Porcini mantarları, geniş sünger ailesinde haklı olarak en lezzetli ve sağlıklı statüsünü kazanmıştır. Enerji ve besin değeri açısından etten hiçbir şekilde aşağı değildirler ve bazı niteliklerde onu aşmaktadırlar. Avantajları aynı zamanda kurutma işlemi sırasında kararmamaları ve aynı kokulu kalmalarıdır. Porcini mantarları birçok yönden kullanılmaktadır mutfak tarifleri. Bu nedenle kurutulmuş porçini mantarlarından ne hazırlanabileceği sorusuyla şaşırıyorsanız yemek seçimi oldukça çeşitlidir. Bunların arasında çorbalar, pancar çorbası, soslar, salatalar, mezeler, lahana ruloları için dolgular, turtalar, zraz, pizza vb. Vardır. Kural olarak, bunlar bir yemeğin malzemelerinden biridir ve çok nadiren bağımsız bir yemektir.

Porcini mantarlarını kurutmanın birkaç yolu vardır. Bunlardan bazılarını videoda incelemenizi öneririz:

Kuru porcini mantarı malzemelerinin nemli olmayan ve iyi havalandırılan odalarda saklanması zorunludur; bu amaçla kağıt torbalar veya karton kutular kullanmak daha iyidir. Ani sıcaklık değişimlerinde nemlenebilir ve küflenebilirler. Zamanla nemli olduklarını fark ederseniz, zaten bozulmuş olanları atın ve geri kalanını kurutun. Kurutulmuş porcini mantarının raf ömrü bir yıla kadardır ancak dondurucuya konularak bu süre uzatılabilir.

Kurutulmuş porçini mantarı nasıl pişirilir?

Daha önce de belirttiğimiz gibi kurutulmuş porcini mantarlarından yemek hazırlamak için çok çeşitli tarifler var. Lezzetli bir çorba nasıl yapılır ve haşlanmış patates böylesine kullanışlı bir bileşenle daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

1 numaralı tarif. Kuru porçini mantarı çorbası

Bu aromatik, zengin yemek, ailenizin tüm yetişkin üyelerini ve misafirlerinizi kesinlikle memnun edecektir.

Gerekli malzemeler:

• patates - 3-4 adet.
• mantarlar - 100 gr
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• kızartmak için bitkisel yağ
• karabiber, tuz
• dereotu, maydanoz
• ekşi krema - tatmak

Pişirme metodu

1. Herhangi bir yemeği hazırlamak için kuru porçini mantarları 3-4 saat suda bekletilmeli, ardından tadına göre tuzlanmalı ve yaklaşık yarım saat pişirilmelidir.
2. Pişen kurutulmuş porcini mantarlarını tavadan çıkarın ve gerekirse bıçakla doğrayın.
3. Soğanı soyup ince ince doğrayın, ardından soyulmuş havuçları rendeleyin. Bunları altın kahverengi olana kadar sıcak bir tavada kızartın.
4. Tavaya mantarları ekleyip 7-8 dakika kızartın.
5. Kızartılan karışımı bir tencereye koyup tuz ekleyin, doğranmış patatesleri ekleyip 10 dakika pişirin, ardından yemeği aynı süre demlendiriyoruz.

Çorbayı taze doğranmış maydanoz ve dereotu, beyaz ekmek ve ekşi krema ile servis edin.

2 numaralı tarif. Kurutulmuş porcini mantarlı kızartma

Patateslere kurutulmuş porçini mantarı ekleyerek daha da fazla yemek pişirebilirsiniz. lezzetli yemek. Harcanan minimum süre - maksimum lezzet keyfi.

Gerekli malzemeler:

• patates - 800 gr
• mantarlar - 70 gr
• sığır eti - 500-600 gr
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• ayçiçek yağı
• öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak
• Ekşi krema

Pişirme metodu

1. Mantarlar beklendiği gibi 3 saat soğuk suda bekletildikten sonra 20-25 dakika kaynatılması gerekir.
2. Eti küçük parçalara bölüp, tavada kızartın.
3. Ayrıca rendelenmiş havuçları, doğranmış soğanları bıçakla, haşlanmış mantarları ve patatesleri kızartmanız gerekir.
4. Tüm malzemeleri dökme demir bir tencereye koyup mantarların suyunu onlarla aynı seviyede olacak şekilde doldurup tuz ekliyoruz.
5. Tavaya ekşi krema ekleyin, kapağını kapatın ve tamamen pişene kadar pişirin.

Buna göre hazırlanan kızarmış beyaz kurutulmuş mantarların servis edilmesi bu tarifüzerine doğranmış otlar serpin.

Afiyet olsun!

KURU MANTARLARDAN NELER YAPILIR

Mantarların kendileri çok besleyicidir ve lezzetli ürün, yani sadece mantarları pişirerek zaten lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz. Ancak mantarlar genellikle yemek pişirmek için kullanılır. çeşitli yemekler Tadı iyileştirmek ve yemeğe belirli bir mantar aroması vermek için bir katkı maddesi olarak. Yemek pişirmek için hem taze hem de kurutulmuş, tuzlanmış ve salamura mantarlar kullanılır. Elbette en iyileri taze mantarlardır, en güzeli onlardadır. tat nitelikleri ve patates veya et yemeklerine küçük miktarlarda bile eklerseniz özel bir iştah açıcı tat verecektir. Kurutulmuş mantarlar birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir ve bu tür mantarlar her zaman el altında bulunabileceği için çok uygundur.

Kurutulmuş mantarlardan ilk sıcak yemekler nasıl hazırlanır?. Kuru mantarlar hodgepodges ve soslar için kullanılır. İlk yemekleri hazırlamak için mantar suyu kullanılır ve et eklemeden bile yemekler lezzetli ve besleyici olur. Kurutulmuş mantarlardan mantar suyu hazırlamak daha iyidir. Kurutulan mantarlar yıkanıp 2 saat soğuk suda bekletilir. Kurutulmuş mantarların ıslatıldığı suda kaynatılırlar. Mantarları soğan ilavesiyle 1.5-2.0 saat pişirin, soğanın soyulup ikiye bölünmesi gerekir. Daha sonra mantarlar pişince bir eleğin üzerine koyun ve mantar suyunu süzün. Mantarları durulayın soğuk su ve ince ince doğrayıp et suyuna ekleyin. Artık et suyundan herhangi bir ilk yemeği hazırlayabilirsiniz, örneğin lahana turşusundan lahana çorbası olabilir.

Mantarlı lahana çorbası nasıl pişirilir. 0,5 kg lahana turşusu, 50 gr kurutulmuş mantar, bir soğan, bir yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı salça, havuç ihtiyacınız olacak. Lahana turşusu çok ekşi ise soğuk suyla durulanmalıdır. Daha sonra lahanayı bir tencereye koyun, bir bardak önceden hazırlanmış mantar suyunu, bir kaşık yağı ekleyin ve kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Daha sonra tavaya mantar suyu, soğan ve havuç ekleyin. Soğanları ve havuçları salça ilavesiyle yağda kızartın. Lahana çorbasını 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Daha sonra unu yağda kızartın, az miktarda et suyuyla seyreltin ve lahana çorbasına ekleyin. Lahana çorbasını tuz, karabiber ve defne yaprağıyla tatlandırın. Servis yaparken lahana çorbasına koyun. lâhana turşusu ve kurutulmuş mantar ekşi krema.

Yemek tarifi mantar solyanka . 50 gr kurutulmuş porcini mantarı, 3 salatalık turşusu, soğan, 50 gr zeytin, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. kaşık domates salçası, 3 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı. Mantar suyunu yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun ve üzerine ekleyin salça ve 2-3 dakika ısıtın. Salatalık turşusunu soyun ve ince ince doğrayın veya rendeleyin. Her şeyi et suyuna koyun ve kapari, tuz ve defne yaprağını ekleyip 10 dakika ısıtın. Servis yaparken her porsiyona ekşi krema ve zeytin ekleyin.

Kurutulmuş mantarlı patates çorbası. 3 litre suya ihtiyacınız olacak: 60 gr kurutulmuş porcini mantarı veya petrol, soğan, havuç, tereyağı, 1 kg patates. Kurutulmuş mantarları hazırlayın ve mantar suyunu pişirin. Havucu, maydanoz kökünü, soğanı doğrayıp yağda kızartın. Mantar suyuna patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Patatesler pişince kızarmış sebzeleri çorbaya ekleyin. 5 dakika kadar ısıtın. Tuz, baharat ve defne yaprağını ekleyin. Servis yaparken çorbanın üzerine ince doğranmış yeşil soğan serpin.

Kurutulmuş mantarlardan mantar havyarı yapabilirsiniz. Kuru mantarlar iki saat kaynatılmalı, et suyu süzülüp ilk yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir ve mantarların kendisi bir elek içine yerleştirilebilir. Daha sonra mantarları kıyma makinesinden geçirin. Soğan ince ince doğrayıp yağda kızartın, ardından doğranmış mantarlara ekleyin, istenirse karabiber ve sirke ile tatlandırın. Mantar havyarını iyice karıştırın. Mantar havyarıyla sandviç yapabilir, sepetlere doldurabilirsiniz. puf böreği ve domates dolması hazırlarken doldurmak için kullanın.

Kurutulmuş mantarlardan yapılabilir lezzetli sos . Sonuçta, evde her zaman taze mantarlar bulunmaz, ancak çeşitlilik için kurutulmuş mantarlardan ne pişirileceği. Mantar sosu yapmanızı öneririz; dilediğiniz menüyü çeşitlendirmek için kullanabilirsiniz. Mantar sosu tahıllarla birlikte servis edilir ufalanan yulaf lapası, makarna, patates, havuç ve pirinç pirzolaları için.

Sosu hazırlamak için 50 gr kurutulmuş mantar, bir kaşık un, bir soğan, iki kaşık tereyağı, bir kaşık salça almanız gerekiyor. Kurutulmuş mantarları yıkayın, ıslatın ve iki saat kaynatın. Unu yağda kahverengi olana kadar kızartın, ardından iki bardak sıcak, süzülmüş mantar suyuyla seyreltin ve 5 dakika ısıtın. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun ve üzerine haşlanmış ve doğranmış mantarları ve salçayı ekleyin. Daha sonra soğanları ve mantarları seyreltilmiş unla birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın, baharat ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte ısıtın. Sos hazır.

Kurutulmuş mantarlı turta doldurma. Taze mantarlar Turtalar ve turtalar için dolgu yapımında nadiren kullanılır, ancak kurutulmuş mantarlar bunun için mükemmeldir. Pirinç veya lahanaya biraz kurutulmuş mantar ekleyerek mükemmel bir sonuç elde edeceksiniz. lezzetli doldurma pişirme için hamur mayası. İç harcını hazırlamak için kurutulmuş mantarları her zamanki gibi haşlayın, ince ince doğrayın ve soğanla birlikte yağda kızartın. Daha sonra mantarlar haşlanmış pirinç veya patatesle birleştirilebilir, iyice karıştırılabilir ve dolgu hazır olur.

12008 1

16.06.14

Kurutma - iyi bir yol mantarları uzun süre koruyun. Kurutulmuş mantarlar besin değeri ve sindirilebilirlik açısından tuzlanmış ve salamura edilmiş mantarlardan, protein içeriği açısından da konserve mantarlardan üstündür. Kurutulduğunda mantarın tüm besin özellikleri korunur, hatta bazı türlerin aroması, örneğin boletus mantarlarında olduğu gibi, kurutulduğunda yoğunlaşır.

Lütfen tüm mantarların kurutulamayacağını unutmayın. Örneğin agarik mantarların bazıları, kurutma işlemi sırasında artan acılık içerir.
Aşağıdaki türler kurutulabilir

Borulu olanlardan - porcini mantarları, kavak mantarları, boletus mantarları, boletus mantarları, sinek mantarları, keçi mantarları, meşe mantarları ve Polonya mantarları.
. Keseli hayvanlardan - kuzugöbeği kuzugöbeği, kuzugöbeği şapkası, beyaz trüf mantarı.
. Çırpıcı mantarlar arasında - koç mantarı, çıralı mantar alacalı ve dallıdır.
. Lamellerden - sonbahar bal mantarı, yaz ve kış bal mantarı, alacalı şemsiye mantarı, petrol, kiraz çiçeği, yumuşacık mantar, geyik mantarı.
. Chanterelles'den - ortak Cantharellus cibarius.

Mantarlar bir hafta boyunca açık havada (güneşli günlerde), 60°C'deki ocak veya fırında, kalorifer radyatörlerinde veya elektrikli kurutucuda kurutulur. Solucanların dokunmadığı iyi ve güçlü mantarlar kurutulmak üzere seçilir. Büyük mantarlar parçalar halinde kesilir. Bazı mantarların sadece kapakları kullanılır. Mantarlar kurumadan önce yıkanmaz, yalnızca orman kalıntılarını gidermek için nemli bir bezle silinir.

Kurutulmuş mantarlar kuru hisseder, dokunulduğunda hafiftir, hafifçe bükülür ve sertçe bastırıldığında kırılır. Mantarların aroması ve tadı korunur ancak mantarları daha fazla pişirmeden yiyemezsiniz!

Kurutulmuş mantarlar cam, hava geçirmez kavanozlar veya nem geçirmez torbalarda saklanır çünkü... mantarlar neme ve yabancı kokuların emilimine karşı çok hassastır.
Pişirmeden önce kurutulmuş mantarları durulayın Akar su, daha sonra şişmesi için birkaç saat temiz su dökün ve ardından aynı suda kaynatın.
Bilinen ıslatma yöntemleri kurutulmuş mantarlar süt veya sütte yarı yarıya su ile. Kuzugöbeği mantarlarının kaynatılması dökülür, diğer durumlarda süzülerek çorba ve sos hazırlamak için kullanılır.

Mantar tozu

İyi kurutulmuş mantarlar bir kahve değirmeni içinde ince bir toz haline getirilir. Tozun toplam ağırlığının %5'i oranında tuz ekleyin. Tatmak için küçük hindistan cevizi, kurutulmuş kökler, yenibahar ve istenirse kimyon ekleyin. Sıcak ana yemeklere ve çorbalara, tat ve aromayı arttırmak için hazırlıklarının sonunda mantar tozu eklenir.

Pişirmede kurutulmuş mantarlar

Kurutulmuş mantarlar ilk yemekleri hazırlamak, krep dolguları, turtalar, lahana ruloları, julienne, mantar sosu, patates yemekleri, kulesh vb. Hazırlamak için kullanılır. Mantarlar özellikle soğuk mevsimde önemlidir. Bir tabak aromatik, zengin mantar çorbası kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Peki kurutulmuş mantarlarla ne pişirebilirsiniz?

Önceden ıslatılmış ve tuzlu suda kaynatılmış mantarlar yarı mamul ürün olarak kabul edilir, yani. Mantarlar haşlansa bile pişmiş sayılmaz.
Mantarlarla haşlanmış mantar çorbası. Mantar suyuna tahılları veya patatesleri, yağda sotelenmiş sebzeleri ve haşlanmış mantarları ekleyin, tadına göre tuz ekleyin, baharat ekleyin, çorbayı tahıllar veya patatesler yumuşayana kadar pişirin. Çorba dereotu ve ekşi krema ile servis edilir.

Güveçler mantarlarla hazırlanır - patates, peynir ve sebze, tahıl. Hazırlanan mantarları tahıl veya patatesle karıştırın, yarı pişene kadar pişirin, ekleyin Kızarmış soğan.. Güveci dolgu veya ekşi krema/krema ve yumurta ile doldurun, üzerine isteğe göre peynir, galeta unu, fındık serpin ve fırında pişirin.

Et çılgınlığı mantarlarla hazırlanır. Hazırlanan mantarlar soğanla kızartılır, doğranmış, haşlanmış yumurta veya rendelenmiş peynirle karıştırılır. Doldurma sarılır küçük porsiyon kıyma haline getirilmiş, galeta ununa bulanmış, yağda kızartılmış et.

Bir tencerede mantarlarla yulaf lapası hazırlanır. Kızaran mantarlar karabuğdayla karıştırılarak tencerelere konur, tuz ve baharatlarla tatlandırılır. Üzerine bir yemek kaşığı güveç ekleyip üzerine kaynar su dökün ve tencereleri ocağa yerleştirin. Mısır gevreği yumuşayana kadar pişirin.

Pancar çorbası, çoğunlukla yağsız veya lahana çorbası mantarlarla hazırlanır. Hazırlanan mantarlar patateslerle birlikte 10 dakika sonra konulur, sotelenmiş sebzeler, domates ve lahana eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Bigos mantarla hazırlanır - haşlanmış lahana. Domuz parçalarını domuz yağıyla önceden kızartın, füme göğüs eti, soğanları ekleyin, ardından bir dakika sonra mantarları ve lahanayı ekleyin. Gerekirse şeker ekleyin. Bigoları kapağın altında kısık ateşte pişirin.

Havyar mantarlardan hazırlanır. Hazırlanan mantarlar soğan, havuç ve kereviz kökü ile kızartılır. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, karabiber, şeker ve sirke ile baharatlayın. Mantar havyarı soğuk olarak servis edilir.

Mantarlar ekşi kremada kızartılır. Haşlanmış mantarlar soğanla birlikte tereyağında, tuz ve karabiberde kızartılır, zengin ekşi krema ilave edilir ve kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Sıcak bir atıştırmalık olarak servis yapın.

Mantar sosu mantarlarla hazırlanıp patates yemeklerinin yanında servis ediliyor. Soğanla kızartılan mantarlar tuzlanıp biberlenir, hindistan cevizi eklenir. Krema bir çay kaşığı unla karıştırılır, mantarların içine dökülür, birkaç dakika kaynatılır, ardından sos bir blenderde öğütülür.

Köfte mantarlarla hazırlanır. Hazırlanan mantarlar geniş bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden geçirilir. Kıyma ile karıştırın. Hamuru açıyorlar, daireler kesiyorlar, köfte yapıyorlar ve haşlıyorlar. İle servis edildi mantar sosu.

Turtalar, turtalar, kulebyaki mantar ve patates, mantar ve lahana, mantar ve pirinç, mantar ve yumurta, mantar ve peynir ile hazırlanır. Birçok dolgu olabilir. Hamur da farklı olabilir - maya, puf böreği, kurabiye, mayasız. Turtalar pişirilir veya kızartılır. Turtalar yağsız hamur Mantar sosuyla servis yapmayı unutmayın. Turtalar figür şeklinde sıkıştırılmış, üst katman kafes şeklinde yapılmıştır. Üst kısmı tereyağı veya çırpılmış yumurta ile yağlanır. Pasta puf böreğinden yapılmışsa, üstünü herhangi bir şeyle yağlamayın.

Kurutulmuş mantarlarla pişirilir çeşitli salatalar. Önceden haşlanmış mantarlar ince ince doğranır ve yumurta ile karıştırılır. haşlanmış patatesler, konserve Bezelye, peynir vb. Salatalar ekşi krema, mayonez ve krema bazlı sosla tatlandırılır.

Kuru porcini mantarları yemek pişirmede çok popülerdir. Onlara dayanarak şunu elde ederiz: lezzetli çorbalar, atıştırmalıklar, soslar ve çok daha fazlası. En önemli özelliklerinden biri de doğru hazırlandığında lezzetli, besleyici ve lezzetli olmasıdır. faydalı özellikler hiç de aşağılık değiller taze mantarlar. Kurutulmuş mantarların popülaritesi aynı zamanda mevsim dışında satın alınabilmeleri ve sadece büyük süpermarketlerde değil aynı zamanda sıradan küçük dükkanlarda da satılmalarından kaynaklanmaktadır.

Kurutulmuş porcini mantarlarını uygun şekilde kaynatarak inanılmaz lezzetli, besleyici ve lezzetli bir ürün elde edeceksiniz. sağlıklı yemek. En çok düşünelim başarılı tarifler Tüm gurmeler tarafından takdir edilecektir.

Peki kurutulmuş porçini mantarı nasıl pişirilir? İşte en basit ve uygun fiyatlı tarif Acemi aşçıların bile kolaylıkla halledebileceği bir şey. Bunu uygulamak için aşağıdaki gıda ürünleri setine ihtiyacınız olacak:

• kuru porcini mantarları;
• tereyağı;
• süt ya da su;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz;
• ampul.

Kuru porçini mantarı tarifleri özellikle karmaşık değildir:

Kurutulmuş ürünü ne kadar süre kaynatmalısınız?

Lezzetli ve besleyici bir yemek hazırlamak için kurutulmuş porcini mantarlarının ne kadar süre pişirileceğini bulmak önemlidir.

Buna göre deneyimli şefler, bu işlem 20 ila 30 dakika kadar sürebilir. Kurutulmuş porcini mantarlarını pişirmeden önce, onları birkaç saat temiz soğuk suda veya daha iyisi ılık sütte bekletmelisiniz. Bundan sonra yaklaşık yarım saat kaynatın. Tatmak hazır yemek benzersiz olacak!

Düzgün kızartma nasıl yapılır

Aromatik kızarmış yemekleri sevenler, muhtemelen kurutulmuş porcini mantarlarının mükemmel tada sahip olması için nasıl kızartılacağını bilmek isterler.

Bunu yapmak için yangın seviyesini orta seviyeye ayarlamanız gerekir. Tava yeterince ısındığında üzerine bir parça tereyağı koyup tamamen eriyene kadar beklemeniz gerekir. Tereyağının, hem mantarların hem de baharatların harika tat özelliklerini ortaya çıkarma ve aktarma konusunda zeytin veya ayçiçek yağından daha iyi olduğunu unutmayın.

Öncelikle ince dilimlenmiş soğanlar kızgın yağda kızartılır, ardından mantarların kendisi eklenir. On beş dakika orta ateşte pişirin. Tamamına doğru tadına tuz ve baharat ekleyebilirsiniz. Yemek sebze veya pilavla servis edilir ve ayrıca salataların malzemesi olarak da kullanılır.

Salatayı hazırlamak

Lezzetli ve besleyici kurutulmuş porçini mantarı salatası tüm gurmeler tarafından çok beğenilecektir. İşte en çok ilginç tarifler bu yemek.

Chiken ile

Mükemmel lezzet kombinasyonu - mantar ve tavuk. Onlara dayalı bir salata hazırlamak için aşağıdaki ürün setini hazırlayın:

Bu lezzetli salatanın hazırlanması çok kolaydır:

1. Kaynamak tavuk yumurtaları sert haşlanmış, soyun ve doğrayın.
2. Kaynamak tavuk fileto tamamen pişene kadar ve yaklaşık olarak aynı boyutta küçük, düzgün küpler halinde doğrayın.
3. Kuru mantarları temiz ve soğuk suda yeterince şişene kadar 2 saat bekletin. Bundan sonra tavuk filetoyla aynı küpler halinde kesin.
4. Geriye kalan tek şey, mantarlar, etler ve ince doğranmış otlar gibi tüm malzemeleri karıştırmak, biraz tuz ve karabiber eklemek ve ardından her şeyi mayonezle baharatlamak.

Yengeç bukleleri ile

Kurutulmuş boletus mantarlarına dayalı salatalar için başka seçenekler de var. Örneğin bir salata yengeç çubukları ve pirinç. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Yürütme süreci:

Sürekli böyle yemek pişirmek isteyenler için lezzetli salatalar Bu konudaki bilgiler elbette çok işinize yarayacaktır.

İtalyan makarnası

Kurutulmuş porçini mantarlı makarna şaşırtıcı derecede iştah açıcı çıkıyor - bu yemek her gurmeyi memnun edecek. Böyle bir incelik hazırlamak hiç de zor değil. Bunu yapmak için her türlü kaynatmanız gerekir İtalyan makarnasıörneğin fettuccine gibi. Kurutulmuş porçini mantarlarını önceden ıslatın, ardından ikiye bölüp kızartın. Makarnaya eşsiz bir tat ve aroma verecek bir sos hazırlamak için belirli bir miktar meyve ezilip kullanılabilir.

Sos

Kurutulmuş porçini mantarı sosu birçok yemeğe harika bir katkı olacaktır. Birçok türle iyi gider makarna, patates, pirinç ve karabuğday lapası.

Sos veya sos hazırlamak kesinlikle zor değil:

Kurutulmuş porçini mantarı tariflerini takip etmek kolaydır. Mutfak fikirlerinizi gerçekleştirmek için bunları kullanın.

Kurutulmuş mantarların kışa hazırlanması kolaydır, evde iyi ve uzun süre saklanır ve yıl boyunca mağazadan rahatlıkla satın alabilirsiniz. Kurutulmuş mantarlar genellikle lezzetli bir mantar çorbası yapmak için kullanılır ve diğer yemekleri hazırlamak için kullanılır, bu nedenle bu yazıda kurutulmuş mantarların bir tencerede yumuşayana kadar ne kadar süre ve nasıl düzgün şekilde pişirileceğine bakacağız.

Kurutulmuş mantarlar ne kadar sürede pişirilir?

Kurutulmuş mantarlar genellikle mantar çorbası pişirmek için kullanılır, çünkü kurutulmuş orman mantarlarından lezzetli, zengin ve aromatik bir et suyu elde edilir. Kuru mantarların pişme süresi türlerine bağlıdır (bazıları daha hızlı pişer, diğerleri daha uzun):

• Kurutulmuş mantarları pişirmeden önce ne kadar süre ıslatmalısınız? Tipik olarak, kurutulmuş mantarlar 2-3 saat soğuk suya (bazen süte) batırılır veya pişirmeden önceki gün gece boyunca bırakılır.
• Çorba için kurutulmuş mantarlar ne kadar pişirilir? Kurutulmuş mantarlar türüne göre 30 ila 90 dakika pişene kadar kaynatılır (tavanın dibine çökünce pişmiş demektir).

Not: Herhangi bir nedenle kurutulmuş mantarları pişirmeden önce ıslatmak için zamanınız yoksa, hemen bir tencereye koyup, su kaynadıktan sonra 10-15 dakika pişirip, tüm suyu boşaltıp, pişirmeye devam edebilirsiniz. yemek tarifi.

Kurutulmuş mantarların ne kadar süre pişirileceğini öğrendikten sonra, şimdi onları bir tencerede pişirmenin ana sırlarını ele alacağız.

Kurutulmuş mantarlar nasıl pişirilir?

Kurutulmuş mantarları içeren en sevdiğiniz yemekleri hazırlamak için uygun şekilde kaynatmak için aşağıdaki işlem sırasını izlemelisiniz:

• Gerekli miktarda kuru mantarı ölçüp derin bir kaba koyup soğuk suyla dolduruyoruz, böylece su üzerlerini tamamen kaplayacak ve seviyesi mantarların 2-3 cm üzerinde olacak. Mantarları 2-3 saat suda bekletin (gece boyunca bırakabilirsiniz).
• Islattıktan sonra mantarları bir tencereye aktarın ve suyla doldurun (bulanık ve kirli değilse, ıslatıldıkları suyu kullanabilirsiniz çünkü et suyu bundan sonra daha zengin olacaktır).
• Yüksek ateşte tavadaki suyu kaynatın, ardından suyun yüzeyinde oluşan köpüğü alın, suyun fazla kaynamaması için ısıyı azaltın ve mantarları ortalama 30 dakika pişirin. yumuşayana kadar (en popüler yabani mantarlar, örneğin Beyaz mantar, boletus, russula, ballı mantarlar böyle bir pişirme süresine sahiptir).
• Mantarlar pişirildiğinde hemen çorba yapmak, kızartmak veya pasta dolgusu yapmak vb. için kullanılabilirler.

Not: Kurutulmuş mantarlar satın alınırsa ve kalitelerinden ve saflıklarından emin değilseniz, pişirmeden önce bunları akan soğuk suyla durulamak, tozları ve olası küçük kalıntıları temizlemek için bir kevgir içine koymak daha iyidir. Çorbayı pişirirken kaynattıktan sonra ilk suyunu boşaltıp et suyunu yeni suda pişirebilirsiniz.

Kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası nasıl pişirilir?

Kurutulmuş mantarlardan çorba pişirmek oldukça basittir ve özel bilgi ve beceri gerektirmez. Kurutulmuş mantar çorbasını adım adım nasıl pişireceğimize bakalım:

• Öncelikle her şeyi hazırlıyoruz gerekli malzemeler mantar çorbası hazırlamak için: kurutulmuş mantarlar (30-50 gram, yani 300 gram taze olana eşdeğer), patates (2-3 adet), havuç (1 orta boy), 1 soğan, tuz, karabiber, otlar (maydanoz).
• Öncelikle kurutulmuş mantarları ıslatın, ardından bir tencerede ortalama 30 dakika yumuşayana kadar pişirin.
• Pişmiş mantarları çıkarıp ayrıca küçük parçalar halinde kesiyoruz (pişirildikten sonra büyürlerse).
• Isıtılmış bir kızartma tavasında sebze yağı doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın, rendelenmiş havuçları ekleyin ve birkaç dakika sonra doğranmış haşlanmış mantar Daha sonra ortalama 5-7 dakika boyunca her şey birlikte kızartılır.
• Kızartmayı kaynar su dolu bir tencereye koyun, tadına göre tuz ekleyin, ardından parçalanmış patatesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.
• Pişmiş mantar çorbasını içeren tavayı ocaktan alın ve servis yapmadan önce 10-15 dakika bekletin.

Makalenin sonunda, kurutulmuş mantarların nasıl hazırlanacağını (nasıl kaynatılacağını) bilerek, lezzetli ve aromatik mantar çorbasını kolayca pişirebileceğiniz veya en sevdiğiniz yemekleri hazırlamak için kış için kurutulmuş yabani mantarları kaynatabileceğinizi belirtebiliriz. Yorumlarınız ve faydalı ipuçları Kurutulmuş mantarları zamanında nasıl ve ne kadar sürede pişireceğinizi, yazının yorumlarına bırakın ve işinize yaradıysa sosyal ağlarda paylaşın.