Şarap mantarı canlı gönderildi 200 ml'lik (gıda sınıfı plastik) yapılmış, ağzı kapalı plastik bir kapta. Ekte, daha sonraki kullanımı için kısa talimatlar bulunmaktadır.

Evde şarap mantarı kullanarak kendinize 7 ila 12 derece arası sertliğe sahip, hoş kokulu bir gül şarabı hazırlayabilirsiniz. Tadı Monastyrskaya Izba şarabına benziyor. Karbonatlamak için sifon kullanırsanız ev yapımı şampanya gibi harika bir gazlı içecek elde edersiniz.

Şarap mantarı nedir? Bu, mikrobiyolojik sentez sonucunda daha basit bileşiklerden karmaşık maddeler oluşturan bir mikroorganizma (miksomisetler) ve bakteri türüdür. “Manastır Izba”, “LiebFrauMilch” gibi birçok şarap imalathanesi tarafından şarap üretmek için kullanılır. köpüklü şaraplar. Mantarın kendisi şarap kokulu, kalın kırmızı bir kütleye benziyor.

Gönderdiğimiz mantarın porsiyonu 2 litre şarap oluşturacak şekilde tasarlanmıştır. Bir şarap mantarı satın alarak ev yapımı şarapla ilgili sorununuzu sonsuza kadar çözeceksiniz. Sadece bir porsiyon şarap mantarı alırsanız, ilk şarabı aldıktan sonra mantar miktarı iki katına çıkar. Şarap mantarını arkadaşlarınızla paylaşabilirsiniz!

Şarap mantarı - hazırlama yöntemi (tarifi, talimatlar)

Şarap mantarını kullanarak şarap yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 3 litrelik temiz bir kavanoz (başka bir cam kap kullanabilirsiniz);
- kavanozun boynunda lastik bir eldiven (eczaneden satın alınır);
- oda sıcaklığında ham filtrelenmiş kaynatılmamış su (şişelenmiş durgun su kullanabilirsiniz), kaynak suyu kullanmak daha iyidir;
- şarap mantarı (üç kişilik 200-250 ml) litrelik kavanoz;
- şeker (500-600 gram - veya 2 litre suya dayalı 2-3 bardak, üç litrelik bir kavanoza dökülür);
- salça (bu miktar suya 140-150 gram veya 2 yemek kaşığı). Dahil salça tuz olmamalı, katkısız olmalı yani. Malzemeler sadece domates içermelidir. Bu nedenle mağazadan satın almadan önce kompozisyonu okuduğunuzdan emin olun.

1. Ayrı bir kapta şeker ve salçadan oluşan bir çözelti hazırlayın.
   Bunu yapmak için 2 litre ılık suya şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
   Elde edilen çözeltiye domates salçası ekleyin ve salça topaklarının çözelti içinde yüzmemesi için iyice karıştırın.
2. Hazırlanan çözeltinin içine dökün şarap mantarı karıştırmadan. Kavanoz ağzına kadar doldurulmamalı, fermantasyon için yer olmalıdır.
3. Kavanozun boynuna lastik bir eldiven yerleştirin.
4. Kavanozu doğrudan güneş ışığından korunan, tercihen sıcak bir yere yerleştirin. Bir veya iki gün sonra (sıcaklığa bağlı olarak) kavanozun üzerindeki eldiven kalkacak, bu da fermantasyon sürecinin başladığı anlamına gelecektir.
5. Yaklaşık 8-14 gün sonra (pişirme süresi sıcaklığa bağlıdır), salça ilavesinden dolayı şarabın rengi sarı-pembe olacaktır.
6. Eldivenin indirilmesi şarabınızın hazır olduğunun bir işareti olacaktır. Bu, fermantasyon ve gaz oluşumu sürecinin tamamlandığı ve şarabın hazır olduğu anlamına gelir.
7. Şarap mantarı en altta ve üstte, bir hortum kullanılarak dışarı pompalanması veya dikkatlice başka bir kaba dökülmesi gereken şarabın kendisi var.
8. Kalan şarap mantarı yeni bir porsiyon şarap yapmak için kullanılabilir. Bu süre zarfında hacmi iki veya üç katına çıkacaktır. Daha büyük bir kapta şarap yapmak için kullanabileceğiniz gibi 2-3 adet üç litrelik kavanozlara bölerek de kullanabilirsiniz. Mantarı yakın gelecekte kullanmayı düşünmüyorsanız buzdolabına koyabilirsiniz. Orada gazlı bezin altında bir kavanozda uzun süre saklanabilir.

Bitmiş şarabı sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.

Bilgi:
Ağırlık (g): 200 g.
Fermantasyon süresi: 1-2 hafta
1 adet ürün miktarı: 2 litre şarap

Evde bir Vinny embriyosunu nasıl edinebilirsiniz?

(dışarıdan şarap mantarı eklemeden)

bu şekilde mümkün mü:

Bir kavanoz suya şeker ve salça ekleyin; kapatın ve karanlık bir yere koyun.

Orada şarap mantarı oluşacak mı?

Kombucha böyle çalışır!

1. Bu, mikrobiyolojik sentez sonucunda daha basit bileşiklerden karmaşık maddeler oluşturan endüstriyel mikroorganizmaların (miksomisetler) ve bakterilerin bir türüdür. Birçok şarap imalathanesi tarafından "manastır kulübesi", "LiebFrauMilch" gibi şarapların yanı sıra köpüklü şaraplar üretmek için kullanılır. Bu kırmızı-pembe maddeyi 2 hafta önce aldım. Kanada'dan bir tanıdığım bunu bana gönderdi; arkadaşı tanınmış bir şirkette mikrobiyolog olarak çalışıyor.

Besleyici bir salça ve şeker çözeltisinden sonra mantarı 6,5 litrelik bir kavanoza aktardım. İlk başta hiçbir şey olmadı ama bir gün sonra nefes alıyor gibi göründüğünü, küçük gaz kabarcıkları çıkardığını fark ettim. Ama beni en çok şaşırtan şey kavanozun etrafında hareket etmeye başlamasıydı. Bazı kısımları yavaşça dibe battı ve canlı bir yaratık gibi tekrar yükseldi. Artık mantar katlanarak büyüyor. 3-4 kat daha fazla oldu. Besleyici ortamın organoleptik özellikleri iyileştirilir.

Şarap daha berrak ve altın rengi oldu. Tatmak için yarı tatlı şampanya. Güç %6-7.

Salınan karbondioksit kabarcıklarının boyutu orta, yoğunluğu yüksek, salınım süresi uzun bir “oyundur”. Köpük yapısı kaba hücrelidir. Oluşum hızı normaldir. Bardaktaki şarabın yüzeyi halka şeklindedir. Bu üretim için 1 litre şampanyanın maliyeti 12 ruble!!!

Size en başından itibaren bir klon yetiştirme sürecini göstereceğim.

Yani domates salçasına, besleyici suya, şekere ve klonun kendisine ihtiyacımız var.

6,5 litre su için 1 kg şekere ihtiyacınız olacak. Şekeri suya dökün ve iyice karıştırın. Su sıcaklığı yaklaşık 20C-25C olmalıdır. Daha sonra 150 gr domates salçasını ekleyin. Karışım. Klonu dikkatlice kavanoza aktarın. Mantar yüzeyde olmalıdır. Kavanozun kapağının su geçirmez olması tavsiye edilir ama ben normal prezervatif kullandım. Kavanozu karanlık bir yere koyun. 21 gün sonra şarap hazırdır.

Kendi mantarınızı yapabilirsiniz, en ucuz yarı tatlı şarabı buzdolabında saklamanız ve içine bir kaşık dolusu salça atmanız gerekir... ve her *** haftada bir bir kaşık dolusu şeker... sonuç olarak, dipte tortu oluşacak... Mantar bu tortudan büyüyecek. Ve deneyin saflığı için düzinelerce test tüpüne, farklı şeker içeriğine sahip şaraplara ihtiyacınız var...

2. Mantar olacağını sanmıyorum.

Şarap mantarı - bloglardaki en ilginç şey

"Şarap hem zehir hem de bal taşır,

Hem kölelik, hem özgürlük

Şarabın fiyatını bilmiyor

Kim onu ​​su gibi içer."

(Ömer Hayyam)

Gerçekten de birçok kişi şarabı düşünür alkollü içki ringa balığı ve haşlanmış patatesle iyi gider. Votka gibi, sadece daha zayıf. Ve bu temelde yanlıştır. Kırım'da yaşıyorum ve evimde bir bağ var. Ev yapımı şarap yapıyoruz. Isabella'dan kırmızı şarap. Ve şunu söylemek istiyorum ki biz Kırımlılar iyi şarabın fiyatını biliyoruz. Bir sanat eseri gibi her zaman farklıdır, ellerimizin sıcaklığını ve güneşli bir meyvenin tadını içerir.

İyi şarap, şu anda mağazalarda satılan yapay şaraplarla aynı tadı vermiyor. Alkol, boyalar, tatlandırıcılar - buna şarap denebilir mi? Evet bu arada tatile bize gelenler için şunu söylemek istiyorum: Piyasalarda dikkatli olun. Bardakta şarap sunan satıcılar, şarap ve votka reyonundakilerden çok daha kötü bir ikame ürün satıyorlar. belki özellikle.

Tadıma katıldığınızdan emin olun, çünkü Kırım'ı ziyaret etmek ve gerçek Kırım şaraplarını denememek kesinlikle kabul edilemez! Gerçek Massandra şaraplarının tadını ve tarihini bilmeniz yeterli. Bunların tüm dünyada eşi benzeri yok. Bu, perestroyka ve meşhur “yasak” ile en iyi bağların kesilmesiyle neredeyse yok edilen ülkemizin mirasıdır.

Şarap yapımı artık yeniden canlandırılıyor. Prensip olarak mağazadan satın alınan şarap içmiyorum, biraz ev yapımı şarabı tercih ediyorum.

Bağınız olmasa bile evde şarap yapmak kolaydır - mantarlar ve şarap mantarları http://www.chudogrib.ru/products/vino-grib.html adresinde bulunabilir ve ayrıca öğrenebilirsiniz. hazırlıklar.

Kapalı: Şarap mantarını deneyen var mı?

Yanlışlıkla buna rastladım:

Çay, süt ve pirinç mantarlarının ne olduğunu ve ne gibi faydalı özelliklere sahip olduğunu hemen hemen herkes bilir. Peki şarap mantarı nedir? Onun adını daha yeni duydum. Bunun aynı zamanda bir dizi canlı mikroorganizma ve bakteri olduğu ve şarapların hazırlanmasında başlangıç ​​maddesi olarak kullanıldığı ortaya çıktı. Endüstriyel şarap üretiminde başarıyla kullanılmaktadır (örneğin “Manastır İzba”).

Evde şarap mantarı kullanarak, alkol oranı yaklaşık %7 olan, hoş kokulu bir gül şarabını kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Karbonatlamak için sifon kullanırsanız ev yapımı şampanya gibi harika bir gazlı içecek elde edersiniz.

Bu mantar sıradan salça ve şekerle beslenir. Çok önemli olan tek şey domates sosunun tuz içermemesidir. İlginç olan, mantar domates salçası pahasına büyüdüğü için her seferinde iki kat daha fazla şarap alabilmenizdir. İlk seferde 2,5-3 litre ise ikinci seferde 5-5,5 olur.

http://milk-mink.ru/post176667960/

Bunu deneyen var mı? Eğer öyleyse tadı nasıl? Ve belki birisi buna sahiptir? En üste

Şarap mantarı. dünya çapında teslimat. - sağlıklı - m-mantar (sağlıklı mantarlar ve başlangıçlar)

Kombucha'nın Kökeni

Kombucha'nın bugüne kadarki kökenleri pek çok soruyu gündeme getiriyor ve hiç de net değil. Bazıları bir şey söylüyor, bazıları ise kesinlikle...

Pepsin bazlı Oset peyniri nasıl yapılır

Gerçek Oset peyniri esas alınarak hazırlanan koyun sütü, peynir mayası ile fermente edilmiştir. Rennet, koyunun tuzlanmış ve kurutulmuş midesidir. İle...

Pepsin bazlı peynir tarifleri

· Belirli bir miktar süt için gereken pepsin miktarını bir bardak soğuk suda eritin...

Malt kvası tarifleri

Kvas “Moskova lahana çorbası”Malzemeler: 250 gr çavdar maltı, su, 15 maya, 0,75 su bardağı un, 0,5 çay kaşığı şeker, 3 gr nane, 250 gr...

Ekmek Borodino Pribaltiysky

Malzemeler: Maya "Saf-Moment" - 1,5 çay kaşığı Pişirme karışımı "Borodino" - 75 gr. Soyulmuş çavdar unu - 175 gr.

Ekmek Borodinsky Ekstra

Malzemeler: Maya "Saf-Moment" - 1,5 çay kaşığı Pişirme karışımı "Borodino" - 75 gr. Soyulmuş çavdar unu - 175 gr.

Ekmek Borodinsky

Malzemeler Maya "Saf-Moment" - 1,5 çay kaşığı Pişirme karışımı "Borodino" - 75 gr. Soyulmuş çavdar unu - 275 gr.

Yemek tarifi ev yapımı ekmek: Aloe Vera ekmeği

Malzemeler: Maya "Saf-Moment" - 1,5 çay kaşığı "Aloe Vera" Karışımı - 120 gr. Buğday unu - 120 gr. Ekşi hamur...

Asidofil yoğurt

Asidofil yoğurt, probiyotik kültürlerin zengin bileşimine sahip eşsiz bir fermente süt içeceğidir: bifidobakteriler ve laktobasillerden oluşan bir kompleks: ...

Biyokefir

Lactobaccilus acidophlius ve Bifidobacteria bifidum gibi bakteri kültürleri süte eklenirse biokefire dönüşecektir. Kullanmak...

Şarap mantarı veya dördüncü evcilleştirilmiş zooglea - A'dan Z'ye mantarlar: türlerden özel yemek tariflerine kadar

"Mucize mantar" sitesinden kullanım talimatları (genişletilmiş)

Şarap mantarı

Pişirme yöntemi:

1. Şarap mantarını kullanarak şarap yapmak için ihtiyacınız olacak:

2-3 litre hacimli temiz bir kavanoz (başka bir cam kap kullanabilirsiniz);

Kavanozun boynundaki gazlı bez;

Ham filtrelenmiş kaynatılmamış oda sıcaklığında su (şişelenmiş durgun su kullanabilirsiniz);

Şarap mantarı (üç litrelik kavanoz başına 200-250 ml);

Şeker (3 litre suya 500 gram);

Domates salçası (3 litre suya 140-150 gram). Domates salçası tuz içermemelidir, bu nedenle mağazadan satın almadan önce kompozisyonu okuduğunuzdan emin olun.

2. Üç litrelik bir kavanozu şarap mantarıyla doldurun.

3. Ayrı bir kapta şarap mantarı için bir solüsyon hazırlayın.

Bunu yapmak için filtrelenmiş suya şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

Elde edilen çözeltiye domates salçası ekleyin ve çözelti içinde domates salçası topaklarının yüzmemesi için iyice karıştırın.

4. Hazırlanan çözeltiyi şarap mantarının üzerine dökün. Kavanoz ağzına kadar doldurulmamalıdır.

5. Kavanozun üzerini bir miktar gazlı bezle kapatın (bu, mantarın nefes almasını sağlayacak ve üzerine toz girmesini önleyecektir).

6. Kavanozu doğrudan güneş ışığından korunan bir yere yerleştirin.

7. Yaklaşık 20 gün (2-3 hafta) sonra salça ilavesinden dolayı sarımsı renkte bir şarap elde edeceksiniz.

8. Şarap mantarı tarafından işlenen tüm domates salçası dibe çökecek ve şarabın kendisi üstte kalacaktır, bunun bir hortum kullanılarak dışarı pompalanması veya dikkatlice başka bir kaba dökülmesi gerekir.

9. Ortaya çıkan şarap çocuklara verilmemelidir! Şarabın beklenen sertliği yaklaşık %6-15 olacaktır.

10. Şarabı sifondan geçirirseniz pembe şampanya elde edersiniz.

Ve unutmayın aşırı içki içmek

sağlığınıza zarar verir!

Daha fazlasını web sitesinde bulabilirsiniz: www.chudogrib.ru

Satın aldığınız için teşekkürler ve sağlıklı kalın!

(bilgi bu şekilde sunulur):-)

Şarap mantarı:: nnm-club.ru

Bunu yazan sen değil misin??

Alıntı: Yaklaşık 4 yıl önce ilk kez şarap mantarı yediğimde, hala kuzeyde hizmet verirken, onu bana veren kişi (yaklaşık 200 gram ksati mantarı vardı) 3 litrelik bir kavanozun doldurulması gerektiğini söyledi. bir yemek kaşığı domates salçası, 2-3 bardak toz şeker(daha sonra mantarın tadına bakmak, mide bulandırıcı veya daha tatlı bir tat vermek için şeker eklenebilir) ve ince bir lastik eldiven giyilir. Başlangıçta şişer ve orijinal konumuna döndüğünde şarap tüketilebilir. Kapalı bir askeri kasabada yaşadığım için bu tür eldiven bulamadım. Prezervatif kullanmak zorunda kaldım. Bir RESİM hayal edin - odada duran prezervatiflerin bulunduğu 3 litrelik birkaç kutu vardı, konuklar kahkahalardan ölüyordu! Ne yazık ki işten çıkarmalardan sonra St. Petersburg'a taşındığımda mantar öldü. Şimdi onu tekrar bulmak istiyorum. LÜTFEN St. Petersburg'daki mantarlara yardım edin! ! ! Herkes paylaşabilir mi lütfen LÜTFEN! ! !

9 5 saniye sonra eklendi:

Google şarap mantarını nereden alacağını bilmiyor >

3 dakika 43 saniye sonra eklendi:

Şarap mantarından şarap nedir

Bu tür mantarlar birçok tanınmış şarap imalathanesinde kitlesel şaraplar olarak adlandırılan şarapların üretiminde kullanılmaktadır. Bu nedenle kullanılabilir. Esasen, şarap mantarı bir mantar veya miksomiset ve bakteri kolonisidir. Böyle bir koloni mikrobiyolojik sentez reaksiyonu üretme kapasitesine sahiptir. Sentez sonucunda karmaşık karbonhidratlar elde edilir. Görünüşe göre şarap mantarı, karakteristik bir şarap kokusuna sahip, kalın kıvamda, sümüksü bir kütledir (çay mantarları gibi tüm şifalı mantarlar gibi).

Endüstriyel şarap yapımında şarap mantarı Ucuz köpüklü ve yarı kuru şarapların üretiminde kullanılır. Bu deneyimi benimseyip evde kullanmak imkansız olurdu. Üstelik sahiplerin incelemelerine göre, şarap mantarının ürettiği şarap, mağazadan satın alınan şaraptan neredeyse hiç farklı değil. Ve sıradan bir sifon yardımıyla kendi köpüklü şarabınızı kolayca alabilirsiniz.

Şarap mantarı kullanarak şarap nasıl yapılır

Tarif çok basit. 3-5 litre kapasiteli bir cam kaba 3 litre su dökün ve üzerine 200 gram şarap mantarı kültürü, 600-700 gram şeker ve bir kaşık salça ekleyin.

Önemli nüans . Yemek pişirmek için domates salçası asma mantar şarapları Hiçbir durumda tuz içermemelidir. Lütfen seçim yaparken buna dikkat edin.

Daha sonra bulaşıklar lastik bir eldivenle kapatılarak aydınlık ve sıcak bir yerde bırakılır. Yaşlanma süresi 20-25 gündür. Sentez işlemi sırasında mantarın işlediği tüm macun dibe çökecektir. Bu, sürecin sonu anlamına gelecektir. Sonuç olarak böyle bir resmi gözlemlemek mümkün olacaktır.

Ortaya çıkan üst tabakayı oluşturan şarap, bir tüp yardımıyla dışarı pompalanarak afiyetle tüketilir. İçeceğin gücü% 7-8'dir. Ama hepsi bu değil. Sentez işlemi sırasında mantar çoğalır, böylece bir dahaki sefere oranları artırabilir ve bitmiş ürünün 1,5-2 kat fazlasını alabilirsiniz. Ve benzeri.

Şarap mantarı arıyorum!

O kadar harika bir şeyim vardı ki, nazik insanlar bana bunu ikram etti. Reçeli damıtarak şarap haline getirir. Maya ve diğer abur cuburlar olmadan. Yüz yıl boyunca evdeki bütün reçelleri tercüme ettim, mantarları arkadaşlarıma dağıttım...

Ve şimdi reçel yeniden birikti ama mantar yok.

Şarap mantarı (?) - e1.ru forumlarında tartışma

Merhaba, sorum büyük ihtimalle sizin forumunuza yönelik olacak; peki ya başka biri de bu sorunu yaşıyorsa?

İşin özü şu: Yaklaşık 3 yıl önce hacienda'da eski reçeli 10 litrelik bir kavanoza atmışlar, üzerini şekerle kapatmışlar, suyla doldurmuşlar ve o haftaya kadar mutlu bir şekilde unutmuşlar. O hafta mahzende kombucha'ya benzeyen bir şey buldular. Riski kendimize ait olmak üzere denedik; tadı - ekşi elma kompostosu gibi, derece olarak - bira ve şarap arasında, zehirlenme yok

Soru şu: Bu nedir? Google'da arama yaparken bu tür bilgiler hakkında çok az bilgi var, şaraba benzemiyor, çünkü bu farklı bir kıvama sahip (daha gevşek) ve altta, bu ise serbestçe yüzüyor, daha üstte.

E1.ru'daki Fotoğraf Galerisinden fotoğraf

Şarap, pirinç, süt ve kombucha yetiştirme talimatları.

Mantarlar lezzetli yiyecek ve içecekler hazırlamamıza yardımcı olan faydalı mikroorganizmalardır. Değeri nedir? ev yapımı kefir, kvas ve süzme peynir. Tüm bu içecekler mantar yetiştirilmesi ve özel bakteriyel başlatıcı kültürler kullanılarak elde edilmektedir.

Evde sıfırdan kefir mantarı nasıl yetiştirilir, bakımı nasıl yapılır?

Yosun ve mantarların simbiyozu olduğu için kefir mantarlarını sıfırdan yetiştirmek mümkün değildir. Ancak ev yapımı kefir veya fermente pişmiş süt yapmak istiyorsanız buna ihtiyacınız yok.

Mağazadan hiçbir katkı maddesi içermeyen doğal organik kefir satın alın ve tavanın dibine dökün. Fermente süt ürününün kabın 3-4 cm yüksekliğini kaplaması yeterlidir. Soğuk süt ekleyin ve bir gün bekletin. Hazır kefir zaten süt mantarı içeriyor, bu nedenle sabahları lezzetli bir içecek garantilidir.

Kefir mantarlarının yetiştirilmesi ve bakımı için talimatlar:

• Bir yemek kaşığı büyüklüğünde parça alın
• Marş motorunu bir bardak sütün içine koyun ve oda sıcaklığında bir gün bekletin. Alma onu kaynamış süt. Ev yapımı ve taze almak daha iyidir
• Yemek kaşığı başına 250 ml süt yeterlidir. İçeceği hazırladıktan sonra süzün ve kalan mantar parçasını soğuk suyla durulayın ve tekrar süt dökün. Mantarı her gün taze süte batırmak gerekir, bu onun büyümesini sağlayacaktır.
• Üç hafta içinde mantar çok büyük olacak, böylece onu güvenle arkadaşlarınıza dağıtabilirsiniz.
• Durulama için sıcak su kullanmayın. İçeceği hazırlamak için yalnızca tam yağlı süt. Az yağlı bir ürün işe yaramaz
• Henüz içecek hazırlamayı planlamıyorsanız suyu sütle 1:1 oranında karıştırıp üç litrelik bir kavanoza dökün. Birkaç gün açık bırakın. Bu içecek unlu mamuller veya krep yapmak için kullanılabilir

Evde sıfırdan süt mantarı nasıl yetiştirilir, bakımı nasıl yapılır?

Kefir ve süt mantarı aynı şeydir. Bu mikroorganizma ilk olarak Tibet rahipleri tarafından keşfedildi. İçeceğin iyileştirici özelliklerini ilk öğrenenler onlardı. Onu sıfırdan yetiştiremezsiniz; bir mağazadan bir parça satın alamazsınız veya arkadaşlarınıza soramazsınız. Mikroorganizma çok hızlı büyüyor, dolayısıyla arkadaşlarınız bir parçayı paylaşmaktan mutluluk duyacaktır.

Süt mantarını kullanma talimatları:

• Yarım litrelik bir kavanoza üç çay kaşığı mikroorganizma koyun ve sütle doldurun. Yağlı bir ürün alın, önce kaynatmayın
• Gazlı bezle kaplı bir gün bekletin. Kapağı kapatamazsınız, kompozisyonun “nefes alması” gerekir
• Bir gün sonra plastik bir kevgir alın ve içindekileri bir kaseye dökün. Süzgeçte kalan mukusları soğuk suyla yıkayın.
• Sağlıklı bir mantar beyaz renklidir ve hoş bir aromaya sahiptir.
• Maddeyi tekrar sütle doldurun ve bir gün bekletin
• Henüz içecek almak istemiyorsanız mikroorganizmayı sütle doldurup 2 gün buzdolabına koyun. Soğutma fermantasyon süresini uzatacaktır

Kahverengi mantar kullanılamaz ve atılması gerekir.

Evde sıfırdan pirinç mantarı nasıl yetiştirilir, bakımı nasıl yapılır?

Pirinç mantarının pirinçle hiçbir ortak yanı yoktur; şekli ve görünümü nedeniyle bu adı almıştır. Mantar şeffaf pirinç tanelerine benziyor. İlk olarak Tibet'te bulundu ve faydalı özellikleri araştırıldı. Hipertansiyon, diyabet, kilo kaybı ve kolesterol seviyelerini tedavi etmek için infüzyonun içilmesi tavsiye edilir. Mantarı sıfırdan hazırlayamazsınız; onu bitkisel eczanelerden satın alabilir veya arkadaşlarınızdan ödünç alabilirsiniz.

Kullanım talimatları pirinç mantarı:

• Kavanozun içine bir kaşık ham madde dökün ve suyla doldurun. Üç litrelik bir şişe için 10 yemek kaşığı şekere ve bir avuç kuru meyveye ihtiyacınız var
• Kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru erik alın
• Kavanozu gazlı bezle örtün ve birkaç gün pencere kenarında veya mutfak dolabında bırakın.
• İçeceği hazırladıktan sonra süzün, kristalleri durulayın ve tekrar şeker ve meyve içeren suyla doldurun.
• İçeceği hazırlamak için kaynamış su kullanmayın. Filtrelenmiş sıvı ideal olacaktır
• Kristaller küçülürse mantar kısa sürede ölecektir; belki de odadaki sıcaklık düşüktür. 18-20 ° C sıcaklıkta mantar pratikte büyümez

Evde sıfırdan şarap mantarı nasıl yetiştirilir, bakımı nasıl yapılır?

Şarap mantarı, miksomisetler ve bakterilerin simbiyozudur. Basit maddelerden karmaşık maddeler oluştururlar. Şarap mantarı karakteristik bir kokuya sahip koyu kırmızımsı bir kütleye benziyor. Bu mantar şunun için kullanılır: şarap imalathaneleri köpüklü şarap ve Manastır İzba üretiminde.

Mantarı kendiniz pişiremez veya yetiştiremezsiniz; satın almanız veya bir arkadaşınıza sormanız gerekir. Günümüzde bu mantar pek yaygın değil çünkü şarap herhangi bir süpermarketten satın alınabiliyor. Bu madde, alkolün yalnızca kuponlarla satın alınabildiği Sovyet ve Sovyet sonrası dönemlerde en popüler olanıydı.

Şarap mantarı yetiştirmek ve ondan şarap yapmak için talimatlar:

• İşin garibi, içeceği hazırlamak için üzümlere ihtiyaç yok. Üç litrelik bir kavanoza 2000 ml su dökmek ve üzerine 0,5 kg şeker eklemek gerekir.
• Ayrı bir kapta 150 gr domates salçasını 500 ml suda eritin. Kokusuz, katkı maddesiz bir ürün almak gerekiyor. Salçanın içerisinde baharat ve tuz bulunmamalıdır. Tüm topaklar çözülene kadar karıştırın
• İki çözeltiyi karıştırın ve 250 ml şarap mantarını dökün. Şişenin üzerine bir eldiven veya prezervatif yerleştirin ve 8-14 gün bekletin.
• Eldiven hemen şişecek ve fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra sönecektir.
• Şarabı üstten dökün; beyaz olacak. Aşağıda bulutlu kırmızımsı bir bulamaç kalacaktır. Bu bir mantar. Yıkanması ve soğuk suyla bir kaba dökülmesi gerekiyor. Kavanozu gazlı bezle örtün ve buzdolabında saklayın. Çok uzun süre bu şekilde durabilir
• Yeni bir şarap partisi yapmak istiyorsanız kavanozun dibinde kalan kısmı üç litrelik iki kaba bölüştürün ve işlemi tekrarlayın.
• Her fermantasyon döngüsünde mantarın boyutu iki katına çıkar

Kombucha sıfırdan nasıl yetiştirilir, bakımı nasıl yapılır?

Kombucha'yı kendiniz hazırlayabilirsiniz, ancak bu yaklaşık 30 gün sürecektir. Dışarıdan bakıldığında mantar tuhaf, yoğun bir maddedir, üst kısmı pürüzsüz ve alt kısmı yüzgeçlidir.

Kombucha yetiştirme talimatları:

• Bir litre kaynar suya iki yemek kaşığı siyah çay (kuru yapraklar) dökün ve soğuyana kadar bırakın.
• Çözeltiyi süzün ve 50 g şeker ekleyin. Sıvıyı üç litrelik bir kavanoza dökün ve üzerini gazlı bez veya peçeteyle örtün
• Kavanozu 3-5 hafta boyunca karanlık bir dolaba koyun. Mantar yukarıya doğru yüzmelidir
• Şimdi maddeyi yıkayın ve kvas hazırlamak için kullanabilirsiniz.
• Mantar şekerli bir çözelti içinde saklanmalıdır. Litre suya 20 gr şeker yeterlidir. Su kaynatılmalı ve şeker tamamen çözülmelidir. Ayrılmanız gerekiyorsa mantarı buzdolabına koyun. Ancak en iyi sıcaklık 25°C'dir. Haftada bir kez besin çözeltisinin yenisiyle değiştirilmesi gerekir.

Kahverengi bir kaplama belirirse temizlediğinizden emin olun, aksi takdirde mantar hastalanır.

Gördüğünüz gibi mantarlardan lezzetli ve sağlıklı içecekleri çok kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bunları saklamak ve bakımı da kolaydır.

Şarap mantarı, bakteri ve mantarlardan yapılan bordo renkli bir maddedir. Şarap yapımında kullanılır. Hoş bir şarap kokusuna sahiptir.

Şarap nasıl yetiştirilir

Şarap mantarı yetiştirmek çok basittir. Bunu yapmak için maddenin tamamı üç litrelik bir kavanoza konur ve burada özel bir şurupla doldurulur. Fermantasyon işlemi sırasında sıvı artacağından kavanozu aşırı doldurmayın. Kavanozun üstüne lastik bir eldiven koymalısınız. Düştüğünde şarabın hazır olduğunun bir işareti olacaktır.
Fermantasyonun süresi sekiz ila on dört gün arasında değişmektedir. Odanın sıcaklığına bağlıdır. Şarap hazır olduğunda, onu dışarı pompalamanız yeterlidir ve altta tekrar kullanılabilen şarap mantarı kalacaktır.
Çok fazla mantar varsa buzdolabına koyabilirsiniz.

Hazırlama süreci doğruysa lezzetli bir alkollü içecek elde edeceksiniz. Bitmiş şaraba şurup ekleyebilir veya karbondioksitle doyurabilirsiniz.

Şarap mantarı faydalıdır

Böyle bir ürünün faydası alkollü içeceği daha ucuza elde etmektir. Mantarın yaşamı için sadece su, şeker ve salçaya ihtiyaç vardır. Bu içecek tüm alkollü içeceklerle aynıdır ve aynı etkiye sahiptir: damar genişletici, rahatlatıcı, kan dolaşımını iyileştirir, hafif uykusuzluğa yardımcı olur, vitamin ve mineraller içerir. Sıcak şarap soğuk algınlığının üstesinden gelmeye yardımcı olur.

Şarap mantarı, 200 ml hacminde, gıdaya uygun, ağzı kapalı plastik bir kapta, canlı olarak gönderilir. Ekte, daha sonraki kullanımı için kısa talimatlar bulunmaktadır.

- konsept olarak

✎ Şarap mantarı nedir?

Şarap mantarı(şarap sirkesi ile karıştırılmamalıdır) alkol kokulu, koyu kırmızı renkli, şekilsiz, kalın, son derece yapışkan bir kütledir. Aslında bu kütle, şarap bakterisi ve mikroorganizma türlerinden, başka bir deyişle zooglea'dan başka bir şey değildir. Ve ismine rağmen bu madde klasik mantar kavramına girmiyor. Şarap mantarının başka bir adı daha var:

• Japon mantarı.

Bu ürün, doğası gereği "şarap" sıfatını almıştır, bakterileri yalnızca alkollü infüzyonların fermente edilmesiyle çoğalır ve "Japon" sıfatı, kökeni nedeniyle Japonya'dan gelir.
Ve zooglea kavramı, kelimenin tam anlamıyla (Latince hayvanat bahçesi - hayvan ve gloea - yapışkan maddeden; veya Yunanca hayvanat bahçesinden - canlı yaratık ve gloiós - yapıştırıcıdan) çeşitli organizma türlerinin ortak bir arada yaşaması (simbiyoz) ile oluşan canlı bir kolonidir. Biyolojik açıdan bakıldığında, şarap mantarı (veya dördüncü evcilleştirilmiş zooglea), miksomisetlerden (veya endüstriyel mikroorganizmalardan) ve asetik asit dahil çeşitli bakterilerden oluşan bir türdür. Şu anda evcilleştirilenler arasında asma zooglea'nın belki de en az çalışılan ve en az yaygın olanıdır.
Zooglea'lar, fermantasyon süreleri boyunca bira ve şarap içeceklerinde oluşan mukoza filmlerine benzer ve hepsi yalnızca, özellikleri yüzyıllardır şifacılar tarafından iyi bilinen asetik asit bakterileri içermeleriyle birleşir. temel olarak sadece susuzluğu gidermekle kalmayıp aynı zamanda refahlarını da artıran özel içecekler (infüzyonlar) hazırlanır.
Tüm zoogle'lar arasında en yaygın olanları şunlardır:

• çay odası (Mançurya kvası),
• günlük (Çin (Tibet) mantarı),
• pirinç (Hint denizi pirinci),
• şarap (Japon mantarı).

✎ Şarap mantarının kökeni hakkında

Şarap mantarı Daha önce de belirtildiği gibi Japonya'dan geliyor, ancak nasıl ve ne zaman ortaya çıktığı ve gezegene nasıl yayıldığı konusunda bilim bir konuda sessiz kalıyor. Evet, her zaman ve özellikle eski zamanlarda, herhangi bir alkollü ürünün çok nadir olduğu ve "ölümlüler" yerine "tanrıların yemeği" olarak kabul edildiği anlaşılabilir bir durumdur. Bu nedenle şarap mantarı halk arasında çay veya süt mantarı kadar yaygın değildi. Ancak büyük olasılıkla bu durum yakın gelecekte değişecek, çünkü şarap üretimi için endüstriyel amaçlarla, örneğin tanınmış şarap markası "Manastır İzba" nın üretiminde büyük bir başarıyla kullanılıyor.
O zaman makul bir soru ortaya çıkıyor: Neden bu teknolojiyi kullanarak kendinizinkini hazırlamaya çalışmıyorsunuz? ev yapımı şarap, kaçak içki hazırlamak ve damıtmak hâlâ mümkün değil mi? Üstelik "ev yapımı" ustaların sözlerine göre, şarap mantarından elde edilen ev yapımı alkolün neredeyse aynı üretimden hiçbir farkı yoktur ve şarabın kaliteli olduğu ortaya çıkar; ve sağlık açısından güvenli; ve zararlı yabancı maddeler, boyalar ve koruyucu maddeler içermez.
Doğru, şarap mantarı almak o kadar kolay değil. Birincisi, onu kendi başınıza yoktan büyütmeniz imkansız olduğu için; ikincisi, kredi isteyemezsiniz, hala çok kötü dağıtılıyor; ve üçüncüsü, onu bir mağazadan da satın alamazsınız; Alkolün yalnızca kuponlarla satın alındığı yalnızca Sovyet ve Sovyet sonrası yıllarda popülerdi.

✎ Şarap mantarının faydalı özellikleri hakkında

Şarap, birçok alkollü içeceğin aksine bir damıtma ürünü değildir. Gerçek şarap uzmanları, gerçek bir şarap ürününün, herhangi bir canlı organizma gibi, kendi hayatını yaşadığına inanır. Şarabın doğuşu fermantasyonla desteklenir. Ve bu sürece, şekeri alkol ve karbondioksite ayrıştırarak ısı açığa çıkarabilen maya neden oluyor. Şarap yapımının temeli olan ve insan vücudu için gerekli olan bir dizi biyolojik olarak aktif maddeyi (BAS) içeren alkollü fermantasyondur.
Şarap, sağlığa onarılamaz zararlar verdiği iddiasıyla sıklıkla şiddetli saldırılara maruz kalıyor. Adil olmak gerekirse, eğer ölçülü olarak veya tıbbi tavsiyelere göre kullanılırsa, şarabın da iyileştirici bir etkiye sahip olabileceğini belirtmekte fayda var. Herkes şarabın iyi bir tonik olduğunu, yorgunluğu ve fazla çalışmayı hafiflettiğini bilir. Bazen iş yerinde geçen çok zorlu bir günün ardından gerginliği azaltmak için sadece bir miktar şarap veya konyak yeterlidir.
Bağırsak motor fonksiyonu azalıp kabızlığa yol açtığında, diyetinize hafif büzücü özelliklere sahip meyve, elma, frenk üzümü veya bektaşi üzümü gibi 50 ml şarap eklemek faydalıdır.
Ev yapımı şarabın bakterisidal ve antiseptik özellikleri de vardır. Şarabın bu özelliği, içerdiği fenolkarboksilik asitler (salisilik, hidroksibenzoik veya kumarik) tarafından belirlenir, bu da şarabın bakterisidal özelliklerinin ve içeriğinin nedenidir. yüksek kalorili içerik pratik tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır.
Tüm faydalı özelliklerşaraplar yalnızca alkolün değil aynı zamanda diğer bileşenlerin içeriğine göre de belirlenir:

• Üzümde bulunan glikoz ve fruktoz,
• organik asitler (tartarik, malik ve diğerleri),
• mineraller (potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor),
• tanenler, boyalar ve aromatik maddeler.

Antik çağlarda bile Hipokrat, şarabın birçok hastalığa karşı bir diyet ilacı olduğunu düşünerek şöyle demişti:

“... Hem sağlıklı hem de hasta bir insan için şarap ve bal en iyi ilaçtır, ancak doğal olmaları ve doğru şekilde alınmaları durumunda…”

Gücü artırmanın ve açlığı tatmin etmenin bir yolu olduğunu düşünerek şarabın etkisine dikkat çekti.

✎ Şarap mantarı hazırlama hakkında

Birçoğu çay, süt (kefir) ve Hint (pirinç) mantarlarını görmüş ve bunları etkisi altında çayın kvasa ve sütün kefire dönüştüğü bir tür maya olarak hayal etmiştir. Şarap mantarı da aynı şekilde davranır, tek farkı şekerli suyu şaraba dönüştürmesidir.
Şarap mantarlarını kendiniz pişiremez veya yetiştiremezsiniz. Bu nedenle geriye kalan tek şey arkadaşlarınıza sormak veya özel bir satış noktasından satın almaktır. Ve eğer onu satın alacak kadar şanslıysanız, verilen talimatları izleyerek ondan ev yapımı şarap yapmayı deneyebilirsiniz:

İşin garibi, içeceği hazırlamak için üzümlere ihtiyaç yok. Ve 3 litrelik kavanoza 2 litre su döküp üzerine yarım kilo şeker eklemeniz gerekiyor.

Başka bir kaseye yarım litre su dökün ve içinde 150 gram salçayı eritin. Tüm topaklar tamamen eriyene kadar karıştırmanız gerekir. Ve en önemlisi salçanın kokusuz olması, katkı maddesi, baharat ve tuz içermesi gerekiyor.

Şişenin üzerindeki lastik eldiven şişip (fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra) söndükten sonra şarabı yukarıdan boşaltmanız gerekir (beyazdır). Ve altta bulutlu kırmızımsı bir bulamaç olacak, bu şarap mantarı. Yıkanmalı ve bir kaba dökülmelidir. soğuk su. Bundan sonra kabı gazlı bezle örtün ve uzun süre saklanabileceği buzdolabına koyun.

Peki, yeni bir porsiyon şarap hazırlamak istiyorsanız, bunu yapmak için kabın dibinde kalan kısmı 2 yeni 3 litrelik kavanoza bölüp işlemi tekrarlamanız gerekecek.

Her yeni fermantasyon döngüsünde şarap mantarının boyutunun yaklaşık iki katına çıktığını akılda tutmakta fayda var.

✎ Sonuçlar ve sonuçlar

Şarap mantarını kullanarak şaraptan şarap sirkesi de yapabilirsiniz. Ve doğal şarap sirkesinin doğal hammaddelerden olağanüstü faydası, minerallerin (demir, kalsiyum, magnezyum, flor, fosfor ve silikon) yanı sıra vücut için gerekli vitaminleri (A, B1, B2) içeren kimyasal bileşiminde yatmaktadır. , B6 , C, E, P) ve provitamin beta-karoten.
Şarap sirkesi 20'den fazla temel mikro element ve mineral içerir; bunlar asetik, propinik, sitrik, laktik organik asitlerin yanı sıra pektin, enzimler ve amino asitlerdir. Peki, bu değerli maddelerin miktarı ham maddelere bağlı olarak değişebilmektedir.

Şarap mantarı, mantar ve bakterilerden yapılan bordo renkli bir maddedir. Düşük alkollü şarap üretiminde kullanılır. Şarap mantarı içeceğinin faydalı özellikleri nelerdir ve onu almaya herhangi bir kontrendikasyon var mı?

Şarap mantarı: faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

Evde şarap mantarı nasıl yetiştirilir?

Mantar mikroorganizmaları ham maddeleri işleyerek %15'e kadar alkol içeren bir içecek üretir. Tadı doğal üzüm şarabına çok benzer, bu nedenle mantar genellikle bitkisel şarap malzemelerini kurtarmak için kullanılır.

Şarap mantarını kendiniz yetiştirmek için mantar kültürüne, şekere ve tuzsuz salçaya ihtiyacınız olacak. Prosedür:

· 200 g mantar kültürünü üç litrelik bir cam kavanoza koyun;

· 2,5 litre kaynatılmamış su, yarım kilo şeker ve 150 gr tuzsuz domatesten şurup hazırlayın. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın;

· Fermantasyon sırasında biraz yükseleceği için mantarı elde edilen sıvıyla en üste kadar doldurun;

· Kavanozun üstünü birkaç kat gazlı bez ve elastik bir bantla kapatın. Bu, oksijene erişim sağlayacak ve böceklerin girmesini önleyecektir;

· Kavanozu üç hafta boyunca sıcak ve karanlık bir yere koyun;

· bitmiş şarabı alttan tortu kaldırmadan dışarı pompalayın;

· tortu – yetiştirilen şarap mantarı – durulayın ve buzdolabına koyun. Veya iki kavanoza bölün ve önceki tüm adımları tekrarlayın.

Sonuç hoş bir tada sahip bir şarap olacak düşük alkollü içecek, yemeye hazır. İstenirse, ev yapımı "şampanya" elde etmek için aroma katkı maddeleri (kiraz veya ahududu şurubu) ekleyebilir veya karbondioksitle doyurabilirsiniz.

Şarap mantarı kültürünün elde edilmesi oldukça zordur. Gerçekten böyle bir içecek yapmak istiyorsanız ve sıfırdan şarap mantarının nasıl yetiştirileceğini merak ediyorsanız, cevap şu: mümkün değil. Hazır bir kültür olmadan, çok küçük bir miktar bile olsa hiçbir şey işe yaramaz.

Şarap mantarının faydaları

Bu maddenin en büyük faydası ucuz bir şekilde alkol elde edilmesini sağlamasıdır. Çünkü çalışması için ihtiyaç duyulan tek şey şeker, su ve salçadır.

Mantar yardımıyla elde edilen içeceğin faydaları tüm alkollü içeceklerle aynıdır. Ölçülü tüketildiğinde kan damarlarını genişletir, kan dolaşımını iyileştirir, rahatlatır, uykusuzlukla baş etmeye yardımcı olur, diyeti vitamin ve minerallerle zenginleştirir.

Orijinal mesaj

Asil bir içecek için basit bir tarif.

Bu asil bir içecek için basit bir tarif- moralini yükseltecek bir şeyler içmeyi sevenlere kesinlikle hitap edecek. Kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Üzüm ve vanilya notalarını hissedin! "Ev Brendi" alacaksınız.

yıldız sayma

Bir bardakta şarap

21 Temmuz 2011 Perşembe 10:53 (bağlantı)

"Şarap hem zehir hem de bal taşır,

Hem kölelik, hem özgürlük

Şarabın fiyatını bilmiyor

Kim onu ​​su gibi içer."

(Ömer Hayyam)

Aslında birçok kişi şarabın ringa balığı ve haşlanmış patatesle iyi giden alkollü bir içecek olduğunu düşünüyor. Votka gibi, sadece daha zayıf. Ve bu temelde yanlıştır. Kırım'da yaşıyorum ve evimde bir bağ var. Ev yapımı şarap yapıyoruz. Isabella'dan kırmızı şarap. Ve şunu söylemek istiyorum ki biz Kırımlılar fiyatı biliyoruz iyi şarap. Bir sanat eseri gibi her zaman farklıdır, ellerimizin sıcaklığını ve güneşli bir meyvenin tadını içerir.

İyi şarap, şu anda mağazalarda satılan yapay şaraplarla aynı tadı vermiyor. Alkol, boyalar, tatlandırıcılar - buna şarap denebilir mi? Evet bu arada tatile bize gelenler için şunu söylemek istiyorum: Piyasalarda dikkatli olun. Bardakta şarap sunan satıcılar, şarap ve votka reyonundakilerden çok daha kötü bir ikame ürün satıyorlar. Aslında zehirlenebilirsin.

Tadıma katıldığınızdan emin olun, çünkü Kırım'ı ziyaret etmek ve gerçek Kırım şaraplarını denememek kesinlikle kabul edilemez! Gerçek Massandra şaraplarının tadını ve tarihini bilmeniz yeterli. Bunların tüm dünyada eşi benzeri yok. Bu, perestroyka ve meşhur “yasak” ile en iyi bağların kesilmesiyle neredeyse yok edilen ülkemizin mirasıdır.

Şarap yapımı artık yeniden canlandırılıyor. Prensip olarak mağazadan satın alınan şarap içmiyorum, biraz ev yapımı şarabı tercih ediyorum.

Bağınız olmasa bile evde şarap yapmak kolaydır - buradan kombucha ve şarap mantarını http://www.chudogrib.ru/products/vino-grib.html satın alabilir ve ayrıca tarifini öğrenebilirsiniz.

zengin

Harika bir hafif şarap yapın

20 Temmuz 2011 Çarşamba 16:15 (bağlantı)

Büyükannelerimizin mutfak masasının üzerinde gazlı bezle kaplı bir şişe olduğunu ve içinde dokunulduğunda kaygan olan gizemli bir kombuchanın yüzdüğünü hatırlıyor musunuz? Büyükanne çay yapraklarıyla doldurdu ve biraz şeker ekledi. Bu içeceğin hoş tadını hala hatırlıyorum. Peki, bu tür içeceklerin modası geçtiğinde ve insanlar sağlıklı bir şeyler yerine Coca-Cola içmeyi tercih ederken, bunu artık nereden alabilirsiniz?

Endişelenmeyin, http://www.chudogrib.ru/products/vino-grib.html adresinden kombucha'yı ve şarap mantarını da satın alabilirsiniz. Bu arada, bu evde çok faydalı bir mantardır. Bir düşünün; üç litrelik bir şişeye sadece bir çorba kaşığı tuzsuz domates salçası (bu çok önemli) koyuyorsunuz, su ekleyip mantarı ekliyorsunuz. Hazırlıkta karmaşık bir şey yoktur; herhangi bir ev hanımı bunu halledebilir. Bu arada şarap mantarını paylaşarak satın alabilirsiniz, çünkü her seferinde büyür ve endüstriyel ölçekte hafif şarap üretmeyecekseniz bir süre sonra bölebilirsiniz)))

Bu arada, bu web sitesinde birkaç çeşit sağlıklı mantar satın alabilirsiniz. Kişisel olarak bununla çok ilgilendim. Site aynı zamanda yararlı literatür de içermektedir.

Etiketler:

Şarap, pirinç, süt ve kombucha yetiştirme talimatları.

Mantarlar yemek pişirmemize yardımcı olan faydalı mikroorganizmalardır. lezzetli yemek ve içecekler. Ev yapımı kefir, kvas ve süzme peynirin değeri nedir? Tüm bu içecekler mantar yetiştirilmesi ve özel bakteriyel başlatıcı kültürler kullanılarak elde edilmektedir.

Evde sıfırdan kefir mantarı nasıl yetiştirilir, bakımı nasıl yapılır?

Yosun ve mantarların simbiyozu olduğu için kefir mantarlarını sıfırdan yetiştirmek mümkün değildir. Ancak ev yapımı kefir veya fermente pişmiş süt yapmak istiyorsanız buna ihtiyacınız yok.

Mağazadan hiçbir katkı maddesi içermeyen doğal organik kefir satın alın ve tavanın dibine dökün. Fermente süt ürününün kabın 3-4 cm yüksekliğini kaplaması yeterlidir. Soğuk süt ekleyin ve bir gün bekletin. Bitmiş kefir zaten süt mantarı içeriyor, bu nedenle sabahları lezzetli bir içecek garantilidir.

Kefir mantarlarının yetiştirilmesi ve bakımı için talimatlar:

• Bir yemek kaşığı büyüklüğünde parça alın
• Marş motorunu bir bardak sütün içine koyun ve bir gün bekletin. oda sıcaklığı. Kaynamış süt almayın. Ev yapımı ve taze almak daha iyidir
• Yemek kaşığı başına 250 ml süt yeterlidir. İçeceği hazırladıktan sonra süzün ve kalan mantar parçasını soğuk suyla durulayın ve tekrar süt dökün. Mantarı her gün taze süte batırmak gerekir, bu onun büyümesini sağlayacaktır.
• Üç hafta içinde mantar çok büyük olacak, böylece onu güvenle arkadaşlarınıza dağıtabilirsiniz.
• Durulama için kullanmayın sıcak su. İçeceği hazırlamak için sadece tam yağlı süt kullanın. Az yağlı bir ürün işe yaramaz
• Henüz içecek hazırlamayı planlamıyorsanız suyu sütle 1:1 oranında karıştırıp üç litrelik bir kavanoza dökün. Birkaç gün açık bırakın. Bu içecek unlu mamuller veya krep yapmak için kullanılabilir

Evde sıfırdan süt mantarı nasıl yetiştirilir, bakımı nasıl yapılır?

Kefir ve süt mantarı aynı şeydir. Bu mikroorganizma ilk olarak Tibet rahipleri tarafından keşfedildi. Bunu ilk öğrenenler onlardı iyileştirici özellikler içmek Onu sıfırdan yetiştiremezsiniz; bir mağazadan bir parça satın alamazsınız veya arkadaşlarınıza soramazsınız. Mikroorganizma çok hızlı büyüyor, dolayısıyla arkadaşlarınız bir parçayı paylaşmaktan mutluluk duyacaktır.

Süt mantarını kullanma talimatları:

• Yarım litrelik bir kavanoza üç çay kaşığı mikroorganizma koyun ve sütle doldurun. Yağlı bir ürün alın, önce kaynatmayın
• Gazlı bezle kaplı bir gün bekletin. Kapağı kapatamazsınız, kompozisyonun “nefes alması” gerekir
• Bir gün sonra plastik bir kevgir alın ve içindekileri bir kaseye dökün. Süzgeçte kalan mukusları soğuk suyla yıkayın.
• Sağlıklı bir mantar beyaz renklidir ve hoş bir aromaya sahiptir.
• Maddeyi tekrar sütle doldurun ve bir gün bekletin
• Henüz içecek almak istemiyorsanız mikroorganizmayı sütle doldurup 2 gün buzdolabına koyun. Soğutma fermantasyon süresini uzatacaktır

Kahverengi mantar kullanılamaz ve atılması gerekir.

Evde sıfırdan pirinç mantarı nasıl yetiştirilir, bakımı nasıl yapılır?

Pirinç mantarının pirinçle hiçbir ortak yanı yoktur; şekli ve şekli nedeniyle bu adı almıştır. dış görünüş. Mantar şeffaf pirinç tanelerine benziyor. İlk olarak Tibet'te bulundu ve faydalı özellikleri araştırıldı. Hipertansiyon, diyabet, kilo kaybı ve kolesterol seviyelerini tedavi etmek için infüzyonun içilmesi tavsiye edilir. Mantarı sıfırdan hazırlayamazsınız; onu bitkisel eczanelerden satın alabilir veya arkadaşlarınızdan ödünç alabilirsiniz.

Pirinç mantarını kullanma talimatları:

• Kavanozun içine bir kaşık ham madde dökün ve suyla doldurun. Üç litrelik bir şişe için 10 yemek kaşığı şekere ve bir avuç kuru meyveye ihtiyacınız var
• Kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru erik alın
• Kavanozu gazlı bezle örtün ve birkaç gün pencere kenarında veya mutfak dolabında bırakın.
• İçeceği hazırladıktan sonra süzün, kristalleri durulayın ve tekrar şeker ve meyve içeren suyla doldurun.
• İçeceği hazırlamak için kaynamış su kullanmayın. Filtrelenmiş sıvı ideal olacaktır
• Kristaller küçülürse mantar kısa sürede ölecek, muhtemelen odadaki düşük sıcaklık. 18-20 ° C sıcaklıkta mantar pratikte büyümez

Evde sıfırdan şarap mantarı nasıl yetiştirilir, bakımı nasıl yapılır?

Şarap mantarı, miksomisetler ve bakterilerin simbiyozudur. Basit maddelerden karmaşık maddeler oluştururlar. Şarap mantarı karakteristik bir kokuya sahip koyu kırmızımsı bir kütleye benziyor. Bu mantar şarap imalathanelerinde köpüklü şarap ve Manastır İzba üretiminde kullanılmaktadır.

Mantarı kendiniz pişiremez veya yetiştiremezsiniz; satın almanız veya bir arkadaşınıza sormanız gerekir. Günümüzde bu mantar pek yaygın değil çünkü şarap herhangi bir süpermarketten satın alınabiliyor. Bu madde, alkolün yalnızca kuponlarla satın alınabildiği Sovyet ve Sovyet sonrası dönemlerde en popüler olanıydı.

Şarap mantarı yetiştirmek ve ondan şarap yapmak için talimatlar:

• İşin garibi, içeceği hazırlamak için üzümlere ihtiyaç yok. Üç litrelik bir kavanoza 2000 ml su dökmek ve üzerine 0,5 kg şeker eklemek gerekir.
• Ayrı bir kapta 150 gr domates salçasını 500 ml suda eritin. Kokusuz, katkı maddesiz bir ürün almak gerekiyor. Salçanın içerisinde baharat ve tuz bulunmamalıdır. Tüm topaklar çözülene kadar karıştırın
• İki çözeltiyi karıştırın ve 250 ml şarap mantarını dökün. Şişenin üzerine bir eldiven veya prezervatif yerleştirin ve 8-14 gün bekletin.
• Eldiven hemen şişecek ve fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra sönecektir.
• Şarabı üstten dökün; beyaz olacak. Aşağıda bulutlu kırmızımsı bir bulamaç kalacaktır. Bu bir mantar. Yıkanması ve soğuk suyla bir kaba dökülmesi gerekiyor. Kavanozu gazlı bezle örtün ve buzdolabında saklayın. Çok uzun süre bu şekilde durabilir
• Yeni bir şarap partisi yapmak istiyorsanız kavanozun dibinde kalan kısmı üç litrelik iki kaba bölüştürün ve işlemi tekrarlayın.
• Her fermantasyon döngüsünde mantarın boyutu iki katına çıkar

Kombucha sıfırdan nasıl yetiştirilir, bakımı nasıl yapılır?

Kombucha'yı kendiniz hazırlayabilirsiniz, ancak bu yaklaşık 30 gün sürecektir. Dışarıdan bakıldığında mantar tuhaf, yoğun bir maddedir, üst kısmı pürüzsüz ve alt kısmı yüzgeçlidir.

Kombucha yetiştirme talimatları:

• Bir litre kaynar suya iki yemek kaşığı siyah çay (kuru yapraklar) dökün ve soğuyana kadar bırakın.
• Çözeltiyi süzün ve 50 g şeker ekleyin. Sıvıyı üç litrelik bir kavanoza dökün ve üzerini gazlı bez veya peçeteyle örtün
• Kavanozu 3-5 hafta boyunca karanlık bir dolaba koyun. Mantar yukarıya doğru yüzmelidir
• Şimdi maddeyi yıkayın ve kvas hazırlamak için kullanabilirsiniz.
• Mantar şekerli bir çözelti içinde saklanmalıdır. Litre suya 20 gr şeker yeterlidir. Su kaynatılmalı ve şeker tamamen çözülmelidir. Ayrılmanız gerekiyorsa mantarı buzdolabına koyun. Ancak en iyi sıcaklık 25°C'dir. Haftada bir kez besin çözeltisinin yenisiyle değiştirilmesi gerekir.

Kahverengi bir kaplama belirirse temizlediğinizden emin olun, aksi takdirde mantar hastalanır.

Gördüğünüz gibi çok kolay bir şekilde lezzetli ve lezzetli hazırlayabilirsiniz. sağlıklı içecekler mantarlardan. Bunları saklamak ve bakımı da kolaydır.

VİDEO: Evde kombucha nasıl yapılır?