Patlıcanların içerdikleri potasyum sayesinde kalbin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğuna ve vücudun su-tuz metabolizmasını normalleştirdiğine inanılıyor. Doğu'da bunlara uzun ömürlü sebzeler denmesi ve yaşlıların düzenli yemeleri tavsiye edilmesi boşuna değil. Ayrıca patlıcanların kalorisi düşüktür: 100 gram ürün başına yalnızca 24 kcal. Aynı zamanda bağırsakların temizlenmesine de yardımcı olurlar. Vücudunuza dikkat ediyorsanız tam da ihtiyacınız olan şey.

Ancak bazen fayda bile tartışma konusu olamaz. Bugün bile birçok ev hanımı patlıcanların çok kaprisli olduğunu düşünüyor: ya kararırlar ya da tadı acıdır. Her ne kadar bu sıkıntılardan kaçınmak kolay olsa da.

1. Patlıcanları pişirmeden önce yarım saat kadar tuzlu suda bekletin. Daha sonra durulayın. Bu sebzelerdeki acıyı giderecektir.
2. Havyar hazırlıyorsanız patlıcanları kıyma makinesinden geçirmeyin veya metal bıçakla kesmeyin. Bu, yemeğe hoş olmayan bir tat verebilir. Mavi olanları seramik veya tahta kesiciyle öğütün.
3. Patlıcanların kızartırken fazla yağ çekmesini önlemek için öncelikle kaynar su ile haşlayın.
4. Etin kararmasını önlemek için patlıcanları yüksek ateşte pişirin.
5. Patlıcan dilimlerinin veya kaplarının pişince şeklini kaybetmemesini istiyorsanız kabuğunu çıkarmayın.

Musakka

jabiru/Depositphotos.com

Bu patlıcandan yapılan geleneksel bir Balkan ve Orta Doğu yemeğidir. kıyma. Lezzetli ve oldukça doyurucu.

İçindekiler:

• 800 gr patlıcan;
• 800 gr kıyılmış kuzu veya dana eti;
• 300 gr domates;
• 1 soğan;
• 50 gr sert peynir;
• 180 gr sek beyaz şarap;
• kızartmak için zeytinyağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Sosu için:

• 500 mi süt ;
• 40 gr tereyağı;
• 30 gr un;
• 200 gr sert peynir;
• 2 yumurta;
• tatmak için tuz ve hindistan cevizi.

Hazırlık

Sosla başlayalım. Tereyağını bir tavada eritin ve içindeki unu “kızartın”. Aynı zamanda sütü biraz ısıtın (kaynatmayın!). Topaksız bir sos elde etmek için süt, tereyağı ve un karışımının yaklaşık olarak aynı sıcaklıkta olması gerekir. Sütü, tereyağı ve unla birlikte sürekli karıştırarak tavaya dökün. Tuz, hindistan cevizi ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ardından ekleyin rendelenmiş peynir. Peynir eriyene kadar karıştırmayı unutmadan pişirmeye devam edin. Daha sonra ocaktan alın. Karışım soğurken yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Bundan sonra, iyice karıştırarak yavaş yavaş sosun içine dökün. Sos hazır.

Musakka için soğanın yarım halkalar halinde kesilmesi, domateslerin soyulması ve küpler halinde doğranması gerekir. Patlıcanları ince uzun dilimler halinde kesiyoruz (tuzlu suda ıslatmayı unutmayın!) ve zeytinyağında her iki tarafını da kızartıyoruz. Kızarttıktan sonra fazla yağını alması için kağıt havluların üzerine koyun. Ayrıca soğanı (yumuşak olana kadar) ve kıymayı da kızartmanız gerekir. Kızartmanın ortasında soğanların ve kıymanın içine şarap dökün ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Bundan sonra domatesleri, tuzu, karabiberi ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Musakkanın hazırlanışı: Patlıcanları ve kıymayı, patlıcanlar üstte olacak şekilde bir fırın tepsisine katmanlar halinde yerleştirin. Sosu her şeyin üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 30-40 dakika kadar koyun.

caponata

fanfon/Depositphotos.com

Bu patlıcan ve diğer sebzelerden yapılan bir Sicilya güvecidir. Hem sıcak hem de soğuk olarak yenir, bağımsız bir yemek olarak, garnitür ve atıştırmalık olarak servis edilir.

İçindekiler:

• 800 gr patlıcan;
• 150 gr zeytin;
• 90 gr kapari;
• 140 gr soğan;
• 50 gr şeker;
• 400 ml domates salçası;
• 80 ml beyaz şarap sirkesi;
• kızartmak için zeytinyağı;
• fesleğen, tuz ve karabiber tadında.

Hazırlık

Patlıcanları soyun, küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağında kızartın. Sebzelerin çok yağlı olmasını önlemek için kızartmadan önce üzerlerine hafifçe kaynar su dökebilirsiniz.

Ayrı bir kapta soğanı şekerle (tereyağı kullanmayın) altın rengi olana kadar karamelize edin. Daha sonra oraya kapari ekleyin (bunların olabileceğini unutmayın) turşu), zeytin, şarap sirkesi ve biraz zeytinyağı. Hepsini yaklaşık beş dakika pişirin, ardından kızartılmış patlıcanları ekleyin ve salça. 7-10 dakika daha pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce ince kıyılmış taze fesleğen, tuz ve karabiberi ekleyin. Tuza dikkat edin. Kapari genellikle yemeğe gerekli tuzluluğu kattığı için genellikle onsuz yapabilirsiniz.

Lazanya

Dorothy Puray-Isidro/Іhutterstock.com

Bu geleneksel olanın bir çeşidi İtalyan yemeği patlıcanın hamurun yerini aldığı yer.

İçindekiler:

• 800 gr patlıcan;
• 500 gr kıyma;
• 500 gr kalınlığında domates salçası;
• 100 gr mozarella;
• 100 gr parmesan;
• 100 gr ekmek kırıntısı;
• 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı su;

Hazırlık

Patlıcanları temizleyip yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında daireler halinde kesiyoruz. Bir kasede yumurtaları iki yemek kaşığı su ile çırpın. Ayrı bir kapta rendelenmiş Parmesan, galeta unu, tuz ve karabiberi karıştırın. Her patlıcan dilimini önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta unu ve peynir karışımına batırın. Patlıcanları yağlanmış fırın tepsisine dizin. zeytin yağı. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve patlıcanları, sebzeler eşit altın kahverengi bir kabuk elde edene kadar 20-25 dakika boyunca oraya koyun.

Bu sırada kıymayı zeytinyağında kızartın (istenirse tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz). Yaklaşık 10 dakika sonra kıymaya salçayı ekleyin. Karışımı kaynatın ve ocaktan alın.

Patlıcanların bir kısmını bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerini domates-et sosuyla kaplayın, 50 gram mozarella serpin ve patlıcanları tekrar üstüne yerleştirin. Şekil küçükse ve çok fazla dolgu varsa birkaç katman oluşturabilirsiniz. Kalan mozarellayı üstüne serpin ve fırında (200°C) 10-15 dakika bekletin (peynir erimelidir).

Spagetti sosu

finaeva_i/Shutterstock.com

Patlıcan sadece makarnanın yerini almakla kalmaz, aynı zamanda onu mükemmel bir şekilde tamamlar. Örneğin, hazırlamak için kullanılabilirler. sebze sosu spagetti için.

İçindekiler:

• 800 gr patlıcan;
• 500 gr spagetti;
• 400 gr domates;
• 4 diş sarımsak;
• zeytin yağı;
• reyhan;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

Bu tarif için öncelikle patlıcanların fırında pişirilmesi gerekiyor. Bu yaklaşık bir saat sürecektir: sebzelerin yumuşaması gerekir. Patlıcanlar pişerken spagettiyi haşlayın. Patlıcanları fırından çıkarın, biraz soğumasını bekleyin ve ardından kabuklarını dikkatlice çıkarın.

Sarımsakları ince ince doğrayın ve ısıtılmış zeytinyağında iki dakika kızartın. Daha sonra iri küpler halinde doğradığınız domatesleri ekleyin. Neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda doğranmış patlıcanları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Spagetti ile servis yapın. Yemeğin üzerine doğranmış fesleğen serpilebilir.

Köfte

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

İçindekiler:

• 3 küçük patlıcan;
• 400 gr somon fileto veya başka deniz balığı zevkinize göre;
• 100 gr sert peynir;
• 100 gr tereyağı;
• 2 domates;
• 1 soğan;
• tatmak için tuz ve otlar.

Hazırlık

Patlıcanların saplarını kesin ve patlıcanları uzunlamasına keserek “kayık” yapın (3 patlıcan = 6 tekne). Kabuğu çıkarmayın - sebzelerin şeklini ve yemeğin görünümünü koruyacaktır. Balıkları ve domatesleri küçük küpler halinde kesin; istenirse önce domateslerin kabuğunu çıkarabilirsiniz. Soğanı ince ince doğrayın.

Patlıcan teknelerini yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Her birinin içine balık, domates, soğan ve biraz tereyağı koyuyoruz. Tuz, karabiber ve zevkinize göre otlar serpin. Daha sonra her porsiyona rendelenmiş peynir serpin. Patlıcanları iyi ısıtılmış bir fırına 30-50 dakika kadar koyun. Bu yemeği patlıcanın duvarlarından posayı kazıyarak bir kaşıkla yiyebilirsiniz.

Izgara patlıcan salatası

www.foodnetwork.com

Bu basit salata doğada yapılabilir. Başkalarına harika bir katkı olacak et yemekleriızgarada pişirilir.

İçindekiler:

• 1 büyük patlıcan;
• 1 mor soğan;
• 1 avokado;
• 1 limon;
• kolza tohumu ve zeytinyağı;
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı;
• kekik ve maydanoz;
• tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Hazırlık

Patlıcanları yaklaşık 2,5 santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Soğanı soyun ve büyük halkalar halinde kesin. Bu sebzeleri yumuşayana kadar kolza yağıyla gezdirin. Patlıcanlar ve soğanlar biraz soğuduğunda soyulmuş avokadoyla birlikte büyük küpler halinde kesin.

Ayrı bir kapta sosu hazırlayın. Kırmızı şarap sirkesini, hardalı ve doğranmış kekiği karıştırın. Sıvı bal ve zeytinyağı ekleyin. Karışımın bir süre demlenmesine izin verin ve ardından salatayı bununla baharatlayın. Tuz, karabiber, limon dilimleri ve maydanoz dallarıyla süsleyin.

Meyilli yapışır

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Bu kolay bir yaz atıştırmalığıdır. Bu tarife göre hazırlanan patlıcanlar yağsız, içi yumuşak ve çıtırdır. peynir kabuğu dıştan.

İçindekiler:

• 500 gr patlıcan;
• 150 gr sert peynir;
• 1 yumurta;
• 100 gr ekmek kırıntısı;
• 3-4 diş sarımsak;
• zeytin yağı;
• tatmak için tuz, karabiber, kırmızı biber ve zerdeçal.

Hazırlık

Patlıcanları yaklaşık 3 santimetre kalınlığında şeritler halinde kesin ve acıyı gidermek için tuzlu su ekleyin. Patlıcan dilimlerini kağıt havlu üzerinde kuruttuktan sonra bir kaseye koyun, üzerine zeytinyağı serpin ve baharatları (tuz, karabiber, kırmızı biber, zerdeçal, preste preslenmiş sarımsak) serpin. 5-10 dakika bekletin.

Bu sırada peyniri rendeleyin ve karıştırın. galeta unu. Ayrı bir kapta yumurtayı çırpın.

Pişirme kağıdını fırın tepsisine yerleştirin ve fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Her patlıcan dilimini önce yumurtaya, ardından peynir ve kraker karışımına batırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Çubukları fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Hem sıcak hem de soğuk yiyebilirsiniz; eşit derecede lezzetlidir.

Rulo

Shebeko/Shutterstock.com

Patlıcan rulolarının birçok çeşidi vardır. Bazı insanlar sebzeyi kızartıyor, bazıları ise pişiriyor. Bazıları dolgu için sadece peynir kullanır, bazıları ise havuç, mantar veya domates ekler. Size en basit pişirme seçeneğini sunuyoruz.

İçindekiler:

• 500 gr patlıcan;
• 100 gr krem ​​peynir;
• 2-3 diş sarımsak;
• kızartmak için zeytinyağı;
• tatmak için tuz, karabiber ve otlar.

Hazırlık

Patlıcanların üst kısımlarını kesin ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Acılığını giderdikten sonra (yukarıdaki hayat tüyolarına bakın) patlıcanları zeytinyağında kızartın. Kağıt peçete kullanarak fazla yağı alın. Fırında sebze tercih ediyorsanız fırını kullanın.

Sarımsakları bir presten geçirin, yeşillikleri ince ince doğrayın. Bütün bunları krem ​​​​peynirle karıştırın (istenirse tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin). Peynirli karışımı patlıcanların üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Her tabağı bir rulo ile sarıyoruz ve kürdan ile tutturuyoruz. Ruloları marul yapraklarının üzerine yerleştirin ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin. ceviz(isteğe bağlı).

Taretler

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Bu mezenin hazırlanması kolaydır ve etkileyici görünür. Büyük bir tabağa dizilmiş ve yeşilliklerle süslenmiş patlıcan kuleleri tatil masası için mükemmeldir.

İçindekiler:

• 400 gr patlıcan;
• 400 gr domates;
• 300 gr mozarella;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• balzamik sirke;
• tatmak için tuz, karabiber ve fesleğen.

Hazırlık

Soyulmuş patlıcanları yaklaşık bir santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Tuz, karabiber ve zeytinyağında her iki tarafını da kızartın. Domatesleri de halkalar halinde kesiyoruz. Mozarellayı dilimler halinde kesin. Peynir ve domatesin kalınlığı yaklaşık bir santimetre olmalıdır.

Yağla yağlanmış bir pişirme kabında kuleler “inşa ediyoruz”: bir daire patlıcan, bir daire domates ve bir dilim peynir. Her porsiyonu fesleğen dallarıyla süsleyin ve üzerine balzamik sirke gezdirin. Hepsini 15-20 dakika fırına (200°C) yerleştirin.

Aperatif "Tavus Kuşu Kuyruğu"

rutxt.ru

Başka bir parlak patlıcan mezesi. Alışılmadık "tasarım" sayesinde yemek sadece yetişkinlere değil aynı zamanda nadiren isteyerek sebze yiyen çocuklara da hitap edecek.

İçindekiler:

• 500 gr patlıcan;
• 300 gr domates;
• 200 gr salatalık;
• 200 gr beyaz peynir;
• yarım kavanoz zeytin;
• 3 yemek kaşığı ekşi krema;
• 2-3 diş sarımsak;
• zeytin yağı;
• Dereotu;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Patlıcanları oval dilimler oluşturacak şekilde çapraz olarak kesin. Tuzlu suda bekletin, durulayın ve kurulayın. Daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine zeytinyağı serpin ve 200°C'de 10-15 dakika pişirin.

Sarımsakları bir presten geçirin ve ekşi krema ve beyaz peynirle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Domatesleri ve salatalıkları dilimler halinde kesin. İkincisinin çapının birinciden daha küçük olması arzu edilir. Çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ikiye bölün.

Patlıcanları tavus kuşu kuyruğu şeklinde büyük dikdörtgen bir tabağa yerleştirin. Her parçayı peynirli karışımla yağlayın. Daha sonra üzerlerine birer halka halinde domates ve salatalık koyun. Yine sarımsaklı biraz peynir ve son olarak yarım zeytin. Tavus kuşunun kuyruğundaki gözlere benzemelidir.

heh

Stas_K/Celebrity.com

Hye genellikle et, balık veya patlıcan gibi sebzelerle yapılan bir Kore yemeğidir. Patlıcan heh, et için garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

• 1,5 kg patlıcan;
• 100 gr kırmızı biber;
• 1 sıcak kırmızı biber;
• 7-8 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı sebze yağı;
• sirke.

Hazırlık

Patlıcanları küp küp doğrayın ve her zamanki gibi acılarından kurtulun. Bundan sonra bitkisel yağda kızartın. Sıcak biberleri ince halkalar halinde kesin ve sarımsakları (çok ince değil) doğrayın. Patlıcan, sarımsak ve biber katmanlarını plastik bir kaba yerleştirin. Sirke serpin, biraz kırmızı biber serpin ve kap dolana kadar katmanları tekrarlayın. Biber, sarımsak, kırmızı biber ve sirke miktarını damak tadınıza göre değiştirin. Eğer baharatlı sevmiyorsanız bu malzemeleri minimumda ekleyin. Dolu kabı bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabına koyun.

Patlıcanlar mutfak hayal gücüne alan açar: Onlardan yapılan yemeklerin listesi uzun süre devam ettirilebilir. Sizi yorumlarda bunu yapmaya davet ediyoruz. Patlıcanı seviyorsanız yazın ve imza tariflerinizi paylaşın.

Günümüzde insanların büyük bir yüzdesi çoğul isim olan “patlıcan”ın nasıl doğru bir şekilde reddedileceğini bilmiyor. Bu konuda tüm sözlük yazarlarının kendi görüşleri vardır. Gelin bu duruma bakalım ve bu durumda nasıl doğru konuşup yazacağımıza karar verelim.

Öncelikle patlıcan yerli değil Rusça kelime Türkçeden ödünç alınmıştır. Yabancı kelimeler için şekil olarak kabul edilirler. "patlıcan" , Bu yüzden "patlıcan" .

Sebzelerin erkeksi sonlara sahip olduğuna göre bir kural var -S veya –ev. Bu kuralı kullanarak kelimenin bu şeklinin yazılmasını haklı çıkarmak mümkündür.

Sözlükler ne diyor?

Farklı kelime dağarcığının yaratıcıları bu konuda karşıt bakış açılarına sahiptir.
S. A. Kuznetsov çoğul ve genel durumda “patlıcan” biçimini kınıyor. Form günlük konuşma dili olarak kabul edilir ve doğru form “patlıcan” dır.
D. N. Ushakov ise tam tersine “patlıcan” şeklinin tek doğru şekil olduğunu düşünüyor.
S.I. Ozhegov ayrıca "patlıcan" görünümünün doğru ve doğru olduğunu düşünüyor.

Bir cümlede estetik

Birçok kişi, teklife daha uyumlu bir şekilde uyan seçeneğin kullanılması gerektiğini düşünüyor. Form, cümledeki kelimeler dikkate alınarak seçilir.

Örnekler

1. Kadın birkaç kilo patlıcan taşıyordu.
2. Adam kilolarca patlıcan aldı.
3. Satıcıların stoklarında bu kadar kilogram patlıcan yoktu.
4. Yedi kilo patlıcanı bulabilir misin?

Konuşma görünümü

Kelime yabancı bir dilden geldi ve uzun süre alışılmadık bir durumdu. İnsanlar ismin çoğul halini orijinal haliyle, yani “patlıcan” olarak bıraktılar. Bu form bugün günlük konuşma dilinde hala kabul edilebilir. Sözlüklerin yarısının bu özel biçimi doğru olarak kabul etmesine rağmen, bu yalnızca sıradan konuşmada kabul edilebilir ve mümkündür.

Yazılı form

Katı, resmi bir edebi biçim için bu kelime, sonla birlikte kullanılır. – ov. Bu daha bozulmamış bir seçenek olarak kabul edilir. Rusça'da sonlarla ilgili özel bir kural vardır -S Ve –ev.
Açıkça belirlenmiş kurallara rağmen, bazı insanlar kendilerine daha uygun olan kelime türünü kullanmaya devam ediyorlar. Bu isimlerin metinde doğru kullanımını sorgulayanlar var ki bu şaşırtıcı değil çünkü bu yabancı bir kelime ve nasıl doğru telaffuz edileceğinden emin olunamıyor.

Resmi olmayan bir sohbet yapıyorsanız "patlıcan" ve "patlıcan" demenizde bir sakınca yoktur. Bazıları şu ifadeleri rahatsız edici buluyor: “patlıcan yok”, “patlıcan çok” ama zaten anladığımız gibi “patlıcan” Türkçeden gelen bir isim, dolayısıyla günlük konuşma dilinde hem –ov hem de –an ile bitebiliyor.
Yazılı konuşmada çeşitli suçlamaların olmaması için yine de “patlıcan” yazmanız gerekiyor. Etkileyici sayıda sözlük derleyicisi bu sürümü desteklemektedir.

Daha önce de anladığımız gibi, cümleye daha iyi uyan biçimi tam olarak kullanmak daha yetkindir. Filologlar açısından bu yanlış olsa bile metinde uyumlu görünecektir.

Son olarak, bakış açıları çoğu zaman yetkili kabul edilse de, pek çok kişinin, hatta Rusça konusunda bilgili olanların, örneğin kelime kitaplarının yazarlarının bile yanılabileceğini ve hata yapabileceğini belirtmek isterim. Bir kuralı dikkate alabilirler, ancak diğerini dikkate almayabilirler ve bu insanlar çoğu zaman fikirlerini hiçbir şeyle desteklemezler.
Örneğin, insanların sıklıkla başvurduğu sözlüklerde, derleyicinin bakış açısına göre doğru biçim basitçe yazılır. Bu yüzden "patlıcan" Ve "patlıcan" doğru form olarak kabul edilebilir.

Buharda pişirilmiş patlıcan, diyetlerinin sadece lezzetli değil aynı zamanda da olmasını isteyenler için bir yemektir. sağlıklı yiyecekler. Yemek pişirmek hızlıdır, patlıcanlar lezzetli ve sağlıklıdır, fazla yağ içermez, çünkü onları masada görmeye alışkınız. Ayrıca diyet ürünleri kategorisinden.

Bu sebze özünde düşük kalorili bir üründür ve bu sayede obeziteyle mücadeleye yardımcı olur. Önemli olan, onu nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı bilmektir.

Mavi olanlar, toksinleri vücuttan uzaklaştıran ve kolesterol ile ilgili sorunların ortaya çıkmasını önleyen çok sayıda pektin ve diğer eşit derecede değerli mikro elementler içerir. Patlıcanlar kesinlikle yeri doldurulamaz diyet rasyon. Kalbin işleyişi üzerinde faydalı etkisi olan potasyum içerirler. Bunlar sağlıklı sebzeler vücuttan fazla sıvının atılmasına yardımcı olur. Aterosklerotik belirtilerin, gut ve aneminin tedavisinde eş zamanlı ilaç olarak kullanılırlar.
Patlıcan yaşlıların menüsünde mutlaka yer almalı. Bu meyve kemiklerin güçlendirilmesine yardımcı olur ve osteokondroz ve osteoporozun yıkıcı etkilerini yavaşlatır.

Patlıcanın kendisi genç değil; uzak Hindistan'da 1.500 yıl daha yabani olarak büyüdü. Yavaş yavaş evcilleştirildi ve Orta Asya'nın yanı sıra Çin'de de yetiştirilmeye başlandı. Araplar bu sebzeyi tüm dünyaya yayarak Avrupa ve Afrika'ya getirdiler.

Gördüğünüz gibi patlıcanlar sofralarımıza gelene kadar uzun bir yol kat etti. Bazıları onlara sevgiyle "küçük maviler" diyor, ancak bu takma ad uzun zamandır doğru değil. Yetiştiriciler beyaz, sarı ve pembemsi meyvelerin tadına bakmayı teklif ediyor, ancak bunların tadında önemli bir farklılık olmadığını söylüyorlar.

Patlıcanın nasıl pişirileceğine dair pek çok seçenek var; muhtemelen çoğunu zaten denemişsinizdir. Bu durumda size son derece basit bir tarif sunulur; bu, yemekteki besin maddelerini maksimum düzeyde korumanıza olanak tanır.

Yavaş bir tencerede patlıcanları buharda pişirmek

Bu tür buharda pişirilmiş sebzeler, hafif bağımsız bir garnitür görevi görebilir ve aynı zamanda yemek pişirmek için de kullanılabilir. patlıcan Havyar veya salatalar (hem sıcak hem de soğuk).

İçindekiler:

• büyük patlıcan - 2 adet;
• tuz.

Pişirme işlemi:

Meyveler soyulmalı, uzunlamasına ikiye kesilmeli ve tuzlanmalıdır. Tuz acıyı giderecektir.

Sebzeleri yavaş bir tencerede veya çift kazanda 15-20 dakika buharda pişirin.

Patlıcan ve patatesleri aynı anda haşladığım için 20 dakikaya ayarladım. Onları daha önce çıkardım.

Yukarıda belirtilen teknoloji harikalarından herhangi birine sahip değilseniz, düdüklü tencere veya kanıtlanmış eski tencere ve kevgir (veya tencere ve gazlı bez) tasarımını kullanabilirsiniz.

Bitmiş sıcak patlıcanları büyük küpler halinde kesin.

Bitkisel yağ, limon suyu ve hardal karışımından yapılan sosun üzerine dökün. Bu basit yemeğin içine soğanı veya sarımsağı doğrayın.

Ayrıca basit salatayı da beğendim. haşlanmış patlıcan patates ve turşu ile bu tarife göre hazırlandı. Tarifini önümüzdeki sayılarımda mutlaka paylaşacağım.

“Ateş püskürten” sosları seviyorsanız patlıcan için özel bir sos hazırlamayı deneyin. baharatlı sos onlara hoş bir titizlik verecektir. Bunun için ihtiyacınız olacak: tatlı biber, domates, sarımsak, soğan, biraz sulu maydanoz, khmeli-suneli baharatı, elma sirkesi ve zeytinyağı. Tüm malzemeler ezilmeli (ince kıyılmış veya kıyma makinesinde öğütülmelidir). Tuz, biraz ekle elma sirkesi, baharatlar ve zeytinyağıyla tatlandırın. Hazırlanan patlıcanların üzerine lezzetli sosu cömertçe dökün ve servis yapın!

İçinde sert lif bulunmayan meyveleri tercih edin.

Hazırlanan patlıcanların tadının acı olacağından korkuyorsanız pişirmeden önce patlıcanları yaklaşık 20 dakika tuzlu suda bekletin.

Afiyet olsun!

Saygılarımla Anyuta.

Doğru beslenme ayrılmaz bir parçasıdır sağlıklı görüntü hayat. Sayesinde diyet yemeği Sadece kendi sağlığınızı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda kilonuzu da normale döndürebilirsiniz. Birçok insan kilo verirken her şeyin yolunda olduğuna inanıyor lezzetli yemekler yasaktır. Ama bu doğru değil! Örneğin çift kazanda pişirilen patlıcanlar sadece lezzetli ve sağlıklı değil aynı zamanda düşük kalorili bir yemektir.

Sağlıklı sebze

Közlenmiş patlıcan günlük tüketime uygun bir yemektir. Bu method pişirme, sebzelerdeki maksimum besin miktarını, şeklini, rengini, doğal aromasını ve tadını korumanıza olanak tanır. Ayrıca buharda pişirirken yemeğe sıvı yağ veya katı yağ eklemenize gerek kalmaz, dolayısıyla yiyecekler daha az kalorili olur.

Buharda pişirilmiş patlıcanlar herhangi bir diyette yenebilir, figürünüze zarar vermezler çünkü bu sebzeler 100 g yenilebilir porsiyon başına yalnızca 24 kalori içerir. Patlıcan 1,01 gr protein, 5,7 gr karbonhidrat ve sadece 0,19 gr yağ içerir.

Sebze ayrıca şunları içerir:

• şeker - 2,35 g;
• tekli doymamış yağlar - 0,016 g;
• doymuş yağ - 0,034 g;
• çoklu doymamış yağlar - 0,076 g;
• lif - 3,4 g;
• su - 91 gr.

Vitamin içerir (mg cinsinden):

• A - 0,3;
• PP - 0,6;
• B2 - 0,005;
• B9 - 0,18;
• B1 - 0,1;
• E - 0,1;
• B6 - 0,2;
• C-5.

Patlıcan ayrıca mikro elementler içerir (mg cinsinden):

• demir - 0,4;
• iyot - 0,02;
• manganez - 0,21;
• çinko - 0,29;
• flor - 14 mcg;
• alüminyum - 14 mcg;

Ayrıca makro elementler içerir:

• magnezyum - 9 mg;
• kalsiyum - 15 mg;
• potasyum - 238 mg;
• sodyum - 6 mg;
• fosfor - 34 mg.

Patlıcan, atıkların ve toksinlerin vücuttan atılmasına, safra kanallarının ve karaciğerin işleyişinin normalleşmesine ve iyileştirilmesine yardımcı olur.

Fotoğraflarla en iyi tarifler

Yemek pişirmek için bozulma veya çürüme belirtisi olmayan taze sebzeleri seçmelisiniz. Pişirmeden önce akan ılık su altında iyice yıkayın ve ardından kurutun. Buharda pişirilmiş patlıcanlar ayrı bir yemek veya garnitür olarak servis edilebilir. Servis yapmak veya günlük kullanım için mükemmeldirler.

"Klasik"

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan - 3 adet;
• domates - 3 adet;
• peynir - 120 gr;
• sarımsak - 4-5 diş;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz;
• ince doğranmış yeşillikler.

Yemeğin hazırlanması çok basit - patlıcanlar 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesilir, domatesler de 0,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesilir. Patlıcanlara biber ve tuz serpilir, üzerine ince dilimlenmiş sarımsak konur. ve bir domates halkasıyla kaplandı.

Sebzelerin üzerine küçük bir parça peynir koyun ve hazırlanan ürünleri yarım saat kadar çift kazanda bekletin. Bu süre zarfında peynir eriyecek ve aromasıyla sebzelere nüfuz edecek, böylece patlıcanlar çok lezzetli olacak. Hazır yemek Tabaklara yerleştirin ve üzerine otlar serpin.

Tavsiye! Bu yemeğin tuzlanmasına gerek yok - peynirde yeterince tuz var.

"Diyet"

Bu yemek için ihtiyacınız olan:

• patlıcan - 2 adet;
• tuz;
• yeşillik;
• dolmalık biber - 1 adet.

Pişirme işlemi patlıcanların hazırlanmasıyla başlar - yıkanır, soyulur, küp şeklinde kesilir, tuzlanır ve 20-40 dakika bekletilir. Bu sırada biberi küçük parçalar halinde kesin ve yeşillikleri doğrayın.

Yarım saat sonra sebzelerden çıkan nemi elle sıkın, patlıcanları biberle karıştırın, üzerine otlar serpin ve karışımı 20 dakika çift kazana koyun. Bitmiş yemek doğal yoğurtla servis edilir.

Önemli! Bu yemek oruç günlerinde tüketim için idealdir - minimum kalori içerir, ancak uzun süre tokluk hissi sağlar.

tekneler

Bu yemek şunları içerir:

• jambon;
• süzme peynir;
• patlıcan;
• tuz;
• baharat.

Yemeğin hazırlanma işlemi basittir - sebzeler uzunlamasına ikiye kesilir, patlıcanın et kalınlığı 0,5-0,7 cm olacak şekilde çekirdeği çıkarılır. soğan ve jambon küpler halinde kesilip yağ ilave edilmeden 10 dakika kızartılır.

Bitmiş kütle süzme peynirle karıştırılır ve hazırlanan patlıcanların içine yerleştirilir. Doldurulmuş tekneler 25 dakika boyunca çift kazanda bekletin, bu sürenin sonunda yemek hazır olacak ve servis edilebilecektir.

Tavsiye! Yemek pişirildikten hemen sonra üzerine rendelenmiş peynir, ince kıyılmış sarımsak ve otlar serpilirse yemek daha lezzetli olacaktır.

“Eşsiz” rulolar

Bu yemeği hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak:

• 2 patlıcan;
• 2 domates;
• katkı maddesi içermeyen doğal yoğurt;
• tatmak için sarımsak ve otlar.