Balık çorbasının pancar çorbası veya çorba kadar ilk yemek olarak yaygın olduğu söylenemez. Her şeyden önce ateş, gölet, balık tutma ve çömlek ile ilişkilendirilir. Ancak evde lezzetli bir balık çorbası hazırlayabilirsiniz ancak dumanlı bir tada sahip olmayacaktır. Bütün balıktan pişirmek gerekli değildir, balık çorbası için kafa, yüzgeçler, sırt ve kuyruk yeterlidir, daha zengin olur. Ürün setinin geri kalanı klasiktir: patates, havuç, soğan ve tahıllar (darı balık çorbası için en iyisidir). Ayrıca bu yemeğin içine koyun büyük sayı baharatlar (biber, karanfil, defne yaprağı, dereotu, fesleğen). Ve şimdi balık kafasından balık çorbasının nasıl pişirileceği ve neyle servis edilmesi gerektiği hakkında ayrıntılı bilgi.

İçindekiler

• balık kafaları – 2-3 adet;
• su – 2-2,5 l;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• patates – 4-5 adet;
• darı – 100 gr;
• defne yaprağı – 1-2 adet;
• maydanoz – 6-8 dal;
• karabiber ve tuz - tatmak;
• bitkisel yağ– 2-3 yemek kaşığı. l.

Balık kafasından balık çorbası nasıl yapılır

Balık kafalarını akan soğuk su altında iyice durulayın, solungaçlarını çıkarın ve bir tencereye koyun. Suyu dökün ve ocağa koyun. Kaynama belirtileri görüldüğünde yüzeyde oluşan köpüğü delikli bir kaşıkla alın, ateşi kısın ve üstü kapalı olarak 15-25 dakika pişirin (balık kafalarının boyutuna bağlı olarak).

Et suyu pişerken sebzeleri hazırlayın. Kabuklarını soyup soyun, yıkayın. Bir soğanı ikiye bölün, ayrıca yarım havuç alın. Kesilmiş tarafı alta gelecek şekilde yağsız sıcak bir tavaya yerleştirin ve sebzeler kahverengileşene kadar kızartın.

Et suyu 15 dakika kaynayınca kızarmış soğanları ve havuçları ekleyin, bu şekilde bitmiş çorbaya daha fazla aroma ve tat vereceklerdir. 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.

Havucun kalan yarısını ince şeritler halinde kesin (dilimler halinde de olabilir). İkinci soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

Patatesleri orta dilimler halinde kesin.

Yalnızca büyük bileşenleri değil, aynı zamanda pişirme işlemi sırasında ayrılabilecek küçük kemikleri de çıkarmak için bitmiş suyu iki kat gazlı bezden süzün. Et suyunu tekrar tavaya dökün ve patatesleri içine koyun.

Et suyuna önceden yıkanmış darı ekleyin. Kaynatın, kapağını kapatın ve malzemeler yarı pişene kadar pişirin.

Şimdi doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin, defne yapraklarını atın. Tüm ürünler yumuşayana kadar kısık ateşte karıştırın ve pişirin.

Maydanozu durulayın, ince doğrayın ve bir tencereye koyun. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber serpin. Bitkisel yağı dökün, karıştırın, tekrar kaynatın ve ateşi kapatın.

Defne yaprağını çıkarın ve aromatik ilk yemeğin kapağın altında 15-20 dakika daha demlenmesini sağlayın. Artık balık kafası çorbası tamamen hazır, siyah ekmek, turtalar, haşlanmış yumurta ve yeşil soğanla servis yapın. Afiyet olsun!

Yemek pişirme ipuçları

• İçin lezzetli balık çorbası ve hafif et suyu için mümkün olduğu kadar taze balık kullanın.
• Çırpılmış kullanarak suyu hafifletebilirsiniz yumurta akı sürekli karıştırılarak et suyuna eklenir.
• Köpüğe dikkat edin; çıkarılması gerekir.
• Dondurulmuş balık kafaları balık çorbası hazırlamak için de uygundur. Tatil için kızartmak veya pişirmek için bütün bir balık alırken, kafasını, kuyruğunu ve omurgasını atmayın; dondurucuya koyun. Ancak balık çorbası pişirmeye karar verdiğinizde buzunu doğru şekilde çözmek önemlidir. Suya (özellikle sıcak suya) koymayın veya ısıtmayın. mikrodalga fırın. Sadece dondurucudan önceden çıkarın ve oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.
• Balık çorbasını pişirirken kuyruk, sırt ve diğer balık parçalarını da ekleyebilirsiniz.
• Balık çorbası için kullanmak daha iyidir deniz balığı ancak nehir suyu da uygundur. Nehir balıklarını pişirirseniz çamur kokusunu gidermek için kafalarını serpin limon suyu.
• Balık çorbasını farklı kafalardan pişirebilirsiniz, ancak ikiden fazla almamak daha iyidir. farklı türler.

Herkese iyi günler! Her ev hanımı, zengin, aromatik, doyurucu ve lezzetli olması için balık çorbasını nasıl pişireceğini bilir. Benim basit ipuçları sadece bu yemeği yapmanıza yardımcı olmakla kalmayacak günlük yemek ve gerçekten bir mutfak şaheseri.

Yani ev yapımı balık çorbası, yalnızca baştan, yüzgeçlerden ve kuyruktan elde edilebilen güçlü, konsantre bir balık suyudur. Hangi balıktan pişirmenin en iyi olduğuna hostes kendisi karar verir. Önemli olan karkasların nehir çamuru gibi kokmaması ve zengin bir et suyu sağlamasıdır. Eğer balığın kendine has bir kokusu varsa üzerine limon suyu serperek bu kokudan kurtulabilirsiniz.

Bu ilk yemeği hazırlamanın önemli bir kuralı, kısık ateşte pişirmektir. Sonra et suyu berrak ve zengin olacak.

Ancak kulak şeffaflığını kaybetmişse, hafifletmek için yumurta akı uygulayın. Soyulmamış bir soğan et suyuna güzel bir renk verecek, bir parça ise ona tat verecektir. tereyağı, aroma - taze otlar.

Balık çorbasının diğer malzemeleri genellikle patates ve soğandır. Ancak tahıl, havuç ve diğer sebzelerin ilave edildiği tarifler de var. Et suyunun ne kadar süre pişirileceği, kullanılan balığın türüne bağlıdır. Nehir 15-20 dakikada, deniz ise 10 dakikada hazır olacak.

İçindekiler:

• Bir balıktan baş, yüzgeçler ve kuyruk (içinde) bu tarif gümüş sazan kullanılır)
• Biberli defne yaprağı – 3 adet.
• Patates – 3 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz ve karabiber - tatmak
• Balık çorbası için baharat – 1 çay kaşığı.
• – 1 adet. (isteğe bağlı)

Balık çorbası nasıl doğru şekilde pişirilir:

Başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu yıkayıp bir tencereye koyun. Soyulmuş soğanı, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.

Solungaçları ve gözleri kafadan çıkardığınızdan emin olun. Yemeğe hoş olmayan bir tat ve et suyuna bulanıklık veriyorlar.

Balıkların üzerine dökün içme suyu ve ocağa yerleştirin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından sıcaklığı düşürün, kapağını kapatın ve pişirmeye devam edin.

Et kemiklerinden ayrılmaya başladığında balık hazır demektir. Ancak et suyunun daha zengin olması için bir saate kadar kısık ateşte tutulmaya devam edilmesi gerekir.

Dondurulmuş balık kullanıyorsanız hemen suya koyun. dondurucu buz çözmeden.

Delikli bir kaşık kullanarak balığın kafasını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini tavadan çıkarın ve bir kevgir içine koyun.

Et suyunu, temiz, kemiksiz ve baharatsız olacak şekilde süzülerek (ince elek veya tülbent) süzün.

Eti baş, kuyruk, sırt ve diğer balık atıklarından kemiklerden ayırarak çıkarın.

Patatesleri ve havuçları soyup doğrayın.

Sebzeleri temiz et suyuna koyun ve pişirmek için ocağa koyun.

Ayıklanmış eti tavaya ekleyin ve yemeği sebzeler tamamen pişene kadar pişirin. Yaklaşık 20 dakika sonra patatesler yumuşayacaktır. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika (yaklaşık 5-7 dakika) önce yemeği tuz ve karabiberle tatlandırın.

Sunuldu ev yapımı balık çorbası genellikle derin bir tabakta. İstenirse, her porsiyonu ince kıyılmış dereotu ile baharatlayın.

Çorbanın zengin ve doyurucu olmasına rağmen harika bir diyet yemeği olarak kabul edilir. Bu nedenle figürünüzü dert etmeden kullanabilirsiniz.

• Balık çorbasını açık havada ateşte pişiriyorsanız, pişirme sonunda yanan ateşi içine koymayı unutmayın. Bu, öncelikle yemeğe eşsiz bir ateş kokusu verecek, ikincisi ise bataklık kokan tatlı su balıklarının kokusunu ortadan kaldıracaktır.
• Dilerseniz kulağınıza bir shot votka dökebilirsiniz, bu da yemeğin tadını artıracaktır.

Balık çorbası için daha da bütçe dostu bir seçenek balıktır; pahalı ve lezzetli değildir.

Doğada yürüyüş zamanı başlıyor, size ateşte balık çorbası pişirmenin video tarifini sunuyorum. Bir göz atın, işinize yarayacak!

Somon çok sağlıklı kabul edilir ve lezzetli balık. Baş ve kuyruktan sebze ilavesiyle hazırlanan somon çorbası açlığı mükemmel bir şekilde giderir ve vücudu vitaminlerle doyurur. Balık çorbasını her zaman dondurulmuş somondan hazırlarım çünkü taze bulmak neredeyse imkansız.

Önemli olan, süslemelerin doğru şekilde hazırlanmasıdır. Solungaçları ve gözleri baştan çıkardığınızdan ve yüzgeçleri kuyruklardan kestiğinizden emin olun. Balığın bulanık ve köpüklü olmasına neden olan solungaçlar ve gözlerdir, ayrıca yemeğin acı olmasına da neden olabilirler. Balığı, kafanın büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 30 dakika kadar uzun süre pişirmenize gerek yoktur. Bu sefer yemek yapmaya karar verdim balık çorbasıÇorbayı daha hafif hale getirmek için sadece soğan, havuç, patates ve otlar ekleyerek, ancak daha doyurucu bir ilk yemek pişirmek istiyorsanız pirinç, darı veya makarna ekleyin. Çorbayı aromatik hale getirmek için otlar veya limon suyu eklediğinizden emin olun. Balık çorbası hazırlamak çok basit ve hızlıdır çünkü zengin bir et suyu elde etmek için balığı uzun süre pişirmenize gerek yoktur. Zaman alan tek şey etin kemiklerinden temizlenmesidir.

Bu çorba hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek çünkü tadı yağsız ve doyurucu. Çocuğunuz yeşillikleri sevmiyorsa yemek pişirirken eklemeyin, ancak kendiniz için servis yapmadan önce ekleyebilirsiniz.

Fotoğraflarla adım adım somon çorbası tarifi

İçindekiler

• Somon başı – 700 gr.
• Kuyruk – 2 adet.
• Patates – 5 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Dereotu – 2 yemek kaşığı
• Tuz – 1 çay kaşığı
• Su - 2 l.

Somon başından ve kuyruğundan balık çorbası nasıl pişirilir

İlk önce baş ve kuyrukları soğuk suda çözdürün. Daha sonra solungaçları kesmemiz gerekiyor. Pembe solungaçların saklandığı balığın "yanaklarını" kenara çekin, mutfak makası veya bıçak alın ve başladıkları yerde sol ve sağ taraflara dikkatlice bir kesi yapın ve solungaçların tamamını çıkarın. Gözü bıçakla çıkaralım, kafayı iyice yıkayalım, altında akan su. Kuyruklarda sadece yüzgeci keseceğiz.

Somonu soğuk suya koyun, ateşe verin ve yarım soğanı ekleyin.

Çorba kaynamaya başladığında köpük çıkmaya başlayacaktır, mutlaka bir kaşıkla toplayın, aksi takdirde çorba bulanıklaşacaktır. Et suyunu kapağın altında kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Başı ve kuyrukları tavadan çıkarıyoruz, dikkatli yapıyoruz, aksi takdirde kafa kırılabilir. Ellerim yanmasın ve kafam sağlam kalsın diye genellikle derin bir tabakla çıkarıyorum. Daha sonra parçalara ayırabilmek için balığı soğumaya bırakıyoruz. Soğanı çıkarmayı unutmayın, o zaten tüm lezzetini kaybetmiştir.

Şimdi bir süzgeç kullanarak suyu süzün, o zaman kemikler kesinlikle içeri girmeyecek ve daha şeffaf hale gelecektir.

Soğanı ve havuçları parçalara ayırın ve bir tavada biraz kızartın, yemeğin yağlı olmaması için çok az bitkisel yağ ekleyin. Sebzeleri 5 dakika kızartın.

Sebzeleri ekleyin, 10 dakika pişirin.

Patatesleri soyup küp küp doğrayıp ekleyin. Bitene kadar pişirin.

Etler pişerken baş kısmını ayıralım ve eti kemiklerinden ayıralım. Kuyrukların derisini çıkarın ve eti çıkarın. Çorbaya et ekleyin.

Pişirmenin bitimine 5 dakika kala dereotu, tuz ve karabiberi ekleyin. Yeşillikleri önceden ekliyoruz ki pişmeye zamanları olsun ve çorba daha uzun süre saklanabilsin.

Afiyet olsun!

Evde balık çorbası yapmanın püf noktaları

1. Balığın buzunu hızlı bir şekilde çözmek için onu bir kaba daldırın. soğuk su Suyu ne kadar sık ​​değiştirirseniz buzları o kadar hızlı çözülür. Mikrodalgada çözmenizi önermiyorum çünkü orada pişirilebilir, elbette tamamı değil, kenarları.
2. Kafanın tazeliği solungaçlardan belirlenebilir; açık pembe ise taze demektir, koyu kahverengi ise taze olmayan balığın işaretidir. Ingoda, kafayı zaten temizlenmiş, solungaçsız satıyorlar, bir yandan temizlenmesine gerek yok ama diğer yandan ne kadar taze olduğunu anlayamıyorsun.
3. Balık suyu balık kılçıklarında pişirilmelidir. O zaman yushka zengin bir tada sahip olacak. Sırtları, karınları, kuyrukları kullanabilirsiniz.
4. Zengin bir sebze suyu için bütün sebzeleri ekleyebilirsiniz: havuç, soğan, maydanoz kökü. Tadını verdikten sonra çıkarmalısınız. Soyulmamış bir soğan eklerseniz, kabuğu ona güzel bir altın rengi verecektir.
5. Balık çorbasını buradan pişirirseniz daha lezzetli olur. farklı çeşitler balık. Birleştirebilirsiniz: somon, hake ve notothenia.
6. Çorba taze olarak doldurulmalıdır. aromatik otlar Yushka'ya tadını veren de budur.
7. Balık suyunun şeffaf olması için köpüğü zamanla alıp süzgeç veya gazlı bez kullanarak süzmeniz gerekir.
8. Balıkçılar daha az su ve daha fazla balık dökülmesini tavsiye ediyor.
9. Çorbayı bütün balıktan pişirirseniz, pişirme sırasında çorbayı bir kaşıkla dikkatlice karıştırın, aksi takdirde balığı yulaf lapasına çevirirsiniz.
10. Kasenize kemik girmesini önlemek için et suyunu süzdüğünüzden emin olun.
11. Farklı baharatlar kullanabilirsiniz: öğütülmüş karabiber, hindistan cevizi, tatlı kırmızı biber, kimyon, köri, kişniş.
12. Yemeğin tadını bozmamak için balık çorbasını pişirmenin en sonunda tuzlamanız gerekir.
13. İhale için tereyağı eklenir kremsi tat. Küçük bir parçanın zararı olmaz diye düşünüyorum.
14. Servis yapmadan önce çorbaya limon suyu eklenebilir, ekşilik ve inanılmaz hoş bir koku katacaktır.

Yani kafa ve kuyruklardan yapılan somon çorbası lezzetli ve ucuz çıkıyor!

Çeşitli bir diyet ayrılmaz bir parçasıdır sağlıklı görüntü hayat. Bir kişinin her gün tüketmesi gerekir sıvı bulaşıklar. Eğer düzenli çorbalar ve zaten pancar çorbasından bıktınız, o zaman öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçenek balık kuyruklarından ve kafalarından yapılan balık çorbası olacaktır. Detaylı tarif Bu ürünün hazırlanışını bu yazımızda bulacaksınız. Peki balığın kafasından mı?

Gerekli Malzemeler

Çorbayı hazırlamak için büyük bir tencereye ve suya ihtiyacınız olacak. Sıvının hacmi ne kadar büyük olursa, o kadar fazla malzeme almanız gerektiğini unutmayın. Bu durumda bileşenler beş litrelik bir kap için seçilmiştir. İhtiyacımız olacak:

• 3 patates yumruları;
• yarım bardak pirinç veya seçtiğiniz başka bir tahıl;
• tuz ve karabiber;
• 3-5 adet miktarında defne yaprağı;
• bir soğan ve havuç;
• bir balığın başı ve kuyruğu.

Balık kesinlikle herhangi bir şey olabilir. Ancak daha nazik ve lezzetli çorba kırmızı çeşidi alırsanız işe yarayacaktır. Kafalardan gelen kulak aşağıda anlatılacaktır) sadece yetişkinlere değil aynı zamanda sıvı yemek yemeyi sevmeyen tüm çocuklara da hitap edecektir. Somon da tercih edebilirsiniz. Bu durumda hazırlanan yemek daha az hoş ve aromatik olmayacaktır.

Et suyunun hazırlanması ve kızartma

Balıkları bir tencereye koyun ve kabı ateşin üzerine koyun. Taban hazırlanırken soğanı ve havuçları soyun. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Ürünü altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve bir kaseye koyun. Bundan sonra küpler halinde kesilmiş havuçları tavaya koyun. Beş dakika kadar kavurup soğanlara ekleyin.

Aynı zamanda et suyunu da izlemeniz gerekiyor. Sıvının yüzeyinde oluşan köpüğü düzenli olarak çıkarın.

Ürün kombinasyonu

Balık kafasından balık çorbası nasıl pişirilir? Çok basit! Et suyu pişince başını ve kuyruğunu çıkarın. et ürünü. Bundan sonra sıvıyı süzmeniz gerekir. Balık çorbası pişiriyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz. Et suyunu kemiklerden ve pullardan temizledikten sonra üzerine havuç ve soğan ekleyin.

Aynı zamanda patatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayın. Bir tencereye alıp tuz ve karabiberi ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Aynı zamanda eti balıktan ayırın ve küpler halinde kesin. Ortaya çıkan kütleyi et suyuna yerleştirin.

Balık kafasından balık çorbası pişirmeden önce taneye karar verin. Birçok ev hanımı pirinç kullanır. Ancak dilerseniz inci arpa, darı veya başka herhangi bir malzemeyi de alabilirsiniz. Tahılları et suyuna dökün ve iyice karıştırın. Bu aşamada defne yaprağını eklemeye değer.

Son rötuşlar

Çorba pişerken suyu sürekli karıştırmanız gerekir. Aksi takdirde mısır gevreği topak halinde ele geçirilebilir. Tahıl ürünü hazır olana kadar çorbayı pişirmeniz gerekiyor. Bundan sonra gazı kapatın ve kulağın bir süre demlenmesini sağlayın.

Çorba taze otlarla servis edilmelidir. Bunu yapmak için dereotu ince ince doğrayın. Arzu ederseniz maydanoz da kullanabilirsiniz. Balık kafası çorbası özellikle kraker veya çavdar ekmeğiyle iyi gider.

Özet ve sonuç

Artık balık kafasından balık çorbası pişirmeyi biliyorsunuz. Yemek yapmayı dene bu çorba ailenizin favorilerinden biri olacak. Balık çorbasının çok lezzetli olduğunu unutmayın. sağlıklı yemek. Tüm yetişkinler ve çocuklar bunu kullanmalıdır. Çorba vücudu dolduruyor yağ asitleri ve faydalı mineraller. Her gün yiyebilirsin.

Bu yemeğin nispeten kısa bir raf ömrüne sahip olduğunu unutmayın. Çok miktarda çorba hazırlamamaya çalışın. Bir veya iki gün içinde pişmiş ürünün tamamını yemelisiniz. Sağlıklı ve çeşitli yiyin! Size ve aile üyelerinize afiyet olsun!

Ukha zengin ve lezzetli yemek karakteristik güçlü bir aroma ile. En lezzetli yiyecekler balık kafalarından gelir. Yemeğin hazırlanmasına yönelik birkaç genel öneri vardır.

• solungaçlar ve gözler kafalardan çıkarılmalıdır;
• donmuş kafalar pişirmeden önce çözülmez, aksi takdirde çorba tadı kaybolur;
• balık çorbası, kırmızı hariç farklı balık türlerinin kafalarından pişirilir;
• Kırmızı balığın (somon, alabalık, pembe somon) başından elde edilen Ukha her zaman ayrı ayrı pişirilir.

Tarif 1: Patatesli somon balığı çorbası

İçindekiler:

• birkaç somon başı;
• üç patates;
• bir havuç;
• bir kafa soğan;
• üç parça yenibahar;
• defne yaprağı;
• öğütülmüş karabiber;
• iki tutam kurutulmuş ot;
• yarım demet taze dereotu;
• tuz.

Somon kafalarından balık çorbası nasıl pişirilir - adım adım:

1. Somon kafalarını yıkayıp bir tencereye koyup soğuk suyla dolduruyoruz.
2. Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve suyu hafifçe kaynatın.
3. Köpük oluşumunu izliyoruz ve oluşması durumunda oluklu bir kaşıkla hemen çıkarıyoruz. Yenibaharı tavaya yerleştirin.
4. Balık çorbası kafalarını çok düşük ateşte 30 dakika kaynatın.
5. Bu sırada soğanları, havuçları ve patatesleri yıkayıp soyun. İnce ince doğrayın ve 30 dakika sonra et suyuna ekleyin. Oraya tuz ve tüm baharatları da koyuyoruz. 20 dakika daha pişirin.
6. Somon başları tamamen pişince et suyundan çıkarın. Balık etini kemiklerinden ayırın. Somonun kafasında yeterince var. Ortaya çıkan balık parçalarını tekrar kulağa koyuyoruz.
7. Kafalardaki kulağın 10 dakika daha demlenmesini sağlayın. Daha sonra içine ince kıyılmış dereotu koyun ve kapağını kapatın. Bu noktada pişirme işlemi tamamlanıyor ve balık çorbamız hazır.

Tarif 2: Pike kafası çorbası

1. Turna kafalarından balık çorbası pişirmenin ana ayırt edici noktası, balık çorbasına 300 gram turna havyarının eklenmesidir. Kulağa daha rafine ve zengin bir tat verir. Film ondan çıkarılmalıdır.
2. Temizlenen turna kafaları soğuk suya konularak ve çıkan köpükler alınarak pişirilmelidir. Pike kafaları çabuk pişer.
3. Patatesleri büyük küpler halinde, soğanları ve havuçları halkalar halinde kesin.
4. Kafaları et suyundan çıkarın ve sebzeleri ekleyin.
5. Patatesler pişince soyulmuş turna havyarını balık çorbasına koyun.
6. Turna çorbasını 5 dakika daha pişirin ve kapatın.
7. Kulakları tabaklara dökün, kafaları oraya koyun ve ince kıyılmış dereotu serpin.