Biber dolması sadece bu sebzenin kokusuna ve tadına dayanamayanlar tarafından sevilmiyor. Geri kalanlar bu yemeği büyük bir zevkle yer. Genellikle lahana rulolarının doldurulmasıyla hazırlanır: et, pirinç, soğan. Ancak herkes et bileşenini sevmez. Bazen şu ya da bu nedenle bazı kişilerin pişirme yöntemini bilmesi gerekir. vejetaryen seçeneği böyle bir yemek. Arzu doğaldır, özellikle de popülerleşme göz önüne alındığında sağlıklı görüntü hayat. Bu nedenle şimdi size nasıl yapılacağını detaylı olarak anlatacağız. biber dolması. Tarif (aslında böyle bir yemeği etsiz de pişirebilirsiniz) ve birden fazlası aşağıda sizlere sunulacaktır.
Öyleyse başlayalım. Etsiz?
Genel İlkeler
Etsiz biber dolmasının bu kadar lezzetli olmayacağını düşünmeyin. Hiç de bile. Tam tersi. Yine de pirinç ve et dolgusu ne kadar iyi olursa olsun sıkıcı hale geliyor. Ve bu arada çok az kişi bu sebzenin başka malzemelerle doldurulabileceğini biliyor. Sebzeler (pirinçli veya pilavsız), mantarlar, karabuğday, makarna, peynir, karides ve süzme peynir bu tür amaçlar için mükemmeldir. Aynı şekilde, etsiz biber dolmasının sadece haşlanamayacağını, aynı zamanda fırında, yavaş tencerede veya ızgarada da pişirilebileceğini herkes bilmiyor. Ve onu haşlasanız bile, bu sadece böyle değil, aynı zamanda sebze sosu, domates suyu, Ekşi krema.
Gıda hazırlamak
Öğrendiğimiz gibi, dolguların oldukça çeşitli olabildiği dolmaların hazırlanması zor değil. Bu sebze çeşitli malzemelerle doldurulmak için yaratılmış gibi görünüyor. Sadece kuyruğun altını kesmek, tohumlarla birlikte bölmeleri çıkarmak yeterlidir - ve lütfen herhangi bir doldurma kabı hazırdır. Bu arada, altını keserek biraz daha fazla hamur yakalayabilir ve daha sonra dolguyu kapatmak için kullanılabilecek güzel bir kapak elde edebilirsiniz. Renk, boyut, çeşitlilik, olgunluk açısından herhangi bir örnek doldurulabilir.
Şimdi yapacağımız şey de tam olarak bu.
et yok, klasik. İçindekiler
Bu vejetaryen yemeği hazırlamak için ev hanımının şu ürünleri stoklaması gerekiyor: on tatlı biber, bir bardak pirinç, bir büyük soğan, bir havuç, bir çorba kaşığı domates salçası. Gördüğünüz gibi set basitten de öte. Dikkat edilmesi gereken tek şey pirincin yuvarlak olması gerektiğidir. Dolgunun şeklini daha iyi koruyacağı için daha yapışkandır.
Nasıl pişirilir
Öncelikle pirinci birden fazla kez iyice yıkayın. Daha sonra kaynar suya dökün (bir bardak mısır gevreği - iki bardak su). Karıştırmaya gerek yok. Orta ateşte on dakika pişirin, ardından kapağın altında beş dakika daha en düşük ateşte tutun. Kapatmak. Soğumaya bırakın. Biber pişirmek. Nasıl - yukarıda açıklanmıştır. biz bunu yapıyoruz sebze yağı rendelenmiş havuç ve rastgele doğranmış soğanlardan kızartma. Pirinç, karabiber ve tuzla karıştırın. Daha sonra biberlerini dolduruyoruz. Bunları mümkün olduğunca sıkıştırmaya çalışmanıza gerek yok. Bu, biberlerin patlamasına neden olabilir ve sonuçta çirkin bir yemek ortaya çıkabilir. Daha sonra alttan kapaklarla kuyrukla kapatıyoruz (dilerseniz bu adımı atlayabilirsiniz). Bir tencereye koyun, salçayla karıştırılmış suyu ekleyin (biberlerin üstüne ulaşmamalı), kısık ateşte yaklaşık kırk dakika pişirin. Ekşi krema veya mayonez ile servis yapabilirsiniz.
Bu, çoğu ev hanımımızın kullandığı en basit tarifti. Ama o tek kişiden çok uzak. Daha sonra Bulgarca'nın Yunanca nasıl pişirileceğine bakacağız. Evde bu yemeğe “Gemista” denir.
Doldurmanın Yunanca versiyonu
Öncelikle bir bardak pirinci kaynatın ve yukarıdaki gibi on adet biber hazırlayın. İki patlıcanı ince ince doğrayıp iyice tuzlayıp yirmi dakika kadar bu şekilde bırakıyoruz. Bu işlem sayesinde acıdan kurtulacağız. Prensip olarak kabuk çıkarılabilir. Daha sonra açıklanan adımı atlayabilirsiniz. İki havuç ve bir kabağı soyun ve yıkayın. İnce ince doğrayın ve onlara üç yüz gram doğranmış petrol ekleyin. Daha sonra hepsini sıcak bir tavaya koyuyoruz. zeytin yağı ve beş dakika kızartın. Daha sonra patlıcanları ekleyin. Kabuklarıyla birlikte bırakıp tuzda sakladıysanız, altındaki parçaları durulamayı unutmamalısınız. Akar su. Tüm sebzeleri 15 dakika daha kavurun. Daha sonra pişmiş ve yıkanmış pirinci ekleyip karıştırın. Tadına bakın, tuz ve karabiber ekleyin, tekrar karıştırın ve birkaç dakika sonra ocağı kapatın. Doldurmayı soğumaya bırakın ve kendimiz doldurmaya başlayacağız. Başka bir havucu rendeleyin ve beş domatesi ince ince doğrayın. Her şeyi zeytinyağında beş dakika kızartın. İki bardak suda (mutlaka sıcak) üç yemek kaşığı miso ezmesini ve normal domates salçasından birini eritin. Elde edilen karışımı karıştırın ve sebzelere dökün. Bir çorba kaşığı şeker, tuz ve karabiber ekleyin, beş dakika daha pişirin. Daha sonra biberleri soğutulmuş sebze ve mantarlarla doldurup bir tencereye koyuyoruz, elde edilen dolguyu döküyoruz ve kapağın altında kısık ateşte yaklaşık kırk dakika pişiriyoruz. Hemen servis etmiyoruz, yemeği yarım saat daha bekletin. O zaman aileni masaya çağırabilirsin.
Biber + mantar + makarna
“Etsiz biber dolması - sorun değil! Ama içine mantar ve makarna koymak düpedüz küfürdür!” - bu tam olarak birçok kişinin haykırabileceği şey. Ve tamamen boşuna çığlık atacaklar. Böylesine eşsiz bir dolgu, biberin tadıyla çok iyi uyum sağlar ve yemeği çok orijinal kılar. Ancak prensip olarak burada şaşırtıcı olan şey genel olarak. İtalyanların gördükleri hemen hemen her şeyi eklediği aynı makarnayı (bizim görüşümüze göre sıradan makarna) hatırlayın. Biber ve mantar dahil. Yani düşünürseniz burada yapmanız gereken kızmak değil, hızla ocağa koşmak. Tamamen farklı bir formda etsiz biber dolması hazırlamak.
Nasıl yapılır?
150 gr spiral (bu çeşidi almak en iyisidir makarna) İtalya'da al dente denilen bir duruma kaynatın. Ve eğer bize göre, o zaman yulaf lapasına dönüşmesinler, ama biraz sert olsunlar. İki havucu rendeliyoruz, aynı sayıda domates ve soğanı keyfi ama ince ince doğrayıp her şeyi bir tavada kızartmaya gönderiyoruz. Yaklaşık beş dakika sonra sebzelere 300 gr haşlanmış petrol ekleyin. Mantarları da ince ince kesiyoruz. Yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından iki yemek kaşığı soya sosunu dökün, karıştırın, ocağı kapatın, makarnayı ekleyin. İki yumurtayı çırpın ve üzerine rendelenmiş peyniri ekleyin (200 gr yeterlidir). Biber ve tuz. Karışım. Uygun şekilde hazırlanmış biberleri elde edilen kıyma ile doldurup, beş yemek kaşığı salça ile karıştırılmış su, beş adet karabiber ve bir defne yaprağı ekliyoruz. Kırk dakika kadar fırında pişirin. Kesinlikle kapağın altında. Ve sonra onsuz bir yarım saat daha.
ve tereyağı
Üç yüz gram mantarın (herhangi biri - taze, ancak haşlanmış veya konserve) ince doğranmış olması gerekir. Daha sonra onlara rendelenmiş üç patates ekleyin. Prensip olarak dilerseniz soğan da ekleyebilirsiniz. Ortaya çıkan kütlenin tamamı tuzlanmalı ve biberlenmeli, karıştırılmalı ve ardından biberle doldurulmalıdır. Ve üstünü bir daire domatesle sıkıca kapatın. Bütün bu güzelliği bir tencereye sıkıca koyun, üç yemek kaşığı salçanın karıştırıldığı suyu ekleyin ve ardından en düşük ateşte bir saat pişirin.
Mısırla doldurulmuş
Biber gibi bir yemeğe gelince, sebze ile doldurulmuş et olmadan geriye kalan tek şey mutfak uzmanlarının hayal gücünü ve mevcut dolguların bolluğunu şaşırtmaktır. Şu durumda olduğu gibi aşağıdaki tarifle. Ona göre pişirmek dolmalık biber sebzelerle doldurulmuş, standart bir kavanoz mısır alın, sıvıyı boşaltın ve taneleri ısıtılmış zeytinyağı ile bir tavaya koyun. Onlara ince doğranmış üç domates ekleyin, tuz ekleyin ve tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Biberleri uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın, folyo kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 150 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta yirmi dakika fırına koyun. Sonra onları çıkarırız, soğumaya bırakırız, ardından mısır ve domates dolgusuyla doldururuz, üzerine bir demet doğranmış ot ve yüz gram ekledikten sonra rendelenmiş peynir. Yarım saat daha pişirin.
Diyet hakkında birkaç kelime
Genel olarak, yukarıda önerilen seçeneklerin neredeyse tamamı (makarna ve patatesli ve mantarlı biberli aşırılar hariç) tanım gereği diyettir. Bir şey dışında. Pişirme işlemi sebzeleri yağda kızartmayı ve ekşi krema kullanmayı içerir. Bu nedenle, her kaloriyi sayan herkes soteleme aşamasını atlamalı ve ekşi kremayı az yağlı şekersiz yoğurtla değiştirmelidir. Ve tercihen bunun yerine normal pirinç kahverengi al. Bilim bundan ibarettir. Veya kendi versiyonunuzu oluşturabilirsiniz. Kolaylaştırmak için aşağıda böyle bir yemeğin bir örneği verilmiştir.
Diyet biber dolması. Etsiz, fasulyeli tarif
Üç yüz gram fasulyeyi yarı pişene kadar kaynatın. Aynısını camla da yapın. Esmer pirinç. Her iki malzemeyi de soğutun, karıştırın, rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanı ekleyin. Tuz ekle. Biberleri doldurup benmari usulü yarım saat pişirin. Lezzetini arttırmak için soya sosuyla servis edebilirsiniz.
Boşluk yapma
Ve şimdi kışa lahana dolması biberlerinin nasıl hazırlanacağına dair birkaç söz. Pek çok tarif olduğunu belirtmekte fayda var, ancak en basitini sunacağız, ancak daha az popüler olmayacağız. Tüm malzemeleri 10 adet oldukça büyük dolmalık biber bazında veriyoruz.
Üç yüz gram lahanayı, bir demet yeşil soğanı ve on dal fesleğeni öğütün. Marineyi bir bardak beyaz şarap, yarım bardak şarap sirkesi, yüz gram şeker, iki yemek kaşığı köri ve kimyon ve bir buçuk yemek kaşığı tuzdan yapıyoruz. Yani, her şeyi karıştırıp bir tencereye döküyoruz ve kaynatıyoruz. Biberlerin saplarını çıkarın, soyun ve turşunun içine koyun. Tam olarak üç dakika kısık ateşte bırakın. Daha sonra sebzeleri çıkarıp yerine lahana koyuyoruz. Bir dakika bekleyin. Bir kase alın, üzerine bir kevgir koyun ve lahanayı atın. Süzüldükten sonra otlar ile karıştırın, biberleri doldurun, üç litrelik sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca koyun ve turşuyu kaseden dökün. Üzerine kaynamış su ekleyin, salamuranın tamamını boşaltın, kaynatın, tekrar kavanoza dökün ve yuvarlayın. Harika bir kış atıştırmalığı hazır!
Çözüm
Biber dolmasını etsiz nasıl pişirebileceğinizi sizlere detaylı bir şekilde anlatmaya çalıştık. Bu sebzenin dolguları gördüğümüz gibi tamamen farklı olabilir. Ve sunduğumuz seçenekler, mevcut tarifler denizinde bir damla. Ve mevcut pişirme yöntemlerine göre kendi pişirme yöntemlerinizi de oluşturabileceğinizi düşünürseniz, şu sonuca varabilirsiniz: Et olmasa bile biber dolması oldukça lezzetli ve oldukça doyurucu bir yemek olabilir!
Biber dolması - Genel İlkeler ve pişirme yöntemleri
Bu mükemmel yemek biber dolması gibi, yine de onları aramamız gerekiyor. Güzeldir, lezzetlidir, doyurucudur ve hazırlaması kolaydır. Biberin içini neyle doldurursanız doldurun, her zaman inanılmaz lezzetlidir. Herhangi biri kıyılmış et, mantar, pirinç, sebze, karides, peynir, karabuğday, makarna. Servis yaparken üzerine haşlandığı sos dökülür ve masanın üzerine mutlaka bir kase ekşi krema konur. Biber hazırlamanın birçok yolu vardır - domates suyu, et suyu, ekşi krema ve sebze sosunda haşlanırlar. Ocakta pişirin, yavaş pişirin veya fırında, ızgarada, mikrodalgada pişirin.
Biber dolması - yemek hazırlama
Herhangi bir biber doldurmaya uygundur, farklı çeşitler, büyüklüğü, olgunluk derecesi, rengi, etliliği ve diğer kriterler. Bu sebze içi boş bir kutuya benziyor; Tek yapmanız gereken kuyruğu çıkarmak ve meyvedeki tohumları temizlemek. Kuyruk içeri doğru bastırılabilir ve daha sonra tohumlarla birlikte geri çekilebilir. Veya üst kısmı bir bıçakla kesin - omurganın altından veya kıymayı kaplayabilecek kuyruklu bir kapak yapmak için birkaç santimetre tutun. Tarifte pirinç kullanılıyorsa önce yarısı pişene kadar kaynatılmalıdır.
Biber dolması - en iyi tarifler
Tarif 1: Ekşi krema ile haşlanmış biber dolması
Biri klasik seçenekler Hazırlıklar. Her şey olması gerektiği gibi, bir soğan, bir havuç ve ekşi kremalı bir domates var. Belirli bir kıyma miktarı için kaç tane biberin gerekli olacağını tam olarak tahmin etmek zordur çünkü biberler farklı boyutlarda gelir - hem dev hem de çok küçük. Bu nedenle fazladan biber veya kıyma kalırsa dondurularak başka yemeklerde kullanılabilir. Aynı şey pirinç için de söylenebilir. Kişisel tercihlere bağlı olarak, bazı insanlar birkaç yemek kaşığı eklerken, diğerleri bir bardak ekler. Deneyimle, yiyecek miktarını göze veya tada göre belirleyerek oranlarınızı belirleyebileceksiniz.
İçindekiler: herhangi bir kıyma - 1,0 kg, dolmalık biber - 10-15 adet, 2 adet. soğan, domates ve havuç, 250 ml ekşi krema, 3 yemek kaşığı. salça veya sos, tuz, pirinç - ½ bardak.
Pişirme metodu
Biberleri hazırlayın. Kıyma için içi boş kaplar oluşturmak için önce yıkanmaları, kuyruğunun çıkarılması ve tohumların çıkarılması gerekir.
Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve iri rendelenmiş havuçla birlikte kızartın. Karışım soğuduğunda sebzelerin yarısını kıyma ve pilavla karıştırın. Biberlerin iç harcı hazır. Hafifçe tuzlanabilir. Artık geriye kalan tek şey, her bir biberi kıyma ile doldurmak ve pilav için bir kaseye koymak. Bir dökme demir kazan veya kalın duvarlı bir tava bu amaçlar için daha uygundur.
Artık sosa başlamanın zamanı geldi, yoksa dökerek mi demeliyim. Tavada kızartılmış sebzelerin geri kalan yarısına salça ve doğranmış domatesleri ekleyin (mevsiminde değilse kendinizi sadece salçayla sınırlayabilirsiniz), kütlenin yanmaması ve kaynamaması için birkaç yemek kaşığı su dökün biraz. Ekşi krema, karabiber, tuz ekleyin. Sosu kaynamaya bırakın ve biberlerin üzerine dökün. Yeterli sıvı yoksa kaynar su ekleyebilirsiniz, asıl önemli olan dolgunun biberleri tamamen kaplamasıdır. Kaynatın, ardından ısıyı düşük seviyeye getirerek kırk ila elli dakika pişirin. Biberler kapak kapalıyken haşlanır; buharın çıkması için küçük bir çatlak bırakmanız yeterlidir. Hazır biber dolmaları sosla servis edilir, istenirse ekşi krema ekleyebilirsiniz. Mmmm lezzetli!
Tarif 2: Biber, mantarla doldurulmuş ve makarna
Pek çok kişi et, pirinç, mantar, peynir ve aşırı durumlarda sebzelerle doldurulmuş biberleri denedi. Ancak makarnalı mantar gibi bu tür kıymayı çok az kişi duymuştur. Olağan dışı. Ne kadar lezzetli ya da uyumlu olduğunu tahmin etmemek için daha iyi hazırlayalım. En azından kendi fikriniz olsun. Ve eğer yemeği beğenirseniz ve beğenilirse, misafirlerinizi bu kadar sıra dışı biber dolması ile şaşırtacaksınız. Makarnayı spiral şeklinde küçük boyutlarda almak daha iyidir. Tava önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
İçindekiler: 150gr makarna, 8 adet orta boy biber, 300gr taze mantarlar, 200 gr sert peynir, 2 adet havuç, domates, soğan, 2 adet yumurta, karabiber, tuz, soya sosu.
Pişirme metodu
Soğanı yarım halka halinde doğrayın, havuçları irice rendeleyin, domatesleri küp şeklinde doğrayın ve tüm sebzeleri yağda kızartın, sonunda soya sosunu ekleyin. Serin.
Mantarları ve makarnayı haşlayın. Önemli olan makarnanın ekşimemesi için fazla pişirmemektir. Onları al dente'ye (yarı pişmiş) getirmek en iyisidir.
Biberlerin üstünü ve kuyruğunu kesip çekirdeklerini çıkarın. Yumurtaları çatalla çırpın ve peyniri rendeleyin.
Kıymayı bir araya getirmek gerekir - makarnayı, mantarları, yumurtaları, peyniri, karabiberi karıştırın, tuz ekleyin ve diğer malzemeleri ekleyin hazır kıyma biberler. Daha sonra keskin uçları aşağıya gelecek şekilde bir tencereye veya kazana yerleştirilmeleri, kızartmayı ilave etmeleri, su eklemeleri ve pişirmek için fırına (180C) koymaları gerekir. Biberlerin yarısına gelecek kadar su ekleyin. Kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin, ardından kapağı çıkarın ve 30 dakika daha fırında bırakın. Sos, ekşi krema, ketçap veya mayonez ile servis yapın.
Tarif 3: Izgara Biber Dolması
Büyük, kalın duvarlı, etli biberler bu tarife daha uygundur. Izgarada hazırlanıyor ama fırında da pişirebilirsiniz. Yemek için uygun olacak şenlikli masaözellikle parlak kırmızı veya sarı meyveler alırsanız. Tarif şunları içerir: galeta unuçavdar yerine beyaz kraker bulursanız veya kırıntıları kullanırsanız daha iyi olur. Beyaz ekmek. Ürün miktarı 6 porsiyon için belirtilmiştir.
İçindekiler: 6 adet. dolmalık biber, 0,6 kg kıyma, 2 yumurta, 4 yemek kaşığı. soya sosu, bitkisel yağ, 4 yemek kaşığı. galeta unu (veya galeta unu), büyük bir demet yeşil soğan, kişniş.
Pişirme metodu
Biberleri her iki yarıda da kuyruk olacak şekilde uzunlamasına dikkatlice kesin. Tohumları çıkarın. 12 tekne alacaksınız.
Yeşilleri - soğanı ve kişnişi ince ince doğrayın, kıyma ile karıştırın. Çatalla çırpılmış yumurta, kraker ve soya sosunu ekleyin. Karışımı iyice yoğurun.
Biber teknelerini kıyma ile doldurun, yağla (hem biber hem de kıyma) yağlayın ve içi yağlanmış folyoya sarın. Ara sıra çevirerek yaklaşık 35 dakika pişirin. Biberlerin yanmasını önlemek için kömürlerin çok sıcak olması gerekir. Tekneler sıcak olarak servis edilir.
Tarif 4: Peynirli biber dolması
Orijinal, soğuk ve zarif bir meze. Adına her ne diyorlarsa, hem kuzgun gözü hem de ejderha gözü. Ancak bu özü değiştirmez. Bu peynir, sarımsak ve bütün haşlanmış yumurta ile doldurulmuş etli bir dolmalık biberdir. Daha sonra yaklaşık bir santimetre kalınlığında şeritler halinde çapraz olarak kesilir. Genellikle yeşil, kırmızı ve sarı meyveleri alıp trafik ışığı şeklinde süslerler. Ama bu o kadar da önemli değil, renkleri dilediğiniz gibi düzenleyebilirsiniz. Tarif belirtiyor sert peynir, ancak bütçe seçeneği olarak eritilmiş olanı alabilirsiniz. Rendelemeyi kolaylaştırmak için peynir öncelikle bir süre dondurucuda bekletilir. Aynı anda 3 biber doldurmanıza gerek yok; bir tanesi üzerinde pratik yapabilirsiniz. Daha sonra buna göre ürün miktarı da üç oranında azaltılacak.
İçindekiler: 3 adet büyük dolmalık biber, 3 adet haşlanmış yumurta, 300 gr sert peynir (işlenmiş), 3 küçük diş sarımsak, mayonez.
Pişirme metodu
Biberlerin kuyruklarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Peyniri ince ince rendeleyin, doğranmış sarımsak ve mayonezle karıştırın.
Montaja başlayalım. Peynir karışımını duvarlara eşit olarak dağıtın, ortada bir boşluk bırakın ve oraya soyulmuş bir yumurta yerleştirin. Yumurta ile biberin duvarları arasındaki boş alanı peynir kütlesiyle sıkıca doldurun. Doldurulmuş ürünleri birkaç saat buzdolabına koyun, böylece peynir donar ve kesmeyi kolaylaştırır. Daha sonra keskin bir bıçakla biberleri çapraz şekilde kesip güzelce bir tabağa veya tabağa dizin.
Tarif 5: Karides Dolması Biber
Lezzetli ve sıradışı bir şeyler istediğiniz zamanlar vardır. Neden kendinize yeni bir yemek ısmarlayıp karides ve avokadolu biber dolması yapmıyorsunuz? Tarif her gün için değil, Rus masası için pek de alışılmadık ürünler içeriyor. Ancak istenirse orijinal bulunmazsa değiştirilebilirler. Bunun yerine normal mozarella kullanabilirsiniz Adige peyniri, suluguni veya beyaz peynir. Kaparileri siyah zeytin, zeytin veya salatalık turşusu (tuzlanmış değil, salamura) ile değiştirin. Kendi pesto sosunuzu yapmayı deneyin. Tarifin sadece 2 yemek kaşığı sos gerektirdiğini düşünürsek çok fazla malzemeye ihtiyacınız olmayacak. Bu nedenle, bir karıştırıcıda (rende, havan tokmağı vb. üzerinde) bir parça peyniri (orijinal olarak Parmesan, ancak Suluguni veya Adıge'mizin yapacağını biliyoruz), yarım kaşık bitkisel yağı, iki veya üçünü karıştırın. ceviz(yer fıstığı, çam fıstığı) soyulmuş, tuz, yarım diş sarımsak, fesleğen - yine bizim için egzotik. Bu nedenle yerine ıspanak, maydanoz koyuyoruz veya yeşilliksiz yapıyoruz. Ev yapımı pesto sosu hazır. Hala gerçek avokado ve karides almanız gerekiyor. Avokado bulamazsanız onsuz yapın, sadece peynir ve karides miktarını artırın.
İçindekiler 4 adet büyük dolmalık biber, 200 gr mozzarella peyniri, 300 gr haşlanmış karides, 1 avokado, 2 yemek kaşığı kapari ve pesto sos, süsleme için otlar.
Pişirme metodu
Biberleri uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve 180°C sıcaklıktaki fırında 20 dakika pişirin.
Avokadoyu, peyniri doğrayın, karidesleri doğrayın. Her şeyi kapari ile karıştırın ve pişmiş biberin yarısını doldurun. Bir kaşık bitkisel yağı pesto sosla karıştırın, biberlerin, karabiberin üzerine dökün ve peynir eriyene kadar on dakika pişirin. Yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.
Biber dolması - faydalı ipuçları deneyimli şefler
Bahçenizden tüm yıl boyunca biber dolması istiyorsanız sonbaharda hazırlık yapmanız gerekir. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp dondurucuda dondurun veya kavanozlarda muhafaza edin.
Biraz sonra ben de yazdım. Oldu ilginç tarif birçok malzemeyi kullanıyor. Tekrar baktığımda bir şeylerin eksik olduğunu fark ettim. Ve yeterli... tarifin olmadığı sonucuna vardım.
Evet evet! Tarifler, minimum miktarda ve çok sayıda malzemeyle basit ve orijinaldir. Çünkü biber dolması için pek çok tarif var. Şairin sözlerini aktaracak olursak, daha fazla iyi ve farklı tarife ihtiyacımız var.
Biber dolması nasıl pişirilir? Kıyma ve pilav ile biber pişirmek için adım adım tarifler
Aşağıda çeşitli malzemelerle biber dolması için çeşitli tariflere bakacağız ve Farklı yollar Hazırlıklar. Bu tariflerde özellikle karmaşık bir şey yok. Bu yüzden dikkatlice okuyun, izleyin ve hazırlanın. Başaracaksın.
Menü:
Fotoğraflı et ve pilav tarifi ile biber dolması
İçindekiler:
- Orta boy tatlı biber - 8-10 adet.
- Orta boy havuç - 2 adet.
- Büyük soğan - 3-4 adet.
- Sığır eti ve domuz eti - yaklaşık 1,2 kg. Toplam
- Pirinç - 2 yemek kaşığı.
- Karabiber (havanda öğütmek için) - 20-25 adet. tatmak
- Orta boy domates - 1 adet.
- Orta boy acı biber - 1 adet. (tatmak)
- Sarımsak – 5 diş
- Kızartmak için bitkisel yağ
- Dereotu ve maydanoz
Hazırlık:
1. Biberlerin saplarını kesip damarlı çekirdeklerini çıkarın. Biberleri yıkadığımızda kalan çekirdeklerini su ile çıkaracağız.
2. Havuçları orta boy küpler halinde kesin.
3. Kıyma makinesi için birkaç soğanı iri iri doğrayın ve bir soğanı orta boy küpler halinde kesin.
4. İki tür etimiz var: sığır eti ve domuz eti. Kıyma makinesi için büyük parçalar halinde kesin. Kıyma yapıyoruz. O kadar kıymaya ihtiyacımız yok. Kıymanın ihtiyacı kadarını kullanıp geri kalanını donduruyoruz.
5. Kıymanın tam miktarını neden yazmadım, çünkü bu birçok faktöre, ne tür biberlere sahip olduğunuza, kıymaya ne kadar başka malzeme ekleyeceğinize bağlıdır. Mesela pirinci pek sevmiyorum o yüzden biraz ekliyoruz.
6. Böylece kıymayı hazırladık, hemen iyice karıştırıyoruz. Ve ihtiyacımız olmayan kısmı başka bir kaseye ayırıyoruz. Dondurucuya koyduk. (Göz göre ayırıyoruz. Yaklaşık 400 gram kalıyor.)
Karar veremiyorsanız bir biberi doldurun ve içinde kaç yemek kaşığı kıyma olduğunu sayın. Lütfen daha fazla pirinç olacağını unutmayın. O zaman her şey basit, kaşık sayısını biber sayısıyla çarpın ve elde edilen kaşık sayısını biberlere ayırın. Gerisini donduruyoruz.
7. Bu arada pirinci pişmeye bırakın. Kaynayan suya birkaç yemek kaşığı pirinç ekleyin ve 7 dakika pişirin.
Kıymayı tamamen hazırlayın
8. Hazırlanan soğanı kıyma makinesinden geçirin ve kalan kıymaya ekleyin. Karışım.
9. Tuz, suyunu boşalttıktan sonra pirinci ekleyin. Biberleri bir havanın içine dökün ve havan tokmağıyla öğütün. Harcınız yoksa üstüne bir şey kapatıp çekiçle ince ince ezebilirsiniz.
Bunu neden yapıyoruz? Bu biber daha güçlü bir aroma verir ve her şey daha lezzetli olur. Hatta çorbayı değirmenden çekmeyi ya da bezelyeyi havanda ezmeyi tercih ediyorum. Bir şans ver. Farkı hemen hissedeceksiniz. Her şeyi iyice karıştırın.
10. Bitkisel yağı bir kazana dökün, ısıtın ve küp şeklinde doğradığımız soğanı ekleyin. Sizin için neyin daha uygun olduğuna ve neye sahip olduğunuza bağlı olarak derin bir tavada da kızartabilirsiniz.
11. Soğan şeffaf hale gelir gelmez üzerine doğranmış havuçları ekleyin. Bu sırada acı biberi ve sarımsağı ince ince doğrayın. Dikkat olmak! Biber çok sıcak olabilir. Damak tadınıza göre ekleyin. Acı biber soğan ve havuçlara gönderin.
12. Domatesi derin bir kaba koyun ve üzerine birkaç dakika kaynar su dökün. Bundan sonra cildi kolayca soyup parçalara ayırıp diğer sebzelerle kızartıyoruz. Tuzlayın ve karıştırın.
Biberlerin doldurulması
13. Biberlerin tamamını doldurduktan sonra, bir kazana koyup, dolma tarafı yukarı gelecek şekilde ayakta kızartın ve biberlerin üst kenarının hemen altına kaynar su dökün.
14. Kaynamaya devam edin. Kapağı kapatın ve ısıyı en aza indirin. Biberlerin oturup kaynaması gerekiyor. Yaklaşık 35 dakika bekletin. Biberleriniz büyükse biraz daha bekleyin.
15. Belirlenen süre geçti, kapağı açın, doğranmış sarımsak, doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyin. Her şeyi beğeninize ekleyin. Her şeyi ölçülü olarak ekledik.
16. Tuzunu kontrol edin, kapatın ve 5 dakika daha kısık ateşte bekletin. Ateşi kapat. 20 dakika demlenmesine izin verin.
Tamam artık her şey bitti. Biber dolmalarımız servise hazır.
Birisi için yeterli değilse ekşi krema ve otlar eklenerek servis yapın.
Afiyet olsun!
Fırında biber dolması tarifi
İçindekiler:
- Dolmalık biber - 5-6 adet.
- Kıyma - 400 gr.
- Haşlanmış pirinç - 5 yemek kaşığı.
- Soğan - 1 adet.
- Tuz biber
Sos:
- Soğan - 1 adet.
- Havuç - 1 adet.
- Domates - 1-2 adet.
- Ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı.
- Su - 1 bardak
- Tuz biber
Hazırlık:
1. Güzellik için kırmızı biber alın. Bütün sebzeleri yıkayın. Gerekeni temizliyoruz.
2. Biberleri uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini ve damarlarını çıkarın. Sapı ve kuyrukları bırakabilirsiniz. Yarımlardan yapılmış teknelere ihtiyacımız var.
3. Bir soğanı küpler halinde kesin. Havuçları orta veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. Soğan şeffaf hale gelir gelmez üzerine rendelenmiş havuç ekleyin.
4. Havuçlar yumuşayınca yaklaşık 5-7 dakika sonra doğranmış domatesleri ekleyin.
5. Bu arada dolguyu hazırlayın. Kıymaya yarı pişene kadar haşlanmış 5 yemek kaşığı pirinç ekleyin. Pirinç kaynar suda 7 dakika pişirilir. Soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Tuz, karabiber ve kıymayı iyice karıştırın.
6. Sebzeler kızartılır. Onlara birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Biraz su ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kaynamaya bırakın.
7. Folyoyu bir fırın tepsisinin altına yerleştirin, bitkisel yağla yağlayın ve kızartmamızdan biraz meyve suyu dökün. Yarım bardak su ekleyin.
8. Biber teknelerini (yarımları) kıyma ile doldurun. Kıymanız çok koyu ise su ile inceltebilirsiniz. daha iyi süt ve daha da iyisi krema. Biberler daha yumuşak ve yumuşak olacaktır.
9. Bütün biberleri bu şekilde doldurup fırın tepsisine dizin. Her iki yarıya da rostoyu yerleştirin ve altındaki suyu dökün. Tavaya yarım bardak su dökün, tavayı durulayın ve bu suyu biberlerin içine dökün.
9. Biberlerin yarısına kadar sosla doldurulduğu ortaya çıktı. Bunları 40-45 dakika fırına koyun.
10. Biberler 45 dakika boyunca yanımızda kaldı. Bıçakla deneriz, biberler yumuşaksa tamamen hazırdır.
11. Biraz soğuması için 10-15 dakika bekletin ve demleyin. Sulu ve yumuşak çıktılar.
Tabaklara konularak servis yapılabilir.
Ekşi krema ve otları biber dolması ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Video - Kışlık Lahana Dolması Biberleri
Video - Havuç ve lahana ile doldurulmuş marine edilmiş biber
Afiyet olsun!
Tanım
Lezzetli biber dolması Hazırlanması gerçekten çok kolay! Sadece bazı sırları ve püf noktalarını bilmeniz gerekiyor. Bu durumda biberlerimizi kıymayla, dana etimizi ise pirinç ve sebzelerle doldurmanızı öneririz. Ancak bu yemeği doğrudan tarifin kendisinde hazırlamanın diğer inceliklerini size anlatacağız!
Yemek Rusların en parlak temsilcisidir ev yemeği ve hazırlamak hiç de zor değil. Ayrıca bu detaylı bilgiye sahip olacağınız için adım adım fotoğraf tarif ve bu nedenle yemek pişirmede herhangi bir sorun olmamalıdır!
Umarız ürününüzü çeşitlendirmenize yardımcı oluruz ana menüçok basit ve aynı zamanda son derece lezzetli yemek!
İçindekiler
-
(1 kg) -
(350 gr) -
(350 gr) -
(125 gr) -
(200 gr) -
(150 gr) -
(1/2 çay kaşığı) -
(8 adet) -
(1,5 çay kaşığı) -
(3 parça.) -
(30ml)
Pişirme adımları
Dolmalık biberi iyice yıkayıp ortasını çok dikkatli bir şekilde çıkaracağız. (biberin kendisine zarar vermemek için).
Şimdi soğanı ince ince doğramamız ve havuçları da kaba bir rende üzerine rendelememiz ve ardından bu sebzelerin her ikisini de bir tavada beş dakikadan fazla kızartmaya göndermemiz gerekiyor.
Bu noktada kıyma ve domuz etini karıştıracağız.
Şimdi elde edilen kıymaya önceden sotelenmiş sebzelerin yarısını ve yıkanmış çiğ pirinci ekleyeceğiz. Tüm bu bileşenleri iyice karıştırın.
Biberlerimizin içini kıymayla dolduralım. Sadece onları çok sıkı doldurmayın, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında patlayıp yayılacak ve şekilsiz bir kütleye dönüşecekler!
Biber dolmasını bir tencereye koyun, üzerine tuz ve karabiberi ekleyip defne yaprağını ekleyin. Ayrıca kızartılmış soğanların ve havuçların geri kalanını da tavaya ekleyin.
Bir tencereye su dökün (biberle aynı seviyede) ve ardından yüksek ateşte suyu kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve biberlerimizi yaklaşık 30 dakika pişirin.
* Biberler hazır olduktan sonra defne yaprağını tavadan çıkarmayı unutmayın!
İşte leziz biber dolmalarımız ve hazır!
Afiyet olsun!!!
Herhangi bir yemek kitabında biber dolması tarifi bulmak zor olmayacaktır. Ancak bir ev hanımının bu yemeğe kendi özel malzemesini eklememesi nadirdir. Öncelikle usulüne göre nasıl pişirileceğini öğrenmeniz gerekiyor. klasik tarif pirinç ve et dolgulu ve ancak o zaman değiştirebilirsiniz geleneksel tarif, kullanılmış ürünler listesinin azaltılması veya yenilerinin eklenmesi.
Geleneksel biber dolması tarifi
Pirinç ve etle doldurulmuş biberler için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 10 dolmalık biber;
- 400 gr kıyma, dana eti, domuz eti ve hatta tavuk yapacaktır;
- 200 gr pirinç;
- 2 yemek kaşığı. salça;
- 2 soğan;
- 2 havuç;
- bitkisel yağ, tuz, karabiber, baharatlar.
Biber dolmasını pişirmeye başlamadan önce sebzeleri iyice yıkayıp soyun. Dolmalık biberin çekirdeğini ve tohumlarını çıkarın. Daha sonra yemek aşamalar halinde hazırlanır.
Öncelikle soğanı yemeklik doğrayın ve havuçları ince ince rendeleyin. Doğranmış sebzelerin yarısını bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Daha sonra pirinci bire bir oranında suda kaynatın. Tahıl sadece yarısı hazır olmalıdır.
Dolmalık biberleri hazırlanan iç malzemeyle, üstte yaklaşık bir parmak kalınlığı kadar boş alan kalacak şekilde doldurun. Kaynayan pirinç ve etin sebzelerden düşmemesi için bu gereklidir.
Kalan havuç ve soğanları karıştırıp ekleyin salça. Elde edilen sosu tavanın dibine dökün ve üzerine dolmalık biberleri yerleştirin. Tavaya su dökün, seviyesi yerleştirilen meyvelerin ortasına ulaşmalı, kapağını kapatıp 50 dakika kısık ateşte pişirin.
Vejetaryen Biber Dolması
Vejetaryen mutfağının hayranları dolgu olarak lahanayı, peynirli sebzeleri veya mantarları seçiyor. Doldurma çeşitli ürünler olabilir. Mesela Bulgaristan'da pirinç ve sebzeyle doldurulmuş biberleri çok seviyorlar.
Fırında biber dolması
Ayrıca bu yemek fırında da pişirilebilir. Pişirmek için pirinci yumuşayana kadar kaynatmanız ve kıymayı soğan ve havuçla birlikte bir tavada kaynatmanız gerekir. Biber soyulur, uzunlamasına ikiye bölünür ve her iki yarısı da kıyma ile doldurulur. Pişirmenin sonunda, hazırlanmadan beş dakika önce tabağın üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Kış için biber dolması
Bunu yapmak için soyulmuş, yıkanmış meyvelerin beyazlatılması, doldurulması, turşuyla doldurulması ve birkaç gün basınç altında bırakılması gerekir.
Belirlenen sürenin sonunda kavanozlara konulup sarılır.
Turşusu su, şeker, tuz, sirke ve baharatlardan hazırlanır.
Bu durumda dolgu için lahana, havuç, soğan, mantar, pirinç, domates, patlıcan ve diğer bazı sebzeler kullanılır.
