İnek kuyruğundan ne yapılır? Sığır kuyruğu tarifleri

Kalın, zengin çorba Sığır kuyrukları geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Hazırlanması kolaydır, ancak hızlı değildir - işlem, kuyrukların olgunluğuna bağlı olarak en az bir saat, hatta bir buçuk saat kadar oldukça zaman alacaktır. Kuyruklar ucuz olduğundan yemek bütçe olarak sınıflandırılabilir.

Etin kuyruk kısmının çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, asıl mesele onu doğru pişirmek. Kuyruklar çok fazla jöle parçacığı içerdiğinden mükemmel, güçlü jöleli etler oluşturur. Kuyruklar şarap veya birayla pişirilir. Ve işte çorba. Sığır kuyruğu çorbası, İspanya'da hazırlandığı şekliyle.

Buraya birkaç ipucu ekleyeceğim (bunlar tarifin metninin ilerleyen kısımlarındadır).

Çorbanın yüzeyindeki yağları aldığınızdan emin olun.
Eti ne kadar kızartırsanız çorba o kadar lezzetli olur ve yağı da o kadar az olur.
Ekşi tadı gidermek için biraz şeker ekleyin salça.
Salçayı mutlaka kızartın, böylece yemeğin tadı daha parlak ortaya çıkar.

İçindekiler

sığır kuyruğu 1 kg
soğan 1 adet.
orta boy havuç 1 adet.
kereviz kökü 100 gr
sarımsak 1 diş
zencefil 5 gr
patates 3 adet.
domates sosu 2 yemek kaşığı. l.
domates salçası 3 yemek kaşığı. l.
mısır nişastası 1-2 çay kaşığı.
et için baharatlar 1 yemek kaşığı.
soğan 1 adet.
kızartma yağı
acı biber, tadına göre tuz

Dana kuyruğu çorbası nasıl yapılır?

Akan suyun altında durulayın soğuk su sığır kuyrukları, kıkırdak boyunca birkaç parçaya bölünür.
Derin bir tencerede birkaç damla bitkisel yağı ısıtın, kuyrukları içine koyun ve kızartın.
Eti ne kadar uzun süre kızartırsanız (elbette makul bir oranda), çorba o kadar lezzetli olur. Ayrıca gereksiz olan ve pişirme sırasında en iyi şekilde uzaklaştırılan fazla yağın kızartılması da önemlidir.
Et pişerken sebzeleri yıkayın ve istediğiniz şekilde kesin - ben küçük küpler halinde kestim.
Kızaran kuyrukları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
Tüm sebzeleri kızartıldıkları aynı tencereye koyun ve 5-10 dakika soteleyin.
Baharat karışımını ekleyin (Ben suneli şerbetçiotu içeren hazır “Et İçin” karışımını kullandım).
Sosu ve domates salçasını ekleyip birkaç dakika kavurun.
Tavsiye. Salçayı mutlaka kızartın, o zaman yemeğin içindeki lezzeti daha net ortaya çıkacaktır.
Şimdi kuyrukları sebzelere geri verin.
Her şeyi yeni kaynamış bir su ısıtıcısından suyla doldurun ve kısık ateşte pişirin. Çorbanın yüzeyindeki yağları kaşıkla almayı unutmayın.
Kuyruktaki etler yumuşayınca (1-1,5 saat sonra) orta boy doğranmış patatesleri çorbaya ekleyin. Tuz ve biraz şeker ekleyin - İspanyol şeflerin domates salçasının ekşi tadını nötralize etmek için önerdiği şey budur.
Çorbanın hazırlığı etin yumuşaklığına göre belirlenir. İdeal olarak kemiklerden uzaklaştığında.
Kuyrukları tavadan çıkarın ve eti kemiklerden ayırın.
Çorba yeterince koyu değilse, küçük bir kapta nişastayı iki yemek kaşığı soğuk suyla karıştırıp bir kaşıkla iyice karıştırarak çorbaya dökün. Çorbayı koyulaştırmanın bir başka yolu da, pişirme bitiminden yaklaşık 15 dakika önce eklenmesi gereken birkaç yemek kaşığı pirinç eklemektir.
Eti çorbaya geri koyun, karıştırın ve ocağı kapatın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve çorbayı 10 dakika pişmeye bırakın.

Sığır kuyruğu çorbasını sıcak olarak servis edin, üzerine taze otlar serpmeyi unutmayın.

Sığır kuyrukları farklıdır: boyutları ağırlık olarak 1-2 kilogram arasında değişebilir, kuyruklar yetişkin bir hayvandan veya genç bir buzağıdan alınır. Bütün bunlar doğal olarak yemeğin hazırlanma süresini ve teknolojisini ve tadını da etkiliyor.

Kuyruğun kalın kısmı haşlanabilir; doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için yeterli et vardır. Ancak kuyruğun neredeyse hiç et bulunmayan ince kısmından yemek pişirebilirsiniz. aromatik et suyu ve bu et suyunda çorba pişirin. Yani bugün menüde dana kuyruğu çorbası ve sebzeli haşlanmış dana kuyruğu var.

Sığır kuyruğumu terazide tarttım - 1400 gr. Bu orta büyüklükte bir kuyruk. Oldukça etli, aşırı yağsız, kuyruğu çok uzun değil.

Kuyruğun hazırlanması yaklaşık 4-5 saat sürüyor, bu yüzden acele etmemenizi, güveç/pişirme öncesinde kuyruğun hazırlanmasına ilişkin önemli ipuçlarını ve notları kaçırmamanızı tavsiye ederim.
Kuyruğu pazardan alırsanız kasaptan pazarda kesmesini isteyin; bunu evde de yapabilirsiniz ancak çok çaba harcamanız gerekecektir.

Başlamak için kuyruğunuzu altında durulayın akan su. Daha sonra keskin bir bıçak veya balta kullanarak kuyruğu parçalara ayırın ve eklemler boyunca kesin. Balta kullanıyorsanız kemiklere zarar vermemeye dikkat edin. Güçlü ve keskin darbelerden kemik parçaları oluşabilir ve daha sonra bitmiş yemekteki dişlere takılarak tadın tam anlamıyla tadını çıkarmanıza izin vermez. Hala parçaların oluşmasını önleyemiyorsanız, akan su altında durulayarak onlardan kurtulmaya çalışın.

Büyük bir tencereyi soğuk suyla doldurun ve dana kuyruğu parçalarını içine yerleştirin. Suya biraz tuz ekleyebilirsiniz. Etin beyaz, kanlı olmaması ve hafif sert olması için tavadaki suyun 2-3 kez değiştirilmesi tavsiye edilir. Eti 1-2 saat suda bekletin.

Çorba yapmak için kuyruğun ince kısımlarını (yaklaşık 500 g) seçin. Bunları bir tencereye koyun ve 3 litre soğuk suyla doldurun.

Tavayı ateşe verin, kaynatın, suyla yıkanmış 1-2 defne yaprağını ve 3-4 karabiberi (siyah veya yenibahar) ekleyin, ateşi kısın, tavanın kapağını kapatın ve bir süre ocakta bırakın. yaklaşık 2-2,5 saat.

Dana kuyruk suyu kaynayıp pişerken siz de çorba için sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Ürün seti oldukça basit, sebze çorbası olacak. Ben buraya pirinç, darı, mercimek, fasulye eklemedim. Et suyunun kendisi çok lezzetli ve sebze bileşimiçorba sadece lezzetini tamamlıyor. Ancak tahılsız bir çorbanın hafif ve zengin olmayacağını düşünüyorsanız, öyle olsun, bir avuç pirinç atın.

Şimdi sebzeleri hazırlayalım. Havuçları (1 adet) iyice yıkayıp soyun. Soğanın kabuğunu çıkarın (1 adet). Hem soğanları hem de havuçları 3-4 mm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin.

Tatlı kırmızı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, uzunlamasına 2 parçaya bölün. Her parçayı tekrar uzunlamasına kesin ve 3-4 mm kalınlığında şeritler halinde kesin. Yeşil fasulyeleri yıkayıp 4 cm'yi geçmeyecek şekilde şeritler halinde kesin. Eğer benim gibi dondurulmuş fasulye kullanıyorsanız hiçbir şey yapmanıza gerek yok.

Et suyu hazır olmadan yarım saat önce tuz ekleyin. Tadına göre tuz ekleyin.

Bu kadar uzun süre kaynatıldığında tavada daha az su kalacaktır ancak sebzemiz bol olduğu için su eklemeye gerek yoktur.
Kuyruğun bir kısmını çıkarıp bir tabağa koymayı deneyin. Et kemikten kolayca ayrılıyorsa et suyu hazır demektir ve sebzeleri içine atabilirsiniz.

İlki patates olacak (2 adet). Soyulmalı ve orta küpler halinde kesilmelidir.

10 dakika kaynattıktan sonra kalan sebzeleri ekleyin - havuç, taze fasulye, soğan ve kırmızı tatlı biber. Aromayı bastırmamak için herhangi bir özel baharat veya çeşni eklemiyorum. sığır suyu. Sadece bir tutam karabiber fena olmazdı. Tüm. Sebzeleri 10-15 dakika pişmeye bırakın.

Çorbayı pişirmenin son aşaması yeşillikleri eklemek olacaktır. Dereotu ve maydanoz harikadır. Yeşillikleri bıçakla ince ince doğrayın, tavaya koyun, üzerini örtün, 2 dakika kaynatın ve ateşi kapatabilirsiniz. Tüm lezzetlerin ortaya çıkması için çorbayı bir süre ocakta bekletin.

Taze ekmek, pide ekmeği veya ızgara baget ile servis yapın.

Çorbayı pişirmeye başlar başlamaz aynı anda haşlanmış kuyruğu hazırlamaya da başlayabilirsiniz.

Bunu yapmak için, büyük etli parçaları 2 yemek kaşığı hayvansal yağla bir tavada kızartmanız gerekir (herhangi bir yağ kullanabilirsiniz: tavuk, domuz eti, sığır eti). Hayvansal yağınız yoksa kullanın bitkisel yağ– 3 yemek kaşığı yeterli olacaktır. Etin üzerinde altın kahverengi bir kabuk göründüğünde, pilav için bir tavaya (tercihen büyük ve kalın duvarlı) aktarılabilir.

Dana kuyruğu parçalarının kızartıldığı tavaya bir bardak sıcak kaynamış su dökün ve bu yağlı suyu tavadaki kuyrukların üzerine dökün. Kuyruğun tüm parçalarının içine daldırılması için daha fazla su ekleyin. Tavayı ateşe verin, kaynatın, alevi en aza indirin, üzerini örtün ve 2,5-3 saat pişirin. Tenceredeki suyu zaman zaman kontrol edin. Gerekirse daha fazlasını dökün. Ayrıca tavadaki kuyruk parçalarını da çevirerek eşit şekilde pişmesini sağlamak gerekir.

Öküz kuyruğu güveç

Konukların köfte veya pilav gibi bir yemeğe davet edildiği görülür. Muhteşem bir güveç için arkadaşlarınızı tam olarak bu şekilde bir araya getirebilirsiniz. Soğuk günlere tam uygun, aromatik ve şaşırtıcı derecede lezzetli, mevsimlik bir yemek.

Öküz kuyruğu güveç

Öküz kuyruğu güveç -çok sıcak bir yemek. Makarnayı onunla servis etmek ve kuyruklarını sos olarak kullanmak iyidir. Makarna alınması tavsiye edilir rigatoni - rigatoni(“dilimlenmiş”, “yivli”), kısa ve kalın bir macundur. Ve üstüne rendelenmiş Parmesan serpin.

BU ARADA: petrol hakkında. kullandım eritilmiş tereyağı Tarif pastırma gerektirse de bu yemek aynı zamanda pastırma kullanılarak da yapılabilir. zeytinyağı. Kuyrukları zeytinyağında kızartın, sarımsakları, ince kıyılmış acı biberi (peperoncino) ekleyin, domates püresi, beyaz şarap ve kaynatın. Tabii ki sebzeler.

Öküz kuyruğu güveç

ÖKÜZ KUYRUK RAGU TARİFİ

pişirme süresi: 3 saat

GEREKLİ:

1,5 kg öküz kuyruğu
50 gr sıvı yağ
2 havuç
500 gr saplı kereviz
2 demet maydanoz
250 ml sek beyaz şarap
3 yemek kaşığı. l. salça
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
Pul biber
Bir tutam tarçın
Tuz, taze çekilmiş karabiber

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Öküz kuyruklarını omurlara bölün ve suyla durulayın. 1,5 litre tuzlu suyu kaynatın, kuyrukları ekleyin ve 10 dakika pişirin. Kuyrukları tavadan çıkarın.

2. 1 demet maydanoz ve sarımsağı kıyın.

3. Havuçları ve soğanları küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri karıştırın.

4. Eritilmiş tereyağını tavada eritin, ekleyin öküz kuyruğu ve her tarafını kızartın. Bir tencereye aktarın.

5. Aynı tavada sebze karışımını karıştırarak kızartın.

Sebze karışımını kızartın.

6. 125 ml şarabı dökün, yarısını yüksek ateşte buharlaştırın. Isıyı azaltın, kalan şarabı, tuzu ve karabiberi dökün.

7. Domates salçasını çok sıcak suyla karıştırıp ete ekleyin. Su etin tamamını kaplamalıdır.

8. Tencereyi bir kapakla kapatın ve kuyrukları orta ateşte yaklaşık 3 saat pişirin.

Kuyrukları orta ateşte 3 saat pişirin

9. Bu arada kerevizleri yıkayın, yeşilliklerini kesin ve bir kenara koyun. Sapları doğrayın ve pilavın başlamasından 2 saat sonra kızartma tavasına ekleyin. Her şeyi 1 saat daha birlikte pişirin.

Ayrıca bakınız:
Floransalı işkembe
Testisli Beşbarmak

Başlangıç olarak şu soruyu cevaplamaya çalışalım: Sakatatlarda enfes ne olabilir ki bu da elbette şunları içerir: sığır kuyruğu? Bu büyük ölçüde onları nasıl ve neyle pişirdiğinize bağlıdır. Ancak bunu deneme fırsatı bulanlar, bu kelimeden korkmuyorum, incelik, yalan söylemenize izin vermeyecek: yüksek eklem jelatin içeriği sayesinde kuyruklardaki etler yumuşak, tam anlamıyla ağızda eriyor. . Sığır kuyruklu girişimde sadece iki "ama" var. Birincisi bunları nereden alacağınızdır. İkincisi, bunların bitmiş formda gerçekte nasıl kullanılacağı.

Birincisinde, eğer bu yan ürün kolektif çiftlik pazarlarına ulaşmazsa her şey basittir. Evinize teslim edilen çiftlik ürünleri artık kuyruk sorununu kolaylıkla çözen, oldukça yaygın ve uygun fiyatlı bir hizmettir. İkinci "ama"ya gelince, yalnızca aristokratların "kuyruk zevklerinden" vazgeçmesi gerekecek: burada kemikler yüzünden bıçak ve çatalla idare etmek zor. Bu nedenle, bu yemeğin tadına bakarken, ıslak mendilleri aynı ellerin altında tutarak kısmen ellerinizle kendinize yardım etmeniz gerekecektir. Ancak bu "rahatsızlıklar", "kutsal bitki" olan kereviz, domates ve biraz portakal püresinin kuyruklara verdiği canlı renk ve tat duyumlarıyla karşılaştırıldığında neredeyse hiçbir şey değildir. Deneyelim mi? O zaman işe koyulalım. Birkaç kilogram sığır kuyruğu için (bu 2-3 tam porsiyondur), şunları alın:
1. Gram 50-70 iyi domuz yağı(tercihen kuzu eti).
2. Bir orta boy kereviz kökü (300-400 gram)
3. Soğan başı
4 3-4 diş sarımsak
5. Veya 5-6 orta boy olgun domates Kabuğu çıkarılmış veya hazır domates püresi - yaklaşık 500 gram.
6. Orta turuncu.
7.50 gram bitkisel yağ
8. Bir tutam taze çekilmiş karabiber ve tadına göre tuz.

Kuyrukları iyice durulayın, tabandaki fazla yağı kesin ve eklemler boyunca kesin (küçük kemiklerin kaçınılmaz görünümü nedeniyle hiçbir durumda doğranmasını önermiyorum).

Kuyruk parçalarını bir kenara koyun ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin domuz yağıçatırtılar için. Genel olarak, sakatat gibi şeylerin saf domuz yağında kızartılması her zaman tavsiye edilir - çok daha iştah açıcı ve daha lezzetlidir. Kıyılmış domuz yağı derin bir tavada, su ısıtıcısında veya wok'ta eritilebilir. Daha sonra tabağa sadece kuyrukları ve sebzeleri koymakla kalmayıp aynı zamanda su da dökeceğimiz gerçeğini dikkate alarak yeterli alan olmalıdır.

Çıtır çıtırlar iyice eridiğinde, bunları çıkarabilir ve bir veya iki tutam tuz ilavesiyle kuyrukları kendiniz kızartmaya başlayabilirsiniz.

Hafifçe kızarana kadar kızartmanız tavsiye edilir - bu, hem sosun hem de parçaların renginin temelidir.

Soğanın ardından taze çekilmiş karabiber ilavesiyle ince şeritler halinde kesilmiş kereviz kökü gelir - lezzet için değil, müteakip baharatlılık için. Gelecekte kereviz kökü kesmenin kalitesi büyük ölçüde sadece sosun tadını değil, aynı zamanda tutarlılığını da belirleyecektir, çünkü sığır kuyruklarının haşlanma süresi göz önüne alındığında kereviz, diğer şeylerin yanı sıra koyulaştırıcı rolünü oynayacaktır.

Kullanılırsa taze domates, zımparalanmaları ve ince doğranmış olmaları, "kesikleri" derin bir kaseye yerleştirmeleri ve suyunun bol miktarda çıkması için hafifçe tuzlamaları gerekecek - daha sonra domateslerle birlikte kuyruklara eklenmesi gerekecektir. Konserve olanlar çok iyi kendi suyu domatesler veya hazırlanmış, püre haline getirilmiş domatesler, genellikle zaten paketlerde satılır. Kereviz yumuşadıktan sonra kuyruk kısmına domates kısmı eklenmelidir.

Ve yine, domates suyundaki pilavın neredeyse meyve suyu tamamen buharlaşana kadar eşit şekilde gerçekleşmesini sağlayarak her şeyi karıştırmanız gerekir. Daha sonra kaseye dökün sıcak su- kızartmayı sadece hafifçe kaplayacak şekilde ve doğranmış portakal posasını rastgele (püreye) ekleyin. Gelecekteki sosun tadına kendi notalarını ekleyerek domateslerin asitliğini mükemmel şekilde dengeler.

Son olarak ana güveç bu inceliğin hazırlanmasındaki en uzun süreçtir. En az iki ila iki buçuk saat boyunca çok düşük bir kaynama seviyesinde gerçekleşmelidir; bu süre zarfında, zaman zaman sadece bir şeyin yanmaması için yemeğin içindekileri karıştırmanız gerekmeyecek, aynı zamanda sıcak su da eklemelisiniz. sosta gerekli nem seviyesini korumak için. Ve ancak son aşamada, etin tadı tamamen hazır olduğunu gösterdiğinde, sos nihayet tuzla ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırılabilir.

Bazı durumlarda hazırlanmış dana kuyrukları ile servis edilir. kızarmış pilav(aslında az miktarda yağda kuru olarak kızartılır ve su yardımıyla hazır hale getirilir). Ancak bu yemek prenseslere göre olmadığından ve aristokrat görgü kurallarını bir süreliğine unutabileceğiniz için, tost ekmeğine batırdığınızda sos güzel oluyor. Daha spesifik olarak, tostun tadı sosa batırıldığında güzeldir.

Yazar tarafından yayınlandı

Katılıyorum, yemeklerimizi hazırlamak için nadiren dana kuyruğu kullanıyoruz ve bunu hiç pişirmemiş, hatta denememiş olanlar da var. Ama boşuna! Size dana kuyruğunu lezzetli ve ekonomik bir şekilde nasıl pişirebileceğinizi gösteren birkaç tarif göstereceğim. Et o kadar yumuşak ve yumuşak olacak, et suyu aromatik ve doyurucu olacak ki kesinlikle tekrar pişirmek isteyeceksiniz.

Toplam pişirme süresi - 5 saat 0 dakika
Aktif pişirme süresi - 1 saat 10 dakika
Maliyet - çok ekonomik
100 g başına kalori içeriği - 102 kcal
Porsiyon sayısı - 6 porsiyon

Sığır kuyruğu nasıl pişirilir: tarifler

İçindekiler:

Kuyruk - 1 adet.
(biftek)
Patates - 2 adet.
Havuç - 2 adet.
Soğan - 3 adet. Tatlı kırmızı biber
— 2 adet. Taze fasulye
— 100 gr
Domates - 5 adet.
Yağ - 2 yemek kaşığı.
Tuz - tatmak
Limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı.
Kekik – 5 gr kurutulmuş
Kurutulmuş fesleğen - 5 gr
Karabiber - tatmak
Kekik – 1 dal(lar)
Defne yaprağı - 2 adet.
Yenibahar - 3 adet.

Yeşiller – 15 gr

Hazırlık:

Sığır kuyruğumu terazide tarttım - 1400 gr. Bu orta büyüklükte bir kuyruk. Oldukça etli, aşırı yağsız, kuyruğu çok uzun değil.

Kuyruğun hazırlanması yaklaşık 4-5 saat sürüyor, bu yüzden acele etmemenizi, güveç/pişirme öncesinde kuyruğun hazırlanmasına ilişkin önemli ipuçlarını ve notları kaçırmamanızı tavsiye ederim.
Kuyruğun kalın kısmı haşlanabilir; doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için yeterli et vardır. Ancak kuyruğun neredeyse hiç et bulunmayan ince kısmından lezzetli bir et suyu hazırlayabilir ve bu et suyuyla çorba pişirebilirsiniz. Yani bugün menüde dana kuyruğu çorbası ve sebzeli haşlanmış dana kuyruğu var.

İlk önce kuyruğunuzu akan su altında durulayın. Daha sonra keskin bir bıçak veya balta kullanarak kuyruğu parçalara bölerek eklem yerleri boyunca kesin. Balta kullanıyorsanız kemiklere zarar vermemeye dikkat edin. Güçlü ve keskin darbelerden kemik parçaları oluşabilir ve daha sonra bitmiş yemekteki dişlere takılarak tadın tam anlamıyla tadını çıkarmanıza izin vermez. Hala parçaların oluşmasını önleyemiyorsanız, akan su altında durulayarak onlardan kurtulmaya çalışın.

Çorba yapmak için kuyruğun ince kısımlarını (yaklaşık 500 g) seçin. Bunları bir tencereye koyun ve 3 litre soğuk suyla doldurun.

Dana kuyruk suyu kaynayıp pişerken siz de çorba için sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Ürün seti oldukça basit, sebze çorbası olacak. Ben buraya pirinç, darı, mercimek, fasulye eklemedim. Et suyunun kendisi çok hoş kokulu çıkıyor ve çorbanın bitkisel bileşimi sadece tadını tamamlıyor. Ancak tahılsız bir çorbanın hafif ve zengin olmayacağını düşünüyorsanız, öyle olsun, bir avuç pirinç atın.

Et suyu hazır olmadan yarım saat önce tuz ekleyin. Tadına göre tuz ekleyin.

İlki patates olacak (2 adet). Soyulmalı ve orta küpler halinde kesilmelidir.

10 dakika kaynattıktan sonra kalan sebzeleri (havuç, yeşil fasulye, soğan ve kırmızı biber) ekleyin. Et suyunun aromasını bastırmamak için herhangi bir özel baharat veya çeşni eklemiyorum. Sadece bir tutam karabiber yerinde olmazdı. Tüm. Sebzeleri 10-15 dakika pişmeye bırakın.

Taze ekmek, pide ekmeği veya ızgara baget ile servis yapın.

Çorbayı pişirmeye başlar başlamaz aynı anda haşlanmış kuyruğu hazırlamaya da başlayabilirsiniz.

Bunu yapmak için, büyük etli parçaları 2 yemek kaşığı hayvansal yağla bir tavada kızartmanız gerekir (herhangi bir yağ kullanabilirsiniz: tavuk, domuz eti, sığır eti). Hayvansal yağınız yoksa bitkisel yağ kullanın - 3 yemek kaşığı yeterli olacaktır. Etin üzerinde altın kahverengi bir kabuk göründüğünde, pilav için bir tavaya (tercihen büyük ve kalın duvarlı) aktarılabilir.

Bu 2,5 saat boyunca sebzeleri hazırlayabilirsiniz: soyun, doğrayın, haşlayın.
Soyulmuş havuç (1 adet, büyük), 4 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilmiş. soğan(2 adet) Çok ince olmayacak şekilde yarım halkalar halinde kesin.

Kırmızı tatlı biberin çekirdeklerini çıkarın, uzunlamasına 2 parçaya bölün ve şeritler halinde kesin.
4-5 etli domateste sap kısmının yakınında ve karşı tarafta çapraz şekilli kesimler yapın. Domatesleri 10-15 saniye kaynar suya batırın, dikkatlice çıkarın ve bir bıçakla kabuklarını soyun. Her domatesi 4 parçaya bölün.

Kuyruğun haşlanması için ayrılan sürenin ardından sebze eklemeniz gerekir.
Tüm sebzeleri etin içine aktarın, tuz, karabiber, limon kabuğu rendesi, kuru fesleğen ve kekik ekleyin, karıştırın, biraz daha su ekleyin, kapağını kapatın ve 25 dakika pişirin.

Sonuç olarak, çok aromatik ve yumuşak etler pişirilir. sebze sosu. Düşük ateşte uzun süre kaynatılması sayesinde et kolayca kemikten ayrılır ve sos tatlı ve aromatik olur. Haşlanmış dana kuyruklarının güzelliğini vurgulamak için tabağa taze kekik serpin.

Garnitür olarak servis edilebilir haşlanmış patates, pirinç, karabuğday lapası, makarna ve taze veya haşlanmış sebzeler.
Afiyet olsun!