Domuz yağı alırken füme etin gerçekten lezzetli çıkması için dikkatli seçmeniz gerekir. En iyi domuz yağı kalınlığı en az 4 cm'dir. Ancak çok hacimli olmamalıdır. bitmiş ürün kuru çıkmadı. Domuz yağı, et tabakalı veya et tabakasız olabilir, hepsi kişisel tercihe bağlıdır. Parçaların göğüs kemiğinden veya göbekten seçilmesi tavsiye edilir.

Sigara içmek için yumuşak tenli taze domuz yağı seçin.

Uzmanlar, sıcak veya soğuk sigara içmek için parça seçerken cilde dikkat edilmesini öneriyor. İyi tuzlanması için yumuşak olması gerekir. Üstte kir veya anız olmamalıdır. Renge gelince, farklı olabilir, işleme yöntemine bağlıdır.

Ürünün kendisi son derece taze olmalıdır. Yüksek kaliteli domuz yağı kar beyazı bir renk tonuna sahiptir. Sarımsı ise domuzun eski olduğu anlamına gelir. Kaygan bir yüzey ve beyaz küf, ürünün hasar gördüğünü gösterir. Paradan tasarruf etmemeli ve şüpheli kalitede bir ürün satın almamalısınız.

Plastik bir torbada sigara içmek için domuz yağı tuzlama

Evde sıcak veya soğuk sigara içmek için domuz yağı hazırlamak kolaydır. En basit tarifi kullanabilirsiniz. Tuzlama yaklaşık bir hafta sürecek, ancak sonuç sizi memnun edecek.

Neye ihtiyacınız olacak:

• plastik torba;
• salo;
• sarımsak;
• tuz.

Tarif acemi aşçılar için bile kolay görünecek. Domuz yağını normal bir tabağa ve bir torbaya sığacak orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Deri tarafı aşağı bakacak şekilde bir tahtaya yerleştirin ve üstüne birkaç küçük kesim yapın. Sarımsakları kesiklere yerleştirin ve üzerine cömertçe tuz serpin.

Şimdi domuz yağını plastik bir torbaya koymanız, her parçayı deri tarafı aşağı bakacak şekilde katmanlar halinde yerleştirmeniz gerekiyor. Katmanlara ayrıca tuz serpilmesi gerekir. Torba dolduğunda kenarı içeri sokulmalı ve üç gün oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Yaklaşık iki gün sonra çanta ters çevrilmeli ve başka bir güne bırakılmalıdır.

Plastik bir torbada domuz yağı tuzlama

Domuz yağı tuzlamak burada bitmiyor. Şimdi buzdolabına koymanız gerekiyor (sıcaklık +10 ° C). Üç gün sonra ürünü çıkarıp soğuk tütsülemeye hazır olup olmadığını görebilirsiniz. Pastırmanın damarları daha koyu bir renk almışsa, o zaman zaten yemek pişirebilirsiniz. Daha fazla tuz ekleyip birkaç gün buzdolabında bekletmeniz gerekebilir. Hazır olduğunda sigara içmeye başlayabilirsiniz.

Ukraynaca domuz yağı tuzlamak

İnsanlar genellikle sigara içmek için domuz yağının nasıl tuzlanacağıyla ilgilenirler. Genellikle hem lezzetli hem de hızlı bir tarif arıyorlar. Ukraynaca domuz eti tuzlamaları tavsiye edilebilir. İşlem sadece iki gün sürecek ve sonrasında sigara içmeye başlayabilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak:

• domuz yağı;
• baharat;
• sarımsak;
• tuz;
• kapasite.

Tuzlamaya başlamadan önce pastırmayı yaklaşık 30 cm boyutunda parçalar halinde kesmeniz önerilir. Sarımsakların yerleştirileceği yüzeyde küçük kesikler yapın. Karabiber ve kırmızı biberi, tuzu ve küçük defne yapraklarını karıştırın. İstenirse başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Pastırma parçalarını tuz ve karabiberle kaplayın

Karışımı her bir domuz parçasının üzerine sürün. Baharatın cömertçe uygulandığından emin olun, ürün iyice ıslatılmalıdır. Domuz yağı tutacak bir kap alın. Bu bir tencere veya normal bir kutu olabilir. Parşömeni yere koyun ve parçaları üzerine yerleştirin. İçerisine hava girmemesi için kabı bir kapakla kapatın. Ürünü yaklaşık iki gün bırakın. Bu süre zarfında tuzlanmaya vakti olacak ve soğuk tütsüleme için kullanılabilir. Tarif, süreyi bir güne indirmenize olanak tanır, ancak daha uzun süre tutmak daha iyidir.

Sigara içmeden önce domuz yağının hızlı tuzlanması

Tuzlamadan önce domuz yağı kesilmeli ve sarımsakla doldurulmalıdır. Tuzu karabiberle karıştırın, isteğe göre baharat ekleyin ve her parçayı hazırlanan karışımla kaplayın. Tavayı çıkarın, altına tuz koyun ve üzerine domuz eti parçalarını yerleştirin. Katmanların arasına karabiber koyun ve üzerine tuz serpin.

Domuz yağı, katmanlar halinde dizilmiş bir tencerede tuzlanabilir

Üzerine gazlı bez koyun, bir tabak yerleştirin ve üzerine baskı uygulayın. Tavayı yaklaşık 12 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra ürün soğuk tütsüleme için kullanılabilir. Bu tarif sıcak sigara içmeye de uygundur.

Evde sigara içmek için domuz yağı tuzlarken bazı özellikleri bilmeniz gerekir. Deneyimli aşçılar Tuzdan tasarruf etmemenizi tavsiye ediyorlar. Domuz yağının yalnızca gerekli miktarda baharatı emdiğine inanılmaktadır, ancak kolayca az tuzlanabilir.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, karabiber eklemelisiniz. Hoş bir aroma sağlayacak ve ürünü bozmayacaktır. Tütsüleme sonucu zengin bir lezzet elde edilmesi için diğer baharatların kullanmadan önce elle veya kaşıkla yoğrulması gerekir.

Selamlar sevgili okurlarımız. Geçenlerde ben de domuz yağı içmeye çalıştım. Ben genellikle işi daha basit tuttum; bir arkadaşımın sokağın aşağısında güzel bir tütsühanesi var. Onu kendim marine edip ona getiriyorum.

Ancak her şeyi kendim ve evde yapmak istedim, neden olmasın. Başlangıçta dairede çok fazla duman olacağını ve genel olarak rahat olmayacağını düşündüm. Ama düşündüğümden daha basit olduğu ortaya çıktı.

Sonunda, mağazadan büyük değil oldukça iyi bir cihaz satın alabilir ve evde domuz yağı veya başka bir şey içebilirsiniz.

Ama sırayla başlayacağız. Ayrıca domuz yağı seçmeniz, taze olması, marine etmeniz ve ancak o zaman evde füme domuz yağı hazırlamanız gerekir. Bu yazıda çeşitli sigara içme yöntemlerini analiz edeceğiz: sıcak ve soğuk, fabrika dumanhanesinde veya onsuz.

Çok fazla tarif var, herkes kendi zevkine ve tercihine göre yemek yapıyor. Ama hepsi benzer, dolayısıyla temeli aynı. Daha önce kendiniz sigara içmediyseniz, bu makale sizin için yararlı olacaktır. Hadi gidelim.

Füme domuz yağının faydası mı yoksa zararı mı?

Şimdi birçok okuyucu için füme domuz yağı lehine değil, biraz nahoş haberler olacak. Gerçek şu ki, çiğ, salamura domuz yağı birçok açıdan faydalıysa, füme domuz yağı kesinlikle vücuda zararlıdır.

Mesele şu ki, sıcaklıkta birçok faydalı madde kayboluyor ve zararlı olanlar birikiyor. Hoş tadı dışında yararlı hiçbir şey kalmadı. Bunun tek istisnası soğuk sigara içmektir. Ancak yine de zararlı maddeler birikmeye devam ediyor.

Ayrıca böyle bir ürünün vücudun sindirimi zordur. Domuz yağının sindirimi zaten zordur ve füme domuz yağı daha da zordur. Ama bu hiç yemememiz gerektiği anlamına gelmiyor mu?

Tabii ki hayır, aksi takdirde tütsülenmiş sosislerden ve her türlü kızarmış sosisten vazgeçmek zorunda kalacağız et ürünleri. Her durumda, güçlü bir mideniz varsa ve herhangi bir kontrendikasyon yoksa, füme domuz yağı evde küçük miktarlarda tüketilebilir.

Yine kötüye kullanmayın, kimyasal sıvı kullanmamaya çalışın, zararı daha da büyük olacaktır.

Sigara içmek için domuz yağı seçimi.

Domuz yağının kalınlığını seçmenin en kolay yolu üç parmaktır ve domuz yağında en az 4 cm et tabakası olması en iyisidir. Ancak herkesin farklı zevkleri vardır, bu yüzden bunu katman olmadan da yapabilirsiniz.

Domuz yağını ya göğüs kemiğinden ya da karnından alıyoruz. Bu durumda parçalar büyük olmamalıdır. Parça büyükse biraz kuru olacaktır.

Renge gelince, farklı olabilir, işleme yöntemine bağlıdır. Ürünün kendisi son derece taze olmalıdır. Yüksek kaliteli domuz yağı kar beyazı bir renk tonuna sahiptir. Sarımsı ise domuzun eski olduğu anlamına gelir. Kaygan bir yüzey ve beyaz küf, ürünün hasar gördüğünü gösterir. Paradan tasarruf etmemeli ve şüpheli kalitede bir ürün satın almamalısınız.

Sigara içmeden önce domuz yağının uygun şekilde tuzlanması.

Yemeğin aromatik tadını alabilmek için domuz yağının uygun şekilde hazırlanması gerekir. Önce marine edilir, sonra tütsülenir. Sigara içmeden önce iki tuzlama yöntemi vardır: kuru ve turşuda.

Evde sigara içmek için domuz yağı tuzlarken bazı özellikleri bilmeniz gerekir. Deneyimli şefler tuzdan tasarruf etmemenizi tavsiye ediyor. Domuz yağının yalnızca gerekli miktarda baharatı emdiğine inanılmaktadır, ancak kolayca az tuzlanabilir.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, karabiber eklemelisiniz. Hoş bir aroma sağlayacak ve ürünü bozmayacaktır. Tütsüleme sonucu zengin bir lezzet elde edilmesi için diğer baharatların kullanmadan önce elle veya kaşıkla yoğrulması gerekir.

Ancak pek çok tarifin kendisi var, ancak klasik seçenekleri ele alacağız.

Domuz yağının kuru tuzlanması.

• Kuru tuzlama yöntemi sıvı kullanımını içermez, yalnızca tuz ve baharat kullanımını içerir. Domuz yağını küçük parçalar halinde kesin, böylece 2-3 gün içinde pişecektir. 2 kilogramlık bir parçanın iki haftadan fazla bir süreye ihtiyacı olacak.
• Pastırma parçalarını sarımsakla, ardından tuz ve baharat karışımıyla iyice ovalayın. Üstüne baskı uygulayın ve serin bir yere koyun. Sigara içmeden önce domuz yağındaki tuzu yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

kuru dekapaj

Tavsiye. Kuru tuzlamadan önce domuz yağı yaklaşık 3 saat suya batırılmalıdır. Bu, ürünün yapısını yumuşatacak ve baharatları daha hızlı emmesini sağlayacaktır. Tuzlamadan önce parçaları kurutduğunuzdan emin olun.

Genellikle 3 gün sonra domuz yağı tuzlanır, sadece kontrol ederim: Biraz keserim ve tadına bakarım.

Baharat miktarını damak tadınıza göre kendiniz ayarlayabilir, daha baharatlı seviyorsanız kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Domuz yağının marine içinde tuzlanması.

Pastırmayı turşuda tuzlama yöntemi belki daha az zaman gerektirecek ve ürünün aroması daha yoğun olacaktır. Salamurayı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• soğuk su – 1 l;
• kaba tuz – 150 g;
• sarımsak – 5 diş;
• defne yaprağı – 2 adet;
• tatmak için baharat ve şifalı bitki karışımı.

Tuzlama işlemi:

• Suyu ayrı bir kapta kaynatın, ardından tuz ekleyin. Çözündüğünde doğranmış sarımsakları baharatlarla birlikte ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, ocaktan alın. Marine edilene kadar soğutun oda sıcaklığıüzerine doğranmış domuz yağı ekleyin. Basınç altına alın ve serin bir yerde 3 gün bekletin.

Tavsiye. Salamurayı eklemeden önce her domuz yağı parçasını birkaç yerden bıçakla delin. Bu etin daha eşit bir şekilde marine edilmesini sağlayacaktır.

Sigara içme malzemesi seçimi.

Tanınmış bir klasik, armut, elma, erik ve kiraz gibi yaprak döken ağaçlardan elde edilen talaştır. Kızılağaç cipsleri de domuz yağı için iyidir. Çam, ladin ve huş ağacı tavsiye edilmez. Kozalaklı ağaçlar acı bir tat ve iştah açıcı bir görünüm verirken, huş ağacı katranlı bir tatla "ödüllendirecek".

İğne yapraklı türlere her zaman bu şekilde davranılmıyordu. Çarlık Rusya'sında külahların yanı sıra sigara içmek için de bu talaşlar kullanılıyordu. Çam dumanının dezavantajlarından kaçınmayı bu şekilde öğrendik: Yiyecekler birkaç kat gazlı bezle sarılmıştı. Fransa'da çam talaşı ile sigara içmek özel bir incelik olarak kabul edilir.

Füme domuz yağının lezzet çeşitliliği ve keskinliği için teknikler:

• Meyveleri olan bir ardıç dalı, üzüm dalları - domuz yağı için enfes bir aroma.
• Herhangi bir aromatik bitki veya kuru bitki (defne, ısırgan otu, nane, adaçayı yaprakları) domuz yağına karakteristik tadıyla “renk verecektir”.
• Kabuğu olmayan huş ağacı, küçük miktarlarda güzel bir renk verecektir.
• Aspen, kayın ve meşe tat vermez ama güzel renk verir.

Tütsüleme için cipsler ve bu, ahşabın yemek pişirmek için kullanıldığı formdur, küçük olmalıdır, o zaman için için yanma işlemi daha iyidir, bu da domuz yağının doğru dumanı alması anlamına gelir. Uygun:

• Tahta talaşları. Bunlar küçük tahta “küpleridir”. Bunları yapmak zor değil: kütüğü kütükler halinde doğrayın, ardından 2x2 cm ölçülerinde, ancak daha büyük olmayan kareler halinde doğrayın.
• Talaş ve büyük talaş. Ağaç işleme endüstrisinin atıklarını kullanabilirsiniz ancak ne tür bir ahşabın kesildiğini bilmeniz gerekir.
• Küçük dallar meyve ağacı türleri. Budama makası veya el testeresi kullanarak bahçedeki taze dalları kesin.

Mağazalarda herhangi bir sigara malzemesi satılmaktadır, ancak taze kesilmiş ağaç dalları veya önceden hazırlanmış kütükler kullanırsanız domuz yağı aromatik olacaktır.

ah ve güzel füme domuz yağı

Malzemenin iyi kurutulması gerektiği yönündeki tavsiyeler tamamen doğru değildir. Kuru talaş anında tutuşacak ve hiç duman çıkarmayacaktır. Bu ahşabın türüne bağlı değildir. Yangın yanmaya başlar başlamaz üzerine su serperek gerekli nemi sağlayabilirsiniz. Küçük taze dallar veya önceden ıslatılmış talaşlar duman oluşumunu desteklemeye yardımcı olacaktır. Çok nemli, ıslak malzeme de kötüdür - çok fazla kurum üretir ve bu da kantinin ve domuz yağının duvarlarına yerleşir.

Tavsiye! Domuzun doğal rengi beyazdır, ancak sigara içtikten sonra ne olacağı doğrudan ahşabın rengine bağlıdır. Kayın ve kızılağaç koyu sarı, diğer yaprak döken ağaçlar ise açık sarı verir. Altın rengi, kırmızı ahşaptan dumanla işlemden sonra elde edilir.

Sıcak sigara içme seçeneği.

Domuz yağı içmenin sıcak yöntemi, ürünün yüksek sıcaklıklarda ve daha kısa sürede pişirilmesini içerir. Ancak en az 60 derecelik sabit bir sıcaklığın korunmasının gerekli olduğu özel bir cihaz gerektirecektir.

Artık mağazadan güvenle küçük bir ev tütsü odası satın alabilirsiniz. Veya prensip olarak kendiniz yapın, karmaşık bir şey yok. Blogumuza abone olun, yorumlarınızı yazın; yakında kendi başınıza nasıl tütsü yapılacağına dair bir makale hazırlayacağız.

• Cihazınızı hazırlayın. Talaşı ve yaprakları içine yerleştirin. Daha sonra bir tel raf takın ve üzerine marine edilmiş domuz yağı parçalarını yerleştirin. Pastırmayı, dumanın her parçayı sarabilmesi için belli bir mesafeye yerleştirmeye çalışın.
• Sigara içen kişiyi ateşe koyun ve bir saat bekletin. Domuzun hazır olup olmadığını şu şekilde belirleyin: dış görünüş: Altın rengi almışsa hazırdır.

Tavsiye. Pişirme sırasında tütsüleme ünitesinin kapağını açmayın. Yani kırılacaksın sıcaklık rejimi bu da yağ sızıntısına ve sululuk kaybına neden olabilir.

Domuz yağı soğuk içiyoruz.

Soğuk tütsüleme, hassas dokuya ve zengin odunsu aromaya sahip bir ürün hazırlamanıza olanak tanır. Bu, düşük sıcaklık (15 derece) nedeniyle elde edilir. Bu yöntem daha fazla zaman ve bazen birkaç gün gerektirecektir.

Bu yöntem daha az zararlı değil, domuz yağında çok fazla kanserojen birikiyor ama tadı daha iyi, daha çok hoşuma gidiyor.

Tütsüleme modeline bağlı olarak domuz yağını bir ızgaraya yerleştirin veya kancalara asın. Duman, küçük porsiyonlarda bir hortum aracılığıyla cihaza beslenir.

Özel bir cihaz gerektirmeden sigara içme seçenekleri.

Fabrika yapımı bir tütsü odası satın almak ve kullanmak her zaman mümkün değildir. Kullanarak domuz yağından dumanlı bir aroma elde edebilirsiniz. küçük numaralar Bu da dairede yemek pişirmenize olanak sağlayacak.

Aynı zamanda güvenlik önlemlerini de unutmayın, çocukları sigara içtiğiniz yerden koruyun ve süreci sürekli izleyin. Her durumda sonuç harika olacak.

Ocakta domuz yağı nasıl içilir?

Birçok ev hanımı evde pastırma içmek için kapaklı büyük bir kazan ve gaz sobası kullanır. Elektrikli sobayı deneyebilirsiniz, ancak o zaman elektrik için çok para ödemeniz gerekecektir.

Diğer bir alternatif ise ev ısındığında ısınmak için soba veya kombi olabilir. Üstte açılması gereken kupaların bulunması ve üzerine kazanın yerleştirilmesi tavsiye edilir.

• Folyoyu kabın dibine yerleştirin. Üzerine birkaç avuç dolusu talaş koyun. Tuzlu domuz yağını bir tel rafın üzerine koyun ve bir kazanın içine yerleştirin.
• Bir kapakla örtün, ardından kısık ateşte pişirin. Bu, bulaşıkların eşit şekilde ısınmasını sağlayacak ve talaştan duman oluşumunu teşvik edecektir.
• Domuz yağı parçalarının boyutuna bağlı olarak sigara içme süresi değişecektir. Genellikle 40 dakikadan fazla sürmez.

Bu şekilde sigara içtik

Fırında domuz yağı içiyoruz.

Tütsü yerine fırın kullanabilirsiniz. Sıcaklık ayarlıdır ve sigara içme seçeneğini siz seçersiniz: sıcak veya soğuk.

• Parşömen veya folyoyu derin bir fırın tepsisine yerleştirin. İçine talaş dökün, dolabın içine yerleştirin ve 90 dereceye kadar ısıtın.
• Pastırmayı fırında bir tel rafın üzerine yerleştirin. Kapatın ve ürünü yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın.

Tavsiye. Güzel bir kabuk oluşturmak için pişirmeden 10 dakika önce fırın sıcaklığını 120 dereceye yükseltin.

Bir eksi var. Fırın her zaman füme et gibi kokar. İlk başta bunun harika olduğunu düşündüm ama sonra bir şekilde sıkılmaya başladım. Fırını zar zor temizlediler.

Ayrıca şunu da deneyebilirsiniz: farklı çeşitler odun, karışımlar yapın, o zaman domuz yağınız sadece lezzetli değil, aynı zamanda özel olacaktır.

Aşağıya yorum bırakın, blogumuza abone olun, daha da ilginç olacak. Ve Odnoklassniki'de bize katılın, herkese hoşça kalın ve yeni sürümlerde görüşmek üzere.

Sitelerden kullanılan malzemeler: okopchenii.ru; zakoptili.ru; sovetclub.ru.

Evde füme domuz yağı - inceleme en iyi tarifler. güncellenme tarihi: 17 Ekim 2018: Subbotin Pavel

Sıcak sigara içmek için karın bölgesinden veya göğüs kemiğinden parçalar seçmelisiniz. Domuz yağının sadece yağ değil, et tabakasına sahip olması arzu edilir. Bu durumda daha lezzetli olacak ve gerçek bir incelik olacaktır.

Sigara içmek için et katmanlı domuz yağı seçmeniz gerekir. Pastırma zaten satın alındığında, salamuraya batırmaya hazırlamanın zamanı gelmiştir: iyice durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Onunla birlikte sigara içmeniz gerekeceğinden cildi bırakmanız tavsiye edilir. Bundan sonra domuz yağı parçalarını marine etme zamanı geldi: onları uzun süre kesilmiş halde bırakamazsınız, aksi takdirde bozulurlar.

Var farklı yollar turşuyu hazırlıyoruz ama klasik tarif en çok yönlü olmaya devam ediyor. Her duruma uygundur, domuz yağı hazırlamak kolaydır ve mükemmel bir tada sahiptir.

Malzemeler: su; sarımsak; sofra tuzu; defne yaprağı, biber, hardal tohumu.

Yumuşak bir kütle elde edene kadar sarımsağı bir presten geçirin. Üzerine 2 çay kaşığı hardal tohumu ve aynı miktarda karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve pastırmanın üzerine yayın. Daha fazla lezzet katmak için her parçaya bir defne yaprağı yerleştirin.

Marine tarifi 1 kg domuz yağı içindir.

Şimdi ürünü bir kaba koymanız, içine 0,5 litre su dökmeniz, 80 gr tuz ekleyip her şeyi karıştırmanız gerekiyor. İki gün boyunca buzdolabına koyun. Marine etme süresi 24 saate düşürülebilir. Bundan sonra sıcak tütsüleme işlemine başlayabilirsiniz.

Soya soslu domuz yağı için marine

Soya sosu hem balık hem de et için iyidir. Bu bileşenle domuz yağı içmek için yapılan turşu, ürünün tadının sıradışı olmasına yardımcı olacaktır. Tarif standart olandan daha kötü değildir ve takip edilmesi kolaydır.

maddeler: domuz yağı - 1 kg; soya sosu— 100 mi; sarımsak - 6 diş; tatmak için baharatlar; tuz.

Sarımsak bir presten geçirilmeli ve ardından baharat ve tuzla karıştırılmalıdır. Onlara soya sosu ekleyin ve iyice karıştırın. Domuz yağı her taraftan elde edilen kütle ile kaplayın. Yeterli değilse, daha fazlasını hazırlamanız gerekir. Tüm yüzeyin baharatlarla kaplanması önemlidir.

Pastırma bir kaba yerleştirilmeli, kapakla kapatılmalı ve üç güne kadar saklanması gereken buzdolabına konulmalıdır. Domuz yağı içmek için marine edilmiş sos iyi emilmeli ve ürüne keskin bir tat vermelidir. Bundan sonra evde sigara içmeye başlayabilirsiniz.

Domuz yağı içmek için salamura

Sıcak tütsüleme için hammaddeleri farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz. Örneğin, domuz yağı için salamura kullanabilirsiniz - bu, ürünü daha hoş kokulu, oldukça tuzlu ve lezzetli hale getirecektir. Standart, zaman içinde test edilmiş bir tarif seçmek en iyisidir.

Malzemeler: su; tatmak için baharatlar; sarımsak - 2 kafa; defne yaprağı. Malzemelerin miktarı doğrudan domuz yağı hacmine bağlıdır. Çok fazla varsa, daha büyük bir tava almanız gerekecektir. Asitleme için ortalama 3-5 litre hacim yeterlidir.

Evde salamura şu şekilde hazırlanır:

Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Yaklaşık 1 bardak sofra tuzu ekleyin, daha fazla baharat ve 10 adet defne yaprağı ekleyin. Ayrıca tavaya 10-15 diş sarımsak ekleyin. Salamura domuz yağının üstünü kaplamalıdır.

Domuz yağı salamurasının 5 dakika kaynatılması, ardından ısının kapatılması ve sıvının soğumasına izin verilmesi gerekir. Şimdi domuz yağını bir tavaya koyup en az 2-3 gün, tercihen bir hafta buzdolabına koymanız gerekiyor. Salamuraya demlendiğinde sigara içmeye başlayabilirsiniz.

Öğütülmüş kimyon ve mercanköşk ile marine edilmiş

Lezzetli füme pastırma yapmanıza yardımcı olacak basit bir tarif. Bu tarif sayesinde çok hoş kokulu ve yumuşak çıkıyor. deniz tuzu, karabiber, ezilmiş sarımsak, defne yaprağı, kimyon, kakule ve mercanköşk karıştırılmalıdır. Hazırlanan domuz yağı, baharatların tüm yüzeyi kaplaması için elde edilen kütle ile ovulmalıdır. Bir kavanozda marine edebilir, kapağını kapatabilir ve serin bir yere koyabilirsiniz. 5 gün sonra sigaraya başlayabilirsiniz.

Et ürünlerinden yapılan soğuk mezeler kimseyi kayıtsız bırakamaz. Kanıtlanmış teknolojiyi kullanarak günlük yemeklerden en seçkin lezzetlere kadar birçok yemek hazırlayabilirsiniz. Domuz eti popülerlik açısından tavuktan sonra ikinci sırada yer alıyor. Üstelik sadece yüksek maliyet nedeniyle liderlik pozisyonlarından vazgeçilmesi gerekiyor. gelince tat nitelikleri, o zaman burada net bir hakimiyet yoktur.

Domuz eti, yağlı katmanlarından dolayı oldukça yumuşak ve sulu olup, doğru pişirirseniz tavuğun bile kıyaslayamayacağı en yumuşak et parçalarını elde edebilirsiniz.

Başarılı bir tarifin anahtarının ürünün ön hazırlığı olduğunu herkes bilir. Hangi yemeği pişirmeye karar verirseniz verin, bu yasa her zaman geçerlidir. Füme domuz yağı gibi görünüşte basit bir ürün hazırlamak bile, reçete edilen tüm prosedürlerin adım adım uygulanmasını gerektirir ve bunların çoğu, fiili sigara içmeden önce bile uygulanır.

Et yemeklerini pişirmenin bazı özellikleri

Et tüketimi vücut için çok değerli bir rol oynar. Pek çok beslenme uzmanı bile, bitki besinlerinden oluşan bir diyete dayalı tek bir diyetin, vücudu çok çeşitli temel maddelerle dolduramayacağı konusunda hemfikirdir. İtibaren çiğ et Eski zamanlarda insanlar bunu reddetmişti ve hatta popüler çiğ gıda tüketimi bile ürünün önceden tuzlanmasını gerektiriyordu.

Domuz yağı ve etin yapısı, ürünü çiğken oldukça sert ve elastik hale getirir. Ancak ürünü yenilebilir gıdaya dönüştürmenin birkaç yolu vardır. Preparatın kendisi başlangıçta ısıl işlemi içerir. Atalarımız, ateşin günlük yaşamlarında ortaya çıktığı andan itibaren bunu düşünmüşlerdir. Sıcaklığın etkisi altında protein yeniden yapılanmaya maruz kalır ve bu da liflerin yeniden oluşmasına yol açar. Denatüre protein yoğunluğunu değiştirir ve bundan dolayı et veya domuz yağı gevşer.

Daha sonra sadece yüksek sıcaklığa maruz kalmanın lifleri parçalayamayacağı ortaya çıktı. Protein ile kimyasal reaksiyonlara giren çok sayıda aktif madde vardır, bunlar her türlü asit ve tuzlardır. Asidin etkisi altında hayvansal lifler yapılarını değiştirir.

Tuz, söz konusu maddenin yanı sıra tatlandırıcı bir katkı maddesi olarak da işlev görebilir. Isıl işlem planlanmamışsa (soğuk sigara içme), geriye kalan tek şey, ondan yenilebilir bir yemek yapmak için domuz yağının tuzlanmasıdır. Aksi takdirde, örneğin sıcak tütsüleme sırasında, lezzet vermek için domuz yağının yine de marine edilmesi gerekir.

Ürünlerin kuru tuzlanması

Et ürünlerini saklamanın ve tüketime hazırlamanın en eski yolu tuzlamadır. basit tarif. Pek çok avantajı var.

• Nispeten basit tarifçok sayıda malzeme satın alma ihtiyacını ortadan kaldırır.
• Domuz yağı fazla tuzu emmeyeceğinden oranları korumaya gerek yoktur. Her parçayı cömertçe tuzlamanız ve ardından fazla tuzdan kurtulmanız yeterlidir.
• Tuzlama algoritması o kadar basittir ki, kendi kendine yemek pişirmeyle ilk kez karşılaşanların bile erişebileceği bir yöntemdir.

Sigara içmek için domuz yağı tuzlamayı daha uygun hale getirmek için düz bir yatay yüzeye ihtiyacınız olacaktır. Karışımı mutfak masasında hazırlayabilirsiniz. Tuz, biberle karıştırılır ve elde edilen bileşime baharatlar eklenir. Kekik veya kurutulmuş dereotu kuru turşu için mükemmeldir. Karışımın bileşimi farklı olabilir, aşçının isteklerine bağlıdır.

Tuz, ileri geri hareket kullanılarak domuz yağına sürülür. Bu aşamada parçaları sarımsakla doldurarak tarifi çeşitlendirmek için harika bir fırsat var. Bunu yapmak için derin kesimler yapmanız ve ortaya çıkan sinüslere ince rendelenmiş sarımsak koymanız gerekir. Tuzun parçaları tamamen kaplaması gerekir, bu nedenle tuzlama her bir kenar işlenerek dikkatli bir şekilde gerçekleştirilir.

Tuzlu parçalar yerleştirilir emaye tava. Parçalar, aralarında mümkün olduğunca az boşluk kalacak şekilde kompakt bir şekilde katlanmalıdır. Baskı en üste yerleştirilmiştir. Yükün etkisi altında domuz yağından nem açığa çıkacaktır. Ortaya çıkan salamurada ürünü hızlı bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Domuz yağı genel olarak bir gün içinde hazır olacaktır, ancak soğuk tütsüleme için tuzlamanın bir gün daha uzatılması tavsiye edilir. Domuz yağının soğuk işlenmesi çok tehlikelidir; ürünün az tuzlanması, yarı mamulün bozulmasına yol açabilir.

İki günlük tuzlamanın ardından domuz yağı kaptan çıkarılır ve fazla tuz, mevcut herhangi bir yöntemle uzaklaştırılır. Kalıntıyı peçeteyle silmek istemiyorsanız domuz yağını suya batırmanız gerekecektir. Tüm prosedür bir saatten fazla sürmeyecek, ancak bundan sonra domuz yağı kurutulmalıdır. Kurutma tüm sürecin ayrılmaz bir parçasıdır. Sıcak tütsüleme sırasında liflerdeki nem domuz yağının kaynamasına neden olacak, soğuk tütsüleme sırasında ise bakteriler için uygun koşullar yaratacaktır. Evde domuz yağı temiz havaya asılarak kurutulur. Yarım saat içinde onu tütsühaneye gönderme zamanı gelecek.

Baharatlı turşu

Domuz yağını tütsü odasına koymadan önce hazırlamanın bir başka yolu da onu marine etmektir. Temel fark Nihai amaç lifleri tuz çözeltisiyle doyurmak olduğundan tuzlama diye bir şey yoktur. Tek fark teknolojide görülebilir. Et veya domuz yağının çeşitli baharatlar kullanılarak marine edilmesini sağlar. Suda çözünen bileşenler, ürünün ıslatılması gereken bir tuzlu su oluşturur.

Turşuyu hazırlama algoritması, basit hesaplamalar yapmanız gerekeceği gerçeğiyle başlar. Su, bir litre suya 70 g tuz eklenmesini içeren katı bir orana göre tuzlanmalıdır.

Domuz yağı içmek için salamura kaynatılır ve ardından sarımsak, biber, defne yaprağı, fesleğen ve dereotu eklenir. Herkesin lezzetli hazırlanmış bir yemekle ilgili kendi anlayışı vardır, bu nedenle malzemelerin bileşimi değişebilir. Değişmeden kalan tek şey, herhangi bir tarifte ana koruyucu olan tuzdur.

Marine edilmiş en az 10 dakika kaynatılmalıdır. Seçerek doğru yol tuzlama, lezzet buketini değiştirmek mümkündür. Geleneksel olarak domuz yağı baharatlarla tuzlamak için onu marine etmenin gerekli olduğuna inanılıyor. Bu görüşe bakmanın iki yolu vardır.

• Öncelikle, listelenen malzemeleri kuru bileşime eklemenizi kimse rahatsız etmiyor.
• İkincisi, marine kaynatıldığında tadı her zaman kontrol altında tutulur ve pişirme işlemi sırasında ayarlanması kolaydır.

Tüm malzemeleri kuru karışıma eklerseniz gelecekteki sonucu değerlendirmek oldukça zor olacaktır. Artık domuz yağının sigara içmek için nasıl hazırlanması gerektiğine kesin olarak karar verebilirsiniz. Domuz yağının doğal kokusu ve tadı da dahil olmak üzere doğal olan her şeyi sevenler için basit bir tuzlama tarifi uygundur. Ve tadı baharat demetlerine inen gurmeler, et ürünlerini marine etme talimatlarını stoklamalıdır.

Turşuyu hazırladıktan sonra içine domuz yağı batırılır ve tava gaz sobasından çıkarılır. İçindeki salamura ve domuz yağı soğuduktan sonra ürün 5 saat daha ıslatılmalıdır. Daha sonra parçalar, nemin şişmesi ve kısmen buharlaşması için asılır. Domuz yağının ortalama kuruma süresi 30 dakikadır.

Haşlanmış füme domuz yağı tarifi

İnsanların hayal gücünün sınırı yoktur, bu nedenle domuz yağı marine etmenin tüm olası yolları uzun süredir denenmiştir. Ve giderek daha fazla yeni tarif ortaya çıkıyor. Isıl işlemi tuzlamayla birleştirme fikri uygulamasını buldu. Evde haşlanmış-füme domuz yağı hazırlamak sadece mümkün değil, aynı zamanda teknik olarak da kolaydır.

Sonuç olarak ön kaynatma Sonuç neredeyse kullanıma hazır bir üründür. Tütsühanede hızla aromatik bir koku alacak ve hemen bir incelik olarak masaya konulacaktır.

• İlk önce turşusu hazırlanır. Çünkü sıcak su doku liflerine daha yoğun nüfuz ettiğinden, domuz yağı uzun süre marine edilmeyecektir. Aynı sebepten dolayı çözümün biraz daha az yoğun hale getirilmesi gerekecek. 1 litre suya 50 gram tuz yeterli olacaktır.
• Suyun kaynatılması gerekiyor ve domuz yağı, 40 dakika pişirilen kaynar çözeltiye batırılıyor. Bu süre zarfında istenilen tüm malzemeler eklenir. Kaynar su bakterileri öldürür ve baharatların suda daha etkili bir şekilde çözünmesine yardımcı olur.

Soğuk ve sıcak sigara içmek için tarifler

Çoğu zaman aynı tarif farklı kaynaklardan alınabilir. Ancak ilk durumda sıcak sigara içmek için, ikincisinde ise soğuk sigara içmek için tavsiye edilir. Karışıklığı önlemek için bu sorunu çözelim. Gerçek şu ki, temel bir fark yoktur, bu nedenle her iki sigara içme yöntemi için de aynı tarif kullanılabilir. Tütsü odasının yapısını ve bir ve diğer yöntemin nüanslarını daha ayrıntılı olarak anlayarak, tariflerin görünürdeki benzerliğine rağmen hala bazı inceliklerin olduğu sonucuna varıyoruz.

• Domuz yağının basit tuzlama ve soğuk tütsüleme için marine edilmesiyle tuzlanması biraz daha uzun sürmelidir. Önerilere rağmen tuzlama süresini artırın. Fazla tuz domuz yağı tarafından emilmeyecek ve bu da sigara içme sürecini olumlu yönde etkileyecektir.
• Soğuk sigara içme sırasında domuz yağı pişirmek genellikle kullanılmaz. Bu tür sigara içme, ortaya çıkan ürünün doğallığı nedeniyle seçilmiştir. Bunun için sıcak sigara içilmesi sağlanırsa domuz yağı pişirmenin bir anlamı yoktur.
• Sigara içmeye hazırlanırken, sıcak pişirilen ürünlerin önemli bir kısmı yüksek sıcaklıkta eridiği için çok daha az yağ içerdiğini unutmamalısınız.
• Sigara içmeyi simüle etmek için tarifler aynı kalıyor. Basit bir elçinin bile ömrü biraz daha kısadır ki bu da şaşırtıcıdır. İşin sırrı, tuzda geçirilen bir günün ardından domuz yağının yenilebilir olarak kabul edilmesi ve soğuk sigara içildiğinde mikrobiyal gelişme olasılığını ortadan kaldırarak ek süre saklanması gerektiğidir.

Evde sigara içmek, hem doğal tadı olan elastik domuz yağı hem de hassas kıvamda, gevşek haşlanmış domuz yağı elde etmenizi sağlar. Sayısız sayıda olduğundan tüm tarifleri anlatmak mümkün değil ama turşunun temel prensiplerini inceledik. Fantezinizi gerçekleştirmek için temel alınmaları gerekir.

Evde kendi başınıza domuz yağı tuzlamak çeşitli şekillerde ve tarifler. Ve evde domuz yağı turşusunu düzgün bir şekilde yapabileceğiniz için herhangi bir özel veya pahalı malzemeye ihtiyacınız yoktur. Ana bileşen elbette domuz yağı, tuz ve baharatlardır. Doğal olarak tuz ve baharatlar her mutfakta mevcuttur ancak domuz yağının doğru seçilmesi gerekir. Evde domuz yağı nasıl düzgün şekilde tuzlanır? Domuz yağı tuzlamak için birçok tarif için aşağıya bakın.

Domuz yağının taze, tercihen taze olarak tuzlanması gerekir. Et ürünleri kesimden sonraki 4 saat içinde taze kabul edilir. Domuz yağının katmanlar halinde alınması tavsiye edilir, ancak bu esas olarak ev hanımının ve hane halkının isteklerine bağlıdır. Paspasın kalınlığı yaklaşık 3 cm olmalıdır. Ayrıca tutarlılık düzgün olmalı, yani sertleşmemeli ve özellikle gevşek olmamalıdır.

Tarifler

Evde domuz yağının nasıl düzgün şekilde turşulanacağına dair basit bir tarif.

• İhtiyacınız olacak: sarımsak, tuz ve plastik bir torba.

Domuz yağını bir torbaya ve tabağa sığabilecek parçalar halinde kesin. Shmat'ı deri tarafı aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Birkaç küçük kesim yapın. Kesikler cilde 0,5-1 cm kalacak kadar derin olmalıdır. Birkaç diş sarımsağı uzunlamasına ikiye bölün. Sarımsakları kesilen yerlere yerleştirin ve sarımsağın tamamını bol miktarda tuzla serpin. Şimdi parçaları bir torbaya koyun. Bu, cilt tarafı aşağı gelecek şekilde, biri diğerinin üzerine gelecek şekilde yapılmalıdır. Her katmana ilave tuz serpin. Şimdi poşeti sarın ve tuza bırakın. Tuzlama oda sıcaklığında yaklaşık üç gün sürer. Öncelikle anlatıldığı gibi 50 saat bekletilmeli, daha sonra paket ters çevrilmelidir.

Daha sonra domuz yağının uygun şekilde tuzlanması için buzdolabına yerleştirilmeli ve yaklaşık 10° C sıcaklık oluşturulmalıdır. Tamamen hazır olana kadar üç gün daha bekletin. Şimdi paketi çıkarın ve ürünün hazır olduğundan emin olun. Domuz yağının tuzlanmasının ana işareti damarların kararmasıdır. Yani önceden pembe olan damarlar grimsi bir renk alır. Bu olmazsa tuz ekleyip bir süre daha beklemeniz gerekir. Yemekten önce domuz yağındaki fazla tuzu alın ve küçük parçalar halinde kesin. Burada evde hazırlanan ve Magazan'dakinden daha kötü olmayan lezzetli tuzlu domuz yağı var!

Sigara içmek için domuz yağı nasıl tuzlanır

Çok iyi tarif, domuz yağı içmek için nasıl tuzlanır ve sigara içmeden önce hazırlanır.

İhtiyacınız olacak:

• tuz,
• defne yaprağı,
• sarımsak,
• karanfil biberi,
• su,
• salo.

Bazı gurmeler füme domuz yağını tuzlanmış domuz yağına tercih eder. Ancak uygun şekilde sigara içmek için domuz yağının önce tuzlanması gerekir. Aşağıda bunun nasıl yapılacağına bakacağız.

İlk önce domuz yağı için salamurayı pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün ve kaynatın. Daha sonra tadına 150 gram tuz, üç defne yaprağı, iki karanfil, sarımsak ve karabiber ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15 dakika kaynatın. Hazırlanan domuz yağı salamurasını oda sıcaklığına soğutun.
Domuz yağı bir tencereye koyun, salamura ekleyin ve kapağını kapatın. Tavayı kalın bir bezle örtün ve karanlık ve serin bir yere koyun. Tavadaki domuz yağı, tuzlu suyla daha iyi doyurulması için her gün ters çevrilmelidir. Bu süreç 18 gün sürecek. Bundan sonra domuz yağı çıkarılmalı ve akan su ile yıkanmalıdır.

Artık artıkların içine sızan fazla tuzlu sudan kurtulmanız gerekiyor. Bunu yapmak için parçaları bir ağırlığın altına koyabilirsiniz. Veya güçlü, doğal iplikle sarabilir ve sıkıca sıkabilirsiniz. Domuz yağı 1,5-2 gün bu pozisyonda bırakın, ardından sigara içmeye başlayabilirsiniz. Domuz yağını istenilen duruma getirdikten sonra öğütülmüş biberle rendeleyebilirsiniz. Bu tada keskinlik katacaktır. Sıcak şmatları rendelemelisiniz, ancak biraz donmuş olarak tüketmelisiniz.

Sarımsaklı domuz yağı

Pek çok insan domuz yağı ve bir saati sever, ancak çok az kişi domuz yağı sarımsakla nasıl turşulanacağını bilir. Bir sonraki basit tarifimiz bununla ilgili olacak.
İhtiyacınız olacak:

• sarımsak kütlesi,
• defne yaprağı,
• biber,
• salo,
• tencere,
• tuz.

Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Elde edilen bulamaca öğütülmüş biber, bezelye ve tuz ekleyin.

Domuz yağı kaplara uygun parçalar halinde kesin. Domuz yağı derisi aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Parçalarda cilde ulaşmayacak şekilde küçük kesikler yapın. Her parçayı sarımsak karışımıyla kaplayın ve deri tarafı aşağı gelecek şekilde kaba yerleştirin. Her parçanın üzerine bir adet defne yaprağı koyabilirsiniz. Şimdi domuz yağı içeren kaba sığacak bir kapak seçin. Kapağı yerleştirin ve üzerine bir ağırlık yerleştirin. Oda sıcaklığında bir gün bekletin ve ardından serin bir yere koyun. İki gün sonra sarımsaklı lezzetli tuzlu domuz yağı yemeye hazır.

Ukraynaca Salo

Ukraynaca lezzetli domuz yağı tarifi.

İhtiyacınız olacak:

• konteyner,
• salo,
• tuz,
• baharat.

Ukrayna, tuzlu domuz yağının sözde “vatanı” dır. Ukrayna'da ve Rusya'da lezzetli domuz yağı tuzlamanın birkaç yolu vardır. Size en popüler olanı anlatacağım.
Domuz yağını yaklaşık 20-25 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve daha önce yaptığınız kesimlerin içine doğranmış sarımsakla doldurun. Daha sonra kırmızı ve karabiberi tuz ve doğranmış defne yaprağıyla karıştırın. Elde edilen karışımı her domuz yağı parçasına sürün. Daha sonra kabı alın, parşömenle kaplı bir koli kutusu kullanabilirsiniz. Parçaları bir kaba koyun ve kapağını sıkıca kapatın. Domuz yağı iki gün yerde kalmalı ve ardından dondurucuya taşınmalıdır. Bu domuz yağı genellikle dondurulmuş olarak yenir. Ayrıca lezzetli ve hızlı olduğunu da söyleyebiliriz!

Soğan kabuğundaki domuz yağı

Çok az insan biliyor ama soğan kabuğundaki domuz yağı herkesin denemesi gereken çok lezzetli ve gurme bir yemektir.

İhtiyacınız olacak:

• tencere,
• soğan kabuğu,
• tuz,
• salo,
• baharat.

Soğan kabuklarında domuz yağı turşusunun nasıl yapılacağına dair bir tarif bulalım. Uzun bir tencereye koyun soğan kabukları ve tuz. Doldurun soğuk su ve kaynatın. Su kaynayınca defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Baharatları bir dakika kaynattıktan sonra doğranmış domuz yağını tavaya ekleyin. Şmatlar salamurada boğulmalıdır. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Şimdi domuz yağı salamura ile doyurulacak şekilde demlemeyi bir gün bırakıyoruz. 24 saat sonra domuz yağı salamuradan çıkarın ve tüm sıvının akması için kuru bir yüzeye koyun. Su boşalırken sarımsakları hazırlayın. Yani bıçakla veya sarımsak presiyle öğütüp bir dakika sıcak bir yerde bırakıyoruz. Daha sonra domuz yağını sarımsakla ovalayın ve donmaya gönderin.

Bir kavanozda domuz yağı

Çok eski ve herkes evde kavanozda domuz yağı tarifini çok seviyor, tuzlaması çok basit ve çok lezzetli oluyor.

İhtiyacınız olacak:

• soğutulmuş kavanoz,
• kaynamış su,
• sarımsak, biber, defne yaprağı,
• tuz.

Bir kavanozda domuz yağı turşusu yapmak için üç litrelik bir kavanozu bir gün buzdolabına koymanız gerekir. Domuz yağı kavanozun boynuna sığabilecek parçalar halinde kesin. Şimdi salamurayı hazırlayın. Bir tencereye su dökün, kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Soğutulmuş suya sarımsak kütlesi, karabiber ve tuz ekleyin. Domuz yağını gevşek bir şekilde kavanoza yerleştirin ve tuzlu suyla doldurun. Şimdi kavanozu 3-4 gün serin bir yere gönderin. Kullanmadan önce parçaları çıkarın ve fazla sıvıdan kurtulmak için 15 dakika bekletin. Kavanozdaki lezzetli tuzlu domuz yağının hepsi bu kadar hazır!

Salamura domuz yağı

Peki, salamura domuz yağı tarifi herkes için değil, tadı sıradan olmasa da, aynı zamanda oldukça lezzetli. Denemeye değer!

İhtiyacınız olacak:

• kova,
• baharatlar (sarımsak, karabiber),
• salo,
• su,
• tuz.

İlk önce domuz yağı için salamurayı hazırlayın, işte tarifi. Tavaya su dökün ve tuz ekleyin. 100 dereceye getirip 10-15 dakika kaynatın. Daha sonra soğutun ve soğurken pansumanı hazırlayın. Sarımsak soyulur ve biberle karıştırılır. Daha sonra soğutulmuş salamuraya eklenir ve bir saat demlenmesine izin verilir.

Şu anda emaye bir kova kullanabileceğiniz bir kap hazırlamanız gerekiyor veya; cam kavanoz. Kıyılmış domuz yağı parçaları bir kovaya konur ve soğuk salamurayla doldurulur. Shmat'lar sıvıya batırılmalıdır. Kovayı birkaç kat katlanmış kalın bir bez veya gazlı bezle örtün. Hareket etmemesi veya ıslanmaması için kumaşın üst kısmına bir iplik sarın. Şimdi kovayı buzdolabının alt rafına yerleştirin ve 2 hafta bekleyin. Tuzlama süresi dolduktan sonra öncelikle domuz yağı için hazırladığınız salamurayı süzerek deneyebilirsiniz.

Domuz yağı tuzlamanın sırları

Domuz yağı tuzlamanın küçük sırları

Evde domuz yağı tuzlarken süreci kolaylaştıracak veya eşsiz bir tat katacak küçük püf noktalarından yararlanabilirsiniz. Şimdi size onlardan bahsedeceğim.

1. Karabiberleri kullanmadan hemen önce öğütürseniz daha lezzetli olur.
2. Ayrıca çeşitli baharatlar, önce ezerseniz domuz yağına daha zengin bir tat verecektir. Elinizde ovalayabilir veya iki kaşık arasında sıkabilirsiniz.
3. Domuz yağı ihtiyaç duyduğu kadar tuzu emer, bir gram fazlasını değil. Bu nedenle tuzdan tasarruf etmeyin; aşırı tuzlayamazsınız, ancak az tuzlamak kolaydır.
4. Soğuk koşullarda yukarıda anlatılan yöntemlerden herhangi biri kullanılarak tuzlama yapılması tavsiye edilir. Yani +10° - +18° C veya daha düşük sıcaklıklarda.
5. Tuzlamadan hemen sonra domuz yağında tuz olup olmadığını kontrol edin. Bu, az tuzlanma durumunda bozulmaya vakti kalmaması için gereklidir.
6. Salamura tuzlamadan hemen önce hazırlanmalıdır. Gerçek şu ki, kaynatıldıktan sonra su özel özellikler kazanır: yumuşar, zararlı mikropları kaybeder vb. Kaynamış suyu uzun süre içinde bırakırsanız normal koşullar, faydalı özellikler kaybolacak.
7. Domuz yağı içmek için kızılağaç veya elma ağacı kullanılması tavsiye edilir. Bu sayede domuz yağına eşsiz bir tat verebilirsiniz. Aşırı ısınmadan orta ateşte sigara içmek de önemlidir.

Domuz yağının nasıl tuzlanacağına dair video