Balık her insanın beslenmesinde bulunmalıdır çünkü vücut için gerekli olan çeşitli maddeleri ve sağlıklı balık yağını içerir. Uskumru içeriğinin yüksek olması onu popüler bir yemek haline getiriyor. Tamamlamak Farklı yollar Kömür üzerinde yemek pişirmek için en popüler tariflerden biri, önceden folyoya sarılmış, ızgarada ızgarada uskumru.

Izgarada uskumru için turşusu

Balığın tadı turşuya bağlıdır. Örneğin uskumrunun keskin bir kokusu vardır, bu yüzden herkes onu sevmez. Sos yardımıyla ondan tamamen kurtulabilirsiniz. Önemli kural: Balığı pişirmeden önce daima en az bir saat salamura yapın. Daha sonra filetonun iyi bir şekilde marine edilmesi için zaman olacaktır. Izgarada sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Biber, kişniş, Baharatlar. Kokuyu daha iyi gideren ve filetoyu daha sulu hale getiren şarap ekleyebilirsiniz.

Izgarada uskumru nasıl pişirilir

Izgara balık, açık havada mangalda ete mükemmel bir alternatiftir. Kömür üzerinde kızartıldığında ocakta pişirildiğinden çok daha lezzetli oluyor. Izgarada mangal için uskumruyu marine etmek önemlidir lezzetli sos ve yumuşak etin suyunu muhafaza etmesi için her parçanın folyoya sarılması tavsiye edilir. Tercihlerinize göre, her balıkla iyi giden geleneksel limon, hafif bir acılık katan hardal ve birçok kişi tarafından sevilen soya sosu gibi malzemeleri seçin. Izgarada pişirilen sebzeler daha da güzelleşecek en iyi garnitür.

Limonlu

• Süre: 60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 103 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Balıklara en yaygın katkı maddelerinden biri limondur. Herhangi bir filetoyu lezzetli hale getirecektir. Izgara uskumru hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır, sulu balıklar çok lezzetli olur. Önemli olan, demlenmesi ve limon suyuyla iyice ıslatılması için zaman vermektir. Bu ikram herhangi bir garnitürle servis edilebilir. Taze veya kavrulmuş sebzeler uygundur, Kumpir, haşlanmış pirinç.

İçindekiler:

• karkaslar – 4 adet;
• soğan – 1 adet;
• tuz - tatmak;
• biber - isteğe bağlı;
• limon – 1 adet;
• kurutulmuş fesleğen – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. İlk önce karkasları hazırlamanız gerekiyor.
2. Sırt boyunca bir kesim yapın.
3. Karnına limon dilimleri ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğan ekleyin.
4. Karkasların dışı tuzla ovulur.
5. Ateş yakıp ızgarayı ara sıra çevirerek ızgara yapın.

Hardallı

• Süre: 60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 98 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Gerçekten hardalı sevmeseniz bile saf formu, ilavesiyle yemekleri denemenin zevkini kendinize inkar etmeyin. Balığa herhangi bir acılık vermeden, pişmiş uskumruyu yumuşak ve mayhoş hale getirir. Hardal sosuna sarımsak, öğütülmüş karabiber, soğan ve mayonez eklerseniz tadı en iyi şekilde artacaktır. Taneli hardal kullanılması tavsiye edilir.

İçindekiler:

• balık fileto- 6 parça;
• sarımsak – 4 diş;
• hardal – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - tatmak;
• mayonez – 120 gr;
• ketçap – 60 gr;
• biber – 15 gr;
• Ayçiçek yağı – 40 ml.

Pişirme metodu:

1. Karkasları hazırlayın.
2. Sarımsak doğranmalı ve soğan rende kullanılarak rendelenmelidir.
3. Turşuyu hazırlayın: tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın.
4. Elde edilen karışımla karkasları ovalayın.
5. Izgarada ızgara yapın.

• Süre: 60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 94 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: oryantal.
• Zorluk: orta.

Bize doğudan gelen soya sosu, yemeklere başka yollarla elde edilemeyecek bir tat veriyor. Her iki çeşit de balıklar için uygundur: açık ve koyu. Filetoları sosta daha uzun süre bekletmeyi unutmayın, böylece soya sosunda ızgarada pişirilmiş uskumruların zengin ve zengin lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz. Bu seçenek için aynı bileşimde marine edilmiş soğanlar mükemmeldir.

İçindekiler:

• büyük uskumru – 900 gr;
• ampuller – 3 adet;
• soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.;
• taze bitkiler- tatmak;
• karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Karkasları temizleyin, parçalara ayırın ve bir kaseye koyun.
2. Filetoya 1,5 yemek kaşığı sos ekleyin ve üzerine karabiber serpin. 1,5 saat bekletin.
3. Bu sırada soğanı halkalar halinde kesin, kalan yarım kaşığı ekleyin. soya sosu. İyice karıştırın ve marine edilmeye bırakın.
4. Belirlenen süre geçtikten sonra balıkları ızgarada ızgarada kızartın. Her iki taraf da yaklaşık 8 dakikadır.
5. Daha sonra serin, üzerine otlar serpin ve yanına doğranmış maydanozla karıştırılmış soğan turşusu koyun.

Sebzeli

• Süre: 1 saat 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 83 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Izgarada pişirilen balıklar taze sebzelerle birlikte lezzetli ve çok sağlıklıdır. Bu tarifte kabak kullanılıyor. Filetoyu veriyorlar hassas tat. Limon ve portakalın hafif aroması nedeniyle yemek baharatlı olacak ve kabakların kendisi de hoş, tatlı bir tada sahip olacak. Kabak yerine patlıcan kullanabilir veya bu sebzelerden ızgarada çeşitler hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• dondurulmuş balık - 1 adet;
• yarım limon;
• yarım portakal;
• baharatlar - tatmak:
• tuz – 1 çay kaşığı;
• kabak – 3 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• öğütülmüş biber - tatmak;
• yağ – 2,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Karkasları hazırlayın.
2. Limon ve portakalın suyunu sıkın, tuz, karabiber ve otlarla karıştırın.
3. Bu karışımı balıkların üzerine sürün. Marine edilmesi için 1-1,5 saat bekletin.
4. Kabağı uzun ince dilimler halinde kesin, tuz ekleyin, doğranmış sarımsakla rendeleyin, zeytin yağı ve isteğe göre baharatlar, balıklar marine edilirken beklemeye bırakın.
5. Altın kahverengi olana kadar her şeyi ızgarada kızartın.

Izgara parçaları üzerinde uskumru

• Süre: 60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 88 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Karkasları parçalara ayırırsanız kebap hazırlığında olduğu gibi şiş ve şişlerin üzerine yerleştirilebilir. Parçaların dağılmaması için sırt boyunca dizilmesi gerekir. Kömürler yoğun ısı verirse uskumru kebabı 15 dakika pişecek, orta ateşte 20 dakika kadar kızaracaktır. Kömürlü uskumrunun eşit şekilde pişmesi için ızgarayı her 5 dakikada bir çevirmeyi unutmayın.

İçindekiler:

• uskumru – 4 adet;
• sarımsak – 6 diş;
• şeker – 45 gr;
• acı biber - bir tutam;
• tuz - tatmak;
• sirke - 3,5 yemek kaşığı. l.;
• yağ – 3,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Balıkları kesin, iç kısımlarını çıkarın ve porsiyonlara bölün.
2. Filetoyu biberle ovalayın ve tuz ekleyin.
3. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Sirke ile karıştırın sebze yağı, şeker.
4. Elde edilen marine ile kaplanan balıklar buzdolabında 1 saat marine edilmeye bırakılır.
5. Bu sürenin sonunda balıkları ızgaraya koyun ve kızartın.

Baştan sona

• Süre: 60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 101 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: kolay.

Uskumru, mağazalarda bütün karkaslar halinde dondurulmuş olarak satılmaktadır. Bu haliyle bütün olarak ızgarada pişirmek için idealdir. Yanında 1 limon almanız gerekecek, aromatik bir karışım olduğundan emin olun. Provence otlar ve bir demet taze dereotu ve maydanoz. Tadı sulu ve taze otlar sayesinde aroması muhteşem.

İçindekiler:

• kireç - 1 adet;
• dondurulmuş uskumru - 2 karkas;
• maydanoz – 1 demet;
• dereotu – 1 demet;
• bitki karışımı – 35 g;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Balığın buzunu çözmek, solungaçları, yüzgeçleri ve iç kısımları çıkararak kafayı bırakmak gerekir. Eğer bu ilk seferinizse, bir göz atın detaylı fotoğraflar.
2. Yanlarda eğik sığ kesimler yapın.
3. Tuzu, otları karıştırın ve balıkları bu karışımla ovalayın, dilimlere limon dilimleri yerleştirin.
4. Yeşillikleri yıkayıp kuruttuktan sonra balığın içine doldurun.
5. Uskumruyu daha lezzetli hale getirmek için 1,5 saat marine etmeye bırakın.
6. Özel bir ızgara kullanarak pişirmeniz gerekir.

Video

Açık havada, açık ateşte pişirilen yemekleri sever misiniz? Ben çok. Ve bunun barbekü ya da biftek olması gerekmiyor. Uskumruyu ızgarada ateşte pişirebilirsiniz - çok güzel olur! Doğru, kömür ızgarasında pişirilen uskumru sadece yeni ve ilginç değil, aynı zamanda güzel, iştah açıcı ve lezzetli!

Bir diğer önemli nokta da bu tür balıkların çok çabuk pişmesi, hatta etten daha hızlı pişmesidir. Böylece pişirmeye başladıktan sadece on dakika sonra tadını çıkarabilirsiniz.

Balığı lezzetli kılmak için birkaç nüans

Hazırlama sürecinde karmaşık bir şey yok, ancak yine de bazı nüanslar var: ızgarada balık nasıl marine edilir ve nasıl doğru şekilde kızartılır... Sonuçta, daha önce hiç ateşte balık pişirmediyseniz, mutlaka bazı soruları olacaktır. Size tüm bunları anlatmaktan ve adım adım fotoğrafları göstermekten mutluluk duyacağım.

Gerekli malzemeler

• 1 uskumru (yaklaşık 500 gram ağırlığında);
• 1 limon;
• 1 çay kaşığı balık için baharatlar;
• tatmak için tuz;
• 1 dal maydanoz.

Pişirme adımları

Lezzetli ve sulu ızgara balık pişirmek için balığa ihtiyacımız var oda sıcaklığı, donmuş değil. Bölgemizde taze uskumru neredeyse satılmadığından dondurulmuş olarak satın alıyorum ve pişirmeden önce doğal olarak buzunu çözüyorum - yani mikrodalga yardımı olmadan istenilen sıcaklığa ulaşması için birkaç saat yalnız bırakıyorum. sıcak su veya diğer bazı yiyeceklerin buzunu çözmeyi hızlandırıcılar. Uskumrunun kafasını kesip iç kısımlarını çıkarın. Ortasını güzelce duruluyoruz ki temiz olsun. Balıkları kağıt havluyla kurulayın.

Daha sonra uskumruların birinde ve diğerinde birbirinden 1-2 cm mesafede sığ kesimler yapıyoruz. Baharatların balığa daha iyi nüfuz etmesi için bu gereklidir. Uskumru yüzeyine tuz ve balık baharatları sürün. İçini de unutmayalım.

Limonu ikiye bölün. Yarısının suyunu sıkın ve balık için tuz ve baharatlarla yaptığımız gibi uskumrunun tüm yüzeylerine (iç ve dış) tekrar dağıtın. İkinci yarıyı uskumrunun karnına yerleştirdiğimiz yarım halkalar halinde kesiyoruz. Aşırıya kaçmaktan korkmayın: Izgarada uskumru için ana turşusu limondur (baharatları saymaz) ve limonlu ızgara balık çok lezzetli ve iştah açıcı olur.

Balığın karnına da bir dal maydanoz koyuyoruz. Bu, hazırlığın ilk bölümünü tamamlar. Biz ateşi yakıp ızgarada kömürleri hazırlarken balıklar düzgün bir şekilde marine edilecektir.

Kömürde ızgara nasıl yapılır?

Kömürler hazır olduğunda uskumruyu ızgaraya yerleştirin ve ızgaraya gönderin. Balık, daha önce de söylediğim gibi, çok hızlı bir şekilde, tam anlamıyla on dakika içinde ızgarada pişirilir. Bu yüzden dikkatli olun, sürekli ters çevirin, bir tarafını veya diğerini kömürlere maruz bırakın.

Tasarım ve sunum

Uskumrumuz hazır. Bitmiş balığı ızgaradan çıkarın. Bir tabağa yerleştirin ve hala sıcakken hemen servis yapın. Yemeği limon, otlar ve sebzelerle süslemeyi unutmayın.

Uskumru çok lezzetli ve sağlıklı balık. Neredeyse hiç temizlik gerektirmez ve çok fazla kemik içermez. Bu nedenle uskumru kebabı yapmanızı tavsiye ederim. Bu inanılmaz lezzetli yemek ki bu denemeye değer. Sonuçta ne olabilir etten daha lezzetli doğada pişirilmiş, sulu balık ve dışı çıtır, aromatik bir kabuk.

Marine edilmiş büyük bir rol oynar, yemeğin tadı buna bağlıdır. Bugün size basit ve basit bir teklif sunmak istiyorum. lezzetli turşusuızgarada uskumru için. Hardal, mayonez, limon suyu ve baharatlardan oluşur. Bütün bu basit malzemeler balığın çok baharatlı ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Hardal hoş bir baharatlı renk tonu verecek, limon suyu- aroma ve ekşilik. Balıkları bir saatten 4 saate kadar marine etmek yeterlidir. Bu süre tüm baharatları emmesi için yeterlidir. Balıkları ızgarada 10-15 dakikadan fazla pişirmemeniz ve ters çevirmeyi unutmamanız gerekiyor. Uskumruyu taze veya pişmiş sebzelerle servis etmek en iyisidir.

Uskumru eti bağışıklığı artırır, metabolizmayı geliştirir ve birçok vitamin içerir. Bu balık özellikle çocuklar için faydalıdır.

İçindekiler

• Uskumru – 1 adet.
• Mayonez – 2 yemek kaşığı
• Hardal – 1 çay kaşığı
• Limon suyu – 1 tatlı. kaşık
• Tuz - bir tutam
• Fesleğen - bir tutam
• Petrol – 200 gr.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Karnabahar – 1 adet.
• Sebzeler için turşusu:
• Zeytinyağı – 100 ml.
• Soya sosu – 2 yemek kaşığı
• Limon suyu – 1 yemek kaşığı
• Sarımsak – 2 diş
• Öğütülmüş karabiber - bir tutam
• Taze fesleğen – 4 yaprak

uskumru kebabı nasıl pişirilir

Öncelikle uskumruyu çözdürün, içini çıkarın ve altında iyice durulayın. Akar su. Bir kaseye koyun: mayonez, hardal, limon suyu, tuz, fesleğen, karıştırın. Balıkları kalın bir tabaka halinde içte ve dışta marine ile yağlayın. Üzerine biraz daha tuz ve kuru fesleğen ekledim. Bir poşete sarıp buzdolabında 2 saat marine edin.

Uskumruyu ızgara ızgarasının üzerine yerleştirin. Doğranmış sebzeleri ekleyin ve bitkisel yağ, limon suyu, soya sosu, baharatlar ve sıkılmış sarımsakla önceden marine edin. Izgarayı ızgaraya yerleştirin ve 3-5 dakika kızartın, ardından diğer tarafa çevirin ve aynı şekilde kızartın. Bu işlemi 3 kez tekrarlıyoruz. genel balık Boyutuna göre yaklaşık 15 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor. Balığın hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır: Başın yanından bir bıçakla delin ve kanlı meyve suyu akmazsa balık hazırdır ve servis edilebilir.

Balıkları masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!

tavsiye

1. Balık bütün olarak veya başı çıkarılarak, arkası kesilerek, omurgası çıkarılarak ve yayılarak pişirilebilir. Eğer ikiye bölerseniz pişirme süresinin yarı yarıya azalacağını hesaba katmanız gerekir. Hazırlık hemen görülecektir.
2. Mayonez ekşi krema veya krema ile değiştirilebilir.
3. Herhangi bir hardalı seçebilirsiniz: baharatlı, yumuşak, taneli.
4. Balıkları 30 dakikadan 4 saate kadar marine etmek yeterlidir.
5. Taze otlar gibi her türlü baharatı, özellikle de balığı alabilirsiniz.
6. Izgaradaki ısı güçlü ve eşit olmamalıdır. Balık eti çok yumuşaktır ve yüksek sıcaklıkta fazla pişirilmemelidir, aksi takdirde kuru olacaktır.
7. Uskumru soğan, otlar, sebzeler ve limonla doldurulabilir.
8. Uskumruyu ızgarada sık sık çevirmeyi unutmayın, aksi takdirde yanacaktır.
9. Garnitür genellikle sebze veya kızarmış ekmek parçalarıyla servis edilir.
10. Sebzelerin çabuk pişmesini sağlamak için özellikle karnabaharı büyük parçalara ayırmayın çünkü balıklar çok çabuk pişer.
11. Izgara sebzeleri marine ettiğinizden emin olun, aksi takdirde yumuşak ve kuru olurlar. Turşunun ana bileşenleri bitkisel yağ, limon suyu, baharatlar ve sarımsaktır.
12. Bir büyük balık 4 kişiye yeter.

Ben de sizlerle en sevdiğim piknik tarifini paylaştım: Izgarada uskumru, umarım beğenirsiniz, geri bildirimlerinizi sabırsızlıkla bekliyorum!

Size ızgarada uskumru nasıl pişirileceğini anlatacağım. Çocukluğumuzun uzak zamanlarında, bolluğun cezalandırılabilir bir lüks olduğu zamanlarda, bir Sovyet insanının balık menüsü kural olarak tuzlu hamsi, ivasi ringa balığı, hake ve hake'den oluşuyordu. füme uskumru. Bazen sonbaharda sazanlı balık taşıyıcılar ortaya çıktı. Peki, ve birkaç küçük şey daha.

Soruya: "Ne tür balık kızartırsınız?" - şaşırmış bir bakış. Tabii ki.
Taze uskumru belki de egzotik bir şeydi. Aslında şimdi olduğu gibi. Dondurma - en azından yığınlar var. Ve yerel sazandan daha ucuza mal oluyor.

Bir yetişkin olarak uskumru ile uskumrunun aynı şey olduğunu öğrendim.
Bize okulda bu öğretilmedi. Ancak hamurda kızartılmış uskumru tarifleri bize çocukluğumuzdan beri tanıdık geliyor.

Balıkları bir peçeteyle kurulayın ve omurga boyunca ikiye bölün

Filetoyu hafifçe biberleyin veya üzerine baharat karışımı serpin: biber, aromatik otlar, kişniş. Tuz eklemenize gerek yoktur. Ve 10 dakika ile 1 saat arasında kuru marine etmeye bırakın. Prensip olarak biraz kuru veya yarı kuru beyaz şarap ekleyebilirsiniz. O zaman balıklar daha sulu olacak ve koku daha iyi giderilecektir. Ancak bu isteğe bağlıdır.

Şimdi öğle yemeği zamanı. Balıkları marinattan çıkarın. Peçetelerle kurulayın.

Filetoyu her iki tarafa da az miktarda bitkisel yağla kaplayın. Ve hemen barlara. Izgara elektrikli veya kömürlüdür. Nedir.

Filetoyu her iki tarafa da az miktarda bitkisel yağla kaplayın. Ve hemen barlara

Kızartmaya deri tarafından başlamak daha iyidir. Izgaradaki uskumru iyice kızarıncaya kadar bekleyip ters çevirin. Uskumru ızgarada çok çabuk kızarır. Koku burun deliklerini gıdıklıyor ve aşırı tükürük salgılanmasına neden oluyor.

Kızartmaya deri tarafından başlamak daha iyidir

Uskumru ızgarada kızartılırken garnitürü hazırlayın. Taze sebzeleri kesin: domates, salatalık, biber. Biraz . Ve kesinlikle çeyrek limon.

Artık ızgaradaki uskumru hazır. Geniş bir tabağa yerleştirin. Genellikle öğle yemeği için kişi başına iki fileto yeterlidir.

Artık ızgaradaki uskumru hazır

Uskumru – yağlı deniz balığı Izgara veya barbekü kullanarak şiş kebap pişirmek için mükemmeldir. Şiş üzerinde pişirmek oldukça mümkün ancak bunu ızgara ızgarası kullanarak yapmak çok daha uygundur. Bu sayede kömürlerin üzerinde sakin bir şekilde kalacak ve bütün olarak değil fileto halinde pişirilmesi mümkün olacaktır.

Uskumrudan en yumuşak kebabı yapabilmek için marine edilmesi gerekir. Böylece kömürde pişirildiğinde karakteristik mükemmel tadı tam olarak ortaya çıkacaktır.

Uskumruyu ızgarada barbekü için marine etmenin çeşitli yollarına ve hazırlanma özelliklerine bakalım. Bu, balığı gerçekten lezzetli hale getirecek ve onu gerçek bir inceliğe dönüştürecektir.

Kısaca uskumru hakkında

Bu balığa "Uskumru" adı da verilmektedir. İnsanlar için gerekli olan mikro elementler, vitaminler ve mineraller açısından son derece zengindir. yağ asitleri Omega-3. A, B, D vitaminleri ile fosfor, çinko, potasyum ve manganez gibi elementleri içerir. İnsan vücudundaki metabolizma üzerinde faydalı etkileri vardır, kemikleri ve dişleri güçlendirir, cildi iyileştirir. Omega-3 asitleri kolesterol seviyelerini düşürür ve ateroskleroz ve onkoloji gelişimini önler.

Hazırlık nüansları

Örnek olarak uskumru kullanan mutfak aritmetiği basittir: bir balık, bir veya iki porsiyon kebaptır. Yemeğin kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 300 kcal'dir.

Bütün karkasların marine edilmesi yaklaşık bir saat sürmelidir. Balık filetolarını veya biftekleri keserken yarım saat marine edin. Uskumruyu bir saatten fazla marinede bekletmeye gerek yok. Barbekü olarak daha fazla kullanıma uygun olmayan bir formu kolayca alabilir.

Marine üzerinde çalışırken, oldukça aktif bileşenlerin olduğu dikkate alınmalıdır. sofra sirkesi veya şarap uskumru için uygun değildir. Yoğunluğunu kaybedecek, sulanacak ve parçalanmaya başlayacak. Şişlere düzgün şekilde takılması veya düzgün şekilde kızartılması mümkün olmayacaktır. Nihayetinde iyi şiş kebapçalışmayacak.

Bu nedenle, limon veya diğer meyve suları, hafif balzamik sirke gibi yumuşak malzemeler kullanmaya değer. Gelecekteki turşunun herhangi bir asidik içerikten tamamen yoksun olduğu tarifler var.

Başvuruyor meyve suları veya benzeri ürünleri marine etmek için alüminyum kaplar kullanmayın. Basitçe oksitlenecektir. İnsanlara zararlı bileşikler yemeğe girebilir.

Düzgün bir şekilde marine edilmiş uskumru, kömürlerin üzerinde nispeten hızlı bir şekilde pişer. Bütün balıklar ızgarada 20 dakikadan fazla kızartılmaz. Balık bifteği şişleri 10-15 dakika içinde daha da hızlı hazır olacaktır. Fileto 10 dakika sürecektir.

Gelecekteki kebabın tadı büyük ölçüde turşuya bağlı. Bunun için çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz, böylece deneyler sonucunda kendinize uygun bir seçenek bulabilirsiniz.

Uskumru kebap için marinatlar

Aşağıdaki baharatların uskumru gibi balıklarla en iyi şekilde birleştirildiğine inanılmaktadır:

• karabiber;
• Defne yaprağı;
• zencefil;
• kimyon;
• sarımsak;
• Kişniş.

Klasik turşusu

İhtiyacın olacak:

• lezzet, yarım limonun suyu;
• iki diş sarımsak;
• bir çay kaşığı kimyon;
• bir demet taze kişniş;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber.

Turşuyu hazırlamak için sarımsakları doğramanız, birkaç dal kişnişi ince ince doğramanız ve ardından diğer malzemelerle karıştırmanız gerekir. Bütün balık veya fileto parçaları bu marinada bir saatten fazla tutulmamalıdır.

Balık parçalarını şişlere dizerken inceltilebilir. soğan halkaları, çeri domatesler. Balıkları bütün olarak ızgarada kızartırken balığın içine kalan kişniş ve ince limon dilimlerini koyabilirsiniz.

Klasik turşusu No. 2

İhtiyacın olacak:

• 50 mililitre zeytinyağı;
• 25 mililitre limon suyu;
• bir demet taze maydanoz;
• iki diş sarımsak;
• yarım limon;
• tuz, öğütülmüş beyaz biber.

Hazırlık prosedürü:

1. Limonu ikiye bölün.
2. Yarısını ince dilimler halinde kesin, ikincinin suyunu sıkın.
3. Zeytinyağıyla karıştırın.
4. Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın ve turşuya ekleyin.
5. Oraya bir pres kullanarak ezilmiş sarımsak gönderin.
6. Tuz ekleyin, öğütülmüş beyaz biberle tatlandırın, karıştırın.

Hazırlanan karışımı uskumrunun üzerine dökün. Balıkların üzerine limon dilimlerini yerleştirin. Balık parçalarının boyutuna bağlı olarak buzdolabında 20 ila 60 dakika marine edin.

Turşunun kuru versiyonu

2 kg uskumru için ihtiyacınız olacak:

• 50 mililitre bitkisel yağ;
• bir yemek kaşığı rezene tohumu;
• bir çay kaşığı kişniş tohumu;
• yarım düzine karanfil tomurcuğu;
• her biri siyah ve yenibahardan oluşan bir düzine bezelye;
• tuz.

Bu turşu, vaktiniz kısıtlı olduğunda iyidir. Bu durumda balığı ızgarada kızartmak için biftek şeklinde kesmek daha iyidir. Parçaların kalınlığı 3-4 cm'dir.

Tüm baharatlar bitkisel yağ ile birlikte havanda öğütülmelidir. Daha sonra hazırlanan karışımı uskumru bifteğinin üzerine sürün ve bir kaseye, üst üste gelecek şekilde sıkıca yerleştirin. En fazla 20 dakika marine edin, ardından kömürlerin üzerinde kızartın.

Bal bazlı turşusu

Bal, balzamik sirke ve diğer baharatların karışımıyla marine edilmiş uskumrudan harika bir tada sahip kebap yapılabilir.

2 kg balığa ihtiyacınız olacak:

• bir çift orta boy soğan;
• 50 ml balzamik sirke;
• 75 mi bal;
• 20 mililitre soya sosu;
• birkaç karanfil tomurcuğu;
• öğütülmüş karabiber.

Marine için eritilmiş balı balzamik sirke ile karıştırın. Soğanları mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Baharatları bir havanda öğütün. Tüm malzemeleri baharatlı bir turşuyla karıştırın. Balığın üzerine dökün ve bir saat buzdolabına koyun.

Pişirmeden hemen önce uskumru parçalarından kalan soğanları çıkarın.

Hindistan cevizi turşusu

1 kg uskumru filetosu için ihtiyacınız olacak:

• 200 mi Hindistan cevizi sütü;
• 30 mililitre soya sosu;
• orta boy zencefil kökü;
• bir kırmızı biber;
• üç diş sarımsak;
• 75 gr esmer şeker.

Hiç şüphesiz Pan-Asya mutfağının tüm hayranlarına hitap edecek olan hindistancevizi sütlü bir turşunun yardımıyla barbekünün zorlu günlük yaşamına biraz egzotizm katabilirsiniz.

Öncelikle tüm malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. Zencefil kökünü rendeleyin ve sarımsağı bir presten geçirin. Acı biberi yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve daha küçük parçalar halinde doğrayın.

Zencefil, pul biber, sarımsak ve esmer şekeri bir havanda karıştırıp öğütün. Ortaya çıkan karışımı soya sosuyla seyreltin.

Bir tencereye aktarın, hindistancevizi sütünü ekleyin, her şeyi çırpın.

Uskumruyu turşunun içine koyun ve yarım saat buzdolabına koyun.

Hazır kebap Uskumru sıcak olarak servis edilmelidir. Uygun bir garnitür olabilir taze sebzeler yeşillik, haşlanmış patatesler veya pirinç, domates ketçabı. İdeal içecek sek beyaz şaraptır.