Lahana turşusu ilk yemeklerde, salatalarda ve ana yemeklerde iyidir. Üstelik faydalıdır! Size genellikle evde hazırlanan popüler bir garnitürün tarifini sunuyorum - lahana turşusuyla haşlanmış patates. Yemeğin sıkıcı görünmesini önlemek için üzerine biraz zerdeçal ekleyin, iştah açıcı bir renk elde edeceksiniz ve kimse bu kadar lezzetli olmayı reddetmeyecektir :)

Patatesli haşlanmış lahana turşusu hazırlamak için lahana turşusu, soğan hazırlayın, ayçiçek yağı, patates, su, karabiber ve zerdeçal. Çünkü lâhana turşusu Kendi içinde tuzlu olduğundan tuz eklemiyorum ama siz damak tadınıza göre karar verin.

Bu nedenle, soğanı (küçük küpler) ayçiçek yağında kızartın, salamuradan sıkılmış lahana turşusunu tavaya ekleyin. Biber ve defne yaprağını çıkarıyorum ama lahana turşusunda havuç kabul edilir :)

Soğanı ve lahana turşusunu lahana yumuşayana kadar kızartın.

Patatesleri (büyük küpler) bir kazan veya tencereye koyun.

Patateslerin üzerine bir kat kızarmış lahana turşusu koyun. Lahanayı öğütülmüş biber ve zerdeçal serpin.

Bir kazan veya tencereye dökün sıcak su Tencereden alıp patatesleri ve lahana turşusunu ilk 10 dakika kapağı kaldırmadan pişirin. Daha sonra patatesleri karıştırın, sıvı miktarına bakın, hızla buharlaştığında daha fazla su ekleyin, kapağı kapatın ve yemeği tamamen pişene kadar pişirin.

Patatesler ve lahana turşusu hazır olduğunda yemek servis edilebilir - herkesi masaya davet edin!

Ve elbette afiyet olsun!

Hemen hemen herkes lahana turşusunu, çıtır ve ekşiyi sever. Antik çağlardan beri, kış aylarında - ilkbaharda - Slavların ana gıda ürünlerinden biriydi ve bu dönemde vitamin ve mikro elementlerdeki akut kıtlığın en çok hissedildiği dönemdi. Pek çok lahana turşusu tarifi var. İstisnasız herkes patatesli haşlanmış lahana turşusunu sevecektir - bu yemek hem doyurucu hem de çok sağlıklıdır ve ne kadar hoş kokuludur - sadece parmaklarınızı yalayacaksınız. Bu et için mükemmel bir garnitür. Bu nedenle bugünkü hikayem, işinizin sonuçlarından memnun kalmanız için patates ve lahananın nasıl pişirileceğiyle ilgili.

Lahana turşusunun faydaları

1. Doğal olarak fermente edilmiş veya fermente edilmiş bir üründür; bu, korumanın mükemmel bir yoludur. Gıda Ürünleri. Bu düşük kalorili lezzet daha sağlıklı yiyecek, ziyade Çiğ sebzeler kanser önleyici ajanların - izotiyosiyanatların artan seviyesine bağlı olarak.

2. Güçlendirir bağışıklık sistemi vücut.

3. Sindirimi artırır.

4. Kalp-damar hastalıkları riskini azaltır.

5. Bu tür ikramları yemek kansere yakalanma riskini azaltır.

6. Bu, mide ülserlerinin mükemmel bir şekilde önlenmesidir.

Lahana turşusu nasıl pişirilir?

Bunun için on kilo lahanaya, üç yüz gram havuca, iki yüz elli grama ihtiyacımız var. tuz, defne yaprağı ve yenibahar.

Hazırlık

Turşu için büyük lahana başlarını seçin ve bunların geç çeşitler olması daha iyidir. Üst yaprakları çıkarın. Lahanayı keskin, uzun bir bıçakla kesiyoruz, bunun için özel bir parçalayıcı da kullanabilirsiniz. Lahana şeritlerinin genişliği yaklaşık üç ila beş milimetre olmalıdır. Havuçları temizliyoruz, şeritler halinde kesiyoruz veya kaba bir rende üzerine rendeliyoruz.

Islat emaye tava veya bir kova kaynar su ile bütün olarak yerleştirin Lahana Yaprakları. Daha sonra kıyılmış lahana ve havuçları geniş bir emaye kabına aktarmanız gerekir - tuzla öğütün, meyve suyu görünmelidir. Şimdi defne yaprağını, yenibaharı ekleyin ve her şeyi hazırlanan kaseye koyun. Lahanayı daha sıkı yerleştirin, ardından bütün lahana yaprakları ve keten bir peçeteyle örtün ve tabak büyüklüğünde ahşap bir dairenin veya düz bir tabağın üstüne bir kıvrım yerleştirin.

Lahana tabaklarını serin bir yere koyuyoruz - içeriğini günde iki kez tahta bir çubukla delerek düzgün bir fermantasyon süreci elde ediyoruz. Bu, oluşan gazları giderecektir. Ayrıca bezi düzenli olarak yıkamayı da unutmayın. Fermantasyon süreci bittiğinde lahana yerleşmiştir - incelikli tabakları daha serin bir odaya taşırız - burada lahana baharın sonlarına kadar saklanabilir.

Lahana turşusu patatesle nasıl pişirilir?

1 kg lahana turşusu, 5 patates, bir havuç ve bir çay kaşığına ihtiyacınız olacak. şeker, altı yemek kaşığı. ayçiçek yağı. Hazırlanması yaklaşık bir saat sürecektir.

Patatesleri yıkayıp kabuklarıyla tamamen pişene kadar haşlayın. Havucu soyun, durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavada soğanı kızarana kadar kızartın. Beş dakika sonra havuçları ekleyin ve aynı süre kızartın.

Lahana turşusunu sıkın, gerekirse su altında durulayın. Daha sonra kızartılmış sebzelerle birleştirip tavada yaklaşık on beş ila yirmi dakika bekletiyoruz. Kabuğuyla haşlanmış, soyulmuş ve dilimlenmiş sebzelere patatesleri ekleyin. İnceliğe tuz, karabiber ve şeker ekleyin.

Her şeyi karıştırın, bu nefis pişene kadar pişirin. Afiyetle yiyoruz.

Et ile birlikte

Ayrı olarak kaburgaları veya et parçalarını kızartın, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra patatesleri haşlayın, yıkayın, soyun ve büyük küpler halinde kesin. Bitkisel yağ içeren ayrı bir tavada lahana turşusunu pişirin. Daha sonra üzerine haşlanmış patatesleri ve pişmiş et veya kaburgaları ekleyin. Kaynamaya devam ediyoruz, suyla seyreltilmiş bir miktar domates salçası ekliyoruz. Tuzu tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Hazır yemek ekşi kremayla yemek çok lezzetli.

Mercimek yemeği postaya

Yarım kilo patatese ihtiyacımız olacak, bir kafa soğanlar, bir bardağın üçte biri ayçiçek yağı. Ayrıca çeyrek bardak suya ve beş yüz elli gram lahana turşusuna ihtiyacınız olacak.

Hazırlık

Patatesleri soyun, yıkayın ve bütün olarak veya dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve yıkayın, ikiye bölün ve her birini ince ince doğrayın. Bir tencereyi ocağa koyun ve içine ayçiçek yağını dökün - soğanı yumuşayana kadar soteleyin, bu birkaç veya üç dakika sürecektir. Daha sonra lahana turşusunu ekleyin ve suya dökün - kapağın altında yaklaşık on beş dakika pişirin.

Patateslerle birleştirin, on beş ila yirmi dakika daha kaynamaya devam edin, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Sonuç, oruç tutmak için mükemmel olan çok lezzetli ve sulu bir lezzettir.

Tatyana, www.site

Video "Patates ve etli haşlanmış lahana turşusu"

Lezzetli, doyurucu ve sağlıklı yiyecek Herkese gücünü geri verecek ve onlara iyi bir ruh hali verecek! Haşlanmış lahana turşusu tarifi ve belki de tamamen deneyimsiz bir aşçı böyle bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Basitlik, erişilebilirlik ve mükemmellik için tat nitelikleri haklı olarak yemek masasının ana yerlerinden birini alacak.

Çeşitlendirmek klasik yemek Ana ürüne (lahana turşusu) ilave ürünler ekleyebilirsiniz.

Bu basit yemeği hazırlamak için biraz zamana ve aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• lahana turşusu - 0,4 kg;
• fileto eti – 0,2 kg;
• havuç ve soğan – her biri 2 adet;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• toz şeker - slaytsız 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 2 yaprak;
• yenibahar miktarını kendiniz belirleyin

Adım adım hazırlık:

1. Eti orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın.
2. Sebzeleri ayrı ayrı hazırlayın. Soyulmuş soğanı küp şeklinde ince ince doğrayın. Havuçları rendeyle ovuyoruz.
3. Söndürmek için doğru seçim kenarları yüksek, dökme demir veya yapışmaz bir kızartma tavasıdır. Ayçiçek yağını dökün. Kaynadığında et parçalarını dikkatlice yerleştirin. Parçaları kahverengileştirmek için 10 dakika kızartın.
4. Ete doğranmış soğan ve havuç ekleyin. 5 dakika kaynatın.
5. Daha sonra lahana turşusunu ekleyin. Biber ve defne yaprağını atın. Malzemeleri tavada iyice karıştırın, yarım bardak su dökün ve kaynamaya bırakın.
6. 10 dakika sonra ekleyin domates sosu tat duyularının daha fazla parlaklığı için. Yemeğin fazla ekşi olmasını önlemek için şeker ekleyin. Gerekirse uygun söndürme işlemini sağlamak için su ekleyin. 15 dakika daha pişirin.

Alman haşlanmış lahana turşusu tarifi

Bu, eşsiz bir tada ve tarife sahip geleneksel bir Alman yemeğidir. Ek olarak görev yaptı Şarküteri etleri, örneğin domuz eklemi, jambon, kaburga ve diğerleri.

İhtiyacınız olacak ürünler:

• lahana turşusu (havuçsuz) – 0,5 kg;
• domuz yağı – 50g;
• yağ (zeytin veya bitkisel) – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan - 1-2 kafa;
• elma – 1 adet;
• ardıç meyveleri (3 adet), kimyon tohumları;
• sıvı (su) – 300 gr.

Adım adım tarif:

1. Salamurayı boşaltın ve gerekirse lahana turşusunu durulayın ve süzülmesine izin verin.
2. Pastırmayı şeritler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bunları kaynar yağ ile bir tavaya atın. Karamel rengi görünene kadar kızartın.
3. Lahana turşusu ve baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
4. 10 dakika sonra su ekleyin ve içindekileri 15 dakika kaynamaya bırakın.
5. Güveçte devam etmek için gereken son malzeme, küçük parçalar halinde kesilmiş bir elmadır. Sebzeleri elma ve pastırma ile 10 dakika daha pişirin.

Olağan dışı, lezzetli garnitür hazır!

Patates ile haşlanmış lahana turşusu

Oruç tutan herkes için bu, gücü geri kazanmanın kesin bir yoludur ve diğerleri için iştah açıcı bir et garnitürüdür.

Yemeğin malzemelerini hazırlayın:

• lahana turşusu – 1 kg;
• patates yumruları – 5 adet;
• havuç, soğan – her biri 1 adet;
• ayçiçek yağı – 100 ml;
• toz şeker – 0,5 çay kaşığı;
• baharatlar (tuz, karabiber)

Adım adım tarif:

1. Patates yumrularını önceden ceketlerinde pişiriyoruz. Temizleyin ve küpler halinde kesin.
2. Soğanları ve havuçları soyun, yıkayın ve doğrayın.
3. Bir tavada kaynayan yağa soğanı ekleyip karamelize olana kadar kavurun. Sürekli karıştırarak havuç ekleyin, 5 dakika kızartın.
4. Lahana turşusunu salamuradan durulayıp iyice sıkıyoruz. Tavadaki sebzelere ekleyip 10-15 dakika daha kavurmaya devam edin.
5. Hazırlanan patatesleri kızartılan sebzelerin üzerine yerleştirin. Baharatları ve şekeri dökün. İyice karıştırın ve tavanın içeriğini 10 dakika pişirin.

Lenten, doyurucu yemek yiyebilirsin!

Sosisli haşlanmış lahana turşusu

Hızlı hazırlanır ve çok lezzetli bir yemektir.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• lahana turşusu – 0,5 kg;
• sosisler veya sosisler – 0,2 kg;
• soğan – 2 kafa:
• domates sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yağ (zeytin veya bitkisel) – 100 ml;
• biber

Pişirme adımları:

1. Soğanı soyun, durulayın ve doğrayın.
2. Yağı yüksek kenarlı bir tavaya veya kalın tabanlı bir tencereye dökün. İyice ısınınca soğanı ekleyip karamelize olana kadar kavurun.
3. Soğana lahana turşusunu ekleyin, iyice karıştırın. Kapağını sıkıca kapatıp 15 dakika bekletin.
4. Katılıyoruz salça, baharatlar. Karıştırın ve 10 dakika pişmeye bırakın.
5. Ayrı olarak sosisleri yağda kızartın, önceden dilimler halinde kesin.
6. Sosisleri haşlanmış sebzelerle birleştirin ve ocaktan alın.

Tavuklu haşlanmış lahana turşusu

Yemeğin hazırlanması zor değil ve mevcut malzemeler ev hanımının büyük bir aileyi beslemesine yardımcı olacak.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• lahana turşusu – 0,7 kg;
• taze kümes hayvanı eti (fileto) – 0,5 kg;
• soğan - 2 orta boy kafa;
• domates sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yağ (zeytin veya bitkisel) – 100 ml;
• sarımsak – 1-2 diş;
• biber

Adım adım:

1. Soğanı soyun ve durulayın. Bir kesme tahtası üzerinde doğrayın ve ısıtılmış bir tavaya dökün. Karamelleşene kadar kızartın.
2. Eti ayrı ayrı pişiriyoruz. Kuşun belindeki deriyi ve filmleri çıkarıyoruz. Kızartma sırasında altın kahverengi bir kabuk oluşacak şekilde bir peçeteyle yıkayıp kurulayın. Orta parçalar halinde kesin. Az miktarda yağda kızartın.
3. Eti soğana aktarın ve 10 dakika kızartın.
4. Bir kaşıkla dikkatlice domates veya ketçap ekleyin. Eti kaplayacak şekilde su dökün. 10 dakika daha kaynatın.
5. Tavanın içeriğine lahana turşusu, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın, kapağı sıkıca kapatın ve 20-25 dakika pişmeye bırakın.
6. Sarımsakları bir presten geçirin ve hazır olmadan 5 dakika önce tavaya atın.
7. Ateşten alıp demlenmesine izin verin.

Bir tavada lahana turşusu nasıl pişirilir?

Ürünleri hazırlayalım:

• lahana turşusu (kg);
• soğan (2 orta boy);
• yağ (zeytin veya bitkisel) (0,1 l);
• domates salçası (1 yemek kaşığı);
• toz şeker (0,5 çay kaşığı);
• biber;
• ekşi krema (1-2 yemek kaşığı)

Adım adım:

1. Salamurayı lahana turşusundan boşaltın, durulayın ve süzülmesine izin verin.
2. Önce soğanları ve havuçları soyup yıkayıp sonra doğruyoruz.
3. Soğanları ve havuçları bir tavada kaynayan yağa ekleyin ve yanmaması için sürekli karıştırın.
4. Kızartılmış sebzelere lahanayı ekleyin ve 40 dakika pişirin.
5. Şeker, baharat, salça, ekşi krema veya krema ekleyin ve tüm kütleyi iyice karıştırın.

Fırında lahana turşusu nasıl pişirilir?

Fırında haşlanmış lahana turşusu (tuzlu) lahana daha az lezzetli değildir, ancak daha az kalori ve daha az çaba vardır.

Pilav için doğru tabaklar yüksek kenarlı kil veya seramiktir.

Kesme tahtası üzerinde doğranmış soğanları ve havuçları (her biri 1 adet) kabın dibine dökün. Fazla tuzlu suyu çıkarmak için lahana turşusunu (0,7 kg) yıkayın, süzülmesine izin verin ve sebzelerle birleştirin. Bu kütlenin üzerine domates salçasını (2 yemek kaşığı) ekleyin. tereyağı(50 g) veya sebze (100 ml), biber, kimyon. Sebzeleri kaplayacak şekilde su dökün ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına, kapağı sıkıca kapatılarak 60 dakika boyunca koyun.

Yavaş bir tencerede lahana turşusu nasıl pişirilir?

Yavaş pişiricide bu yemeğin hazırlanması diğer yöntemlere (kızartma tavasında veya fırında) göre daha az zaman ve emek gerektirecektir.

Çoklu pişirici için belirli bir modu ayarlamanız gerekir, örneğin "Güveç" - 40 dakika ve yemek hazır! Veya “Karabuğday” veya “Pilav” modunu seçin. Önemli olan lahananın kurumaması için periyodik olarak su eklemeyi unutmamaktır. Haşlanmış lahana turşusu tarifi için yukarıda fırın için anlatılanı kullanabilirsiniz.

Haşlanmış lahana turşusu hazırlamak için faydalı ipuçları

• Hazırlanan yemeğin fazla tuzlu olmasını önlemek için lahana turşusunu salamuradan iyice durulamak daha iyidir. Pilavın sonunda tuz eklemek daha iyidir;
• Lahana turşusunun ekşi olduğu görülür. Daha sonra kaynar suda birkaç dakika kaynatmanız gerekir;
• Pilav sırasında sıvı (su, domates suyu) eklediğinizden emin olun;
• dengeli bir tat için biraz şeker eklenmesi önerilir;
• baharatları (yenibahar, kimyon, defne, karanfil) deneyebilirsiniz;
• Tadı yumuşak ve kremsi hale getirmek için ekşi krema veya krema eklemeyi deneyin.

Önemli olan her zaman sadece taze ürünler kullanmaktır, o zaman sağlıklı ve lezzetli yiyecekler elde edersiniz!

Bütün aile için en basit yemek haşlanmış patates, hazırlanması daha kolaydır. Patateslerin tadını vurgulamak için ek bir bileşen olan lahana turşusunu kullanabilirsiniz. Hafif ekşilik sebzelerin tadını dengeleyecek, baharatlar ve otlar ise lezzet katacaktır. Yemeği normalden daha hızlı ve daha kolay hazırlamanızı öneririz; yavaş tencerede lahana turşusu ile haşlanmış patateslerin nasıl çıkacağını deneyin. Bütün aileyi yürekten doyurmak istiyorsanız, hazırlayın gerekli malzemeler, bunları kaseye yükleyin, istediğiniz modu seçin, gerisi mutfak asistanının görevidir.

Aşağıda önerilen yemek, Moulinex CE500E32 çok pişiricili düdüklü tencere kullanılarak hazırlanacaktır. gerekli malzemeler Basınç altında haşlanırlar, bu yüzden özellikle lezzetli olurlar. Aynı şekilde patatesleri normal yavaş tencerede de pişirebilirsiniz. ısı tedavisi farklılık gösterebilir; ekipman modelinize göre yönlendirilmelidir. Örneğin, Moulinex'te pilav yapmak, geleneksel çoklu pişiricinin aksine 15 dakikadan fazla sürmeyecek (buharlaştırma yaklaşık 40-60 dakika sürecektir).

İçindekiler

• lahana turşusu - 350 gr;
• su - 500 ml;
• soğan - 1 adet;
• patates - 1 kg;
• rafine yağ - 50 ml;
• domates salçası – 25 gr;
• defne yaprağı - 2 adet;
• mercanköşk - 1/2 çay kaşığı;
• tuz ve karabiber, otlar - zevkinize göre.

Hazırlık

Büyük bir soğanı soyun, akan soğuk su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Soğanı orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Bitkisel yağı kaseye dökün ve “Kızartma” programını açın. Çoklu pişiricinizin menü panelinde böyle bir program yoksa “Pişirme” modunu başlatın. Birkaç dakika bekleyin, yağ iyice ısınacaktır. Altına doğranmış soğanı koyun. Soğan şeffaflaşıp yumuşayana kadar silikon bir spatula ile karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın.

Lahana turşusunu (eğer çok ekşiyse) bir kevgir içine koyun ve altında iyice durulayın. Akar su, sıkarak çıkarmak. Kızartılmış soğanlara lahana ekleyin. Karıştırın ve 5-7 dakika kızartmaya devam edin.

Domates salçası veya sosu ekleyin, biraz kaynar su dökün, karıştırın. Tüm malzemeleri 5 dakika kadar haşlayın. Bu programda pişirme işlemini tamamlayın.

Patatesleri soyun, iyice durulayın ve orta boy parçalar halinde kesin (küçük patatesler dörde bölünebilir). Kalan malzemelere patatesleri ekleyin. Tuz, karabiber, kurutulmuş mercanköşk ve defne yaprağını ekleyip karıştırın. Patatesleri tamamen kaplayacak şekilde daha fazla kaynar su dökün. Çoklu pişiriciyi kapatın ve 15 dakika boyunca “Güveç” modunu başlatın. Düdüklü tencereniz varsa bu süre yavaş tencerede haşlanmış lahana turşusu ve patateslerin tamamen pişmesi için yeterli olacaktır.

Yemek hazır. Taze otları yıkayıp kurutun, ince ince doğrayın ve bitmiş yemeğin üzerine serpin.

Sert haşlanmış patates masada sıcak. Afiyet olsun!

Yemek pişirme ipuçları

• Haşlanmış patateslerinize baharatlı bir dokunuş katmak için biraz rendelenmiş kereviz kökü veya maydanoz ekleyin.
• Et suyunda pişirilen yemek daha doyurucu olacaktır.

Lahana turşusu kendi başına lezzetlidir ve hatta haşlanır - evrenseldir, yumuşaktır diyet yemeği. Patatesli haşlanmış lahana turşusu, et için lezzetli bir garnitür olarak iyidir ve bu yağsız yemeği yemek çok güzel.

İçindekiler:
- biraz dereotu,
- 200 gr lahana turşusu,
- defne yaprağı, öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak,
- 2 havuç,
- 4 patates,
- 1 soğan.

Hazırlık:
1. Havuçları rendeleyin ve soğanı doğrayın. Bu sebzeleri yağla birlikte bir tavaya koyun ve iki dakika kızartın.

2. Salamurayı çıkarmak için lahana turşusunu durulayın. Daha sonra havuç ve soğanlara ekleyin. Tavayı kapatın ve ara sıra karıştırarak yirmi dakika pişirin.

3. Daha sonra ince dilimlenmiş patatesleri tavaya yerleştirin. Tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Patatesler yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Yaklaşık yirmi dakika sürüyor. Daha hızlı pişmesini istiyorsanız biraz su ekleyin.

4. Hazır patates Lahanayı tabaklara yerleştirin ve üzerine doğranmış otlar serpin. Bu harika bir yemek ve ikinci günde daha az lezzetli olmayacak.

Oruç tutmayanlar için bu tür lahanalı patatesler, sosis veya herhangi bir et için mükemmel bir garnitür olacaktır. Lahana turşusunun keskin ekşiliğinden ve zengin tadından hoşlanmıyorsanız, güveçten önce lahanayı önceden suya batırarak bu tadı yumuşatabilirsiniz.

Nasıl tuzlanır ve fermente edilir Beyaz lahana ev kentsel koşullarında küçük miktarlarda? Lezzetli ve sağlıklı lahana turşusu hazırlamak için basit bir tarif ve pratik ipuçları.

• beyaz lahana - 2,3 kg;
• havuç - 200 gram;
• orta öğütülmüş tuz - 40 g;
• elma - 50 gram;
• karabiber - 8 adet.

Lezzetli lahana turşusu hazırlamak için sert, sulu bir lahana, tercihen yeşil yerine beyaz başlı lahana satın almanız gerekir. Çalışmaya başlamadan önce kesin ve deneyin çiğ lahana Lahananın acı olduğu anlaşılıyorsa, ondan başka bir şey hazırlamak daha iyidir. En iyilerinden biri önemli koşullar lahana turşusu ve fermente edilmesi - saflık. Lahananın "doğru" bakterilerle fermente edilmesi için, lahanayı keserken, düzenlerken ve delerken tüm mutfak eşyalarının yanı sıra masa ve eller de temiz olmalıdır.
Hazırlık: Lahanayı tuzladığım kabın dibine her zaman birkaç dilim elma koymaya çalışıyorum. Lahanaya biraz lezzet katıyor ve elmayla birlikte olduğu yönünde bir görüş var. tuzlu lahana onsuzdan daha gevrek. Ancak lahana elma olmadan da güzel çıkıyor. Elmalar da lezzetlidir.
Daha sonra soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendelemeniz gerekir. Lahanayı bir bıçakla veya özel bir rendeyle ince ince doğrayın. Daha sonra havuç ve lahanayı karıştırıp tuz ekleyip lahanayı tekrar karıştırmanız gerekiyor. Bu, büyük bir kapta veya doğrudan tezgahın üzerinde yapılabilir.

Tuz eklendikten sonra lahana hızlı bir şekilde lahananın fermente edileceği kaba (en az 3,5 litre kapasiteli bir tencere veya kova) konulmalıdır. Lahana turşusu için tuz, toplam ağırlığın% 2'si kadar alınmalıdır. lahana ve havuç. Kıyılmış lahana ve havuçların toplam ağırlığı 2 kg, bu yüzden 40 gram tuz alıyorum (yani 2 seviyeli yemek kaşığı).

Lahanayı bir kovaya sıkıca yerleştirin ve bir pres yapın (üstüne bir tabak koydum ve 3 adet yerleştirdim) litrelik kavanoz domatesli). Meyve suyu hemen tabağı kaplayacaktır. Ayrıca meyve suyu miktarı artacak ve ikinci gün yüzeyde hava kabarcıkları görünecektir. Günde 1-2 kez, presi çıkarıp lahanayı temiz bir örgü iğnesi veya bıçakla dibine kadar delerek hava kabarcıklarını dışarı atmak sıkıcıdır.

Böylece lahana 18-22°C mutfak sıcaklığında 3 gün fermente edilir. Daha sonra lahanayı deneyin, tadı güzelse presini çıkarıp buzdolabına koyun (buzdolabında yeterli yer yoksa lahanayı kavanozlara sıkıca koyup lahana suyuyla doldurabilirsiniz). Lahana henüz fermente olmadıysa bir gün daha bekleyin. Soğukta fermantasyon süreci sona erecek ve lahana buzdolabına konulmazsa çok asitli hale gelebilir ve bozulabilir (sonuçta az miktarda lahanamız var ve mutfaktaki sıcaklık genellikle ılıktır). ) Tarifte karabiberleri belirtiyorum. Biraz ezip lahanaların arasına koyarken yerleştiriyorum. Ayrıca dereotu tohumları veya küçük defne yaprakları (biri veya diğeri) kullanın. Lahana fermente edildiğinde lezzetini bu baharatlardan alır. Ferahlatıcı, lezzetli, sağlıklı lahana turşusu hazır! Şimdi sadece soğanı ve aromayı ekleyin sebze yağı ve bunun tadını çıkarabilirsiniz.
Afiyet olsun!