Kış için lezzetli ev yapımı domates ketçapı nasıl yapılır? Ev yapımı domates ketçapı

Kış için domates ve biberden yapılan lezzetli ev yapımı ketçap - adım adım fotoğraflarla tarif

Fotoğraflı ayrıntılı bir tarif, kendi başınıza nasıl pişireceğinizi anlatır lezzetli ketçap domates ve biber ile. Sosun içerdiği kırmızı biber, ona keskin bir ısı verir ve üç tür yeşillik, yemeğe belirgin, hafif baharatlı, akılda kalıcı bir aroma katar.

Biber ve domatesle kendi ketçapınızı yapmak için gerekli malzemeler

domates – 800 gr
dolmalık kırmızı biber – 1,2 kg
acı biber – 1 adet.
soğan – ½ kg
sarımsak – 1 kafa
maydanoz, dereotu ve kişniş - her biri ½ demet
tuz – 2 yemek kaşığı
şeker – 3 yemek kaşığı
sirke – 50 ml
su – 50 ml
nişasta – 1 yemek kaşığı
karanfil – 10 tomurcuk

Kış için domates ve biberden ketçapın nasıl yapılacağına dair adım adım talimatlar

Tüm sebzeleri yıkayıp kurulayın. Tatlı dolmalık biberin saplarını çıkarın ve posayı kabaca doğrayın.
Acı biberin çekirdeklerini iyice çıkarın ve parçalara ayırın.
Soğanların kabuklarını çıkarın ve başlarını dörde bölün.
Sarımsakları karanfillere ayırın.
Domatesleri dilimler halinde kesin.
Yeşillikleri durulayın, bir havluyla kurulayın ve ardından keskin bir bıçakla doğrayın.
Tüm bileşenleri orta gözenekli bir kıyma makinesinden geçirin, derin bir tencereye yerleştirin. emaye tava kalın dipli sobanın üzerine koyun, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Bu süre zarfında fazla sıvı buharlaşacak ve kütle gerekli yoğun kıvamı ve yoğunluğu kazanacaktır.
Sıcak yarı mamul ürünü bir elekle ovalayın, şeker, tuz ve karanfil tomurcukları ekleyin, sirkeyi dökün, iyice karıştırın, sobaya dönün ve kısık ateşte yarım saat pişirin.
Karanfil tomurcuklarını ketçaptan çıkarın, suyla seyreltilmiş nişastayı ekleyin, iyice karıştırın ve 3 dakika kaynatın. Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları açın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kış için hızlı, tatlı, parmak yalayan domates ketçapı – adım adım fotoğraf ve videolarla tarif

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan ev yapımı domates ketçapı, yemeklerde keskin, sıcak tatlardan pek hoşlanmayan, daha yumuşak ve yumuşak bir tadı tercih edenler tarafından "parmak yalayacak kadar iyi" diyecektir. Kompozisyonda domates ve biberlerin yanı sıra olgun elmalar da bulunur. Sosun kıvamını daha kremalı hale getirir ve aromaya eşsiz bir zenginlik ve tazelik verir.

Kışın tatlı domates ketçapı için gerekli malzemeler

domates – 2 kg
dolmalık biber- 1 kg
elma – 1 kg
tuz – 1 yemek kaşığı
şeker – 150 gram
sirke – 4 yemek kaşığı
tarçın, kırmızı biber, zencefil, hindistan cevizi – ¼ çay kaşığı
su – 100 ml

Tatlı kış ketçapının nasıl yapılacağına dair adım adım talimatlar “Parmaklarınızı yalayacaksınız”

Sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın. Domatesleri kaynar suda haşlayıp kabuklarını çıkarın. Elmaları soyun, ortasını kesin ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Biberleri ince ince doğrayın.
İşlenmiş tüm malzemeleri derin bir tencereye koyun, hafifçe tuz ekleyin, su ekleyin ve kaynatın. Karışım kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve düzenli olarak karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin.
Ketçap tabanını ocaktan alın, oda sıcaklığına soğutun ve mutfak süzgecinden geçirin.
Elde edilen püreye şekeri, tuzu ve baharatları dökün, iyice karıştırın, sobaya dönün ve orta ateşte 20-30 dakika sürekli karıştırarak kaynatın.
Son olarak sirkeyi dökün, 2-3 dakika kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları açın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örterek soğutun. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Yavaş bir tencerede kış için sitrik asitli domates ketçapı için basit bir tarif

Kış için domates ketçapı hazırlamanın en kolay yolu yavaş tencerede pişirmektir. Tarifte domateslerin yanı sıra sadece sarımsak bulunur ve aromatik baharatlar yemeğe parlak, belirgin bir tat verir. Ürün kavanozlarını sterilize etmeye gerek yoktur. Sirke ve sitrik asit, sebzelerin güvenilir bir şekilde korunmasını sağlayacak ve domates kütlesinin ekşimesine veya fermente olmasına izin vermeyecektir.

Yavaş tencerede yapılan domates ketçapı için gerekli malzemeler

domates – 2,5 kg
sarımsak – 4 diş
şeker – 70 gr
tuz – 20 gr
tarçın – 1 çubuk
biber karışımı – 2 çay kaşığı
sofra sirkesi – 50 ml
sitrik asit – ½ çay kaşığı

Yavaş bir tencerede domates ve sitrik asit ile ketçapın nasıl hazırlanacağına dair adım adım talimatlar

Etli, olgun domatesleri yıkayın, kağıt havlu üzerinde kurutun, küçük parçalar halinde kesin ve çok pişirici bir kaseye koyun.
Ünite ekranında "Kızartma" modunu ayarlayın ve kapak açıkken 35-40 dakika pişirin, kütleyi ara sıra karıştırarak yanmamasını sağlayın.
Daha sonra yarı mamul ürünü ince bir elekten geçirin ve tamamen homojen, püre benzeri bir kıvam elde edin.
Hazırlığı çoklu pişiriciye geri koyun, tuz, şeker, tarçın ve biber karışımıyla tatlandırın, "Güveç" programını etkinleştirin ve 40 ila 50 dakika pişirin. Ara sıra karıştır.
Sonunda sirkeyi dökün, ekleyin sitrik asit ve sarımsak bir presten geçirilir, karıştırılır ve ketçap kaynatılır. 3-5 dakika kaynatın, önce tarçın çubuklarını çıkarın.
Ateşli bir durumda, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, metal kapaklarla kapatın, ters çevirin ve kalın bir bezle örterek soğutun.
Serin bir yerde, direkt güneş ışığından koruyarak saklayın.

Kış için nişastalı baharatlı, lezzetli domates ketçapı - fotoğraflı tarif

Kışa hazırlanan domates ketçapının kalın ve yoğun olması için içine patates nişastası eklenir. Bu bileşen yemeğe gerekli kıvamı sağlar ve zengin, baharatlı tadı bozmaz.

Nişasta ilaveli baharatlı domates ketçapı için gerekli malzemeler

domates – 6 kg
dolmalık biber- 3 parça
barbekü baharatı – 30 gr
için baharat Kore havuçları– 30 gr
öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı
öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı
sirke – ½ yemek kaşığı
şeker – 1,5 yemek kaşığı
tuz - 3 çay kaşığı
sarımsak – 1 kafa
nişasta – 5 yemek kaşığı

Kış için nişastalı lezzetli domates ketçapının nasıl hazırlanacağına dair adım adım talimatlar

Domatesleri yıkayın, kurutun ve meyve sıkacağı kullanarak koyu meyve suyuna dönüştürün. Derin bir tencereye 2,5 litre dökün. Tuz, şeker ve tüm baharatları ekleyin, sirkeyi ekleyin, iyice karıştırın ve orta ateşte kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve 10 dakika pişirin.
Diş sarımsakları ve dolmalık biberleri kıyın, çekirdekleri çıkarılmış, baharatlarla birlikte meyve suyuna ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Geri kalanda domates suyu nişastayı seyreltin ve tamamen eriyene kadar çatalla biraz çırpın. Bu sıvıyı kalan malzemelerle birlikte tavaya dökün, karıştırın ve düzenli olarak karıştırarak 20-25 dakika pişirin.
Ateşli ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın, ters çevirin, bir banyo havlusuyla sıkıca örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Kilerde veya başka serin bir yerde saklayın.

Kış için domates ve erikten ketçap “Parmaklarınızı yalayacaksınız” - adım adım fotoğraf ve tarif

Kışlık parmak yalayan domates ve erik ketçapı yapımının tarifi ise aromatik baharatlar içermemesi nedeniyle ilgi çekici. Lezzet arttırıcı olarak yalnızca tuz ve şeker kullanılır ve acı biber ve sarımsak yemeğe zengin, akılda kalıcı bir aroma verir.

Erik-domatesli kış ketçapı yapmak için gerekli malzemeler

domates – 3 kg
erik – 3 kg
kırmızı dolmalık biber – ½ kg
sarımsak – 2 kafa
acı biber- 1 BİLGİSAYAR
tuz – 3 yemek kaşığı
şeker – 1,5 yemek kaşığı

Domates ve erikten yapılan kış ketçapı tarifi için adım adım talimatlar

Sebze ve meyveleri yıkayın Akar su ve temiz bir havluyla kurulayın. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın, posayı parçalara ayırın, domatesleri dilimler halinde doğrayın ve biberleri doğrayın.
Tüm malzemeleri orta gözenekli bir kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın. Daha sonra ısıtma seviyesini en aza indirin ve maksimum sıvı miktarının buharlaşması için meyve ve sebze kütlesini bir saat pişirin.
Ateşten alın, oda sıcaklığına soğutun ve püre düzgün bir kıvama gelinceye kadar ince bir elekten geçirin.
Ocağa dönün, şekeri, tuzu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirin. Karıştırdığınızdan ve ketçapın yanmadığından emin olun.
2 saat sonra erik-domates bazını presten geçirilen sarımsakla tatlandırın.
Kapatmadan önce sirkeyi dökün, iyice karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara paketleyin, kapaklarla kapatın, ters çevirin, ılık bir bezle örtün ve 1 gün bu durumda bırakın. Daha sonra kilere veya bodruma koyun.

Sirkesiz kış için domates ve elmadan ketçap - fotoğraflı basit bir tarif

Kış için sirkesiz yapılan narin ve sulu domates ve elma ketçapı hoş bir kıvama ve narin, hafif bir tada sahiptir. Tarifte yer alan tarçın, yemeğe orijinal bir baharat verir ve aromayı orijinal, keskin tonlarla zenginleştirir.

Domates ve elmalı kış ketçapı için gerekli malzemeler

domates – 2 kg
elma – 1 kg
elma suyu– 4 yemek kaşığı
tuz – 1 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı
tarçın – ½ çay kaşığı
şeker – 3 yemek kaşığı
su – 2 yemek kaşığı

Sirke olmadan kış için domates-elma ketçapının nasıl yapılacağına dair adım adım talimatlar

Domatesleri iyice yıkayın, kurutun, ikiye bölün, bir tencereye koyun, su ekleyin ve suyunun çıkması için kısık ateşte tutun. Bu 20-25 dakika sürer.
Elmaları durulayın, soyun, çekirdeğini çıkarın, dilimler halinde kesin ve doğal suyunu salmış olan domateslerin içine ekleyin. Karışımı kaynatın ve fazla nemi buharlaştırmak için yarım saat pişirin. Kapakla kapatmayın.
Sebzeler yumuşayınca ocaktan alın, oda sıcaklığına soğutun ve ince bir süzgeçten geçirin.
Kalın, püre benzeri kütleyi tuz, şeker, tarçın ve karabiberle baharatlayın, elma suyunu ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın ve 1 saat daha kısık ateşte pişirin.
Sıcakken kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve doğal olarak soğutun. Bodrumda veya bodrumda saklayın.

Evde domates ve soğandan kış ketçapı nasıl yapılır?

Tarif, kış için evde domates ve soğandan ketçapın nasıl hazırlanacağını ayrıntılı olarak anlatıyor. Çanakta ana bileşenlerin yanı sıra kereviz kökü de bulunur. Tadı daha baharatlı hale getirir ve aromayı kendine özgü taze tonlarla doldurur. Öğütülmüş zencefil ve tarçın, sosa hafif bir acılık katar, ancak bu baharatlar beğeninize göre değilse, bunları tamamen çıkarabilir veya bunları hindistan cevizi, kişniş, köri, öğütülmüş kırmızı biber veya toz biberle değiştirebilirsiniz.

Ev yapımı domates ve soğan ketçapı için gerekli malzemeler

domates – 4 kg
soğan – 600 gr
kereviz kökü – 600 gr
su – 2 l
sirke – 100 ml
tuz – 100 gr
şeker – 300 gr
öğütülmüş kırmızı biber – ½ çay kaşığı
öğütülmüş zencefil – ½ çay kaşığı
tarçın tozu – ½ çay kaşığı

Evde lezzetli domates ve soğan ketçapının nasıl yapılacağına dair adım adım talimatlar

Yoğun posalı olgun domatesleri akan suda iyice yıkayın, temiz bir mutfak havlusuyla kurulayın ve dörde bölün.
Soğanı soyun ve kısa parçalar halinde ince ince doğrayın.
Kereviz kökünü soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
İşlenmiş malzemeleri kalın dipli derin bir tencereye koyun, su ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Karışımın yanmasını önlemek için düzenli olarak karıştırın.
30-40 dakika sonra ocaktan alın, soğutun ve ince bir süzgeçten geçirin. Çıktı, parlak kırmızı renkte akıcı, homojen bir kütle olmalıdır.
Yarı mamul ürünü tekrar tencereye dökün, tuz ekleyin, şeker, karabiber, zencefil, tarçın tozu ekleyin, iyice karıştırın ve sebzelerden gelen sıvıyı yavaşça buharlaştırarak en az bir saat kısık ateşte pişirin.
Ketçap kalın, yoğun bir kıvam elde ettiğinde kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, metal kapaklarla kapatın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve muhafazanın tamamen soğuması için 1 gün bekletin. Depolama için doğrudan güneş ışığının girmediği bir mahzene veya bodruma gönderin.

Kış için olgun domateslerden kalın ev yapımı ketçap nasıl yapılır

Kış için evde olgun domateslerden hazırlanan ketçap, eklerseniz yoğun ve çok sulu olur. sebze yağı. Bu bileşen, kıyma makinesinde bükülmüş tatlı biberi derinlemesine doyuracak ve tabanına gerekli kalınlığı verecektir. domates püresi. Öğütülmüş kırmızı biber yemeği daha keskin hale getirecek ve karabiber aromayı parlak tonlarla aşılayacaktır. Baharatlılığı arttırmak istiyorsanız, klasik biber yerine birkaç tutam acı biberi sosa ekleyebilirsiniz. salça 2 yemek kaşığı biber ketçapı ekleyin.

Evde olgun domateslerden kalın ketçap yapmak için gerekli malzemeler

domates – 1 kg
dolmalık biber – 1 kg
domates salçası – 2 yemek kaşığı
bitkisel yağ – 125 ml
sarımsak – 1 kafa
tuz – 2 yemek kaşığı
şeker – 125 gr
sirke – 2 yemek kaşığı
öğütülmüş kırmızı biber – ½ çay kaşığı
öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı

Evde kalın domates ketçapı yapmak için adım adım talimatlar

Sebzeleri akan suda iyice yıkayın ve bir peçeteyle kurulayın. Tatlı biberin saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve posayı bir kıyma makinesinde ince bir ağ ile öğütün. Püreyi kalın duvarlı bir tencereye koyun ve dökün. ayçiçek yağı, karıştırın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Sarımsakları soyun, karanfillere ayırın ve bir presten geçirin veya keskin bir bıçakla çok ince doğrayın.
Domatesleri dilimler halinde kesin ve bir blender kullanarak sıvı, akıcı bir püre haline getirin. Sarımsakla birleştirin ve biberli kaba ekleyin.
Tuz, şeker ekleyin, baharatlayın kokulu baharatlar iyice karıştırın ve 10-15 dakika daha pişirin.
Son olarak sirkeyi dökün, iyice karıştırın, ocaktan alın, kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hızla teneke kapakların altına sarın.
Konserveyi ters çevirin, bir battaniyeye veya battaniyeye sarın ve kavanozların tamamen soğuması için bir gün bekletin. Doğrudan güneş ışığına maruz kalmamalarına dikkat ederek bunları depolamak üzere kilere yerleştirin.

Güvenilir, kanıtlanmış tariflere dayalı ev yapımı ketçapları tercih ediyorsanız, o zaman size kışın saklamaya uygun ve sadece bir yemek için tek seferlik hazırlık için iyi olan "Parmak yalayan iyi" domates ketçapı versiyonumu sunacağım.

Ketçabın tadı büyük ölçüde kullandığınız elma ve domatesin türüne bağlı olacaktır. Şahsen ekşi domatesleri alıyorum, ancak elmalar daha tatlı çeşitlerdir. Baharat eklemenize gerek yok, en sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz. Önemli olan, tatlı ve ekşi dengesini korumanızdır, o zaman kesinlikle mağazadan satın alınandan daha kötü değil, daha iyi olacak harika ketçap elde edeceksiniz!

Pişirmek için Ev yapımı ketçap Listedeki tüm ürünleri kışa “parmak yalayan” domateslerden hazırlayalım.

Ketçap için herhangi bir domates kullanabilirsiniz: olgunlaşmış olanlar, hafif ezilmiş olanlar ve hatta domates artıkları. Etli meyve suları yapmak için özel ataşmanlı bir kıyma makinesi veya meyve sıkacağınız varsa, domatesleri içinden geçirerek domates kabuğundan kurtulabilirsiniz. Domatesleri kaynar suda 5-7 dakika beklettikten sonra kabuklarını ellerimle çıkaracağım.

Kaynayan su soğuduktan sonra domatesleri tek tek soyun ve çekirdekleriyle birlikte küçük küpler halinde kesin. Kesinlikle mükemmel ketçap yapmak istiyorsanız çekirdeklerini de çıkarın; bunu meyve sıkacağıyla yapmak çok daha kolaydır.

Doğranmış domatesleri bir tencereye koyun ve orta ateşte 15 dakika pişirin.

Bu arada soğanı küçük küpler halinde kesin.

Doğradığınız soğanı domateslerin üzerine ekleyip ketçapı pişirmeye devam edin.

Özel aletler kullanarak elmaların çekirdeklerini çıkarın ve elmaları soyun.

Daha sonra elmaları küçük küpler halinde kesin.

ÖNEMLİ: Ketçabı kalınlaştırmak için elma kabuklarını atmayın, gazlı bez veya file torbaya koyup bağlayın. Elma kabukları, ketçabı koyulaştıran çok miktarda pektin içerir.

Doğranmış elmaları ve bir torba elma kabuğunu domates ve soğanla dolu bir tencereye koyun.

Ketçabı, soğan yumuşayana kadar 45-50 dakika pişirin. Daha sonra bir daldırma blenderi kullanarak ketçapı püre haline getirin.

Tüm baharatları ölçün ve sarımsakları soyun.

Ketçaba tuz, şeker ve baharat ekleyin, sarımsakları presten geçirin ve ketçapın üzerine ekleyin. Ketçabı 10 dakika pişirin. En sonunda sirkeyi dökün ve sosun yanmaması için sürekli karıştırarak ketçapı kaynatın. Kaynattıktan sonra ketçabı 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Sıcak ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın. Kavanozların üzerini bir battaniyeyle kapatarak ketçabı soğumaya bırakın. Parmak yalayan ketçapı bodrumda veya buzdolabında saklıyoruz.

Ev yapımı “parmak yalayan güzel” domates ketçapı kışa hazır. Lezzetli, parlak, aromatik, bu ketçap evinizde sonsuza kadar kök salacak. Bu ketçapla spagetti ve pizza pişiriyorum, onu da ekliyorum farklı soslar et ve balıkla servis yapın.

Afiyet olsun!

Ketçap, benim ailem de dahil olmak üzere birçok ailenin hem yetişkinlerin hem de çocukların en sevdiği soslardan biridir. Ama onu bir mağazadan satın almayı gerçekten sevmiyorum - çünkü üreticilerin oraya gerçekte ne koyduğunu hiç bilmiyorum. Bu nedenle yaz ve sonbaharda lezzetli, sulu ve uygun fiyatlı domateslerin bol olduğu zamanlarda mutlaka ev yapımı ketçap yapıyorum.

O zaman kışın et, makarna veya tavuk parçaları için kavanoz açtığımda lezzetine ve bileşimine kesinlikle güveneceğim.

İçindekiler:

2,5 kg domates;
3 soğan (orta boy);
0,5 su bardağı şeker;
80 ml %9 sirke;
0,5 çay kaşığı karabiber, karanfil tomurcukları, kişniş tohumları;
2 çay kaşığı tuz.

*Belirtilen miktardaki malzemelerden yaklaşık 1 litre ketçap elde edilir (bu rakam, ketçapın kalınlığına bağlı olarak şu veya bu yönde biraz değişebilir).

Hazırlık:

Domatesleri ve soğanları yıkayın. Soğanı soyun, kök ucunu kesin ve küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri ikiye bölüyoruz, sapların tutturulduğu yerleri ve (varsa) yoğun ışıklı alanları kesiyoruz. Domatesleri dilimler halinde kesin. Geniş, kalın tabanlı bir tencereye domatesleri ve soğanları koyun. Karışım.

Tavayı ateşe koyun ve orta ateşte kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve karışımı 40 dakika pişirin.

Ortaya çıkan kütleyi hafifçe soğutun ve bir elekle öğütün (karışımı önce delikli bir kevgirden, ardından bir elek veya ince gözenekli kevgirden öğütürseniz daha hızlı olacaktır). Sonuç olarak tavaya geri döndürdüğümüz sıvı bir kütle elde edeceğiz. Tavayı domates karışımıyla birlikte ateşe koyun ve kaynatın.

Geniş bir bandajdan 30-40 cm uzunluğunda bir parça kesin. Bu parçanın kenarına tane karabiber, karanfil ve kişniş koyup sıkıca bağlayın. Sonuç, uzun bir bandaj "ipi" üzerindeki bir demet baharattı.

Kaynayan domates kütlesine bir demet baharat koyun ve bandajın diğer ucunu tavanın sapına bağlayın (böylece piştikten sonra çıkarılması kolay olacaktır).

Domates karışımını hacminin yarısına inip istenilen kalınlığa ulaşıncaya kadar pişirin. Düşük ateşte pişirirseniz yaklaşık 1 saat sürecektir, orta ateşte işlem iki kat daha hızlı ilerleyecektir, ancak yanmaması için kütleyi sık sık karıştırmanız gerekecektir. Ketçabı nasıl pişirmeyi tercih ettiğinizi kendiniz seçin. Ketçap istenilen kalınlığa ulaştığında tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip 5-10 dakika daha pişirin. Bir torba baharat çıkarıyoruz.

Ketçabı hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen kapakları kapatın.

Ketçap kavanozlarını ters çevirip battaniyeye sarın. Ketçabı bir gün bu formda bırakıyoruz, ardından kavanozlar kalıcı bir saklama yerine aktarılabiliyor. Bu ketçap ayrıca şu adreste de saklanabilir: oda sıcaklığı ama karanlık bir yerde.

Pek çok kişi, mağazadan satın alınan ketçapta, gerçek patatesle aynı miktarda doğal domates bulunduğunu tahmin ediyor. patates cipsi. Yine de tarçın ve karanfil gibi baharatlı notalara sahip kalın domates sosu ülkemizde en çok satılanlardan biri olmaya devam ediyor. Ülkede ne var - dünyada. Her şeyi olabildiğince iştah açıcı hale getirebiliyor: kızarmış et makarnaya. Seni bilmem ama benim için onu kullanmayı bırakmak oldukça zor. Yani mevsimi gelmişken taze sebzeler Tüm hızıyla kışa ev yapımı domates ketçapı hazırlamayı öneriyorum. Parmaklarınızı yalayacaksınız; çok lezzetli oluyor. Baharat mühürlendiğinde 1 yıldan fazla saklanabilir, ancak açıldığında 2-3 haftadan fazla tüketilmemesi tavsiye edilir. Sentetik katkı maddeleri içermeyen doğal içerikler daha hızlı bozulur. Ancak endişelenmeyin, yarım litrelik bir kavanoz birkaç gün içinde "yok olur".

Gelecekte kullanmak için en basit ve en lezzetli ev yapımı ketçap

Et, patates, pizza ve hatta bir parça normal ekmek bile bu sosla çok daha lezzetli oluyor! Dene! Parmaklarınızı yalayıp daha fazlasını isteyeceğinizi garanti ederim. Taze domates + klasik baharatlar = mükemmel sonuçlar.

Tarif için çok teşekkür ederim anne Larisa!

İçindekiler:

Çıkış: yaklaşık 1,25 litre bitmiş sos.

Kış için lezzetli ev yapımı domates ketçapı nasıl yapılır (parmaklarınızı yalayacaksınız):

Çok fazla kalın sos yapmak için sulu değil, yalnızca iyi olgunlaşmış, etli domates kullanın. Sadece olgunlaşmamış olanlar ortaya çıkacak çok sayıda pişirme sırasında buharlaşacak meyve suyu. Ve çok az hazır ketçap olacak. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Bir kaseye (büyük tencere) yerleştirin. Soğanı soyun. Küçük küpler halinde doğrayın. Domates dilimlerine ekleyip karıştırın. Bir kapakla örtün.
Düşük ateşte yerleştirin. Yumuşak oluncaya kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin. Sebzeler hemen suyunu salacak ve yanmayacaktır.
Domates tabanını pürüzsüz hale getirmek için metal bir elek kullanın. Yumuşak sebzeleri ovalayın. Sonuç, tohum veya kabuk içermeyen pürüzsüz bir püre olacaktır. Mümkün olduğu kadar iyice silin; kaseye daha fazla posa düşecektir.
Sebze karışımını tekrar kaseye (tencereye) dökün. Kapakla kapatmayın. Kaynatın. Ketçap 2-2,5 kat azalıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
Birkaç kez katlanmış gazlı bezin üzerine öğütülmüş tarçın ve biberin yanı sıra bütün karanfil ve kişniş tohumlarını yerleştirin. Uçlarını bağlayın ve bir kese yapın. Kaynayan püreye batırın. Baharatlar aromasını verecek, ancak aynı zamanda bitmiş üründen çıkarılması da tamamen kolay olacak.
Şeker, tuz ve sirke ekleyin. Karıştırmak. 5-7 dakika daha pişirin. Sos daha da kalınlaşacaktır. Belirtilen sürenin sonunda baharat torbasını çıkarın.
Kavanozları (özel şişeler) hazırlayın. Çok sayıda 250 ml'lik kapaklı krem şişesi biriktirdim. Ketçap ve diğer domates soslarını hem kışa kadar hem de mevcut kullanım için içlerinde saklamak oldukça uygundur. Normal litrelik (yarım litrelik) kavanozlar da işe yarayacaktır. Kavanozları (şişeleri) sterilize edin. Kapakları kaynatın. Sıcak iş parçasını yerleştirin. Yukarı yuvarla. Ters çevirin ve korumanın sızıntı yapıp yapmadığını kontrol edin. Bu pozisyonda kavanozları sarın.
Soğuduktan sonra kış için karanlık bir kilerde veya mahzende saklayın. Açılmış ketçapı buzdolabında saklayın. Ancak açıldıktan sonra 2-3 hafta içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Yalnızca doğal koruyucu maddeler içerir ve mağazadan satın alınan ürüne göre daha kısa raf ömrüne sahiptir.

Kış için domates ve elmalardan aromatik ketçap yapımı

Elma ve domates kombinasyonunu ham haliyle hayal etmek zor. Ancak bu sosta mükemmel bir şekilde "anlaşıyorlar". Elmalar sadece lezzetten değil aynı zamanda mükemmel kalın kıvamdan da sorumludur. Denemenizi tavsiye ederim.

Gerekli Ürünler:

Çıkış: yaklaşık 1,5 litre iş parçası.

Gelecekte kullanıma hazırlanmak için (kış için) domates ve elmalardan ketçap hazırlamayı planlayın:

Domatesler olgun, yumuşak ve lezzetli olmalıdır. Elmaları ekşilikle almanız tavsiye edilir, o zaman baharat daha lezzetli olacaktır. Soğanı soyun. Her soğanı 6-8 parçaya bölün. Domateslerin sert kısımlarını kesin. Dilimlere böl. Elmaların çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Kabuğu çıkarmaya gerek yoktur. Kısa sürede ideal kıvamı elde etmenizi sağlayacak doğal bir koyulaştırıcı olan pektin içerir.
Kıyılmış tüm bileşenleri bir blender (kıyma makinesi) kullanarak öğütün. Kütle tamamen homojen değil miydi? Üzülmeyin. Pişirdikten sonra küçük sebze parçaları yumuşayacak ve elekten kolayca geçecektir.
Derin, ısıya dayanıklı bir kaba dökün. Orta ateşte yerleştirin. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın. Kapağı kapalı olarak 10-15 dakikada bir karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin.
Kapağı çıkar. 30-45 dakika daha pişirin. Sıvının çoğu kaynayıp gidecek.
En zor aşama, eşit bir tutarlılık elde etmek için haşlanmış kütleyi bir elekten geçirmektir. Ancak harcanan zamanın her dakikası buna değer: domates ve elmalardan yapılan ev yapımı ketçap çok iştah açıcı çıkıyor, sadece parmaklarınızı yalayacaksınız. Bir kaşık denedikten sonra kışın kavanozlarda değil kovalarda saklanması gerektiğine karar verdim. Püre haline getirdiğiniz sosu tekrar pişirme kabına alın.
Şeker, tuz, sirke, karabiber ekleyin. Bezelyenin bizzat öğütülmesi tavsiye edilir. Torbalarda satılanlar çok fazla küçük döküntü içerir ve özel bir aroması yoktur. Ayrıca gerçek ketçap gibi normal kırmızı domates sosu yapan baharatları da ekleyin. Karanfil ve tarçındır. Bütün karanfilleri ekleyip pişirmenin sonunda çıkarabilirsiniz. Aksi halde aroma çok yoğunlaşacaktır. Veya sadece 2-3 karanfil alın ve biberle öğütün. Karıştırmak. Kaynattıktan sonra istenilen kıvama gelinceye kadar 5-7 dakika daha pişirin. İstenirse başka baharatlar da ekleyin - acı biber, kişniş.
Kavanozları (şişeleri) yıkayın. Üzerine birkaç kez kaynar su dökün veya sterilize edin. Süzülmesi için bir mutfak havlusunun üzerine koyun. Kabı doldurun. Steril kuru kapaklarla yuvarlayın. Yedek bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.
Soğuduktan sonra kilerde, kilerde veya buzdolabında saklamak üzere saklayın. Kışın bu gerçek ketçapın kavanozunu açıp, domates ve baharatların doğal kokusunun keyfini çıkarıyorsunuz. Ve tadı sizi sarsacak - sadece parmaklarınızı yalamak değil, aynı zamanda zevkle dilinizi ısırmak da istiyorsunuz.

Sarımsaklı baharatlı kalın ketçap

Önünüzde hoş, baharatlı, keskin bir tada sahip bir kavanoz lezzetli ev yapımı sos varken parmaklarınızı yalamaya direnmek zordur. Dolmalık biber özel bir nota katıyor, sarımsak hafif bir sıcaklık katıyor ve Provence otları Akdeniz aroması katıyor.

Gerekli:

Çıkış: yaklaşık 1,75-2 l.

Nasıl pişirilir:

Sos bileşenlerini bir elekle süzmek en kolay veya en keyifli iş değildir. Özellikle büyük miktarda konserve yiyecek hazırlamayı planladığınızda. Mutfak robotu için özel bir aparat var mı? Sen çok şanslısın. Benim böyle bir takıntım yok bu yüzden işimi kolaylaştırmaya ve bir deney yapmaya karar verdim. Domates kabuğu, ana miktarda pektin - koyulaştırıcı içerir. Çıkarırsanız ketçap koyulaşmayacaktır. Ama yine de kontrol etmeye karar verdim ve onu soydum. Domatesin posasını silmek daha hızlı ve kolaydır. Bu arada sos iyice koyulaştı. Posayı deriden ayırmak için sebzeleri haşlayın. Çapraz bir kesim yapın. Kaynar suya yerleştirin. 3-4 dakika kadar haşlayın. Soğutma süresini azaltmak için buza aktarın (buzlu suya daldırın). Cilt kolayca çıkacaktır. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.
Ayrıca dolmalık biberi filmden soymaya karar verdim. Bu yüzden ısıya dayanıklı bir torbada pişirdim. Bu arada ham baklaları koyup bu paragrafta yazdıklarımı görmezden gelebilirsiniz. Sebzeyi yıkayın. Bir pişirme torbasına yerleştirin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 15-20 dakika kadar koyun. Aynı sonuç, pişirme işleminde de elde edilecektir. mikrodalga fırın(900 W, 7-10 dakika). Torbanın patlamasını önlemek için bıçakla birkaç yerinden kesikler atın. Bölmeleri hafifçe soğutun. Kuyrukları ve tohumları çıkarın. Cildi çıkarın. İstenildiği gibi kesin.
Ben tatlı marul soğanı kullandım. Ancak normal, sarı, beyaz da işe yarayacaktır. Ampulleri temizleyin. Her birini 4-8 parçaya bölün.
Malzemeleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
Yemek pişirmek için kalın tabanlı tabaklar kullanın, böylece kütle daha az yanar. Orta ateşteki ocağa koyun. Sos kaynayınca ocağı açın. Kütle klasik kalınlığa düşene kadar 1,5-2 saat pişirin.
Doğranmış sebzeleri metal bir elekten geçirerek çekirdeklerini çıkarın. İş parçasını ateşe geri koyun. Daldırma blenderi tamamen pürüzsüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olacaktır. Ayrıca öğütme sonrasında kullanın (isteğe bağlı).
Kalan malzemeleri ekleyin - tuz, şeker, sirke, kurutulmuş ve taze baharatlar. Sarımsakları bir bıçakla ince ince doğrayın (presle ezin). Karıştırmak. Kaynattıktan sonra 5-7 dakika daha pişirin.
Hazırlanan kaba yerleştirin. Muhafaza sterilize edilmediğinden steril, kuru kavanozlar, şişeler ve kapaklar kullanın. Sızıntı olup olmadığını kontrol etmek için ketçap kaplarını kapakların üzerine yerleştirin. Kontrol ettikten sonra iş parçasını gereksiz bir battaniyeyle sarın. Soğutulmuş sosu serin ve karanlık bir yere (buzdolabı, kiler, kiler) koyun.
Ancak kışı beklemeden hemen tadını çıkarabilirsiniz. Ketçap, olgun domates meyvelerinin kullanılması nedeniyle aromatik ve mayhoş bir sonuç verir, Taze sarımsak, Provence otlar. Açılmamış konservelerin raf ömrü 1 yıldan fazladır. Bol miktarda hazırlamanızı tavsiye ederim - çok çabuk kaybolur.

Lezzetli, doğal ev yapımı hazırlıklar! Hoş, başarılı sonuçlar!

Ev yapımı domates ketçapının tadı mağazadan satın alınanlarla aynı. Aynı derecede kalın ve aromatiktir; et, sebze ve etle harika gider. balık yemekleri. Ve en önemlisi, ev yapımı sos tamamen doğal olarak hazırlandığı için taze domates, nişasta ve boya içermez.

Evde ketçap yapmak (kış için ve sadece sofra için değil) zor olmasa da zor değildir - ancak fotoğraflı bir tarifiniz varsa, o zaman hiç sorun olmaz. Öncelikle domatesleri kıyma makinesinden geçirmeniz, ardından kaynatıp elekle öğütmeniz, tekrar baharatlarla kaynatıp kavanozlara dökmeniz gerekecek. Ama sonucu kesinlikle beğeneceksiniz! Domates sosu büyük ölçüde kaynayacak ve koyulaşacak, hoş bir kıvam ve büyülü bir aroma kazanacaktır. Ayrıca istenirse ketçap daha baharatlı hale getirilebilir, en sevdiğiniz baharatlar eklenebilir ve istediğiniz kıvama gelinceye kadar buharlaştırılabilir.

İçindekiler

domates 3 kg
soğan 3 adet.
elma 3 adet.
öğütülmüş kırmızı biber 0,5 çay kaşığı.
öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı.
öğütülmüş tarçın 0,5 çay kaşığı.
karanfil 3 adet.
şeker 170 gr
iyotsuz tuz 1,5 yemek kaşığı. l.
%9 sirke 6 yemek kaşığı. l.

Kış için ev yapımı ketçap yapmak için tarif

Ana ürünleri hazırlıyoruz: domates, soğan ve elma. Her türden domates alabilirsiniz, asıl mesele olgun ve tatlı olmalarıdır, o zaman ketçap zengin ve tadı hoş olacaktır. Soğan Normal beyaz, acı olmayan bir renk olacaktır. "Semerenko" gibi ekşi elma çeşitlerini kullanmak daha iyidir; domateslerin tadını mükemmel şekilde vurgular, ketçapın daha kalın bir püre kıvamına gelmesine, hoş bir meyve aroması ve hafif bir ekşilik verir.
Soğanı soyun ve elmanın çekirdeğini çıkarın (kabuğunu soymanıza gerek yoktur). Bunları kıyma makinesinin çanına serbestçe oturacak parçalar halinde öğütün. Büyük domatesleri 2-4 parçaya bölün, küçükleri bütün olarak bırakılabilir. Domatesleri, elmaları ve soğanları kıyma makinesinden geçiriyoruz. 5 litrelik bir tavam var sebze püresi(daha sonra bir elekle ovalayarak çıkaracağımız ezilmiş domates kabukları ve tohumlarıyla birlikte).
Tavayı ocağa koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve 1 saat kadar kısık ateşte, kapaksız, köpüğünü alarak pişirin. Bu süre zarfında domates kabukları kaynayacak ve lezzetini tamamen sosa verecektir.
Sıcak püreyi metal ağlı bir elekle öğütün - domates karışımını porsiyonlar halinde dökün ve bir çorba kaşığı ile iyice ovalayın, böylece tohumları ve kabukları sıvı domates bazından ayırın. Çok az atık olacak - yaklaşık 1 bardak.
Pastayı çöpe atın. Ve bir tencere domates sosu tekrar ateşe verin. Ketçabı yanmaması için ara sıra karıştırarak, kısık ateşte kapaksız 1 saat daha pişirmeye devam ediyoruz.
Pişirme sırasında ketçap kalınlaşacaktır. Aromatik baharatlar ekleyin: kırmızı ve karabiber, öğütülmüş tarçın, karanfil şemsiyeleri. 15 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
Şeker, tuz ve sirke ekleyin - bunları eklediğinizden emin olun küçük porsiyonlarda, zevkinize odaklanıyoruz. Domateslerin olgunluğuna ve tatlılığına bağlı olarak biraz daha fazla veya daha az şeker ve tuz eklemeniz veya asit miktarını artırmanız veya azaltmanız gerekebilir.
Ketçabı, şeker taneleri tamamen eriyene kadar 10 dakika kaynatın.
Sosu sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen kapakları (sterilize edilmiş) açın.
Kavanozları ters çevirin ve üzerlerini bir battaniyeyle örtün. Ketçap soğuduktan sonra konserve yiyecekleri bodrumda veya başka bir serin yerde saklıyoruz. Ev yapımı ketçapın raf ömrü 1 yıldır.