Çocukluk anılarını fark etmeye başlayalım. Elbette Moldova'da Uzak Doğu'da çok yaygın olan somon balığı yok, bu nedenle bu yemek beyaz etli balıktan hazırlandı. Etin hangi renkten yapıldığı önemli olmasa da, tarifi takip ederek kırmızı etten pişirmeye çalışacağız.

Balık köftesi nasıl pişirilir

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak

• balık filetosu - yaklaşık bir kilogram
• soğan, büyük - 3 adet.
• soda - 1/4 çay kaşığı
• şeker - 1 çay kaşığı
• somun - kurutulmuş kabuk
• yumurtalar - 2 adet.
• tuz, karabiber, bitkisel yağ ve su

O kadar değil ve hiç de ucuz değil.

Balık köftesi nasıl pişirilir

Soğanları temizleyip ince ince doğruyoruz. Soda ve bir bardak su ile birlikte bir tencereye veya kazana koyun. Ara sıra karıştırarak homojen bej bir kütle elde edilene kadar uzun süre kaynamaya bırakın.

Balıkları derisinden ve kemiklerinden temizliyoruz, yıkayıp kalan soğanla birlikte kıyma makinesinde öğütüyoruz. Suya (et suyuna) batırılmış somunun üst kısmını da kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Bir çay kaşığı şeker, tadına göre tuz, karabiber (hem beyaz hem de siyah kullanmak iyidir) ekleyin ve iki yumurtayı çırpın. Kütleyi iyice karıştırın.

Tenceredeki kütlenin zaten gerekli kıvamı elde ettiğini düşünüyorum. Elde edilen kıymaya bir çorba kaşığı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Artık tencereye bitkisel yağ ekleyip beş ila altı dakika kaynatabilirsiniz. Daha sonra alınan kıyma miktarını tahmin ettikten sonra tencereye sos pirzolaları batırdıktan sonra kaplayacak şekilde su ekleyin ve canım, onları tamamen kaplayacak şekilde.

Islak ellerle balık pirzolaları oluşturup iğ şeklinde yapıyoruz ve birer birer kaynayan sosun içine batırıyoruz.

Bir dakika bile kapakla kapatmayın! Kaynamaya bırakın ve hemen ısıyı en aza indirin. Bu işlem en az kırk dakika devam edecektir.

Süre dolduktan sonra “zeplinlerimizi” istediğiniz sırayla tabağa yerleştiriyoruz. Üzerine süzgeçten geçirdiğiniz sosu dökün. Soğumaya bırakın.

Köftelerin soğumasını bekleyecek sabrı olmayanlar, onları mükemmel bir ikinci yemek olarak (tarifi burada bulunan fırında balık gibi) tatmak için bir garnitür olarak kullanabilirler. Ancak bu, genel olarak soğuk bir mezedir - yumuşak, sulu, ağzınızda erir. Tüm balık yemekleri gibi lezzetli, sağlıklı. Dahası, Yahudi mutfağı her zaman tariflerin belirli bir pratikliği ile ayırt edilmiştir.

Dünya halklarının geleneksel mutfağı, en sıradan ürünlerden yapılan yeni yemekleri denemeye istekli oldukları için birçok mutfak uzmanını cezbetmektedir. Yahudi tavuk pirzolaları hem öğle hem de akşam yemekleri için mükemmel bir seçenektir, çünkü bu yumuşak ve havadar ikramın hazırlanması uzun sürmez ve bunun malzemeleri her evde bulunabilir. Size bunun asıl püf noktasını anlatacağız geleneksel yemek ve sizinle en iyi adım adım tarifleri paylaşacağım.

Yahudi pirzolalarının sırrı nedir ve nasıl farklıdırlar?

Yahudi pirzolaları, et pirzolalarından çok sıradan krep veya krepleri anımsatan kabarık, çok yumuşak tavuk parçalarıdır.

Aslında böyle bir yemeğin pirzola yerine "krep" olarak sınıflandırılması daha olasıdır. Ve birçok kişi Yahudi köftesinin omlete benzediğini, ancak yalnızca kümes hayvanı etiyle yapıldığını düşünüyor.

Yemeğin havadarlığı ana sırrıdır.

İhtişam olmadan gerçek Yahudi usulü pirzola elde edemezsiniz ve bu nedenle bu inceliği tüm kurallara göre hazırlamanız gerekecektir. Ancak bunun önemli bir avantajı var - böyle bir ihtişam sayesinde bitmiş köftelerin hacminin neredeyse iki katına çıktığına inanılıyor!

Bu, küçük bir parça tavuk filetosunun bile tüm ailenizi doyurmaya yeteceği anlamına gelir... Elbette, az miktardaki yiyeceği biriktirme ve bundan en iyi şekilde yararlanma yeteneği, Yahudi mutfağının harika bir özelliğidir!

Kıyılmış tavuktan yapılan Yahudi pirzolası, klasik tarif

Aslen Yahudi mutfağından gelen pirzola yapmak, basit kurallara uyarsanız kolaydır. Aşçı, acemi aşçılar için en basit tarifi sunuyor; bu sayede bir avuç mükemmel tavuklu krep hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler

• Tavuk fileto– 300-350 gram;
• Tavuk yumurtası – 4 adet;
• Aromasız bitkisel yağ - kızartma için;
• Sofra tuzu - tatmak;
• Öğütülmüş karabiber – 2 tutam.

Evde Yahudi pirzola nasıl yapılır

1. Öncelikle yumurtaları çırpmak için uygun bir kase hazırlayın. Bu tarifte en önemli rolü oynuyorlar çünkü kabarık ve yumuşak pirzolaların etkisi çırpılmış proteinlerden elde ediliyor.
2. Yumurtaları iki ayrı kapta çırpın; sarılarını bir kaseye, beyazlarını ise diğerine ayırın.
3. Tavuk eti kıyma makinesinden geçirilmelidir. Üstelik havadar etli kreplerin kıvamını elde etmek istiyorsanız, tavuğu olabildiğince ince öğütmek, hatta kıyma makinesinden birkaç kez öğütmek daha iyidir.
4. Bükülmüş kıyılmış filetoyu yumurta sarısı ile karıştırın, kütleyi iyice yoğurun, elinizle veya çatalla yoğurun.
5. Baharat ekleyin - tadına göre biber, tuz. Elbette bu aşamada kıymalı tavuk filetoya sevdiğiniz baharatları ve otları da ekleyebilirsiniz ama klasik versiyon Yahudi pirzolaları tuz ve karabiberden başka bir şey içermiyor, bu yüzden sadece onları kullanıyoruz.
6. Ayrı bir kapta çırpın yumurta akı ve burada bir miksere ihtiyacımız var - bu, istenen kıvamı elde etmeyi kolaylaştıracaktır. Çatal veya çırpma teli kullanarak yumurta aklarını çok daha uzun süre çırpmanız gerekecek.
7. Yahudi etli kreplerinin ana maddesi, iyice dövülmüş yumurta akılardır. Kıyılmış tavuğa bu kadar havadarlık veren, kalın köpük haline getirilen proteindir. Bu nedenle yumurtanın protein kısmını istenilen duruma gelinceye kadar özenle çırpacağız.
8. Şimdi çırpılmış yumurta beyazını kıyma ile birlikte kaseye eklemeniz gerekiyor. Bunu çok dikkatli bir şekilde yapıyoruz, önce beyazları ortak bir kaseye indiriyoruz ve ardından malzemeyi çok dikkatli ve yavaş bir şekilde karıştırıyoruz. kıyılmış tavuk.
9. Kıymayı kenarlardan başlayıp ortaya doğru azar azar karıştırmak en doğrusu olurken, yumurta aklarının düşüp sıvı hale gelmemesi için havadar bırakmak da önemli.
10. Tavayı ocağa yerleştirin ve biraz kokusuz bitkisel yağ dökün. Tavayı ısıtın ve Yahudi pirzolalarını kızartmaya başlayın.
11. Bunu yapmak için havayı çevirin kıyma bir çorba kaşığı ile kızartma tavasının ısıtılmış tabanına indirin. İsteka topunu her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. altın kabuk- tıpkı sıradan kreplerde olduğu gibi.
12. Köfteleri sıcak olarak masaya servis ediyoruz ve aileyi hemen yemeğe davet ediyoruz.

Yahudi pirzolası sadece ocaktan sıcak olarak yenmesi gereken bir yemektir!

Mesele şu ki, soğutulmuş kıyılmış tavuklu krepler kabarıklığını ve çekiciliğini kaybetmeye başlayacak. dış görünüş ve bu nedenle bunları buzdolabında saklamamak daha iyidir.

Sarımsaklı doğranmış tavuk filetodan yapılan Yahudi usulü tavuk pirzolaları

İçindekiler

• — 1 adet. + -
• — 4-5 adet. + -
• - 3 karanfil + -
• - tatmak + -
• - kızartmak için + -
• - tatmak + -

Kendi ellerinizle lezzetli Yahudi pirzolaları nasıl pişirilir?

1. Sadece kıymadan değil, kabarık Yahudi topları da yapabilirsiniz. Bu yemeğin kıyılmış versiyonu çok daha fazla sululuğu koruyor ve bu da onu et sevenler için mükemmel bir seçenek haline getiriyor. Burada ayrıca önce yıkanması gereken tavuk göğsünü de kullanacağız. akan su ve kuru.
2. Bundan sonra filetoyu kesmek için keskin bir bıçak kullanacağız: göğüsleri bir kesme tahtası üzerine yerleştirip önce 3-4 şerit halinde kesiyoruz, ardından küçük küpler oluşturmak için bir bıçakla çapraz olarak kesiyoruz.
3. Aileniz pirzola halindeki büyük kümes hayvanı etinden pek hoşlanmıyorsa, o zaman tavuğu daha küçük parçalara ayırın ve büyük bıçaklı keskin bir bıçakla birkaç kez üzerinden geçin. Burada ailenizin zevklerini dikkate almanız gerekir.
4. Biz nakavt ediyoruz tavuk yumurtası iki kasede. Sarılarını hemen doğranmış tavuk filetoya gönderiyoruz, ancak beyazları ayrı bir kapta bırakıyoruz.
5. Sarımsakları bir preste sıkın, önce soyun. İyice biberlediğimiz kıymanın üzerine baharatlarını ekleyip damak zevkinize göre tuz ekliyoruz.
6. Geleceği karıştırma Yahudi pirzolası Bu aşamada dilerseniz kıymaya doğranmış taze otlar, en sevdiğiniz baharatlar veya baharatları ekleyebilirsiniz.
7. Bir karıştırıcı kullanarak beyazları, üst kısımlar iyice ayağa kalkıncaya ve geriye düşmeyene kadar çırpın. Bu çok önemli bir nokta çünkü az dövülmüş yumurta akı, kreplerin kabarık ve havadar olmasına izin vermeyecektir.
8. Beyazları kıyma ile birlikte bir kaseye koyun, yemeğin havadarlığını korumak için malzemeleri dikkatlice ve yavaşça karıştırın.
9. Yahudi kreplerini iyi ısıtılmış bir tavada, altını ayçiçek yağıyla yağladıktan sonra kısık ateşte kızartın.
10. Pirzolaları temiz, kuru bir çorba kaşığı içinde kızartma tavasına koymak en iyisidir. Topları her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Bu Yahudi tavuk pirzolaları da en iyisi, tabağı saklamak için buzdolabına koymadan, sıcak olarak yenir.

Herkese iyi günler! Çok az zamanınız varsa ve ruhunuz (veya kocanız) pirzola gerektiriyorsa, bu tarif özellikle sizin için yaratılmıştır. Bir iş gününün ardından yorgunluktan şikayet ettiğimde bana teyzem tavsiye etti (evet, yakın zamanda işe döndüm, artık sadece çocuklarını tüm aktivitelere ve gezilere sürükleyen bir anne değil, aynı zamanda çalışan bir anneyim) . Emrimde üç bacağım vardı ve onlardan ne pişireceğimi tartışıyordum - doğranmış pirzola mı yoksa eti fırında elmalarla mı pişireceğim. Teyzem “Yahudi pirzolası yapın” diye önerdi ve bana bu tarifi anlattı. Öyleyse yazın.

Yahudi tavuk pirzolası

Görünüşe göre tarif, mütevazı bileşimi nedeniyle bu şekilde adlandırılıyor bu yemeğin.

Mümkün olduğu kadar çok zaman kazanmak için, zaten hazır kıyma ama bu tür kıymalar etten daha fazla yağ ve deri içerdiği için bunu küçümsemiyorum.

Dürüst olmak gerekirse bu pirzolalar hakkındaki izlenimim karışık. Kocam onu ​​her iki yanağından da yedi ama bana öyle geldi ki etin tadı omletin tadını bastırdı. Bu nedenle bacakları göğüslerle değiştirip bu pirzolaları kahvaltıda servis ederdim.
Ama genel olarak çok iyi. Mükemmel tarif pirzolada soğan, sarımsak, ekmek ve diğer malzemeleri sevmeyenler için.

lezzetli tavuk pirzola nasıl pişirilir

İçindekiler:

• 3 bacak,
• 4 yumurta,
• tuz,
• biber,
• ayçiçek yağı.

Pişirme işlemi:

Filetoyu kemikten kesmeyi kolaylaştırmak için bacakları biraz donduruyorum.

Kesilmiş eti kıyma makinesinden geçireceğiz, ete az miktarda yağ içeren deriyi de ekleyeceğim, böylece pirzolalar daha sulu olacak. Bu yemeğin pişirme işleminin en zor kısmı bitti.

Şimdi yumurtalara bakalım: beyazlarını sarılarından derin bir kaseye ayırın. Sarıları karıştırın.

Sarıları kıyılmış tavukla karıştırın.

Tatmak için tuz, karabiber, baharat ekleyin.

Beyazları bir blender (mikser) ile sertleşene kadar çırpın.

Daha sonra proteini kıymamızın içine bir kaşıkla dikkatlice karıştırın.

Bu protein ekleme yöntemi sayesinde pirzolalarımız daha havadar olacaktır.

Şimdi ayçiçek yağını tavaya dökün, ısınana kadar bekleyin ve kaynayan yağın içine kıymamızı dikkatli bir şekilde kaşıklayın.

Orta ateşte her iki tarafını da kızartın.

Köftelerimiz hazır. Garnitürüm için patates püresi.

Afiyet olsun!

Köfteler o kadar basit ve çok yönlü bir yemektir ki, yöreye göre çeşitli pişirme varyasyonlarında bulunabilirler. geleneksel mutfak belli bir insan. Ayrıca klasik tarif etten veya kıyılmış sebzeler Kıyılmış filetodan inanılmaz derecede lezzetli çıkıyorlar. Lezzetli, yumuşak ve sulu Yahudi tavuk pirzolalarını mutlaka denemelisiniz. Hazırlanmalarının tarifi çok basittir ve kullanılan malzemeler en yaygın ve ucuz olanlardır.

Yemek hakkında

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan Yahudi pirzolaları hassasiyetleriyle öne çıkıyor. Kıyılmış tavuk filetosunun benzersizliğinin tüm sırrı, marine edilmesinde yatmaktadır. Bu işlem mayonez ve baharatlar kullanılarak gerçekleştirilir. Buzdolabında bir süre bekletildikten sonra etler marineye batırılarak daha yumuşak ve lezzetli hale gelir.

Bu et preparatı istenilen miktarda hazırlanabilir ve gerektiğinde pirzola porsiyonlar halinde kızartılabilir. Marine edilmiş ince doğranmış tavuk fileto bu tarif buzdolabında kapaklı bir kapta saklanabilir streç film 48 saate kadar.

Yahudi pirzola hazırlamak için kıyma makinesine sahip olmanıza hiç gerek yok çünkü et filetosunun ince kıyılması gerekiyor. İdeal olarak 2 x 2 cm'lik et küpleri kabul edilir.

Soğan rendelenmeli, daha sonra daha fazla meyve suyu çıkacak ve parçalar küçük ve eşit olacaktır.

Daha kalın bir kıvam elde etmek için nişasta ekleyin, ardından pirzolalar daha yoğun olacaktır. Tamamen kızartmaya hazır et hazırlama en az bir saat buzdolabında bekletilmelidir. Etin emilmesini önlemek için kasenin üzerini streç filmle kapatmak da önemlidir. yabancı kokular buzdolabından. Çok lezzetli bir şey pişirmek ve lezzetli yemek Yahudi mutfağı için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz.

Bugün sizlerle alışılmadık ve orijinal tarif Kıyılmış tavuktan yapılan Yahudi pirzolası.

Büyükannem çok küçükken, yanında arkadaş olduğu Yahudi bir aile yaşıyordu. Ve bu, bir komşunun büyükannesiyle aynı anda paylaştığı birçok tariften biri. O zamanlar yiyecek elde etmek şimdikinden çok daha zordu ve bu tarif şu kategoriden: “Küçük bir mutfak tezgahı kullanarak tüm aileyi nasıl doyururuz? tavuk göğsü“Daha önce piliçler yoktu. Ve bugün çoğumuzun her yerde tasarruf etme ihtiyacı olmasa da, bence bu sıradışı tarif birçok kişiye faydalı olacaktır.

Bu pirzolaların eksiksiz olarak adlandırılabileceğini söyleyemem et yemeği Tavuğun tadı oldukça net hissedilse de, daha çok etli omleti andırıyorlar. Mağazadan satın alınan tavuğu ev yapımı tavukla değiştirirseniz, büyük olasılıkla yemeğin 50-60 yıl önce sahip olduğu zengin tadı tam olarak elde edeceksiniz.

Ayrıca gerçekten sıra dışı, havadar, yumuşak ve lezzetli yemek. Miniklerin çok hoşuna giden “istesem de istemesek de” benim çocuğumda denendi.

Yahudi tavuk pirzolalarının ana malzemeleri tavuk filetosu ve yumurtadır. Ana sır Gerçek şu ki, beyazlar kabarık, sabit bir köpük halinde çırpılır ve bu formda kıymaya dikkatlice eklenir. Bu numara sayesinde kıyma havadar ve yumuşak hale gelir ve kızartıldığında hacmi de artar. Peki, 200-300 gr ağırlığındaki sadece bir tavuk filetosu bir tabak pirzola yapar.

Bu köfteler meze olarak ya da kremalı ya da tercih ettiğiniz başka bir sosla ayrı bir yemek olarak servis edilebilir. Ya da salata ya da sade bir garnitürle birlikte tüketebilirsiniz.

/img.delo-vcusa.ru/2013/03/DSC_0655.jpg" target="_blank">http://img.delo-vcusa.ru/2013/03/DSC_0655.jpg 987w" title="(!LANG :Tavuk Yahudi pirzolası: Malzemeler" width="300" /> !}

İçindekiler:

Tavuk fileto (kıyma) 250-400 gr.

Yumurta 4 adet.

3 tutam tuz.

Karabiber 2-3 tutam.

3-5 yemek kaşığı kızartmak için bitkisel yağ. l.

Hazırlama süresi: 10 dakika. Pişirme süresi: 25 dakika.

Kıyılmış tavuktan Yahudi pirzola yapmak için tarif:

Target="_blank">http://img.delo-vcusa.ru/2013/03/DSC_0663.jpg 1000w" title="Yahudi tavuk pirzolası: Sarısını beyazından ayırın" width="300" /> !}

1. Adım

Beyazları sarılardan ayırın.

2. Adım

Tavuk filetoyu kıyma haline getirin. Kıyılmış tavuğu, yumurta sarısını, tuzu ve karabiberi birleştirin. İstenirse tadına baharat ekleyebilirsiniz.

Target="_blank">http://img.delo-vcusa.ru/2013/03/DSC_0669.jpg 978w" title="Yahudi tavuk pirzolası: Her şeyi karıştırın" width="300" /> !}

3. Adım

Sarıları ve kıyılmış tavuğu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Target="_blank">http://img.delo-vcusa.ru/2013/03/DSC_0673.jpg 953w" title="Yahudi tavuk pirzolası: Yumurta beyazını çırpın" width="300" /> !}

4. Adım

Beyazları sabit bir köpük haline getirin.

Target="_blank">http://img.delo-vcusa.ru/2013/03/DSC_0677.jpg 973w" title="Tavuk Yahudi pirzolası: Kıymaya çırpılmış yumurta beyazı ekleyin" width="300" /> !}

Adım 5

Beyazları kıyılmış tavuk ve yumurta sarısı ile birleştirin.

Adım 6

Dikkatlice yukarıdan aşağıya hareketlerle kenardan merkeze doğru beyazları kıyma ile karıştırın. Kıymanın havadar kalması önemlidir; kıvamı çok havadar ekşi kremaya benzeyecektir.

Target="_blank">http://img.delo-vcusa.ru/2013/03/DSC_0686.jpg 1000w" title="Yahudi tavuk pirzolası: Köfteleri tavada kızartın bitkisel yağ"genişlik = "300" />

Adım 7

Köfteleri ısıtılmış bitkisel yağda veya başka bir yağda kızartın. Kıymayı bir çorba kaşığı kullanarak kızartma tavasına koyun. Köfteleri orta ateşte kızartın ve altları kızarınca ters çevirin.

Adım 8

Tavuk pirzolalarını her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Köftelerin yapısı daha çok anımsatacak kabarık omlet soğutma işlemi sırasında çökecek.

Afiyet olsun!