Beslenme uzmanları sığır etini en iyi hayvansal protein kaynaklarından biri olarak görüyor. İnsan vücudunun normal çalışması için gerekli olan tüm amino asitleri içerir. Et suları, birinci ve ikinci yemekler, unlu mamuller, salatalar ve atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılabilir. Ürünün tatmin edici ve besleyici olduğu ancak sindirimi kolay olduğu ortaya çıktı. uygun hazırlık– yumuşak ve sulu. Sığır eti çocukların vazgeçilmezidir diyet beslenme anemiden muzdarip insanlar için. Sığır etinin lezzetli ve yumuşak olması için ne kadar süre pişirileceğini bilmek önemlidir.

Yemek pişirmek için sığır eti nasıl hazırlanır

Sığır eti pişirmeye hazırlama süreci büyük önem taşıyor. Dondurulmuş eti pişirirseniz kuru ve sert olur. İlk önce buzunu doğru şekilde çözmeniz gerekir:

1. Bütünüyle büyük parçalar halinde çözülmesi gerekiyor.
2. Buz eridiğinde açığa çıkan meyve suyunun lifler tarafından yeniden emilebilmesi için buzun yavaş çözülmesi önerilir.
3. En iyi seçenek buzdolabının alt rafında 24 saat buzunu çözmektir. Bu sığır eti pratik olarak taze sığır etinden farklı değildir.
4. Hızlı buz çözme için, onu açık bırakabilirsiniz. oda sıcaklığı parçanın büyüklüğüne bağlı olarak 3-5 saat.
5. Buz çözme işlevine sahip bir mikrodalga, hazırlık için oldukça uygundur. Sığır eti 30-60 dakika kadar içine koymanız gerekiyor.
6. Hızlı çözülme için başka bir seçenek de 27 dereceden yüksek olmaması gereken ılık su içeren bir kaptır.

Daha sonra sığır eti soğuk suyla iyice durulanmalıdır. akan su kirleticilerden kurtulmak için. Temiz et kuruması için tel raflara veya kağıt havlulara yerleştirilmelidir. Bundan sonra ürün kesilir, büyük kemikler (isteğe bağlı), tendonlar ve filmler çıkarılır. Et, yemeğin tercihlerine ve tarifine göre küçük, orta veya büyük parçalar halinde kesilir.

Bir tencerede sığır eti nasıl pişirilir

Eti yumuşak ve sulu, et suyunu berrak ve zengin hale getirmek için, onu bir tavada kaynatmanın tüm nüanslarını bilmeniz ve sığır etinin ne kadar süre pişirildiğini hesaba katmanız gerekir. Pişirme işlemi:

1. Akan su altında durulayın, telleri ve filmi çıkarın. Parça büyükse, birkaç parçaya bölün.
2. Uygun hacimdeki bir tavaya su dökün: 1 kg ürün için - 1,5 litre su. Kaynamaya getirin.
3. Tatmak için baharatlar - defne yaprağı, karabiber, tuz ve kökler - soğan, havuç ekleyin.
4. Daha sonra hazırlanan eti ekleyin.
5. Köpüğün zamanında giderilmesi önemlidir, çünkü... aksi takdirde et suyu karanlık ve bulanık olur.
6. Et suyu tekrar kaynayınca ateşi en aza indirin ve üstü kapalı 1,5-2,5 saat pişirin.
7. Pişirme sırasında su buharlaşırsa gerekli seviyeye kadar ilave edilmesi gerekir.
8. Sığır etinin hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edin - en kalın parçayı delin. Et sertse veya delinme noktasından kırmızı meyve suyu çıkıyorsa, pişene kadar pişirme işlemine devam edin.
9. Bitmiş et, ocakta kapalı olarak 15-20 dakika et suyunda bırakılmalıdır.

Sığır eti ne kadar sürede pişirilir

İnek etinin haşlanma süreci uzundur çünkü... bu tür etler zordur. Yumuşak ve yumuşak olması için hem ilk yemeklerde hem de diyette bağımsız bir ürün olarak uzun süreli ısıl işlem gerektirir. Sığır etinin pişme süresi hayvanın yaşına ve parçanın boyutuna bağlıdır. Genç bonfile bir saatte pişebilir, eski et ise üçe kadar sürebilir. Sığır etinin hızlı bir şekilde nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıyı okuyun.

Yavaş bir tencerede

Ocağın, fırının, buharlı pişiricinin ve çok daha fazlasının yerini alan bir mutfak cihazı - çoklu pişirici. Onun yardımıyla eti bütün olarak veya küçük parçalar halinde haşlayabilirsiniz. İşlem pratikte bir tencerede yemek pişirmekten farklı değildir:

1. Et yıkanır, kurutulur, damarlar ve film çıkarılır.
2. Çok pişirici kaseye yerleştirilir. Dökülmüş sıcak su Parçayı tamamen kaplamak için. Kapağı kapatın.
3. Gerekli programı içerir - “Çorba”, “Yemek Pişirme”, “Güveç”.
4. Köpüğü et suyundan zamanında çıkarmak önemlidir - kaynamadan hemen önce yükselir.
5. Daha sonra tadına baharatlar ve kökler eklenir.
6. Pişirmeden 10 dakika önce tuz ekleyin.
7. Hazırlık 1-2 saat sürer.

Bir çift için

Buharda pişirilmiş, diyet olarak kabul edilir; küçük çocukları ve terapötik diyet uygulayan insanları beslemek için mükemmeldir. Pişirme sırasında ekipman tankındaki suyun varlığını izlemeniz gerekir; doldurmanız gerekebilir. Bu amaçla çoklu pişirici kullanabilirsiniz, çünkü... buharda pişirilmiş yiyecekler için özel bir standı ve “Buhar” programı vardır. Sığır eti pişirmenin iki yolu vardır:

1. Hazırlanan eti porsiyonlara ayırın, tek kat halinde buharlı pişiriciye koyun, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, 1 saat açın. Bundan sonra parçaları ters çevirin ve 30 dakika daha pişirin.
2. Bütün parça sığır eti tuzlayın, tadına göre baharatlarla ovalayın, pişirmek için plastik bir torbaya sarın. Buharlı pişirme kabına alıp 1-2 saat pişirin.

Mikrodalgada

Et gençse, sığır eti pişirmek için mikrodalga fırını kullanabilirsiniz. Süreç:

1. Hazırlanan ürünü porsiyonlara ayırın.
2. Pişirmeyi hızlandırmak için etin çekiçle dövülmesi tavsiye edilir.
3. Tuz ve baharatları ovalayın.
4. Bir pişirme torbasına koyun ve kapatın. Bunun için derin bir kaseye koyun. mikrodalga fırın.
5. Bıçakla birkaç kez delin.
6. Fırına yerleştirin. Orta güçte 20-30 dakika pişirin.
7. 10 dakika bekletin ve hazır olup olmadığını kontrol edin.
8. Gerekirse 10-20 dakika daha pişirin.

Çorba için dana eti pişirmek ne kadar sürer?

Sığır eti kemikte pişirirseniz çorbanın suyu daha zengin olur. Tavaya yemek için gerektiği kadar su dökülmesi tavsiye edilir. Buharlaşma rezervi olması için biraz daha ekleyebilirsiniz. Hazır sığır suyu Su ile seyreltilmesi tavsiye edilmez. Çorba için pişirme işlemi.

Sığır suyu- Çok lezzetli baz ilk kurslar ve daha fazlası için (fotoğrafa bakın). Kullanım amacına bağlı olarak bu ürün, farklı etler. Yani örneğin et suyunu bağımsız bir yemek olarak kullanıyorsanız, onu yalnızca dana etinden hazırlamanız önerilir. Genç sığır etinden elde edilen et suyu çok lezzetli, aromatik ve hafiftir. Ayrıca içerir büyük sayı proteinler ve amino asitler, bu da onu diyete dahil etmeyi mümkün kılar.

Bugün üç çeşit et suyu var::

• et- etten yapılan klasik et suyu, minimum miktarda kolesterol ve çok miktarda protein içerir, küçük çocuklar tarafından ve ayrıca tıbbi amaçlı bir diyet uygulanırken kullanılması tavsiye edilir;
• kemik- Oldukça yağlı ve zengin bir kıvama sahip olan bu ürün, kemik ve tendonlardan hazırlanmış olup, özellikle kansızlığa ve halsizliğe faydalıdır;
• bulyon sakatattan– yapılabilir sığır böbrekleri, dil veya kalp, et suyunun mükemmel bir tadı vardır ve yüksek besin değeri, kilo vermede etkilidir.

Bugün hazır et suyu satın almak mümkün. Bu ürün, ambalajından çıkarılması ve doğrudan kaynar suya eklenmesi gereken kuru bir karışımdır.

Evde et suyu nasıl pişirilir?

Uygulamanın gösterdiği gibi, her ev hanımı evde doğru et suyunu pişiremez. Çoğu zaman, daha çok sıradan kaynar suya benzeyen, biraz zengin bir et sıvısı çıkar. Mesele şu ki, bu yemeğin belli bir zaman alan özel bir pişirme teknolojisi var. Yüksek kaliteli konsantre et suyu altmış dakikada hazırlanamaz.

Kalın ve zengin bir et suyu elde etmek için aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririz.

Öncelikle et suyunu etin hangi kısmından pişireceğinize karar vermeniz gerekiyor. Daha önce de belirttiğimiz gibi hem temiz et hem de kemik ve sakatat bu amaçla kullanılabilir. Bu amaçla genellikle et ve kemik dana eti parçalarını içeren hazır bir et suyu seti de alabilirsiniz.

Lezzetli bir et suyu hazırlamak için bir buçuk litre suya yarım kilo et hazırlayın. Et ürünü Film gibi gereksiz parçaları durulayıp çıkardığınızdan emin olun. Daha sonra malzemeyi küçük parçalar halinde doğrayın ve bir tencereye veya çok pişirici kaseye koyun. Sığır etinin üzerine su dökün, kaynatın ve ardından beş dakika boyunca oluşan köpükleri alın. Bundan sonra ortaya çıkan et suyu boşaltılmalı ve pişmiş et su ile durulanıp temiz su ile doldurulmalıdır. Sığır kemiklerinde bulunan zararlı maddeleri içerdiğinden her zaman ilk et suyunun boşaltılması önerilir. Yeniden doldurulan sıvı kaynadığında ısıyı azaltmanız ve köpüğü tekrar çıkarmanız gerekir. Son manipülasyondan sonra et suyu açık ve şeffaf bir renk kazanacaktır. Tüm köpük çıkarıldığında et suyuna sebzeler eklenebilir. Çoğunlukla sarımsak, havuç, soğan ve bazen de kereviz ve maydanoz kökü içerirler. Bir saat sonra et suyuna eklenen malzemeler çıkarılabilir ve kalan sıvının üç saat daha ateşte bırakılması tavsiye edilir. Et suyunu kapaksız pişirin, aksi takdirde iştah açıcı olmayan koyu bir renk alacaktır. Et kemiklerden iyice ayrılmaya başladığında ateşi kapatın. İstenirse ürün hazır olmadan on beş dakika önce baharatlarla tatlandırılabilir.

Bu et suyuna dayanarak çok hazırlayabilirsiniz lezzetli pancar çorbası yanı sıra çeşitli çorbalar ve garnitürler. Et suyuyla pişirilen tahıllar özellikle lezzetlidir.

Ev yapımı güçlü et suyunun sos, sos ve benzeri yemeklerin hazırlanmasına yönelik olması durumunda, kullanmadan önce birkaç kez tülbentten süzülmesi önerilir. Ayrıca kaplara döküp dondurucuya koyarak da dondurabilirsiniz.

Ayrı bir yemek olarak et suyu, krutonlarla birlikte servis edilir. beyaz ekmek ve taze otlarla. Bu formda, bu ürün herhangi bir ilk kursun yerini alabilir.

Ev yapımı et suyu, iki günde bir kaynatılırsa buzdolabında yedi gün raf ömrüne sahiptir.

Altı aya kadar dondurucuda saklanabilir.

Faydaları ve zararları Sığır eti suyunun faydaları, önemli amino asitlerin yanı sıra hayvansal protein açısından da zengin olmasından kaynaklanmaktadır.

Ayrıca hayati önem taşıyan vitamin ve mineralleri de içerir. Sığır eti bazlı et suyunda çok şey var.

• faydalı özellikler
• Yüksek demir içeriği nedeniyle anemi ve kalp hastalıklarına karşı inanılmaz faydalıdır.
• Protein nedeniyle bu ürün düzenli egzersiz yapan kişiler için son derece gereklidir.
• Bu et suyunun sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır, bu nedenle genellikle yavaş bir metabolizma ile tüketilir.
• Birçok doktor, büyük operasyonlardan sonra ve bulaşıcı hastalıkların tedavisi sırasında dana eti almayı önermektedir. Bunun sayesinde bu yemek kategoriye ait yalın ürünler
• , şeker hastalığına faydalıdır.

Düzgün hazırlanmış et suyu, eklem bağlarını ve damar duvarlarını güçlendirir ve aynı zamanda pankreatitle mücadeleye de yardımcı olur. Sadece dana kemik suyu vücuda zarar verebilir. Gerçek şu ki kemikler, işlem sırasında tuzları genellikle sıvıya dönüşen çok sayıda ağır metal listesi içerir.ısıl işlem . Bu tür maddeler sindirim sistemi ve karaciğer fonksiyonu üzerinde kötü etkiye sahip olma eğilimindedir. Bu yüzden deneyimli şefler

İlk yağın boşaltılması tavsiye edilir.

Sığır eti suyu, yalnızca zengin tadı ve ilahi aroması nedeniyle değil, aynı zamanda çok düşük kalorili içeriği nedeniyle de değerlidir, bu nedenle bu ürün genellikle diyet beslenmesinde kullanılır. Zengin ve Sığır eti tam anlamıyla yarım saatte pişirilebilir, ancak sığır etinin yumuşak olması için en az bir buçuk saat pişirilmesi gerektiğini unutmamalısınız. Yani hem et suyu hem de et alacaksanız, eti ayrıca su ekleyerek pişirmeniz gerekeceği gerçeğine hazırlıklı olun. Birçok kişi, ikinci et suyunun daha az zararlı madde içereceğini düşünerek ilk et suyunun süzülmesini ve ikinci suyun etin üzerine dökülmesini önermektedir. Ancak pratikte ikinci et suyunun daha az zengin olduğu ve diyet yapan veya iyileşmekte olanların yemeye uygun olduğu ortaya çıkıyor. Yağlı, aromatik ve lezzetli ilk et suyu, solyanka, pancar çorbası, kharcho vb. hazırlanmasında kullanılır.

İçindekiler

1 litre et suyuna ihtiyacınız olacak:

• 1,1 l soğuk su
• 450-500 gr sığır eti (tercihen kemikli veya yağ tabakalı)
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 sap kereviz
• 2-3 defne yaprağı
• 4-5 adet karabiber
• tatmak için tuz ve karabiber

Et suyu nasıl pişirilir

1. Sığır eti suda yıkarız, küçük kemikleri, filmleri, damarları vb. Keseriz. En lezzetli et suları kemikli dana etinden yapılır. Eti herhangi bir şekilde kesip bir kazan veya tavaya koyuyoruz. Etin ne kadar ince kesilirse o kadar hızlı pişeceğini unutmayın. Soğanı soyun, durulayın ve dört parçaya bölün. Konteynere ekleyin.

2. Ayrıca 4 parçaya bölün ve ete havuç ekleyin. İstenirse sebzeler daha büyük veya daha küçük kesilebilir. Kereviz ekleyin. Maydanoz veya dereotu ile değiştirilebilir. İdeal olarak, et sularını pişirirken ekleyin.

3. Tuz, karabiber ve karabiber, defne yaprağını ekleyin. Bu, et suyu oluşturmak için standart bir baharat ve şifalı bitki setidir, ancak onu her zaman zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz.

4. Kabın içine soğuk su dökün ve kabı orta ateşte açarak ocağın üzerine yerleştirin. Lezzetli bir et suyu elde etmek için etin tam olarak dökülmesi gerekir. soğuk su! Sıcak su döküldüğünde kenarları hemen haşlanır ve meyve suyu etin içinde kalır, böylece et suyu değil, et lezzetli olur!

5. Kaynattıktan sonra, et suyunun bulanıklaşmaması için ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşık veya kaşıkla birkaç kez çıkarın. Et suyunu kaynadığı andan itibaren 25-30 dakika pişirin - baharatların ve şifalı otların tadını "sindirebildiğiniz" için daha fazlasına gerek yok.

Et suyu, et, balık veya sebzelerden yapılan sıvı bir et suyudur. yemek yapmanı öneririm et suyu sığır etinden. Et ve kök sebzeler kızartılmadığında beyaz, kökler kızartıldığında sarı, et ve kök sebzeler kızartıldığında ise kırmızı olur. Sığır suyu hazırlamak için kemikli dana eti kullanıyoruz.

Şu ürünleri alalım: kemikli dana eti, soğan, havuç, su, defne yaprağı, yenibahar bezelye, kurutulmuş yeşil soğan, tuz.

Sığır eti iyice yıkayın. Uygun bir pişirme kabına yerleştirin. Su dökün. Yüksek ateşte yerleştirin. Kaynatın. Isıyı derhal en düşük ayara düşürün. Ortaya çıkan köpüğü toplayın. Bir kapakla örtün ve yaklaşık üç saat pişirin. Tavadaki su yavaş yavaş kaynatılmalıdır.

Bu arada kök sebzeleri hazırlayalım. Bunlardan sadece soğanım ve havuçum vardı. Mümkünse maydanoz ve kereviz kökü ekleyebilirsiniz. Havuçları soyun ve ikiye bölün. Soğanı kabuğunun içinde yıkayın, ikiye bölün. Kuru bir kızartma tavasını ısıtın. Sebzeleri kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

İki saat piştikten sonra kızartılmış kök sebzeleri, defne yaprağını, yenibaharı ve kurutulmuş yeşil soğanı ekleyin. Yaklaşık bir saat daha pişirin.

Et suyu hazır. Süzün, tuz ve doğranmış otlarla tatlandırın ve servis yapın. Bu et suyuyla makarna, pilav ve karabuğdayı pişirebilirsiniz. Çok lezzetli olacak.

Afiyet olsun!

Sığır etinden yapılan et suyu lezzetli ve besleyici bir yemektir. Temiz demleyin temiz et suyu bazı pişirme sırlarını kullanarak bunu yapabilirsiniz. Bu makalede etin farklı kısımlarından elde edilen et suyu tarifleri sunulmaktadır.

Dana suyu - sağlıklı yemek çünkü dana eti faydalı mikro elementler açısından zengin ve amino asitler. Böyle bir et suyunun olduğunu güvenle söyleyebiliriz tavuktan çok daha sağlıklı ve onlarca kez domuz eti.

Sığır eti suyunun faydalarını abartmak zordur, çünkü ciddi hastalıklardan sonra halsizlik çeken kişiler için bile her gün tavsiye edilir. et suyu yemek. Et suyunun eşsiz kalitesi, vücutta uzun süre biriken çeşitli toksik maddeleri uzaklaştırmasıdır.

Et suyunun faydaları:

• İnsan vücudunu nadir mikro elementlerle doyurun. Bunlara selenyum, riboflavin ve B 12 vitamini dahildir.
• Sığır etinde bulunan mikro elementlerin temini İnsan kardiyovasküler sisteminin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.
• Sığır eti suyunun kalorisi düşüktür ve bu yüzden neredeyse tüm diyetlere dahil edilmesine izin verilir.
• Sığır suyunda çok fazla protein içerir insan vücudu tarafından kolayca emilmesiyle ayırt edilir.
• Birçok kişi bu etten sığır eti ve et suyunun elde edildiğini biliyor kandaki hemoglobin düzeylerini artırabilir vücudu demirle doyurarak.
• Sığır suyu insan kan kalitesini artırır, kan akışını ve hematopoezi iyileştirir.
• Bulyon canlılığı geri kazanabilir kişi anemi veya kronik yorgunluktan muzdaripse.
• Sığır suyu yağsız, çok sindirim sistemi tarafından kolayca kabul edilir ve yolu yüklemez.

Sığır suyu, çocuklar ve yetişkinler için lezzetli ve sağlıklı bir yemektir

Et suyunun zararı:

Bu et suyu pratik olarak Kullanım ve kullanım için herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Et suyunun yalnızca bir özelliğine dikkat etmelisiniz - kemikte pişirilmiş et suyuna.Çok sayıda çalışma sığır kemiklerinin yetenekli olduğunu göstermiştir. Zararlı tuzlar biriktirir.

Bu nedenle çocuklar, hamile kadınlar ve yaşlılar için et suyu kemiksiz dana eti hamurundan yapılmalıdır.

"Şeker" sığır kemiği- sağlıklı et suyu hazırlamak için ideal

Sığır eti suyunu pişirmek ne kadar sürer?

Sığır eti pişirmenin iki ana yolu vardır. Her durumda, hangi sonucu almak istediğinize odaklanmanız gerekir:

Etle ilgileniyorsanız- olması gerekiyor kaynar suya dalmak ve yaklaşık iki saat pişirin. Eğer ilgileniyorsanız temiz et suyu hoş, zengin bir tada sahip - et soğuk suya batırılır ve ateşe ver.

Et suyunu büyüklüğüne ve miktarına göre pişirmelisiniz. Açık yarım kilo pekmez yaklaşık olarak kullanılmalıdır litre temiz su. Böyle bir parça suda yaklaşık bir saat kaynatılmalıdır. düşük ısı Bir saat sonra bıçak batırıldığında et hala kanıyorsa yarım saat daha pişirin.

Sığır etinden saf, berrak et suyu pişirebilirsiniz

Ancak bu yalnızca geçerlidir taze et , Nihayet dondurulmuş sığır etinin hazırlanması daha zordur. Dondurulmuş bir et parçasından et suyu elde etmek için en az bir buçuk saat, daha iyisi iki saat pişirilmelidir.

Pişirme sırasında et suyunun yüzeyi görünecektir. kabarık beyaz köpük. Çok köpük zorunlu olarak çıkarılmasını gerektirir. Ayrıca et suyunu hazırladıktan sonra mutlaka zorlayın"paçavralardan" bir mutfak süzgecinden veya tülbentten geçirin.

Et suyunu süzgeçten süzmek

Yemek pişirirken et suyu ne zaman tuzlanır?

Bir parça sığır eti pişirdiğinizde, sonunda ne elde etmek istediğinizi tam olarak bilmelisiniz: lezzetli et veya lezzetli et suyu. Eğer et- et suyunu tuzla pişirmenin başında Böylece gerekli miktarda tuzla doyurulacak ve hoş bir tada sahip olacaktır. Eğer bulyon- tuz takip eder sonuna ekleyin.

Gerçek şu ki, et suyunu pişirme sürecinde su yavaş yavaş buharlaşacaktır. Bu önlenemez ve sığır etinin pişmesinin uzun zaman alması nedeniyle et suyunun büyük bir kısmı buharlaşacaktır. Pişirmenin başında tuzlayan her aşçı, aşırı tuzlu bir yemekle karşılaşma riskiyle karşı karşıya kalır.

Tuz eklemenin evrensel bir yolu, pişirmenin başında ve sonunda bir tutam eklemektir. Bu şekilde etin ve et suyunun kendisini bozmazsınız.

Et suyuna hangi noktada tuz eklemelisiniz?

Lezzetli sığır eti suyu: sığır kemiklerinden nasıl düzgün şekilde pişirilir

Çok lezzetli ve besleyici çıkıyor et suyu, haşlanmış dana etinden değil ama kemiklerden. Bu et suyu ondan hiç de aşağı değil tat nitelikleri et ve aynısı sağlık için iyi.

Ayırt edici özelliği ete göre çok daha az pişirilmesi gerektiğidir. Bu et suyu yemek pişirmenin temeli olacak lezzetli ilkler yemekler, pancar çorbası, güveç ve soslar.

Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• Temiz su - 2 litre
• “Şeker” kemikleri – 1 kg
• Havuç - 1 adet (orta boy)
• Soğan - 1 adet (orta boy)
• Tatmak için baharatlar

Hazırlık:

• Kemikler akan su altında iyice yıkanır.
• Kemikler bir tencereye konur ve soğuk suyla doldurulur.
• Tava, ancak kaynatıldıktan sonra azalan yüksek ateşe yerleştirilir.
• Ayrıca suya iki adet soyulmuş havuç ve ikiye kesilmiş bir soğan eklemelisiniz.
• Bu et suyu yaklaşık kırk dakika pişirilmeli, ancak bir saatten fazla olmamalıdır.
• Et suyu, pişirme bitiminden on dakika önce tuzlanmalıdır.
• İstenirse et suyuna bir demet maydanoz da koyup pişirme sonunda sebze ve kemiklerle birlikte çıkarabilirsiniz.
• Bitmiş et suyu tülbentten veya mutfak eleğinden filtrelenmelidir.
• Pişirme sırasında et suyunun yüzeyinde sürekli olarak yemyeşil gri bir köpük oluşacaktır. Kesinlikle kaldırılmalıdır.

Kemikte pişmiş et suyu

Lezzetli sığır eti kalp suyu: nasıl doğru şekilde pişirilir?

Lezzetli et suyunu sadece posa ve kemiklerden değil, pişirebilirsiniz. Yürekten yapılan et suyu da lezzetli ve zengindir. Bu et suyu yalnızca daha yağlı ve daha doyurucu olması bakımından farklılık gösterir.

İhtiyacınız olacak:

• Yaklaşık 700 gram ağırlığında bir kalp var
• Su - 2 litre
• Bir demet maydanoz (akan su altında iyice yıkanır)
• Havuç - 1 adet (büyük)
• Soğan - 1 adet (büyük)
• Tatmak için baharatlar

Sığır eti kalbi- lezzetli ve zengin bir et suyu hazırlamanın temeli

Hazırlık:

• Kalp akan su ile yıkanmalı
• Tavaya bir buçuk litre arıtılmış su dökülür
• Kalbi soğuk suya koyun ve tavayı ateşe verin.
• Tavaya soyulmuş ve ikiye kesilmiş soğanlı bir havuç ve bir demet maydanoz da gönderilir.
• Kalpten gelen et suyunun pişmesi nispeten uzun zaman alır. Yaklaşık iki buçuk saat pişirilmelidir.
• Pişirme sırasında, içinde zararlı maddeler biriktiği için köpüğü et suyunun yüzeyinden çıkardığınızdan emin olun.
• Et suyu iki kez tuzlanmalıdır: pişirmenin başında bir tutam tuz ve sonunda bir tutam.
• Pişirdikten sonra tüm malzemeler tavadan çıkarılır.
• Et suyunu tülbent veya süzgeçten geçirmeyi unutmayın.
• Çoğu zaman bu et suyu yarım olarak servis edilir. tavuk yumurtası ve doğranmış otlar.

Kalpten yapılan et suyu zengin ve yağlıdır

Lezzetli dana dili suyu nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Sığır dili, etin inceliklerinden biri olarak kabul edilir. Gerçek şu ki, onu mağazadan satın almak her zaman mümkün olmuyor, maliyeti yüksek ve bu etle çalışmak zahmetli.

İhtiyacınız olacak:

• Sığır dili - kilogram başına - 2 litre su
• Havuç - 1 adet (orta boy)
• Soğan - 1 adet (orta boy)
• Bir demet dereotu
• Defne yaprağı
• Karabiber (birkaç bezelye) ve tadına göre tuz

Sığır dili, lezzetli bir et suyu hazırlamanın temelidir

Hazırlık:

• Dilin pişirilmesi öncelikle onu akan su altında iyice yıkamayı içerir.
• Lezzetli ve temiz bir et suyu pişirmek için taze, soğutulmuş dil kullanmak en iyisidir; donmuş dilden elde edilen et suyu bulanıklaşacaktır.
• Çoğu zaman donmuş dil suyunun alışılmadık, özel bir tadı vardır. Bunun nedeni etin çok sayıda donmaya maruz kalabilmesidir.
• Tavayı suyla doldurun ve kaynayana kadar ateşin üzerine koyun. Dil kaynar suya batırılır.
• Dil, uzun süre pişirilmesine gerek olmaması nedeniyle dikkat çekicidir. Birkaç dakika kuvvetli kaynar su yeterlidir.
• Kaynayan sudan çıkarıldıktan sonra dil hızla soğuk suya indirilir. Dilin kaynatıldığı suyu dökün.
• Soğuk suya batırıldıktan sonra dilin derisi kolaylıkla çıkarılabilir. Kaldırılması çok kolay olmalı.
• Suyu tekrar ateşe koyun ve kaynamasını bekleyin. Temizlenmiş dili suya batırın ve berrak suyu yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
• Et suyu tülbentten süzülür, et porsiyonlar halinde kesilir.

Et suyu yapılan sığır dili- lezzetli bir lezzet yemeği

Lezzetli sığır eti suyu: yemek tarifi

Pancar çorbası için lezzetli bir et suyu hazırlayın veya et çorbası Muhtemelen dana sapından. Bu et suyu çok zengin ve oldukça yağlı çıkıyor.

İhtiyacınız olacak:

• Mafsal - 1 kg (yaklaşık)
• Su - 2 litre
• Havuç - 1 adet (büyük)
• Soğan - 1 adet (büyük)
• karabiber
• Tatmak için tuz
• Defne yaprağı

Sığır eti, lezzetli, zengin bir et suyu hazırlamanın temelidir

Hazırlık:

• Pişirmeden önce sap akan su ile iyice yıkanmalıdır.
• Bundan sonra sapı suya koyun ve yüksek ateşte on dakika pişirin.
• Tüm paçavralarla birlikte ilk et suyu dökülmelidir. Bir sonraki et suyu temiz suda kaynatılmalıdır.
• Boğumlara sebze ve baharat ekleyin (sonunda tuz).
• Saptan elde edilen et suyu uzun süre pişirilmelidir - iki hatta üç saat.
• Et suyu, pişirme bitiminden yarım saat önce tuzlanmalıdır.
• Aromayı arttırmak için en sevdiğiniz bitkilerden bir demetini et suyuna ekleyin.
• Bitmiş et suyu bir süzgeçten geçirilmelidir.

Dana incik suyu nasıl yapılır?

Lezzetli dana kaburga suyu: nasıl doğru şekilde pişirilir?

Dana kaburga hoş, zengin bir tada sahip yağlı bir et suyu hazırlamak için temel oluşturabilir. Kaburgalardan elde edilen etler kolayca temizlenir ve bitmiş yemeğe eklenir.

İhtiyacınız olacak:

• Dana kaburga – 1 kg
• Temiz su - 2 litre
• Soğan - 1 adet (büyük)
• Bir demet maydanoz
• Sarımsak karanfil
• Tatmak için baharatlar

Dana kaburga - zengin, yağlı bir et suyu hazırlamanın temeli

Hazırlık:

• Kaburgalar akan su altında iyice durulanmalıdır.
• Soğuk su ile dökülür ve kaynayana kadar pişirilir, kaynar suda beş dakika bekletilir ve ancak daha sonra ilk et suyu dökülür.
• Kaburgalar tekrar suyla doldurulur, üzerlerine soğan, otlar ve sarımsak eklenir.
• Et suyu kaynayana kadar yüksek ateşte tutulur ve ardından kısık ateşte bir buçuk saat kaynatılır.
• Bir buçuk saat sonra, kaburgalar diğer malzemelerle birlikte çıkarılır; et suyu, kireç ve fazla kemik dokusu parçalarını çıkarmak için süzülmelidir.

Dana kaburga ile hazırlanan et suyu

Yavaş bir tencerede lezzetli, berrak et suyu: tarif

Çoklu pişirici - modern mutfak aletleri yemek pişirmenizi sağlar lezzetli yemek gereksiz zaman ve işçilik maliyeti olmadan. Herhangi bir etten et suyu yapabilirsiniz, ancak en saf ve en şeffaf olanı hamurdan elde edilir.

İhtiyacınız olacak:

• Sığır eti posası - 700 gr
• Havuç - 1 adet (büyük)
• Soğan - 1 adet (büyük)
• defne yaprağı
• Karabiber, tuz ve bir demet maydanoz

Hazırlık:

• Et, filmlerden ve damarlardan iyice temizlenmelidir.
• Et akan su ile iyice yıkanır.
• Et bir kaseye soğuk suyla dökülür ve yarım saat bekletilir. Bu süre zarfında fazla kanı serbest bırakacak ve bu da et suyunun şeffaf hale gelmesini sağlayacaktır.
• Bundan sonra et çok pişirici kaseye konulur ve soğuk suyla doldurulur.
• Çoklu pişiricide yarım saat boyunca “Çorba” veya “Yemek Pişirme” modunu açın.
• Daha sonra iki saat boyunca “Söndürme” modu açılır.
• Zararlı maddeler içerdiğinden periyodik olarak kapağı açmalı ve et suyundan çıkan köpüğü çıkarmalısınız.
• Pişirdikten sonra suyu boşaltın ve şeffaflık için birkaç kat gazlı bezden süzün.

Yavaş pişirici, lezzetli, zengin bir et suyu hazırlamanıza olanak tanır

Et suyu neden bulanık ve koyu, bunu nasıl hafifletebilirim?

Birçoğu, sığır eti pişirirken et suyunun yüzeyinde çok fazla salgı, köpük, paçavra ve kemik dokusu parçasının kaldığını fark etti. Ayrıca et suyunun rengi tavuk suyuna göre çok daha koyudur.

Bu olur çünkü Sığır eti büyük miktarda protein içerir. Bu proteinin özelliği var pişirildiğinde kesilir. Bu, özellikle et hemen sıcak suyla doldurulduğunda yoğun bir şekilde gerçekleşir.

Bu nedenle et suyunun soğuk su ile doldurulması tavsiye edilir. sebze pişirirken kullanın bu da durumu biraz hafifletebilir. Sığır eti suyunu pişirmek için bir ön koşul: köpüğün düzenli olarak çıkarılması. Bu köpük, çiğ ette bulunabilecek en zararlı maddelerin tümünü yoğunlaştırır.

Sığır suyu nasıl açıklığa kavuşturulur:

• Eti sadece soğuk suda pişirin
• Çiğ etleri pişirmeden önce soğuk suda bekletin
• Et suyunu hafifleten et suyuna havuç ve soğan ekleyin
• Küçük köpükleri bile yüzeyden çıkarın
• Et suyunu piştikten sonra süzün

Saf berrak et suyu nasıl pişirilir?

Sığır suyunun dondurulması mümkün mü ve nasıl?

Hazırlanan et suyu dondurulabilir daha sonraki hazırlıklarda kullanın. Bu, dondurulmuş sığır etinden et suyu yapmaktan çok daha sağlıklıdır. Gerçek şu ki, et dondurulduğunda faydalı özelliklerinin neredeyse yarısını kaybeder, bu da hazır et suyunda olmaz.

Etin herhangi bir yerinden haşlanmış et suyu gergin olmalı tercihen iki kez. Ondan sonra dökülüyor buz tepsileri tarafından- sos yapmak için et suyu kullanmak çok uygundur. Eğer et suyunuz çoksa bunu dondurabilirsiniz. plastik şişeler veya konteynerler.

Et suyu kalıplara döküldü ve donduruldu

Et suyunu buzdolabında ne kadar süre saklayabilirsiniz?

Haşlanmış et suyu, tüketilmesini gerektirir ilk iki gün. Buzdolabında saklamak istiyorsanız et suyunun eksi on altı derece sıcaklıkta kalabileceği maksimum sürenin beş gün olduğunu bilmelisiniz.

Daha uzun süre saklanırsa, ya kaybolacak ya da yararlı mikro elementlerin tamamını kaybedecektir.

Et suyunda kaç kalori var?

Kızartmadan veya yağsız et suyu - çok yağsız ve düşük kalorili yemek her insan için faydalıdır.

Video: “Sığır suyu. Yemek tarifi"