Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Ördek eti, özellikle misk ördekleri söz konusu olduğunda kolaylıkla bir gurme ürün olarak sınıflandırılabilir. Bu tür kuşların (veya sıradan evcil kuşlarımızın) etinin çok sık tüketilmesi tavsiye edilmez, ancak en azından bazen her insanın menüsünde bulunmalıdır.

Ördek çorbası nasıl pişirilir

Sıcak pişirmeye başlamadan önce ördek karkası yıkanmalı, sakatatlardan arındırılmalı ve fazla yağın alındığından emin olunmalıdır. Etin aşırı pişmesini önlemek için tavaya koymadan önce üzerine kaynar su dökülmesi tavsiye edilir. Tavada ördek çorbasının nasıl pişirileceğine ilişkin diğer nüanslara göz atın:

• Kuşu kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirmeniz gerekir;
• ilk et suyunu temiz su ile değiştirerek boşalttığınızdan emin olun;
• Bitmiş ördek etini bir süre demlenmesine izin vermek daha iyidir.

Ördek çorbası hazırlanırken temel faktör kuşun yaşıdır. Çok az ev hanımı bir kuşun ne kadar süre pişirileceğini biliyor çünkü farklı durumlarda farklılık gösteriyor. Yani ördeğin ortalama pişirme süresi yaklaşık 1,5 saattir: Genç karkas bir saat içinde hazır olacak ve eski karkas en az 2,5 saat pişirilmelidir. Porsiyonlanmış ördek parçaları 30-40 dakikada hazırlanabilir. Kuşun yavaş bir tencerede yaklaşık 2 saat pişirildiğini belirtmekte fayda var.

Fotoğraflı tarifler

Bu kuşun etini yemek her insanın vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bu nedenle ördek yemekleri diyetinize dahil edilmelidir. Ördek çorbası için pek çok farklı tarif var çünkü her ev hanımı malzeme kombinasyonlarını denemeyi sever. Kocanızı ve çocuklarınızı doyurucu bir ördek öğle yemeğiyle memnun edebilmeniz için bu seçimi kendinize kaydettiğinizden emin olun.

Oyun ile

Böyle bir yemek hazırlamak için avcıların ormanda yaptığı gibi ateş yakmanıza gerek yoktur. Mutfakta lezzetli, sıradışı ve zengin bir yaban ördeği çorbası pişirilebilir. Klasik shurpa için tadını daha belirgin hale getiren votka kullanılması tavsiye edilir ancak çocuk besliyorsanız bu malzemeyi hazırlarken eklemeyebilirsiniz.

İçindekiler:

• yeşillikler - 2-3 demet;
• sarımsak – 1 kafa;
• domates, havuç – her biri 0,5 kg;
• patates – 0,7 kg;
• oyun – 2 adet;
• domates salçası – 6 yemek kaşığı. l.;
• baharatlar, votka, tuz - tatmak;
• dolmalık biber – 0,4 kg;
• çiğ domuz yağı (domuz eti) – 300 gr.

Pişirme metodu:

1. Karkasları koparın, kalan tüyleri yakın, 10 litrelik bir kazana koyun, 6 litre su ekleyin. Soyulmuş soğanı kaseye ekleyin ve en az 4 saat pişirin.
2. Sebzeleri ve otları hazırlayın: patatesleri ve havuçları büyük dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve ayrıca tohumlanmış biberleri de yarım halkalar halinde doğrayın. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin, bir demet seçilmiş yeşillikleri doğrayın. Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın.
3. Çıtır çıtır olana kadar domuz yağı kızartın, şeritler halinde kesin.
4. Soğanı ve havuçları bir tavaya koyun ve biraz kızartın.
5. 4 saat sonra kuş neredeyse hazır olduğunda et suyuna sebze ve domuz yağı ekleyin.
6. Domates ve biberleri ekleyip 20 dakika daha pişirin.
7. Bitmiş çorbaya kalan baharatları, salçayı ve sarımsağı ekleyin. Her şeyi birlikte 10 dakika daha kaynatın.
8. Servis yapmadan önce yemeği 5-10 dakika bekletin.

Erişte ile

Fotoğraftaki gibi güzel bir yemeği yemek masanızda görmek ister misiniz? Ördek ve erişte çorbası, çocukların ve yetişkinlerin yemekten keyif alacağı inanılmaz derecede sağlıklı ve lezzetli bir sıcak yemektir. Bazı ev hanımlarının ev yapımı erişte yerine normal erişte eklediğini belirtmek gerekir; ilk yemeğin tadı böyle bir değişiklikten hiç zarar görmez.

İçindekiler:

• kuru baharatlar - tatmak;
• soğan, havuç - 1 adet;
• patates – 5 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• erişte (veya erişte) – 2 avuç;
• ördek karkası – 1 adet;
• yeşillikler (çeşitli) - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Parçalara ayrılmış et parçalarının en az bir saat pişmesine izin verin.
2. Bir bütün soğanı, iri doğranmış havuçları ve patatesleri, defne yaprağını, karabiberleri ekleyin. Yiyecekle birlikte sıvıyı kaynatın, 20 dakika pişirin, ardından soğanı çıkarın.
3. Erişteleri pişirmenin bitiminden 8-10 dakika önce ekleyin. Baharatlayın, tuz ekleyin.
4. İlk ördeği porsiyonlu tabaklarda servis edin, biberle baharatlayın ve üzerine otlar serpin.

Bezelye

Bu, yemeğin az yağlı olduğu anlamına gelmiyor, ancak bir kez diyet yapıyor olsanız bile, biraz rahatlamanıza ve böyle bir inceliğin tadını çıkarmanıza izin verebilirsiniz. Ördekli bezelye çorbası, kremalı çorba kıvamındadır, ancak aroması bir yana, tadı da ilahidir. Yemek masasında servis ederek evinizi yeni bir yemekle sevindirin.

İçindekiler:

• kekik – 1 dal;
• soğan – 2 adet;
• krutonlar, otlar - tatmak;
• su – 1 l;
• yağ (bitkisel) – 3 yemek kaşığı. l.;
• biber, tuz - tatmak;
• ördek (füme) – 300 gr.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış bezelyeleri soğuk suya batırın. 3 saat sonra tekrar durulayın ve süzün.
2. Ördek ve bezelyeyi suyla birlikte bir tencereye koyun ve yaklaşık yarım saat pişirin.
3. Küçük soğan küplerini yağda kızartın.
4. Bitmiş eti et suyundan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
5. Tavaya kekik ekleyin, bezelye ile birlikte 30 dakika kaynatın, ardından dalını sudan çıkarın.
6. Bitmiş bezelyeleri bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın ve baharatlayın.
7. Karışıma kızarmış soğanları ve ördek parçalarını ekleyin.
8. Otlar ve krutonlarla süslenerek sıcak servis yapın.

Yavaş bir tencerede

Bu mutfak aletinin ortaya çıkmasıyla birlikte birinci, ikinci yemekleri ve hatta tatlıları hazırlamak çok daha hızlı hale geldi. Yavaş bir tencerede ördek çorbasının hazırlanması kolaydır, ancak örneğin tavuk çorbası kadar hızlı değildir, ancak sonuçta ortaya çıkan sıcak sonuç, harcanan zamana değer. Kendinizi ve evinizi memnun etmek için ilkini sunulan tarife göre pişirmeye çalışın.

İçindekiler:

• havuç – 2 adet;
• patates – 470 gr;
• erişte – 1 avuç;
• ördek – 0,5 karkas;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• soğan – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Parçalanmış et parçalarını, bütün soğanları ve havuçları suyla dolu çok pişirici bir kaseye koyun. "Güveç" modunda malzemeleri 57 dakika bekletin.
2. Sebzeleri sudan çıkarın, soğanları atın, havuçları kesin.
3. Et suyunu 20 dakika daha pişirin.
4. Et suyunu süzün, yarısını bir kaseye dökün, patates küplerini ekleyin, “Çorba” modunda 55 dakika pişirin.
5. 25 dakika sonra tüm malzemeleri ekleyip et suyunu ekleyin.
6. Bitirmeden 10 dakika önce et ve otları ekleyin. 20 dakika daha “Sıcak”ta bekletin, sonra servis yapın.

Pirinç

Herkes lezzetli yemek yemeyi sever ve bu ilk yemekler için de geçerlidir. Ördek ve pirinç çorbası günlük menünüzü çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır. Sıcak yemek zengin, doyurucu ve aromatik çıkıyor. Yemeğin sonunda nasıl sonuçlanacağını görmek için fotoğrafa bakın ve pişirmeye başlamaktan çekinmeyin. Bu kolay tarifi yemek kitabınıza kaydedin, böylece her zaman elinizin altında olsun.

İçindekiler:

• soğan, havuç - 1 adet;
• tuz, suneli şerbetçiotu, karabiber - tatmak;
• patates – 4 adet;
• yağ – 50 mi;
• pirinç (yuvarlak) – 100 gr;
• kümes hayvanları – 0,5 kg;
• yeşil soğan, dereotu - her biri 1 demet.

Pişirme metodu:

1. Kuş karkasını iyice durulayın, soğuk suyla bir tencereye koyun ve 1,5 saat pişmeye bırakın. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın.
2. Patatesleri ve soğanları küpler halinde kesin, havuçlar ince ince doğranabilir veya rendelenebilir.
3. Yağın önceden ısıtıldığı bir tavada soğanı ve havuçları kızartın ve baharatlayın.
4. Bitmiş karkası sudan çıkarın ve biraz soğuyana kadar bekleyin. Eti kemiklerinden ayırıp ince ince doğrayın.
5. Kaynayan et suyuna sebzeleri ve patatesleri ekleyip 20 dakika pişirin.
6. Yıkanmış pirinci, eti ve biraz doğranmış otları tavaya ekleyin. Malzemeleri 15 dakika daha pişirin.
7. Servis yapmadan önce kalan otlarla süsleyin.

Et suyu üzerinde

İnci arpayı gece boyunca ıslatarak ilk yemeği önceden hazırlamaya başlamalısınız. Ördek suyu çorbasının yağlı ve besleyici olduğu ortaya çıktığı için diyet yapan veya fazla kiloyla mücadele edenlerin sık sık yemesi önerilmez. Ancak bu tarife göre hazırlanan sıcak çorbanın içindeki besin maddelerinin bolluğu, herkesin yılda en az bir kez bu çorbayı yemesini zorunlu kılmaktadır.

İçindekiler:

• soğan, havuç - 1 adet;
• su – 2 l;
• defne yaprağı – 1 adet;
• tuz, maydanoz, karabiber - tatmak;
• ördek filetosu – 150 gr;
• yağ (zeytin) – 24 g;
• patates – 650 gr;
• inci arpa – 70 gr.

Pişirme metodu:

1. İnci arpayı soğuk suyla ıslatın ve bir gece bekletin. Sıvıyı boşaltın.
2. Ördeği bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve su kaynayana kadar bekletin.
3. Ördek filetosunu tavadan çıkarın, durulayın ve doğrayın. Eti tekrar tavaya alın, yeni su ekleyin ve 40 dakika pişirin.
4. Kaynayan ördek suyuna patates küplerini ve inci arpayı koyup 20 dakika pişirin.
5. Soğanı ve havuçları kızartın, hazırlanan sebzeleri tavaya aktarın ve her şeyi birlikte 15 dakika daha kaynatın.
6. Çorba neredeyse hazır olduğunda tuz ekleyin, defne yaprağını ekleyin, ardından karıştırıp ateşi kapatın.
7. Servis yapmadan önce ördek çorbasını bekletin, ardından her kaseye doğranmış maydanoz ekleyin.

Mantarlı

Kümes hayvanları lezzetli ilk yemekleri hazırlamak için kullanılabilir. Mantarlı çorba çok lezzetli çıkıyor. Bu tür etlerin hemoglobin seviyesini yükselten, beyin fonksiyonlarını iyileştiren, sinir sistemi üzerinde sakinleştirici etkisi olan lezzetli bir ürün olduğunu belirtmekte fayda var. Aynı zamanda günümüzde önemli olan görüşün stabilize edilmesine de yardımcı olur.

İçindekiler:

• porçini mantarı (kurutulmuş) – 50 g;
• çeşitli mantarlar (taze) – 350 g;
• sarımsak – 4 diş;
• zencefil kökü - 1 adet;
• soğan, kereviz sapı, havuç - 1 adet;
• yağ (boşaltma) – 2-3 yemek kaşığı. l.;
• ördek karkası – 1 adet;
• arpacık soğanı – 3 adet;
• karabiber (bezelye) – 6 adet;
• kekik (taze) – 3 sap;
• defne yaprağı – 1 adet;
• maydanoz kökü – 4 adet;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Et parçalarının üzerine soğuk su dökün ve kısık ateşte (1 saat) pişirin.
2. Gerekli tüm sebzeleri ve baharatları tavaya ekleyin ve yaklaşık 2 saat daha pişirin. Sıvının soğumasını bekleyin, ardından malzemeleri ayrı bir kaseye süzün, kabı bir kapakla kapatın ve bir kenara koyun.
3. Et suyunun yüzeyinde oluşan yağı atın, kurutulmuş mantarları ekleyin ve kaynar su ekleyin. 30 dakika bekleyin, ardından sıvıyı tekrar süzün.
4. Taze mantarları soyup doğrayın, eritilmiş tereyağıyla bir tavada kızartın. Doğranmış arpacık soğanları ekleyin, yumuşayıncaya kadar soteleyin.
5. Et suyunu soğan-mantar karışımına dökün ve kaynatın.
6. Tuz, yemeği baharatlayın ve servis yapın.

Pekin ördeği

Fotoğrafta görülen yemek pahalı bir Çin restoranına ait değil. Elinizde adım adım tarifi varsa bu egzotik çorbayı evde hazırlayabilirsiniz. Besleyici, aromatik ve doyurucu sıcak yemeklerle yemek masanızı çeşitlendirin, evinizin size minnettar olacağı Çin çorbası yapmayı deneyin.

İçindekiler:

• arpacık soğanı – 2 adet;
• susam yağı – 1 çay kaşığı;
• istiridye mantarları – 100 gr;
• Udon eriştesi – 400 gr;
• kişniş (kurutulmuş) – 0,33 su bardağı;
• pak choi - 1 demet;
• su – 250 mi;
• Pekin ördeği eti – 375 gr;
• et suyu (tavuk) – 1 l;
• soya sosu – 3 yemek kaşığı. l.;
• zencefil (taze) – 4 cm;
• kırmızı biber – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan Pekin ördeğini fırında ısıtın, ardından eti ince şeritler halinde kesin.
2. Şu anda et suyunu pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için suyu, tavuk suyunu, soya sosunu karıştırın, zencefil ekleyin. Kaynattıktan sonra erişteleri ekleyin. Sürekli karıştırarak yaklaşık bir dakika kaynatın. Daha sonra pak choy'u, hazırlanan kişnişin yarısını, kırmızı biberi ve doğranmış arpacık soğanı tavaya ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatın, asıl mesele eriştelerin pişmiş olmasıdır.
3. Elde edilen çorbayı kaselere dökün, her porsiyonun üzerine susam yağı dökün, üzerine ördek ve kalan baharatları serpin.

Mercimekten

Bu ürünlerin her ikisini de diyetinize eklemeye değer: bunları ayrı ayrı veya tek bir tabakta birleştirebilirsiniz. Örneğin mercimek çorbası, eti baklagillerle birleştirmenin harika bir yoludur. Sıcak yemek sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da olacak çünkü mercimek demir, bitkisel protein ve amino asitler içeren eşsiz bir üründür.

İçindekiler:

• kereviz – 2 sap;
• domates – 3 adet;
• havuç – 1 adet;
• mercimek – 0,5 su bardağı;
• yeşil soğan – 0,5 demet;
• defne yaprağı – 3 adet;
• et suyu (tavuk) – 8 bardak;
• kırmızı soğan – 0,5 adet;
• kümes hayvanları – 300-400 g (yalnızca et);
• sarımsak – 2 diş;
• yağ (zeytin) – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Et suyunu tavaya dökün ve kemikleri oraya ekleyin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin, fazla yağı alın ve 30 dakika daha pişirin.
2. Doğranmış soğanı zeytinyağıyla bir tavada kızartın, üzerine sarımsak ekleyin. Malzemeler hazır olduktan sonra havuç, kereviz ve defne yaprağını ekleyip pişene kadar kızartın.
3. Kızartma tavası ve tencerenin içeriğini birleştirin, kaynayana kadar bekleyin.
4. Yıkanmış mercimekleri ekleyip kısık ateşte yarım saat pişirin.
5. Çorbayı baharatlayın ve birkaç dakika sonra kapatın.
6. Et parçaları, küçük domates küpleri ve doğranmış yeşil soğanla süslenerek servis yapın.

Karabuğday

Bu tahılın birinci veya ikinci yiyecekleri diyet olarak sınıflandırılır; bir çocuğun bile yemesi tavsiye edilir. Karabuğday çorbası için aynı şey söylenemez çünkü etteki yağ, et suyunu daha zengin ve besleyici hale getirir. Sıradan tavuk çorbasının, ördek suyuyla yapılan yemeğe kıyasla tadı gözle görülür şekilde daha düşük olduğunu belirtmekte fayda var.

İçindekiler:

• tuz, karabiber - tatmak;
• soğan – 1 adet;
• yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
• ördek filetosu – 200 gr;
• mantarlar (petrol) – 7 adet;
• patates - 1 adet;
• karabuğday – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış, soyulmuş mantarları, soğanları yarım halkalar halinde ve patatesleri küpler halinde ince ince doğrayın. Pişirmeden önce kuşu fırında pişirmek daha iyidir.
2. Karabuğdayı soğuk su altında tozdan durulayın.
3. Mantarları ve eti birkaç litre su dolu bir tencereye koyun. Kaynattıktan sonra en az 20 dakika pişirin. Mantarlar hazır olduğunda patates, soğan ve karabuğdayı ekleyin.
4. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin ve istenirse defne yaprağı ve biraz yenibahar ekleyin.
5. Et suyunu daha lezzetli ve aromatik hale getirmek için mantarları kızartın.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

İyi ve lezzetli yemek yapmayı sevenler için ördek pişirme tarifini paylaşacağım.

Size nasıl doğru, lezzetli pişireceğinizi ve ne kadar süreceğini anlatacağım.

Zamanla başlayalım: Ördek yaşına göre pişirilir. Genellikle 1,5 veya 3 saat.

İlk tarif: elmalı ördek

Bu, çeşitli tatiller için harika bir yemektir. Hazırlanması fazla çaba veya zaman gerektirmez. Ve en önemlisi, yemeğin inanılmaz lezzetli olması. Ördek eti her zaman çok yumuşak ve sulu olur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: tabii ki ördek, 780-1000 gr. elma, sofra tuzu, çeşitli baharatlar, baharatlar ve iplik.

1) Öncelikle ördeğin bağırsaklarını iyice temizlemeniz ve ılık su altında iyice yıkamanız gerekir. Gerekirse, tüy tamamen kavrulmamışsa ördeği gaz ocağının üzerinde tutabilirsiniz. Ve hoş olmayan şeyleri ortadan kaldırmak için
koku, üzerine limon suyu serpilmesi tavsiye edilir.

2) O zaman ördeği zevkinize göre tuzlamanız gerekir. Daha fazla tat ve aroma için dileyenler kendi baharatlarını ve otlarını ekleyebilirler.

3) Elmaları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Birkaç orta boy elmanın çekirdeğini kesin, ancak elmaları bütün olarak bırakın.

4) Ördeği elmalarla doldurun ve ardından karnını iplikle dikin. Göbeği yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve 170-220 gram sıcaklıkta 2,5-3 saat fırına koyun. Kalan elmaları ördeğin etrafına yerleştirin ve pişmeye bırakın.

5) Kızartma sırasında oluşan suyu ördeğin üzerine dökmelisiniz. Ördek piştikten sonra hiçbir şeyi bozmamak için ipliği dikkatlice çıkarın. Elmaları çıkarıp güzelce bir tabağa dizin. Ördeği küçük parçalar halinde doğrayın ve elmalara ekleyin.

Bu kadar! Yemek hazır. Her şey çok lezzetli, sağlıklı ve aromatik. Ve gördüğünüz gibi özel bir zorluk yok. Bu yemeğin garnitür olarak karabuğday, pirinç, makarna ve lahana kompostosu ile servis edilebileceğini de eklemek isterim.

İkinci tarif: Pekin ördeği

Pekin'de bu yemek, tıpkı Rusya'daki elmalı ördek gibi en popüler yemeklerden biridir. Bunu hazırlamanın iki yolu vardır. Birincisi: Bu, ördeğin açık ateşte asılı halde pişirildiği zamandır. İkincisi, fırında yavaş yavaş düşen bir sıcaklıkta. Evde ördek ikinci yöntem kullanılarak hazırlanır. Et ayrıca çıtır bir kabukla çok lezzetli, sulu ve aromatik çıkıyor. Bu iki yöntem kesinlikle birbirinden aşağı değildir.

Nasıl pişirilir: Yağlı ve etli ördeğin (3 kg) buzunun çözülmesi, tüylerden iyice temizlenmesi ve su altında iyice durulanması gerekir. Fazla yağ her yerden kesilmelidir. Daha sonra ördeğin üzerine kaynar su dökün ve şeri ile hem içini hem de dışını iyice ovalayın. 10 dakika sonra ördeğin tamamını tuzla kaplayın, içine bir bardak koyun (daha sonra sıvının periyodik olarak boşaltılması gerekir) ve yaklaşık 11-12 saat buzdolabında bekletin.

Süre geçtikten sonra ördeği çıkarın, iyice bal ile kaplayın ve tekrar 10-12 saat buzdolabına koyun. Daha sonra ördeği pişirmeye başlayabilirsiniz. Fırını 170-180 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine orta miktarda su dökün, ördeği yerleştirin ve üzerini folyoyla iyice örtün. Yaklaşık 70 dakika pişirin. Daha sonra 3-5 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı zencefil tozu ve 1 yemek kaşığı susam yağını karıştırmanız gerekiyor. Ördeği fırından çıkarın, folyoyu çıkarın ve bu karışımla yayın. Daha sonra 20-30 dakika fırına koyun. 260 derece sıcaklıkta. Ördek yanarsa sıcaklığı düşürmek daha iyidir. Belirlenen sürenin sonunda ördeği çıkarın ve her tarafına eşit şekilde soya sosu ve ardından bal ile kaplayın ve güzel bir çıtır kabuk oluşana kadar fırında 10-15 dakika pişirin.

Hazır!

Bu tarif elbette ilkinden daha ağırdır. Ama buna değer. Tavuk ortaya çıkıyor
çok lezzetli ve daha fazla lezzet için üzerine otlar serpebilirsiniz. Ayrıca orada
Bu yemeği hazırlamak için daha kolay tarifler. ama o kadar lezzetli olmayacak.

Bu nedenle zaman ve emekten tasarruf etmeyin ve yukarıda yazılan tariflere göre hazırlanın.

• Geri
• İleri

İş ortağı haberleri

Haberler

Neden hırsızlık yapıyor? Anlayın ve doğru tepki verin

Sınıf arkadaşları kafeteryadan bir tepsi turta çaldı ve ziyafet çekti. Çocuk, arkadaşının yeni oyuncağını evrak çantasına sakladı. Altıncı sınıf öğrencisi, modaya uygun mücevherler satın almak için sürekli olarak büyükannesinin cüzdanından para çalıyor.

Sanki değiştirmişler gibi. Çocuğun toplum içinde kötü davranışları

Ebeveynlerin çocuğun doğru yetiştirilmesinden tamamen emin oldukları görülür - başkalarına yeterince tepki verir, annesinden ona şimdi veremeyeceği şeyleri istemeyi bırakır ve halka açık yerlerde sakin davranır. Annem mutlu ve hatta öğretme yeteneklerinden biraz gurur duyuyor.

Bir çocuğun düzen sevgisi var mı? Hayalinizi gerçeğe dönüştürüyoruz

Küçük yaşlardan itibaren bir çocuğun temizliği seveceğini ve evdeki işleri kolayca düzene koyabileceğini kim hayal etmez? Bunun için ebeveynler çok çaba harcıyor, çok fazla zaman ve sinir harcıyor, ancak düzensizliğe karşı mücadelede nadiren tam kazananlar olarak ortaya çıkıyorlar.

Dikkatlice! Birinci sınıf öğrencisi ödevini yapıyor. Veya çalışmaya olan ilginin nasıl korunacağı.

Sonbahar tüm hızıyla devam ediyor, okul çocukları hızla çalışmalarına dalıyor ve ritme giriyor. Ancak birinci sınıf öğrencilerine umutsuzluk düştü. Parlak yaz izlenimleri unutuldu, 1. sınıf hazırlıklarıyla ilgili telaş azaldı ve Bilgi Günü tebrikleri silinip gitti. Dünün okul öncesi çocukları ödevlerin her gün yapılması gerekeceğinden, çizgi filmlerin ve oyunların bu kadar sınırlı olacağından ve annelerinin bu kadar katı olabileceğinden şüphelenmediler bile.

Ergenlik sorunları: ebeveynlerin nasıl davranması gerektiği

Ergenlik ebeveynler için en zor dönemlerden biridir. Ancak çığlıkların, kavgaların ve öfkenin arkasında basit bir yanlış anlaşılma yatıyor. "Babalar ve oğullar" sorununun hâlâ geçerli olduğunu söylemeleri boşuna değil. Sonuçta her genç, hatalarını kabul edip fark etmeden, yetişkin olmadan, kendi çocuklarına sahip olmadan ve onları başarısızlıklardan korumaya çalışmadan önce zorlu bir yolculuktan geçer. Tarih her yeni nesilde tekerrür ediyor.

Doğru şekilde pişirildiğinde ördek eti çok lezzetli, besleyicidir ve pek çok gurmeyi kayıtsız bırakmayacak, bu nedenle bu yazıda eti yumuşak, sulu ve lezzetli hale getirmek için ördeğin (yabani ve evcil) ne kadar ve nasıl pişirileceğine bakacağız.

Ördek için pişirme süresi öncelikle pişirileceği forma (bütün veya parçalar halinde kesilmiş) ve ayrıca ördeğin türüne (evcil veya yabani) bağlıdır, bu yüzden ördeğin ne kadar süre pişirileceğine daha yakından bakalım. farklı şekillerde et:

• Yerli ördek pişirmek ne kadar sürer? Evcil ördek, pişirmeden önce bütün halinde ise su kaynatıldıktan sonra bir tencerede ortalama 1,5 saat, etler parçalanmışsa 30-40 dakika pişirilir.
• Yaban ördeğini pişirmek ne kadar sürer? Yaban ördeği eti genellikle kızartılır veya fırında pişirilir, ancak kaynatmanız gerekiyorsa ortalama pişirme süresi yaban ördeği için 1,5-2 saat (bütün ördek), parçalanmış yaban ördeği için 1-1,5 saattir.
• Çorba için ördek ne kadar pişirilir? Lezzetli, zengin bir et suyu hazırlamak için ördek ortalama 1,5 saat (bütün) kaynatılır ve pişirmenin başında veya ortasında ilk et suyu boşaltılır (çok yağlı) ve yeni su eklenir. Et suyunu hazırlamak için karkasın ayrı kısımlarını (ördek kanatları, boyunları, bacakları veya uylukları) kullanırsam, ortalama 30-40 dakika daha az pişirilirler.
• Ördeği pişirmeden önce ne kadar pişirmeliyim? Pişirmeden önce marine edilmiş ördek bir tavada 15-20 dakika kaynatılır.

Ördeğin pişene kadar ne kadar süre pişirileceğini öğrendikten sonra, ördeğin pişirildikten sonra yumuşak ve sulu olması için nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmek için pişirme işleminin kendisini de ele alacağız.

Bir tavada ördek nasıl pişirilir?

Yabani ve evcil ördeği bir tavada pişirme işlemi aynı sırayla gerçekleşir ve lezzetli haşlanmış et elde etmek için aşağıdaki işlem sırasını izlemelisiniz:

• Karkası akan su altında iyice yıkayın.
• Yıkanmış karkastan yağı kesip sakatatları çıkarıyoruz, sonra parçalara ayırıyoruz (boynu, kanatları, bacakları kesiyoruz, göğüs etini kesiyoruz).
• Uygun büyüklükte bir tencereye su (2-3 litre) dökün ve yüksek ateşte kaynatın.
• Bir tencerede kaynayan suya bir bütün soyulmuş soğanı, havuçları, tuzu (1 çay kaşığı), defne yaprağını ve birkaç karabiberi (siyah ve yenibahar) koyun, ardından kesilmiş et parçalarını ekleyin.
• Su tekrar kaynadıktan sonra bir kaşık veya oluklu kaşık kullanarak su yüzeyinde oluşan köpüğü alın, suyun fazla kaynamaması için ısıyı azaltın ve ördeği 30-40 dakika (ikiye bölünmüş) pişirin. adet) veya bütün olarak 1-1,5 saat süreyle. Tava bir kapakla kapatılabilir.
• Pişirmenin sonunda eti bıçak veya çatalla delerek pişip pişmediğini kontrol edin (yumuşaksa hazırdır). Eti hemen çıkarmıyoruz ama daha sulu olması için et suyunda 10-15 dakika soğumaya bırakıyoruz.

Makalenin sonunda, ördeği evde ne kadar süre ve nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi bilerek, herhangi bir garnitür için hızlı bir şekilde lezzetli ve besleyici et hazırlayabileceğiniz gibi, bu kuştan lezzetli bir çorba da pişirebileceğinizi belirtmekte fayda var. Ördek etinin bir tavada nasıl kaynatılacağına dair incelemelerimizi ve faydalı ipuçlarını makalenin yorumlarına bırakıyoruz ve sizin için faydalı olduysa sosyal ağlarda paylaşıyoruz.

Ördeğin pişirme süresi, parçalanmış mı yoksa bütün olarak mı kesildiğine bağlıdır. Yaban ördeği ve evcil ördek, yağ içeriği ve dayanıklılık açısından farklılık gösterir ve pişirme süreleri de farklıdır.

Evcil ve yaban ördeği pişirme zamanı ve yöntemleri:

1. Bütün bir yerli ördeği pişene kadar pişirmek, parçalar halinde ise 1,5 saat sürecektir - yaklaşık yarım saat.
2. Yaban ördeğinin pişirilmesi daha uzun sürer. Bütün karkas - 2 saate kadar, doğranmış - bir buçuk saate kadar. Ancak yaban ördeğinin tadı fırında pişirildiğinde veya kızartıldığında daha lezzetli olur.
3. Zengin bir çorba için karkasın tamamını kaynatın (1,5 saat). Kaynattıktan hemen sonra suyu boşaltın, aksi takdirde et suyu yağlı olur. Kesilen kısımlar yarım saat kadar pişirilir.
4. Ördeği kızartmak için pişirmek yaklaşık 20 dakika sürer.

Ördek hazırlamanın ileri yöntemine göre pişirme süresini belirleyin. Bütün bir kuşun pişmesi daha uzun sürer (2 saate kadar), kesilmiş parçaların pişmesi daha az zaman alır (40 dakikaya kadar). Çorba için basit haşlanmış et veya et hazırlarken yüzeydeki köpüğü ve yağı alın.

Dikkat! Pek çok ördek türü vardır ancak hepsi evde yetiştirmeye uygun değildir. Misk ördeği, eti sert olduğu için beyaz ördeğe göre daha yavaş pişer. Beyaz ördek daha şişmandır.

Et, kapalı bir kapak altında, orta veya düşük ateşte pişirilir; böylece tadı ve faydalı özellikleri korunur.

Tavada ördek pişirmek için ipuçları ve adımlar:

• bir tencereye su koyun ve ateşe verin;
• karkas önceden marine edilmemişse baharat ve tuz ekleyin;
• suyu kaynatın, kuşu ekleyin;
• bir kapakla örtün, ısıyı azaltın;
• pişirme sırasında yağ ve köpüğü alın;
• yağ ve köpüğün görünümünü sürekli izleyin - kümes hayvanı eti çok yağlıdır;
• Et hazır olduktan sonra demlenmesini bekleyin.

Erişte veya çorba için et suyu hazırlarken ilk kaynatmadan sonra suyu boşaltın. Tavaya yeni su ekledikten sonra ördek en az 20 dakika pişmelidir. Herkes çok yağlı et suyunun tadını takdir etmeyecektir.

2,5 kg'a kadar bir karkas seçin, yeterince ete sahip olacak ve çok fazla yağ içermeyecek. Çok ağır olan bir kuş yaşlı olabilir. Eski ördeği pişene kadar pişirmek en az iki saat sürecektir.

Bir notta!

Et donmuşsa oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin. Mikrodalga veya fırın kullanmayın.

Buz çözüldükten sonra tuz ve baharatlarla ovalayın ve buzdolabında marine etmeye bırakın. Ovmayı yıkamadan bir tencereye koyun, su ekleyin ve kısık ateşte açın. Fazla baharat ve tuz ilk et suyuyla birleşecektir.

Dikkat! Yüzeyde görünen köpüğün çıkarılması gerekir, ardından et suyu şeffaf olacaktır. Zengin ördek bazlı et suyu, lezzetli çorba, pancar çorbası ve ev yapımı erişte yapar.

Baharatlar arasında kimyon taneleri, karabiber, kırmızı biber, ardıç ve defne yaprağı uygundur. Marine için ek malzemeler: limon, sarımsak, tuz. Bu basit baharat listesi, lezzetli kızarmış veya fırında ördek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Pişirmeye başlamadan önce ördek sadece iyice yıkanmalı, içleri boşaltılmalı ve gerekirse kesilmeli, aynı zamanda fazla yağ da uzaklaştırılmalıdır. Ördek etinin şeklini koruması ve cildinin elastikiyetini koruması için pişirmeden önce karkasın veya tek tek parçalarının üzerine kaynar su dökülmesi önerilir.:

• Normal bir tavada ördek pişirmenin nüansları ve ana adımlar
• soğuk suya tuz ve baharat ekleyin ve sıvıyı kaynatın;
• su kaynadıktan sonra ördek içine konur;
• ördeği kapalı bir kapağın altında ve kısık ateşte pişirin;
• pişirme işlemi sırasında suyun yüzeyinde fazla yağ ve köpük birikebilir (bunları oluklu bir kaşıkla çıkarabilirsiniz);
• Ördek eti yağlıdır, dolayısıyla kalıntılarının su yüzeyinde birikmesi ördek pişirme işleminin karakteristik bir özelliğidir (yağın neredeyse sürekli olarak sıyırılması gerekecektir);

Ördeği hazır hale getirdikten sonra etin kapalı bir kapak altında bir süre tavada bırakılması tavsiye edilir.

Ördek çorba için pişirilirse, et hazır olmadan bir süre önce et suyunun tamamen boşaltılması gerekir. Ördek yeni suda en az 20 dakika kaynatılmalıdır. Etin aşırı yağ içeriği nedeniyle suyu boşaltılır. İlk et suyunda çorba veya erişte pişirirseniz, herkes bu yemeği beğenmeyecektir.

Ördek ikinci yemek için pişirilirse, hazırlanması sırasında birkaç ek adımın atılması gerekir. Pişirmeden önce kuşun parçaları veya karkası baharat ve tuzla ovulmalı ve ardından birkaç saat buzdolabına konulmalıdır. Bu işlemden sonra ördek suyla doldurulmalı ve kısık ateşte tutulmalıdır. Ördeği sıvıya batırmadan önce yıkamanıza gerek yoktur. Fazla tuz veya baharatlar et suyuna akacaktır.:

• Çok pişirici kaseye daldırılmadan önce ördeğin baharat ve tuzla ovulması gerekir;
• Yavaş bir tencerede bütün bir ördeği (küçükse) veya tek tek parçalarını pişirebilirsiniz;
• Ördeğin “Güveç” modlarında yavaş bir tencerede pişirilmesi tavsiye edilir;
• Ördeğin daha sulu olması için önce yavaş tencerede "Kızartma" modunu kullanarak 7-10 dakika kızartmanız ve ancak bu aşamadan sonra zamanlayıcıyı "Güveç" moduna geçirmeniz gerekir.

Ördeği sadece normal bir tencerede veya yavaş tencerede değil, aynı zamanda düdüklü tencere veya çift kazan kullanarak da pişirebilirsiniz. Düdüklü tencerede ördek rekor derecede hızlı pişer ve çift kazanda yumuşak ve sulu olur. Ördeği buharda pişirmenin ana sırrı folyodur. Önceden marine edilmiş ördek parçalarını folyoya yerleştirirseniz ve ancak o zaman çift kazanda pişirmeye başlarsanız, bu yöntem diğer tüm yöntemler arasında en basit ve en lezzetli olarak adlandırılabilir. Yağ aynı anda ete işlenecek ve emilecek ve fazlalık olmayacak.

Ördek ne kadar sürede pişirilir

Ördek etinin minimum pişirme süresi ortalama bir buçuk saattir. Bu durumda en önemli faktör kuşun yaşıdır. Ördek gençse bir saat içinde pişirilebilir, ancak yaşlı bir ördeğin 2,5 saate kadar pişirilmesi gerekecektir. Tek tek küçük ördek parçaları 30-40 dakika pişirilir.

Yavaş bir tencerede ördek 2 saat pişirilir. Kaseye küçük ördek parçaları konulursa, 60 dakika sonra hazır olup olmadıkları kontrol edilmeli ve ancak bundan sonra gerekirse pişirme işlemine devam edilmelidir. Ördek eskiyse 2 saatten önce pişmeyecektir.

Düdüklü tencere, ördekleri diğer yöntemlere göre daha hızlı pişirebilir. Kural olarak bu süreç nadiren bir saati aşar. Ördek kısık ateşte pişirilmelidir ve pişirme sırasında yavaş yavaş ek malzemeler ekleyebilirsiniz (ördeği bağımsız bir yemek hazırlamak için kullanmayı planlıyorsanız).

Çift kazanda ördek 40 dakika pişirilmelidir. Bu şekilde ördek için maksimum pişirme süresi 1 saattir. Ördek büyük parçalar halinde kesilirse veya eskiyse süre uzayabilir. Ördek eti çift kazanda pişirilmeden önce tuzlanıp biberlenmelidir.