24 Kasım'da Domashny TV kanalında "Ev Mutfağı" programının yeni sezonu başlıyor ve sunucu, büyüleyici ve karizmatik Lara Katsova, yine lezzetli tarifleri ve yemek pişirme sırlarını izleyicilerle paylaşacak.

Lara ayrıca "Cleo" ile birkaç tarif paylaştı - konuklar beklenmedik bir şekilde ortaya çıktığında kesinlikle size yardımcı olacaklar.

Hızlı patlıcan salatası

Derin yağda kızartılmış patlıcanlar, sulu domatesler ve taze otlarla birleşince hızlı ve süper sağlıklı bir salata elde edilir.

İçindekiler:

1 büyük patlıcan
2 küçük erik domates
Yarım küçük soğan
1 adet yeşil biber (acılı seviyorsanız kırmızı kullanabilirsiniz)
Yarım limonun suyu
Bir demet dereotu
Bitkisel yağ - kızartmak için

Nasıl pişirilir:

1. Tavaya yeterli miktarda bitkisel yağ dökün ve ısıtın.

2. Patlıcanları çok ince şeritler halinde kesin ve kızartın.

3. Domatesleri tohumlardan ve posadan soyun, küçük küpler halinde kesin. Soğanı ve biberi ince ince doğrayın.

4. Kızaran patlıcanları, domatesleri, biberleri derin bir kaseye koyun. Limon suyu ve birkaç dal dereotu ekleyin. İyice karıştırıp servis yapın.

Draniki

Lara bu tarifi büyükannesi efsanevi aşçı Esther Markovna Trakhtman'dan miras aldı. Odessa'nın tamamı en ince, en gevrek, en yumuşak patatesli krepleri biliyordu. Bu nedenle Lara iki, üç veya dört porsiyon hazırlamanızı tavsiye ediyor; patatesli krepler anında kaybolacaktır.

İçindekiler:

3 patates
100 gr un
1 yumurta
1 yumurta sarısı
Tuz, karabiber - tatmak
Zeytinyağı - kızartmak için

Nasıl pişirilir:

1. Patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtaları ekleyin (sırrı, ilave yumurta sarısı sayesinde patatesli kreplerin daha sulu ve zengin hale gelmesidir), un, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.

2. Tavayı zeytinyağıyla ısıtın ve krepleri kızartın.

Kırmızı pancar çorbası

İçindekiler:

1 kg hafif yağlı dana kaburga veya kemikli dana parçası
3 orta boy pancar
2 büyük havuç
1 küçük baş lahana
3 orta boy fakat yeni değil patates
2 soğan
Yarım kilo domates
2-3 kereviz sapı
1 küçük baş sarımsak
Yarım demet maydanoz
3 defne yaprağı
Sebze yağı
Tuz, şeker ve karabiber - tatmak
Ekşi krema

Nasıl pişirilir:

1. Et suyunu hazırlayın: Kaburgalara su, 1 havuç ve soğan ekleyin, orta ateşte kaynatın.

2. Delikli bir kaşıkla köpüğü alın ve defne yaprağını, birkaç dal maydanozu ve kerevizi ekleyin. Et suyu 1,5-2 saat pişmelidir.

3. Isıtılmış domatesleri soyun, doğrayın ve domates püresini bitkisel yağ, birkaç diş sarımsak, karabiber ve tuzla bir tencerede kısık ateşte pişirin.

4. Bir saat piştikten sonra soyulmuş pancarların tamamını ekleyin. Et suyu neredeyse hazır olduğunda tadına göre tuz ekleyin ve sebzeleri çıkarın. Pancarları bir kenara koyun ve geri kalan her şeyi atın.

5. Bir tavada soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, şeritler halinde kesilmiş havuçları ekleyin, 20 dakika sonra domates püresini ve 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve biraz daha kaynatın.

6. 10-15 dakikalık aralıklarla doğranmış patatesleri, rendelenmiş lahanayı, tava içeriğini ve doğranmış pancarları et suyuna ekleyin.

7. 15 dakika daha kaynatmadan pişirin, ateşi kapatın ve pancar çorbasına doğranmış sarımsakları ekleyin. Tam lezzet için demlenmesini sağlayın.

Uskumru ezmesi

Bu kolay ve ucuz tarif, özellikle misafirlerin aniden gelmesi ve elinizde bulunanlardan hızlı bir şekilde bir şeyler hazırlamanız gerektiği durumlarda geçerlidir.

İçindekiler:

1 büyük demet maydanoz
1 adet sıcak füme uskumru filetosu
1 yemek kaşığı. kremalı yaban turpu
150-200 gr yumuşak krem ​​peynir
Limon kabuğu rendesi
Zevkinize biber

Nasıl pişirilir:

1. Maydanozu saplarıyla birlikte düz bir şekilde doğrayın, uskumruyu istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.

2. Tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun ve iyice karıştırın.

3. Sıcak füme uskumru ezmesi hazır!

Domashny TV kanalının sunucusu, zengin mutfak deneyimini ilk kitabı “Ev Yemekleri”nde paylaştı. Aile tarifleri” başlığı altında “Ev Mutfağı” programında Lara Katsova'nın ünlü konuklarla birlikte hazırladığı 5 basit ve lezzetli yemeği seçtik. Birlikte pişirin!

Domashny TV kanalının sunucusu, zengin mutfak deneyimini ilk kitabı “Ev Yemekleri”nde paylaştı. Aile tarifleri” başlığı altında “Ev Mutfağı” programında Lara Katsova'nın ünlü konuklarla birlikte hazırladığı 5 basit ve lezzetli yemeği seçtik. Birlikte pişirin!

1.HİNDİ KARACİĞER Ezmesi

İçindekiler:
Hindi karaciğeri (dondurulmamış) – 500 gr
süt – 2 su bardağı
krema (%20) – 1 su bardağı
soğan (orta boy) – 3 adet.
tereyağı – 1 yemek kaşığı. yığın kaşık
bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. kaşık tuz,
karabiber - tatmak

Hindi ciğer ezmesi nasıl yapılır:

1. Karaciğeri iyice durulayın, damarlardan arındırın. Yeşil nokta veya yeşil torba olmadığından emin olun. Bu, herhangi bir karaciğer yemeğinin ana düşmanı olan safradır. Yeşil bir nokta görürseniz bu parçayı kesin.
2. Yıkanmış ve işlenmiş karaciğeri bir kaseye koyun ve üzerini sütle örtün.
3. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
4. Kızartma tavasını orta ateşe koyun, bitkisel yağı dökün. Soğanı yarı pişene kadar 20 dakika kızartın.
5. Karaciğeri bir kevgir içinde suyla durulayın ve tereyağıyla birlikte soğana ekleyin. Sürekli karıştırarak 20-25 dakika kızartın.
6. Isıyı azaltın, kremayı dökün, tuz ve karabiber ekleyin ve 15-20 dakika pişirin.
7. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve karaciğer-soğan karışımını bir karıştırıcıya yerleştirin. Birkaç kez kaydırın. Tuz ve karabiber tadın. Yeterli baharat varsa, bir kalıba koyun ve en az 5 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Pate demlenmelidir.

İçimizi sıcaklık, neşe, çocukluk anıları ve mutlulukla dolduran en özgün ev yemekleri. Ev mutfağı.

Domashny TV kanalının sunucusu, zengin mutfak deneyimini ilk kitabı “Ev Yemekleri”nde paylaştı. Aile tarifleri” başlığı altında “Ev Mutfağı” programında Lara Katsova'nın ünlü konuklarla birlikte hazırladığı 5 basit ve lezzetli yemeği seçtik. Birlikte pişirin!

2. Büyükannenin Tostlu Omleti

İçindekiler:

Borodino ekmeği – 1 somun
yumurta – 4 adet.
soğan (orta boy) – 1 adet.
bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
yeşil soğan – 2-3 tüy
tuz, karabiber - tatmak

Büyükannenin kızarmış ekmek üzerine omleti nasıl yapılır:

1. Yumurtaları bir tencereye koyun, suyla doldurun, bir tutam tuz atın ve pişmeye bırakın.

2. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

3. Bir tavada soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Sürekli karıştırmayı unutmayın. Güvenli tarafta olmak için soğana biraz tuz ekleyin. Suyu serbest bırakacak ve soğanların yanma olasılığını azaltacaktır.

4. Tenceredeki suyu boşaltın ve hemen yumurtaların üzerine soğuk su dökün. 15 dakika sonra kabuklarını soyun ve bir kaseye koyun.

5. Haşlanmış yumurtaları çatalla doğrayın, kızarmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.

6. Borodino ekmeğini bir tahta üzerinde orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Tostu kuru bir tavada veya ekmek kızartma makinesinde kurutun.

7. Soğan-yumurta karışımını kızarmış ekmeğin üzerine koyun ve yeşil soğanla süsleyin.

3. EKŞİ KREMA VE SPOT PÜRESİNDE HAFİF TAVUK KALBİ

İçindekiler:

• tavuk kalpleri – 500 gr
• süt – 1 bardak
• patates (orta boy) – 5 adet.
• soğan (orta boy) – 2 adet.
• havuç (orta boy) – 2 adet.
• bitkisel yağ – 6 yemek kaşığı. kaşıklar
• defne yaprağı - 2 adet.
• ekşi krema (%15) – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• tereyağı – 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar
• sarımsak – 2 diş
• dereotu ve maydanoz - birkaç dal
• tuz, karabiber - tatmak

Ekşi krema ve benekli pürede haşlanmış tavuk kalpleri nasıl pişirilir:

1. Soğanları, havuçları ve patatesleri soyun. Patatesleri bir tencereye koyun ve temiz yumruları kaplayacak şekilde soğuk su ekleyin.

2. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Bir havucu küçük şeritler halinde, diğerini ise çok küçük küpler halinde kesin.

3. Kalpleri işleyerek fazla damar ve yağlardan arındırın. Kalpleri bir kevgir içinde iyice durulayın.

4. İlk kızartma tavasını orta ateşte ısıtın, bitkisel yağın yarısını dökün ve kalpleri 15 dakika kızartın.

5. Soğan ve havuç şeritlerinin yarısını kalplere ekleyin. 30 dakika kadar kavurmaya devam edin. Karıştırmayı unutmayın. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.

6. İkinci kızartma tavasını orta-düşük ateşte ısıtın. Bitkisel yağın geri kalanını dökün, tereyağını ekleyin, soğanın ikinci kısmını ve havuç küplerini ekleyin. Soğan-havuç karışımını sürekli karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. 20-25 dakikamı alıyor.

7. Tavayı patateslerle birlikte ateşe koyun, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

8. Kalplere birkaç defne yaprağı, ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın. Isıyı azaltın ve 15-20 dakika pişirin.

9. Dereotu, maydanozu ve birkaç diş sarımsağı doğrayın.

10. Hazırlanmadan 5 dakika önce yeşillikleri ve sarımsakları kalpleriyle birlikte tavaya koyun. Karıştırmak.

11. Bitmiş patateslerle birlikte tavadaki suyu boşaltın. Sütü bir tencerede hafifçe ısıtın. Bir püre yapın. Kızarmış soğanları ve havuçları püreye karıştırın. Tuz tadında.

4. IZGARA SEBZELİ “FIFTI FIFTI” KÖRFEZ

İçindekiler:

• tavuk budu veya baget posası – 500 gr
• süt – 1 bardak
• beyaz ekmek – 1/4 somun
• yumurta – 1 adet.
• patlıcan – 1 adet.
• kabak – 1 adet.
• domates – 1 adet.
• kişniş – 1 demet
• dereotu – 1/2 demet
• maydanoz – 1/2 demet
• yeşil soğan – 1/3 demet
• sebze yağı
• tuz, karabiber - tatmak

Izgara sebzeli “FiFti-FiFti” pirzola nasıl pişirilir:

1. Tavuk etini durulayın, fazla damarları ve kıkırdağı çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin.

2. Kişnişi, maydanozu ve dereotunu kökleriyle birlikte ince ince doğrayın. Yeşil soğanları doğrayın. Her şeyi bir kaseye yerleştirin.

3. Somunu süte batırın.

4. Eti ve somunu kıyma makinesinden doğrudan yeşilliklerle dolu bir kaseye geçirin. Yumurtayı ekleyin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip kıymayı iyice çırpın.

5. Yuvarlak pirzolalar oluşturun ve bitkisel yağda kızartın.

6. Patlıcanı büyük halkalar halinde kesin ve biraz tuz ekleyin. 10 dakika bekletin ve soğuk suyla durulayın. Kağıt havluyla kurulayın.

7. Kabağı patlıcan gibi dilimleyin, domatesi uzunlamasına ikiye bölün.

8. Izgara tavasını ısıtın. Yüzeyi bitkisel yağla fırçalayın ve sebzeleri orta ateşte kızartın. Tatmak için biber ve tuz.

5. KARAMELİZE KABAK VE ELMA YATAK ÜZERİNDE COD

İçindekiler:

• morina filetosu – 4 adet.
• yeşil elma (orta boy) – 2 adet.
• limon – 1 adet.
• Balkabağı – 1/4 adet.
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tereyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• zeytin veya ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• kahverengi şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık
• maydanoz – 1/3 demet
• tuz, karabiber - tatmak

Karamelize kabak ve elma yatağında morina nasıl pişirilir:

1. Unu bir tabağa dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırmak.

2. Morina filetosunu una bulayın ve fazlasını silkeleyin.

3. Tavayı ısıtın, ayçiçeği veya zeytinyağını dökün. Morina filetosunu altın rengi kahverengi olana kadar hızla kızartın ve bir fırın tepsisine aktarın.

4. 200°C sıcaklıktaki fırında 10 dakika pişene kadar pişirin.

5. Kabağı bir tahta üzerinde küpler halinde kesin, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın.

6. Elmayı soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Orta kalınlıkta dilimler halinde kesin.

7. İkinci bir tavada tereyağının yarısını eritin, balkabağını ve elmayı ekleyin. 10 dakika kızartın. Daha sonra üzerine esmer şeker serpin ve sürekli karıştırarak 10 dakika daha karamelize edin. Biraz limon suyu sıkın, karıştırın ve ateşi kapatın.

8. Sos için tereyağını bir tencerede eritin, ince kıyılmış maydanoz yapraklarını ekleyin, biraz tuz ve karabiber ekleyin. 5 dakika sonra biraz limon suyunu sıkın.

9. Servis tabağına elma dilimlerini, üstüne de kabak parçalarını yerleştirin. Sonra morina filetosu. Sosu gezdirin ve hemen servis yapın.

Lara Katsova- yemeğe çok meraklı bir insan. Odessa'da doğdu ve bu nedenle büyükannesi Esther Markovna'nın tariflerine göre Odessa mutfağı, Lara'nın mutfak asistanı olduğu Moskova restoranı “Z205”te tekrar olarak gerçekleştirdiği gerçek bir tek kişilik gösteri. Güneşli, parlak, sade cömert - hem Odessa mutfağı hem de "Mama Rola" hakkında - Lara, hayranlarının mutfak ilhamı ve yeni Odessa hikayeleri için gittiği Facebook sayfasına (www.facebook.com/mamarola) adını verdi. Lara'dan yeni bir yemek hem bir tarif hem de yeni bir hikaye; her zaman geleneksel olanla başlıyor: "Hadi pazar kuralım!"

“Dişinden” kızarmış barbunya

İçindekiler

• 1 kg küçük barbunya
• 300 gr un
• ½ su bardağı taze domates suyu
• 1 limon
• ½ demet dereotu
• kızartmak için bitkisel yağ
• karabiber - tatmak

Haydi pazar kuralım! Balık yemine giderken, size iki gözle bakması, taze görünmesi ve haftanın hangi günü olduğunu hatırlaması gerektiğini unutmayın. Bunu yapmak için solungaçlara dikkat edin, çekinmeyin. Koyu kırmızımsı rengini görmelisiniz. Balığın görünümü, onu satın alıp eve götürme isteğinizi dile getirmelidir. Küçük barbunyayı tercih edin; kızartıldığında tadı daha güzel olur. Bir kilogram iyi taze salatalık, bir demet dereotu ve limon alın.

Pişirme metodu

1. Pullardan, bağırsaklardan ve solungaçlardan kurtuluruz. İyice durulayıp karkasları kağıt havluyla siliyoruz. Düz bir tabak alın, unu dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Ve şimdi gizli numara: Buzdolabından yarım bardak domates suyu alın ve önemsememizi yağlayın. Yaklaşık beş dakika kadar tekrar yalnız bırakın. Un ekmeğine daha çıtırlık kazandırmak için bu numaraya ihtiyacımız var. Domatesleri esirgeme, annemi dinle ve dediklerimi yap.
2. Tavayı ısıtın, balığımızın kızartırken yarısını kaplayacak şekilde yeterli miktarda bitkisel yağ ekleyin. Balıkları una bulayın ve orta ateşte kızartın. Bitmiş kefalleri kızartma tavasından kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarın. Sonra onu güzelce şenlikli bir tabağa koyuyoruz. Taze dereotu serpilmiş limon dilimleri ile hemen servis yapın. Daha sonra misafirlerin neşeli yüzlerini izliyor, midelerinin şükranlarını duyuyor ve bir sonraki balık şaheseri partisi için mutfağa dönüyoruz.

Kızartılmış küçük barbunya veya kaya balığı ayçiçeği çekirdeği gibi yenir. Bu nedenle kural olarak garnitür servis edilmez. Ama... beş dakikanızı ayırın ve taze salatalık, dereotu, sarımsak ve ekşi kremadan oluşan hafif bir salata yapın. Ekşi krema ile ister misiniz? Tanrı aşkına! Üstüne lezzetli çarşı yağı ekleyin. İnanın balık şaheseri böyle bir mahallede mutlu olur.

Fesleğenli zeytinyağında pişmiş biber

İçindekiler

• 3 parça. kırmızı biber
• 3 parça. sarı biber
• 70 mi zeytinyağı
• balzamik sos veya sirke - tatmak
• 2 diş sarımsak
• 4−5 fesleğen yaprağı
• karabiber - tatmak

Haydi pazar kuralım! Biberleri gözümizle değil, her birini elimize alıp elastikiyetini kontrol ediyoruz. Amatör faaliyetlerle uğraşmıyoruz; güzellik için yeşil biberlere ihtiyacımız yok. Yeşil biber doğduğundan beri pişirmeye savaş açmıştır; önceden cımbız, mikroskop alıp sakinleştirici içseniz bile kabuğu soyulamaz.

Pişirme metodu

1. Biberleri yıkayın, bir fırın kabına koyun ve her tarafına zeytinyağı serpin. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 40 dakika koyun. Biberler biraz kararırsa başınızı tutup her şeyin kaybolduğunu bağırmanıza gerek yok. Tam tersine onlara dumanlı bir tat verecektir ki bu da bizim için çok faydalıdır.
2. Küçük bir tencereye zeytinyağını dökün, sarımsakları ezin, fesleğen yapraklarını doğrayın ve kısık ateşte koyun. Yağın hafifçe ısıtılmasına ve sarımsak ve fesleğen aromalarıyla doldurulmasına ihtiyacımız var. Kaynatmadan ateşten alın.
3. Yağı biberlerin olduğu kaseye dökün, tadına göre sirke, tuz ve karabiber ekleyin. Biraz soğumaya bırakın, ardından ellerinizle çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Bir kavanoza koy. Sabaha kadar sabırlı olalım. Biberlerin oturması gerekiyor. Belirlenen süreyi bekledikten sonra bir ödül alacaksınız: Borodino ekmeğinden birkaç tost yapın, biberleri dikkatlice üstüne koyun ve tüm bu lezzet zenginliğini ağzınıza gönderin.

Biberleri yaz sonunda, yani tarlalardan ve tarlalardan taze olarak alırsanız, kabuğunu soymanıza gerek kalmaz. O genç ve zayıf. Bu nedenle yeşil biberler de bizim için uygundur. Bu yemeği yaptıktan sonra anlayacaksınız: bunlar biber değil, saf zevk!

Dana kaburgalı yeşil pancar çorbası

İçindekiler

• 1 kg dana kaburga
• 3 parça. orta boy patates
• 500 gr kuzukulağı
• 1 demet yeşil soğan
• ½ demet dereotu
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 defne yaprağı
• 1 orta boy kereviz kökü
• 5 yumurta
• tatmak için ekşi krema
• kızartmak için bitkisel yağ
• biber

Haydi pazar kuralım! Kaburgalara yakından bakın. Size fazla yağsız birkaç dana eti dilimi sunulmalıdır. Yağın rengi açık olmalıdır. Sarımsı ise kasaplara sitemle bakın. Bunu görmezden gelin ve görünüm, renk ve koku açısından tam olarak neyi beğendiğinizi bulun.

Yaz başında büyükannelerden yeşillik satın almak daha iyidir. Bu, denizaşırı topraklardan değil, yerel bir bahçeden olduğunun garantisidir. Pazar ekşi kreması da sizi memnun edecek. Bir kavanoz satın alın ve köy ile şehir arasındaki farkı hissedin!

Pişirme metodu

1. Şerit kaburgalarımızı alıp yıkayıp tek tek kesiyoruz. Mama Roll'a itaatsizlik edip bunu kendi yönteminle yapabilirsin. Daha sonra, önlük giymiş küçük bir çocuk gibi kendi üstüne düşmediğin zaman, beni nazik bir sözle hatırla. Kaburgalarımızı soğuk suyla doldurup orta ateşe alıp kaynamaya bırakıyoruz.
2. Bu sırada kereviz kökünü, iki soğanı ve sarımsağı soyun. Et suyundaki köpüğü alın, kereviz ve defne yaprağını tavaya atın. Bir saat pişmesine izin verin.
3. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve hafifçe kızartmak için bir tavaya koyun. Soğan neredeyse hazır olduğunda, diş sarımsakları ince ince doğrayın ve bu iki harika aroma arasında bir dostluk yaratın. Kuzukulağıyla uğraşmanın zamanı geldi. Ayırıyoruz, sert uçları çıkarıyoruz, yaprakları yıkayıp küçük şeritler halinde kesiyoruz.
4. Bir soyma bıçağı kullanarak patateslerin kabuklarını çıkarın ve küçük kareler halinde kesin. Kaburgalara gönderin ve 20 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında parlak bir derginin diyetle ilgili bölümüne göz atıyoruz. Her ihtimale karşı...
5. Bir tencereye alın, 5 yumurta ekleyin ve pişirmeye başlayın. Ateşten alın, soğuk suyla soğutun. Soğuyan yumurtaların kabuklarını çıkarın. En güzel saatleri daha sonra gelecek.
6. Kereviz kökünü tavadan alıp “tekrar yayında görüşürüz” diyoruz ve onun yerine ıspanağı ve yeşil soğanın ince kıyılmış beyaz kısmını ekliyoruz. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Isıyı azaltın, yeşil mucizemizi bir kapakla kapatın ve yirmi dakika daha kaynamaya bırakın.
7. Bitiş çizgisinde maydanozu, dereotu ve kalan yeşil soğanları kesin. Masayı derin tabaklarla hazırladık. Tabaklara önce yeşilliklerimizi, ardından kaburgalarımızı koyuyoruz. Tabaktaki miktarları hostesin ruh haline göre değişir. Ve ancak o zaman bu ihtişamı yeşil et suyuyla kaplıyoruz, her tabağa yarım haşlanmış yumurta ve bir kaşık dolusu ev yapımı ekşi krema ekliyoruz.

   Tüm ailenizden sevinç ve şükran tantanası garantilidir! Ve inanın anne: Eğer bu gün yakın akrabalarınızdan tatlı bir öpücük almazsanız ve daha fazlasını talep etmezseniz ben ben değilim.

Yeşil pancar çorbası da kırmızı pancar çorbası gibi ertesi gün çok daha lezzetli olur, bu yüzden bir gece önceden pişirin. Piyasadan bir kaşık dolusu iyi ekşi krema ve yarım haşlanmış yumurta ile servis yapın. Pancar çorbanızın hafif ekşi olmasını seviyorsanız tabağınıza ince bir dilim limon ekleyin.

Ünlü TV sunucusu Lara Katsova, uskumru ezmesi, haşlanmış tavuk kalbi, çıtır balık, suluguni ile sebze pirzola ve diğer bazı lezzetlerin nasıl hazırlanacağını anlattı. Her yemeğin ayrıntılı açıklamaları sayesinde konuklarınızı mutfak şaheserlerinizle şaşırtmak daha da kolay olacaktır. TV sunucusu, mutfak becerileriniz sayesinde bir erkeği kolayca kazanabileceğinize inanıyor.

Herkes uskumruyu sadece fırında patates, siyah ekmek ve turşuyla yemeye alışkındır ama nafile! Sonuçta, bir pate şeklinde, sadece sevdiklerinizi şaşırtmakla kalmayacak, aynı zamanda zaman olmadığında mükemmel bir çözüm olacak, henüz geçit töreninde değilsiniz, ancak ana konuk zaten açık. kapı eşiği. Basit ve kolay olacak ve eğer nişanlınız futbolu seviyorsa, bu onun en sevdiği atıştırmalık olacak.

// Fotoğraf: Domashny TV kanalının basın servisi

Pişirme süresi: 0:30

Tava

İhtiyacımız olacak:

Sıcak füme uskumru 1 adet.

Krem peynir 2 yemek kaşığı. l.

Kremalı yaban turpu 1 çay kaşığı. slayt ile

Limon suyu 1 çay kaşığı.

Tost ekmeği

İsteğe göre birkaç yeşil soğan

Hazırlık:

1. Uskumrunun derisini ve bağırsaklarını çıkarın. Parmaklarınızı dikkatlice hamurun içinden geçirin ve tüm tohumları çıkarın.
2. Limonu ikiye bölün ve suyunu sıkın. Sizin için kolaylaştırmak için önce tahta boyunca yuvarlayın ve kestikten sonra eti bıçakla birkaç kez delin.
3. Uskumru posası, peynir, yaban turpu ve limon suyunu bir karıştırıcıya koyun ve karıştırın. Uskumru tuzluysa biraz daha krem ​​peynir ekleyin.
4. Ekmeği kuru bir tavada ısıtın ve üzerine pate koyun.
5. Birkaç yeşil soğanı keskin bir bıçakla ince ince doğrayın ve ezmeyi süsleyin.

Bu yemek lezzetli bir öğle yemeği için idealdir. Püre tarifi Riga'dan yakın arkadaşım Svetlana tarafından küçük erkeğini etkilemeye çalışırken icat edildi - kızarmış soğan ve havuç o anda iştahınızı kabartabilir!

// Fotoğraf: Domashny TV kanalının basın servisi

Pişirme süresi: 1:00

Yemekler ve mutfak eşyaları:

Keskin bıçak

Soyma bıçağı

Püre ezici

İki kızartma tavası

Tencere veya tencere

Küçük tencere

İhtiyacımız olacak:

Tavuk kalpleri 500 gr

Süt 1 bardak

Patates (orta boy) 5 adet.

Bitkisel yağ 6 yemek kaşığı.

Defne yaprağı 2 adet.

Ekşi krema (%15) 3 yemek kaşığı. l.

Tereyağı 1/2 yemek kaşığı. l.

Sarımsak 2 diş

Birkaç dal dereotu ve maydanoz

Tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık:

1. Soğanları, havuçları ve patatesleri soyun. Patatesleri bir tencereye koyun ve temiz yumruları kaplayacak şekilde soğuk su ekleyin.
2. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Bir havucu küçük şeritler halinde, diğerini ise çok küçük küpler halinde kesin.
3. Kalpleri işleyerek fazla damarları ve yağları temizleyin. Kalpleri bir kevgir içinde iyice durulayın.
4. İlk kızartma tavasını orta ateşte ısıtın, bitkisel yağın yarısını dökün ve kalpleri 15 dakika kızartın.
5. Soğan ve havuç şeritlerinin yarısını kalplere ekleyin. 30 dakika kadar kavurmaya devam edin. Karıştırmayı unutmayın. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
6. İkinci bir tavayı orta-düşük ateşte ısıtın. Bitkisel yağın geri kalanını dökün, tereyağını ekleyin, soğanın ikinci kısmını ve havuç küplerini ekleyin. Soğan-havuç karışımını sürekli karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. 20-25 dakikamı alıyor.
7. Tavayı patateslerle birlikte ateşe koyun, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
8. Kalplere birkaç defne yaprağı, ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın. Isıyı azaltın ve 15-20 dakika pişirin.
9. Dereotu, maydanoz ve birkaç diş sarımsağı doğrayın.
10. Hazırlanmadan 5 dakika önce yeşillikleri ve sarımsakları kalpleriyle birlikte tavaya koyun. Karıştırmak.
11. Pişmiş patateslerle birlikte tavadaki suyu boşaltın. Sütü bir tencerede hafifçe ısıtın. Bir püre yapın. Kızarmış soğanları ve havuçları püreye karıştırın. Tuz tadında.

Akrabalarınızla tanışmayı zaten başardınız mı? Kayınvalidenizi etkilemek mi istiyorsunuz? O halde tereddüt etmeden yemek yapmaya başlayın! Pahalı somon ve alabalığa alternatif olarak Rus koho somonunu öneririm - tadı hiçbir şekilde onlardan aşağı değildir ve erkek arkadaşınızın annesi sizden gelecekteki kayınpederi için bir tarif bile isteyecektir.

// Fotoğraf: Domashny TV kanalının basın servisi

Pişirme süresi: 1:00

Yemekler ve mutfak eşyaları:

Büyük ve küçük kaseler

Küçük kepçe

Geniş bıçaklı bıçak

mutfak fırçası

Pişirme kabı

Küçük tencere

Küçük tencere

Tava

Gözleme tavası

Cilalı kağıt

İhtiyacımız olacak:

Kırmızı balık (somon, somon, alabalık) 500 gr

Ekşi krema (%20) 1 kavanoz

Yenibahar bezelye 3-4 adet.

Soğan (orta boy) 2 adet.

1/2 demet dereotu

Yeşil soğan 1/3 demet

Yaban turpu 1 çay kaşığı.

Sebze yağı

Defne yaprağı

Tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık:

1. Balığın derisini çıkarın. Balıkları bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Defne yaprağını, yenibaharı ve bir tutam tuzu ekleyin. Balıkları orta ateşte 15 dakika haşlayın.
2. Bir tabağa veya bir kaseye koyun. Soğumaya bırakın ve tohumları dikkatlice çıkarın, ellerinizle küçük parçalara ayırın.
3. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
4. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
5. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün, soğanı ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak 15-20 dakika kızartın.
6. Balıkları soğana ekleyin ve karıştırın. Isıyı biraz azaltın, tuz ve karabiber ekleyin. 15 dakika kızartın.
7. Hazırlanmadan 5 dakika önce yeşillikleri ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatın.
8. Bir pişirme kabına bir parça cilalı kağıt koyun, doldurulmuş krepleri yerleştirin, üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve 200°C'deki fırında 15 dakika pişirin.
9. Krepler fırındayken sosu hazırlayın. Ekşi krema ve bir kaşık yaban turpunu küçük bir kasede karıştırın. İstenirse sosa dereotu ekleyin.

Jamie Oliver ve Gordon Ramsay'ın aynı adlı yemeklerine dayanan daha bütçeye uygun, ancak daha az lezzetli olmayan bir tarif. Kesinlikle herhangi bir Rus ev hanımı bunu hazırlayabilir ve kriz İngiltere'dekinden daha kötü olmayacak. Yani eğer sevgiliniz seyahat etmeyi seviyorsa, dünya mutfağına dair bilginizle onu şaşırtabilirsiniz.

// Fotoğraf: Domashny TV kanalının basın servisi

Pişirme süresi: 1:15

Yemekler ve mutfak eşyaları:

Kase veya mutfak robotu ile karıştırıcı

İki kase

Fırın tepsisi

İhtiyacımız olacak:

Beyaz balık filetosu (morina, levrek) 2 adet.

Sert peynir (orta boy) 1 adet.

Beyaz ekmek (dünkü) 1/2 somun

Domates (orta boy) 3 adet.

Limon 1/2 adet.

Acı biber 1 adet.

Sarımsak 3-4 diş

Kuru kekik 2 tutam

Kurutulmuş fesleğen 2 tutam

Zeytinyağı 5-6 yemek kaşığı. l.

Tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık:

1. Sarımsakları soyun, dünkü somunu küçük parçalara bölün ve bir mutfak robotuna yerleştirin. Üç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve ufalanana kadar nabız atın. Bir kaseye yerleştirin.
2. Peyniri küçük parçalar halinde kesin. Acı biberlerin tohumlarını çıkarın. Bir mutfak robotu kasesine yerleştirin, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar işleyin. Başka bir kaseye yerleştirin.
3. Peynir ve pul biberin bulunduğu kaseye kekik, fesleğen, yarım limon suyu ekleyip iyice karıştırın.
4. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın ve balık filetolarını yerleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 15 dakika boyunca fırına koyun.
5. Domatesleri orta kalınlıkta dilimler halinde kesin.
6. Tavayı fırından çıkarın. Filetoların üzerine domates halkalarını yerleştirin, ardından peynir karışımını dikkatlice yayın ve üzerine bir kat galeta unu serpin. Tavayı, altın rengi ve gevrek olana kadar 30-35 dakika daha fırına döndürün.
7. Düz bir tabakta yeşil salata ve taze salatalıkla servis yapın.

// Fotoğraf: Domashny TV kanalının basın servisi

Suluguni ile sebze pirzola

Bazı erkekler gibi çocuklara da sebze yedirmek zordur. Ancak bu renkli pirzolalar her türlü zorlukla baş edebiliyor - esnek peynir dikkatlerini çekiyor. İtalya'da parmesan ekliyorlar ama ben yakındaki herhangi bir mağazada bulunabilen suluguni alıyorum.

Pişirme süresi: 1:00

Yemekler ve mutfak eşyaları:

İki kase

Soyma bıçağı

Tava

Cilalı kağıt

İhtiyacımız olacak:

Kabak veya kabak (orta boy) 2 adet.

Havuç (orta boy) 2 adet.

Yumurta 2 adet.

Beyaz ekmek 1/4 somun

Suluguni 1/4 kupa

Panelenmiş kraker 3-4 yemek kaşığı. l.

Bitkisel yağ 3-4 yemek kaşığı. l.

Yeşil soğan 5-6 tüy

Kişniş 1/3 demet

Tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık:

1. Havuç ve kabakları soyun. Kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Tuz ekleyin, karıştırın ve 15 dakika bekletin.
3. Dünkü somunu ekmek kırıntısı elde edene kadar bir karıştırıcıda karıştırın.
4. Suluguni'yi kaba bir rende üzerine rendeleyin.
5. Kişnişi ince ince doğrayın ve yeşil soğanları biraz daha büyük doğrayın.
6. Rendelenmiş havuçları ve kabakları bir kevgir içine koyun ve sıvıyı dikkatlice sıkın. Kaseye geri dönün.
7. Rendelenmiş suluguni, galeta unu, otlar, yumurta ekleyin. Tatmak için biber ve tuz.
8. Bir tepsiye bir parça parlatılmış kağıt yerleştirin.
9. Yuvarlak köfteler haline getirin, galeta ununa bulayın ve kağıdın üzerine yerleştirin. Bir saat kadar buzdolabına koyun.
10. Bir saat sonra pirzolaları buzdolabından çıkarın. Kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağı dökün ve pirzolaları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bir tabakta servis yapın.

Krem peynirli ve közlenmiş biberli sandviç

Büyük bir ziyafetten önce hafif bir atıştırmalık olarak eğlenmek için mükemmel! Hatta evde pişmiş biberlerin saklandığı mandallı özel bir kavanozum bile var. Ve yerli üretim krem ​​​​peynir alıyorum - çok lezzetli ve hemen hemen her yerde satılıyor. Tarif, yatakta harika bir sabah geçirmenize ve erkeğinizi şaşırtmanıza yardımcı olacaktır.

Pişirme süresi: 1:30

Biberler önceden hazırlanırsa pişirme 20 dakika sürecektir.

Yemekler ve mutfak eşyaları:

Pişirme kabı

Peynir bıçağı

Sarımsak döveceği

Küçük tencere

Tava

Naylon poşet

Streç film, folyo veya kapak

İhtiyacımız olacak:

Kırmızı dolmalık biber 2-3 adet.

Baget veya somun 1 adet.

Lor peyniri 3 yemek kaşığı. l.

Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.

Sarımsak 1 diş

Balzamik sirke 1-2 çay kaşığı.

Tatmak için yeşil salata yaprakları

Tatmak için tuz, karabiber

Sert peynir, küçük parça isteğe bağlı

Hazırlık:

1. Biberleri bir kalıba koyun, bitkisel yağla yağlayın ve 200°C'deki fırında 40 dakika pişirin.
2. Pişmiş biberleri hemen plastik bir torbaya aktarın ve kapatın. Paketin içindekiler ısınana kadar bekleyin. Sadece elinizle kontrol edin.
3. Biberlerin kabuklarını dikkatlice soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Bir kaseye aktarın. Meyve suyu oluşabilir. Boşaltın.
4. Küçük bir tencerede birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın.
5. Sıcak yağı biberlere balzamik sirke ve kıyılmış diş sarımsakla birlikte ekleyin. Tuz ve biber. Bir şans ver. Yeterli ısınız yoksa biraz daha balzamik ekleyin.
6. Kaseyi bir kapak, film veya folyo ile örtün ve buzdolabına koyun. İdeal olarak, ertesi gün pişmiş biberler lezzetlidir.
7. Bageti kesin ve parçaları kuru bir tavada kurutun.
8. Her parçayı süzme peynirle yayın ve marul yapraklarını dikkatlice üstüne yerleştirin.
9. Pişmiş biberi büyük şeritler halinde kesin, sandviçin üzerine dağıtın ve istenirse birkaç parça sert peynirle süsleyin. Ahşap bir tahta veya dikdörtgen bir tabakta servis yapın.