Havuçla marine edilmiş petrol "İnanılmaz"

Sizinle en sırrımı paylaşıyorum - mantar turşusu için harika bir tarif. Bu mucizeyi tüm tatillerde ve genel olarak her durumda, sebepli veya sebepsiz olarak yapıyorum. Artık evimizde “konserve” mantarlar tanınmıyor, sadece kendi ev yapımı, havuçlu ve sarımsaklı mantarlar tanınıyor...

Bu arada, bu mantarları deneyen herkesin tarifi alıp kendilerinin pişirmesi gerektiği söylenecek.
Petroller yumuşak, hafif ekşi çıkıyor ve harika bir mantar kokusuna sahipler, havuçlarda biraz çıtırlık var, genel olarak mükemmel. 1-2 gün marine edin, marine etme süresi oda sıcaklığına ve kişisel tercihlerinize bağlıdır.

Bu tarifi mantarla ilgili her şeyin en iyisini bulan çılgın bir aşığı olarak öneriyorum.

Petrol - 1 kg
küçük havuç - 1 adet.
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
tuz - 4 çay kaşığı.
defne yaprağı - 3-4 adet.
sirke - 150 gr
sarımsak - 10 diş
karabiber - 5 tane

Mantarları su altında durulayın ve fazla uzun olan sapları kesin. Küçük parçalar halinde kesin. Küçük mantarların doğranmasına gerek yoktur.

Parçaları kaynar su dolu bir tencereye koyun ve orta ateşte, kapağı açık olarak 30 dakika kaynatın.

Mantarları bir kevgir içine boşaltın ve soğutun.

Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için 1 litre su içeren bir kaseyi ateşe koyun ve kaynatın.

Havuçları halka veya dilediğiniz şekilde doğrayıp kaynar suya atıp 4-5 dakika haşlayın.

Sarımsakları dilimler halinde kesin ve havuçlara ekleyin.

Daha sonra tuz, şeker, sirke, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. 1 dakika kaynatıp ocaktan alın. Serin.

Soğutulmuş mantarları iki gün boyunca marine edecekleri bir kaseye koyun ve soğumuş turşuyu üzerine dökün.

Bir gün mutfakta bekletin.

24 saat sonra buzdolabına aktarın ve ara sıra tadına bakarak marine etmeyi tamamlayın. İki günümü aldı. Bazen daha hızlı ortaya çıkar (örneğin yaz aylarında dairenin daha sıcak olması durumunda).

İnce kıyılmış yeşil soğanlarla süsleyip üzerine bitkisel yağ serperek servis yapın. Yeşil soğanlar yarım halkalar halinde doğranarak normal soğanlarla değiştirilebilir.

Kış için marine edilmiş petrol, mükemmel bir meze, salata malzemesi olabilir veya karmaşık sebze yemeklerinin hazırlanmasında kullanılabilir. Ayrıca, son zamanlarda oldukça popüler bir yemek olan mantar kebaplarını hazırlamak için petrolleri nasıl marine edeceğinize dair seçenekler hakkında bilgi edinmenizi öneririz.

Domates salçasında kış için marine edilmiş petroller keskin bir tada sahiptir. Sebze güveç hazırlamak için kullanılabilir veya patates püresi ve makarna ile servis edilebilir.

Konserve için malzemeleri hazırlayın:

• taze açılmamış mantarlar 0,6 kilogram;
• yükseltir tereyağı 50 gr;
• defne yaprağı 2 adet;
• sirke veya sitrik asit.

Makarna için:

• kırmızı domates 1 kilogram;
• tuz 2 çay kaşığı;
• şeker 50 gr.

Öncelikle ev yapımı domates salçası hazırlayın: Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika sonra kabuklarını çıkarın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blenderde öğütün. Kaynar su dökmek, kabukların daha kolay çıkmasını ve posadan uzaklaşmasını sağlayarak domateslerin soyulmasını kolaylaştırır.

Karışımı bir tencereye koyun, şekeri ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatın.

Makarna pişerken mantarları hazırlayın: ideal olarak genç, küçük mantarları zarar görmeden seçin. İyice yıkayıp çeyrek saat kaynatın, ardından aynı et suyuyla pişirin ve yağ ekleyin. Ürün istenilen yumuşaklığa ulaşana kadar pişirin. Artık eşit miktarlarda ılık suyla seyreltilmiş domates püresi ekleyebilirsiniz. Bu durumda 400 gr macuna ihtiyacınız olacak. Kısık ateşte pişmeye bırakın.

Bu arada kavanozları hazırlayın - yıkayın ve kurulayın.

Yemeği kaynatın, birkaç dakika pişirin ve kavanozlara koyun. Kavanozda boyundan itibaren 1,5-2 cm boşluk olmalıdır. Dolu kavanozları ocakta sterilize edin - yarım litrelik kavanozlar için 40 dakika, litrelik kavanozlar için 1 saat yeterlidir.

Kapaklarını sıkıca kapatın, havluya sarın ve bir gün buzdolabında saklayın. Daha sonra onu düşük sıcaklıktaki karanlık bir yere taşıyoruz.

Korece kış için yemek pişirme

Güzel kokulu, lezzetli mantarlar Kore'de yapılır. Baharatlı ve lezzetli, meze veya garnitür olarak uygundur:

• petrol 800 gr;
• havuç 1 kilogram;
• orta boy sarımsak 1 kafa;
• tuz 1 çay kaşığı;
• şeker 3 yemek kaşığı. l.;
• sebze yağı 100 gram;
• sirke 5 yemek kaşığı. l.;
• karabiber 1 çay kaşığı;
• tatmak için kırmızı biber (hafif baharatlılık için ⅛ çay kaşığı yeterlidir).

Mantarları hazırlayın: toprağı yıkayın, hasarları (varsa) kesin ve gerekirse kurumuş sapı kesin. Suyu dökün ve kaynamaya bırakın; kaynamaya başladıktan sonra 3-5 dakika bekletin.

Sebzeleri soyun ve akan su altında durulayın. Kore yemeklerini hazırlamak için havuçların rendelenmesi gerekir. Daha sonra, tüm ürünleri karıştırmak için geniş bir kaba ihtiyacınız olacak, bu nedenle havuçları hemen büyük bir yemek kasesine rendelemek daha iyidir.

Bu zamana kadar mantarlar hazır olacak, içlerindeki sıvıyı boşaltmanız, kalan köpüğü çıkarmak için bir elek içinde durulamanız ve havuçla karıştırmanız gerekiyor. Herhangi bir bitkisel yağ ekleyin, sarımsakları sıkın ve iyice karıştırın. Tuz ekleyin, tatlandırın, karabiber ekleyin, sirke ekleyin ve tekrar karıştırın.

Pişmiş Kore mantarlarını bir gün buzdolabında bırakın. Daha sonra servis edebilir veya kavanozlara kapatıp buzdolabında bir aydan fazla saklamayabilirsiniz.

Soğan ve havuç ile

Sebzeli mantar turşusu için basit ve hızlı bir tarif:

• mantarlar 1 kilogram;
• filtrelenmiş su 1 l;
• tuz 1 yemek kaşığı. l. + 1 çay kaşığı. mantar hazırlamak için;
• şeker 1 yemek kaşığı. l.;
• hardal, kişniş ve karabiber;
• 2-3 defne yaprağı;
• orta boy soğan 2 adet;
• havuç 2 adet;
• tatlı biber 1 adet. (isteğe bağlı, hafif bir tatlı nota ekler);
• sirke 200 gr.

Üst kabuğu koruyarak ana bileşeni yavaşça yıkayın. Bir çay kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suya atıp 10 dakika kadar haşlayın.

Turşuyu hazırlayın: Sebzeleri soyun, dolmalık biberi küçük küplere bölün ve soğanı da doğrayın. Havuçları rende üzerine öğütün.

Büyük bir kapta baharatları, tuzu ve şekeri karıştırın, iyice karıştırın ve demlenmeye bırakın. Ayrı bir kapta soğanı, havuçları, biberleri ve sirkeyi birleştirerek sebzelerin sirkeye iyice batırılmasını sağlayın.

Hazırlanan turşuyu kaynatın. Kaynayınca mantarları ekleyip tekrar kaynatın. Ocaktan alıp sebzeleri ve sirkeyi ekleyip karıştırın ve soğumasını bekleyin.

Soğutulmuş yemeği kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Soğuk koşullarda mantarlar oldukça uzun süre dayanır, ancak yine de onları bir aydan fazla bırakmanızı önermiyoruz.

Bir notta. Herhangi bir sirkeyi (elma, şarap) kullanabilirsiniz. Baharat olarak küçük halkalar halinde kesilmiş kişniş ve zencefil kökü ekleyebilirsiniz.

Kış için hızlı bir şekilde petrol turşusu nasıl yapılır?

Hem kışın hem de diğer mevsimlerde hazırlanabilen ve turşu işleminden sonra servis edilen mantar turşusu için çok hızlı bir tarif:

• taze petrol 1 kilogram;
• farklı türde yeşilliklerden birkaç dal;
• elma sirkesi 50 ml;
• sarımsak 1 kafa;
• susam 3 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 125 gr;
• soya sosu 5 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı 5 adet;
• karabiber 15 adet;
• Kişniş;
• tuz.

Pişirmeye başlayalım: Mantarları iyice yıkayın, saplarını biraz kesin, tuzlu suya koyun ve kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra ⅓ saat pişirin.

Mantarlar pişerken turşuyu hazırlayın: yeşillikleri ince ince doğrayın, sarımsakları birkaç parçaya bölün ve her şeyi tek bir kaba koyun. Otlara ve sarımsaklara baharat, sirke ve yağ ekleyin. Yaklaşık yarım saat demlenmeye bırakın. Daha sonra mantarların üzerine eşit şekilde yayın. Alçak camlı bir pişirme kabı kullanmak daha uygundur. Bir kapakla veya filmle örtün ve buzdolabında en az 12 saat marine edilmeye bırakın. Bir gün marine edilmesi tavsiye edilir.

Şampanya kebabı için turşusu tarifleri

Petrollerden çok lezzetli kebaplar yapılır. Bu yemeğin sadece vegan mutfağının yandaşları tarafından değil aynı zamanda et yemekleri sevenler tarafından da beğenileceğini belirtmekte fayda var. Izgarada kızartmak için mangalda petrolleri marine etmek çok basittir, çünkü marine için kullanılan ürünler basit, uygun fiyatlı ve herhangi bir mutfakta bulunabilir.

Ekşi krema ile marine edin

• mantarlar 1 kilogram;
• tam yağlı (ev yapımı) ekşi krema 150 ml;
• soya sosu 4 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak 3 diş;
• taze dereotu 1 demet;
• baharatlar: Provence otları (1 yemek kaşığı), karabiber ve kırmızı biber

Taze petrolleri önceden yıkayın. Daha sonra turşuyu hazırlayın: Yeşilleri ince ince doğrayın, baharatlar, ekşi krema, sos ve ezilmiş sarımsakla karıştırın. Turşuyu tartışılan yemeğin üzerine dökün, iyice karıştırın ve en az 40 dakika, tercihen 1-2 saat demlenmesine izin verin. Daha sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.

Baharatlı soya sosu turşusu

• mantarlar 500 gr;
• mantarlar için hazır baharat 2 yemek kaşığı. l.;
• soya sosu 100-150 ml;
• bitkisel yağ 50-70 ml.

Mantarları yıkayın, fazla sıvıyı boşaltın ve marine etmek için bir kaba koyun.

Kalan malzemeleri petrole ekleyin ve turşuyu eşit şekilde dağıtmak için ellerinizle iyice karıştırın. Marine etmek için önerilen süre 1,5-2 saattir.

Bir notta. Soya sosu kullanırken mantarları tuzlamanıza gerek yoktur çünkü yeterli miktarda tuz içerir.

Mayonezli

Petrollerin tadı çok aromatik ve hassas olduğu için turşuyu hazırlamak için hızlı ve kolay bir tarif:

• 400 gram petrol;
• 2 çay kaşığı. soya sosu;
• ½ çay kaşığı. tuz;
• ½ çay kaşığı. karabiber;
• 2-3 çay kaşığı. mayonez (mağazadan satın almak yerine ev yapımı kullanırsanız daha lezzetli olacaktır)

Sosu, baharatları ve mayonezi pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça karıştırın. Mantarları akan su altında durulayın, marine etmek için bir kaseye koyun, hazırlanan turşuyu üzerlerine ekleyin ve sosla eşit şekilde kaplanacak şekilde karıştırın. 1 saat marine edilmesi yeterlidir. Daha sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Kendimden biliyorum ki, şenlikli bir akşam yemeği hazırlamam gerektiğinde, mutfak deneyimime rağmen, her seferinde masanın menüsünü önceden dikkatlice seçiyorum. Ve bu sürecin o kadar heyecan verici olduğunu söylemeliyim ki, bazen her şeyi iyice düşünmek ve gerekirse bazı yemeklerin hazırlanışının provasını yapmak için zamanım olsun diye birkaç hafta önceden tatile hazırlanmaya başlıyorum. Sık sık tamamen yeni tarifler, dekorasyon fikirleri ve yeni lezzet kompozisyonları yaratıyorum, böylece bunları daha sonra hayata geçirebilir ve kendimi ve misafirlerimi harika bir yemekle memnun edebilirim.
Ev yapımı, havuçlu marine edilmiş petrol, tam da bu şekilde ortaya çıkardığım bir meze. Bir yemek için mantarları marine etmem gerekiyordu ama klasik şekilde değil, daha sofistike bir şekilde. Ve turşunun bileşimini seçmeye, pişirme süresini ve baharat miktarını denemeye başladım. Sonuç olarak o kadar lezzetli mantarlar elde ettim ki, büyülü aromalarını ve özel tatlarını bozmamak için onları mezede ikincil bileşen olarak kullanamadım. Böylece cephaneliğimde artık ailem ve misafirlerim için mutlu bir şekilde hazırladığım tamamen yeni bir yemek var. Sonuçta havuç, sarımsak, soğan ve baharatlarla marine edilmiş petrol hem tatilde hem de ev yemeğinde servis edilebilir.
Meze hazırlamak zor değil ama uygun şekilde marine edilmesi gerektiği için tatil arifesinde hazırlanmalıdır.
Prensip olarak bu tarif sadece petrolleri değil diğer mantarları da hazırlamak için kullanılabilir. Daha az lezzetli değiller ve bu tarife dikkat etmenizi tavsiye ederim, işe yarayacaktır.

- taze mantarlar (petrol, istiridye mantarları) – 500 g,
- taze sarımsak – 3 diş,
- havuç – 1 adet,
- yeşil soğan - birkaç dal,
- defne yaprağı (kurutulmuş) – 2 adet.,
- soya sosu – 3 yemek kaşığı.,
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.,
- biber meyveleri (bezelye) –0,5 çay kaşığı,
- sofra sirkesi %9 – 1 yemek kaşığı.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Hazırlık:




Öncelikle gerekirse mantarları temizleyin. Daha sonra kumu çıkarmak için iyice yıkarız, kuruturuz ve ardından orta boy parçalar halinde keseriz.




Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerinde öğütün.
Yeşil soğanı yıkayıp peçeteyle kurutup ince ince doğruyoruz.
Sarımsakları soyup sarımsak presinde doğrayıp bıçakla doğruyoruz.




Mantarları ve sebzeleri bir tavaya koyun, sarımsak ve baharatları ekleyin. Daha sonra salçayı ve yağı ekleyin.

Karışım kaynadığı anda üzerine sofra sirkesi ekleyin ve kapağın altındaki atıştırmalıkları en az 15 dakika pişirin.




Mantarların kızartılmaması, sadece marine içinde iyice kaynatılması önemlidir.




Daha sonra salamura petrolleri ve havuçları steril, kuru bir kaba sıkıca yerleştirin ve üzerine turşuyu dökün.
Kavanozu kapatın ve yaklaşık 9-10 saat marine edilmesi için serin bir yere koyun. Tatil masasında harika görünecek

• küçük taze petrol – 1,5 kg;
• su – 2 l;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• karabiber – 5 adet;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• karanfil – 5 tomurcuk;
• kişniş fasulyesi – ½ çay kaşığı;
• sitrik asit – ½ çay kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 – 200 ml.

Pişirme metodu

1. Asitleme için, dokunulduğunda sert olan ve koyu lekeler olmadan kesilen genç küçük petrolleri seçin. Mantarları soğuk suyla durulayın ve bir kevgir içinde süzün.
2. Bir tencerede sitrik asitli suyu kaynatın, mantarları içine koyun ve 5 dakika pişirin.
3. Soyulmuş ve şeritler halinde kesilmiş havuçları, soyulmuş ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları, karanfilleri, karabiberleri, kişnişi, defne yaprağını, şekeri ve tuzu ekleyin. Yaklaşık 7 dakika daha pişirin.
4. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, ancak hepsini birden değil. Her seferinde biraz dökün, turşunun tadına bakın. Belki de tam olarak kullanmıyorsunuzdur.
5. Mantarları steril kavanozlara koyun, kaynar turşuyu üzerlerine dökün, sıkıca kapatın veya vidalı kapaklarla vidalayın ve tamamen soğuyuncaya kadar ters çevirin.
6. Bu malzemeden 4 adet 1 litrelik kavanozda havuç ve baharatlarla marine edilmiş petrol elde edilir.

İçindekiler

• petrol – 1 kg;
• küçük havuç – 1 adet;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 4 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 3-4 adet;
• sirke – 150 gr;
• sarımsak – 10 diş;
• karabiber – 5 tane.

Pişirme metodu

1. Mantarları su altında durulayın ve fazla uzun olan sapları kesin. Küçük parçalar halinde kesin. Küçük mantarların doğranmasına gerek yoktur. Parçaları kaynar su dolu bir tencereye koyun ve orta ateşte, kapağı açık olarak 30 dakika kaynatın.
2. Mantarları bir kevgir içine boşaltın ve soğutun.
3. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için 1 litre su içeren bir kaseyi ateşe koyun ve kaynatın.
4. Havuçları halka veya dilediğiniz şekilde doğrayıp kaynar suya atıp 4-5 dakika haşlayın.
5. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve havuçlara ekleyin.
6. Daha sonra tuz, şeker, sirke, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. 1 dakika kaynatıp ocaktan alın. Serin.
7. Soğutulmuş mantarları iki gün boyunca marine edecekleri bir kaseye koyun ve soğumuş turşuyu üzerine dökün.
8. Bir gün mutfakta bekletin.
9. 24 saat sonra buzdolabına aktarın ve ara sıra tadına bakarak marine etmeyi tamamlayın.
10. Turşuyu boşaltın ve mantarları akan su altında durulayın. İnce kıyılmış yeşil soğanlarla süsleyip üzerine bitkisel yağ serperek servis yapın. Yeşil soğanlar yarım halkalar halinde doğranarak normal soğanlarla değiştirilebilir. Afiyet olsun!