Nihayet! Sonbahar geldi demek ki böyle bir şeyin zamanı geldi lezzetli balık, bir rulman gibi. Yumuşak beyaz etli ve neredeyse hiç kılçıksız, kefal ailesinin mükemmel balığı. Bu balıkla tanıştıktan sonra ayrılmak istemeyeceksiniz. Başlangıçta bu belli bir şey olsa da, bir süredir Rusların sofralarında güçlü bir yer edinmiş ve oldukça tanıdık hale gelmiştir.
Daha önce de söylediğim gibi onu bugün pazardan aldım. Ve bugün bir değişiklik olsun diye fırında pişmiş pelengas pişireceğim. Fotoğraflı bu görsel tarif size sadeliği ve aynı zamanda iştah açıcılığı anlatacak dış görünüş bu yemek. Pazar öğle yemeği için hazırlanabileceği gibi sadece akşam yemeği için de hazırlanabilir. Pelengas'ın var yumuşak et, basit ve oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır, bu da şüphesiz herhangi bir ev hanımını memnun edecektir. Ayrıca bu balık, faydaları nedeniyle beslenme uzmanları arasında her zaman öncelikli olmuştur, bu nedenle fazla kiloları düşünmeden güvenle tüketebilirsiniz.
Hazırlık
Balıkları altında yıkarız soğuk su ve mevcut herhangi bir gadget. Kalan tortuları gidererek tekrar suyla durulayın. Karnını açalım, bağırsakları ve karaciğeri çok dikkatli bir şekilde çıkaralım. Balıkları altını yıkayalım Akar su ve fazla suyu boşaltmak için bir havlu veya kağıt peçete üzerine yerleştirin. Şimdi porsiyonlar halinde kesin, her parçayı tuz ve baharatlarla ovalayın ve ardından 30 dakika marine etmeye bırakın.
Pelengas marine edilirken kefir ve soğan dolgusunu hazırlayın.
Kefir yerine ekşi krema kullanabilirsiniz ama o zaman daha yağlı bir yemek elde edersiniz, seçim sizin.
Gözlerinizin sulanmasını önlemek için kabuklarını soyun ve soğuk su altında durulayın. Yarım halkalar halinde kesip derin bir kaseye koyun. Daha sonra elimizle biraz yoğurarak suyunun öne çıkmasını sağlıyoruz. Soğanı tuzlayın, balık baharatlarını serpin ve içine dökün. İyice karıştırın ve iyice marine edilmesi için 15-20 dakika bekletin.
Tuz konusunda aşırıya kaçmayın, balığı zaten tuzladık!
Derin bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini yağlayın sebze yağı içine parçalanmış pelengileri koyun ve içini kefir ve soğan dolgusu ile doldurun. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 50-60 dakika pişirelim.
Yani zaman doldu ve her şey hazır. Balıkla aynı anda pişirmek için fırına koyuyorum, balıkları da onunla birlikte servis edeceğim. Bugün pelengasları fırında parçalar halinde nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi öğrendiniz. Bu tarifi koleksiyonunuza eklemenizi tavsiye ederim. mutfak tarifleri . Afiyet olsun!
İçindekiler
- 1,8-2 kg – taze pelengalar;
- 3-4 adet – soğan;
- 0,5 l - kefir veya ekşi krema;
- Balık için tuz, baharatlar - tatmak;
- Çeşitli yeşillikler, her biri birkaç dal.
Pelengas - deniz balığı eti vitaminler, mineraller ve çoklu doymamış maddeler açısından zengin olan yağ asitleriözellikle Omega-3. Pelenganın ana avantajı düşük kalorili içeriği (85 kcal/100 g) ve hoş tadıdır. Etin hoş olmayan bir kokusu yoktur, elastiktir ve fırında pişirirseniz tüm aile için besleyici bir yemek elde edersiniz!
Balık nasıl düzgün şekilde hazırlanır? Fotoğraflı talimatlar
Yemek pişirme balığın seçilmesiyle başlar. Kendiliğinden oluşan pazarlardan ziyade süpermarketlerden satın almak daha iyidir. Ağırlığı yaklaşık 2-3 kg olan karkasların tercih edilmesi tavsiye edilir.
Fırında sebzeli pişirmek için balık satın aldıktan sonra, pulları hızla çıkarın, yüzgeçleri ayırın ve karkasın içini boşaltın. Son iş için, kesimi mümkün olduğunca solungaçlara yakın yaparak kafayı dikkatlice ayırın, aksi takdirde safra kesesine zarar verme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Aynı sebepten dolayı karkas ikiye bölünemez; sadece karın boyunca bir kesi yapılır. Şimdi iç kısımları çıkarın; eğer safra kabarcığı hala patlıyorsa, şu şekilde ilerleyin:
- eti durulayın, ardından yaklaşık 30 dakika temiz suda bekletin;
- başka bir yol da karkası 10-15 dakika zayıf bir tuzlu su çözeltisine koymak ve ardından suyla yıkamaktır;
- az miktarda karnınızı yağlayabilirsiniz elma sirkesi ve ardından durulayın.
Balığı kafasıyla (tamamen) pişirirseniz, gözleri ve solungaçları çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde pelengas işlem sırasında pek hoş olmayan bir aroma kazanacaktır. ısı tedavisi.
Önemli! Dondurulmuş pelengasları fırında pişirirseniz, balığın gece boyunca çalışma yüzeyinde bırakılması ve derin bir kaseye aktarılması önerilir. Buzunu çözmeyin mikrodalga fırın Aksi takdirde et pişecek ve tatsız hale gelecektir.
Marinatların adım adım hazırlanması
Pelengasa'yı şu şekilde pişirebilirsiniz: basit dolgular, bol limon suyu, az miktarda soğan ve biber kullanarak. Bu durumda temizlenmiş karkasın aşağıdaki tariflere göre marine edilmesi gerekir:
- 1 çay kaşığı karıştırın. hardal ve ekşi krema, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. limon suyu;
- 1 yemek kaşığı karıştırın. l. kolza tohumu veya başka bir yağ, 20-30 ml limon suyu ve aynı miktarda tuz soya sosu;
- 20 ml bitkisel yağı kuru baharat veya İtalyan otlarıyla karıştırın.
Turşulardan herhangi biri pelengaların içine ve dışına sürülmeli, üzerine limon suyu serpilmeli ve yarım saat bekletilmelidir. Et çok çabuk marine edilir; pişirmeden hemen önce tuzlanmalıdır.
Önemli! Çok bileşenli bir marine yapmak mümkün değilse derin bir kapta bir tutam karabiber, kişniş, hindistan cevizi ve tuzu karıştırıp kuru karışımı karkasın üzerine serpin.
Folyoda yemek pişirmek için doldurulmuş pelengas tarifi
Bir fırın tepsisine, bir rulo folyoya ve aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 2,5 kg ağırlığında 1 pelengas karkası;
- 1 kg patates;
- her biri 1 adet domates, dolmalık biber ve limon;
- balık pişirmek için baharat karışımı;
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- yeşillikler, sarımsak;
- 2 adet. soğanlar.
Adım adım hazırlık
- sebzeleri soyun, çekirdeklerini çıkarın;
- domatesleri, kabuğu rendelenmiş limonu ve soğanı yarım halkalar halinde, biberleri şeritler veya küpler halinde, patatesleri daire şeklinde kesin;
- 1-2 diş sarımsak ve otları doğrayın.
Karkas üzerinde kesikler yapın ve içine limon dilimleri yerleştirin. Domates, sarımsak ve otlar karışımı, dolmalık biber tuz ve soğanı karıştırın. Doldurmaya 1 çay kaşığı ekleyin. limon suyu ve baharatları karıştırın, malzemeleri karıştırın, pelengaların karnına aktarın. Bundan sonra kesilen yer sıradan tahta kürdanlarla sabitlenebilir.
Fırın tepsisini folyo ile örtün, üzerine bir kat patates koyun, ardından balık tutun. Folyoyu sarın ve tabağı yaklaşık 50-60 dakika fırına koyun. Bu sürenin sonunda folyoyu hafifçe açın, sıcaklık ekleyin ve pelengasları bir kabuk oluşana kadar 10 dakika daha pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ete parmağınızla hafifçe bastırın. Kalın beyaz meyve suyu serbest bırakılırsa pelengas yemeye hazırdır.
Mantar yatağında fırında Pelengas
Bu yemeğin çok hoş bir tadı var, bunu oluşturmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- 1 pelenga, içleri çıkarılmış, pullu ve başsız. Ortalama ağırlık - 1,5-2 kg;
- yaklaşık 700 gr petrol, mantarları gerçekten seviyorsanız 1 kg kullanabilirsiniz;
- 400 gr sert peynir;
- sebze yağı;
- 100 mililitre beyaz şarap;
- ½ kısım limon;
- mayonez veya ekşi krema - 100 gr;
- otlar, baharatlar, tuz.
Hazırlama ve marine etme
Hazırlanan pelengas karkasını porsiyonlara ayırın, kalınlıkları 5 ila 8 cm arasında olmalıdır. Şimdi derin bir kapta şarabı, baharatları, tuzu ve karıştırın. limon suyu veya narenciye dilimler halinde kesilir. Porsiyonlanmış parçalar bir kaseye aktarılmalı, turşuyla birleştirilmeli ve ellerinizle hafifçe ezilmelidir. İşte bu, yatağı en az 20 dakika bırakın.
Sebzeler ve diğer malzemeler
Mantarları yıkayıp dilimleyin, parçaları çok ince yapmayın, ısıl işlem sırasında önemli ölçüde küçülürler. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ardından folyoyu keserek büyük dikdörtgenler veya kareler oluşturun. Şekil balık parçalarının boyutuna bağlıdır.
Pişirme işlemi
Fırında porsiyonluk pelengas hazırlamanın en önemli aşaması geldi:
- kesilmiş folyo tabakalarını mayonez veya ekşi krema ile yaymak;
- bir mantar yastığı yerleştirin;
- mantarlar için - üzerine limon suyu serpilebilen balık parçaları.
Folyonun kenarlarını kapatın, ardından doğaçlama poşetleri 20 dakika fırına koyun. Pişirmeden 5 dakika önce çatal kullanarak poşetleri açmanız, balığa rendelenmiş peynir serpmeniz gerekir. Yemek 5 dakika daha pişirilir, ardından hemen yenilebilir! Bu tarifin balıkları folyoda servis etmenize izin vermesi dikkat çekicidir.
Pelengas eti fırında pişirildiğinde çok yumuşak olur ve kemiklerden kolayca ayrılır. Bu yemek bağımsızdır; servis yapmadan önce parçalar mayonez, limon dilimleri ile süslenebilir. yeşil bezelye, onları daha önce taze marul çarşaflarına koymuştum!
Fırında Bütün pelengaları 200 derece sıcaklıkta pişirin. Parçalara kesilen pelengas, 180 derecelik fırında pişirilir.
Konveksiyonlu bir fırında Pelengasları 220 derece sıcaklıkta ve orta hava hızında pişirin. Yavaş bir tencerede Pelengasları “Güveç” modunda pişirin.
Folyoda pelengas nasıl pişirilir
Ürünler
Pelengas - 2 kilogram başına 1 balık
Patates - 3 kilogram
Kırmızı dolmalık biber - 2 orta boy
Sarımsak – 10 diş
Soğan - 2 kafa
Limon - 1 adet
Domates - 1 büyük
Tereyağı - 30 gram
Dereotu ve maydanoz - her biri birer demet
Balık için baharat - 1 yemek kaşığı
Tatmak için biber ve tuz
Ürünlerin hazırlanması
Dondurulmuşsa, balığın buzunu çözün, pulları, yüzgeçleri ve bağırsağı çıkarın. Balıkların içini ve dışını iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın.
Pelengaların her iki yanından kesimler yapın, tuz ve karabiberle iyice baharatlayın. Sebzeleri yıkayıp soyun. Soğanı, domatesi ve limonu yarım halkalar halinde, dolmalık biberi şeritler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın, sarımsak dişlerini soyun ve ikiye bölün. Patatesleri soyun ve her patatesi birkaç parçaya bölün. Pelengaların yarıklarını sarımsak ve limon dilimleriyle doldurun. Kalan limon ve sarımsağı bir kaseye koyun, dolmalık biberi, baharatları, doğranmış otları, doğranmış domatesleri ve tuzu ekleyin. Sebze karışımı Pelengaları karıştırıp onunla doldurun.
Patatesleri bir kaseye koyun, doğranmış soğanları ekleyin, sebzelere tereyağını, biberi, tuzu ekleyip karıştırın.
Fırında pişirme
Fırın tepsisini folyoyla kaplayın, soğanları ve patatesleri yerleştirin, balığı üstüne koyun ve folyoyla sıkıca kapatın. Pelengasları fırında 200 derecede 40 dakika pişirin.
Hava fritözünde pişirme
Hava fritözünü 220 dereceye kadar önceden ısıtın. Malzemeleri bir fırın tepsisine dizin. Formu rulmanla birlikte hava fritözünün alt ızgarasına yerleştirin. Pelengasları orta fan hızında 30 dakika pişirin.
Yavaş bir tencerede pişirme
Çoklu pişiricinin altına soğanları ve patatesleri yerleştirin, üstüne pelengas koyun. "Güveç" modunda 1 saat 10 dakika pişirin.
Fırında pişirilen pelengaları zeytin, limon dilimleri ve taze doğranmış otlar ile süsleyerek servis edin.
Bir manşonda pelengas nasıl pişirilir
İçindekiler
Pelengas - 1,5 kilogram
Havuç - 1 adet
Soğan - 1 adet
Zencefil - 1 adet
Acıka - 2 yemek kaşığı
Öğütülmüş karabiber - bıçağın ucunda
Dereotu - 3 dal
Tereyağı - 50 gram
Bir manşonda pelengas nasıl pişirilir
Pelengas temizlenir, bağırsaklanır, siyah filmi balıktan çıkarın, iyice durulayın. Pelengaları tuz, acıka ve karabiberle ovalayın. Zencefili kesip pelengaların içine doldurun. Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Pelengaları turşuyla birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerini soğan ve havuçla örtün, bağlayın ve serin bir yerde 1 saat bekletin.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, manşondaki pelengaları bir fırın tepsisine yerleştirin, fırın tepsisini fırının orta seviyesine yerleştirin ve pelengaları manşonda 45 dakika pişirin.
Pelengas, neredeyse hiç kılçığı olmayan, beyaz ve yumuşak etli bir balıktır. Onu bu kadar popüler yapan da bu avantajlarıdır. Bugün balığın inanılmaz lezzetli olması için pelengasın fırında nasıl düzgün şekilde pişirileceğinden bahsedeceğiz.
Tarif içeriği:
Pelengas ya da diğer adıyla Uzakdoğu kefali, Karadeniz ve Azak Denizi'nin sularında bulunan lezzetli bir balıktır. Üstelik 70'li yıllara kadar yalnızca Japonya Denizi'nde yaşıyordu. Balıkta az sayıda küçük kemik bulunur, bu da şüphesiz bir avantajdır. Eti çok yumuşak ve diyetlidir, kilosuna dikkat edenlerin ilgisini çekecektir. Köfte, balık çorbası, güveç yapımında ve tabii ki kendi başına pişirilmesinde iyidir. Bugün balığın alışılmadık derecede güzel ve lezzetli olması için fırında pelengas hazırlamak için çeşitli seçeneklere bakacağız. Ama önce deneyimli şeflerden bazı ipuçları öğrenelim.
Fırında pelengas nasıl pişirilir - incelikler ve sırlar
- Sulu ve lezzetli balık eti elde etmek için uygun şekilde hazırlanması gerekir. İlk önce karkastaki pulları temizleyin ve iç kısımları çıkarın. Tüm terazileri toplayan özel bir bıçak buna yardımcı olacak ve bağırsakları çıkarmak için keskin bir mutfak bıçağı kullanacaktır.
- Keserken safra kesesine zarar vermemeye dikkat edin. Ezilirse balık etine nüfuz edecek acılık açığa çıkar. Ancak aniden patlarsa karkası iyice durulayın.
- Kafayı pişirmeye bırakırsanız, gözleri ve solungaçları çıkardığınızdan emin olun.
- Porsiyon hazırlamak için kuyruğu, yüzgeçleri ve kafayı kesin.
- Hazırlanan karkası akan suyla durulayın ve ardından pişirme tarifini izleyin.
- Gelecekte kullanmak üzere pelengas pişirmeye gerek yoktur. Bu pişirme yöntemi doğrudan masaya servis yapılmasını gerektirir. Soğutulan balık tadını kaybeder ve çekiciliğini kaybeder.
- Birçok insanın hoşlanmadığı havucun kendine özgü kokusunu ortadan kaldırmak için üzerine taze sıkılmış limon suyu serpin.
Fırında Pelengas - balık dolması
Pelengasları fırında bütün olarak, parçalara bölerek pişirebilir veya karkası sebzelerle doldurabilirsiniz. Son seçeneği ele alalım, daha şenlikli, dolayısıyla yemek resmi bir masaya uygun.
- 100 g - 84 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon sayısı - 5
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
- Taze pelengas - 5 karkas
- Baharatlar ve tuz - tatmak
- Havuç - 1 adet.
- Soğan - 1 kafa
- Yeşil soğan tüyleri - birkaç dal
- Kızartmalık yağ
- Dolmalık biber - dekorasyon için
- Pişirme çantası
Adım adım hazırlık:
- Balıkları pullardan temizleyin, kafasını temizlemeyi unutmayın, orada çok büyük pullar var.
- İç kısımları boşaltın ve karkası iyice yıkayın.
- Tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırın.
- Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Yağda bir tavada sebzeleri altın rengi olana kadar soteleyin.
- Fırın tepsisini bir torba veya folyo ile örtün ve balığı yerleştirin.
- Her pelengayı doldurun sebze dolgusu. Geri kalanını balığın üzerine yerleştirebilirsiniz.
- Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve pelengasları yaklaşık yarım saat pişirin. Balık küçükse 20 dakika pişecektir.
- Bitmiş pişmiş pelengaları bir tabağa fırına koyun, doğranmış dolmalık biberle süsleyin ve sıcak servis yapın.
Fırında Pelengas - folyoda tarif
Pelengaları fırında pişirmek hem hızlı hem de çok sağlıklıdır. Bu yemek çocuklara, yaşlılara ve fazla kilolardan kurtulmak isteyenlere tavsiye edilir.
İçindekiler:
- Pelengas - 1 karkas
- Limon - 1 adet.
- Ekşi krema - 100 gr
- Fransız otları - 1 çay kaşığı.
- Tuz - bir tutam veya tadı
- Pelengasayı soyun ve içini boşaltın. Kağıt havluyla durulayın ve kurulayın.
- Karkasların her tarafını ekşi kremayla kaplayın. Tuz, karabiber ve Fransız otlarıyla tatlandırın.
- Folyodan bir tekne yapın ve balıkları içine yerleştirin.
- Limonun suyunu sıkın ve balığın üzerine dökün.
- Pelengaların üstünü başka bir folyo tabakasıyla örtün ve tüm kenarlarını sıkıştırın.
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve balığın 20-30 dakika pişmesine izin verin. Çabuk pişiyor o yüzden kurutmamaya dikkat edin.
- Bitmiş pelengaları bir tabağa koyun, taze otlarla süsleyin ve servis yapın.
Fırında pişmiş pelengas - adım adım tarif
Fırında pelengas harika bir ektir patates püresi, spagetti, pilav veya diğer yemekler. harika gidiyor sebze salataları. Ve öğle ve akşam yemeklerinde servis edilmektedir.
İçindekiler:
- Pelengas - 2 karkas
- Havuç - 1 adet.
- Dolmalık biber - 1 adet.
- Domates - 1 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Peynir - 50 gr
- Sarımsak – 2 diş
- Maydanoz - 50 gr
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
- Tuz - 0,5 çay kaşığı. veya tatmak
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Balıkları bir kesme tahtası üzerine koyun ve pullarını çıkarın.
- Baştan kuyruğa kadar derin bir kesim yapın ve tüm iç kısımları boşaltın.
- Omurgayı kesin ve dikkatlice çıkarın.
- Solungaçları ve gözleri çıkarın.
- Balıkları soğuk su altında durulayın.
- Biber, tuz, baharat ve otları bir kasede karıştırın. Bitkisel yağı dökün ve karıştırın.
- Balıkları elde edilen karışımla silin ve 15 dakika buzdolabına koyun.
- Bu arada dolguyu hazırlayın. Biber, havuç ve domatesleri yıkayıp kurulayın.
- Havuçları soyun ve biberin çekirdeğini çıkarın.
- Sebzeleri küçük küpler halinde kesin ve bir kapta birleştirin.
- Sebze karışımını bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve orta ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra sebzeleri oda sıcaklığına soğutun.
- Sarımsakları bir presten geçirin.
- Peyniri ince ince doğrayın.
- Yeşilleri doğrayın.
- Soğuyan sebzelere peyniri, sarımsağı ve otları ekleyip karıştırın.
- Fırın tepsisini yiyecek folyosu ile örtün ve balıkları yerleştirin. Folyodan kenarlar oluşturun ve karkası dolguyla doldurun. Karnın kenarlarını kürdanla kesin.
- Fırını 220°C'ye ısıtın ve balığı yarım saat pişirin.
- Bitmiş yemeği soğutun ve otlar ile süslenmiş olarak servis yapın.
Sebzelerle pişirmek için en sevdiğiniz balıklardan herhangi birini kullanabilirsiniz. Bugün pelengas denilen balığı pişireceğim. Pelengas kemikli değil etli bir balıktır. Bu balık pişirmeye çok uygundur. Sebzeler balığa lezzet kattığı için sebzeli pelengas pişirmeyi seviyorum. Diğer sebzelerden daha sık olarak balık yemekleri Patates kullanıyorum. Patates sadece balıkla değil aynı zamanda mantar, soğan ve otlarla da uyumludur.
Porsiyon - 5.
Süre: hazırlık - 40 dakika, pişirme - 25 dakika.
İçindekiler:
- pelengas balığı - 1 adet;
- patates - 700 gr;
- defne yaprağı - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- limon - ½ adet;
- tuz - tatmak;
- siyah (öğütülmüş) biber - 1 çay kaşığı;
- balık baharatları - 1 çay kaşığı;
- tereyağı - 50 gr;
- yeşillikler - 1 demet.
- Keskin bir bıçak kullanarak yatağın bir tarafına 1-1,5 cm derinliğinde çentikler açtım.
- Soğanı soyup yarım halkalar halinde keserek hazırladım.
- Balıktan biraz daha uzun bir pişirme kolunu kestim. Doğranmış patatesleri kovanın içine koydum, tuzlayıp biberledim, parçalar ekledim tereyağı. Patateslerin üzerine doğranmış petrolleri ve soğan yarım halkalarını yerleştirin. Otlu pelengileri sebzelerin üzerine yerleştirip kolların uçlarını bağladım.
- Fırın tepsisini manşonla birlikte önceden gerekli sıcaklığa ısıtılmış fırına yerleştirin. Pelengasları patateslerle birlikte t = 200 °C'de 25 dakika pişirin. Rulman vermek altın kabuk Kolunu açarak balığı ızgaranın altına koydu. İstenilen rengi elde ettikten sonra pelengileri fırından çıkarıp manşondan tabağa aktardım ve yanına patatesleri koydum. Yemeğin otlar ve haşlanmış sebzelerle güzelce süslenmesi tavsiye edilir.
Pişirmek için dondurulmamış taze balık alıyorum.
Pelengalara keskin bir tat vermek için onu baharatlarla ovuyorum. Bu sefer balık için hazır baharat aldım, üzerine taze çekilmiş karabiber ve tuz ekledim.
Yarım limonun kabuğunu rendeledim. Rendelenmiş lezzeti diğer baharatlarla karıştırıp limon suyunu ekledik. Benim turşum böyle çıktı.
Bu tarif için bol miktarda yeşillik alıp doğramanız gerekiyor. Maydanoz ve genç sarımsak tüylerim var.
Balık karkasını hazırlanan turşuyla ovuşturdum, turşuyu kesiklere ittim. Pelengaların karnı doğranmış yeşilliklerle doluydu. Burada karnına yataktan süt koydu. Pelengaları marine etmeye bıraktım.
Patateslerin yarısı pişene kadar kaynatılması ve ardından dilimler halinde kesilmesi gerekir. Patatesleri daha lezzetli hale getirmek için defne yaprağı ve biber (bezelye) ile pişiriyorum.
