Fırında folyoda domuz pirzolası pişirmek için, bir parça domuz eti ovalamak için karışım bir dizi hazır karışımdan (kuru acıka, şerbetçiotu-suneli, biber karışımı, "domuz eti için" karışımı vb.) alınabilir. .) ve ayrıca biberlerden oluşan bir kompozisyon da seçebilirsiniz. Baharatlar Bu içerik listesinde verilenler gibi zevkinize göre.

Domuz filetosu veya domuz bonfile özellikle karbonat hazırlamak için uygundur; silindir şeklinde veya ona yakın yağsız domuz eti parçası. Etin yüzeyi ovulur ve/veya baharatlarla kaplanır, böylece marine edilir ve geriye kalan tek şey onu pişirmektir. Bunu folyo veya manşon içinde yapmak uygundur.

Eti çok fazla tuzlamamanızı şiddetle tavsiye ederim, böylece daha az meyve suyu çıkacaktır, ancak yine de meyve suyu kalacaktır. Karbonatı, iri doğranmış soğanlardan oluşan bir "yatağın" üzerinde pişirmenizi öneririm, bundan sonra bir sos hazırlayabilir veya et porsiyonuna eşlik edebilirsiniz.

Fırınınızın özelliklerini ve domuz eti parçasının büyüklüğünü dikkate alarak süreyi seçin; 1 kg'a kadar küçük bir parça için 180 derece sıcaklıkta 45 dakika yeterli olacaktır. Bitmiş karbonatı hemen kesmemek, yaklaşık yarım saat bekletin. Et, suyunu koruyacağı için daha sulu olacaktır.

Folyoda fırında domuz pirzolası hazırlamak için malzemeleri listeye göre hazırlayın.

Bu hantal buket bahçemdeki kurutulmuş kekikten başka bir şey değil. dış görünüş Aromayı etkilemedi ve hem çayda hem de et yemeklerinde çok memnunum.

Yenibahar bezelyelerini ister değirmende öğütün, ister havan tokmağıyla ezin; çok fazla öğütmeye gerek yok. Aynısını karabiberle de yapmanız gerekiyor ama elimde zaten öğütülmüş... Kişnişi bütün olarak bırakmayı tercih ederim ama bu bir zevk meselesi.

Domuz etinin her tarafını baharat karışımıyla ovalayın.

Soğanı kabaca doğrayın ve yaklaşık bir et parçası büyüklüğünde bir tabaka elde edecek şekilde folyo üzerine koyun.

Hazırlanan eti soğanın üzerine koyun ve üzerini kekik dallarıyla örtün. Etin üzerinde ince bir yağ tabakası kalırsa, üstte kalmasına izin verin ve pişirme sırasında eti ıslatın. Bu aşamada eti biraz tuzlayın, hatta bazen bu anı atlıyorum ve hiçbir şey yok - özellikle et genellikle bir tür sosla servis edildiği için tuzsuz görünmüyor.

Her şeyi folyoya sarın ve bir süre marine edilmeye bırakın, ancak buzdolabında bir günden fazla olmamalıdır. Parçam sadece bir saat marine edildi ve sonunda oldukça memnun kaldım.

Domuz pirzolalarını folyo içinde fırında 180 derecede yaklaşık 45 dakika pişirin. Sonra tekrar ediyorum, bitmiş karbonatın yarım saat bekletin. Soğanları sos olarak kullanın veya ana yemek olarak garnitür veya meze olarak servis edin.

Karbonat hazır.

Afiyet olsun!

Sitenin tam sürümü

Folyoda karbonat. Lezzetsiz bir tatil sofrası hayal etmekte zorlananlar için bir yemek. Bunlardan biri uygun şekilde hazırlanmış karbonattır. Carbonade, belirli bir şekilde pişirilen domuz etidir. Çoğu durumda yemek pişirmek için bu yemeğin Genç domuz eti kullanılır. Sonuç, baharatlı bir aromaya ve eşsiz bir tada sahip, çok yumuşak ve sulu bir yemektir. Karbonat hazırlamanın birçok yolu vardır. Folyoda domuz eti pişirme tarifine odaklanacağız.

Bu yemeğin ana avantajlarından biri satın almaya gerek olmamasıdır. çok sayıda içindekiler. Ancak ürünlerin kalitesini unutmamalısınız çünkü yemeğin son tadı buna bağlı olacaktır. Yani ihtiyacımız olacak:
Kilogram soğutulmuş domuz pirzolası
İki olgun elma
İki yemek kaşığı taneli hardal
Tatmak için baharat ve tuz

Folyoda karbonat nasıl pişirilir
Öncelikle elmaları yıkamanız gerekiyor. Her elmanın çekirdeğini dikkatlice çıkarmaya değer. Bundan sonra elmayı dilimlemeye başlamanız gerekiyor ve bu oldukça ince dilimler halinde yapılmalıdır. Şimdi eti hazırlamaya başlayalım. Öncelikle aşağıda iyice durulamanız gerekiyor. Akar su. Bundan sonra kağıt peçete kullanarak kurulayın. Hazırlanan domuz eti her taraftan tuz ve baharatlarla iyice ovulmalıdır. Rendelenmiş et hardalla iyice kaplanmalıdır.

Folyoyu alıp masanın üzerine güzel bir sayfa yayıyoruz. Etimizi çarşafın ortasına yerleştirmemiz gerekiyor. Üzerine ve yanlarına önceden dilimlenmiş elmaları yerleştirin. Şimdi eti folyoya sarmanız ve bunu oldukça sıkı bir şekilde yapmanız gerekiyor. Folyoda delik veya başka açıklık olmadığından emin olmanız gerekir. Ortaya çıkan rulo bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Karbonat ne kadar sürede pişirilir? Cevap: Fırını 90 dakika boyunca 180 dereceye ısıtın! Bu sana göre bir parça değil domuz eti bonfile ekmek kırıntıları içinde. 15-20 dakika ısıtılarak pişirilir.

Bu sürenin sonunda yemeği fırından çıkarmaya değer. Folyoyu dikkatlice açıyoruz. Karbonatın biraz soğuması için bu gereklidir. Bundan sonra ince dilimler halinde kesebilirsiniz. Dilimleri ayrı bir tabağa aktarıp folyonun dibinde oluşan sosla döküyoruz. Bu formda karbonat servis edilebilir. Ayrıca otlar ile süsleyebilir veya garnitürle servis edebilirsiniz.

Fotoğraflı folyoda karbonat tarifi

Folyoda fırında karbonat nasıl pişirilir - öğrenildi! Afiyet olsun!

Tarif ve fotoğrafı gönderen: Anna Polevaya
annapolevaja@mail

Ilginç makaleler

Lezzetli yemekler yemek eşsiz bir zevktir! Her insanın kendine ait favori yemek: Bazıları denizaşırı deniz ürünlerini tercih edecek, diğerleri ise kızartma tavasını tercih edecek kokulu patates mantarlarla, diğerleri tatlı bir tatlı için dünyadaki her şeyi vermeye hazır. Farklı insanlar - değişik tatlar. Ama neredeyse hiç kimse sulu bir domuz pirzolasını asla reddedemez!

karbonat nedir

Carbonade genellikle karkasın sırt veya bel kısmından kesilip bütün olarak pişirilen domuz eti parçasına denir. Fransa, yemek pişirme alanındaki en eski trend belirleyicilerden biri olan yemeğin doğum yeri olarak kabul ediliyor. Eski günlerde, domuz filetosunu kömür üzerinde pişirmek gelenekseldi (bu nedenle adı - carbo "kömür" anlamına gelir).

Bugün bu şarküteri eti tüm dünyada popüler. Başarılı bir şekilde dekore ediyor şenlikli bayramlar ve dilimlendiğinde sabah sandviçi için harikadır. İçinde servis edilir en iyi restoranlar Muhtemelen evde aromatik karbonat hazırlamanın neredeyse imkansız olduğuna dair hatalı görüşün oluşmasının nedeni budur.

Tüm önerilerimizi dikkate alırsanız domuz pirzolasını kemikte veya bütün parça halinde hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Peynirli ve domatesli seçenek oldukça popüler ancak böyle bir yemeğin kalori içeriğinin oldukça yüksek olduğunu düşünmeye değer.

Karbonatın özellikleri

Domuz filetosu kesimleri doğal olarak çok yumuşak ve suludur. Doğru et seçimi ile her ev hanımı bu görevin üstesinden gelecek ve ailesini ve arkadaşlarını fırında pişirilen en hassas karbonatla şımartabilecektir. Aile ve misafirler bu lezzete en yüksek puanı verecek ve kesinlikle daha fazlasını isteyecektir.

Acemi aşçılar bile basit hazırlık sürecini yapabilir. Bir diğer büyük artı ise basit malzemelerdir.

Evde hazırladığınız karbonatı dilediğiniz garnitürle servis edebilirsiniz ( taze sebzeler, patates, pirinç vb.) veya atıştırmalık olarak.

Et seçimi

Doğru et zaten başarının iyi bir yarısıdır. Satın alırken sorun yaşamamak için birkaç basit ipucunu dikkate almalısınız.

• Domuz eti parçasının tüm yüzeyi tekdüze yumuşak pembe renkte olmalıdır. Yabancı renkteki lekeler ve lekeler haksız depolamayı gösterir.
• Kokudaki ekşilik notaları da sizi uyarmalıdır. Mükemmel seçenek Aroma hafif ve göze batmıyorsa.
• Orta derecede bir yağ tabakası, bitmiş yemeğin sululuğunu etkiler. Yağ hacminin fileto parçasının toplam ağırlığının %10'unu geçmemesi tavsiye edilir.
• Seçimin son aşaması et yapısının kalitesi için hızlı bir testtir. Parmağınızla hamurun üzerine hafifçe bastığınızda hiçbir girinti oluşmamalıdır.

Karbonat klasiği

İçindekiler:

• 2 kg domuz filetosu;
• 7 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 50 gr hardal;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• limon suyu;
• birkaç tutam öğütülmüş defne yaprağı;
• tatmak için biber ve baharatlar.

Geleneksel tarif fırında karbonat hazırlamak için temel bir seçenektir.

1. Eti iyice yıkayıp tek kullanımlık peçetelerle kurutarak hazırlayın.
2. Fileto kururken turşuyu yapabilirsiniz. Bir kapta yağı, limon suyunu ve tuzu birleştirin. Diğerinde - hardal ve kalan dökme malzemeler. Daha sonra her şeyi tek bir kapta karıştırın.
3. Pişmiş ete daha iyi nüfuz etmek için birkaç sığ kesim yapın. Hamuru marine ile yoğun bir şekilde ovalayın ve 3 saat bekletin.
4. Islatılmış parçayı sicim ile mümkün olduğunca sıkı bir şekilde bağlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Önceden ısıtılmış fırında 190°C'de bir saat pişirin.
6. Servis yapmadan önce ipi dikkatlice kesin. Yemeği otlarla süsleyin.

Folyodaki karbonat

Folyoda pişirilen domuz eti kurumaz ve yapının hassasiyetini korur.

İçindekiler:

• 1,5 kg bonfile;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• sarımsak başı;
• bir çay kaşığı pul biber;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme işlemi 3 saat sürecektir.

1. Eti durulayın ve kurulayın. Filmleri ve fazla yağı çıkarın.
2. Sarımsakları soyun ve her bir karanfili uzunlamasına ikiye bölün.
3. Yağı, tuzu, karabiberi ve baharatları karıştırın ve elde edilen karışımla eti ovalayın.
4. Bonfileyi sarımsak dişleriyle sıkıca doldurun ve eti birkaç saat dinlendirin.
5. Marine edilmiş parçayı çift kat folyoya (parlak tarafı içe doğru) sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. 200°C'de 50 dakika pişirin.
7. Buradan çıkarıldıktan sonra fırın eti doğrudan folyo içinde soğumaya bırakın.
8. Soğuyan karbonatı dikkatlice açın ve üzerine yerleştirin. tatil yemeği ve masaya servis yapın.

Manşondaki karbonatlaşma

Mutfak kılıfı ev hanımları için cankurtarandır. Pişirme işleminin sonunda tavayı yıkamak gibi sıkıcı görevi ortadan kaldırır. Ek olarak, bu yöntem için et neredeyse hiç yağ tabakası olmadan alınabilir, tadı sulu ve ayrıca diyet olacaktır!

İçindekiler:

• 2 kg az yağlı kemiksiz domuz eti;
• tatmak için tuz;
• farklı türde öğütülmüş biber;
• birkaç parça defne yaprağı;
• bir tutam şerbetçiotu-suneli;
• 2-3 tutam köri.

Pişirme işlemi bir saatten fazla sürmeyecek.

1. Eti yıkayıp kurulayın, her tarafını peçeteyle kurulayın.
2. Tuz, karabiber ve her iki baharatı birleştirin.
3. Karışımı hazırlanan domuz etinin üzerine sürün.
4. Etleri ve defne yapraklarını manşonun içine yerleştirin ve her iki taraftan kenarlarını bağlayın. Sıcak buharı serbest bırakmak için üst kısımda manşonun yüzeyini birkaç yerden delin veya kesin.
5. 200°C'de bir saat pişirin. (pişirme kabının kenarları kalınsa daha iyidir).
6. Bir saat sonra eti fırından çıkarın, poşeti dikkatlice yırtın, dilimler halinde kesin ve tabağa servis yapın.

Bir tavada ön kızartma ile karbonat

İçindekiler:

• domuz filetosu en fazla 1 kg;
• sarımsak başı;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2/3 su bardağı zeytinyağı.

Hazırlık.

1. Domuz etini durulayarak, kağıt havlu üzerinde yarım saat kurutarak ve tüm zarlarını çıkararak hazırlayın.
2. Tavayı orta ateşte ısıtın ve etleri her iki tarafı da yağsız, altın rengi olana kadar kızartın.
3. Domuz eti bir tabağa soğutun.
4. Ön kızartmadan sonra et iyileşirken sarımsağı ezin ve sarımsak kütlesini zeytinyağı ve tuzla karıştırın.
5. Karışımı soğumuş etin üzerine sürün.
6. Islatılmış filetoyu folyoya sarın ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında bir fırın tepsisine bir saat boyunca koyun.
7. Pişen eti ambalajından çıkarıp kesip marul yapraklarının üzerine yerleştirip servis yapın.

Bir periton “durumunda” karbonat

İçindekiler:

• kemiksiz fileto – 1,5 kg;
• domuz derisi ile yarım kilogram periton;
• orta boy taze maydanoz;
• Fesleğen yaprakları;
• 5 diş sarımsak;
• tuz;
• öğütülmüş biber karışımı;
• doğranmış çemen otu.

Hazırlık.

1. Eti hazırlayın ancak yağ tabakasını çıkarmayın. Hamurun kurumasını önleyecektir.
2. Peritondan cildi çıkarın ve uzun "şeritler" halinde kesin (şerit sayısı domuz etini tamamen sarmak için yeterli olmalıdır).
3. Eti tuz ve baharatlarla ovalayın.
4. Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın ve karışımı karın zarının her dönüşüne yerleştirin.
5. Filetoyu domuz eti şeritlerine sıkıca sarın ve daha güçlü olması için ruloyu mutfak ipiyle sarın.
6. Hazırlanan eti bir pişirme kabında en az 4 saat buzdolabında saklayın.
7. 180°C sıcaklıktaki fırında 2 saat pişirin.
8. Vermek hazır yemek Hafifçe soğutup servis yapın.

Mayonez, hardal ve soya soslu karbonat

İçindekiler:

• kilogram domuz eti;
• bir bardak mayonezin üçte biri;
• hardal;
• biraz soya sosu;
• tatmak için biber ve tuz;
• her türlü baharat (kişniş, kekik, biberiye).

Hazırlık.

1. Domuz eti durulayın ve kurumaya bırakın.
2. Diğer tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
3. Eti elde edilen karışımla ovalayın ve derin bir kapta gece boyunca marine edilmeye bırakın.
4. Marine edilmiş domuz eti parçasını folyoya sıkıca sarın.
5. 190°C sıcaklıktaki fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. (Başlangıçta bir kilogramdan fazla et varsa, pişirme süresini arttırmak gerekir).
6. Pişirmeden on dakika önce folyoyu dikkatlice çıkarın ve etin kızarmasını bekleyin.
7. Fırını kapatıp eti hafif açık fırında en az yarım saat pişmeye bırakın.
8. Dilim tamamlanmış ürün orta boy dilimler halinde kesip öğle yemeğinde servis yapın.

Karbonat - pişmiş en yumuşak domuz eti özel bir şekilde. Pek çok ülkede bu yemek gerçek bir incelik olarak kabul edilir ve onu hazırlamak için yalnızca son derece profesyonel şeflere güvenilir. Ancak ev hanımlarımız, ünlü şeflerden daha kötü olmayan domuz sodası pişirmeyi öğrendi.

Fırında domuz karbonatı: geleneksel tarif

Birleştirmek:

1. Domuz eti - 1,5 kg
2. Limon suyu - ½ yemek kaşığı.
3. Zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. l.
4. Hardal - 2 yemek kaşığı. l.
5. Favori baharatlar ve tuz - tatmak
6. Defne yaprağı - tatmak

Hazırlık:

• Bu karbonat için dilediğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Bu kekik, hindistan cevizi, kekik, kurutulmuş sarımsak, suneli şerbetçiotu, köri vb. olabilir.
• Öncelikle domuz etini iyice yıkamanız ve kurutmanız gerekir.
• Bir kapta hardalı seçilen baharatlarla, diğerinde ise limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Bunun yerine bazı ev hanımları limon suyu Marine etmek için salamura kullanın konserve salatalık veya domates. Bu şekilde hazırlanan karbonatın, salamura sebzelerin ağızda kalan hoş tadıyla birlikte keskin olduğu ortaya çıkıyor.
• Her iki kasenin içeriğini iyice karıştırın, hazırlanmış bir parça domuz etini cömertçe marine ile kaplayın ve 4-5 saat bekletin. Marine edilmiş eti serin bir yere koymak en iyisidir. Uzun süre marine edilmesi sayesinde domuz eti, şifalı otların aromasını kaplayacak, sulu ve yumuşak hale gelecektir.
• Hazırlanan et parçasını kalın sicim ile sarın ve altına birkaç defne yaprağı yerleştirin.
• Karbonatı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir parça eti fırına koyun, 200 derecede yaklaşık 40 - 60 dakika pişirin.
• Pişirdikten sonra karbonatı fırından çıkarın, soğutun ve ince dilimler halinde kesin.

Folyoda pişmiş domuz karbonatı

Birleştirmek:

1. Domuz eti - 2 kg
2. Domates salçası veya doğal ketçap - 200 gr
3. Sarımsak – 7 diş
4. Kuru Fransız otları - tatmak
5. Domates - 3 adet.
6. Kurutulmuş yabani sarımsak - 3 yemek kaşığı. l.
7. Zeytinyağı - ¼ yemek kaşığı.
8. Biber ve tuz karışımı - tatmak

Hazırlık:

• Bu tarifin hazırlanması öncekine göre biraz daha zordur. Ancak bu yemeğin aroması ve tadı o kadar inanılmaz ki kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
• Öncelikle eti hazırlamanız gerekiyor - iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Sarımsakları soyun, ince ince doğrayın veya bir presten geçirin. Daha sonra sarımsak yağını hazırlayın; zeytinyağını kuru bir kaba dökün ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Yağı 20-30 dakika sarımsakta bekletin.
• Yağ, sarımsak aromasını biraz emdiğinde, ekleyin. salça, biber karışımı, Fransız otları ve tuz sosu.
• Domatesleri halkalar halinde kesin.
• Domuz etini domates-zeytin karışımıyla cömertçe kaplayın, domates dilimlerini dizin, üzerine yabani sarımsak serpin ve biraz tuz ekleyin.
• Karbonatı dikkatlice folyoya sarın ve marine edilmesi için birkaç saat buzdolabına koyun.
• Marine edilmiş domuz etini doğrudan folyoya bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Karbonatı 180 derecede bir saat pişirin.
• Bitmiş domuz göbeğini fırından çıkarın, soğutun ve 2 saat buzdolabına koyun.
• Bu arada bu şekilde hazırlanan karbonatı yaban turpu, Acıka, hardal veya diğer favori soslarla birlikte yemek çok lezzetli.

Ballı domuz karbonatı: yemek tarifi

Birleştirmek:

1. Domuz eti - 2 kg
2. Provençal otlar - 3 yemek kaşığı. l.
3. Sarımsak – 5 diş
4. Kırmızı sek şarap- 250 ml
5. Zeytinyağı - 200 ml
6. Soğan - 2 adet.
7. Şarap sirkesi - 150 gr
8. Bal - 5 yemek kaşığı. l.
9. Tuz ve karabiber karışımı - tatmak

Hazırlık:

• Bal ve şarap sayesinde bu karbonat hoş, tatlı bir tada sahip olacaktır.
• Eti hazırlayın - akan su altında durulayın ve iyice kurulayın.
• Sonra pişir sıcak turşusu. Isıya dayanıklı derin bir tencereye zeytinyağını dökün. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın, sebzeleri ekleyin. zeytin yağı ve soğan şeffaflaşana kadar kızartın. Tavaya bal, şarap, sirke, biber karışımı, kurutulmuş otlar ve tuzu ekleyin. Marine edip birkaç dakika pişirin.
• Eti tüm yüzey boyunca birkaç kez kesin, turşuyu domuz etinin üzerine, tercihen kesiklere girecek şekilde dökün. Karbonatı birkaç saat marine etmeye bırakın. Fırın tepsisini yağla yağlayın, marine edilmiş domuz eti koyun ve fırına koyun. Karbonatı 200 derecede 1,5 saat pişirin.
• Bu karbonat, mağazadan satın alınan sosislerin mükemmel bir alternatifi olacaktır ve aynı zamanda sosis olarak da uygundur. et yemeği yanında pilav, sebze, makarna ve patates püresinden oluşan bir garnitür var.

Domuz karbonatı kahvaltı için, atıştırmalık sandviç yapmak için ve sıcak yemek olarak ideal bir yemektir. şenlikli masa. Karbonat yapmak için pek çok tarif var, böylece herkes doğru olanı seçebilir. Belirli bir pişirme yönteminde ilave malzemeleri (baharatlar, çeşniler) sevmiyorsanız, bunları başkalarıyla değiştirebilirsiniz. Sonuç daha kötü olmayacak!