Kış için konserve tatlı mısır. Mısır nasıl doğru şekilde turşulanır: ev yapımı tarifler

Bütün ailem bu mısıra bayılıyor!

1. Koçanda salamura mısır - genç

Marine etmek için genç mısır alın. Taneleri neredeyse beyazdır sütlü Koçanların uzunluğu yapraklar dahil 15-18 cm'yi geçmez. Ayrıca turşu için suya,% 9 sirke, karabiber (isteğe bağlı), koçanı pişirdikten sonra kalan et suyuna ve ayrıca tuz ve şekere ihtiyacınız olacak.

Yemek pişirmek:

Koçanları yapraklardan ve tüylerden temizleyin, iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Kavanozları dolduracak miktarda su ile kısık ateşte kaynatın. Pişirmek sadece 5 dakika sürer. Bundan sonra koçanları çıkarın, akan suyun üzerine dökün soğuk su. Fazla suyu emmesi için bir havlu üzerine koyun.

Mısır "ıslanırken" kavanozları ve kapakları hazırlayın: tercihen sodayla iyice yıkayın, boyunlarını suyla geniş bir tencereye koyun, oradaki sızdırmazlık kapaklarını indirin ve kaynatın. Isıyı azaltın ve 15 dakika sterilize edin. Sıcak kavanozları çıkarın (yanmayı önlemek için elinize bir fırın eldiveni koyun veya kavanozu kuru bir havluya sarın). Boyunlarınızı temiz bir havlunun üzerine koyun. Kapakları su dolu tavada bırakın.

Şimdi turşuyu yapalım: 1 litre mısır suyuna 1 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker koyun, çeyrek bardak sirke dökün. Turşuyu kaynatın, 3 dakika pişirin.

Koçanları kavanozlara yerleştirin. Her birine 3 adet karabiber ekleyin ve üzerine sıcak turşuyu dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın, bir tencereye koyun. sıcak su, kaynatın. Pastörizasyon, düşük kaynamada yaklaşık bir saat sürecektir. Bu kadar uzun süreli pastörizasyon, konserve yiyeceklerin ekşimesini önleyecektir.

Doğru süre dolduğunda kavanozları çıkarın ve kapaklarını vidalayın. Baş aşağı çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Bir gün sonra bunları depoya koyabilirsiniz.

2. Sebzeli olgun mısır – baharatlı

Hem genç hem de tamamen olgunlaşmış koçanlar bu tarife uygundur. Tam olarak olgunlaşmış mısırı turşulayacağız.

İhtiyacımız olacak: sarı, sert çekirdekli olgun mısır. İki büyük koçan için şunları alın: 1 havuç, birkaç frenk üzümü yaprağı, ahududu veya kiraz, 2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, 4 yemek kaşığı% 9 sirke, 6 bezelye biber karışımı, mısır kaynatma.

Yemek pişirmek:

Marine etmek için koçanı yeterli miktarda suda haşlayın. Marine için et suyuna ihtiyacımız olacak. Bir litrelik kavanoz yaklaşık 0,5-0,7 litre alacaktır. Yumuşak oluncaya kadar uzun süre pişirin. Kaynayan suya periyodik olarak kaynar su ekleyin.

Koçanlar kaynarken kavanozları ve kapakları hazırlayın: yıkayın ve sterilize edin. Bunun nasıl yapılacağını önceki tarifte detaylı olarak anlattık.

Haydi turşuyu yapalım: Haşlanmış koçanları çıkardığınızda temiz bir tabağa koyun. Hazırlanan suyu marine için kullanın. Gerekli miktarda tuz, şeker ve sirke ekleyin. 5 dakika pişirin.

Her sıcak kavanozun dibine bir kuş üzümü, kiraz (veya ahududu) yaprağı koyun ve dilimler halinde kesilmiş yarım havuç ekleyin. Koçanları keskin bir bıçakla 6 cm'lik küpler halinde kesin ve kavanoza sıkıca yerleştirin.

Sıcak turşuyu dökün ve birkaç karabiber atın. Kapaklarla örtün. Pastörize etmek için kavanozları sıcak su dolu geniş bir tencereye yerleştirin. Bu yaklaşık bir saat sürecektir.

Bitmiş konserveyi yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeyle sıkıca örtün. Bir gün sonra depolama için kaldırabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Pek çok insan mısırı hoş tadı nedeniyle sever ve sağlığa olan yararları nedeniyle ona değer verir. Şimdi, ev hazırlık sezonunda birçok ev hanımı gelecekte kullanmak üzere sonbahar hediyeleri stokluyor. Buna mısır hasadı da dahildir. Örneğin, tahıllar veya bütün koçanlar salamura edilir. Evde konserve mısır çok popüler. Kışın bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabileceği gibi çeşitli salatalara, soğuk ve sıcak mezelere, ana yemeklere tahıl ekleyebilirsiniz. Bu kesinlikle bitmiş yemeğe keskin bir tat ve şenlikli bir görünüm verecektir.

Pek çok kişi olgun mısırı turşu olarak kullanır, ancak genç, sütlü koçanlar çok daha lezzetli ve yumuşak olur. Her ne kadar bu herkes için olmasa da. Sert, olgun tanelerden hoşlanıyorsanız, olgunlaşmış mısırın turşusunu da yapabilirsiniz.

Mısır turşusunun evde nasıl hazırlandığından bahsedelim ve genç ve olgun koçanları kışa hazırlamak için basit, popüler tariflere bakalım. Peki, "tarlaların kraliçesi" nin faydalı özelliklerinden biraz bahsedelim.

Kış için koçanda turşu mısır

Koçanı üzerinde salamura mısır - genç

Marine etmek için genç mısır alın. Taneleri beyaza yakın, süt renginde olup koçanların uzunluğu yapraklar dahil 15-18 cm’yi geçmez. Ayrıca turşu için suya,% 9 sirke, karabiber (isteğe bağlı), koçanı pişirdikten sonra kalan et suyuna ve ayrıca tuz ve şekere ihtiyacınız olacak.

Yemek pişirmek:

Koçanları yapraklardan ve tüylerden temizleyin, iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Kavanozları dolduracak miktarda su ile kısık ateşte kaynatın. Pişirmek sadece 5 dakika sürer. Bundan sonra koçanları çıkarın ve üzerlerine soğuk akan su dökün. Fazla suyu emmesi için bir havlu üzerine koyun.

Şimdi turşuyu yapalım: 1 litre mısır suyuna 1 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker koyun, çeyrek bardak sirke dökün. Turşuyu kaynatın, 3 dakika pişirin.

Koçanları kavanozlara yerleştirin. Her birine 3 adet karabiber ekleyin ve üzerine sıcak turşuyu dökün. Kavanozların kapaklarını kapatın, sıcak su dolu bir tencereye koyun ve kaynatın. Pastörizasyon düşük kaynamada yaklaşık bir saat sürecektir. Bu kadar uzun süreli pastörizasyon, konserve yiyeceklerin ekşimesini önleyecektir.

Doğru süre dolduğunda kavanozları çıkarın ve kapaklarını vidalayın. Baş aşağı çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Bir gün sonra bunları depoya koyabilirsiniz.

Sebzeli olgun mısır – baharatlı

Hem genç hem de tamamen olgunlaşmış koçanlar bu tarife uygundur. Tam olarak olgunlaşmış mısırı turşulayacağız.

Yemek pişirmek:

Koçanlar kaynarken kavanozları ve kapakları hazırlayın: yıkayın ve sterilize edin. Bunun nasıl yapılacağını önceki tarifte detaylı olarak anlattık.

Her sıcak kavanozun dibine bir frenk üzümü, kiraz (veya ahududu) yaprağı yerleştirin, dilimler halinde kesilmiş yarım havuç ekleyin. Koçanları keskin bir bıçakla 6 cm'lik küpler halinde kesin ve kavanoza sıkıca yerleştirin.

Sıcak turşuyu dökün ve birkaç karabiber atın. Kapaklarla örtün. Pastörize etmek için kavanozları sıcak su dolu geniş bir tencereye yerleştirin. Bu yaklaşık bir saat sürecektir.

Bitmiş konserveyi yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeyle sıkıca örtün. Bir gün sonra depolama için kaldırabilirsiniz.

Mısırın faydalı özellikleri

"Tarlaların kraliçesi"nin taneleri insan sağlığını korumak için gerekli maddeleri içerir. Kemikler için çok gerekli olan değerli amino asitler, demir, kalsiyum ve magnezyumun yanı sıra manganez ve fosfor içerirler. Ayrıca B grubu vitaminleri, askorbik asit, PP ve E vitaminlerini içerir.

Mısır, özellikle evde pişirildiğinde, kardiyovasküler ve sinir sistemi hastalıklarından muzdarip kişiler için faydalıdır. Bu rahatsızlıkların önlenmesi için sağlıklı kişilerin beslenmesinde yer alması gerekmektedir. Düzenli tahıl tüketimi kansere yakalanma olasılığını azaltır, vücudu gençleştirir, radyonüklitlerden, atıklardan ve toksinlerden arındırır.

Beslenme uzmanlarına göre kavanozlarda saklanan mısır özelliklerini kaybetmez, hatta normal şekilde haşlanmış taneleri bile geride bırakır. Bu yüzden anı kaçırmayın ve kış için konserve koçanı hazırlayın.

Gelecekte kullanmak üzere mısırı nasıl saklıyorsunuz? Belki yenilerini biliyorsundur orijinal tarifler? Eğer öyleyse bizimle paylaşın. Hem gençler hem de yaşlılar yeni tariflerinizi benimsemekten mutluluk duyacaktır. deneyimli ev hanımları. Yorum kutusuna buradan bize yazın. Şimdiden teşekkür ederim!

Muhafaza için genç koçanların rengi süt beyazı olmalıdır.

Genellikle çok uzun değiller - 15-17 santimetre. Daha büyük mısırları alıp koçanları birkaç parçaya bölebilirsiniz - tanelere çok fazla zarar vermemek için dikkatlice kırın veya bıçakla kesin. Koçanları yapraklardan ve tüylerden temizliyoruz - kaynatma için uygundurlar, ancak bunları koruma için kullanmamak daha iyidir.

Hazırlanan koçanları emaye bir kaseye veya tencereye koyun, suyla doldurun ve kaynatın. Genç koçanları bu şekilde yaklaşık beş dakika pişirin.

Koçanların üzerine kaynar su dökün, böylece daha hızlı pişerler ve tüm özelliklerini korurlar. faydalı özellikler. Koçanları pişene kadar kaynatın - yumuşamalı ve nişastalı tadı olmamalıdır. Hazırlanan koçanların soğutulması gerekir - bunları bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla doldurun.

Koçanlar iyice soğuduktan sonra kurutulmaları gerekir - bunu yapmak için onları bir havlunun üzerine koyun. Hazırlıklarımızı sadece lezzetli değil aynı zamanda pratik hale getirmek için koçanları boyutlarına göre ayırın - bu şekilde muhafaza için kullanılan kavanoz sayısından tasarruf etmiş olacağız.

genellikle kullanırım litrelik kavanozlar- bu miktar bir defaya mahsus oldukça yeterli. Ayrıca litrelik kavanozlara göre ürün miktarlarını da veriyorum.

Her kavanoza iki yemek kaşığı ekleyin sofra sirkesi, bir defne yaprağı ve iki veya üç karabiber - zevkinize göre.

Marine edilmiş mısır koçanı üzerinde konserve mısır hazırlayın:

Hazırlanan koçanları dökeceğimiz turşunun hazırlanması çok basittir. İki yemek kaşığı tuz ve şekere ihtiyacınız olacak - bu oran bir litre su için hesaplanmıştır. Turşuyu iki ila üç dakika kaynatın, ardından sıcak koçanları hemen kavanozlara döküyoruz. Bitmiş kavanozları sterilize edeceğiniz kaplara önceden dikkat edin. Her kavanozu en az bir saat sterilize ediyoruz - kavanozların durduğu tavada suyun kaynadıktan sonraki süreyi saymaya başlıyoruz.

Hazırlanan kavanozları yuvarlayıp ters çevirin. Kavanozlar soğuduktan sonra depoya yerleştirilebilir. Yarım litrelik veya litrelik kavanozlar kullanın; bu tür konserve yiyeceklerin hazırlanması daha kolaydır ve daha uzun süre dayanır. Konveksiyonlu bir fırınınız varsa, içindeki kavanozları sterilize edebilirsiniz - daha sonra kavanozlardaki turşunun kaynamasından itibaren geçen süreyi sayarız. Sütlü mısır koçanı sofranızın en güzel dekorasyonu olacak.

Konserve mısır, mağaza raflarında teneke kutularda satılmaktadır. Birçok salata ve diğer yemeklerin bir bileşeni olduğu için sıklıkla satın alınır. Ancak böyle bir hazırlığı evde kendiniz yapabilir ve sadece tahılları değil aynı zamanda bütün koçanı da hazırlayabilirsiniz.

Konserve mısırın faydaları nelerdir?

Isıl işlem sırasında mısır neredeyse kalitesini kaybetmiyor ve konserve yiyecekler bazıları sayesinde faydalıdır:

az kalori içerir (100 gramda 58 kcal) ve kilo vermek isteyenlerin diyetinde faydalı olacaktır;
B vitaminleri içerir, askorbik asit, A vitamini ve beta-karoten, niasin;
makro ve mikro elementler içerir - sodyum, potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, selenyum, manganez, bakır, demir ve çinko;
mısır tanelerinin içerdiği maddeler antioksidan ve onko-koruyucu özelliklere sahiptir;
esansiyel olanlar da dahil olmak üzere amino asitleri içerir;
taze pişmişin aksine şişkinliğe neden olmaz;
Neredeyse hiç alerjisi yoktur;
glütensiz.

Biliyor musun? Küçük, genç mısır koçanlarının konservelenmesi, tanelerin konservelenmesinden daha faydalıdır.

Konserve için en iyi mısır hangisidir?

Hazırlıklar için genç ama zaten iyi olgunlaşmış şekerli mısır almalısınız. Herhangi bir mısır tanesine tırnağınızla bastırarak mısırın eski olup olmadığını kontrol edin. Süt salmıyorsa ve bir parçası tırnakta kalırsa, o zaman eskidir ve alınmamalıdır, çünkü uzun süre pişirildikten sonra bile posası sert kalabilir.

Ayrıca ne kadar sulu ve lezzetli olduğuna da dikkat etmelisiniz. taze yapraklar ve tüylerin rengine (ne kadar açık olursa o kadar iyi) bağlıdır.

Ön hazırlık

Pişirmeden önce mısır koçanlarını yapraklardan ve tüylerden temizleyip kuru veya olgunlaşmamış üst kısımlarını kesiyoruz. Çürümüş alanlar varsa bunları kaldırın. Mısır koçanlarını akan su altında iyice yıkayın.

Neyle birlikte gelir ve nereye ekleyebilirsiniz?

Birçoğunda yemek kitapları ve internette pek çok şey bulabilirsiniz çeşitli tarifler kullanarak konserve mısırÇünkü çoğu ürünle kombinleniyor. Birinci ve ikinci yemekler ondan hazırlanır - çorbalar, salatalar, sebzeli güveç, güveç vb. Bu ürün et, yumurta ve etten yapılan yemeklerde kullanılır. Baharatlı bir tat verir ve deniz ürünleriyle birleştirildiğinde - yengeç çubukları, kalamar, balık, karides.
Ancak çoğu zaman konserve mısır taneleri salatalarda kullanılır; onları iyi tamamlarlar. taze sebzeler- , . Bu mısır aynı zamanda haşlanmış sebzeli yemeklerin hazırlanmasında da kullanılır.

Nerede saklanmalı

Konserve mısır cam kavanozlar en fazla 3 yıl süreyle saklanır. Ve burada ürünü mağazaya koymak 2 yıldan fazla olmayan kutularda. Bunun nedeni metal sayesinde içeriğin daha hızlı oksitlenmesi ve raf ömrünün kısalmasıdır. Bu koruma karanlık ve kuru bir yerde saklanır. oda sıcaklığı 22-25°C.

Depolama için iyi kiler, kiler veya mutfakta sadece bir raf. Kapağı açtıktan ve mısırı tamamen kullanmadıktan sonra kavanoz, buzdolabının rafına konulur ve bir günden fazla saklanmaz. Bu durumda salamurayı boşaltmamak daha iyidir çünkü onsuz mısır taneleri daha az depolanır ve tadı daha hızlı kaybolur.

Göz kapakları neden şişebilir?

Mısırı açarken kapağa bakmak çok önemli; eğer şişmişse ürünün bozulmuş olması ve zehirlenmeye neden olma ihtimali vardır.

Kapağın şişmesinin veya bu tür bir korumanın zarar görmesinin nedenleri şunlar olabilir:

konserve mısırın yüksek sıcaklıklarda (25°C'nin üzerinde) saklanması, özellikle yaz sıcağı. Bu durumda zararlı ve tehlikeli mikroorganizmalar henüz oluşmamıştır ancak bazı kimyasal işlemler göz kapağının şişmesine yol açmıştır. Yine de bu durumda risk almamak ve böyle bir ürünü yemeyi reddetmek daha iyidir;
pişirme teknolojisinin ihlali;
hava geçirmez şekilde kapatılmamış kapalı bir kavanoz - bu, sızdırmazlık başarısız olduğunda veya kapak kavanoza uymadığında meydana gelir;
kavanozlar ve kapaklar kötü sterilize edilmişse kabın yetersiz sterilliği;
düşük kaliteli ürünler. Bu, sebzeler kötü yıkandığında veya çürüdüğünde meydana gelir;
Mısır taneleri konservelerinin “patlama” eğilimi vardır. Bunun nedeni yüksek protein içeriği ve neredeyse tamamen asit yokluğudur. Muhafaza ederken bu sorunu ortadan kaldırmak için bir miktar sirke, limon suyu veya sitrik asit. Bu sorunu ortadan kaldırmak için asit kullanamazsınız, ancak bu ürünle kavanozları en az iki ila üç saat sterilize edebilirsiniz.

Pencerenin dışında ekim ayı olmasına rağmen kışa yönelik ev yapımı hazırlık sezonu henüz bitmedi. Tutumlu ev kadınlarının çöp kutularında muhtemelen hala birçok çeşit sebze, meyve ve diğer meyveler vardır. Bu yüzden bugün kışa hazırlayacağımız ev yapımı konserve mısır tarifini sunuyorum.

Bu ürünle yemek pişirmenin en yaygın yolu nedir? Tabii ki konserve mısırlı çeşitli salatalar! Lezzetli, doyurucu ve aynı zamanda sulu çıkıyorlar, asıl önemli olan yüksek kaliteli konserve mısır seçmektir.

Bu nedenle evde konserve mısır hazırlarken hammaddelerin çok dikkatli seçilmesi gerekir. Başka bir deyişle, çekirdeklerin yumuşak ve yumuşak olmasını istiyorsanız tatlı mısırın genç başaklarını kullanın.

İçindekiler:

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

O halde hadi kış için mısır ekelim! Bunu yapmak için, genç tatlı mısırın koçanlarını (5 orta boy var), suyu, tuzu ve toz şeker. Tam olarak 350 gram tahıl içeren 500 mililitre kapasiteli bir kavanoz için oranları veriyorum.

Mısır koçanlarının dış yapraklardan ve tepeciklerden (bunlar kıllardır) temizlenmesi gerekir. Tohum yoksa fazla sapı ve koçanların en üst kısmını kesiyoruz.

Mısır koçanlarını yıkayıp geniş bir tencereye koyun. Mısırın üzerini kapatacak kadar soğuk suyla doldurun ve ateşe verin.

Mısırın pişirme süreleri büyük ölçüde değişebilir. Her şey olgunluk derecesine bağlıdır. Ancak çiğnenmesi zor olan sert tahılların pek hayranı yoktur. Bunda çok az zevk var, katılıyor musun? Mısırlarım 30 dakika kadar kaynatıldıktan sonra pişti, bu da ona yetti. Tohumların yumuşaklığına bakıyorsunuz. Suyu boşaltın ve koçanların biraz soğumasını bekleyin, böylece onlarla daha fazla çalışabilirsiniz.

Tahılları önceden hazırlanmış bir kavanoza koyun. Kavanozları mikrodalgada sterilize etmeyi seviyorum: soda solüsyonunda yıkayın, durulayın ve her birine yaklaşık 100 mililitre soğuk su dökün. Mikrodalgada en yüksek güçte 5-7 dakika boyunca buharlayın. Kapakları yaklaşık 5 dakika kaynatmanız yeterli.

Konserve mısır için turşunun hazırlanması. Bir çay kaşığı tuz ve şekeri bir tencereye koyun ve 200 mililitre soğuk su ekleyin. Ateşe koyun ve kaynatın. Kristaller eriyene kadar birkaç dakika kaynatın.

Artık kışa yönelik sebze preparatlarımızı sterilize etmemiz gerekecek. Bunu yapmak için büyük bir tava alın ve işlem sırasında kavanozun patlamaması için altına bir bez koyun. Kavanozu mısırla doldurun ve marine edin ve steril bir kapakla kapatın. Kaynattıktan sonra iş parçasını orta derecede guruldayan su ile yaklaşık bir saat sterilize etmeye bırakın.