Hardal, hemen hemen her yemeğin tadını tamamlayabilecek lezzetli, baharatlı ve aromatik bir baharattır. Hem etin hem de balığın ve sebzelerin yanına çok yakışıyor. Bu ürün birçok sağlıklı mikro element içerir. Bu yazıda evde grenli hardalın nasıl yapıldığını öğreneceksiniz. Kullanmak basit tarifler Diyetinizi çeşitlendirmek için.

Taneli hardal yapmanın tarifi basittir.

• Porsiyon sayısı: 10
• Pişirme süresi: 20 dakika

Taneli hardalın yararları ve zararları

Hardal tohumlarının birçoğu var kullanışlı özellikler. Bu ürünün düzenli tüketimi iştahı artıracak ve sindirimi etkinleştirecektir. Tahıl hardalı kan dolaşımı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, karaciğer ve safra kesesinin işleyişini normalleştirir, antifungal, antiinflamatuar ve antiseptik etkilere sahiptir. Faydalarına rağmen, bu baharatın bazı kontrendikasyonları da vardır:

bireysel duyarlılık;

böbrek patolojileri;

tüberküloz;

akciğer iltihaplanması;

gastrointestinal hastalıklar;

bağırsak koliti.

değilse çok sayıda hardal size herhangi bir rahatsızlık, midede yanma hissi veya nefes darlığı yaşatmaz, porsiyonu güvenle artırabilir ve ürünü diyetinize daha sık dahil edebilirsiniz.

Tahıl hardalı uygulaması

Bütün hardal tohumlarından yapılan bir çeşni, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Tuzlu olarak kullanabilirsiniz acı sos. Genellikle hardalla marine edilir et ürünleri, salata soslarına ekleyin ve orijinal ekmek olarak kullanın. Bu baharat her yemeğe eklenecek sıradışı tat ve aroma onu süsleyecek.

İÇİNDE kocakarı ilacı Hardal tohumlarına dayalı birçok tarif var. Kendi hazırladığınız ilaç iştahınızı artıracak veya soğuk algınlığından kurtulacaktır.

Grenli Hardal Tarifi

Bugün hemen hemen her marketten hazır tahıl hardalı satın alabilirsiniz. Ancak ev yapımı sos daha doğal, lezzetli ve sağlıklıdır. Evinizi bununla memnun etmek için baharatlı baharat, aşağıdaki tarifi kullanın.

Taneli hardal hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

250 gr hardal tohumu;

½ yemek kaşığı elma sirkesi;

½ yemek kaşığı. elma suyu.

Tahılları iyice yıkayıp küçük bir tencereye koyuyoruz. Doldurun elma sirkesi ve meyve suyunu filmle örtün ve 48 saat buzdolabında bekletin. Sos demlendiğinde ekleyin:

2 yemek kaşığı. tatlım;

20 gram şeker;

1 çay kaşığı tuz;

2 yemek kaşığı. elma sirkesi.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kısık ateşte 2 dakika pişirin. Ortaya çıkan ürünün üçüncü kısmını bir karıştırıcıda öğütün veya bir havanda ezin ve ardından ana kütleye ekleyin.

Hazır tahıl hardalı buzdolabında 1,5 - 2 ay saklanabilir. Baharatın baharatlılığı doğrudan tanelerin rengine bağlıdır. Baharatın daha sıcak olmasını istiyorsanız sarı tanelerin bir kısmını siyah veya kahverengi tohumlarla değiştirin. Bu ürün ne kadar uzun süre demlenir ve pişirilirse o kadar lezzetli olur.

Hardal tohumları Brassica familyasına ait bir bitkinin tohumlarıdır. Taneleri küçük, yuvarlak olup rengi siyahtan soluk sarıya kadar değişmektedir. Tohumların neredeyse hiç kokusu yoktur; tadı tatlıdan acıya ve acıya kadar değişebilir. Tahıllar mantar ve sebzeleri korumak için ve aynı zamanda yemek pişirmede baharat olarak kullanılır. et yemekleri ve garnitürler.
Taneler ezilerek sıradan hardal elde edilebilir. Soslara bütün kavrulmuş tahıllar eklenir. Ayrıca tohumlardan yapılan hardal yağı yemekleri kızartmak ve baharatlamak için.

HİKAYE

Antik çağlardan beri Hindular, Yunanlılar ve Yahudiler bitkinin tohumlarını baharat olarak kullanmışlardır. Hardal, Rus ve Alman mutfağında popüler bir baharattır. Rus hardalı özellikle baharatlıdır; çoğu Avrupa ülkesi çok sayıda katkı maddesi içeren bir çeşniyi tercih eder. Hardal, salata, marinat tariflerine dahil edilir ve balık, et ve kümes hayvanı yemeklerine eklenir.

AVANTAJLI ÖZELLİKLER

Hardal tohumları protein, fosfor, potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir, çinko ve sodyum içeriğiyle öne çıkar. Baharat B1, B2 vitaminleri ve E vitamini içerir. Bitkinin yaprakları A, B1, C, B2, PP vitaminleri, demir ve kalsiyum tuzları açısından zengindir.

BAŞVURU

Baharat hücre büyümesini ve yenilenmesini uyarır, yağların, karbonhidratların ve proteinlerin metabolizmasını düzenler. Hardal yaraların ve kesiklerin iyileşmesine yardımcı olur. Kabızlık ve bağırsak halsizliği gibi hastalıklar için önerilir. Hardal soğuk algınlığı için mükemmel bir ilaçtır. Bitkinin tohumları bakteri yok edici ve sakinleştirici özelliklere sahiptir.

Hardal, yemek pişirmede kullanılan en popüler baharatlardan biridir. Hardal çok lezzetli olmasının yanı sıra çok da sağlıklıdır. Doktorlar hardalın sindirimi iyileştirdiğini ve daha düzgün bir metabolizmayı desteklediğini söylüyor. Çok sayıda hardal türü vardır. Ancak tam tahıllardan yapılan hardal günümüzde özellikle popülerdir. Üstelik nasıl hazırlanacağına dair çok sayıda tarif var.

Hardal sadece lezzetli bir çeşni değildir. Pişirme işlemi sırasında yiyeceği sarabilir, meyve suyunun kaçmasını önlemeye ve optimum sıcaklığı korumaya yardımcı olur. Uzmanlara göre tam tahıllı hardal daha sağlıklı ve lezzetli. Ancak hazırlanması normal toza göre biraz daha zordur. Hardal sosunun hazırlanmasının birkaç gün süreceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız.

Hardal fasulyesi tarifi

Provence'tan hardalın bir versiyonu buna benziyor. Alın: - 100 gr hardal tohumu; - 20 gr toz şeker; - 1 gr öğütülmüş karabiber ve aynı miktarda yenibahar; - 50 gr zeytinyağı; 2 defne yaprağı; - 250 ml beyaz şarap; - 250 ml krema (%33); - 20 ml tavuk suyu; - 40 gr sarı ve kahverengi hardal tohumu;

Başlamak için hardalın büyük kısmını öğütün (renkli hardalı dekorasyon için saklayın) toz haline getirin. Bu genellikle özel bir baharat havanı ve havan tokmağıyla yapılır. Bu, öğütme sırasında yağın açığa çıkması için gereklidir, bu da aslında bitmiş sosa eşsiz bir tat ve aroma verir.

Hardal tohumlarının bir kahve değirmeni içinde öğütülmesi sıklıkla tavsiye edilir. Ancak uzmanlar bunu yapmamanızı tavsiye ediyor çünkü cihaz onları basitçe aktaracak ve istenen etki elde edilemeyecektir.

Daha sonra karışıma şekerin 1/4'ünü, tuzu ve karabiberi ekleyin. Daha sonra her şeyin üzerine kaynar su dökün ve tüm sıvının emilmesi için 20 dakika bekletin. Daha sonra 20 gr bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Hardallı kabı 4 gün boyunca sıcak ve karanlık bir yere koyun. Artık ile oynayabilirsiniz Çeşitli seçenekler hardallı soslar.

Sarımsak, arpacık soğan, defne yaprağı ve karabiberi zeytinyağında kızartın, üzerine beyaz şarap dökün ve hacminin yarısına kadar buharlaştırın. Daha sonra soğutun ve süzün, karışıma 50 gr hazır hardal ekleyin. Yani bunu yapabilirsin mükemmel sos balık için. Bu İtalyan versiyonu sos.

Kremayı kaynatmadan kaynatın. Ayrı olarak yumurtaları tuzla öğütün ve tavuk suyu. Bu karışımı kremaya aktarın. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirmeye devam edin. Karışımın tamamı kalınlaşmalıdır. Daha sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. hazır hardal. Bu sos Breton'da popülerdir ve beyaz etle servis edilir.

Fransızca versiyonu Hardal sosu et için buna benziyor. Öncelikle renkli hardal tanelerini şarap sosuyla dökün. İnfüzyona şeker ekleyin ve zeytin yağı. Yarım saat bekletin, bu süre zarfında taneler iyice şişmelidir. Daha sonra karışımı ateşe verin ve 10 dakika kaynatın. Bitmiş sosa bir çorba kaşığı hazırlanmış hardal ekleyin ve ocaktan alın.

İsteğe bağlı olarak bal ilavesiyle salamura hardal da yapabilirsiniz. Hazırlık için ihtiyacınız olacak: - 1,5 su bardağı hardal tohumu veya 1 su bardağı toz ve dekorasyon için 100 gr tahıl - 1 yemek kaşığı; toz şeker - 1 çay kaşığı; bal (tercihen sıvı) - 1/2 çay kaşığı; sirke - 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ; - 1 çay kaşığı. tuz; - salatalık turşusu - tatmak için otlar ve baharatlar;

Salatalık turşusu domates turşusu ile değiştirilebilir. Ama yine de salatalık daha iyidir çünkü çok tatlı değildir ve daha parlak bir tada sahiptir.

Hardal tanelerini alırsanız bir kısmını ayırıp öğütün. Toz ise hemen kullanabilirsiniz. Salamurayı hardalın üzerine dökün ve karışım oldukça homojen hale gelinceye kadar karıştırın. Yaklaşık kalınlık tamamlanmış ürün ekşi krema kıvamına yakın olmalıdır. Daha sonra şeker, tuz, sirke, bal ve sebze yağı. Pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar karıştırın. Hardal tohumlarını ekleyip tekrar karıştırın. Sıkı kapaklı bir kavanoza koyun ve birkaç saat demlenmesi için ılık bir yere koyun.

Hayranlar, gerçekten sağlıklı ve baharatlı hardalın yalnızca tahıllardan yapılabileceğini biliyorlar, çünkü toz üreticileri genellikle hazırlanmasından tasarruf ediyorlar: bitkinin tohumlarını öğütmüyorlar, ancak yağı sıktıktan sonra kalan keki öğütüyorlar. Salça yapılırken ise daha az değerli olan soya yağı eklenir.

Beyaz hardal tohumları parlak sarı renktedir ve onlardan elde edilen baharat hafif baharatlıdır. Keskin bir tada sahip, oldukça keskin ama iştah açıcı bir kokuya sahip hardal ihtiyacınız varsa Sarep tanelerini almalısınız. Bu çeşitlilik mağazadan satın alınan baharatlardan herkese tanıdık geliyor. En sıcak olanı siyah hardaldır. Ondan yapılan macun kırmızı-kahverengi bir renk tonuna sahiptir. Bu baharat baharatlı sevenler tarafından bile dikkatli kullanılmalıdır.

Herhangi bir tarife göre ev yapımı hardal hazırlamak için tahılları öğütmeniz gerekir. Bunu bir harç ve havaneli kullanarak kendiniz yapabilir veya bir kahve değirmeni kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan toz ince bir süzgeçten geçirilmelidir.

Ballı ev yapımı hardal

İçindekiler:

• hardal tohumu

  200 gr sirke

Nasıl pişirilir ev yapımı hardal bal ile:

1. Hardal tohumlarını toz kıvamına gelinceye kadar öğütün ve ince bir elekten geçirin.
2. Balı ateşe koyun ve kaynatın. Ortaya çıkan karışımı ince bir akıntıya dökün hardal tozu, karıştırın, önceden kaynatılmış ve soğutulmuş sirkeyi dökün.
3. Ortaya çıkan bileşim pürüzsüz hale gelinceye kadar hızlı ve iyice karıştırılır.
4. Ballı ev yapımı hardal yemeye hazır.

Tahıllardan ev yapımı hardal (ikinci tarif)

Masallarofakitchen

İçindekiler:

3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ezilmiş hardal tohumu

2 yemek kaşığı. şeker kaşığı

1 çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı. kaşık soğutulmuş sirke

Tahıllardan ev yapımı hardal nasıl yapılır:

1. Ezilmiş hardalı ince bir elekten geçirin, elde edilen kuru toza şeker, tuz ve soğutulmuş sofra sirkesi ekleyin.
2. Topaksız kalın bir kütle elde edene kadar malzemeleri karıştırın.
3. Hardalı hazırlamanın bu yöntemi ilginçtir çünkü gücünü ayarlayabilirsiniz. Hardal ne kadar uzun süre karıştırılırsa o kadar aromatik ve baharatlı olur. Bazı gurmeler bunu en az 1 saat boyunca yapmanızı tavsiye ediyor. Uzmanlar, baharatın bundan yalnızca tat ve güç açısından fayda sağlayacağını garanti ediyor.

Bu pişirme yöntemi biraz beceri gerektirecektir çünkü ateşte aynı anda dikkat gerektiren birden fazla malzeme bulunacaktır.

ÖncüKadın

İçindekiler:

150 gr sofra sirkesi


Tahıllardan elde edilen 200 gr hardal tozu


1 yemek kaşığı. bir kaşık yanmış şeker

Yanmış şekerle ev yapımı hardal nasıl yapılır:

1. Sirkeyi metal bir kaba dökün ve kaynatın. Sıvının soğumasına izin vermeden, tahıllardan elde edilen 200 gr hardal tozu içeren bir tencereye dökün. Kompozisyon hızlı ve iyice karıştırılır.
2. Yanmış şekeri hazırlayın, 1 yemek kaşığı. Sıcakken hardal karışımına bir kaşık dolusu dökün.
3. Tüm malzemeleri hızla ve iyice karıştırın ve tavayı ocağa yerleştirin. Karışımı kaynatın, sürekli karıştırmayı unutmayın.
4. Isıyı kapatın ve karışım tamamen soğuyuncaya kadar karıştırmaya devam edin.
5. Bu şekilde elde edilen hardalın mükemmel bir tadı ve aroması vardır. Gücü, hardal tozu hazırlamak için hangi tür tahılın seçildiğine bağlıdır.

Alışılmadık bir elma hardalı tarifi videomuzda! İzle ve pişir!

Fransız Dijon hardalı, ete salata veya sos hazırlamak için kullanılır. Tavuk veya domuz eti ilginç bir tat alır! Yemeklerinize Dijon hardalı yapmak için tariflerimiz!

• Hardal tohumları - 100 gram
• Elma sirkesi - 50 Mililitre
• Meyve suyu - 50 Mililitre (örneğin elma)
• Bal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz - 1 tutam

Fransız hardalını hazırlamak için hardal tohumlarına ihtiyacımız var. Açık veya koyu olabilirler. Her iki seçeneği de kullanabilirsiniz, daha da güzel. Sonunda hafif taneler elde ettim. Yıkanmaları ve sirke ile ıslatılmaları gerekir. Tohumları birkaç gün buzdolabında bu şekilde bırakın.

İki gün sonra tahılları buzdolabından çıkarıyoruz. Ocağın üzerine bir tencere su koyun. Tohumları, su onları tamamen kaplayacak şekilde oraya yerleştirin. İstenirse yenibahar veya karabiber ekleyebilirsiniz. Kaynatın ve bir dakika sonra ocaktan alın.

Tohumları soğutun. Bir blender alın ve 3 yemek kaşığı öğütün. bal, tuz ve bir kaşık dolusu haşlanmış tohum meyve suyu. Bu sıvı karışımı pişmiş tohumların geri kalanına ekleyin. Tohum kaynağını boşaltmıyoruz, olduğu gibi bırakıyoruz.

Her şeyi karıştırın ve bir gün demlemek için buzdolabına koyun. Artık bu pansuman herhangi bir tuzlu yemek için kullanılabilir. Fransız hardalının çok rafine bir tadı vardır. Denemenizi tavsiye ederim!

Tarif 2: Fransız Soğan Hardalı (adım adım)

• açık hardal tohumu (veya açık ve koyu karışımı) - 1 su bardağı;
• beyaz üzüm veya elma sirkesi - 1 bardak;
• arpacık soğanı veya soğan - 250 g;
• zeytin veya ayçiçek yağı - 70-100 ml;
• öğütülmüş tarçın - ½ çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
• şeker - 120 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı. veya tatmak;
• soda - 1/3 çay kaşığı.

Tarif 3: Hardal tozundan Dijon hardalı

• Kuru şarap - 1 bardak;
• Hardal tozu - 50 gram;
• Soğan - 1 büyük kafa;
• Sarımsak - 1-2 diş;
• Bal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Tuz - 0,5 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ - 1-2 çay kaşığı;
• Tabasco - 1 çay kaşığı
• Domates sosu - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı).

Soğan ve sarımsak parçalarını şarapta orta ateşte beş dakika pişirin.

Sonra süzün.

Sıcak et suyuna tuz ve hardal tozu ekleyin ve karıştırın.

Daha sonra bitkisel yağı, Tabasco'yu ve balı ekleyip tekrar karıştırmanız gerekir.

Tarif 4: Fesleğenli Ev Yapımı Dijon Hardalı

Dijon hardalının normal hardaldan farkı nedir? Hazırlanırken sirke yerine beyaz kullanılması sek şarap Bu nedenle hardalın tadı normal hardaldan daha rafine ve hassastır.

Pişirme sırasında az miktarda hardal tohumu eklerseniz hardal daha da lezzetli ve ilginç hale gelecektir.

• Beyaz şarap (kuru) 500 ml
• Hardal 100 gr
• Sarımsak 2 diş
• Şeker 2 yemek kaşığı.
• Tatmak için tuz
• Kurutulmuş fesleğen 1 çay kaşığı.
• Soğan 1 adet.
• Bitkisel yağ 1 yemek kaşığı.

Bir büyük soğanı ve iki diş sarımsağı kabaca doğrayın. Şarabı sebzelerin üzerine dökün, kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Karışımı bir elek ile süzün.

Sıvıya hardal tozu ekleyin ve karıştırın. Karışımı tekrar kaynatın.

Hardalı şeker, tuz ve kuru fesleğenle tatlandırın. Bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın. Hardalı bir kavanoza aktarın ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Hardalı buzdolabında saklayın. Afiyet olsun!

Tarif 5: Acı biberli Dijon hardalı

• hardal tozu - 50 g;
• kuru beyaz şarap - 200 ml;
• sarımsak - 2-3 diş;
• soğan (orta) - 1 adet;
• domates salçası - 1 çay kaşığı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı. veya tatmak;
• zeytinyağı (veya başka bir bitkisel yağ) - 1 yemek kaşığı. l.;
• sıvı bal - 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş kırmızı biber (veya Tabasco sosu) - 0,5 çay kaşığı.

Tarif 6, adım adım: Fransız hardal fasulyesi

• Sek beyaz şarap – 400 ml
• Soğan - 180 gr
• Sarımsak – 2 diş
• Tuz - 2 çay kaşığı.
• Bal - 2 yemek kaşığı.
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
• Hardal tozu - 60 gr
• Beyaz hardal tohumu - 40 gr
• Siyah hardal tohumu - 40 gr

Soğanı ve sarımsağı küçük parçalar halinde kesin. Bir tencereye yerleştirin. Şarap dök. Ateşe gönder. Kaynatın. Yaklaşık beş dakika kaynatın.

Ortaya çıkan suyu süzün ve soğuyana kadar soğutun. oda sıcaklığı. İçinde tuz ve balı eritin.

Zeytinyağı ve hardal tozunu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Bir tencereye dökün. Hardal tohumlarını serpin. Karıştırın ve kısık ateşte yerleştirin. Kalınlaşana kadar 7-10 dakika pişirin.

Temiz ve kuru kavanozlara dökün. Serin. 2 gün buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun!

Tarif 7: Ev yapımı baharatlı hardal

• hardal tozu - 150 g;
• su - 1,5 su bardağı;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• bal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş karanfil - bir çay kaşığının üçte biri;
• öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığının üçte biri;
• tuz - tatmak

Bütün baharatlar istenilen miktarda ve istenilen miktarda alınıyor, şöyle bir şey alıyoruz. Daha az hardala ihtiyacınız varsa daha az su ve daha az baharat kullanın.

Kaynatma su. Kapaklı bir kaba bir bardak kaynar su dökmeniz tavsiye edilir (metal bir kase alıyoruz). Daha sonra suyu sürekli karıştırarak hardal tozunu ekleyin. Kalınlaşana kadar dökmeniz gerekir, yani oluklar yüzeyde kalmalı ve düzleştirilmemelidir (yani nasıl). muhallebi yaptıklarında).

Daha sonra yüzeyi ortada düzleştiriyoruz, bir kaşık getirip üzerine kaynar su döküyoruz. Su, toplam kütleyi bozmadan hardalın üzerinde yaklaşık 5-7 mm'lik bir tabaka halinde uzanmalıdır.

Kabı dikkatlice kapatın ve bir gün veya daha uzun süre sarın, ancak daha az değil.

Bir gün sonra hardala yağ (biz zeytinyağı kullanıyoruz), bal veya şeker kamışı ekleyin. Tuz ve karabiberi tüm yüzeye eşit şekilde serpin, ancak sürekli bir tabaka halinde serpmeyin. Değirmenden ince öğütülmüş tuzu, değirmenden karabiberi alıyoruz.

Ayrıca karanfilleri yüzeye eşit şekilde dağıtıyoruz. Aşırıya kaçmamak daha iyidir.

Yüzeye tarçın serpin. Hardalın keskin kokusunu yumuşatır ve tadı pek etkilemez ancak buna da dikkat etmeniz gerekir. Genel olarak baharat olmadan hardalı koklamamak daha iyidir)))

Her şeyi iyice karıştırın. Hazır. Tadına bakıyoruz, eksik varsa daha fazlasını ekliyoruz.

Hardalı buzdolabında saklayın. Bu miktar yaklaşık bir ay için yeterlidir. İyi saklanır. Bazen su çıkıyor, sonra karıştırmanız yeterli. Kullanırken aşınmayı önlemek için kapakla kapatılmalıdır. Açıldı, çekildi, kapatıldı. Veya küçük kavanozlara koyun.