Yiyeceklerin durumu kötüleşirse kurtulmak için acele etmeyin. Bunları örneğin kabarık krep yapmak için kullanabilirsiniz. ekşi süt. Onlara sıcak, çıtır bir kabukla, tereyağı, ekşi krema, bal veya reçel ile servis yapmak özellikle iyidir.

Özel beceri gerektirmeyen en basit tarif, asıl önemli olan tüm bileşenlerin varlığıdır.

Gerekli Ürünler:

• iki yumurta;
• iki yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• yarım çay kaşığı soda;
• yarım litre ekşi süt;
• tatmak için bir tutam tuz.

Pişirme işlemi:

1. Herhangi bir kapta yumurta, şeker ve tuz içeriğini karıştırın.
2. Bu karışımın içine dökün süt ürünü, homojen bir kıvam olmasına dikkat edin.
3. Geriye kalan tek şey, unu ve sodayı dikkatli bir şekilde dökmek ve bir kaşık kullanarak hamuru hamurun üzerine yaymak. sıcak kızartma tavası. Her iki tarafta yaklaşık 2 dakika ateşte tutun.

Maya ile yemek pişirme

Bu tarif, unlu mamulleri daha besleyici hale getirse de, aynı zamanda daha da kabarık ve zengin olduğu ortaya çıkıyor.

Ürün bileşimi:

• 2 köy yumurtası;
• bir tutam tuz;
• 0,5 küçük maya kaşıkları;
• 50 gram şeker;
• 2 bardak ekşi süt;
• yaklaşık 400 gr un.

Eylem sırası:

1. Kabarık krep Mayayla hazırlamak o kadar da zor değil. Öncelikle mayayı 39 dereceden fazla olmayan ılık suyla birleştirin, şekeri ekleyin ve başlaması için bir süre bekletin.
2. Başka bir kap alın, yumurtaların içeriğini içine dökün, tercihen bir karıştırıcıyla çırpın. Daha sonra bu kütleyi mayaya ekleyin.
3. Unu toplu malzemelerle ayrı ayrı karıştırın. Önce yumurta ve maya karışımını, ardından sütü döküyoruz. Biraz akıcı bir kıvama sahip olmalısınız.
4. Kasenin kapağını kapatın ve mayalanması için bir saat bekletin.
5. Daha sonra az miktarda hamur alın, sıcak bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın.

Yumurtasız ekşi sütlü krep

Yumurtasız ekşi sütlü krep - bu ürünü buzdolabında bulunmayan veya verdiği tadı beğenmeyenler için bir tarif.

Gerekli Ürünler:

• 30 gram şeker;
• bir bardak ekşi süt;
• bir tutam tuz;
• 300 gram un;
• 4 gram soda.

Pişirme işlemi:

1. Bu tarifte pişirmeye sütle başlamalısınız. Hafifçe ısıtın ve unla dikkatlice karıştırın. Böylece topaklanma olmaz. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.
2. Şimdi belirtilenleri ekleyin toplu ürünler yani tuz, soda ve şeker. Sonuç oldukça kalın, viskoz bir karışım olacaktır.
3. Tavayı ısıtın, orta ısıya getirin ve her iki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika pişirin.

Tarifi süzme peynirle tamamlıyoruz

Ekşi sütle yapılan krepler oldukça yumuşaktır, ve onlara süzme peynir eklerseniz sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

Gerekli Ürünler:

• süzme peynir - 200 gram;
• 200 mililitre ekşi süt;
• 50 gr şeker;
• 1/2 küçük soda kaşıkları;
• iki yumurta;
• 2 gr tuz;
• 250 gr un.

Eylem sırası:

1. Herhangi bir kapta sütü süzme peynirle karıştırın ve her şeyi iyice yoğurun.
2. Elde edilen kütleye un dışındaki toplu malzemeleri ekleyin ve yumurtaları çırpın.
3. Bir süre sonra sürekli karıştırarak un eklemeye başlıyoruz.
4. 15 dakika bekletin, ardından pişirmeye başlayabilirsiniz - az miktarda hamuru her iki tarafta 3 dakika kızartın.

Ekşi süt ve kabak ile şekersiz krep

Müthiş, vitamin tarifi kahvaltı için.

Yemek için gerekli malzemeler:

• bir orta boy kabak;
• iki yumurta;
• 0,5 küçük soda kaşıkları;
• iki bardak ekşi süt;
• isteğe göre tuz;
• yaklaşık 200 gram un.

Eylem sırası:

1. Kabağı doğrayarak başlayalım; rendelemeniz veya mutfak robotu kullanarak doğramanız gerekir.
2. Herhangi bir kapta yumurtaları süt ve tuzla karıştırın.
3. Oraya soda ve kabak ekleyin. Sonucu dikkatlice çırpıp unla birleştiriyoruz. Karışımın homojen ve yeterli kalınlıkta, biraz ekşi kremaya benzer olduğundan emin olun.
4. Hazırlanan hamurdan kaşıkla alınıp kızgın tavaya konulur ve her iki tarafı da birkaç dakika kızartılır.

Elmalı

Sıradan bir yemeğe lezzet katan başka bir pişirme seçeneği. Özellikle çocuklar için kahvaltı veya atıştırmalık için mükemmeldir. Ve elma ile tarçının birleşimi tek kelimeyle mükemmel.

Gerekli malzemeler:

• yaklaşık 100 gram şeker;
• beş elma;
• yumurta kategorisi C1;
• yaklaşık 300 mililitre ekşi süt;
• 350 gr un;
• 2 gr tuz;
• küçük kaşık soda;
• İsteğe göre 5 gram tarçın.

Pişirme işlemi:

1. Tüm malzemeleri karıştıracağınız geniş bir kap hazırlayın. İçine önce sütü, ardından sodayı, tuzu ve şekeri koyun.
2. Başka bir kapta yumurtayı hafifçe çırpın ve sütle birleştirin.
3. Geriye kalan tek şey, homojen bir kütle ortaya çıkacak şekilde unu dikkatlice eklemek.
4. Elmalar soyulmalı, bıçak veya rende ile doğranmalı, tarçın serpilmeli ve hamura ilave edilmelidir.
5. Elde edilen karışımdan, sıcak bir tavada her iki tarafı da yaklaşık 3 dakika boyunca yuvarlak krepler pişirin.

Çocuklara muzlu ikram

Eğer sabahları çocuklarınızı beslemek büyük bir sorunsa, onlar için yemek pişirmeyi deneyin. lezzetli krep bu tarife göre. Sadece bu pişirme için ideal olan sütle yapılmayacak, aynı zamanda sağlıklı bir muz da içerecekler. Lütfen yemeğin kalori bakımından yüksek olduğunu unutmayın.

Ürün bileşimi:

• bir köy yumurtası;
• iki olgun muz;
• 350 gram un;
• yaklaşık 400 mililitre ekşi süt;
• tatmak için tuz;
• 50 mililitre kaynar su;
• 50 gram şeker.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle yumurtayı bir kaseye kırın ve şekerle karıştırın. Daha sonra tuz ekleyin ve tercihen ellerinizle değil, mikserle iyice çırpın.
2. Sütü ekleyip tekrar çırpın. Daha sonra un ekleyin ve yardım için tekrar karıştırıcıya dönün.
3. Geriye kalan tek şey karışıma kaynar su dökmek. Kıvamı daha hassas hale getirmek için gereklidir. Sonucunuz çok sıvı ise soda ve sirke ile durumu düzeltebilirsiniz.
4. Muzları soyun ve doğrayın. Bunları daireler halinde kesebilir veya püre haline getirebilirsiniz. Sonucu diğer malzemelerle karıştırın.
5. Az miktarda hamuru bir tavaya koyun ve pişene kadar getirin - her iki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika kızartın.

Ekşi sütlü ve soğuk ekşi kremalı sıcak krep - “gizli silah” seven büyükanneler yetişkin torunlarını başarıyla ziyarete çekmeyi başarıyor. Sunulan basit tarif, annelerin eski nesille rekabet etmesine olanak tanıyor.

Tatlının ana özelliği kokulu pişmiş ürünler- yeterli meyilli. Kabartma tozu ona hacim ve ferahlık verecektir. Fazla un her şeyi mahvedebilir, bu nedenle önerilen oranlara sadık kalmalısınız.

Çok yönlülük tatlı hamur işleri herhangi bir tatlı “konfigürasyonuna” organik olarak uyması.

İçindekiler

• ekşi süt 1 su bardağı (250 ml)
• tavuk yumurtası 1 adet.
• tuz 1 çay kaşığı.
• şeker 2 yemek kaşığı. l.
• soda 0,75 çay kaşığı.
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l. + kızartmak için
• buğday unu 200 gr

Hazırlık

1. Hamuru hazırlamak için ekşi sütü derin bir kaseye dökün. Kreplerin kabarık olması için soda ekleyin. Karıştırmak. Sodanın ekşi sütle reaksiyona girmesi için 5-7 dakika bekletin.

2. Tuz ve şekeri ekleyin. Her iki bileşen de çözülene kadar karıştırın.

3. Orta boy bir yumurtayı diğer malzemelerle çırpın. Eşit şekilde dağılıncaya kadar çırpın.

4. Dökün bitkisel yağ. Karıştırmak.

5. Pişirme için, bitmiş ürünün yumuşak ve havadar olması için her zaman unun elenmesi tavsiye edilir. Elenmiş unu parçalar halinde sıvı malzemelere ekleyin. Topaksız, homojen bir kıvam oluşuncaya kadar karıştırın.

6. Krep hamuru sıvı olmamalı ve çok kalın olmamalıdır (örneğin% 15 ekşi krema gibi). 10-15 dakika mutfak tezgahının üzerinde bekletin.

7. Tavaya yağı dökün. Miktarı beğeninize göre ayarlayın. Sıcak bir tavada bitkisel yağsız krep pişirebilirsiniz. İyice ısıtılmış yağın içine bir kaşık koyun küçük porsiyonlar test. Her iki tarafta orta ateşte 2-3 dakika kızartın. Kısık ateşte pişirirseniz biraz daha uzun sürecektir.

8. Fazla yağı emmesi için kızartılmış krepleri bir kağıt havlu veya bir kat peçete üzerine koyun. Soğumaya zamanları kalmaması için masaya servis yapın.

Hostese not

1. Hamur yoğurmak için kullanılan yumurta ve süt, oda sıcaklığı. Sütü bir su banyosunda dikkatsizce ısıtmak peynir altı suyunun ayrılmasına neden olabilir, bu nedenle onu buzdolabından önceden çıkarmalısınız.

2. Almak için havadar hamur, ayrı ayrı dövülmüş yumurtalar içine eklenir. Bu, viskoz sütle verimli bir şekilde yapılamaz. Unun bir kısmı irmik ile değiştirilebilir.

3. Un eklerken sürekli karıştırmak, hamurda can sıkıcı topaklanmaları önleyecektir. Üzerine küçük parçalar halinde elma, tarçın veya vanilya ekleyebilirsiniz. Kreplerin atıştırmalık versiyonuna ekleyebilirsiniz yeşil soğan veya dereotu, tatmak için herhangi bir baharat. Ancak hamurun çökelmemesi için ilavenin hacmi küçük olmalıdır.

4. Provadan sonra karıştırmayın. Hamur kalınsa, başka bir kaşıkla kendinize yardımcı olarak yayabilirsiniz. Çok büyük porsiyonlar iyi pişmeyebilir: en uygun hacim yarım yemek kaşığıdır.

5. Kızartma tavasının kalın tabanlı dökme demir olması daha iyidir - bu, tüm alanın eşit şekilde ısıtılmasını sağlayacaktır. Hamurun yüzeyinde gaz kabarcıkları oluşmaya başladığında krepleri tavada ters çevirin. Gerekirse bu birkaç kez yapılabilir ve kalın, gevrek bir kabuk elde edilir.

Pişirmek kabarık krep Sadece birkaç malzeme yeterlidir: kızartma için ekşi süt (veya kefir), un, soda, tuz, şeker ve bitkisel yağ. Çok lezzetli ve kalın kabuk yumurta yok!

Buna eklerseniz özellikle ilginç çıkıyor temel hamur herhangi bir meyve: elma, üzüm, armut vb. Son zamanlarda bazı buğday unu Onu daha fazlasıyla değiştirmeye başladım faydalı türlerörneğin tam tahıllı un. Hızlı bir şekilde bu tarifi not edin doyurucu kahvaltılar ve Maslenitsa'da!

Malzemeleri hazırlayın:

Hamur için ekşi sütü (veya kefiri) soda, şeker ve tuzla karıştırılmış unla birleştirin. Örneğin, bir kısım buğday unu ve bir kısım tam buğday veya diğer tam tahıllı unları kullanın.

Malzemeler bir araya gelinceye kadar hızlıca karıştırın. Hamur kalın ve kabarık olacaktır. Bu aşamada hamura meyve parçaları ekleyebilirsiniz.

Krepleri, kızartma amaçlı bitkisel yağda sıcak bir tavada kızartın. Hamurun bir kısmını kaşıkla dökün ve bir spatula yardımıyla ters çevirerek diğer tarafının da kızarmasını sağlayın.

Ekşi sütle yapılan yemyeşil ve lezzetli krepler farklı türler un hazır. Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, konserve veya reçel ile servis yapın.

Yani, yeni ustalık sınıfımızda ekşi sütlü kabarık kreplerin nasıl yapılacağına bakıyoruz. Adım adım fotoğraflı, mayasız ve katkı maddesi içermeyen tarif, bu harika ve basit yemeğin nasıl hazırlanacağını size gösterecek.

Lirik giriş

Krep sevmeyen birini bulmak zor. Basit, lezzetli, farklı (sunuma bağlı olarak) - bu incelik çocukluğumuzdan beri bize tanıdık geliyor ve hala en yakın akrabası olan ünlü kreplerle kolayca rekabet edebiliyor.

İlginç olan şu ki, herkes krepleri nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğini öğrenemez, ancak hemen hemen herkes, hatta acemi bir ev hanımı bile, doğru tarifi izleyerek krepleri işleyebilir.

Krep için krepten daha fazla tarif var. "Büyükannenin" versiyonunu dikkatinize sunuyoruz - ekşi sütlü kabarık krepler, bu sayfada görebileceğiniz adım adım fotoğraflarla tarif.

Tüm ekonomiye rağmen (ekşi süt sizi yine kurtaracak), bu tarife göre hazırlanan krepler özellikle kabarık ve yumuşak çıkıyor.

Ancak bunların en iyi "sıcak ve sıcak" tada sahip olduklarını ve pişirildikten hemen sonra servis edilmesinin daha iyi olduğunu düşünmeye değer.

Ancak aynı tarife göre kefir veya krep ile krep hazırlayabilirsiniz. sade süt ve yaklaşık aynı miktarda kefir almanız gerekiyorsa, biraz daha az taze süte ihtiyacınız olacaktır. Bununla birlikte, en lezzetli seçenek hala önerilen seçenektir - ekşi süt.

Ekşi sütlü krep için malzemeler

Yani, aşağıda göreceğiniz adım adım fotoğrafları içeren bir tarif olan kabarık ekşi sütlü krep yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı un ve ekşi süt,
• bir çift yumurta,
• birkaç yemek kaşığı şeker,
• bir çorba kaşığı (ama tepeleme değil) kabartma tozu veya yarım çay kaşığı soda,
• sirke ile söndürülmüş,
• bir tutam tuz
• ve kreplerin kızartılacağı bitkisel yağ.

Ekşi sütlü kabarık krep yapmak için tarif

Peki kabarık ekşi sütlü krepler nasıl hazırlanır? Aşağıda mayasız, adım adım fotoğraflı tarifi görebilirsiniz:

Test hazırlığı

Bir kapta yumurtaları tuz ve şekerle karıştırıp karıştırın. Burada herhangi bir özel köpük veya başka "taşma" göstergeleri elde etmek için gayretli olmaya gerek yok. Şeker ve tuz yumurta karışımıyla birleşene kadar karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.

Bir buçuk bardak ekşi sütü kaseye dökün, tekrar iyice karıştırın. Unu ekleyin ve tüm topaklar gidene ve karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Daha sonra kalan yarım bardak sütü ekleyip tekrar karıştırın. Bu yöntem, krep ve krep hamurunun hazırlanmasında en zor görevlerden biri olan sorunlu un topaklarının sayısını azaltmanıza olanak tanır.

Topakların üstesinden gelemezseniz ortaya çıkan hamuru elekten geçirebilirsiniz. Ancak tüm bu manipülasyonlar kabartma tozu eklenmeden önce yapılmalıdır.

Genel olarak hamurun çok kalın veya çok ince olmaması gerekir ve kabartma tozu eklenmeden önce bu sorunun çözülmesi gerekir. Çok sıvı olursa un, çok koyu olursa süt eklemeniz gerekir.

Şimdi sıra kabartma tozuna (veya sirke ile söndürülmüş sodaya) geldi. Hızlı ve yoğun bir şekilde ekleyip karıştırın. Ekledikten sonra hamurun ekşi kremaya benzer bir kıvamda olması ve daha havadar hale gelmesi gerekir.

Çok uzun süre karıştırmaya gerek yoktur; bu işlem hamurdan hava kabarcıkları çıkaracak, bu da "havadarlık" katacak ve ekşi sütle yapılan kabarık krepler yapacaktır.

Tavada kızartma işlemi

Doğrudan pişirme işlemine geçelim. Tavaya dibini tamamen kaplayacak kadar bitkisel yağ dökün.

Yüksek ateşte iyice ısıtın. Yağın hamur tarafından minimum düzeyde emilmesi ve bitmiş kreplerin fazla yağlı olmaması için gerçekten sıcak olması gerekir.

Yağ ısınınca hamuru tavaya kaşıkla dökün. Kızartmak için, kural olarak, bir tarafta birkaç dakika yeterlidir - altın bir kabuk görünmelidir.

Daha sonra bir spatula ile ters çevirip diğer tarafını da aynı kabukta kızartın.

Krepler hala çok yağlı çıkıyorsa, kızarttıktan sonra önce yağı emecek peçete veya kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarabilir, ardından servis yaparken başka bir tabağa aktarabilirsiniz.

Krep gerçekten ilkel bir halk yemeğidir, çünkü birçok nesil kadın önce onları pişirmeyi öğrenir ve sonra tüm hayatları boyunca yemek yapar, pişirir ve pişirir... tıpkı masalların anlatıldığı ve şarkıların söylendiği gibi...

Krepler genellikle fermente sütlü içecekler - kefir, yoğurt, ekşi krema veya kesilmiş süt (ayran ve peynir altı suyu) temelinde hazırlanır; krepleri yumuşak ve kabarık yapan bu ürünlerdir; Her fermente süt ürününün hayranları vardır ve ekşi sütlü krepler bir istisna değildir: o kadar lezzetli ve güzel çıkıyorlar ki, birçok ev hanımı sadece mutfakta sütün bir kısmı ekşiye dönüştüğünde onları pişirmeye başlıyor. Süt genellikle krep için özel olarak fermente edilir ve bazı uzmanlar seçilmiş, doğal, tam yağlı süt ve sadece onun kabarık krepler üretebileceğini iddia ediyorlar. Sütü iyice ısıtıp içine sirke dökerek sütü hızlı bir şekilde kesilmiş süte dönüştürebilirsiniz (0,5 litre süt için 2 çay kaşığı gerekir. sofra sirkesi%9). Neredeyse gözlerinizin önünde süt kesilmeye başlayacak.

Hazırlığın görünürdeki basitliğine rağmen, tüm ev hanımları ilk (hatta ikinci ve üçüncü) kez ekşi sütlü krep yapamaz. Malzemeleri karıştırmak ve hamuru sıcak bir tavaya kaşıklamak yeterli değildir; birkaç basit kurala uymanız gerekir ve ardından masanın üzerinde yumuşak, pembe, kızarmış krepler elde edersiniz, yarı yarıya düz olmaz. -pişmiş hamur turları.

Yani ekşi sütlü kabarık krep hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Hamur malzemeleri

• ekşi süt 500 ml
• yumurta 2 adet.
• toz şeker 2 yemek kaşığı. l. (tatlıyı sevenler 3 yemek kaşığı şeker ekleyebilir)
• soda 1 çay kaşığı. slayt ile
• tuz 0,5 çay kaşığı.
• bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. l.

buğday unu prim yaklaşık 3 bardak

100-150 ml bitkisel yağ

hamuru 10 dakika kadar yoğurun
20 dakika prova
yaklaşık 30 dakika kızartın

Ekşi sütlü krep nasıl pişirilir

Yumurta karışımına süt ve bitkisel yağı dökün ve her şeyi tekrar çırpın. 2 su bardağı un ve kabartma tozu ekleyin, her şeyi bir çırpma teli ile dikkatlice karıştırın.

Mükemmel bir homojenlik elde etmeye gerek yok; küçük un topaklarının kalmasına izin verin - ekşi sütlü kabarık krep hamuru yoğurmayı sevmez!

Daha sonra 3 yemek kaşığı porsiyon halinde un ekleyin. kaşıkla hamura karıştırın. Kalın ekşi krema kıvamını elde etmeniz gerekiyor, bu nokta özellikle önemlidir. Yeterince un yoksa krepler kabarmaz, çok fazla un varsa pişmez.

Şimdi hamurun dinlenmesi gerekiyor, bunun için bardağı bir kapakla kapatın ve 20 dakika sıcak bir yere koyun. Evde prova için sıcak bir yer yoksa, hamurun bulunduğu bardağı ılık suyla daha geniş bir kaseye taşıyın.

20 dakika sonra hamur kızartmaya hazır hale gelecektir. Sodanın ekşi sütle reaksiyonundan kaynaklanan kabarcıklar yüzeyde görülecektir. Hamuru karıştırmayın!

Yağı bir tavaya dökün (en güvenilir olanı, kalın tabanlı, tercihen dökme demir ise) ve yüksek ateşte çok iyi ısıtın, bu bir sonraki önemli noktadır. Tava ve yağ yeterince sıcak değilse krepler "delikli" olmaz.

Yukarıdan bir yemek kaşığı hamur alın. Müdahale etmeyin! Ve kızgın yağa koyun. Artık ısı orta dereceye düşürülebilir. Her şey doğru yapılırsa kreplerin üzerinde buna benzer delikler oluşacaktır.

Çatal veya spatula kullanarak bir tarafı yeterince kızarınca pankeklerin diğer tarafını kızartın.

Bitmiş partiyi tavadan çıkarın ve kızartmak için yenisini ekleyin.
Belirtilen miktardaki üründen, yaklaşık 50 parçadan oluşan devasa bir ekşi sütlü krep dağını elde edersiniz.

Hafifçe soğutulmuş krepleri reçel, ekşi krema, bal veya yoğunlaştırılmış sütle servis edin. Krepler soğuduğunda bile düşmeyecek, ancak kızartılmış çıtır yanlarıyla aynı yükseklikte kalacak.

Peki, hazır. Artık ekşi sütlü krepleri mükemmel hale getirecek her şeyi biliyorsunuz!

Krep hamurunu yoğurmak için mikser kullanmaya gerek yoktur, her şey normal bir çırpma teli ile karıştırılır.
Yumurtaları bir bardağa kırın, şekeri, tuzu ekleyin ve her şeyi çırpın.