Erişte besleyici, sağlıklı ve hazırlanması kolay bir üründür. Uzun süre pişirilmesine gerek yok. İyi bir ev hanımı masasında çorba, garnitür, güveç ve hatta tatlı şeklinde çeşitli erişteleri görebilir. Aynı zamanda mutfakta çok fazla vakit geçirmenize de gerek kalmıyor. Vicdanlı üreticiler her zaman eriştenin ne kadar süre pişirileceğine ilişkin tüm bilgileri ambalajın üzerinde belirtmeye çalışırlar. Yeni başlayanların odaklandığı şey budur. A deneyimli şefler nasıl doğru pişirileceğini ve ne kadar süreyle iştah açıcı ve lezzetli hale getirileceğini başka birçok sırrı biliyorlar.

Seçimin sırları

Pişirme sırasında diğer makarnalar gibi erişte de nişasta salgılar. Bu nedenle ev hanımları bazen tavada yapışkan erişte topakları oluştuğunda hoş olmayan anlarla karşılaşırlar. Bu gibi durumların önüne geçmek için makarnayı pişerken sürekli karıştırmanız ya da biraz eklemeniz gerekir. sebze yağı tadı biraz bozabilir hazır yemek.

Ürünün yapışmasını ve aşırı pişmesini önlemek için, durum çeşitleri buğday. Garnitür olarak haşlanmış erişte çok iştah açıcı görünecek. Ve bu tür makarnalara sahip çorbalar berrak çıkıyor ve tadı mükemmel.

Temel tarif

En azından her gün erişte pişirebilirsiniz. İle servis edilir farklı soslar, et, balık, sebze yemekleri. Pek çok insan, tereyağıyla hafifçe tatlandırılmış tatlı bir yemeğin tadını çocukluktan hatırlıyor. En sevdiğiniz erişteyi ilk kez pişirmeniz gerekiyorsa, üreticinin sağladığı bilgilere güvenebilirsiniz. Tarif oldukça basit:

• Bir tencerede suyu 100 gram kuru ürün başına yaklaşık 1 litre oranında kaynatın, tuzlayın.
• Makarnayı kaynar suya ekleyin ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.

• Küçük erişteleri 3 ila 5 dakika pişirmeniz gerekiyor. Her şey yapıldığı unun türüne bağlıdır. Bu süre suyun tekrar kaynadığı andan itibaren ölçülür.
• Tadına bakarsanız ürünün hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır.

Bir notta! Uzmanlar sağlıklı beslenme Eriştenin az pişmiş ve esnek olması gerektiğini söylüyorlar. O zaman sadece sizi doyurmakla kalmayacak, aynı zamanda vücudunuza maksimum fayda sağlayacaktır.

• Erişteyi bir kevgir içinde süzün, kuru bir kaseye aktarın ve biraz ekleyin tereyağı.

Erişte pişirmek hiç de zor değil. Ancak birkaç basit ipucu bunu mükemmel bir şekilde yapmanıza olanak sağlayacaktır:

• Yemek pişirmek için hızlı ve eşit şekilde ısınan geniş bir tavada stok yapmanız gerekir.
• Doğru su oranını korumak önemlidir ve makarna. 100-150 gram kuru ürün için 1 litre suya ihtiyacınız olacaktır.

• Yapışkan topaklanmaları önlemek için ürünü eklemeden önce suyu tuzlayın.

Kaynayan suya bir çorba kaşığı bitkisel yağ eklenmesi de çirkin yapışkan makarna topaklarının oluşmasını önleyecektir.

• Şehriyeyi orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
• Tamamen pişene kadar pişirilmesi önerilmez çünkü soğudukça pişmeye devam eder.

Durum buğdayından yapılan ürünlerin pişirildikten sonra yıkanmasına gerek yoktur. Ürünün kalitesinden emin değilseniz yapışmasını önlemek için pişirme sırasında sürekli karıştırmanız gerekecektir. Bitmiş yemeğe yağ eklemek daha iyidir.

Eriştenin doğru şekilde nasıl pişirileceğine dair birkaç basit kuralı hatırlarsanız, birkaç dakika içinde birkaç lezzetli ve hazırlayabilirsiniz. orijinal yemekler. Arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi harika tariflerle memnun edin!

Bir yandan, eriştenin nasıl pişirileceğini herkes biliyor - ürünün sadece tuzlu kaynar suya konulması ve pakette belirtilen dakikadan sonra çıkarılması gerekiyor. Öte yandan, sürecin nüanslarının göz ardı edilmesi, ister yavaş tencerede ister tencerede kaynatılsın, ürünün elemanlarının birbirine yapışmasına yol açacaktır. Ancak her şeyi doğru yaparsanız, sadece lezzetli bir garnitür değil, aynı zamanda hassas bir dokuya sahip oldukça zarif bir yemek alacağınıza güvenebilirsiniz. Ayrıca küçük ve kırılgan macunlar sıklıkla çorbalara eklenir ve çocuk sütlü lapaların yapımında kullanılır.

Erişte kaynatmanın temel kuralları

Erişteyi pişirmeden önce dokusunu, bileşimini, maliyetini değerlendirmek gerekir - ürünü işleme yöntemi buna bağlı olacaktır. Ürünleri Yüksek kalite Yavaş bir tencerede pişirmek en iyisidir. Kabı her zaman sürekli kontrol altında tutarak, bir tencerede biraz daha kötü bir bileşim pişirmeyi deneyebilirsiniz. Ancak yumuşak buğday çeşitlerinden ince makarna pişirmek için derin bir tava kullanarak eski yönteme başvurmanız gerekecek.

• Yavaş bir tencerede. Kapağı açık ve “Çoklu Pişirme” modunda olan cihazın haznesine su dökün, kaynatın ve bir miktar tuz ekleyin. Kaynayan suya bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökün ve sıvıyı hafifçe karıştırın. Makarnayı ekleyin ve eriştelerin birbirine yapışmaması ve duvarlara yapışmaması için karışımı 15 saniye boyunca yavaşça karıştırın. Bundan sonra kapağı kapatın ve karışımı “Çorba” modunda 5-15 dakika pişirin. Çoklu pişiricideki yemeğin tam pişirme süresi, kesinlikle uyulması gereken ürün ambalajındaki talimatlarda belirtilecektir.

İpucu: Vücuduna dikkat eden kişilerin, bir ürünün belirli bir porsiyonunda kaç kalori olduğunu saymasına gerek yoktur. Hiçbir katkı maddesi içermeyen durum buğdayından yapılmış erişteyi seçmeniz yeterli (paketin üzerinde “A” harfiyle işaretlenmiştir). Bu tür ürünlerin rengi gri tonlar olmadan çok saftır.

• Bir tencerede. Doğru kabı seçmeniz gerekiyor - tabanı genişse daha iyidir. İçine soğuk su dökün ve kaynatın. Biraz tuz ve bitkisel yağ ekleyin ve sıvı tekrar kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra erişteyi içine koyun, tavanın içindekileri dikkatlice karıştırın, ısıyı en aza indirin, ancak kütle kaynatılmalıdır. Ürünün ne kadar süre pişirileceği paketteki göstergelere bağlıdır, ortalama 7-12 dakikadır. Bitmiş ürünü kaynar su veya makarna suyuyla nemlendirilmiş temiz bir kevgir içine yerleştirin. Sıvı boşaltıldıktan sonra yemek servis edilebilir veya amacına uygun olarak kullanılabilir.

• Bir tavada. Tek seçenek, her şey talimatlara göre doğru ve sıkı bir şekilde yapılmış olsa bile, standart işleme altında hızla kaynayan erişte içindir. Biraz bitkisel yağ alın ve derin bir tavada ısıtın. Makarnayı içine dökün ve sürekli karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra kabın içine tuzlu kaynar su dökün, karışımı karıştırın ve kapağını kapatın. Bu durumda eriştenin ne kadar süre pişirileceği talimatlara çok az bağlıdır. Optimum işlem süresi 10 dakikadır.

Hangi tür işleme seçilirse seçilsin, belirli miktarda erişte için ne kadar su kullanılacağını anlamanız gerekir. Uzmanlar, sadece 100-150 gr ürünü kaynatmanız gerekse bile en az 1 litre sıvı almanız gerektiğine inanıyor. Aksi takdirde kitle heterojen bir karmaşaya dönüşecektir.

Erişte ile çorba veya süt lapası nasıl düzgün şekilde pişirilir?

İdeal olarak çorba erişteleri yavaş tencerede veya tencerede ayrı ayrı kaynatılır ve yemek hazır olmadan 2-3 dakika önce bileşimine eklenir. Zamandan ve emekten tasarruf etmek istiyorsanız, diğer bileşenlerin hazır olma derecesine göre ham ve işlenmemiş bir ürünü piyasaya sürebilirsiniz. Erişte, tavuğu kaynatmaya başladıktan 30 dakika sonra, patates veya havuç ilave edildikten 10 dakika sonra, aynı anda eklenir. dolmalık biber, brokoli veya çok genç lahana. Ancak son seçenek pek güvenilir değil çünkü... Tüm göstergeleri net bir şekilde hesaplamak her zaman mümkün değildir ve sonuç olarak haşlanmış makarna sadece ilk yemeği bozar.

Erişteli süt lapası hazırlarken en sık yapılan hata, kuru ürünü doğrudan sütte kaynatmaya çalışmaktır. Çoğu zaman bu, yapışkan topaklar, iştah açıcı olmayan köpükler ve parçaların ortaya çıkmasına neden olur. ham ürün. Bunun olmasını önlemek için, küçük erişteleri yukarıdaki yöntemlerden herhangi birini kullanarak ayrı ayrı kaynatmak daha iyidir, ancak yalnızca yemeğe tuz eklemeden. Sıvı süzüldükten sonra eriştelere süt ekleyin, su banyosunda ısıtın ve tarçın, vanilya ve tereyağı ile tatlandırın. Sütün yanı sıra, daha önce kaynar suya batırılmış kurutulmuş meyve parçaları da sıklıkla eklenir.

Erişteleri kaynatmak için hangi yöntem seçilirse seçilsin - yavaş bir tencerede, tavada, hatta buharda pişirilmiş - ürünler biraz az pişmiş olmalıdır. Ancak bu durumda kendi sıcaklıkları nedeniyle plakalara ulaşacak ve optimum duruma ulaşacaklar.

Erişte pişirmeyi erken çocukluk yıllarımda öğrendim. Onları gerçekten beğendim ve doğal olarak nasıl pişirileceğini bilmek ilginçti. Sobayı açmama izin verilir verilmez hemen annemden bana öğretmesini istedim. Ve övünmek istiyorum, mutfak kurallarının gerektirdiği her şeyi ilk seferde yapmayı başardım.

Şunu da söylemeliyim ki çoğumuz (yani yetenekli ve deneyimli ev hanımları) erişte pişirmeyi biliyorum. Dahası, birçoğu uzun süredir ana madde olarak erişte kullanarak mutfak sanatının başyapıtlarını hazırlıyor. Ama mutfak prensiplerini yeni öğrenmeye başlayan küçük ev hanımlarına erişte nasıl pişirileceğini göstermeye karar verdim. Birisine faydası olursa sevinirim.

Bu arada bol miktarda hazır erişte yapabilirsiniz lezzetli yemekler. Örneğin fırında sebze ve peynirle pişirin veya güveç yapın. Erişte ayrıca salatalarda, mezelerde veya turta ve ruloların dolgusu olarak da mevcut olabilir.

Pişirme adımları:

İçindekiler:

Erişte 200 gr, su 3 l, tereyağı 50 gr, tadına göre tuz, tadına göre otlar.

Makarna, spagetti ve erişte sadece İtalyanların değil, bizim de favori yemeklerimiz haline geldi. Lacivert erişte, sütlü erişte, peynirli erişte veya belki daha baharatlı bir şey. Genel olarak birçok pişirme seçeneği vardır. Gelelim şehriye nasıl pişirilir...

Klasik pişirme yöntemi

Mutfak ocağının başında geçirilen yıllar boyunca her ev hanımının erişte hazırlamak için kendi püf noktaları vardır. Önemli olan yemeğin yeterince hazırlanmış olması ve yapışkan bir şeye dönüşmemesidir. Ancak her ev hanımı erişteyi doğru pişirmeyi, yani teknolojiye bağlı kalmayı bilmiyor.

Erişte pişirme işlemi, tencerede suyun kaynatılmasıyla başlar; makarnayı soğuk suya karıştıramazsınız. Tavada yeterince su olmalı, o zaman teknoloji oranı neredeyse 1:7, pratikte ise 1:4'tür (bir kısım erişte ve üç kısım su).

Kaynayan suya (500 gram erişte için, 2 litre su ve 2 çay kaşığı tuz) tuz eklemeniz, ardından şehriyeyi ekleyip iyice karıştırmanız gerekir. Su kaynayınca ateşi kısın ve kapağını kapatın. Tavanın kapağını sıkıca kapatamazsınız - sıvı "akacak" ve ocağı yıkamanız gerekecek.

Erişte ortalama 10 dakika kadar pişirilir; pişme süresine ilişkin bilgi de erişte ambalajının üzerinde yer almaktadır. Makarnanın hazır olup olmadığını tadına göre kontrol edebilirsiniz; sert veya az pişmiş olmalıdır.

Pişirme süresi aynı zamanda bitmiş yemeğin tarifine de bağlıdır. Erişte bazlı bir güveç pişirecekseniz pişirme süresi yarı yarıya azalır.

Eriştenin hazır olduğunu hissediyorsunuz, ardından bir kevgir alıp üzerine kaynar su dökün. Daha sonra tavanın içindekileri bir kevgir içine boşaltın ve erişteyi soğuk kaynar suyla durulayın ve süzülmesine izin verin (kevgiri tavaya yerleştirebilirsiniz).

İyi ısıtılmış bir tavaya tereyağını (veya margarini) ekleyin ve şehriyeyi ekleyin; orta ateşte 5 dakika ısıtın.

Eriştelerin birbirine yapışma olasılığını azaltmak için başlangıçta kaynar suya ayçiçek yağı eklenir.

Süt eriştesi nasıl pişirilir

Süt eriştesi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• süt,
• tuz,
• şeker,
• Tel şehriye,
• tereyağı.

Kaynayan süte tuz, şeker (tadına göre) ve gerekli miktarda kuru makarnayı yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Öncelikle sütün köpüğünü çıkarmalısınız. Örümcek ağı eriştesini 6-7 dakika, daha büyük çeşidi ise 10 dakika pişirin, ardından tereyağını ekleyin.