Sınıf'a tıklayın

VK'ya söyle

Wikipedia tanımına göre: "Ketçap, ana malzemeleri domates, sirke, şeker, baharatlar (tuz, kırmızı toz biber ve karabiber) olan bir sostur."

Ketçap sebze, et, makarna ve diğer yemekler için bir baharattır. Domates ketçapı 1870'den beri dünyaca biliniyor, vakumlu buharlaştırmayı ilk kullanan Amerikalı Henry Heinz tarafından icat edildi.

Bugün gıda endüstrisi üretiyor çok sayıda ketçap çeşitleri farklı tat ve uygulama kapsamı, ancak bu miktardan 5 ana ketçap türü vardır:

• baharatlı biber)
• barbeküye
• domates veya klasik
• baharatlı (kırmızı biberli)
• bulaşıklar için ulusal mutfaklar(Tatar, Kafkas vb.)

Ev yapımı ketçap mağazadan satın alınanlardan yalnızca lezzet açısından değil, aynı zamanda yapay koruyucuların yokluğunda da üstündür. Bu nedenle bugün basit, hızlı ve lezzetli tarifler kullanarak ev yapımı ketçap hazırlayacağız.

Diğer sos türleri nasıl hazırlanır?

Kış için kalın ketçap

İhtiyacımız var:

Tarif kullanılan her kilogram domates için geçerlidir, geri kalanı tarife göre hesaplanır.

• 2 elma, tatlı ve ekşi çeşitler
• 1 yemek kaşığı. sirke
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 6 adet karabiber
• 6 yenibahar bezelye
• 2 adet karanfil tomurcuğu
• 2 kutu kakule
• 1 yıldız anason
• 1 çay kaşığı kekik veya İtalyan bitki karışımları
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 0,5 çay kaşığı sarımsak
• 0,5 çay kaşığı zerdeçal
• 0,25 çay kaşığı tarçın
• 0,25 çay kaşığı küçük hindistan cevizi

Hazırlık:

1. Sadece olgun domatesleri alıyoruz, istediğiniz çeşidi kullanabilirsiniz, ancak krema daha iyidir, etleri daha yoğundur. Bunları rastgele doğrayın ve kalın tabanlı büyük bir tencereye koyun.

2. Ayrıca elmaları kabukları ve çekirdekleriyle birlikte rastgele kesiyoruz, çürük yerleri ve kurtlu olanları çıkarıyoruz. Onları domateslerle birlikte tavaya gönderiyoruz.

3. Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve ketçabı üç aşamada pişirin:

• Adım 1: Karışımı ara sıra karıştırarak 1 saat kaynatın, ocağı kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

• 2. ve 3. adımları 1. adımdaki gibi yapıyoruz.

4. Baharatlar domates karışımına pişirmenin başlangıcında, 1. adımda eklenebilir, daha sonra pişirme işlemi sırasında açılıp hafifçe yumuşamaları için zamanları olacaktır veya pişirmenin sonunda, 3. adımda baharatlar eklenebilir. ketçaptaki baharatların varlığı daha belirgin olacak ve daha keskin bir tada sahip olacaktır.

5. Kaynattıktan sonra karışımı bir elekten geçirerek safsızlık içermeyen kalın ketçap elde edin.

6. Elde edilen kütleye sirke ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. ACI ketçap Hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın.

Soğutmak için kavanozları ters çevirin ve sıcak bir şekilde örtün.

Kış için evde elmalı ketçap

İhtiyacımız var:

• 3 kilo domates
• 1 kg dolmalık biber, herhangi bir renk
• 1 kg soğan
• 1/2 çay kaşığı. tarçın
• 15 adet karanfil
• 10 adet tane karabiber
• 1,5 yemek kaşığı. şeker (1 yemek kaşığı=250 gr)
• 1,5 yemek kaşığı. tuz
• 50 ml %9 sirke
• 2 yemek kaşığı. nişasta

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve bir meyve sıkacağı, kıyma makinesi, blender vb. uygun olandan geçirin.

2. Domates suyunu bir tencereye dökün ve ocağa koyun, kaynatın, köpüğünü almayı unutmayın. Kaynama belirtileri görüldüğünde tuz ve şeker ekleyin.

3. Biberleri ve karanfilleri gazlı bez veya kanvas bir torbaya koyun ve içine koyun. domates suyu, tarçın ekleyin, karıştırın ve 5 dakika kaynatın.

4. Daha sonra soğanı tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika kaynatın.

5. Daha sonra elmaları ekleyin ve 20 dakika pişirin. Artık şekeri tadabilirsiniz, gerekiyorsa ekleyin, ekleyin ve ayrıca dolmalık biber ekleyin, bu karışımı karıştırıp 10 dakika daha pişirin.

6. Nişastayı ılık suda eritin, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Nişastayı dökmeden önce, aromasını vermiş olan baharat torbasını çıkarın ve ayrıca sirke ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Nişastayı ince bir akış halinde sürekli karıştırarak ketçapın içine dökün, kaynatın ve 3 dakika pişirin.

7. Acı sosu steril kavanozlara dökün ve kaynamış kapaklarla sıkıca kapatın.

Kış için domates ketçapı

İhtiyacımız var:

• 6 kilo domates
• 1 kg soğan
• 2 yemek kaşığı. tuz
• 300 gr şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karanfiller
• her biri 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber
• 50 ml %9 sirke veya 1,5 çay kaşığı. asetik asit

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayın, “kıçını” çıkarın ve bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin. Kabı domates suyuyla birlikte ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak 1,5 saat pişirin. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.

2. Soğanı soyun ve bir blenderde doğrayın. Kaynattıktan sonra domatesleri ekleyin, karıştırın ve 1 saat daha pişirin.

3. Daha sonra sirke hariç tüm baharatları ekleyip karıştırıp 30 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, kaynatın ve elde edilen karışımı bir elekle öğütün veya bir daldırma blenderiyle öğütebilirsiniz. Kavanozlara koyun, yuvarlayın ve sıcak bir şeyin altında soğutun.

Masa için ev yapımı ketçap

İhtiyacımız var:

• 1 kilo domates
• 3 yemek kaşığı. %6 sirke
• 2 çay kaşığı tuz
• 2,5 yemek kaşığı. Sahra
• 1/4 çay kaşığı. granül sarımsak
• 1/5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı acı biber
• 1/8 çay kaşığı yenibahar

Hazırlık:

1.Domatesleri rastgele doğrayıp bir tencereye koyun ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Bitmiş domatesleri bir elekle ovuyoruz.

2. Elde edilen meyve suyuna tüm baharatları koyun, karıştırın, ısıyı ortanın altına düşürün ve istenilen kalınlığa kadar kaynatın. Ketçap soğuduktan sonra servis edilebilir.

3. Kışa hazırlanırken ketçabı kavanozlara aktarın, kapaklarla sıkıca kapatın, ters çevirin ve soğuyana kadar ılık olarak sarın.

Ev yapımı tarif kitabından lezzetli ketçap

İhtiyacımız var:

• 2 kilo domates
• 2 soğan
• 1 elma
• 1 yemek kaşığı. tuz
• 125 gr şeker
• 1-2 yemek kaşığı. sirke %9
• 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
• 1/2 çay kaşığı. tarçın
• 3 adet karanfil,

Hazırlık:

1.Domatesleri kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçirin.

2. Elmaları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

3. Soğanı soyun ve doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıp ocağa koyun. Tüm baharatları ekleyin, karıştırın ve 1,5 saat kaynatın. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirkeyi ekleyip karıştırın. Sıcak olarak kavanozlara yuvarlayın.

Hızlı, lezzetli ev yapımı ketçap tarifi

Bu tarif yemek pişirmekle uğraşmayı sevmeyen ev hanımları için uygundur. Ketçap çabuk ve lezzetli yapılır.

İhtiyacımız var:

• 1 baş sarımsak (6 diş)
• 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
• 1 yemek kaşığı. tarçın
• 1/4 çay kaşığı. acı biber
• 1 yemek kaşığı. yığın tuz
• 1 yemek kaşığı. slaytlı hardal
• 2 yemek kaşığı. %9 sirke

Hazırlık:

1.Domates suyunu bir tencereye dökün, tüm baharatları ekleyin ve karıştırarak yüksek ateşte tutun.

2. Kaynatın ve istenilen kıvamda pişirin. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

İstenirse sıcak olarak kavanozlara aktarılıp sarılabilir.

Afiyet olsun!

Cıvıldamak

VK'ya söyle

Ketçap, benim ailem de dahil olmak üzere birçok ailenin hem yetişkinlerin hem de çocukların en sevdiği soslardan biridir. Ama onu bir mağazadan satın almayı gerçekten sevmiyorum - çünkü üreticilerin içine gerçekte ne koyduğunu hiç bilmiyorum. Bu nedenle yaz ve sonbaharda lezzetli, sulu ve uygun fiyatlı domateslerin bol olduğu zamanlarda mutlaka ev yapımı ketçap yapıyorum.

O zaman kışın et, makarna veya tavuk parçaları için kavanoz açtığımda lezzetine ve bileşimine kesinlikle güveneceğim.

İçindekiler:

• 2,5 kg domates;
• 3 soğan (orta boy);
• 0,5 su bardağı şeker;
• 80 ml %9 sirke;
• 0,5 çay kaşığı karabiber, karanfil tomurcukları, kişniş tohumları;
• 2 çay kaşığı tuz.

*Belirtilen miktardaki malzemelerden yaklaşık 1 litre ketçap elde edilir (bu rakam, ketçapın kalınlığına bağlı olarak şu veya bu yönde biraz değişebilir).

Hazırlık:

Domatesleri ve soğanları yıkayın. Soğanı soyun, kök ucunu kesin ve küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri ikiye bölüyoruz, sapların tutturulduğu yerleri ve (varsa) yoğun ışıklı alanları kesiyoruz. Domatesleri dilimler halinde kesin. Geniş, kalın tabanlı bir tencereye domatesleri ve soğanları koyun. Karışım.

Tavayı ateşe koyun ve orta ateşte kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve karışımı 40 dakika pişirin.

Ortaya çıkan kütleyi hafifçe soğutun ve bir elekle öğütün (karışımı önce delikli bir kevgirden, ardından bir elek veya ince gözenekli kevgirden öğütürseniz daha hızlı olacaktır). Sonuç olarak tavaya geri döndürdüğümüz sıvı bir kütle elde edeceğiz. Tavayı domates karışımıyla birlikte ateşe koyun ve kaynatın.

Geniş bir bandajdan 30-40 cm uzunluğunda bir parça kesin. Bu parçanın kenarına tane karabiber, karanfil ve kişniş koyup sıkıca bağlayın. Sonuç, uzun bir bandaj "ipi" üzerindeki bir demet baharattı.

Kaynayan domates kütlesine bir demet baharat koyun ve bandajın diğer ucunu tavanın sapına bağlayın (böylece piştikten sonra çıkarılması kolay olacaktır).

Domates karışımını hacminin yarısına inip istenilen kalınlığa ulaşıncaya kadar pişirin. Düşük ateşte pişirirseniz yaklaşık 1 saat sürecek, orta ateşte işlem iki kat daha hızlı ilerleyecek, ancak yanmaması için kütleyi sık sık karıştırmanız gerekecek. Ketçabı nasıl pişirmeyi tercih ettiğinizi kendiniz seçin. Ketçap istenilen kalınlığa ulaştığında tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip 5-10 dakika daha pişirin. Bir torba baharat çıkarıyoruz.

Ketçabı hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen kapakları kapatın.

Ketçap kavanozlarını ters çevirip battaniyeye sarın. Ketçabı bir gün bu formda bırakıyoruz, ardından kavanozlar kalıcı bir saklama yerine aktarılabiliyor. Bu ketçap ayrıca şu adreste de saklanabilir: oda sıcaklığı ama karanlık bir yerde.

Kış için parmak yalayan domates ketçapı yapmaya karar veren mutfak uzmanlarını tebrik ederiz! Bu sadece doğru değil, aynı zamanda harika bir karar. Sonuçta ketçap herkesi dönüştürebilir günlük yemek. Lezzetli ve aromatik bir sosla tatlandırılmış en sıradan makarna bile bir yemek gibi görünecek yüksek mutfak. Ve bu tam olarak her ev hanımının çabaladığı şeydir.

Bir de evde domatesten çeşitli ketçaplar hazırlarsanız fiyat alamazsınız. İLE patates püresi Klasik olarak etli - baharatlı veya kebapla servis yapın. Aile üyelerinizi kulaklarından tutup geri çekemeyeceksiniz! Yemekler lezzetli ve eşsiz olacak. Sonuçta, böyle bir baharatı bir mağazadan satın alamazsınız!

Her ev hanımının özgün olmak istediğini çok iyi anlıyorum. İşte böyle. Bu nedenle sizleri şaşırtacak ketçap tarifleri sunmaktan mutluluk duyuyorum.

Basit bir tarif ve ketçap mükemmel çıkıyor - kalın ve tadı cömert. Pişirme teknolojisi çok basittir. Hazırlanan malzemeler kaynatılıp ince süzgeçten geçirilir ve istenilen kıvama gelinceye kadar kaynatılır.

Sos steril kaplarda saklanmalıdır. Bunlar vidalı kapaklı kullanışlı şişeler olabilir. Ketçapı sıradan kavanozlarda demir kapakların altında kapatabilirsiniz. Önemli olan kabın sterilize edilmiş olmasıdır. Bu gereklilik kapaklar için de geçerlidir.

Ketçap yapmak için olgun, etli ve ince kabuklu domatesleri seçin. Bu domateslerden bol miktarda posa alabilirsiniz.

Yemek hazırlama

• Domates – 2,5 kilogram
• Soğan - bir orta boy kafa. Ağırlık yaklaşık 120 gram
• Şeker – 100 gram
• Tuz – 15 gram
• Sirke - 100 ml. (yüzde 9)
• Baharatlar 0,5 çay kaşığı. – öğütülmüş karabiber, tarçın, karanfil, kişniş fasulyesi.

Bu miktardaki üründen 1,25 litre bitmiş ürün almalısınız.

Sosu pişirmek

Ketçap hazır. Çocukları bile tedavi etmekten korkmuyorlar. Biz bunu hazırladığımızı biliyoruz. Kaliteli ürünler. Klasik ketçap malzemeleri seti, birçok ana yemekle birlikte servis edilmesine olanak tanır. Afiyet olsun!
Açık kavanozların buzdolabında saklanması gerektiğini de eklemek isterim.

Kış için domates ve elmadan yapılan ketçap

Orijinal ve lezzetli sos. Tatlı ve ekşi elmalar domates cennetine kendi lezzetini katıyor.
Elmaların varlığının sizi rahatsız etmesine izin vermeyin. Ketçapta domates ve diğer sebzelerle iyi anlaşırlar. Ve tutarlılık mutfak ürünü mükemmel olur.

Ayrıca size en sevdiğim elmalı charlotte tariflerinden birini tavsiye etmek istiyorum.

İçerik listesi

• İki kilo kırmızı, olgun ve etli domates
• İki yüz elli gram tatlı ve ekşi elma
• İki yüz elli gram soğan
• Doksan gram şeker
• Yemek kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı toz biber karışımı
• Dört karanfil
• Yüz yirmi beş mililitre yüzde 6 sirke.

Belirtilen miktardaki üründen yaklaşık bir buçuk litre ketçap alıyorum.

Adım adım pişirme işlemi

1. Yıkanmış meyvelerin çekirdeklerini çıkarın. Kabuğu bırakın - bitmiş ürünün kıvamını olumlu yönde etkileyecek çok fazla pektin içerir.
2. Elmaları bir blender veya kıyma makinesi ile kolayca doğranabilecek küçük parçalar halinde kesin.
3. Soyulmuş soğanı küçük dilimlere bölün.
4. Yıkanmış domatesleri parçalara ayırın.
5. Hazırlanan sebzeleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Karışımı bir tencereye veya uygun bir tencereye koyun. Karışım hala heterojen, hatta pürüzlü bir kıvama sahiptir. Ama sorun değil, kaynatıp yumuşatacağız.
6. Tencereyi orta ateşe koyun ve karışımı kaynatın.
7. Isıyı azaltın, kabı bir kapakla kapatın ve karışımı bir saat pişirin. Ancak her 10-15 dakikada bir gelecekteki sosu karıştırmak sıkıcı olacaktır.
8. Bir saat geçti. Şimdi kapağı çıkarmanız ve 30-40 dakika daha pişirmeniz gerekiyor. Karıştırmayı unutmayın.
9. Karışım kaynayınca ocağı kapatıp soğutun.
10. Bir elek kullanarak öğütün.
11. Öğütülmüş karışımı bir tencereye koyun, şekeri, tuzu, karabiberi, sirkeyi, karanfilleri ve tarçını ekleyin. Karıştırın, 5-7 dakika kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra. Tadına mutlaka bakın.
12. Tadından memnun kaldıysanız karanfilleri çıkarıp iki dakika daha kaynatıp fırını kapatmanız gerekiyor.
13. Acı sosu sterilize edilmiş bir kaba dökün.

Domates ve elma ketçapını pişmiş et ve kümes hayvanları ile birlikte servis edin; aileniz parmaklarını yalayacak.

Ne tavsiye etmek isterim?

1. Öğütülmüş biber karışımını kendiniz hazırlarsanız ketçap özellikle aromatik olacaktır. Bunu yapmak için karabiberleri havanda öğütmeniz gerekir. Bunu pişirme işlemi sırasında yapmak daha iyidir. Fazla zaman almayacak ve yemek sadece bundan faydalanacak.
2. Biberlerin yanı sıra karanfil ve tarçın da havanda konulabilir.
3. Sosun tadına bakarak sirkeyi yavaş yavaş dökün. Domates çeşitleri farklı asit seviyelerine sahiptir.

Kışa baharatlı domates ve sarımsaklı ketçap nasıl hazırlanır?

Ev yapımı domates ketçapı, mutfakta doğaçlama yapmak için harika bir fırsattır. Yeni bir malzeme ekledim ve sos taze renklerle ışıldamaya başladı.

Bu kadar baharatlı tarif ketçap. Burada hafif bir baharat katacak sarımsak ekleyeceğiz. Ayrıca sosu gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürecek dolmalık biberler ve Provençal otlar.

Gerekli Ürünler

• Domates – 3 kg.
• Tatlı biber – 350 gr.
• Soğan – 350gr. Mümkünse Kırım'ı satın alın
• Şeker - 5 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.
• Sirke - 150 ml. (yüzde 9)
• Sarımsak - 3-5 diş
• Kuru Provence otlar- 1 çay kaşığı.
• Bir tutam öğütülmüş tarçın
• Karanfil – 4 – 6 adet.

Belirtilen miktardaki malzemeden iki litreye kadar ketçap almalısınız. Kavanozları hazırlarken lütfen bunu dikkate alın.

Ketçap hazırlanıyor

Bu ketçapla yemekleriniz sıkıcı ve yavan olmayacak! Onunla pizza yapmayı deneyin, pişman olmayacaksınız.

Kış için ev yapımı şaşlık domates ketçapı

Kebap derken ketçapı kastediyoruz. Bu nedenle size barbekü için ketçap tarifi sunuyorum. O çok benzer ürünü mağazaya koymak. Ama elbette çok daha iyi ve daha kullanışlı.

İhtiyacımız var

• Domates 1,3 kg.
• Şeker – 85 gr.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Patates nişastası – 1,5 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam (bir çay kaşığının altıda biri)
• Öğütülmüş karabiber - bir tutam (bir çay kaşığının altıda biri)
• Kırmızı biber - bir tutam (bir çay kaşığının altıda biri)
• Öğütülmüş tarçın - bir tutam (bir çay kaşığının altıda biri)
• Karanfil - 1-2 adet.
• Sirke yüzde 9 - 50 ml.

Adım adım süreç

1. Domatesleri yıkayıp domates haline getirin.
2. Domatesleri yaklaşık beş dakika haşlayın ve soğumaya bırakın. Bu prosedür bir elekten öğütmeyi kolaylaştıracaktır.
3. Soğutulan kütleyi bir elek kullanarak öğütün. Bir litre saf domates suyuna sahip olmalısınız.
4. Suyu bir tencereye dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra orta ateşte 15 dakika pişirin.
5. Karanfilleri bir kahve değirmeni içinde öğütün veya bir havanda öğütün.
6. Meyve suyuna şeker, tuz, sirke ve tüm baharatları ekleyin. İyice karıştırın.
7. Gerekirse tadın ve ayarlayın.
8. 85-100 ml suyunu ayırıp soğutun.
9. Soğutulmuş meyve suyuna nişastayı ekleyin ve karıştırın.
10. “Nişastalı” suyu ortak bir tencereye dökün ve karıştırın. Beş dakika kaynatın.
11. Sıcak olarak steril kaplara dökün ve demir kapaklarla kapatın. Sıcak kıyafetlerin altında soğumaya bırakın.

Bu ketçapla kebap veya sadece kızarmış et harika olacak!

Kış için ev yapımı Krasnodar domates ketçapı tarifi

İçindekiler

• Kilogram domates
• Bir çift büyük elma
• Yarım çay kaşığı tuz
• Bir çay kaşığı şeker
• İki yemek kaşığı elma sirkesi
• Yarım çay kaşığı toz tarçın
• Bir tutam tatlı ve acı kırmızı biber, öğütülmüş kişniş, kurutulmuş sarımsak ve maydanoz, öğütülmüş hindistan cevizi.

Hemen belirtmeliyim ki bundan yaklaşık 450 ml ketçap çıkıyor. Daha fazla pişirmek istiyorsanız yiyecek miktarını artırın.

Lezzetli bir şeyler pişirmek

1. Yıkanmış domatesleri parçalara ayırın ve bir tencereye koyun.
2. İki yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte pişirin.
3. Kaynatın, dakika kadar pişirin. 30 Domatesler tamamen yumuşayana kadar. Belirli koşullara göre süre ayarlanabilir.
4. Elmalarla da benzer bir işlem yapın. Çekirdeği çıkarın ve parçalara ayırın. İki yemek kaşığı su ekleyerek kısık ateşte pişirin. Süre – dk. 20-30.
5. Yumuşatılmış domatesleri ve elmaları bir elek kullanarak öğütün.
6. İki püreyi birleştirip pişirin. Bunun 20 dakika boyunca yapılması gerekiyor. sürekli karıştırarak.
7. Şekeri, tuzu, tüm baharatları ve otları ekleyin. Her şeyi 20 dakika daha birlikte kaynatın.
8. Sirke ekleyin ve beş dakika daha pişirin.
9. Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve vidalayın.

Narin, hoş kokulu ketçap tüm kış sizi memnun etmeye hazır!
Kış için kendi benzersiz domates ketçapı tarifinizi icat etmenizi içtenlikle diliyorum!

Ketçap hazırlamadan önce birkaç kelime:

1. Ketçap yapımında kimyasal gübre kullanılmadan yetiştirilen ev yapımı domateslerin kullanılması tavsiye edilir.

2. Domatesler etli ve olgun olmalıdır.

3. Ketçap hazırlamak için karanfil, hardal, elma ve sirke gibi doğal koruyucular kullanacağız. Bu, ketçabımızı uzun süre korumamıza yardımcı olacaktır.

4. Ketçabı koyulaştırmak için buharlaştıracağız. Bu süreç uzun olmasına rağmen dahil edilmekten kaçınmamıza yardımcı olacaktır çeşitli katkı maddeleri nişasta formunda.

5. Ketçabı dökmeden önce kavanozları ve kapakları mutlaka sterilize edin.

Çok lezzetli ketçap elma ve baharatlarla. Biraz tamir etmeniz gerekecek, ancak sonuç tüm çabalarınızı ödüllendirecektir. Gerçekten sadece tabağı değil parmaklarınızı da yalayacaksınız. 🙂 Yardımcı olarak kıyma makinesi ve blender kullanacağız.

Ürünleri her zaman göz göre göre satın alırım. Tadına göre baharat, tuz ve şeker ekliyorum, böylece liste ürünlerin yaklaşık ağırlığını gösteriyor.

Ketçap için ürünler:

• domates - 2,5 kg;
• elmalar - 6 adet;
• soğan - 6 adet;
• dolmalık biber - 4 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• şeker - 8 yemek kaşığı;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı;
• karabiber - 1 çay kaşığı;
• karanfil - 1 çay kaşığı;
• tarçın - 2 çubuk (2 çay kaşığı);
• yenibahar - 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 6 yaprak;
• elma sirkesi %6 - 150 ml.

Evde lezzetli ketçap yapma süreci:

1. Ürünleri hazırlamaya başlayalım. Olgun, güçlü, etli domatesleri seçip güzelce yıkayalım. Kıyma makinesindeki deliğe sığabilmeleri için bunları 4 parçaya böldük.

2. Elmaları iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Dilimler halinde keselim.

3. Biberleri yıkayın, ortalarını kesin ve 4 parçaya bölün.

4. “Giysilerden” soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanı da 4 parçaya böldük.

5. Hazırlanan sebzeleri kıyma makinesinden geçirin. Ayrıca her şeyi bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz, sebzeleri daha küçük parçalara ayırmanız yeterlidir.

6. sebze karışımı Uygun büyüklükte bir tencereye. Tercihen kalın tabanlı. Tarçın ve baharatları ekleyin. Baharatları gazlı bez torbaya koyup tavaya koyuyoruz. Her şeyi ateşe verdik.

7. Sebze karışımını yüksek ateşte kaynatın. Tüm kütlenin eşit şekilde ısınması için düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.

8. Kütlenin tamamı kaynayınca ketçapı ihtiyacımız olan kıvamda kaynatmaya başlıyoruz. Tabii eğer vaktiniz kısıtlıysa bunu birkaç aşamada yapabilirsiniz. Örneğin sabah bir saat, akşam iki saat ve üçüncü kez yemek yapmayı bitiriyorsunuz. Fotoğrafta ketçapın üç saat kaynatıldıktan sonraki hali görülüyor.

9. Kütlemiz ihtiyacımız olan yapıya kaynadıktan sonra çubuk şeklinde attıysanız tarçını ve baharatları çıkarın. Bu süre zarfında ketçapın tüm lezzetli ve aromatik maddelerini verdiler.

10. Şimdi tavayı ocaktan alın ve ketçaba tuz, şeker ve sirke ekleyin. Sirke konusunda dikkatli olmalısınız. Başlamak için miktarın sadece yarısını dökün ve ketçapın ekşi olmadığından emin olmaya çalışın.

11. Tüm kütleyi bir karıştırıcıda öğütün. Her şeyi ateşe verin ve kaynamaya bırakın. Daha kalın ketçap istiyorsanız ihtiyacınız olan kalınlığa kadar kaynatmanız gerekir.

Domates çekirdeği ve sebze kabuğu parçaları içermeyen homojen bir ketçap istiyorsanız, her şeyi bir elekle ovalayabilirsiniz.

12. İstenilen kalınlığa kadar kaynatılmış ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Bunları ters çevirip sarıyoruz.

13. Hepsi bu. Kış için lezzetli ketçap hazır. En sevdiğiniz ev yapımı yemeğin tadını çıkarın.

Ev yapımı domates ketçapı lezzetli ve basittir

video tarifi

Aşağıdaki video ev yapımı ketçap için basit bir tarif göstermektedir. Ancak hazırlamanın basitliğine rağmen çok lezzetli çıkıyor.

Kış için evde Çin ketçapı

Tarihe göre ilk ketçap Çinliler tarafından icat edilmiştir. Doğru, içinde domates yoktu. Bileşiminde fasulye, mantar, hamsi ve fındık yer alıyordu. Her şey tuzlanmış balıktan kalan şarap veya salamurayla doluydu. O zamandan beri ketçap tarifi önemli ölçüde değişti. Orijinal malzemelerden geriye hiçbir şey kalmadı. Domatesli Çin ketçapı yapmayı denemenizi öneririm. Çok lezzetli olacak. Bu ketçap, kebaplar ve çırpılmış yumurtalar, sandviçler ve etli spagettilerin yanı sıra balık için de mükemmeldir.

İhtiyacımız olacak:

• domates - 1,5 kg;
• sarımsak - 2-3 diş;
• şeker - 380 gr;
• tuz - 50 gr;
• sirke %9 - 120 gr.;
• öğütülmüş karanfil - 4 g;
• öğütülmüş tarçın - 30 gr;
• hardal - tatmak.

Evde Çin ketçapı nasıl yapılır:

1. Domatesleri yıkayın ve üst kısmını çapraz olarak kesin. Bunları bir kevgir içine koyun ve üzerine kaynar su dökün. Derilerini onlardan çıkarıyoruz ve tüm sert oluşumları kesiyoruz. Küçük parçalar halinde kesin.

2. Domatesleri çok ince gözenekli bir elekten geçirin.

3. Püre haline getirilen domatesleri kalın tabanlı bir tencereye dökün. Onlara sirke, şeker, hardal, tuz ve baharatları ekleyin. Önce baharatları gazlı bez torbaya koyuyoruz. Veya her şeyi böyle koyabilirsiniz.

4. Gelecekteki ketçapın bulunduğu tencereyi kısık ateşte yerleştirin. Bu yaklaşık 30-40 dakika sürer. Karışımı düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.

5. Şimdi dikkatle izliyoruz. Ketçapın lezzetli aromasını hissettiğinizde ve kütle homojen ve sos benzeri hale geldiğinde, tavayı ocaktan alın ve baharat torbasını (eğer torbaya koyarsanız) çıkarın.

6. Sıcak ketçap sterilize edilmiş kavanozlara dökülüp sarılır.

7. Çin ketçapı hazır. Afiyet olsun!

Kış için lezzetli domates ve fesleğen ketçapı

Bu ketçap çok lezzetli. Yemek pişirirken bile yemek istersiniz. 🙂 Çünkü mutfakta dolaşan harika kokulara karşı koymak çok zor. Hafif tatlı tadı olan bu ketçabı kızım çok seviyor. Hazırlamak için en çok kullanıyorum basit ürünler ve her zamanki gibi bunu "gözle" yapıyorum. Pişirme işlemi sırasında her şeyi tadına göre ayarlıyorum. Bu nedenle, aşağıda yaklaşık bir ürün listesi bulunmaktadır.

Aşağıdaki ürünleri hazırlayacağız:

• domates - 2 kg;
• sarımsak - 10 diş;
• soğan - 3 adet;
• elmalar - 3 adet;
• dolmalık biber - 2 adet;
• fesleğen - 1 büyük demet;
• şeker - 130 gr;
• tuz - 50 gr;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• acı biber- küçük kapsül;
• elma sirkesi %6 - 4 yemek kaşığı.

Fesleğenli ketçap hazırlayın:

1. Domatesleri yıkayın, hasarlı kısımlarını ve saplarını çıkarın. Parçalara bölün ve bir tencereye koyun.

2. Ketçap için tatlı ve ekşi elmalar kullandım. Onları yıkayıp çekirdeğini çıkarıyoruz ve aynı zamanda parçalara ayırıyoruz. Domateslere ekleyin.

3. Soğanı soyun, yıkayın, parçalara ayırın ve domates ve elmalarla birlikte tavaya dökün.

4. Biberleri yıkayın, ortasını çıkarın ve parçalara ayırın. Her şeyi sebzeli bir tencereye koyun.

5. Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve kapağını kapatın. Domatesler suyunu salacağından su dökmenize gerek yoktur. Ancak sebze karışımı sık sık karıştırılmalıdır, aksi halde yanabilir. Sebzeler yumuşayana kadar her şeyi kısık ateşte pişirin.

Ketçaba taze fesleğen eklerseniz, otu ince ince doğrayın ve kapatmadan 10 dakika önce sebzelere ekleyin. Böylece diğer ürünlerle birlikte ezilebilir. Kurutulmuş fesleğeniniz varsa tüm kütleyi bir blender ile ovaladıktan sonra ketçaba ekleyebilirsiniz.

6. Tencerenin içeriğinin hafifçe soğumasını bekleyin ve tüm kütleyi bir blender ile öğütün veya bir elekle öğütün. Elbette ikinci seçenekte kütle, deri parçaları olmadan homojen olacaktır.

7. Her şeyi tekrar kısık ateşte koyun ve kaynatmaya başlayın. Kaynama süresi, ketçapın nasıl bir kıvama sahip olmasını istediğinize bağlıdır. Eğer koyu olursa biraz daha pişirmelisiniz ama karıştırmayı da unutmayın. Kütle zaten oldukça yoğundur ve kolayca yanabilir. Şeker, tuz, karabiber ekleyin. Pişirmeden 10 dakika önce tencereye sirkeyi dökün.

8. Ketçabı önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın. Kapakların iyice ısınması için kavanozları ters çevirin. Soğuduktan sonra tüm kavanozları depolamaya gönderebilirsiniz.

Baharatlı domates ketçapı nasıl yapılır?

kış için evde

Ailemin erkek yarısı çok baharatlı ketçapı tercih ediyor. Bu yüzden acı biber ilavesiyle pişiriyorum. Tarif çok basit. Sadece domates, soğan, acı biber ve baharatlara ihtiyacınız var.

Bunlar ketçap yapmak için kullandığım tarifler. Bu yemek için en sevdiğiniz tarifler hangileri? Bunları yorumlarda paylaşırsanız sevinirim.

Makale şunları içerir: en iyi tarifler ev yapımı ketçap yapmak.

- uzun zamandır birçok kişi tarafından sevilen, olgun domates ve baharatlara dayalı, en sevdiğiniz yemekleri, özellikle de etleri mükemmel şekilde tamamlayan bir sos. Ev yapımı ketçapın doğum yeri Çin'dir. 17. yüzyılda İngiltere'de yemeklerin lezzetini arttırmak için sos yapılmaya başlandı, ancak bileşimi modern ketçapın bileşiminden çok farklıydı. İçeriğinde fındık, salamura hamsi, mantar, fasulye, şarap ve baharatlar vardı. Amerika'da ketçapın ilk tarifi 1801 yılında derlenmiş ve 1837 yılına gelindiğinde ülkede bu ürünün endüstriyel üretimine başlanmıştır.

Ev yapımı ketçap, hem bileşim hem de tat açısından her zaman mağazadan satın alınan ketçaptan üstündür. Ayrıca ev yapımı ketçap da zengindir. likopen belirli kanser türlerinin gelişmesini önleyebilir.

Ketçap yapmak için bilinen birçok seçenek vardır. Makale, herkesin en sevdiği sosu kendi zevkine göre hazırlayabileceği en popüler tarifleri içermektedir.

Ketçapın bileşimi: su – %70, karbonhidratlar – %25, yağlar ve proteinler – %5. Kalori içeriği: 100 kcal/100g ürün.

Kış için parmak yalayan ketçap: tarif

Hazırlık:

1. Domatesleri soyun.
2. Bunları bir kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçirin, ateşe verin, kaynayana kadar karıştırın.
3. Elmaları çekirdeklerinden soyun, bir meyve sıkacağından geçirin veya bir kıyma makinesi kullanın.
4. Elde edilen elma kütlesini domatese ekleyin, karıştırın.
5. Soğanı ve sarımsağı da doğrayıp ketçaba ekleyin.
6. Ketçapı istenilen kalınlığa kadar pişirin.
7. 5 - 7 dakika içinde tuzu, baharatları, şekeri ve sirkeyi ekleyin. hazır olana kadar.
8. Sıcak ketçabı kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.
9. Bir battaniyenin altında serinleyin.
10. Tıkanıklığı serin tutun.

İpucu: Domatesleri kaynar suda 7 dakika bekletirseniz kabuğunun soyulması kolay olacaktır.

Kış için parmak yalayan ketçap: tarif

Video: Ev yapımı ketçap “Parmaklarınızı yalayacaksınız”

Domates ve biberden ev yapımı ketçap: tarif

Hazırlık:

1. Domatesleri soyun, her birini 4 parçaya bölün ve derin bir tencereye koyun.
2. Biberlerin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın, soyulmuş meyveleri küçük parçalar halinde kesin ve domateslere ekleyin.
3. Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın ve hazırlanan sebzelere ekleyin.
4. Sebzeli tavayı kısık ateşte yerleştirin, kütlenin yanmaması için sürekli karıştırın.
5. Sebzeler hafifçe buharlanıp suyunu saldığında, sürekli karıştırarak ısıyı biraz artırın.
6. Karışım kaynadıktan hemen sonra ısıyı azaltın.
7. Hacim yarı yarıya azalıncaya kadar 1 - 1,5 saat kaynatın.
8. Ortaya çıkan kütleyi soğutun.
9. Bir blender veya mutfak robotu kullanarak öğütün.
10. Bir elekten geçirin.
11. Tavaya dökün ve tekrar kısık ateşte pişirin.
12. Hacim yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin, karıştırmayı unutmayın.
13. Kaynattıktan sonra tuz, şeker, baharatlar ve doğranmış kuru otları ekleyin.
14. 20-30 dakika daha pişirin.
15. Sirke ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
16. Hazırlanan ketçapı üzerine dökün cam kavanozlar ve sıkıca kapatın.
17. Bir battaniye veya havlu altında baş aşağı soğutun.
18. Serin bir yerde saklayın.

Domates, elma ve biberden ketçap: tarif

Hazırlık:

1. Kavanozları ve kapaklarını önceden sterilize edin.
2. Sebzeleri yıkayıp soyun.
3. Elmaları çekirdeklerinden soyun, her birini 4 parçaya bölün, kabuğunu soymayın.
4. Soyulmuş domatesleri bir meyve sıkacağı (tercihen) veya kıyma makinesinden geçirin.
5. Ortaya çıkan domates suyunu ateşe koyun.
6. Soğanları, biberleri ve elmaları bir blender veya mutfak robotu kullanarak sırayla öğütün.
7. Meyve suyu kaynadığı anda tavaya tuz ve şeker ekleyin, dolgunun tadına bakın ve kendi damak tadınıza göre ayarlayın.
8. Karanfilleri ve biberleri küçük bir gazlı bez parçasına yerleştirin ve gazlı bezi sağlam bir şekilde bağlayın.
9. Baharatlarla dolu gazlı bez torbasını kaynayan domatesin içine yerleştirin.
10. Tarçın ekleyin (isteğe bağlı).
11. Kaynamasını bekleyin.
12. Doğranmış soğanı ekleyin.
13. 10-15 dakika kaynatın, karıştırın ve yüzeydeki köpüğü çıkarın.
14. Elmaları ekleyin, 20-30 dakika pişmeye bırakın.
15. Biber ekleyin, 10 dakika daha kaynatın.
16. Baharatlarla dolu gazlı bez torbasını çıkarın.
17. Tavaya sirke ekleyin.
18. Nişastayı ılık suda eritin ve sürekli karıştırarak ince bir akıntıyla dikkatlice ketçabı tavaya dökün.
19. Karışımı sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
20. Hazırlanan ketçabı kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın.
21. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Video: Kış için ketçap. Elmalı ev yapımı ketçap

Domateslerden kış için domates ketçapı: tarif

Hazırlık:

1. İhtiyacınız olacak malzemeleri hazırlayın.
2. Domatesleri küçük küpler halinde kesin, bir tencereye koyun ve ateşe verin.
3. Domatesi sürekli karıştırarak kaynatın.
4. Acı biberi, sarımsağı ve otları doğrayın, kısık ateşte kaynayan domatesi ekleyin ve birkaç dakika sonra karanfilleri ekleyin.
5. Domateslerin iyice pişmesine izin verin.
6. Tuz, şeker, karabiber ekleyip kaynayana kadar bekleyin.
7. Ateşten alın, soğutun.
8. Bir elekle ovalayın.
9. Sirkeyi ekleyip kaynatın.
10. Nişastayı çözün.
11. Sürekli karıştırarak dikkatlice domatesin üzerine dökün ve kaynayana kadar pişirin.
12. Kavanozları ketçapla doldurup yuvarlayın.
13. Ketçap kavanozlarını sıcak bir battaniyenin altında ters çevirerek soğutun.

Video: Domates ketçapı

Kış için domates ve erik ketçapı: tarif

Hazırlık:

1. Soyulmuş ve kesilmiş sebze ve meyveler kıyma makinesinden geçirilir.
2. Bir tencereye dökün, ateşe verin, karıştırın.
3. Yanmayacak şekilde karıştırarak, koyulaşıp yarı yarıya azalıncaya kadar 2 saat pişirin.
4. Soğutun ve süzün.
5. Süzdüğünüz karışımı yaklaşık 1 saat kadar kaynatın.
6. Şeker, tuz, karabiber, sirke, karanfil ekleyin, karıştırın.
7. 0,5 saat daha kaynamaya bırakın.
8. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün ve kapatın.

Video: Kışa hazırlanmak için domates ketçap ve erik tarifi

Hazırlık:

1. Domatesleri ve soğanları kıyma makinesinde öğütün (sebzeler pişirildikten sonra bıçakla doğranıp elekten geçirilebilir).
2. Domates ve soğan karışımını içeren bir kabı ateşe koyun, rendelenmiş elmayı ekleyin.
3. Kaynamaya bırakın.
4. Tuz, şeker ve baharatları ekleyip karıştırın.
5. 1,5 saat karıştırarak pişirin.
6. Sirke ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
7. Hazırlanan sıcak ketçabı kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın.
8. Gece boyunca soğumaya bırakın, ardından saklayın.

Video: Lezzetli ev yapımı ketçap

Hazırlık:

1. Sebzeleri iyice yıkayın.
2. Biberin tamamını çekirdekleriyle birlikte ince ince doğrayın.
3. Domatesleri soyun ve mümkün olduğunca ince doğrayın.
4. Ayrıca soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
5. Bir tencereye yerleştirin.
6. Karıştırırken kaynatın.
7. Isıyı azaltın ve 0,5 saat daha pişirmeye devam edin.
8. Tuz, sarımsak, sirke, biber karışımını ekleyin.
9. İstenilen kalınlığa kadar karıştırarak pişirin.
10. Sıcak olarak kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Acılı ketçap en popülerlerden biridir. Baharatlı keskin tat et, kümes hayvanları ve sebze yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar.

Hazırlık:

1. Acı biberi ve tohumları bıçakla doğrayın.
2. Daha önce soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış domatesleri kıyma makinesinde öğütün.
3. Domates ve biber karışımını karıştırarak ateşe koyun.
4. Kaynattıktan sonra tuz, doğranmış sarımsak, şeker ve karabiber.
5. Kaynamaya bırakın, ardından sirkeyi dökün.
6. Karıştırarak istenilen kalınlığa kadar pişirin.
7. Kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın.

Kış için üzerini kapladığınız salatalık ve kabakları tatlandırmak için ev yapımı biberli ketçapı kullanabilirsiniz.

Kış için basit ev yapımı domates ketçapı

Hazırlık:

1. Soyulmuş ve doğranmış domatesleri, soğanları ve elmaları bir karıştırıcıda öğütün.
2. Elde edilen karışımın bulunduğu tavayı ateşe yerleştirin.
3. Karıştırarak yarım saat üzerini kapatmadan pişirin.
4. Ketçabı daha homojen hale getirmek için bir blender kullanın.
5. Şeker, tuz, karanfil ekleyin.
6. İstenilen kalınlığa kadar 30 - 40 dakika karıştırın ve kaynatın.
7. Öğütülmüş kırmızı biber ve sirkeyi ekleyin, karıştırın, 2-3 dakika pişirin.
8. Kavanozlara dökün (kolaylık sağlamak için bir yiyecek hunisi kullanın).
9. Bir battaniyenin veya battaniyenin altında kapatın ve soğutun.

Video: Kışa kalın ev yapımı ketçap kolayca nasıl hazırlanır? Daha basit olamazdı.

Tamamen sirkesiz yapılan ketçap uzun süre dayanmayacaktır. Kışlık ketçap tedariği yapmak için mutlaka sirke kullanmanız gerekecek ancak miktarı mümkün olduğu kadar azaltılabilir.

Hazırlık:

1. Soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin ve soğan karışımına yağ ekleyin.
2. Kısık ateşte koyun ve soğanlar yumuşayıncaya kadar kısa bir süre pişirin.
3. Domatesleri soyun ve bir karıştırıcıda öğütün.
4. Homojenliği sağlamak için domates suyunu bir elekten geçirin.
5. Sirke hariç kalan malzemelerle karıştırılan suyu kaynatın.
6. İstenilen kalınlığa kadar kaynatın, sirke ekleyin.
7. 10 dakika kaynattıktan sonra kavanozlara dökün.
8. Sakin ol, sakin ol.

Ketçabın tadı, pişirme işleminde kullanılan malzemelere bağlıdır. Kışa tatlı ketçap hazırlamak için aşağıdaki tarifi temel olarak kullanabilirsiniz: klasik ketçap, herhangi bir acı biber çeşidini hariç tutun, şeker miktarını 1,5 kat artırın. Domates, tatlı biber ve diğer ürünlerin miktarı değişmeden bırakılmalıdır.

Hazırlık:

1. Domatesleri meyve sıkacağından geçirin.
2. Soğanı ve biberi doğrayıp domatese ekleyin.
3. Karıştırarak 1 saat pişirin.
4. Kalan malzemeleri ekleyin ancak sirke olmadan.
5. Ketçabın hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatın.
6. Kütlenin maksimum homojenliğini elde etmek için bir daldırma karıştırıcısı kullanın.
7. Sirke ekleyin, kaynattıktan sonra ocaktan alın.
8. Steril kavanozlara dökün, kapattıktan sonra baş aşağı soğutun.

Lezzetli ketçapın sırları

Ketçap aşağıdaki durumlarda lezzetli ve aromatik olacaktır:

1. Hazırlanması için kullanılan domatesler sulu olgun veya olgunlaşmıştır ve ayrıca kimyasal gübre kullanılmadan yetiştirilir.
2. Ketçaba eklenen sirke, tarçın, hardal, karanfil ve kuru üzüm, sosa özel bir tat kazandırmakla kalmıyor, aynı zamanda uzun süre saklanmasına da katkıda bulunuyor.
3. Gerekli ketçap kalınlığını elde etmek için nişasta kullanılmasına gerek yoktur. Sosu uzun süre kaynatarak da “koyulaştırabilirsiniz”.
4. Ketçap hazırlamak için %9 elma veya şarap sirkesi kullanın. Eğer %6 sirke kullanıyorsanız miktarının 1,5 kat arttırılması gerekmektedir.
5. Pişirme sırasında ketçap yanabilir. Bunun olmasını önlemek için mümkün olduğunca sık karıştırın.
6. için kullanmayın Uzun süreli depolama ketçap plastik kaplarda. Bir süre sonra plastik, ürüne geçen insan sağlığına zararlı maddeler salmaya başlar.
7. Taze domates yoksa ama yine de evinizi ev yapımı ketçapla şımartmak istiyorsanız, bunları konserve domates suyuyla değiştirebilirsiniz.

Depolama sırasında ketçapta hava kabarcıkları belirirse, bu, hazırlanması sırasında teknolojinin ihlal edildiği ve artık ürünün bozulduğu anlamına gelir. Artık bu tür ketçapı yiyemezsiniz.

Ev yapımı ketçap yapmak için kanıtlanmış tarifleri kullanın ve tüm yıl boyunca en sevdiğiniz lezzetin tadını çıkarın.

Video: Kış için soğanlı ketçap