Yüzyılımız bir ilerleme yüzyılı ve ne yazık ki bir hastalık yüzyılı haline geldi. Stres ve yetersiz beslenme, nüfusun yarısından fazlasının sindirim sorunları yaşamasına neden oluyor. Bu tür hastalıklara yakalanmak çok kolaydır ama tedavi etmek zordur.

Ancak diyetinizi doğru şekilde düzenlerseniz ve yemek yerseniz durumunuzu normale döndürmeniz oldukça mümkündür. Bunlardan biri olarak sağlıklı yemekler tavsiye edilebilir Her yaştan insana uygundur ve anaokullarında, hastanelerde ve bakımevlerinde hemen hemen her zaman menüde yer alır. Hemen hemen herkes bu yemeği sever, ancak herkesin balıkların nasıl pişirileceğine dair bir fikri yoktur. Ancak hazırlanması ilk bakışta göründüğünden çok daha kolaydır.

Öncelikle balığı hazırlamanız gerekir: buzunu çözün (dondurulmuşsa), durulayın, pulları çıkarın ve baş ve kuyruğu kesin (tüm karkasları satın aldıysanız). Daha sonra balığın nasıl kızartılacağını belirlemeniz gerekir: parçalar halinde veya bütün olarak. İlk durumda balık küçük parçalara veya uzunlamasına ikiye bölünerek omurga ve mümkünse kaburga kemikleri ayrılarak bir fileto elde edilir. İkinci durumda karkaslar, pilav için özel olarak tasarlanmış bir tavaya veya tencereye yan veya sırt üstü (balık küçükse veya çok varsa) yerleştirilir.

Birçok kişi önce balığı hafifçe kızartmayı tercih eder. Bu durumda, muhteşem bir cilt elde edeceksiniz - kızartmadan daha yoğun ve daha sert. Bu cilt iyi korunacak dış görünüş hem parçalar hem de bütün karkaslar. Bu nedenle özel bir gün için yemek hazırlamanız gerekiyorsa bu yöntemi kullanmanız daha doğru olacaktır. Ön kızartma şu şekilde yapılır: Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ardından balıkları her iki tarafı da beş ila on dakika kadar kızartın. Bu arada, balıkları un içinde de yuvarlayabilirsiniz veya galeta unu ve sonra kızartın. Her şey evinizin zevklerine ve tercihlerine bağlıdır.

Görünüm sizin için çok önemli değilse ve sağlığa olan faydalarından daha çok endişeleniyorsanız, kızartmadan yapmanızı öneririz.

O zaman balığın nasıl haşlanacağı sorusu daha da kolay çözülebilir: balığın üzerine su, sos, ekşi krema, süt veya ketçap dökün ve kısık ateşte pişirin (önce balığı yüksek ateşte kaynatmanız gerekir). yarım saat (balığın büyüklüğüne veya parçalarına ve tabii ki balığın türüne bağlı olarak).

Çok klasik yol Haşlanmış balık pişirmek, elbette suya veya sosa tuz, ince (veya iri) doğranmış soğan ve baharatların eklenmesini, balığa verilmesini hariç tutmaz. rafine tat ve aroma. Hardal, fesleğen, biberiye, biber, limon ve kişniş özellikle iyidir. Tüm bu baharatları bulup karıştırmayı başarırsanız, yemeğin tadı ve aroması tek kelimeyle muhteşem olacaktır.

Balığı nasıl pişireceğinize henüz karar vermediyseniz: garnitürden ayrı olarak veya birlikte, ikinci rotayı izlemenizi tavsiye ederiz: garnitür ve balığı birleştirin. Yani örneğin aynı anda balık yemek size sadece fazladan kırk dakika ve temiz bir tava kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda patateslerin daha sulu ve hoş kokulu olmasını da sağlayacaktır. Bu yemeği hazırlamak için, balığa patatesleri ve küçük parçalar halinde kesilmiş otları ekleyip hepsini birlikte pişirin.

Pek çok ev hanımı, balığın nasıl pişirileceğine karar verirken: ayrı ayrı veya baharatlarla birlikte patateslere havuç, soğan ve kırmızı biber de ekler. Bunu yapmak için havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kırmızı biber ve soğanları orta büyüklükte halkalar veya parçalar halinde kesin. Garnitür, balıkla aynı anda veya kaynatıldıktan on ila on beş dakika sonra (balığın boyutuna ve türüne bağlı olarak) eklenir.

Unutmamanız gereken tek şey, balıkla karıştırılan garnitürün balığın kılçıklarını çıkarma işlemini zorlaştıracağıdır. Bu nedenle yalnızca yemek pişiriyorsanız garnitür eklemelisiniz. balık fileto Devam edin ve balık parçalarındaki tüm kemikleri çıkarın.

Ev hanımı balığın yumuşaklığını ve lezzet özelliklerini tam olarak korumak istiyorsa bunu yapmanın en emin yolu haşlamadır. Pilav işlemine hazırlanırken balıklar bütün olarak veya porsiyonlar halinde folyoya sarılabilir. Bir diğer pişirme seçeneği ise seramik kaplar kullanmaktır.

Kullanılan yöntemler balığın bütünlüğünü mümkün olduğu kadar korumayı ve hassas eti kurutmamayı mümkün kılar. Hazır yemek sulanabilir limon suyu ve taze otlarla süsleyin. Yemeğin servisinde krema veya ekşi krema bazlı soslar kullanılabilir. Baharatlar ve balık yumurtası, mantarlar ve kapari turşusu yemeğe hoş bir katkı sağlar. Bu incelik garnitür olmadan yenebilir, ancak hafif bir garnitür asla zarar vermez ve beyaz şarap son dokunuş görevi görecektir.

Haşlanmış balık - yemek hazırlama

Güveç işleminin kendisi hem kızartma hem de kaynatma işlemine başarılı bir şekilde atfedilebileceğinden, derin ve ateşe dayanıklı yemekler seçilmelidir.

Bu bir güveç, kazan, ördek tenceresi veya kalın duvarlı, kapaklı herhangi bir tabak olabilir. Genellikle balıklar kapağın altında haşlanır ve ateş en aza indirilir.

Fırın aynı zamanda balık haşlamak için de mükemmeldir. Balığı önceden kızartıp daha sonra fırında pişirebilir veya tüm pişirme işlemini fırında gerçekleştirebilirsiniz.

Balıkları haşlamak için küçük seramik kaplar kullanılır. İçlerinde balık, görünümünü ve aromasını koruyarak iyice buharda pişirilir.

Haşlanmış balık - yemek hazırlama

Küçük, yağsız, kemikli balıklar sıklıkla haşlanır. Çoğu balık çeşidi haşlandığında çok lezzetli olur. Ancak pilav için en uygun olanları okyanus havuz sazanı, mezgit balığı, ton balığı, deniz morina balığı, pollock, morina balığı, ringa balığı, hake, sazan, yayın balığı, beyaz balık, çipura ve turna balığı olarak kabul edilir. Küçük balıkları ve balık filetolarını bile kullanabilirsiniz. Söndürürken küçük balık kemikleri yumuşar ve tabakta görünmez hale gelir. Hayal etmesi zor ama hatta tuzlu ve kurutulmuş balık.

Balık donmuşsa yavaş yavaş çözülmesi gerekir.

Pişirmeden önce balıkların bağırsakları çıkarılmalıdır. Tamamen kafayla veya kafa olmadan pişirebilirsiniz. Parçalara ayrılan haşlanmış balıklar biyolojik değerini büyük ölçüde korur. Omurga kemiğini düzleştirmek ve çıkarmak ancak balığın ağırlığı 1 kg'dan fazlaysa mantıklıdır.

Tuzlu su balığın sertleşmesini sağlar. Kızartmadan önce yarım saat tuzlu suda bekletirseniz pilav sırasında dağılmaz. Balığın nemini almak için bir peçeteyle kurulanması gerekir.

Haşlanmış balık - en iyi tarifler

Tarif 1: Soğanlı haşlanmış sazan

Sazan eti çok yumuşak ve yumuşaktır. Tat özellikleri açısından sazandan aşağı değildir; sazanın sazan ailesine ait olması boşuna değildir. Bu yemeği hazırlamak için dondurulmuş balık değil, yalnızca taze balık kullanmalısınız. Safra kesesine zarar vermemeye çalışarak sazanın bağırsaklarını dikkatlice çıkarmanız gerekir.

İçindekiler

Bir sazan, 2 yemek kaşığı. yağsız yağ, 2 yemek kaşığı un, 4 soğan, 5 yemek kaşığı. Yüzde 3 sirke. Önce biraz balık suyu hazırlamanız gerekiyor. Tatmak için aşağıdaki malzemeleri kullanın: öğütülmüş acı biber ve yenibahar, defne yaprağı, karanfil, tuz ve şeker. Patatesleri garnitür olarak kullanıyoruz.

Pişirme metodu

Balıkları tuzlayıp karabiberleyin, porsiyonlar halinde kesin, üzerine un serpin ve sıcak suyla bir tavada kızartın. sebze yağı.

Halka şeklinde doğradığınız soğanı kavurun. Yarısını bir tencereye koyun. Defne yaprağını ve karanfili, yenibaharı ve şekeri sirke ile ekleyin. Kızartılmış balık ekleyin. Kalan soğanı üstüne serpin, balık suyunu ekleyin ve yemeği kısık ateşte yerleştirin. Tamamlanana kadar pişirin. Bitmiş balığı otlarla serpin. Kızarmış patates garnitür olarak servis yapın.

Tarif 2: Mantarlı haşlanmış turna balığı

Pike, az yağlı bir balık olması nedeniyle vücut tarafından mükemmel şekilde emilir. Turna balığının diyet ve tedavi amaçlı beslenmede yaygın olarak kullanılmasının nedenlerinden biri de budur. Turna proteinleri biyolojik değer bakımından üstündür et proteinleri. Pilav, balığın daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır.

İçindekiler

Bir turna balığı, bir düzine orta boy mantar, 2 soğan, bir limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, bir bardak sek beyaz şarap, 2 yumurta sarısı, 1/2 yemek kaşığı un, bir demet maydanoz. Tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin.

Pişirme metodu

Dilimlenmiş petrolleri ve doğranmış soğanı biraz yağda kızartın. Doğranmış balıkları porsiyonlar halinde ekleyin ve soğan ve mantarlarla kızartın. Kabuğu ve maydanozu ekleyin, şarabı dökün ve tabağı bir kapakla kapatarak pilav işlemine devam edin. Ateşi kısın. Unu kurutun ve tereyağıyla öğütün, ardından suyla seyreltin. Pilavın bitiminden yaklaşık 7 dakika önce balığa un ekleyin. Balıkları tabaklara yerleştirin. Yumurta sarılarını kasede kalan sosun içine yavaşça karıştırarak dökün. Sosu ısıtın ve balığın üzerine dökün.

Tarif 3: Tencerede haşlanmış alabalık

Alabalık hazırlarken alışılmadık bir şey yapmaya çalışmanıza gerek yoktur. Balık bu haliyle çok lezzetli. Beslenme uzmanları alabalığı maksimum miktarda Omega-3 içerdiği için tavsiye ediyor.

İçindekiler

Dört küçük alabalık, çeyrek bardak sek beyaz şarap, bir limon suyu, 200 gr. yeşil bezelye, 4 havuç, 2 soğan, 2'şer adet kırmızı ve yeşil tatlı biber. Tatmak için tuz ve karabiber.

Pişirme metodu

Tatlı biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı halkalar halinde kesin, havuçları küçük parçalar halinde kesin, bezelye kabuklarının sert yan damarlarını çıkarın. Sebzeleri tencerelere dizin. Tuz ve karabiber alabalığın içini ve dışını temizleyin (yıkayın) ve kurulayın (peçeteyle kurulayın). Limon suyu serpin. Tencerelere sebzelerin üzerine yerleştirin. Beyaz şarabı dökün.

Kapalı kapları soğuk fırına yerleştirin. Söndürme sıcaklığı 200°C olmalıdır. Süre – 45 dakika. Yemeği servis ederken maydanoz dalları ve limon dilimleriyle süsleyin.

Tarif 4: Füme göğüs eti ile haşlanmış pollock

Pollock, ev mutfağında açıkça hafife alınıyor. Görünüşe göre bütün mesele şu ki Sovyet zamanları bu balık kantinlerde pek iyi hazırlanmamıştı. Örneğin Kore'de pollock hem lezzetli hem de lezzetli olarak kabul edilir. sağlıklı balık. Ondan birçok harika yemek hazırlanıyor.

İçindekiler

Pollock'un arkası (800 gram), füme göğüs eti(150 gram), 2 bardak süt, 2 soğan, 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan, kıyılmış dereotu veya maydanoz (1 çay kaşığı), bir yemek kaşığı un, hostesin zevkine göre tuz ve karabiber.

Pişirme metodu

Parçalar halinde kesilmiş balıkları tuz ve karabiberle tatlandırın ve biraz otlarla yuvarlayın. Doğranmış göğüs etini kızartın, doğranmış ekleyin soğan ve biraz daha kızartın. Kavurma tavasına soğan ve göğüs eti hacminin yarısını, ardından bir kat balık, ardından kalan göğüs eti ve soğanı koyun. Sütü unla karıştırıp yemeğe ekleyin. Dökün yeşil soğanlar. Yemeği yarım saat kadar kısık ateşte fırında pişirin. Servis yaparken kalan otlarla süsleyin.

Baharat ve sebzelerle pişirilen balıklar gerekli yumuşaklığı ve sululuğu kazanır. Tarife domates eklenmesi, balığa ilave lezzet ve hoş, tatlı bir tat verir.

Balıkları pişirmeden önce tuzlamak da gereklidir çünkü tuz, balığın suyunu kurutur ve hoş olmayan kokuyu giderir. Pişirme işlemi sırasında belirli bir aroma ortaya çıkarsa, ondan kurtulmaya yardımcı olacaktır. küçük porsiyon balıklı kaseye süt eklendi.

Söndürme işlemi için gereken süre birçok faktöre bağlıdır. Örneğin kemikli bir balığın kemiklerinin haşlanması bir saat kadar sürebilir.
Pilav işlemi sırasında balığın kendisi yeterli neme sahip olduğundan fazla sıvıya ihtiyaç duymaz.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Balıktaki protein ve sebzelerdeki lif kombinasyonu mükemmel seçenek yemek yiyor. Takipçiler sağlıklı görüntü hayat bunu sıklıkla diyetlerinde kullanır. Yemek, konukların kapının eşiğinde olduğu veya hızlı bir şekilde yemek pişirmeniz gerektiği durumlarda yardımcı olacaktır. hafif akşam yemeği bütün aile için. Balık çeşitlerinin çeşitliliği, sebze kombinasyonlarındaki farklılıklar ve pişirme yöntemleri, her seferinde yenilerinin yaratılmasını mümkün kılıyor. mutfak başyapıtları.

Sebzeli balık nasıl pişirilir?

Bu yemeği hazırlamak için şunları kullanacaksınız: Nehir balığı(levrek, turna, sazan) ve deniz (pisi balığı, hake, pollock, uskumru). Yemeğin dokusunu bozmamak ve misafirlerinizi yaralamamak için pişirmeden önce filetodaki tüm kemikleri çıkarmak önemlidir.. Balık taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Balık posasının buz çözüldükten sonra liflere ayrılmasını önlemek için bu işlem buzdolabının rafında veya oda sıcaklığı, ani değişiklik yok ( sıcak su, kaynayan su).

Ayrıca eğer bulamadıysanız taze sebzeler ya da yemek pişirmek için fazla zamanınız yok, her zaman dondurulmuş sebze karışımını kullanabilirsiniz. Balık filetosuna soğan, havuç, domates, kabak ve patlıcan çok yakışıyor. Çeşitlendirmek tat nitelikleri Limon suyu, çeşitli baharatlar ve baharat setleri kullanılarak yemekler hazırlanabilir. Çoğu zaman balıklar domates veya krema sosuyla veya her ikisinin karışımıyla pişirilir.

Sebzeli balık filetosu bir tavada kızartılır, yavaş tencerede pişirilir, fırında pişirilir veya haşlanır. Pişirme işlemi tarife bağlı olarak ortalama 30 dakikadan bir buçuk saate kadar sürer. Sonuç, garnitür veya başka katkı maddelerine ihtiyaç duymayan bağımsız bir yemektir. Dengeli, lezzetli, doyurucu, bu tür yiyecekler tüm aileyi ve misafirleri besleyebilir.

Balık ve sebze tarifleri

Bugün sağlıklı bir yaşam tarzının dalgasında balık yemekleriçok popüler oldu. Balıkları sebzelerle pişirmek fazla zaman almaz ve sonuç, hevesli bir gurmeyi bile kolayca besleyebilir. Deneyimli ev hanımları tat tercihlerine göre tarifleri güvenle değiştirebilir. Yeni başlayanlara uymaları tavsiye edilir adım adım talimatlar yemeğin yazarın amaçladığı şekilde olmasını sağlamak için bir fotoğrafla.

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 86 kcal/100 gram.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Hazırlanması kolay ama çok lezzetli sebzeli haşlanmış balık, aile üyelerini ve misafirlerini kayıtsız bırakmayacak. Sadece iki sebzenin basit bir kombinasyonu: soğan ve havuç, herhangi bir balık için garnitür veya sos olarak uygundur. Domates salçası ve limon suyu yemeği lezzetle zenginleştirir ve orijinal lezzet notaları verir. Bazen limon suyu sirke ile değiştirilir.

İçindekiler:

• balık – 1 kg;
• soğan – 4 adet;
• havuç – 3 adet;
• bitkisel yağ – 40 ml;
• domates salçası – 20 gr;
• limon suyu – 20 mi;
• tuz – 5 gr;
• biber - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
2. Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın, soğanı oraya koyun, yüksek ateşte 1 dakika kızartın, düzenli olarak karıştırın, ardından ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin.
3. Havuçları soyun, durulayın, iri rendeleyin, soğanlara ekleyin, karıştırın, yumuşayana kadar 7 dakika pişirin.
4. Eklemek salça ve limon suyu, tuz, karabiber, karıştırın sebze karışımı, bir dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
5. Temizlenmiş balıkları bağırsakları ve yüzgeçleri olmadan parçalara ayırın ve iyice tuzlayın.
6. Sebze karışımının üçte birini güveç kabının tabanına yerleştirin.
7. Balıkları ve kalan sebzeleri üstüne yerleştirin.
8. Balık kuru bir tür ise (pollock, hake, turna levrek, turna), yarım bardak temiz su ekleyebilirsiniz.
9. Kabı folyo ile örtün veya bir kapakla örtün ve önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin.

Kızarmış

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 131 kcal/100 gram.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Eksiksiz ve hızlı bir seçenek doyurucu akşam yemeği– bir tavada sebzeli balık. Sebze karışımlı balık filetoları hızla kızartılır ve bir tavada birkaç dakika içinde pişirilir. Dondurulmuş sebzeleri kullanarak pişirme süresini daha da azaltabilirsiniz. Ekmek, yemeğe özgünlük katar. Takipçiler doğru beslenme ekmek karışımı olmadan balıkları kızartabilirsiniz.

İçindekiler:

• balık filetosu – 400 gr;
• dolmalık biber – 2 adet;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• galeta unu (un) – 60 gr;
• bitkisel yağ – 60 mi;
• tuz, karabiber - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Gerekirse filetoları oda sıcaklığında çözdürün.
2. Havuç ve soğanların üst katmanını soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın, sebzeleri iyice durulayın ve kurutun.
3. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin, üzerine tuz ve karabiber serpin, etin baharatlarla doyurulması için tam anlamıyla 3 dakika bekletin.
4. Kızartma tavasını ateşe koyun, bitkisel yağı ısıtın.
5. Balık dilimlerini un veya galeta ununa bulayın.
6. Balıkları her taraftan eşit şekilde kızartın, ocaktan alın, tüm işlem 5-7 dakikadan fazla sürmemelidir.
7. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, havuçları kabaca rendeleyin, şeritler halinde kesin dolmalık biber.
8. Ayrı bir tavada yağla soğanı yarı saydam olana kadar kavurun, ardından havuçları ekleyin ve 3 dakika pişirin.
9. Daha sonra tavaya ekleyin dolmalık biber, sebze karışımını düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
10. Kızartmanın sonunda sebzeleri tuzlayıp karabiberleyin, istenirse biraz otlar ekleyebilirsiniz.
11. Balık ve sebzeleri ana yemek ve garnitür olarak ayrı ayrı servis edebilir veya bunları bir tavada önceden karıştırıp kısık ateşte birkaç dakika pişirebilirsiniz.

Pişmiş

• Süre: 50 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 66 kcal/100 gram.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Minimum miktarda yağ ile fırında pişirilen bir balık ve sebze yemeği sağlıklı, lezzetli ve doyurucu yemek bütün aile için. Tarife göre malzemeler geniş bir fırın tepsisinde hazırlanıyor ancak istenirse porsiyonlu tencerelerde de pişirebilirsiniz.. Bunu yapmak için tüm ürünleri daha küçük parçalara ayırmanız gerekir. Yemeğin çok hoş kokulu ve sulu olduğu ortaya çıkıyor. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir.

İçindekiler:

• balık – 1 kg;
• domates – 3 adet;
• kabak – 2 adet;
• patlıcan – 2 adet;
• dolmalık biber – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• bitkisel yağ – 20 mi;
• balık için tuz, karabiber, baharatlar - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Filetoyu durulayın ve baharat serpin.
2. Patlıcanları, kabakları, domatesleri dilimler halinde kesin, üzerine tuz ve karabiber serpin, 15 dakika bekletin.
3. Soğanları ve tatlı biberleri yarım halkalar halinde kesin.
4. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, soğanları, ardından balıkları, patlıcanları, dolmalık biberleri, kabakları, domatesleri yerleştirin.
5. İş parçasına yağ püskürtün, üstünü folyo ile örtün.
6. 180°C'de 30 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarıp 10 dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede sebzeli balık

• Süre: 1 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 112 kcal/100 gram.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Modern bir mutfak asistanı olan çoklu pişiriciyi kullanarak pişirirseniz, balıklar çok yumuşak olur. Bu pişirme teknolojisi sayesinde filetoya, kullanılan sebzelerin ve sosların tat ve aromaları kazandırılır. bu tarif. Domates ve kremalı sos her türlü balıkla mükemmel uyum sağlar. Tarifte ekşi krema kullanılıyor, bazen yerini ağır krema alıyor.

İçindekiler:

• soğan – 1 adet;
• havuç – 2 adet;
• bitkisel yağ – 40 ml;
• balık filetosu – 500 gr;
• domates salçası – 25 gr;
• ekşi krema – 50 gr;
• su – 100 mi;
• defne yaprağı – 1 adet;
• tuz, karabiber - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri soyun, soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin.
2. Bunları çoklu pişiriciye yerleştirin, bitkisel yağı dökün ve 20 dakika boyunca "Kızartma" modunu (veya önceden bir seçenek yoksa "Pişirme") ayarlayın.
3. Kızartma sırasında sebze karışımını ara sıra karıştırın.
4. Sebzeleri bir süre başka bir kaseye aktarın.
5. Balıkları parçalara ayırın ve çoklu pişiricinin altına yerleştirin.
6. Hazırlanan sebze karışımını üstüne yerleştirin.
7. Suyla doldurun, salça, ekşi krema ekleyin, karıştırın.
8. Defne yaprağını kırıp bir kaseye koyun, tadına göre baharat ekleyin.
9. Çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve “Güveç” modunu 1 saate ayarlayın.

Diyet

• Süre: 1 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 60 kcal/100 gram.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Sebzeli lezzetli balık filetosu da diyet olabilir. Bunun için pişirme sırasında minimum miktarda bitkisel veya hayvansal yağ kullanılması ve az yağlı balık filetolarının tercih edilmesi önemlidir. Fırında pişirmek yemeğin lezzet açısından zengin, sulu ve çok aromatik olmasını sağlar. Yemeğin olabildiğince sağlıklı ve diyetsel hale getirilmesi için yalnızca doğal baharat setleri kullanın..

İçindekiler:

• balık filetosu – 700 gr;
• kabak (posa) – 300 gr;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• domates – 1 adet;
• limon – ½ adet;
• tuz, deniz tuzu, balık baharatları – isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Filetoyu durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Balıkları porsiyonlara ayırın, tuz ve baharatlarla tatlandırın ve limon suyu ekleyin.
3. Soğanı, domatesi küpler halinde, kabak ve havuçları ince şeritler halinde ince ince doğrayın.
4. Yapışmaz tavayı ısıtın, soğanı ekleyin, biraz kurutun, ardından kabakları, havuçları ekleyin, biraz su dökün ve kapağı kapalı olarak yarı pişene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) kızartın.
5. Daha sonra domatesleri ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
6. Balık dilimlerini pişirme kabının tabanına yerleştirin ve üzerine sebze karışımını eşit bir tabaka halinde yerleştirin.
7. Çanağı yarım saat boyunca 180°C sıcaklıktaki fırına koyun.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Balık daha fazla kabul ediliyor kullanışlı ürün Kolesterol düzeyine ve rakamına zarar vermediği için kırmızı et veya tavuktan daha iyidir.

Bu, geceleri korkmadan tüketilebilecek bir diyet ürünüdür - mideyi zorlamaz, hızla emilir ve genel sağlığı ve görünümü iyileştirir.

En kullanışlı seçenekürünün hazırlanması - haşlanmış balık. İşte nasıl pişirileceğine dair 15 tarif haşlanmış balık lezzetli.

En basit tarif. O gerektirmez büyük miktar malzemeler ve gerekli bileşim her zaman mutfaktadır.

Bu hafif ve lezzetli yemek Salatayla iyi gider; garnitür ağırlığını azaltır ama yemeğinizi doyurucu yapmak istiyorsanız, en iyi seçim- haşlanmış pirinç.

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tatmak için herhangi bir balık - tercihen küçük bir şey; tarifte kullanıldı
• taze uskumru;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 1-2 adet;
• aromatik olmayan yağ - kızartma için;
• yeşillikler - herhangi biri;
• isteğe bağlı - limon suyu, peynir, mayonez, baharatlar ve baharatlar.

Hareketler:

1. İstenirse balığı omurgaya göre iki parçaya bölün; Onu bütün olarak bırakabilirsiniz - yarıya kadar.
2. Durulayın, tuz ve baharatlarla, kurutulmuş zencefil ve kekikle ovalayın.
3. Soğanları ve havuçları halkalar halinde kesin (isteğe bağlı).
4. Bir kızartma tavasını bitkisel yağla sigara içilene kadar ısıtın.
5. Yağ turuncuya dönene kadar soğanları ve havuçları kızartın.
6. Balıkları kızartma tavasına yerleştirin. Üzerine yarım limonun suyunu sıkın.
7. Bir kapakla örtün ve kaynatın. Balık sızmaya başlamazsa yarım bardak su eklediğinizden emin olun, aksi takdirde balık haşlanmayacak, kızartılacaktır.

Servis yaparken sebze veya otlarla süsleyebilir, ayrıca ekşi krema veya sostan bir sos hazırlayabilirsiniz. ev yapımı mayonez. Haşlanmış pirinç yemeğinize harika bir ektir!

Yavaş bir tencerede ekşi krema ile pişirme

Çoklu pişirici Rus mutfaklarında ve yemek pişirmek için giderek daha popüler hale geliyor sağlıklı yiyecek her şeyden daha iyi uyuyor.

Lezzetli ve sağlıklı olması için balığın yavaş bir tencerede nasıl pişirileceğini bu tarifte size anlatıyoruz.

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

• balık - pollock - 2 adet;
• 2 soğan;
• havuç - 2 meyve;
• dolmalık biber;
• tavuk yumurtası;
• ekşi krema - 200 gr;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tuz, baharatlar - sizin takdirinize bağlı olarak.

Tercih ettiğiniz herhangi bir balık yapacaktır. Tarif, düşük fiyatı nedeniyle pollock içerir.

Hareketler:

1. Balıkları yıkayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Tüm sebzeleri eşit parçalara (örneğin küpler) kesin.
3. Çoklu pişiricide "Kızartma" modunu açın, kaseye biraz yağ dökün ve soğanı bronzlaşana kadar kızartın.
4. Havucu da ekleyip kavurun.
5. Sonunda dolmalık biberi ekleyin ve 5 dakika kızartın.
6. Kızartmak için balık parçalarını yerleştirin.
7. Yumurtayı çırpın, üzerine ekşi krema ekleyin ve biraz daha çırpın. Daha sonra tuz ve baharatlarla karıştırın - örneğin balık için baharat karışımı. Sos koyulaşırsa biraz su ekleyebilirsiniz.
8. Kaseyi hazırlanan sosla doldurun.
9. Çoklu pişiriciyi “Güveç” moduna ayarlayın ve 40 dakika pişirin.

Pişirdikten sonra ekşi kremalı pollock'u taze sebze salatası ile servis edin. Herhangi bir garnitür hazırlayabilirsiniz - herhangi bir tahıl ve makarnanın yanı sıra patatesler de bu kadar yumuşak ve sulu balıklarla birleştirilebilir.

Fırında sebzeli domates soslu

İnanılmaz lezzetli balık fırında pişirilmesiyle elde edilen domates sosu- bu tür yiyecekler iz bırakmadan masadan uçup gider. Tarifin sonucu bir öncekinin tam tersidir, ancak hazırlık için ana bileşenlerin aynı bileşimi kullanılmasına rağmen. Aynı ürünlerden bambaşka yemekler hazırlayabilirsiniz!

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

• taze balık - 1 kg, deniz ve nehir balıklarını alabilirsiniz;
• 2 soğan;
• havuç - 2 meyve;
• sarımsak - 4-5 diş;
• dolmalık biber - 1 meyve;
• domates suyu- yarım litre;
• zeytin yağı;
• tuz ve baharatlar.

Fırında balık nasıl pişirilir:

1. Soğanı küpler halinde kesin. Havuçları orta rende üzerine öğütün (eğer rende kullanıyorsanız) Kore salatası, daha güzel olacak).
2. Sarımsak ve dolmalık biberi bir karıştırıcıda öğütün.
3. Bir kızartma tavasını zeytinyağıyla ısıtın.
4. Soğanları ayrı, havuçları ayrı ayrı kavurun, ardından havuçları soğanlara ekleyip karıştırın.
5. Kızartmanın bir kısmını başka bir kaba aktarın ve geri kalanını kızartma tavasına yerleştirin.
6. Balıkları yıkayın ve porsiyonlara bölün. Tuz ve baharatlarla ovalayın - bu durumda öğütülmüş karabiber ve öğütülmüş kişniş kullanılır, her iki tarafı da unla yuvarlanır ve parçalar başka bir temiz tavaya yerleştirilir. Küçük bir sır - daha fazlası için ilginç tat mısır unu kullanın.
7. Balık parçalarını her iki tarafta birer dakika kızartın.
8. Sosu hazırlayın - domates suyunu, doğranmış sarımsağı, dolmalık biberi, dereotu, kimyonu, tuzu ve karabiberi karıştırın.
9. Kızartılmış balık parçalarını soğan ve havuçla birlikte bir tavaya koyun. Kalan kızartmayı üstüne koyun. Yemeğin üzerine domates sosunu dökün.
10. Kapağı yarı kapalı olarak en az 40 dakika pişirin.

Bitmiş balığı soğumaya bırakın ve 8-10 saat buzdolabına koyun - o zaman daha da lezzetli olacak! Hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir.

En iyi balık ve domates tariflerinden biri!

Haşlanmış balık ve patates

Çok hızlı yol misafirler kapının eşiğindeyken veya uzun süre yemek pişirmek için zaman olmadığında seriden balık haşlama hazırlamak. Aynı zamanda balıklar lezzetli olacak ve patatesler onu yumuşak ve doyurucu hale getirecek.

Hangi ürünler:

• balık (pollock, kefal, uskumru, pembe somon - herhangi bir balık yapacaktır) - 500 g;
• beyaz patates - 3 meyve;
• 2 soğan;
• yeşillikler - bir demet;
• sebze yağı;
• mayonez (tercihen ev yapımı) - 4-5 yemek kaşığı
• baharatlar ve tuz.

Teknoloji:

1. Balıkları çıkarın, yıkayın ve parçalara ayırın.
2. Soğanı ve patatesleri soyun ve halkalar halinde kesin.
3. Bir tencereyi ısıtın, yağı dökün.
4. Balık parçalarını ve tuzu yerleştirin.
5. Üzerine soğan halkalarını yerleştirin.
6. Patates halkalarını soğanın üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.
7. Silikon bir fırça kullanarak patateslere mayonez uygulayın.
8. Yarım bardak su ekleyin.
9. Patatesler yumuşayana kadar kapalı bir kapak altında kısık ateşte pişirin.

Otlar ve taze sebzelerle servis yapın.

Lezzetli morina yahnisi nasıl pişirilir

Morina çoğu insanın en sevdiği balıktır çünkü yumuşak et ve tohumların azlığı. Daha da lezzetli hale getirmek için morina nasıl pişirilir?

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

• balık - 2 kg;
• ekmek kırıntıları veya un;
• tuz biber;
• kızartmalık yağ.

Eylemleriniz:

1. Morina donmuşsa, buzunu tamamen çözün.
2. Taze balıkları temizleyin, yıkayın ve eşit parçalara bölün.
3. Ekmekleri hazırlayın - galeta unu veya un, tuz ve karabiberle karıştırın.
4. Balık parçalarını ekmek içinde yuvarlayın.
5. Kızartma tavasını ısıtın ve kabuk oluşana kadar morinaları her iki taraftan kızartın.
6. Parçaları bir tabağa yerleştirin.
7. Tavayı temizleyin ve balığı tekrar içine koyun.
8. Biraz su dökün ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.

İstenirse pişirme aşamasında krema, ekşi krema veya başka bir sos ekleyebilirsiniz.

Sonunda et pembe veya kırmızı çizgiler olmadan tamamen beyaz olmalıdır.

Sebze, patates veya pilavla servis yapın.

Uskumru adım adım hazırlanması

Uskumru uygun bir fiyata, hafif bir acıyla hoş bir tada ve ondan hazırlanabilecek çeşitli yemeklere sahiptir. Ekşi krema soslu uskumru haşlanmış tarifini sunuyoruz - sonuç, balık ve sebze tatlarının karıştırıldığı yumuşak ve sulu bir yemektir.

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

• uskumru - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema - 150 g;
• tuz, karabiber - takdirine bağlı olarak;
• sebze yağı.

Ekşi kremada mükemmel haşlanmış balık hazırlama adımları:

1. Uskumruyu yıkayın, kuyruklarını, yüzgeçlerini kesin ve 2-3 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, her parçanın iç kısımlarını çıkarın, tekrar yıkayın. Tuz ve baharatlarla ovalayın.
2. Sebzeleri ince ince doğrayın.
3. Bir tavada 1-2 dakika kızartın.
4. Uskumru halkalarını oraya yerleştirin.
5. Tavanın içeriğini silikon bir spatula ile karıştırarak ekşi krema ekleyin.
6. 40 dakika boyunca kapağı kapalı olarak pişirin.

Çok besleyici, doyurucu ve sulu çıkıyor.

Yavaş bir tencerede haşlanmış pike

Balığın kendine özgü bir tadı olduğuna dair yaygın inanış nedeniyle pek çok kişi turna balığı satın alma ve pişirme riskini göze almıyor. Ancak turna balığı en lezzetli tatlı su balıklarından biridir ve yemeğinizde çamur tadı oluşmaması için onu doğru şekilde pişirebilmeniz gerekir. Bunun nasıl yapılacağını yavaş bir tencerede haşlanmış turna örneğini kullanarak açıklıyoruz.

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

• turna balığı - 1 orta boy;
• 2 soğan;
• havuç - 1 meyve;
• patates - 3 meyve;
• mantarlar - tercihen petrol - 6 adet;
• buğday ekmeği - 2 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• yarım limon;
• tuz, baharatlar;
• tereyağı;
• sebze yağı.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek:

1. Turnayı yıkayıp içini boşaltın. Cildi dikkatlice çıkarın. Kemikleri çıkararak küçük parçalar halinde kesin.
2. Havuçları ve soğanları bir karıştırıcıda veya sebze kesici kullanarak öğütün.
3. Soyulmuş patatesleri küçük küpler halinde kesin.
4. Ekmek dilimlerinin kırıntılarını çıkarın ve eritilmiş tereyağında ezin.
5. Turna balığı parçalarını, doğranmış sebzeleri ve patatesleri, ekmeği, tuzu ve baharatları karıştırın.
6. Kıymayı turna derisinin içine yerleştirin ve mutfak ipliği veya kürdan kullanarak kenarları birbirine dikerek bütün bir balık şekli oluşturun.
7. Çok pişirici kaseyi bitkisel yağla yağlayın ve turnayı bir daireye yerleştirin.
8. “Pişirme” modunu 1 saate ayarlayın.
9. Hazırlanmadan kısa bir süre önce limonu soyun ve dilimler halinde kesin. Turna üzerine yerleştirin.

Sert doldurulmuş turna balığı patates ve sebzelerle daha iyi. Sonuç, reddedemeyeceğiniz bir çeşit rulo!

Havuçlu hake filetosu

Hake değerli bir balık olarak görülmemektedir - ancak bunun nedeni depolama, taşıma ve satıştaki dezavantajlardır. Eğer satın alırsan doğru balık- şok dondurma yoluyla dondurulmuş bütün bir karkas, o zaman şaşıracaksınız - bu, harika doyurucu bir yemek yapan lezzetli ve sulu bir balıktır!

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

• hake - 5 bütün karkas;
• 5 soğan;
• havuç - 3 meyve;
• domates suyu - 3 masa. kaşıklar;
• tuz biber;
• sebze yağı.

Bir tavada tarif - havuç ve soğanla haşlanmış balık:

1. Dondurulmuş hake'yi büyük bir tencereye koyun, üzerini tamamen kaplayana kadar su ekleyin ve orta ateşte açın. Su kaynadıktan sonra 6-7 dakika kaynatıp altını kapatıp suyunu süzün.
2. Balık soğuduğunda derisini çıkarın, kuyrukları ve yüzgeçleri kesin ve eti kemiklerinden çıkarın - filetolarınız var.
3. Filetoyu tuz ve karabiberle tatlandırın ve kalın tabanlı bir tavaya koyun.
4. Havuçları soyun ve bir karıştırıcıda veya rende kullanarak doğrayın. Bir tavada 10-15 dakika kızartın. Son olarak domates suyunu ekleyin. Sade suyla karıştırılmış salçayı ve mümkünse taze domatesin posasını kullanabilirsiniz.
5. Soğanı halkalar halinde kesin ve havuçtan ayrı olarak kızarana kadar kızartın.
6. Soğanı hake filetosunun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Daha sonra bir kat havuç ve domatesle örtün.
7. Biraz su ekleyin - en fazla yarım bardak - ve kapağın altında 20 dakika pişirin.

Bu yemek, yeşillikler, rendelenmiş kereviz gibi ek katmanlar eklenerek çeşitlendirilebilir. Tavaya üzüm lokması ekleyebilirsiniz. Bitmiş yemeğin soğumasına ve düzgün porsiyonlara kesilmesine izin vermek daha iyidir.

Haşlanmış pirinç ve taze sebzelerle mükemmel uyum sağlar.

Bir tavada pollock nasıl pişirilir

Pollock, diyet balık türlerinden biri olarak kabul edilir - en sağlıklı ve en değerli deniz balığı. Besleyici bileşimi sayesinde sağlığına önem veren kişilerin ve hatta küçük çocukların diyetine mükemmel uyum sağlar.

Aşağıdaki tarif kullanılarak pollock'tan tuzlu ve baharatlı bir öğle yemeği hazırlanır.

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

• pollock - 3 adet;
• salatalık turşusu (tercihen kornişon) - 1-2 adet;
• fındık - ceviz, çam veya antep fıstığı;
• ekşi krema - 100 gr;
• tuz biber;
• aromasız yağ;
• herhangi bir yeşillikten oluşan bir demet.

Haşlanmış balık hazırlamak çok basittir:

1. Fındıkları, kornişonları, otları, ekşi kremayı, tuz ve karabiberi bir karıştırıcıda öğütün.
2. Temizlenmiş pollock'u porsiyonlara ayırın.
3. Balıkları tuz ve baharatlarla ovalayın ve bir tavada her iki tarafı da 2 dakika kızartın.
4. Kızaran parçaları temiz bir tavaya koyun, blenderde hazırlanan sosu dökün ve kapağı kapalı olarak 20-30 dakika pişirin.

Hepsi bu kadar - orijinal ve lezzetli yemek hazır!

Capelin tarifi

Capelin'i kızartmak gelenekseldir, ancak soğan ve havuçla pişirilen bu balık yeni renklere bürünüyor ve günlük masada uyumlu görünüyor.

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

• kapelin - 12-15 adet;
• ampul;
• havuç;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz biber;
• yeşillik.

Sebzeli haşlanmış balık nasıl pişirilir:

1. Capelin'in buzunu çözün. Buzdolabında buzunu çözmek daha iyidir - bu şekilde besinler korunur ve daha az mikrop gelişir. Doğru, bu yöntem normal buz çözme işleminden daha fazla zaman gerektirir. Vaktiniz yoksa işte başka bir güvenli yol: balığı tuzlanmış bir tencereye koyun soğuk su 1,5 saat boyunca.
2. Kafaları, kuyrukları kesin, sakatatları ve filmleri çıkarın.
3. Soğanları ve havuçları halkalar halinde kesin.
4. Capelin'i ısıtılmış bir tavaya birbirine yakın yerleştirin - küçük bir tava seçin; üzerine soğan ve havuç halkalarını yerleştirin. Tuz ve baharat serpin; balıklar için özel bir baharat iyidir.
5. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve havuç ve soğanın üst tabakasına yayın.
6. Tencerenin içindekilerin yarısını kaplayacak şekilde su dökün ve 20 dakika pişirin.
7. Balıkları kapağın altında bir süre kaynamaya bırakın.

Herhangi bir garnitür veya sebze ile servis edilebilir.

Soğanlı haşlanmış sazan

Sazan her haliyle lezzetlidir, ancak alışkanlıktan dolayı birçok ev hanımı onu kızartır, ancak sofrayı çeşitlendirebilir ve sebzeli haşlanmış balıkla tazeleyebilirsiniz!

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

• sazan - 1 adet;
• soğan - 4 kafa;
• un - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• sebze yağı;
• yüzde 3 sofra sirkesi- 5-6 yemek kaşığı. l.;
• tuz, şeker ve baharatlar - öğütülmüş karanfil, defne yaprağı ve karabiber harikadır.

Eylemleriniz:

1. Sazanı temizleyin, içini çıkarın - içinde havyar varsa atmayın, harika pirzola yapabilirsiniz - yıkayıp porsiyonlara ayırın.
2. Balıkları tuz ve karabiberle ovalayın, una bulayın ve her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar kızartın.
3. Soğanı halkalar halinde kesin ve ayrı bir tavada karamelize olana kadar kızartın. Soğanın bir kısmını bir tencereye veya tencereye koyun, öğütülmüş karanfilleri, defne yaprağını, biberi, sirkeyi ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Balık parçalarını aynı tencereye koyun ve soğanın ikinci yarısıyla kaplayın. Biraz su dökün ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
5. Servis yaparken balıkları otlar ile süsleyin.

Pembe somon yemeği

Pek çok kişi pembe somonun biraz kuru olduğunu düşünür, ancak doğru şekilde pişirirseniz, elinizden alamadığınız yumuşak ve sulu bir yemek elde edersiniz.

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

• pembe somon - 1 kg;
• soğan - 2 kafa;
• buğday unu;
• mayonez;
• sebze yağı;
• tuz biber.

Eylemleriniz:

1. Pembe somonu pullardan soyun ve sakatatları çıkarın - bunu donmuşken yapmak daha kolaydır.
2. Balık çözüldüğünde istenilen şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesilir.
3. Tuz ve karabiberi unla karıştırın.
4. Her balık parçasını una bulayın.
5. Balık bifteklerini bitkisel yağ içeren bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın.
6. Soğanı soyun ve halkalar halinde doğrayın.

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

• somon - 0,5 kg fileto;
• herhangi bir dondurulmuş sebzeden oluşan bir paket;
• krem - 200 ml;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• un - 1-2 kaşık;
• zeytinyağı - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• limon - 0,5 adet;
• taze bitkiler;
• tuz, baharatlar.

Eylemleriniz:

1. Somonun buzunu çözün.
2. Sebzeleri bir tavada az yağda kızartın.
3. Tereyağını bir tencerede eritin, unu ve kremayı azar azar ekleyip 5 dakika pişirin. Sos hazır.
4. Bir havlu kullanarak somonun nemini alın ve kızartın zeytin yağı iki tarafta da.
5. Balığa ekle krema sosu, otlar, tuz ve baharatlar. 10 dakika kaynatın.
6. Açık büyük tabak Bir tarafa sebzeleri, diğer tarafa krema soslu somon parçalarını yerleştirin.

Basit ve çok lezzetli.

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

• alabalık - bütün balık;
• sarımsak - 2-3 diş;
• domates - 2 adet;
• sert peynir - 100 gr;
• zeytin veya siyah zeytin - 50 gr;
• tuz.

Eylemleriniz:

1. Alabalıkların içini boşaltın, temizleyin ve yıkayın.
2. Eti kemiklerden çıkarın ve orta büyüklükte küpler halinde kesin.
3. Balıkları tencerelere yerleştirin. Tuz serpin ve istenirse baharat veya otlar serpin.
4. Domatesleri halkalar halinde kesin ve balığın üzerine 1 halka yerleştirin.
5. Sarımsakları ince tabakalar halinde kesin ve domateslerin üzerine koyun.

Sebzeli domatesli baharatlı balıkların nasıl pişirileceği aşağıdadır.

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

• balık - herhangi biri beyaz balık; örneğin levrek, 0,5 kg;
• domates - 6 adet;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı;
• tatlı biber - 1 adet;
• bütün acı biber - 1 adet;
• ampul;
• sarımsak - 3 diş;
• sebze yağı;
• tuz biber;
• baharatlar - kimyon ve kimyon;
• bir avuç taze ot.

Eylemleriniz:

1. Hazırlıkla başlamak daha iyidir acı sos. Bunu yapmak için domatesleri, tatlı biberleri ve soğanları soyup eşit küpler halinde kesin. Bir tencereye veya tencereye koyun.
2. Onlara baharat ekleyin - kimyon, kimyon ve karabiber ve doğranmış kırmızı biber.
3. Sosa 2 yemek kaşığı ekleyin sebze yağı, rendelenmiş sarımsak, yarım bardak su. Tatmak için biber ve tuz.
4. Sosu orta ateşte 5-10 dakika kadar pişirin. Domates salçasını bir tencereye koyun.
5. Balıkları temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, yıkayın ve düzgün parçalar halinde doğrayın.
6. Balıkları sosa ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Ev hanımı balığın yumuşaklığını ve lezzet özelliklerini tam olarak korumak istiyorsa bunu yapmanın en emin yolu haşlamadır. Pilav işlemine hazırlanırken balıklar bütün olarak veya porsiyonlar halinde folyoya sarılabilir. Bir diğer pişirme seçeneği ise seramik kaplar kullanmaktır.

Kullanılan yöntemler balığın bütünlüğünü mümkün olduğu kadar korumayı ve hassas eti kurutmamayı mümkün kılar. Bitmiş yemeğe limon suyu serpilebilir ve taze otlarla süslenebilir. Yemeğin servisinde krema veya ekşi krema bazlı soslar kullanılabilir. Baharatlar ve balık yumurtası, mantarlar ve kapari turşusu yemeğe hoş bir katkı sağlar. Bu incelik garnitür olmadan yenebilir, ancak hafif bir garnitür asla zarar vermez ve beyaz şarap son dokunuş görevi görecektir.

Haşlanmış balık - yemek hazırlama

Güveç işleminin kendisi hem kızartma hem de kaynatma işlemine başarılı bir şekilde atfedilebileceğinden, derin ve ateşe dayanıklı yemekler seçilmelidir.

Bu bir güveç, kazan, ördek tenceresi veya kalın duvarlı, kapaklı herhangi bir tabak olabilir. Genellikle balıklar kapağın altında haşlanır ve ateş en aza indirilir.

Fırın aynı zamanda balık haşlamak için de mükemmeldir. Balığı önceden kızartıp daha sonra fırında pişirebilir veya tüm pişirme işlemini fırında gerçekleştirebilirsiniz.

Balıkları haşlamak için küçük seramik kaplar kullanılır. İçlerinde balık, görünümünü ve aromasını koruyarak iyice buharda pişirilir.

Haşlanmış balık - yemek hazırlama

Küçük, yağsız, kemikli balıklar sıklıkla haşlanır. Çoğu balık çeşidi haşlandığında çok lezzetli olur. Ancak pilav için en uygun olanları okyanus havuz sazanı, mezgit balığı, ton balığı, deniz morina balığı, pollock, morina balığı, ringa balığı, hake, sazan, yayın balığı, beyaz balık, çipura ve turna balığı olarak kabul edilir. Küçük balıkları ve balık filetolarını bile kullanabilirsiniz. Küçük balıkları haşlarken kemikleri yumuşar ve tabakta görünmez hale gelir. Hayal etmesi zor ama tuzlanmış ve kurutulmuş balıklar bile haşlanıyor.

Balık donmuşsa yavaş yavaş çözülmesi gerekir.

Pişirmeden önce balıkların bağırsakları çıkarılmalıdır. Tamamen kafayla veya kafa olmadan pişirebilirsiniz. Parçalara ayrılan haşlanmış balıklar biyolojik değerini büyük ölçüde korur. Omurga kemiğini düzleştirmek ve çıkarmak ancak balığın ağırlığı 1 kg'dan fazlaysa mantıklıdır.

Tuzlu su balığın sertleşmesini sağlar. Kızartmadan önce yarım saat tuzlu suda bekletirseniz pilav sırasında dağılmaz. Balığın nemini almak için bir peçeteyle kurulanması gerekir.

Haşlanmış balık - en iyi tarifler
Tarif 1: Soğanlı haşlanmış sazan

Sazan eti çok yumuşak ve yumuşaktır. Tat özellikleri açısından sazandan aşağı değildir; sazanın sazan ailesine ait olması boşuna değildir. Bu yemeği hazırlamak için dondurulmuş balık değil, yalnızca taze balık kullanmalısınız. Safra kesesine zarar vermemeye çalışarak sazanın bağırsaklarını dikkatlice çıkarmanız gerekir.

İçindekiler

Bir sazan, 2 yemek kaşığı. yağsız yağ, 2 yemek kaşığı un, 4 soğan, 5 yemek kaşığı. Yüzde 3 sirke. Önce biraz balık suyu hazırlamanız gerekiyor. Tatmak için aşağıdaki malzemeleri kullanın: öğütülmüş acı biber ve yenibahar, defne yaprağı, karanfil, tuz ve şeker. Patatesleri garnitür olarak kullanıyoruz.

Pişirme metodu

Parçalar halinde kesilmiş balıkları tuz ve karabiberle tatlandırın, üzerine un serpin ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.

Halka şeklinde doğradığınız soğanı kavurun. Yarısını bir tencereye koyun. Defne yaprağını ve karanfili, yenibaharı ve şekeri sirke ile ekleyin. Kızartılmış balık ekleyin. Kalan soğanı üstüne serpin, balık suyunu ekleyin ve yemeği kısık ateşte yerleştirin. Tamamlanana kadar pişirin. Bitmiş balığı otlarla serpin. Kızartılmış patatesleri garnitür olarak servis edin.

Tarif 2: Mantarlı haşlanmış turna balığı

Pike, az yağlı bir balık olması nedeniyle vücut tarafından mükemmel şekilde emilir. Turna balığının diyet ve tedavi amaçlı beslenmede yaygın olarak kullanılmasının nedenlerinden biri de budur. Turna proteinleri biyolojik değerleri açısından et proteinlerinden üstündür. Pilav, balığın daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır.

İçindekiler

Bir turna balığı, bir düzine orta boy mantar, 2 soğan, bir limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, bir bardak sek beyaz şarap, 2 yumurta sarısı, 1/2 yemek kaşığı un, bir demet maydanoz. Tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin.

Pişirme metodu

Dilimlenmiş petrolleri ve doğranmış soğanı biraz yağda kızartın. Doğranmış balıkları porsiyonlar halinde ekleyin ve soğan ve mantarlarla kızartın. Kabuğu ve maydanozu ekleyin, şarabı dökün ve tabağı bir kapakla kapatarak pilav işlemine devam edin. Ateşi kısın. Unu kurutun ve tereyağıyla öğütün, ardından suyla seyreltin. Pilavın bitiminden yaklaşık 7 dakika önce balığa un ekleyin. Balıkları tabaklara yerleştirin. Yumurta sarılarını kasede kalan sosun içine yavaşça karıştırarak dökün. Sosu ısıtın ve balığın üzerine dökün.

Tarif 3: Tencerede haşlanmış alabalık

Alabalık hazırlarken alışılmadık bir şey yapmaya çalışmanıza gerek yoktur. Balık bu haliyle çok lezzetli. Beslenme uzmanları alabalığı maksimum miktarda Omega-3 içerdiği için tavsiye ediyor.

İçindekiler

Dört küçük alabalık, çeyrek bardak sek beyaz şarap, bir limon suyu, 200 gr. yeşil bezelye, 4 havuç, 2 soğan, 2'şer adet kırmızı ve yeşil tatlı biber. Tatmak için tuz ve karabiber.

Pişirme metodu

Tatlı biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı halkalar halinde kesin, havuçları küçük parçalar halinde kesin, bezelye kabuklarının sert yan damarlarını çıkarın. Sebzeleri tencerelere dizin. Tuz ve karabiber alabalığın içini ve dışını temizleyin (yıkayın) ve kurulayın (peçeteyle kurulayın). Limon suyu serpin. Tencerelere sebzelerin üzerine yerleştirin. Beyaz şarabı dökün.

Kapalı kapları soğuk fırına yerleştirin. Söndürme sıcaklığı 200°C olmalıdır. Süre - 45 dakika. Yemeği servis ederken maydanoz dalları ve limon dilimleriyle süsleyin.

Tarif 4: Haşlanmış pollock füme göğüs eti ile

Pollock, ev mutfağında açıkça hafife alınıyor. Görünüşe göre asıl mesele, Sovyet döneminde bu balığın kantinlerde pek başarılı bir şekilde hazırlanmamasıdır. Örneğin Kore'de pollock hem lezzetli hem de sağlıklı bir balık olarak kabul edilir. Ondan birçok harika yemek hazırlanıyor.

İçindekiler

Pollock sırt (800 gram), füme göğüs eti (150 gram), 2 su bardağı süt, 2 adet soğan, 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan, kıyılmış dereotu veya maydanoz (1 çay kaşığı), yemek kaşığı un, ev hanımlarının damak tadına göre tuz ve karabiber.

Pişirme metodu

Parçalar halinde kesilmiş balıkları tuz ve karabiberle tatlandırın ve biraz otlarla yuvarlayın. Doğranmış göğüs etini kızartın, üzerine doğranmış soğanları ekleyin ve biraz daha kızartın. Kavurma tavasına soğan ve göğüs eti hacminin yarısını, ardından bir kat balık, ardından kalan göğüs eti ve soğanı koyun. Sütü unla karıştırıp yemeğe ekleyin. Yeşil soğan ekleyin. Yemeği yarım saat kadar kısık ateşte fırında pişirin. Servis yaparken kalan otlarla süsleyin.

Haşlanmış balık - faydalı ipuçları deneyimli şefler

Baharat ve sebzelerle pişirilen balıklar gerekli yumuşaklığı ve sululuğu kazanır. Tarife domates eklenmesi, balığa ilave lezzet ve hoş, tatlı bir tat verir.

Balıkları pişirmeden önce tuzlamak da gereklidir çünkü tuz, balığın suyunu kurutur ve hoş olmayan kokuyu giderir. Pişirme işlemi sırasında belirli bir aroma ortaya çıkarsa, balıkla birlikte kaseye eklenen az miktarda süt, ondan kurtulmaya yardımcı olacaktır.

Söndürme işlemi için gereken süre birçok faktöre bağlıdır. Örneğin kemikli bir balığın kemiklerinin haşlanması bir saat kadar sürebilir.
Pilav işlemi sırasında balığın kendisi yeterli neme sahip olduğundan fazla sıvıya ihtiyaç duymaz.

Balıklı tarifler

• Nehir balığı ile en iyi tarifler
• Fotoğraflı yayın balığı çorbası tarifi
• Yavaş bir tencerede balık
• Haşlanmış balık
• Fırında pişmiş balık
• Marine edilmiş balık
• Kızarmış balık
• Meyilli balık
• Konserve balık tarifleri
• Vapurda balık
• Tütsülenmiş balık
• Balık salataları
• Füme balıklı salata
• Salata "Havuzda Balık"
• Konserve balık salatası
• Kırmızı balıklı salata
• Balık için soslar
• Balık dolgulu tartletler
• Balık çorbası
• Konserve balık çorbası
• Balık suyu
• Balık topları
• Balıklı sandviçler
• Balık sufle
• Balık ezmesi
• Jöleli balık
• Balık güveç

Hatta daha fazla ilginç tarifler Bunu Yemek Pişirme bölümünün ana sayfasında bulabilirsiniz.