İlkbahar Mayıs tatilleri çok yakında. Geleneğe göre onları her zaman keşifle ilişkilendiririz. yaz sezonu ve barbekü pişirmek. Nelerden hazırlanır - domuz eti, kuzu eti, balık ve tabii ki tavuk eti.

Tavuk etinin avantajı daha yumuşak ve yumuşak olmasıdır. Ayrıca daha hızlı turşu yapar ve pişer. Ayrıca özellikle filetodan yapılmışsa daha diyetsel olarak kabul edilir.

Tavuğun eti yumuşak ve yumuşaktır ve özellikle etin daha fazla yumuşatılması için neredeyse hiç ön işlem gerektirmez. Ve temel olarak, marinatlar ilave tatlar eklemek ve aynı zamanda tüm lezzetleri korumak için kullanılır. kullanışlı özellikler ve kızartıldığında sululuk.

Bunu yapabilmek için tamamen basit malzemelerörneğin tuz, karabiber, soğan ve maden suyu gibi. Ancak pek çok farklı baharat, limon kabuğu rendesi, safran, çeşitli soslar ve ekşi krema, kefir, ayran gibi fermente süt ürünleri gibi daha karmaşık varyasyonları da vardır.

Günümüzde mangal için hazır etler mağazalardan satın alınabiliyor ancak ev yapımı et, mağazadan satın alınan herhangi bir eşdeğerle karşılaştırılamaz. Sonuçta, sevdiğiniz her şeyi ona ekleyebilirsiniz - çeşitli favori baharatlar, tatlar. Ve kompozisyonda ne olduğunu ve kalitesinin ne olduğunu kesin olarak bileceksiniz. Bu nedenle herkes et için kendi turşusunu hazırlamaya çalışır.

İster ızgarada, ister fırında kömür üzerinde kızartabilirsiniz.

Bu belki de bildiğim en popüler yöntemdir. Her durumda arkadaşlarımın çoğu bu seçeneği kullanıyor.

Ve bu bir tesadüf değil, kefirin orta derecede ekşi bir tadı vardır ve bu da etin orta derecede yumuşamasına katkıda bulunur. Ve kefirin yağlı ve oldukça yoğun olması, her et parçasını iyice sarması ve damlamaması, tüm suyu içeride tutmanıza, hızla kızartmanıza ve güzel bir altın kahverengi kabuk elde etmenize olanak tanır.

Bu basitçe ideal seçenek turşu

Yemek pişirmek için tavuğun herhangi bir bölümünü kullanabilirsiniz, ancak biz kullanacağız tavuk butları. Etleri kuru değildir ve deriyle kaplıdır. Bu, meyve suyunu parçanın içinde tutacak ve ete güzel, çıtır, altın kahverengi bir kabuk verecektir.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk uylukları - 2 kg
• kefir %3,2 yağ - 500 ml
• soğan - 1 kg
• maydanoz - demet
• baharatlar - barbekü veya tavuk için herhangi biri - 1,5 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Eti yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Mümkün olduğu kadar ince kesmeye çalışın, böylece her et parçasını suyuyla daha derinlemesine doyurur.

3. Tavuğu geniş bir kaba koyun ve elinize hafif ezilmiş soğanı serpin. Soğanı biraz daha karıştırıp ezin.

4. Kefiri dökün. Prensip olarak her türlü yağ içeriğinde kullanılabilir. Ama genellikle %3,2 yağ alıyorum. Bu kefirin tadı tek başına daha güzel, bu da onun turşusunun en lezzetli olduğu anlamına geliyor.

5. Baharat ekleyin. Ayrıca hazır barbekü baharatları dahil her türlü baharatı da ekleyebilirsiniz. Kekik, biberiye veya tuzlu içeriyorlarsa iyidir, yemeğe hoş bir aroma verirler. Kimyonla birlikte öğütülmüş kişnişi de ekleyebilirsiniz; en sevilen Asya baharatıdır.

Ayrıca her zaman en azından bir tutam öğütülmüş zencefil ekliyorum, lezzetli tadı seviyorum. Ayrıca onu kullanan et her zaman daha yumuşak ve lezzetli olur.

Güzel, altın kahverengi bir kabuk elde etmek için biraz zerdeçal veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Ancak bunlar sadece faydalı ipuçları; en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Toplam hacmin yaklaşık 2 - 2,5 yemek kaşığı olması gerekecek.

6. Tatmak için bir çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.

7. Maydanozu doğrayıp ekleyin. Çok ince kesmenize gerek yok, daha sonra eti kızartırken yanmaması için çıkarmanız gerekecek. Elinizle iyice karıştırıp bastırın. Üstünü düz bir tabakla örtün ve hafifçe bastırarak marinenin tavuğumuzun her parçasını kaplamasını sağlayın.

8. Parçalar büyük olduğundan 3-4 saat marine etmeye bırakalım. Bunları güneşte bırakmamanız tavsiye edilir; etin bulunduğu kabı serin bir yere koymak en iyisidir.

9. Parçaları şişlere geçirin veya tel ızgara üzerine yerleştirin. Önerilen herhangi bir şekilde yemek pişirebilirsiniz. Soğan parçalarını ve otları etten dikkatlice çıkarın.

10. Pişene kadar kızartın ve yaklaşık 25-30 dakika güzel bir altın kahverengi kabuk ortaya çıkın. Alevlerin patlamadığından ve yumuşak sulu eti yakmadığından emin olun.

11. Hazır kebap Doğranmış soğanlarla servis yapın, önceden marine edebilirsiniz. Ayrıca taze otlar serpebilirsiniz.

Aynı tarifi kullanarak maden suyu kullanarak şiş kebap pişirebilirsiniz. Tek değişiklik kefir yerine karbonatlı maden suyu kullanmamızdır.

Tarifin geri kalanı değişmeden kalır.

Mayonez ve sarımsak ile

Bu, en popüler marine seçeneklerinden bir diğeridir. Ve büyük olasılıkla herkes onu nasıl pişireceğini biliyor. Aslında önceki tarife çok benziyor. Hatta içindeki her şeyi değiştirmeden bırakabilirsiniz, kefir yerine mayonez ekleyin de diyebilirsiniz, işte bu kadar, bambaşka bir tat elde edeceğiz.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk - 1 adet
• sarımsak - 1 kafa
• mayonez - 100 ml
• tuz, karabiber - tatmak
• baharatlar - tavuk için

Hazırlık:

Bu tarife göre şaşlığı ızgarada iri parçalar halinde pişireceğiz.

1. Tavuğu yıkayın ve 6 - 8 parçaya bölün.

2. Sarımsakları soyun ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Baharatları tuz, karabiber ve mayonezle birleştirin. Dilediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

3. Sarımsak dilimlerini tavuk derisinin altına yerleştirin.

4. Daha sonra parçaları mayonez karışımıyla kaplayın.

5. Parçaları uygun bir kaba koyun ve bir buçuk saat bekletin.

6. Daha sonra eti ızgaraya koyun ve pişene kadar sıcak kömürlerin üzerinde kızartın. Bitmiş kebap kırmızı, aromatik ve çok lezzetli olacak.

Afiyetle servis edin ve yiyin.

Yemek pişirme fikriyle karşılaştım tavuk kebabı Mayonez çok fazla yağ içerdiğinden kullanılması önerilmez. Ve güçlü ısıtmayla birçok zararlı madde açığa çıkar.

Bunun doğru olup olmadığı yalnızca tahmin edilebilir. Ancak böyle bir turşunun tarifi var ve ben bunu anlatıyorum. Bu nedenle şiş kebapın bu versiyonda pişirilip pişirilmeyeceğine herkes kendisi karar verecektir.

Sirke ve soğanla marine edin

Etin kızartma için hazırlanmasına yönelik bu seçenek şu anda çok tartışmalı. Sirke kullanmanın eti sert ve tatsız hale getirdiğine dair bir görüş var. Bu nedenle, bu seçeneğin yerini ekşi krema, mayonez, kefir ve diğer daha az agresif bileşenlerin kullanıldığı daha yumuşak yöntemler aldı.

Ancak prensip olarak sirke miktarı ve yüzdesi konusunda aşırı titiz değilseniz, oldukça lezzetli, yumuşak ve yumuşak bir sirke elde edebilirsiniz. sulu kebap.

Bu nedenle bu yöntemi göz ardı etmeyeceğiz ve tavuğu kullanarak hazırlayacağız. But veya baget gibi daha büyük tavuk parçaları için tavsiye ederim. Yani et büyük bir kemik üzerinde ve yeterince büyük boyutta olduğunda. Kural olarak bu seçeneği göğüsler ve filetolar için kullanmıyorum.

Dışarısı çok sıcaksa ve sıcakta etleri kulübeye taşımanız gerekiyorsa bu tarifi de kullanabilirsiniz. Yine de bence bütün tavuğu taşımak ve yerinde marine etmek daha iyidir.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk – 2 kg
• soğan - 1 kg
• öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
• tuz - 1,5 çay kaşığı
• defne yaprağı - 1 -2 adet
• baharatlar - tatmak
• elma veya şarap sirkesi - 100 ml

Hazırlık:

Barbekü için bütün tavuğu parçalara ayırıp kullanabilirsiniz. Veya uyluk veya incik satın alıp kullanın.

Tercihinize göre ızgarada veya şişte kızartabilirsiniz.

1. Tavuk kullanıyorsanız yıkayın ve yaklaşık eşit parçalara bölün. Seçtiğiniz kızartma yöntemine göre boyutlarını ayarlayın.

2. Soğanı soyun ve çok ince yarım halkalar halinde kesin. Marine edeceğimiz kaseye yerleştirin. Tuz serpin ve meyve suyu görünene kadar sıkın.

3. Tavuk parçalarını üstüne yerleştirin ve karıştırın.

4. Yaklaşık 2 - 2,5 çay kaşığı kadar baharat ekleyin. Zevkinize göre kullanabilirsiniz; her mağazadan satın alabileceğiniz hazır olanları uygundur. Ayrıca defne yaprağını ve biberi de ekleyin. Her şeyi karıştırın.

5. Elma sirkesini dökün. Ayrıca% 6 veya 9'luk normal sirke de kullanabilirsiniz ancak bu durumda az miktarda suyla seyreltmek daha iyidir. Eti marine ile iyice karıştırın, elinizle bastırın ve ardından bir kapakla kapatın.

6. Demlenmeye bırakın. 1 saat, istisnai durumlarda iki saat uzanmanız yeterli olacaktır. Artık buna değmez.

7. Eti her zamanki gibi pişene ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Soya soslu marinat

Tavuk etinin her yeri bu kebap için uygundur. Bu nedenle seçimi size bırakıyorum.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk – 2 kg
• soğan - 700 gr
• soya sosu- 4 - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• zeytinyağı- 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• limon suyu- 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• sarımsak - 2 diş
• biber - tatmak

Hazırlık:

1. Tavuğu yıkayın ve bütün ise parçalara ayırın. Hepsi yaklaşık olarak aynı boyutta olacak şekilde kesmeye çalışın. Bu, parçaların eşit şekilde marine edilmesi ve kızartılması için gereklidir.

Ve örneğin butlardan veya butlardan yemek pişirmek mümkünse, o zaman bu mükemmel olacaktır. Burada tüm parçalar zaten aynı boyutta.

Kebabın daha diyetsel olmasını istiyorsanız her parçanın derisini çıkarabilirsiniz. Bu arada, bu durumda turşusu tüm parçaları daha iyi doyuracaktır.

2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları doğrayın.

3. Soya sosunu limon suyu ve karabiberle karıştırın. Tarifte baharat ve tuz kullanmanız gerektiğini belirtmedim. Gerçek şu ki soya sosu zaten oldukça tuzlu, bu yüzden eklemeye gerek yok.

Bence burada baharatlara da ihtiyaç yok, tüm malzemelerin kendine has tadı ve kokusu var ve mükemmel bir sonuç almak için oldukça yeterli olacak.

Ancak dilerseniz damak tadınıza göre baharat da ekleyebilirsiniz.

4. Eti pişireceğimiz bir kap hazırlayın. İçine tavuk parçalarını koyun ve üzerine yağ dökün. Zeytinyağınız yoksa normal yağ kullanabilirsiniz. bitkisel yağ kokusuz.

Her parçanın yağla kaplanması için eti karıştırın.

5. Soğanı ellerinizle doğrayın ve suyunu çıkaracak şekilde bastırın. Soğanı ayrı bir kapta ezip etle karıştırıp karıştırabilirsiniz.

6. Ve son adım hazırlanan turşuyu dökmektir. Her şeyi karıştırın ve serin bir yerde 2-3 saat bekletin.

Bu süre zarfında, her parçanın meyve suyuna daha iyi doyması için içindekileri birkaç kez karıştırabilirsiniz.

7. Eti şişlere geçirin veya ızgaraya koyun. Soğan parçalarını iyice soyun.

8. Eti periyodik olarak çevirerek ve alevlerin alevlenmesine izin vermeden sıcak kömür üzerinde 20 - 25 dakika kızartın.

Bitmiş kebap güzel bir altın kahverengi kabukla kaplanacak, yumuşak, sulu ve lezzetli olacak.

Soya sosu ve bal ile

Bu tarife göre tavuk kebabını soya sosu kullanarak da hazırlayacağız ama yeni bal notaları da ekleyeceğiz, bu sayede et bambaşka bir tat alacak.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk – 700 gram
• soya sosu - 1 yemek kaşığı. kaşık
• hafif bal - 1 yemek kaşığı. kaşık
• limon suyu - 1 çay kaşığı
• yarım limonun kabuğu rendesi
• kırmızı biber, zerdeçal - her biri 0,5 çay kaşığı
• tavuk için baharatlar - isteğe bağlı

Hazırlık:

1. Eti durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Porsiyonlar halinde kesin.

2. Hazırlamak için soya sosu, bal ve limon suyunu karıştırın. Limonun yarısının kabuğunu çıkarın ve sıvı karışıma ekleyin. Kabuğun yalnızca sarı kısmını çıkarmanız gerekir. Beyaz kısım acıdır ve etin tadı acı olabilir.

3. Zerdeçal ve kırmızı biber ekleyin, bu baharatlar bitmiş ete güzel bir renk katacaktır.

İsteğe göre baharat ekleyebilirsiniz. Ama eklemiyorum çünkü tüm malzemeler zaten tat ve koku açısından oldukça güçlü.

4. Elde edilen turşuyu etin üzerine dökün ve posaya sürün. 30 dakika demlenmeye bırakın.

5. Daha sonra şişlere geçirin ve pişene ve güzel bir altın kahverengi kabuk oluşana kadar sıcak kömürlerin üzerinde kızartın.

Tatlı turşusu etin yapısına çok iyi nüfuz eder ve tadı kesinlikle harika ve sıradışıdır.

Bu pişirme seçenekleri ekşi olanlar kadar sık ​​kullanılmaz, ancak denemek istiyorsanız pişirin, alışılmadık ve lezzetli olacak!

Benzer bir tarife kırmızı biber ve hardal da eklerseniz baharatlı tavuk kanadı pişirebilirsiniz. Makalelerimden birinde zaten böyle bir tarifim var. Ve eğer böyle bir tarifle ilgileniyorsanız, o zaman onun açıklamasını da orada bulacaksınız.

Ketçap ve zeytinyağıyla lezzetli tavuk nasıl pişirilir?

Bir diğer lezzetli seçenek Bu sadece yumuşak et değil aynı zamanda güzel bir çıtır kabuk elde etmenizi sağlar.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk fileto – 1000 gr
• ketçap - 12 yemek kaşığı. kaşıklar
• zeytinyağı - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
• baharatlar - kırmızı biber, kekik, kurutulmuş zencefil
• tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

Bu yöntem tavuğun herhangi bir kısmı için kullanılabilir. Ama bugün tavuk fileto kullanacağız.

1. Filetoyu yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın, ardından oldukça büyük parçalar halinde kesin. Yağ ekleyin ve karıştırın.

Yağ, parçanın yüzeyinde hafif bir film oluşturacak ve meyve suyunun dışarı sızmasına izin vermeyecektir. Ayrıca bu sayede kebap güzel bir altın kahverengi kabuğa sahip olacak.

2. Eti tadına göre karabiberleyin. Baharat ekleyin. Genellikle kullandıklarınızı kullanabilirsiniz. Bu özellikle önemli değil. Tavuk kebaplarına hazır karışım ekleyebilirsiniz, ya da sadece tavuk için.

Diğerlerinin yanına her zaman eklediğim tek baharat kurutulmuş öğütülmüş zencefildir. Domuz eti barbeküsü ve diğerleri için marinatlara eklemeyi seviyorum. Hafif bir baharat, titizlik verir ve etin yumuşaklığını elde etmenizi sağlar.

Sarımsak tadını seviyorsanız birkaç diş sarımsağı doğrayıp onu da ekleyebilirsiniz.

3. Ketçabı ekleyin ve her şeyi karıştırın. Ayrıca herhangi bir ketçap da kullanabilirsiniz. Bazı insanlar onu baharatlı sever, bu yüzden baharatlı bir çeşit ekleyin. Peki ya da buzdolabında olan. Eti tüm malzemelerle karıştırın.

4. 30 dakika bekletin. Bu süre her parçanın meyve suyuna ve tada doyması için yeterli olacaktır.

5. Belirlenen sürenin sonunda tuz ekleyin. Ama çok fazla değil, ketçapta zaten tuz var. Tekrar karıştırıp şişlere geçirin.

6. Izgarada kömürlerin üzerinde kızartın. Herhangi bir meyve ağacından elde edilen kömürleri kullanmak en iyisidir, aksi takdirde huş ağacı kömürleri de işe yarayacaktır.

Yaklaşık 15 dakika kadar kızartın. Etler yumuşacık olacak ve oldukça çabuk pişecektir. Kızartma sırasında birkaç kez biraz yağ gezdirin. Tavuk filetosunun kendisi biraz kurudur ve suyunu içeride tutmak ve altın kahverengi bir kabuk elde etmek için yapmanız gereken şey budur.

7. Doğranmış ve salamura edilmiş soğan, taze sebzeler ve ketçapla servis yapın. Afiyetle yiyin.

Misket limonu ve ot turşusu ile tavuk kebabı

İhtiyacımız olacak:

• tavuk göğsü - 2 adet.
• büyük kırmızı soğan - 1 adet.
• yeşil veya kırmızı dolmalık biber - 2 adet.
• kireç - 1 adet
• nane - 0,5 adet
• kişniş - 0,5 adet
• yeşil soğan - 4 tüy
• sarımsak - 2 diş
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• biber sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Tavuk göğüslerini iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın, istenirse derisini çıkarın ve yaklaşık olarak aynı büyüklükte büyük küpler halinde kesin.

2. Dolmalık biberin çekirdeklerini soyun ve sapını çıkarın. Yaklaşık tavuk eti büyüklüğünde büyük kareler halinde kesin.

3. Soğanı soyun ve büyük halkalar halinde kesin.

4. Et ve sebzeleri bir kaseye koyun ve karıştırın.

5. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için kişnişi ve naneyi durulayın ve bir blender kasesine yerleştirin. Kıyılmış ekle yeşil soğan ve sarımsak.

Limonun suyunu bir blender kasesine sıkın, soya sosu, biber sosu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin.

6. Tüm malzemeleri homojen bir kütle halinde karıştırıp et ve sebzelere ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Serin bir yerde 1 saat veya iki saate kadar marine etmeye bırakın.

7. Daha sonra tavuk parçalarını dönüşümlü olarak şişlere geçirin. dolmalık biber ve kırmızı soğan.

8. Sıcak kömürlerin üzerinde yaklaşık 30 dakika kızartın. Alevin kömürlerden kaçmadığından ve yumuşak eti yakmadığından emin olun.

Fırında da kızartabilirsiniz.

Taze doğranmış soğan ve taze veya ızgara sebzelerle servis yapın.

Fark etmiş olabileceğiniz gibi tarifte kişniş kullanılıyor. Herkesin bu kokuyu sevmediğini biliyorum. Ancak bu, reçeteye engel ve reddi olamaz. Kişniş yerine maydanoz kullanabilirsiniz. Ve aynı zamanda çok lezzetli olacak!

Izgara tavuk kanatları için baharatlı turşusu

İhtiyacımız olacak:

• tavuk kanadı – 1 kg
• limon - 1 adet.
• sarımsak - 3 diş
• zeytinyağı – 100 ml
• kırmızı biber - 2 adet
• kimyon - 1 yemek kaşığı. kaşık
• zerdeçal - 1 yemek kaşığı. kaşık
• öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı. kaşık
• köri baharatı - 2 çay kaşığı
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Tavuk kanatlarında kalan tüyleri temizleyin, iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsakları soyun ve bir presten geçirerek doğrayın. Acı biberi soyun, sapını çıkarın ve ince ince doğrayın.

Biberlerin acılığı farklılık gösterir, bu nedenle bir biber mi yoksa iki biber mi ekleyeceğinize kendiniz karar verin.

3. Limonu iyice durulayın, kurutun ve kabuğunun sadece sarı kısmını rendeleyin.

4. Zeytinyağı, sarımsak, pul biber, kabuğu rendesi, tüm baharatlar ve tuzu karıştırın.

5. Elde edilen karışımla kanatları ovalayın, uygun bir kaba koyun ve kalan turşuyu üstüne koyun. Elinizle aşağıya doğru bastırın.

3-4 saat serin bir yerde bekletin.

6. Izgarayı yağla yağlayın ve üzerine kanatları yerleştirin.

7. Sıcak kömürlerin üzerinde yaklaşık 20 dakika kızartın. Her iki tarafta 10 dakika.

Bitmiş kanatlar kahverengileşecek ve güzel ve çıtır hale gelecektir.

Stalik Khankishiev'den ekşi krema soslu tavuk şiş,

Ve işte bir tane ilginç seçenek teklifler ünlü aşçı Stalik Khankishiev. Tarifte portakal kabuğu rendesi, çeşitli baharatlar ve hatta safran kullanılıyor. Ve bu bir tesadüf değil çünkü tarif İran'a ait.

Bu nedenle, hiç de basit değil, gizemli bir oryantal aroma ve incelikli bir incelik ile.

Çabuk bakın, bu gerçek mutfak sanatıdır!

Peki tarifi beğendin mi? O halde hemen not alın ve yiyebilecek kadar şanslı olan herkesi şaşırtacak böyle bir kebap hazırlayın.

Etin yumuşak olması için tavuğu barbeküde nasıl marine edersiniz?

O halde bugünkü incelememizi özetleyelim. İnceledik çeşitli yollar Barbekü için marine edilmiş.

Fark etmiş olabileceğiniz gibi, hepsi 4 ana yönteme ayrılmıştır:

• ekşi
• tatlı
• baharatlı
• doğal

"Ekşi" yöntemi

Tavuğun, marine edilmiş halde uzun süre dinlendirilmesini gerektirmeyen yumuşak ve yumuşak bir eti vardır.

Yani, örneğin eti hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyorsa, asidik bir ortamda tam da ihtiyacınız olan şey budur, bu da onu yumuşak yapar. Bunlar çeşitli fermente süt ürünleri olabilir - kefir, ekşi krema, ayran, yoğurt veya ekşi meyve suları- nar, ananas, elma ve diğerleri. Bu kategori aynı zamanda ketçap veya taze domates Kivi, limon, misket limonu veya ananas ilavesiyle kebap her zaman yumuşak olur.

Asit içerik maddeleri ayrıca normal, şarap veya elma sirkesi. Eti büyük ölçüde yumuşattıkları için bunlara dikkat etmelisiniz. Eti kısa bir süre, tercihen bir saatten fazla olmamak üzere bu marinatta bırakmalısınız.

Baharatlar ek bileşenler olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Kural olarak bunlar, iştah açıcı, kekik, biberiye, mercanköşk, defne yaprağı gibi kokulu çeşitli şifalı bitkilerin yanı sıra kişniş, zencefil gibi baharatlar ve biber karışımıdır. Renk için kırmızı biber ve zerdeçal, renk ve aroma için ise safran eklenir.

Hemen hemen tüm marinatlara soğan eklenir, suyunu salıverirler ve her parçayı ıslatarak sulu hale getirirler.

Etin suyunu daha iyi muhafaza etmesi ve pişirildiğinde güzel görünmesi için zeytinyağı veya başka bir bitkisel yağ eklenir ancak kokusuzdur.

Kompozisyona hardal, bal ve biraz şeker ekleyebilirsiniz.

"Tatlı" yol

Mangal yapımında ilk yöntem çok sık kullanılıyorsa tatlı olan çok daha az kullanılır.

Kural olarak, "böyle", farklı bir şey istediğinizde onu kullanabilirsiniz.

Bu tür seçeneklerin bileşenleri soya sosu veya ballı veya hardallı soya sosudur. Keskinlik için sarımsak ve otlar eklenir.

İçin daha iyi tat ve kullanılan renkler kırmızı biber ve zerdeçaldır. Kokusu için ise limon veya portakal kabuğu rendesi veya narenciye suyu.

Bu turşu etin yapısına çok iyi nüfuz eder, onu yeni bir tatla doyurur ve bittiğinde tamamen yeni tat özellikleri kazanır. Yani eğer malzemelerle ilgili “hayal kurarsanız” ne tür et yediğimizi bile anlayamayabilirsiniz. Ama lezzetli çıkıyor! Alışılmadıklık ve keskinlik sizi büyüler ve bu tür tariflere tekrar tekrar dönmenizi sağlar.

"Keskin" yol

Kural olarak, et oldukça sertse veya kemik üzerindeyse bu tür seçenekler kullanılır. Bu nedenle, bu tür marinatlar genellikle baharatlı kanatların hazırlanmasında kullanılır.

Malzeme olarak soya sosu da kullanılıyor ama mutlaka pul biber, sarımsak, hardal, bizim Rus veya Fransız Dijon hardalımız ekleniyor.

Dengeli bir tat için bal veya şeker kullanılabilir. Etin sertleşmesini önlemek için bitkisel yağ ekleyin. Daha iyi aroma için limon suyu veya kabuğu rendesi ekleyin.

"Nötr" yol

Aslında böyle bir kategori var mı bilmiyorum. Ancak önceki açıklamaların kapsamına girmeyen marine etme yöntemleri vardır.

Mesela maden suyu, soğan, baharat, tuz ve karabiber kullanarak lezzetli bir kebap hazırlayabilirsiniz. . Bugünkü yazımda bu tarifi tekrarlamadım, eğer ilgileniyorsanız linki takip ederek nasıl yapıldığını, bu durumda etin neden yumuşak ve sulu çıktığını okuyabilirsiniz.

Ayrıca maden suyu olmadan sadece baharat, tuz, karabiber ve soğan kullanarak marine edebilirsiniz. Bu, tüm yöntemlerin en basitidir.

• Eti sulu ve lezzetli hale getirmek için taze veya soğutulmuş tavuk kullanmayı deneyin.
• Etiniz donmuşsa, hiçbir durumda etin buzunu suda veya mikrodalgada çözmemelisiniz. Güçlü bir sıcaklık değişimi etin liflerini yırtacak ve yapısını bozacaktır. Kebap dolgulu olacak ve lezzetli olmayacak. Tavuğu yalnızca oda sıcaklığı
• Şiş kebap etinin eşit şekilde marine edilmesi ve pişmesi için eşit parçalara kesilmesi gerekir.
• Tavuk etini özellikle asidik marinatlarda uzun süre marine etmeyin. Bunun hiçbir faydası yok. Tipik olarak 30 dakika ile 2 saat arası yeterli bir süredir.
• Tavuğu mayonezde marine etme hayranı değilim. Oldukça yağlıdır ve ısıtıldığında sağlığa hiç de yararlı olmayan kanserojen maddeler açığa çıkarır.
• Eti şişlere dizeceğiniz veya ızgaraya koyacağınız zaman soğanları ve otları çıkardığınızdan emin olun. Isınmak onların yanmasına neden olacak ve bu da zarara yol açacaktır. dış görünüş et onu çirkinleştirir. Ayrıca bunların yakılması kebabın acılaşmasına neden olacak ve lezzetini bozacaktır.
• Kömür için meyve ağacı veya huş ağacı dalları kullanın. Dumanlarının hoş bir kokusu vardır. Noel ağacı veya çam kullanmayın, yakıldığında reçineli bir koku ve acı bir tada sahiptirler.
• Eti sıcak kömürlerde kızartmanız gerekiyor. Hızlı kızartma için ısı yeterli olmalıdır. Kebap uzun süre kömürün üzerinde bekletilirse et kurur. Kömürlerde ara sıra yangın çıkarsa etin üst kısmı yanar ve içi çiğ kalır.
• Et kızartırken ızgaradan ayrılmayın. Ara sıra sinsi alevler çıkıp eti yakacaktır. Bunları söndürmek için önceden bir şişe su hazırlayın
• Kömürler zar zor yanıyorsa ve yeterli ısı yoksa, kömürlerin ısısının yeterli olması için bu gibi durumlar için üzerlerine özel "swingers" sallayın. Şu anda eti ızgaradan çıkarmak daha iyidir.
• Kural olarak, kesilen parçalara bağlı olarak şiş kebabını 15 ila 30 dakika kızartmanız gerekir.
• her şeyi zevkle ve iyi bir ruh hali ile yapın!

Ve herkes için her zaman lezzetli, yumuşak ve yumuşak olması için bugünkü makale yardımcı olacaktır.

Afiyet olsun!

Merhaba sevgili dostlarım ve blogumun misafirleri. Dışarısı gittikçe ısınıyor. Bahar nihayet kendine geldi ve Mayıs tatilleri çok yakında. Ve onlarla birlikte barbekü sezonunun açılışı da geliyor.

Rusya'da tavuk, açık hava pikniğinin vazgeçilmez bir özelliği olarak ikinci en popüler ettir. Bana göre ilki domuz etidir. Ondan şiş kebabın nasıl pişirileceğini izlemenizi tavsiye ederim.

Peki, bugün size etin yumuşak ve sulu olmasını sağlayacak en lezzetli tavuk turşusu tariflerinden bahsedeceğim. Daha önce de söylediğim gibi, bu yemeği kendim nasıl pişireceğimi bilmiyorum. Bunun için bir kocam var. Ona işkence etmeye devam ediyorum yararlı ipuçları ve etin sulu ve yumuşak olması için marine etmenin sırları.

Sevgili kadınlar, sonuçta evde sürekli ocak başındayız, o yüzden bu işi bir erkeğe emanet edin. O da güçlü elini kullansın. Ona beğendiğiniz tarifleri gösterin ve pişirmesine izin verin! O halde doğanın kucağında dinleneceğiz, güneşin tadını çıkaracağız ve lezzetli yemekler yiyeceğiz.

Bugünün seçkisinde muhtemelen adını bile duymadığınız tarifler de yer alıyor. Ve onlarla başlayacağım. Basit klasik yöntemler olmasına rağmen.

Öncelikle etin taze ve soğutulmuş olması gerekir. Dondurulmuş iyi değil. Ve ambalajın üzerindeki son kullanma tarihine bakın.

Tavuk etinin kendisi yumuşaktır, marine edilir ve diğerlerine göre daha kısa sürede pişirilir. Tavuğun mangal için en ideal, en sulu ve yumuşak kısmı buttur. Ben genelde but filetoyu zaten alıyorum ama siz kemiğinden alıp kendiniz kesebilirsiniz, daha ucuz olur. Çok fazla olmasa da.

Bazen göğüs etini tercih ediyorlar ama biraz kuru. Sonuçta bu diyet eti ve içinde yağ yok. Ancak öyle marinasyonları dikkate alacağız ki göğsü bile sulu olacak.

Kanatlar ve bagetler de genellikle piknik için seçilir, ancak bunları ızgarada pişirmek daha uygundur. Kanat almayı sevmiyorum, orada yeterince et yok. Ama bagetini alırdım.

Eti seçtikten sonra turşuyu düşünmelisiniz. Ve düşün detaylı tarifler daha aşağıda olacağız. Beğendiğiniz herhangi birini seçin.

Domates salçası ve yoğurtlu orijinal tarif

Hint halk baharatı körisi burada mevcut olduğundan Hint olarak adlandırılabilir. Tarif, 0,5 kg et için malzemeler ve hesaplamalar içerir. Uyluk filetosundan pişirmek daha iyidir. Buna göre etiniz fazla ise oranları artırın.

İçindekiler:

• Köri - 0,5 yemek kaşığı
• Kurutulmuş zencefil - 0,5 yemek kaşığı
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı
• Limon - 1/3 adet.
• Sarımsak – 3 diş
• Yoğurt (tatlandırılmamış) - 3 yemek kaşığı
• Domates - tatmak

Marine etmeye başlayalım:

1. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Ben genelde ikiye bölüyorum. Ve yağ katmanlarını kestiğinizden emin olun, yine de yanacaklar.

2. İçine baharatları dökün, salçayı ekleyin, limonun suyunu sıkın, sarımsakları sıkın ve yoğurdu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 4-12 saat marine edin. Pek bir fark olmayacak. Eti akşam önceden barbekü için hazırlayıp bir gece bekletebilirsiniz. Veya pişirmeden 4 saat önce de yapabilirsiniz.

Tavuk kebabı için baharatlı turşusu

Bu tarif sıcak sevenler için hazırlanmıştır. Burada tüm ürünleri öğütmek için bir blender kullanmanız gerekecek. Ayrıca 0,5 kg but fileto alıp bunun için gerekli malzemeleri hesaplıyoruz. Bu turşuya, müstehcenliğinden dolayı Meksika denilebilir.

İçindekiler:

• Kişniş - 1 paket.
• Yeşil soğan - 4 ok
• Sarımsak – 2 diş
• Nane - 3 l.
• Kireç - 1/3 adet.
• Soya sosu - 2 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
• Acı sos - 1 yemek kaşığı
• Öğütülmüş biber - tatmak

1. Burada her şey basit: Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyup sosları ve tereyağını dökmeniz gerekiyor. Her şeyi pürüzsüz olana kadar öğütün.

2. Eti dökün, karıştırın ve 4 ila 12 saat kadar marine etmeye bırakın.

Ananas suyu ve soya sosuyla marine etme tarifi

Bu sadece harika bir tarif. Lezzetli. Ürünlere pek meraklı değilim ama açıkçası denemeye karar verirseniz pişman olmayacaksınız. Hala 0,5 kg'a güveniyoruz tavuk fileto kalçalar.

İçindekiler:

• Bir kavanozdan meyve suyu konserve ananas- 4 yemek kaşığı
• Soya sosu - 2 yemek kaşığı
• Tuz - tatmak
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
• Şarap veya elma sirkesi - 0,5 yemek kaşığı
• Kekik - 1 çay kaşığı
• Kırmızı biber - 1 çay kaşığı
• Biber - 0,5 çay kaşığı
• Sarımsak – 2 diş

Ete ananas suyu ve soya sosu dökün. Bir tutam tuz, sirke, baharat ekleyin, sarımsakları sıkın. Her şeyi karıştırın ve buzdolabında 3 saat bekletin. Daha sonra çıkarın ve normal sıcaklıkta iki saat daha bekletin.

Sirke ve soğanlı tavuk göğsü için Sovyet tarifi

Antik çağda Sovyet zamanları tam bir yiyecek kıtlığı vardı. Ancak şiş kebap zaten Sovyet vatandaşlarının hayatının bir parçası haline gelmişti. Hazırlığı, şehir dışına veya ülkeye yapılacak herhangi bir yürüyüş veya gezide zorunlu bir törendir.

Bu nedenle en basit ve en uygun fiyatlı ürünler alındı. Ancak böyle bir turşunun eti daha az sulu ve lezzetli hale getireceğini kim söyledi? Öyle bir şey yok, birçok kişi hala sadece bu tarifi kullanıyor.

Göğüs etini kendiniz satın alabilir ve eti kemiğinden çıkarabilirsiniz, ancak filetoyu hemen satın almak daha iyidir.

İçindekiler:

• Tavuk fileto – 2 kg
• Soğan - 2-3 adet.
• Sirke - 1 yemek kaşığı
• Tuz - 1 yemek kaşığı

Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Eti ekleyin, tuz ekleyin, sirkeyi dökün ve malzemeleri iyice karıştırın. Soğanı iyi hatırlayın ki suyu çıksın. En az iki saat bekletin. Daha sonra şişlere takıp pişirebilirsiniz. Pişirme süresi yaklaşık 10-15 dakikadır.

Kefirde tavuk filetodan şiş kebap pişirmek

Bu turşuyla kebap çok yumuşak ve sulu olacak. Tarif basit ve ucuzdur. Hızlı bir şekilde karışır, en fazla 15 dakika.

İçindekiler:

• Fileto – 2 kg
• Kefir - 500-600 ml
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
• Hardal - 1 yemek kaşığı
• Sarımsak – 5-6 diş

1. İki kilogram filetoyu büyük parçalar halinde kesin. İki çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı karabiber ekleyin. İki çay kaşığı hardal.

2. Üzerine 500 ml kefir dökün. İyice karıştırın ve 5-6 diş doğranmış sarımsağı ekleyin. Ve iki ila üç saat bekletin.

Parçalar büyük olmadığından kızartma süresi 10-15 dakika sürecektir.

Soya soslu sulu turşusu tarifi

İşte marine etmenin başka ilginç bir yolu. Tarif 1,5 kg but eti içindir. Eti kemikten ayırmaya gerek yoktur. Doğrudan kemikle birlikte şişin üzerine yerleştirin.

İçindekiler:

• Soya sosu - 70 ml
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
• Sarımsak – 6 diş
• Öğütülmüş biber - tatmak
• Acı biber (jalapeño) - tatmak
• Turuncu - 1/2 adet.

Pişirme yöntemi:

1. Uyluklardaki fazla yağı kesin ve üst kısımdan birkaç kesim yapın.

2. Eti kalın bir plastik torbaya koyun (üstte fermuarlı bir tane alabilirsiniz veya bunlara kıskaçlar da denir) ve soya sosu, zeytinyağı dökün, üzerine baharat ve doğranmış biber serpin, sarımsakları sıkın ve yarım portakalı sıkın. Torbayı sıkıca kapatın veya bağlayın ve iyice çalkalayın. En az 3 saat buzdolabında bekletin. 12 saate kadar saklayabilirsiniz, ancak daha fazlasını yapamazsınız.

3. Süre geçtikten sonra butları şişlerin üzerine koyun ve kömürlerin üzerindeki ızgarada 15-25 dakika kızartın. Periyodik olarak çevirmeyi unutmayın.

Izgarada çok sulu şiş kebabın nasıl pişirileceğine dair video

Videolu tarif izlemeyi sevenler için sunuyorum harika yolızgarada yemek pişirmek. Şiş kullanabilir veya ızgarada pişirebilirsiniz. Kebap sulu ve çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

• Tavuk budu – 2 kg
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Su – 100 ml
• Beyaz şarap - 150 ml.
• Taze fesleğen – 4-5 dal
• Soğan - 3 adet.

Soğanı ince ince doğrayıp etle karıştırın, tuz ve fesleğen yapraklarını ekleyin. Su ve şarapla doldurun. En az 2 saat marine edin. Daha sonra butların her iki tarafını da 10-15 dakika ızgarada kızartın.

Şimdi bunun nasıl yapıldığını açıkça görün.

Her şey o kadar lezzetli ki şimdiden ağzım sulandı. Bir an önce sıcak bir hafta sonu olmasını diliyorum. Kocamı beyaz kollarının ve annemin doğasının altına alıp pikniğe götüreceğim.

Mayonezli piknik eti için lezzetli tarif

Açık hava rekreasyonu için tavuk etini marine etmek için başka bir basit ve iddiasız tarif. Tavuğun istediğiniz kısmını seçin. Tarifte 3,5 kg et için gerekli malzemeler kullanılmaktadır.

İçindekiler:

• Soğan - 2-3 adet.
• Mayonez - 300 gr.
• Hardal tozu - 2 yemek kaşığı
• Tuz ve karabiber - tatmak
• Barbekü baharatı - tatmak

Tavuğu küçük parçalar halinde kesin. Bu şekilde daha hızlı marine edilecektir. Soğanı yarım halkalara kesin ve meyve suyu için iyi hatırlayın. Daha sonra doğranmış eti soğanla birlikte kaseye ekleyin. Tuz, baharat ekleyin, hardal tozu ve mayonez. her şeyi uygun şekilde karıştırın.

Ellerinizle karıştırmak daha iyidir, bu şekilde et parçaları turşunun içinde daha iyi ıslanır. İsteğe göre 3 ila 12 saat arası bekletin. Daha sonra parçaları bir şişin üzerine geçirin ve ızgaraya yerleştirin. Eti periyodik olarak çevirin. Bu kebabın hazırlanması yarım saat kadar sürebilir.

Fırında şiş üzerinde pişirilmiş limonlu tavuk turşusu

Dostlarım, duramıyorum. Çok daha fazlası ilginç tarifler. İşte tavuğa inanılmaz baştan çıkarıcı bir aroma veren başka bir kolay turşusu ve parlak tat. Ancak ne yazık ki şehrin dışına çıkmak her zaman mümkün olmuyor ya da havalar buna izin vermiyor. Sizi evde, fırında şaşlık yapmaktan alıkoyan ne? Hiçbir şey yoluna giremez. Al ve yap.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 800 gr.
• Maydanoz - 1 demet
• Yeşil soğan - 3-4 tüy
• Sarımsak – 3 diş
• Acı biber (küçük) - 1 adet.
• Limon kabuğu rendesi
• Limon suyu
• Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
• Tuz - 1 çay kaşığı
• İtalyan bitki karışımı

1. Şimdilik tavuk hariç tüm malzemeleri yerine koyun ve ezici ile ezin. Daha da iyisi, bir blender kullanın ve her şeyi ince bir macun haline getirin.

2. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve hazırlanan karışımı oraya ekleyin. Tabii ki karıştırın ve 60 dakika marine edin.

3. Daha sonra parçaları hazırlanmış tahta şişlerin üzerine koyun, soğan parçaları ve tatlı biberle karıştırın.

4. Fırını 180 dereceye ısıtın ve kebabı 30-35 dakika oraya koyun.

Elbette turşunun kendisi vahşi doğada pişirilen etler için kullanılabilir. Evet ve oranlar daha büyük alınabilir.

Ermeni barbekü sosu

Ve son olarak doğadaki etlerimiz için muhteşem bir sosun nasıl yapılacağına dair bir video sunmak istiyorum. Şiş tavuklarımıza harika bir katkı olacak.

Bu olumlu notla makalemi bitirmek istiyorum. Ve sonra bir şeye kendimi kaptırdım. Vallahi o kadar ilginç ki duramıyorum. Ama yine de kendimi toparladım ve bugüne bir son verdim.

Ama kebaplarla ilgili bu yakıcı konuya mutlaka döneceğim. Sonuçta etin her türünden henüz bahsetmedik. Ve kaç tane daha ilginç marinat kaldı? Yeterince sayamıyorum.

Yorumlarınızı, neleri beğendiğinizi, sizi nelerin şaşırttığını vb. gerçekten görmek isterim. Herşeyin gönlünüzce olması dileğiyle.

Çoğu insan bu kadar aromatik ve yumuşak etleri sever. Ancak ne yazık ki doğaya çıkmak her zaman mümkün olmuyor. Bu nedenle size tavuk kebabının sadece ızgarada değil, fırında ve tavada nasıl yapılacağını anlatacağız.

İçindekiler:

• tavuk göğsü– 0,3 kg;
• tuz, ızgara et için baharatlar - tatmak;
• pastırma – 0,15 kg;
• soğan – 1 kafa;
• ekşi krema – 0,2 kg;
• sarımsak – 2 diş.

Hazırlık:

1. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
2. Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın.
3. Dereotu çok ince doğrayın.
4. Ekşi kremayı derin bir kaba koyun. Üzerine soğanı, sarımsağı ve dereotu ekleyin. Marine edip karıştırın, tuz ekleyin ve baharatları ızgarada pişirin.
5. Tavuğu birkaç kez durulayın ve büyük küpler halinde kesin. Et liflere ayrılıyorsa ve şeklini koruyamıyorsa dondurun. Filetoyu kısa bir süre, yaklaşık bir saat dondurucuda bekletin. Bundan sonra tavuğun kesilmesi kolay olacak ve küpler eşit olacaktır.
6. Filetoyu turşunun içine yerleştirin. Eti iyice sallayın ki sos emilsin.
7. Tavuk göğsünü buzdolabına koyun. En az 4 saat marine olmasına izin verin.
8. Şu anda hala şişleri hazırlamanız gerekiyor. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin ve dökün soğuk su 2 saat boyunca. Daha sonra kızartma sırasında yanmazlar.
9. Et marine edildiğinde pastırmaya sarmanız gerekir. Kebap sululuğunu verecek olan da budur. Tüm fileto parçalarını pastırmaya sarın.
10. Her tahta şişin üzerine 3 parça tavuk göğsü koyun.
11. Şimdi ızgara tavasını ısıtın ve şişin her tarafını etle birlikte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Böyle bir kızartma tavanız yoksa normal mutfak eşyaları kullanın, ancak bu durumda kebabın iştah açıcı çizgileri olmayacaktır.
12. Ekşi kremalı tavuk hazır. Sebze salatası ile servis yapın.

Barbekü için tavuğu birada marine edin (limonlu)

Et hem fırında hem de ızgarada pişirilebilir.

İçindekiler:

• hafif bira – 0,7 l;
• tavuk bagetleri – 4 kg;
• limon;
• mayonez – 0,2 kg;
• soğan – 3 kafa;
• tuz, barbekü için baharat.

Prosedür:

1. Bütün bagetleri durulayın ve büyük bir tencereye koyun.
2. Soğanı ince halkalar halinde kesip butlara ekleyin.
3. Ete bira ve ekşi krema ekleyin.
4. Limonu ikiye bölün ve tüm suyunu etin içine sıkın.
5. Bagetlerin üzerine barbekü baharatını ve tuzu ekleyin. Eti ve sosu eşit şekilde dağılıncaya kadar iyice karıştırın.
6. Bagetleri 3 saat marine edilmeye bırakın. Bu sefer yeterli olacak.
7. Belirtilen süre geçtikten sonra kebabı uygun bir şekilde hazırlayın.

Fırında şişte tavuk kebabı (Sirke ve soğan ile)

Şunları içerir:

• tavuk filetosu – 2 adet;
• dereotu veya maydanoz – 1 demet;
• soğan - 3 kafa;
• bitkisel yağ - fırın tepsisini yağlamak için;
• sirke - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• barbekü baharatı ve tuz - tatmak.

Prosedür:

1. Filetoyu 4-5 santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesin.
2. Soğan - halkalar halinde.
3. Dilimlenmiş göğüsleri geniş bir kaseye yerleştirin. Üzerine doğranmış soğanı ekleyin, sofra sirkesi, baharatlar ve tuz.
4. Tavuğu karıştırın ve birkaç kez marine edin. Eti gece boyunca marine etmeye bırakın.
5. Bir şişeyi soğuk suyla doldurun ve tahta şişleri birkaç saat boyunca içine koyun.
6. Göğüs marine edildiğinde pişirme işlemine devam edebilirsiniz.
7. Fırın sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın.
8. Tavukları şişlerin üzerine yerleştirin. Bunları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Eğer kullanıyorsanız silikon kalıp, bu durumda yağlamaya gerek yoktur.
9. Hazır olana kadar fırında bırakın.
10. 20 dakika sonra filetoyu ters çevirin, böylece her tarafı lezzetli bir kabuk elde edin.
11. Bir demet dereotu ince ince doğrayın.
12. Sirkeli şiş kebap hazır! Yanında servis yapın patates püresi. Servis yaparken tabağa doğranmış dereotu serpin.

Soya sosu ve ballı tavuk turşusu

Bu çok ilginç bir seçenek çünkü şunları içeriyor: tatlı bal ve tuzlu sos. Genellikle bu turşunun içindeki göğüs bir tavada kızartılır. Ancak bu kebabı başka şekillerde de pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• tavuk filetosu – 2 kg;
• tatlı biber – 2 adet;
• soya sosu – 0,1 l;
• bitkisel yağ – 0,05 l;
• bal – 5-6 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz ve karabiber - tatmak;
• sarımsak – 2 diş;
• soğan – 5 kafa.

Hazırlık:

1. Öncelikle balı eritmeniz gerekiyor. Bu bir su banyosunda veya mikrodalgada yapılabilir.
2. Eritilmiş balı geniş bir tencereye dökün. Soya sosu ve tuzu ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
3. Marine edilmiş bitkisel yağ ve karabiber ekleyin. Sosu pürüzsüz olana kadar çırpın. Tavuk kebabı turşusu hazır.
4. Filetoyu eşit küpler halinde kesin.
5. Soğan - halkalar halinde.
6. Biber - halkalar veya büyük küpler. Mümkünse çok renkli biberler alın.
7. Sarımsakları bir pres kullanarak ezin.
8. Doğranmış sebzeleri ve etleri sosla birlikte bir tencereye koyun. Her şeyi karıştırın ve oda sıcaklığında 2 saat marine etmeye bırakın.
9. Şimdi şiş kebabını hazırlayın. Kızartma sırasında üzerine kalan turşuyu sürün.

Kefirde tavuk kebabı

Ekşi kefir bu tarife uygun değildir. Ayrıca az yağlı olmamalıdır.

Birleştirmek:

• fileto – 1 kg;
• tuz, barbekü baharatı ve karabiber - tatmak;
• soğan – 0,3 kg;
• taze otlar (dereotu veya maydanoz) - 1 demet;
• kefir – 0,5 l;
• sarımsak – 4 diş.

Hazırlık:

1. Tavuk filetoyu büyük küpler halinde kesin.
2. Soğan - geniş halkalarda. Genişliği yaklaşık 5 mm olmalıdır.
3. Sarımsakları özel bir cihaz kullanarak ezin.
4. Şimdi doğranmış filetoyu, soğanı ve sarımsağı büyük bir tencereye koyun. Etin sebze sularını emmesi için malzemeleri ezin.
5. Tavaya yarım litre kefir dökün.
6. Maydanozu ince ince kıyın.
7. Marine tavasına doğranmış maydanozu, tuzu, baharatı ve karabiberi ekleyin.
8. Eti birkaç kez sosta karıştırın ve tavayı buzdolabına koyun. Kebap yaklaşık 10 saat marine edilmelidir, ancak daha uzun süre daha iyidir. Beklemeye vaktiniz yoksa eti 6 saat sonra çıkarın.
9. Marine edilmiş etleri şişlere geçirin. Şiş kebabını açık havada, ızgarada pişirin. Ateş yakın ve kömürlerin sönmesini bekleyin. Daha sonra tavuğu her taraftan sıcak kömürlerin üzerinde kızartın. Yangın olmadığından emin olun. Ayrıca bu kebabı fırında veya ızgara tavada da yapabilirsiniz.
10. Kebabı pide ekmeği veya taze sebzelerle birlikte sıcak olarak servis edin.

Kireç ve otlar ile

İçindekiler:

• tavuk filetosu – 0,7 kg;
• taze dereotu - yarım demet;
• soğan – 0,3 kg;
• bal – 0,2 kg;
• sarımsak – 2-3 diş;
• tuz, karabiber ve kişniş - tatmak;
• kireç – 0,3 l.

Prosedür:

1. Tavuğu büyük küpler halinde kesin. Uzunlukları yaklaşık 7 santimetre olmalıdır.
2. Soğanı halkalar halinde doğrayın.
3. Sarımsakları bir presle ezin.
4. Filetoları marine etmek için geniş bir kase hazırlayın. İçine limon suyunu dökün, doğranmış dereotu ve sıvı bal ekleyin. Sonra biber, kişniş, tuz. Sos hazır, ayrı bir kaba yaklaşık yarım bardak turşuyu dökün, pişirme sırasında kullanışlı olacaktır.
5. Şimdi sosa soğanı, sarımsağı ve doğranmış eti ekleyin.
6. Eti marineye sürün ve 2 saat buzdolabına koyun.
7. Marine edilmiş tavukları şişlere veya tahta şişlere geçirin. şunu unutma soğan halkaları Ayrıca bunları etin yakınına da takın.
8. Kebabı ızgarada veya ızgarada kızartın. Pişirmeden 10 dakika önce ayrılmış turşuyu çıkarın ve eti özel bir fırçayla fırçalayın.
9. Kebabı en sevdiğiniz garnitür veya ızgara sebzelerle servis edin.

Tavuk filetosu için baharatlı turşusu

Baharatlı eti seviyorsanız soya hardalı turşusunda şiş kebap yapmanızı öneririz. Üstelik çok basit ve hızlı seçenek hazırlıklar.

Kompozisyon şunları içerecektir:

• tavuk butları veya filetoları – 0,8 kg;
• hardal – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz, suneli şerbetçiotu ve karabiber - tatmak;
• soya sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Prosedür:

1. Tavaya soya sosunu dökün. Üzerine hardalı ekleyin.
2. Sarımsakları sarımsak presinde ezin. Sosun içine aktarın.
3. Hardal karışımına tuz, karabiber ve birkaç yemek kaşığı khmeli-suneli ekleyin.
4. Tavuk etini durulayın. Eğer sığır filetosu ise küpler halinde kesin.
5. Tavuğu içine yerleştirin hardal turşusu ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
6. Marine edilmiş tavukları dilediğiniz şekilde hazırlayın. Bu eti 180 derecelik fırında pişirmenizi öneririz. Yaklaşık pişirme süresi 40-50 dakikadır.

Ketçap ve zeytinyağı ile

İçindekiler:

• bagetler – 8 adet;
• bal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• limon – ½ adet;
• kekik (toz) – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• ketçap – 5 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz ve karabiber - tatmak;
• zeytinyağı – 5 yemek kaşığı. kaşıklar

Prosedür:

1. Geniş bir kaba zeytinyağını dökün. Üzerine 5 yemek kaşığı ketçap ekleyin.
2. Yarım limonun suyunu sıkıp ketçaba ekleyin.
3. Balı eritin ve turşuya ekleyin. Daha fazla tuz, kekik ve karabiber ekleyin. Sosu iyice karıştırın.
4. Bagetleri durulayın ve sosun içine koyun. Yaklaşık 2 saat kadar marine edin.
5. Hazırlanan eti ızgaraya koyun, tavuğu her iki tarafı da pişene kadar kızartın. Bu yaklaşık 30 dakika sürecektir.

Etle birlikte ızgarada da yapabilirsiniz. taze sebzeler ve her şeyi birlikte masaya servis edin.

Maden suyu ile (mayonezli)

Bileşenler:

• fileto – 1 kg;
• maden suyu (yüksek karbonatlı) – 1 bardak;
• soğan – 1 kafa;
• mayonez – 0,2 kg;
• sarımsak – 2 diş;
• tuz ve kırmızı biber (öğütülmüş) - tatmak;

Prosedür:

1. Filetoyu yıkayıp büyük küpler halinde kesin. Eti büyük bir tencereye aktarın.
2. Soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin veya kıyma makinesinden geçirin. Bu yöntem, soğanların tüm suyunu salmasına ve tavuğu bununla beslemesine yardımcı olacaktır. Soğanı etle birlikte şişin üzerine dizmek istiyorsanız, başka bir soğanı alıp halkalar halinde kesin.
3. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin.
4. Tavuğa sarımsak, bir bardak maden suyu ve soğan posası ekleyin. Her şeyi karıştırın, mayonez, tuz ve kırmızı biber ekleyin.
5. Eti birkaç saat marine etmeye bırakın. İdeal olarak - bütün gece için.
6. Belirtilen sürenin sonunda eti şişlerin arasına dağıtın.
7. Tavuğu her taraftan yanmış kömürlerin üzerinde kızartın. Yaklaşık 20 dakika kadar kızartın. Taze otlarla servis yapın.

En lezzetli ve sulu tavuk göğsü kebabı Biraz dövüp mayonezle marine ederseniz ortaya çıkıyor. Mayonezden dolayı kuru taban gibi görünmüyor. Izgarada kızarttığınızda içi yumuşak ve sulu kalır, üstü lezzetli bir kabukla kaplanır.

Nasıl marine edilir

Tavuk göğsü filetosunu soğuk suyla durulayın ve fazla nemi almak için kağıt havluyla kurutduğunuzdan emin olun.

Daha sonra fileto kalınsa göğsün daha ince parçalara uygun şekilde kesilmesi gerekir. Her şeyden önce, küçük filetoyu küçük bir parça filetoyla birlikte çapraz olarak kesin. büyük fileto. Göğsün kalın kısmını daha ince filetolar halinde kesin.

Parçaları bir tahtaya yerleştirin, bir torbayla örtün veya streç film ve biraz geri çekil.

Çok fazla dövmeye gerek yok, bu tavuk eti.

Birkaç diş sarımsağı soyun, suyla durulayın ve ince dilimler halinde kesin. Ayrı bir kapta tuz ve baharatları karıştırıp buzdolabından çıkarın.

Kebabı marine etmeye başlıyoruz.

Her bir tavuk fileto parçasını tuz ve baharat karışımıyla ovalayın, üzerine sarımsak parçaları serpin. Derin bir kasenin dibine az miktarda mayonez koyun, kasenin tabanına dağıtın ve tavuk parçalarının ilk katmanını yayın.

Gerekirse üzerine biraz daha baharat serpin, üzerine mayonez serpin, tüm parçaların üzerine yayın.

Bunu tüm fileto parçalarıyla katmanlar halinde yerleştirerek yapıyoruz.

En az bir saat buzdolabına koyun; tavuk çok hızlı bir şekilde marine edilir.

Tavuk filetosu çok uygundur hızlı şiş kebap, sofraya hazırlarken ızgarayı yakarsınız, zaten marine edilmiştir.

Izgarada sulu yemek nasıl pişirilir

Marine edilmiş göğüsleri tel ızgara üzerine yerleştirin, üstünü başka bir tel ızgarayla örtün ve kilidi sabitleyin. Kömürler hazır olur olmaz, etin bulunduğu ızgarayı üzerine yerleştirin ve eti kızartın, periyodik olarak ters çevirin ve yanmaması için ateşi izleyin.

Mayonezin pişirilmesi etin suyunun sızdırmazlığını sağlar ve tavuk göğsü sulu kalır. Bu tür göğüs oldukça çabuk pişer.

Et hazır olur olmaz ızgaradan çıkarın ve ızgaradan çıkarın.

Afiyet olsun!

İçindekiler

• 1 – 1,5 kg – tavuk göğsü filetosu;
• 5 – 6 adet – diş sarımsak;
• 1 – 1,5 çay kaşığı – tuz;
• 1 yemek kaşığı – baharatlar, öğütülmüş kişniş, köri, öğütülmüş karabiber karışımı;
• 200 gr – mayonez.

Sulu ve lezzetli olması için tavuk filetodan şiş kebap pişirmek mümkün mü? Bu makale yalnızca sorunuzun cevabını almanıza yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda gerçekten harika şeyler öğrenme fırsatı da verecektir. lezzetli tarifler. Tavuk eti pişirmenin tüm sırlarını öğreneceksiniz ve elbette kendiniz için daha önce hiç düşünmediğiniz yeni bir şey öğreneceksiniz.

Tavuk şiş kebabı – En lezzetli 5 tarif

Pikniğe gittiğinizde muhtemelen yeni bir şeyler deneme düşünceleriniz olur. Görünüşe göre misafirlerinizi şaşırtmak için başka ne düşünebilirsiniz? inanılmaz tat? Ancak yeni her zaman eskiden daha iyi değildir. Bu yüzden bugün sizin için EN İYİ 5 tavuk şiş kebap tarifini hazırladık. Bunun için marinatlar çok basit bir şekilde hazırlanır ve içlerinde marine edilen kebaplar kesinlikle yumuşak, sulu ve yumuşak olur.
Tüm önsözleri atlayıp doğrudan hazırlığa geçmenizi öneririz. Tariflerin metinde önemine veya lezzetine göre değil, sadece sıraya göre düzenlendiğini unutmayın. Hadi gidelim!

1 numaralı marinat seçeneği

Muhtemelen herkes hayatında en az bir kez tatlı bal ve tuzlu soya sosuyla marine edilmiş fileto şiş kebap pişirmiştir. Bu karışımda sadece tavuğu değil domuz eti veya dana etini de marine edebilirsiniz. Turşunun tatlı bir tadı var ama tadı ekşi değil.

Genel olarak ne söyleyebilirim? Kendiniz hazırlayın ve deneyin.

• Soya sosu ve ballı tavuk filetodan şiş kebap hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
• tavuk filetosu – 1 kg;
• soya sosu – 150 ml;
• bal – 1 yemek kaşığı;

sarımsak – 3-4 diş;

• Pişirmeye başlayalım:
• Tavuk göğsünü yıkayın, filmleri, damarları ve yağları çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
• Şaşlık parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun.
• Bu kebapları şişte (tahta şiş) pişirmek en iyisidir. Parçaları üzerlerine geçirin ve ardından mini şişleri ızgaraya ve ateşe yerleştirin.
• Tavuğun pişmesi 15-20 dakika sürer. Yanmaması için sürekli çevirmeyi unutmayın.

2 numaralı marinat seçeneği

Fileto şiş kebap pişirmenin bir sonraki yolu da birçok ev hanımı arasında popülerdir. Prelüdler olmadan hemen gerekli malzemeleri hazırlamaya başlayalım:

• tavuk filetosu – 1 kg;
• sarımsak – 6-7 diş;
• zeytinyağı – 4-5 yemek kaşığı;
• çeşitli yeşillikler (dereotu, maydanoz, kişniş vb.) - tatmak;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Lezzetli bir kebap hazırlamanın aşamalarına bakalım:

• Tavuğu yıkadığınızdan, soyduğunuzdan ve porsiyonlara ayırdığınızdan emin olun.
• Yeşillikleri doğruyoruz. Sarımsakları soyup kesiyoruz veya presten geçiriyoruz.
• Önceki tüm malzemeleri karıştırın, yağ, tuz, karabiber, baharat ekleyin. Tavuğu elinizle biraz sıkın ve buzdolabında marine edilmeye gönderin. İş parçasının birkaç saatten bütün geceye kadar beklemesine izin verilmelidir.
• Marine edilmiş filetoyu bir şişin üzerine geçirmelisiniz. Kebabı ateşe koyun.
• Tavuğun pişmesi 17-23 dakika sürer. Ters çevirmeyi unutmayın.

3 numaralı marinat seçeneği

Ayrıca tavuk için çok popüler bir turşusu mayonezdir.

• fileto – 1 kg;
• Genellikle etleri ateşte kızartmak için değil, aynı zamanda fırında pişirmek veya tavada pişirmek için de kullanılır. Genel olarak bu tarif de çok basittir; bunun için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
• soğan - 2 orta boy kafa;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

mayonez – 150 gr;

Mayonezli tavuk filetodan şiş kebabının adım adım nasıl pişirileceğine bakalım:

4 numaralı marinat seçeneği Tavukları ketçapta marine ederek ızgarada pişirebilirsiniz. Bu yemeğe daha fazlasını verecektir baharatlı tat . Bu arada ketçapı en sevdiğiniz ketçapla değiştirebilirsiniz. domates suyu veya salça

• . İhtiyacınız olan her şeyi hazırlayın:
• tavuk göğsü – 1 kg;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

ketçap – 150 gr;

• Pişirmeye başlayalım:
• Tabii tavuğun yıkanması, temizlenmesi ve kebap parçalarına kesilmesi gerekiyor.
• Ketçap, tuz, baharat ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve serin bir yerde 5 saat marine etmeye bırakın.
• Parçaları bir şişin üzerine geçirin ve kızartmaya başlayın.

Önceki yöntemlerde olduğu gibi yemeğin pişirilmesi yaklaşık 20 dakika sürer. Ters çevirmeyi unutmayın yoksa tavuk yanar.

5 numaralı marinat seçeneği Bugünün son tarifi ekşi kremalı tavuk - hardal sosu

• fileto – 1 kg;
• . Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
• az yağlı ekşi krema - 250 g;
• hardal (Dijon) – 3-4 yemek kaşığı;

• sarımsak – 4 diş;
• rendelenmiş beyaz yaban turpu - 1,5 yemek kaşığı;
• tuz;
• biber, baharatlar - tatmak.

Adım adım tavuk pişirme adımlarına bakalım:

• Eti yıkayıp temizleyip kurutuyoruz. Parçalara bölün ve derin bir kaseye koyun.
• Kaseye ekşi krema, hardal, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş beyaz yaban turpu, bal ve gerekli tüm baharatları ekleyin. İyice karıştırın ve tavuğu birkaç saat soğukta bekletin.
• Artık tek yapmanız gereken parçaları şişlere geçirmek ve kebabı hazır hale getirmek. Biz de bunu yapacağız.
• Biraz daha uzun süre kızartmanız gerekiyor - yaklaşık 25 dakika, ancak kısık ateşte. Arkanı dönmeyi unutma.

Gördüğünüz gibi sizler için tam anlamıyla her damak tadına uygun tarifler hazırladık. Bu yüzden sadece beğendiğinizi seçin ve kendiniz, aileniz ve sevdikleriniz için keyifle pişirin.