Pasties için fırında kaç dakika. Dondurulmuş hamur işleri sulu ve çıtır olacak şekilde nasıl pişirilir?

Fırında 180 derece sıcaklıkta pasties pişirin.

Yavaş bir tencerede Hamur işlerini “Pişirme” modunda pişirin.

Fırında Chebureks

Pasties pişirme için malzemeler
Kıyılmış domuz eti veya dana eti - 300 gram
Tavuk yumurtası - 2 adet
Un - 3 su bardağı
Ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı
Tuzlu su - 1 bardak
Soğan - 2-3 adet
Dereotu - 50 gram
Kişniş, öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak

Fırında Chebureks

Hamurun hazırlanması
Tavuk yumurtalarını bir kaseye kırın, unla öğütün, içine dökün. ayçiçek yağı ve tekrar öğütün. Tuzlu su ekleyin ve hamur elastik oluncaya kadar yoğurun. Filme sarın ve 3-4 saat buzdolabına koyun.

Doldurmanın hazırlanması
Eti, soyulmuş ve doğranmış soğanı ve doğranmış dereotu kıyma makinesinden geçirin, tuz, kişniş ve karabiber ekleyin. Kızartmadan 15 dakika önce ekleyin soğuk su. Dolgu, kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır.

Chebureklerin oluşumu
Hamuru yaklaşık 15 cm çapında dairelere bölün, her biri normal tabaktan biraz daha büyük, yaklaşık 3-5 milimetre kalınlığında açılır. Dolguyu ortasına yerleştirin, kenarlarını sıkıştırın ve güzellik için kenar boyunca makasla zikzak çizebilir veya kenarları çatalla birbirine bastırabilirsiniz.

Fırında pasties pişirme
Ocağı 180 dereceye ısıtın. Hamurları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 30 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede Chebureks

Yavaş bir tencerede pasties pişirmek için malzemeler
Kıyma - 400 gram
Un - 500 gram
Tavuk yumurtası - 2 adet
Tavuk suyu - 100 ml
Tuz - 1 çay kaşığı
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
Su yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz

Yavaş bir tencerede pasties pişirme tarifi
Hamuru hazırlayın, doldurun ve cheburekleri fırında olduğu gibi şekillendirin. Çoklu pişiriciye yarım bardak yağ veya et suyu (veya her ikisinin karışımı) dökün, "pişirme" moduna ayarlayın ve 20 dakika pişirin. Daha sonra börekleri ters çevirin ve 20 dakika daha pişirin.

Olası chebureks için dolgular: et, peynir, patates, lahana, kabak, peynir ve mantar, et ve peynir, jambon ve peynir, balık, domates ve peynir, pirinç.

İnanılmaz lezzetli bir yemeği dikkatinize sunuyorum. fırında pişirilmiş kıymalı böreklerin en başarılı ve basit tarifi.

Chebureki'yi pişirdiğimde ve onunla, hatta kızarttığımda ve tüm bu tarifler bir tavada kızartılarak birleşiyor. Bugün daha az yemek pişirmeye karar verdim yüksek kalorili yemek. Diyet yapanlara, chebureklere deli gibi aşık olan ama hazırlama yöntemi nedeniyle yemeyenlere ithaf edilmiştir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

Kıyılmış domuz eti – 300 gr.
Soğan -2 adet.
Un -300 gr.
Yumurta - 2 adet. (1 parça hamur için, bir parça da unlu mamulleri yağlamak için)
Su -100 ml (kaynar su)
Tatmak için biber ve tuz.
Bitkisel yağ -3 yemek kaşığı.

Doldurmayı hazırlayalım.

Son zamanlarda kıymayı kıyma makinesinde öğütmüyorum, mutfak robotunda pişiriyorum. Kıymayı mükemmel şekilde küçük parçalara ayırır.

Chebureki'yi fırında hazırlayacağımız için, ısırıldığında dolgunun haşlanmış hamur tatlısı gibi görünmemesi için dolgunun önceden kızartılması gerekiyor.

Bu yüzden soğan temizleyin, küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
sonra kıymayı ekleyin. Ara sıra karıştırarak her şeyi 10-15 dakika kızartın.

Hamuru hazırlayın.

Derin bir kapta unu karıştırın tavuk yumurtası.
Kaynar su ve bir tutam tuz ekleyin. Hamuru karıştırın. Elleriniz temiz olana kadar yoğurun.

Hamuru plastik bir torba ile örtün ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın.

Pasties oluşturuyoruz.

Hamuru porsiyonlara bölün. Her parçayı ince yassı bir kek haline getiriyoruz ama çok ince yuvarlamıyoruz. Aksi takdirde hamur kuru olacaktır. Doldurmayı gözleme yarısının üzerine yerleştirin.
Dolgunun yüzeye eşit şekilde dağıtılması. Kenarlarını sıkıştırarak hamurun diğer yarısını dolguyla örtün. Süslemek için çatal kullanabilirsiniz.

Chebureki'yi bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine ilk olarak parşömen kağıdı yerleştirin.
Hamurları pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpılmış yumurta ile kaplayın.

Börekleri 180 derecede 25 dakika pişirin.

Fırında pişirilmiş kıymalı börekler hazır. Tadın tadını çıkarın. Afiyet olsun.

Fırında pişmiş börek pişirmek. pişirilebilir ev mutfağı. Mevcut ürünlerden uygun şekilde hazırlanırlar. basit tarif. Çocukları pişirme sürecine dahil edebilir ve sosisli birkaç hamur işi yapabilirsiniz. Mükemmel seçenek hızlı bir atıştırmalık için. Bakalım evdeki fırında...

Pasties hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

Test için:

3 su bardağı (200 ml’ye) buğday unu,
150 gram oda sıcaklığında su,
0,5 çay kaşığı şeker (normal veya kahverengi)
4 yemek kaşığı bitkisel veya ayçiçek yağı, kokusuz,
2 tutam ince deniz tuzu.

Doldurmak için:

2 yemek kaşığı bitkisel veya ayçiçek yağı, kokusuz,
Tatmak için ince deniz tuzu,
300-350 gram kıyma (karışık veya tek çeşit etten),
1-2 orta boy soğan (tadına göre),
1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı).
Tatmak için kuru baharatlar
Biraz sebze yağı börekleri yağlamak için.

Fırında pasties nasıl pişirilir:

Elenmiş una (iki bardak) tuz ve şeker ekleyin ve karıştırın. Unu birkaç kez elemek daha iyidir, böylece hamur işleri daha gevrek ve lezzetli olur. Unun içinde bir havuz açın, bitkisel veya ayçiçek yağını dökün ve hafifçe karıştırın. Daha sonra suyu ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Streç filme sardığımız hamuru kalan unu ekleyip yoğurup yarım saat buzdolabına koyuyoruz.
Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin. Yağı orta ateşte ısıtın ve soğanı üç dakika kızartın. Daha sonra kıymayı soğanla birlikte tavaya ekleyin, tuz ve baharatlarla tatlandırın. Kıyma, doğranmış sarımsakla tatlandırılabilir. Soğanı ve kıymayı kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kızartın.
Hamuru altı eşit parçaya bölün. Daha sonra hamuru ince yassı kekler halinde açın. Her bir pidenin yarısını yerleştirin et dolgusu pastanın diğer yarısıyla üzerini kapatıyoruz. Bu şekilde tüm hamur işlerini oluşturuyoruz.
Küçük bir fırın tepsisine bir parça parşömen kağıdı yerleştirin ve yağla yağlayın. Hamurları bir fırın tepsisine yerleştirin, her birini bitkisel yağ veya hafifçe çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. Fırının ısısını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın ve börekleri yarım saat pişirin. Bitmiş hamur işlerini fırın tepsisinden çıkarın ve bir tabağa koyun.

Pasties'i çorbayla veya ayrı bir yemek olarak servis edin.

Sulu chebureks muhtemelen onları en az bir kez deneyen herkes tarafından sevilir. Ancak çok miktarda yağda kızartılırlar, dolayısıyla kalorileri ve yağları yüksektir. En sevdiğiniz lezzeti kendinize inkar etmemek için fırında eşit derecede lezzetli börekler yapabilirsiniz. Klasik tarife göre neredeyse aynı şekilde hazırlanırlar.

Gerekli Malzemeler

Chebureks için kıyma domuz eti veya sığır eti olabilir, ancak iki türün karıştırılması da idealdir. eşit oranlar

Bu hamur işleri çok sulu ve aromatik çıkıyor.

Test için ihtiyacınız olacak:

su - 250 ml;
tuz - 1 çay kaşığı;
buğday unu - 200–300 gr (hamurun alacağı kadar);
tavuk yumurtası - 1 adet.

Dolum için ihtiyacınız olan:

kıyma - 0,5 kg;
tuz, karabiber - tatmak;
favori baharatlar - tatmak;
soğan - 3 adet;
su - 150 ml;
dereotu - küçük bir demet.

Arzu ederseniz doğranmış domatesleri de ekleyebilirsiniz. rendelenmiş peynir. Daha da sulu ve lezzetli çıkıyor.

Yemek tarifi

Fırından çıkan Chebureks mükemmel bir katkı olabilir sebze çorbası ya da sadece çay için

Bu tarifi kullanır çiğ kıyma bu da pişirme süresini azaltır. Acemi bir aşçı bile pişirme işini halledebilir.

Yumurtayı tuz ve suyla çırpın, unu dikkatlice ekleyin. Önce bir kaşıkla karıştırmak, ardından elinizle hamuru yoğurmak ve glutenin serbest kalması için yarım saat kapağın altına koymak daha iyidir. Hamur elastik ve yumuşak olmalı ancak ellerinize yapışmamalıdır.
Soğanı soyun ve doğrayın. Dereotu yıkayıp ince ince doğrayın. Her şeyi bir kaseye yerleştirin.
Kıymayı, tuzu, karabiberi ekleyin, en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın.
Suyu dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
Hamuru 4 parçaya bölün, her birinin sosis haline getirilmesi ve 8 parçaya kesilmesi gerekir.
İnce pideler yapıp kıyma ve soğanları kenarlarından 0,5-1 cm geriye çekilerek bir yarısının üzerine yerleştirin.
Dolguyu gözlemenin serbest kısmıyla örtün ve kenarlarını çatalın dişleriyle kapatın.
Yapışmaz kuru bir tavada, böreklerin her iki tarafını da altın rengi oluncaya kadar kızartın. Bu işlemi atlayıp pişirmeden önce üzerlerine çırpılmış yumurta sürebilirsiniz.
Bir fırın tepsisini parşömenle örtün. Turtaları yerleştirin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun. 15-20 dakika pişirin.

Kaloriden korkmayanlar için sıcak börekler yağlanabilir tereyağı. Ama onsuz da çok lezzetli.

Yemek çabuk hazırlanır - hem hamur hem de kıyma fazla zaman, para ve çaba gerektirmez. Dondurulmuş hamur işlerinin nasıl kızartılacağını bilmek, süpermarkette yüksek kaliteli bir yarı mamul ürün satın almak ve 5 dakika içinde evde uygun duruma getirmeyi bilmek daha da kolaydır. Doğru, bu durumda bile lezzetli turtaları bozmamak için bazı incelikleri hesaba katmanız gerekecek.

Öncelikle yarı mamul ürün seçiminden bahsedelim.

Dondurulmuş hazır gıdalar hakkındaki tüm gerçekler

Kıymayı ve hamurunu kendimiz hazırlamadığımız için üreticiden düzgün bir ürün almaya özen göstermemiz gerekiyor. Ne için dikkat edilmeli?

Hamur rengi. Gölgesiz, kar beyazı olmalıdır. Bu, yarı mamul ürünlerin undan yapıldığını gösterir. ödül yüksek glüten içeriğine sahip - tavada parçalanmayacaklar.
Ürünlerin yüzeyinde çatlaklar. Vicdansız bir üretici kıymayı suyla çok fazla seyreltirse dondurulduğunda dolgu şişer ve hamuru yer yer kırar. Çatlak ağıyla kaplı böreklerin az et ve çok fazla sıvı içereceğini tahmin etmek zor değil; buna gerçekten ihtiyacımız var mı?
Yapışkan ürünler. Bu durumda birkaç kez çözülmüş yarı mamul ürünlerle uğraşıyoruz. Tazelikleri ve tat nitelikleri ciddi şüpheler uyandırıyor.
Birleştirmek. Endüstriyel olarak hazırlanan ürünlerin bitkisel protein içermemesi tavsiye edilir - bu onların tadı üzerinde en iyi etkiye sahip değildir. Listeye ekle gerekli malzemeler Unun ve etin yanı sıra soğan, baharat ve otlar da içerir. Testte olursa iyi olur yumurta mevcut Daha elastik olacak ve kızartma sırasında çatlamayacaktır.

Börekleri kendiniz pişirmek isterseniz size sunuyoruz.

Yani tüm kriterlere göre mükemmel olan bir ürün satın aldık - geriye kalan tek şey onu doğru şekilde hazırlamak.

Bir tavada nasıl kızartılır

Bu görünüşte basit oryantal yemeğin kendi sırları var. Onlardan biri - doğru seçim ve kızartmak için yağın hazırlanması. Pasties'in herhangi bir bitkisel yağla iyi yapıldığına inanılıyor. Ancak avantaj hala devam ediyor ayçiçek yağı.

Olmalı:

Rafine. Rafine edilmemiş ürünün, aşırı güç veren belirgin bir aroması vardır. gerçek tat chebureks ve onları acı yapar. Ayrıca yüksek ısı altında rafine edilmemiş yağ“ateş etmeye” başlar ve daha hızlı yanar.
Kırmızı sıcak. Ancak bu durumda chebureks'in ince, çıtır kabuk özelliğini çok sulu, sulu kıyma ile elde edeceğiz.
Yağdan tasarruf etmeyin.Çanak neredeyse derin yağda kızartılarak pişirildiğinden, en az 2 santimetrelik bir tabaka halinde kızartma tavasına dökün.

Hamur işlerini kızartmadan önce bitkisel yağ kaynağını kontrol etmeniz gerekir. Hamurun periyodik olarak doldurulması gerekecektir. tavadaki yağın bir kısmını emecek. Yeterli yağ olmazsa unlu mamullerimiz büyük ölçüde bozulur.

Bazı ev hanımları yarı mamul ürünlerle ilk kez karşılaştıklarında önce onları tamamen çözerler. Hiçbir durumda bunu yapmamalısınız! Kıymadan gelen sıvı hamurun doygunluğuna neden olacak ve kızartma sırasında yayılmasına ve yırtılmasına neden olacaktır. Aynı öneri benzer hazırlıklar için de geçerlidir: köfte, köfte, krep vb.

Bazılarında mutfak tarifleri Yine de ürünün buzunun hafifçe çözülmesi tavsiye edilir, aksi takdirde et tam olarak pişmeyebilir. Buradaki çizgi o kadar ince ki Turtaları hiç çözülmemiş tavaya koymak daha iyidir onları sıcak tutmaktansa.

Kızartma algoritması son derece basittir:

İlk olarak, kuru bir kızartma tavasını kısık ateşte ısıtın - kalın duvarlı, tercihen dökme demirden yapılmış (en iyi seçim, varsa bir tencere veya wok olacaktır). Birkaç dakika sonra yağı dökün ve kolayca tanınabilecek bir çatırtı sesi çıkaracak şekilde ısınana kadar bekleyin. Hamurdan küçük bir parçayı koparıp yağın içine atabilirsiniz; eğer hemen yüzerse, taban istenilen sıcaklığa ısıtılmış demektir. Dikkat: Yapışmaz bir tavaya hemen yağ ekleyin. Bulaşıklara zarar vermemek için.
İlk chebureks grubunu hazırladık. Bunları birbirine çok yakın yerleştirmek istenmez - birbirine yapışabilir ve boyutları artabilir. Geriye kalan yarı mamulleri şimdilik dondurucuda saklıyoruz.
Çıtır çıtır olana kadar turtaları bir tarafta yaklaşık 5 dakika kızartın. altın kabuk ve sonra ters çevirerek aynı süre bekleriz. Yağın fazla kaynamaması için ısının orta derecede olması gerekiyor. Chebureks'in ne kadar sürede kızartılacağını bir saniyelik bir doğrulukla belirlemek imkansızdır çünkü herkesin kendi kişisel eşyaları vardır. Burada ürünün kabuğuna ve kendi deneyimlerimize odaklanıyoruz. Kızartma işlemi sırasında turtaların kapağı kapatılmaz ancak dolgunun nemli olacağı endişesi varsa bunu en sonunda yapabilirsiniz, ısıyı biraz kısıyorum.
Bitmiş ürünleri çatalla değil mutfak maşasıyla çıkarın. Kağıt havluyla kaplı derin bir tabağa koyun ve üzerini örtün. Böylece hem fazla yağlardan kurtulurken hem de unlu mamullerin yumuşaklığını koruyoruz. Turtalar sıcak servis edilmelidir.

Chebureks'i “şirkete” ekleyebilirsiniz baharatlı soslar itibaren doğu mutfağı: adjiku, “Bazhe” veya “Katyk”. Yemeğin tadını vurgulayacaklar.

Fırında pişirme

Çok miktarda kızgın yağda kızartmanın adanmışlar için çekici olması pek mümkün değildir. sağlıklı beslenme ve figürlerine dikkat edenler. Öyleyse neden lezzetli bir yemeği reddedesiniz?

Çözüm, fırında oryantal turtalar pişirmektir. Bu yöntemin avantajı, bazen bir tavada kızartılan yarı mamul ürünlerde olduğu gibi, dolgunun kesinlikle çiğ kalmamasıdır.

Chebureks şu şekilde hazırlanır:

Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın ve bitkisel yağla cömertçe yağlayın.
Hazırlıklarımızı (buz çözmeden), aralarında küçük bir boş alan kalacak şekilde yerleştiriyoruz.
Turtaların yüzeyini yumurta ile fırçalayın, aksi takdirde altın kahverengiye dönüşmezler ve fırın tepsisini, pişmiş ürünlere temas etmeyecek şekilde folyo ile kaplarlar. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın.

Dondurulmuş ürünü folyo altında 15 dakika, ardından aynı miktarda onsuz pişirmeniz gerekir. Kaplamayı çıkardıktan sonra pastiesin üzerine rendelenmiş peynir ve ince doğranmış otlar serpebilirsiniz.

Yemeğin tadı pek tanıdık değil ama bu onu daha da kötüleştirmiyor.

Fritöz yerine çoklu pişirici

Modern mutfak yardımcıları, hızlı ve minimum enerji tüketimiyle yemek pişirmenizi sağlar. Çoklu pişirici, bir güveç veya fritözün rolüyle mükemmel bir şekilde başa çıkacak, kızartma sırasında uçup giden yağ sıçramalarını yıkama ihtiyacını ortadan kaldıracak ve sonunda lezzetli bir ürün elde edilmesini sağlayacaktır.

"Çiğ turtaların" kabuğu gevrek olacak ve dolgusu yumuşak ve sulu olacaktır.

Yavaş bir tencerede dondurulmuş hamur işlerinin nasıl düzgün şekilde kızartılacağı aşağıda açıklanmıştır:

Rafine yağı (ayçiçeği, mısır, pamuk yağı) yaklaşık 1,5 cm yüksekliğe kadar kaseye dökün, “Kızartma” modunu açın ve yağ istenilen sıcaklığa gelene kadar bekleyin.
Cihazdan gelen sinyal üzerine, dondurulmuş yarı mamul ürünleri kaseye yerleştirin: çoklu pişiricinin hacmine bağlı olarak 2 veya 4.
Kapağı kapalı olarak 5 - 7 dakika kızartın, ardından ters çevirin ve kapatmadan aynı miktarda pişirin. Kesin süre cihazın markasına bağlıdır, bu nedenle ilk kez pasties kızartırsak, silikon bir spatula ile kaldırın Kabuğun yanıp yanmadığını kontrol etmek için.

Çoklu pişiricinin "Kızartma" modu yoksa, "Pişirme" başarıyla yerini alabilir. Adımlar aynıdır: Kaseye dökülen bir bardak yağı yaklaşık 10 dakika önceden ısıtın, ardından börekleri içine indirin ve her iki tarafı açık kapakla pişene kadar kızartın. Çoklu pişirici kapatıldığında işlem daha uzun sürer ve böreklerin üzerindeki kabuk o kadar gevrek olmaz.

Ne zaman mikrodalgaya ihtiyacınız var?

Ürün dondurulmuşsa ve zaten kızartılmışsa, onu mikrodalga fırında yeniden ısıtmak en iyisidir.

Bunu yapmak için hamur işleri önceden delinmiş delikleri olan plastik bir torbaya konur ve mikrodalgaya gönderilir. Dondurulmuş turtaları tamamen “geri yüklemek” için maksimum güçte, 5 dakikadan fazla sürmeyecek.
Bir ürünü torbasız kızartmak istiyorsanız, ısıtmadan önce üzerine su serpmeniz gerekir, aksi takdirde unlu mamuller kurur ve "imzalı" tadını kaybeder.

Dondurulmuş chebureks satın alırken, önceden kızartılmış bir ürün yerine yarı mamul ürünler almak daha iyidir. Endüstriyel olarak hazırlanmış turtalar şunları içerir: çok sayıda Fritözlerdeki yağ çok nadiren değiştiği için kanserojendir.

Pasties'i evde dondurmak mümkün mü ve nasıl doğru şekilde yapılır?

Tamamen daha iyi bir şey yok ev yapımı hamur işleri. Her malzemenin kalitesinden biz sorumluyuz ve sevdiklerimize sevgi ve özenle yemek pişiriyoruz. Ancak örneğin hamur işlerinden bahsediyorsak, hamur ve dolguyla uğraşmak için her zaman zaman yoktur.

Ve buna da gerek yok çünkü bu harika etli turtalar ileride kullanılmak üzere dondurulabilir!
Evde hasat, endüstriyel hasattan farklı değildir. Tek seferde "üstesinden gelemediğimiz" hem çiğ hem de kızartılmış ürünleri dondurmak caizdir.

Öncelikle ürün üzeri örtülü bir tepsiye yerleştirilir. streç film veya cömertçe un serpin ve bir süre dondurucuya koyun. Şok dondurmada 1 saat yeterlidir, böylece yarı mamul ürünlerimiz “ayarlanır”. Ancak bundan sonra zaten sert ve yapışmaz olan hamurlar, kapalı plastik torbalar veya kaplarda paketlenir.

Artık iş parçasını tekrar gönderebilirsiniz. dondurucu ihtiyacımız olana kadar.
Daha sonra ev yapımı chebureks ile saklandı Düşük sıcaklık, satın alınanlarla aynısını yapın.

Mümkünse çiğ gıdaları dondurmalısınız, kızarmış yiyecekler– “sonunda” daha sulu ve lezzetli oluyorlar.

Henüz börek pişirmeyi denememiş olanların buna dikkat etmelerini öneririz. harika yemek, hızlı bir aile atıştırmalığı veya lüks tatil ikramı.