"! Bu haftanın ürünü süzme peynir olduğundan şovun uzmanları tarifleri paylaşacak 10 süzme peynir yemeği. Bugün sizin için tarifler var: lor marshmallow, Kaiserschmarren, tatlı lor ruloları, süzme peynirle pişirilmiş muzlar ve Alla Kovalchuk'tan pastırma ile işlenmiş peynirlerin yanı sıra Sergei Kalinin'den lor ve et güveci.

Her sabah kahvaltı hazırlamak için kendinizi yataktan kaldıramadığınızı mı düşünüyorsunuz? Üzülmeyin! Bu hafta sonu cephaneliğinizde pek çok lezzetli fikir olacak. Sonuçta “Her şey lezzetli olacak!” Alla Kovalchuk, kahvaltının onsuz tamamlanamayacağı, ancak çocukları beslemenin neredeyse imkansız olduğu ürün hakkında size her şeyi anlatacak. Yumuşak, havadar, tatlı, hoş bir ekşilikle - narin süzme peynir!

Eğer hâlâ favori yiyecekler listenizde yoksa inanın bana bu hafta sonundan sonra ondan vazgeçemeyeceksiniz. Sonuçta süzme peynirden yüzlerce yemek hazırlanabilir. Ve “Her şey lezzetli olacak!” şovu size en lezzetli ve orijinal 10 tanesini anlatacağım. Bunları pişirmeyi öğrenerek yemek kitabınıza yeni sayfalar eklemekle kalmayacak, aynı zamanda komşularınızın takdirini ve çocuklarınızın hayranlığını da kazanacaksınız. Ve kocanız sizi iltifatlarla ve çiçeklerle tamamen şaşkına çevirecek!

Her şey lezzetli olacak. 09/03/16 tarihinden itibaren yayın. 1. Bölüm. Çevrimiçi izleyin

lor marshmallow

İçindekiler:
süzme peynir %9 – 400 gr
jelatin – 15 gr
süt %3,2 – 120 ml
pudra şekeri – 50 gr
siyah frenk üzümü – 50 gr

Hazırlık:

Peyniri pürüzsüz olana kadar çırpın. Dondurulmuş kuş üzümü üzerine kaynar su dökün ve bir elekle öğütün.

Süzme peynirine öğütülmüş meyveleri, pudra şekerini ve sütte eritilmiş jelatini ekleyin. Karışımı karıştırın ve 10 dakika soğutun.

Daha sonra sıkma torbasına aktarın. Marshmallowları bir fırın tepsisine sıkın ve bir saat daha buzdolabında bekletin.

Kaiserschmarren

İçindekiler:
süzme peynir %9 – 150 gr
yumurta – 4 adet.
ekşi krema %20 – 25 ml
tuz – 3 gr
şeker – 50 gr
un – 150 gr
vanilya şekeri – 5 gr
kuru üzüm – 50 gr
pudra şekeri – 25 gr
tarçın – 5 gr
yağ – 20 ml
tereyağı – 30 gr
konyak – 40 ml
çilek – 100 gr

Hazırlık:

Kuru üzümlerin üzerine konyak dökün. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Beyazlara tuz ekleyip köpürene kadar çırpın.

Sarılara şeker ve vanilya şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar çırpın. Daha sonra un ve ekşi krema ekleyin. Karıştırmak.

Süzme peynirini öğütün, hamurun içine koyun. Ayrıca çırpılmış yumurta beyazlarını ve kuru üzümleri ekleyin. Karıştırmak.

Tatlı omletin her iki tarafını da 2 dakika kızartın. Parçalara bölün ve bir dakika daha kızartın. Bir tabağa aktarın, üzerine pudra şekeri, tarçın serpin ve çileklerle süsleyin.

Tatlı lor ruloları

İçindekiler:
süzme peynir %9 – 150 gr
ekşi krema %20 - 15 ml
pudra şekeri – 25 gr
bitter çikolata – 90 gr
kuru erik – 3 adet.
kuru kayısı – 3 adet.
tarihler – 3 adet.
tereyağı – 30 gr
kavrulmuş fındık – 8 adet.
Hindistan cevizi gevreği – 40 gr

Hazırlık:

Süzme peynirini bir elekle öğütün. Kurutulmuş meyveleri yıkayın ve şeritler halinde kesin. Süzme peynirine ekşi krema ve pudra şekeri ekleyin. Karıştırmak.

Streç filmi masanın üzerine yerleştirin. Üzerine Hindistan cevizi talaşını dökün ve üzerine lor karışımını dikdörtgen şeklinde yerleştirin. Üzerine doğranmış kuru meyveleri yerleştirin.

Lor karışımını rulo halinde yuvarlayın ve 10 dakika soğutun.

Bitter çikolatayı buhar banyosunda eritin, tereyağı ekleyin.

Ruloyu buzdolabından çıkarın ve parçalara ayırın. Sıcak çikolatayı gezdirin ve fındıkla süsleyin.

Süzme peynir ile pişmiş muz

İçindekiler:
süzme peynir %15 – 300 gr
muz – 2 adet.
şeker – 20 gr
yumurta – 2 adet.
tereyağı – 25 gr
limon suyu – 20 ml
ekşi krema %20 – 100 ml

Hazırlık:

Muzları soyun ve dilimler halinde kesin. Kalıpları tereyağıyla yağlayın. İçlerine doğranmış muzları yerleştirin, üzerine limon suyunu dökün.

Süzme peynirine yumurta, ekşi krema ve şekeri ekleyin. Karışımı bir blender ile çırpın. Lor karışımını kalıplara muzların üzerine yerleştirin.

Yumurtayı ekşi kremayla çırpın. Muzlu güveçleri yumurta-ekşi krema karışımıyla fırçalayın. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Lor ve et güveç

İçindekiler:
süzme peynir %9 – 500 gr
tavuk fileto – 300 gr
yumurta – 3 adet.
irmik – 150 gr
ekşi krema %20 – 100 ml
sert peynir – 200 gr
soğan – 1 adet.
tereyağı – 20 gr
yağ – 20 ml
tuz – 10 gr
öğütülmüş karabiber – 1 gr

Hazırlık:

Soğanı 5 mm'lik küpler halinde kesin ve şeffaf olana kadar kızartın. Kıyma makinesinden bükülmüş tavuk filetoyu ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Ateşten alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Süzme peynirine irmik ve yumurta ekleyin, karıştırın ve 10 dakika bekletin. Daha sonra lor kütlesini soğutulmuş kıyma ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ekşi krema ekleyin. Yaylı kalıbı parşömenle hizalayın. Tabanını ve yanlarını tereyağı ile yağlayın ve üzerine irmik serpin.

Lor ve et karışımını bir kalıba koyun ve düzeltin. Üzerine peynir ve ekşi krema karışımı ekleyin. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Pastırma ile işlenmiş peynir

İçindekiler:
süzme peynir %15 – 500 gr
tereyağı – 100 gr
yumurta – 1 adet.
soda – 6 gr
tuz – 2,5 gr
süt – 60 ml
pastırma – 50 gr

Hazırlık:

Süzme peynirine soda ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blenderde püre haline getirin. Tereyağı ekleyin, karışımı çırpın.

Daha sonra yumurtayı, tuzu ve sütü ekleyin. Tekrar çırpın, karışımı buhar banyosuna koyun ve süzme peynir sıvı hale gelinceye kadar yoğurun.

Pastırmayı küpler halinde kesin, eritilmiş süzme peynire ekleyin ve karışımı bir blender ile tekrar püre haline getirin. Karışımı ateşten alıp soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun.

Mağaza raflarını dolduran çok çeşitli peynir çeşitlerine rağmen ev hanımları bunu kendileri hazırlamayı tercih ediyor. Ve her şeyden önce bu, sunulan ürünlerin kalitesine ilişkin belirsizlikten kaynaklanmaktadır. Süt ve kefirden yapılan ev yapımı peynir sağlıklı ve çok lezzetlidir. Tariflerini yemek kitabınıza eklemenizi tavsiye ederiz.

• Peynirin çok sert olmaması ve istenilen yapıya sahip olması için orta yağlı süt kullanın.
• Peynir karışımını kalın duvarlı bir tencerede pişirin, yanmayacaktır.
• Süte yumurta ve kefir eklerken karışımı sürekli karıştırmanız gerekir. Bu amaçlar için tahta bir spatula kullanmak daha iyidir.
• Ev yapımı peynirin lezzetini baharatlar, otlar, sebze parçaları ve zeytinlerle çeşitlendirebilirsiniz.

Yumuşak ev yapımı peynir için klasik tarif

Süt ve kefirden peynir nasıl yapılır? Elbette her ev hanımı bu soruyu en az bir kez sormuştur. Takip edilmesi kolay ve büyük mali harcamalar gerektirmeyen klasik bir tarifle başlamanızı öneririz.

Dikkat! Peynir yaparken az yağlı süt ürünleri kullanın.

Birleştirmek:

• Düşük oranda süt yağı içeriğine sahip 400 ml;
• Yumurta;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

Peynire taze otlar ekleyin

Süt ve kefirden yapılan Philadelphia peyniri çok lezzetli ve yumuşaktır. Geleneksel tarifini biraz değiştirip taze otlar ekleyeceğiz.

Birleştirmek:

• Düşük oranda süt yağı içeriğine sahip 500 ml;
• 500 ml az yağlı kefir;
• 3 yumurta;
• tuz;
• tatmak için sıcak kırmızı biber;
• tatmak için kimyon;
• taze ot dalları;
• 1-2 diş sarımsak.

Hazırlık:

Bir notta! Ayrılan peynir altı suyu pişirme için kullanılabilir.

Biberli gurme peynir

İlk önce bir başlangıç ​​yapmamız gerektiğinden süt ve kefirden sert peynir yapmak birkaç gün sürecektir. Bunu yapmak için sütü hafifçe ısıtın ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. kefir Ortaya çıkan karışımı iki ila üç gün serin bir yerde bırakın. Başlangıç ​​hazır! Daha sonra aşağıda özetlenen tarifi uyguluyoruz.

Birleştirmek:

• 2 litre pastörize süt;
• 500 ml başlangıç ​​maddesi;
• 4 yumurta;
• Dereotu;
• kırmızı dolmalık biber;
• 1 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:

1. Sütü kaynatalım.
2. Yumurtaları başlangıçla çırpın.
3. Süt kaynamaya başladığında, maya ve yumurtaları küçük porsiyonlar halinde düzenli olarak karıştırarak ekleyin. Brülör seviyesini minimuma indiriyoruz.
4. Lor kütlesinin yavaş yavaş peynir suyundan ayrılmaya başladığını görüyoruz. Tüm süreç yaklaşık on dakika sürer.
5. Şimdi ortaya çıkan kütleyi gazlı bezle bir kevgir içine yerleştirin. Tüm sıvı boşalana kadar bekleriz.
6. Bu arada biberi sapından soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
7. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
8. Gelecekteki peynire biber ve doğranmış otlar ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırın.
9. Peyniri kalıba yerleştirin ve üzerine küçük bir baskı uygulayın. Gece boyunca buzdolabında bekletin.

Gizli! Diğer tarafa gidebilir ve peynir kütlesine tuz eklemeyebilirsiniz. Bitmiş peyniri alın ve her tarafını tuzla yağlayın. Daha sonra peyniri kalıpsız olarak buzdolabında birkaç saat bekletip servis edebilirsiniz.

Gürcü baharatlı peyniri

Gürcü tarzında hazırlanan peynirler alışılmadık derecede lezzetli ve iştah açıcıdır. Biraz kurcalamanız gerekecek, ancak sonuç tüm beklentilerinizi aşacak.

Birleştirmek:

• 4 litre pastörize süt;
• 50 mililitre kefir;
• 1 BİLGİSAYAR. enzim;
• tuz.

Hazırlık:

Dikkat! Fermantasyon işleminin gerçekleşmesi için sadece taze kefir ekleyin.

Dikkat! Tüm bu süre boyunca sütün sıcaklık eşiğinin yaklaşık 30-32° olması gerekir.

Bir çocuğun bile ustalaşabileceği süzme peynirden, görünümü, tadı ve kokusuyla sizi kendine hayran bırakacak bir restoran yemeğine kadar on eşsiz lezzeti de paylaşacak.

Süzme peynir hala favori ürünler listenizde yoksa inanın yeni bölüm “Her Şey Çok Lezzetli Olacak!” izledikten sonra kendinizi ondan alamayacaksınız.

Süzme peynirden lezzetli yemekler pişirmeyi öğrendikten sonra, yemek kitabınıza sadece yeni sayfalar eklemekle kalmayacak, aynı zamanda komşularınızın takdirini ve çocuklarınızın hayranlığını da kazanacaksınız. Ve kocanız size iltifatlar ve çiçekler yağdıracak!

Süzme peynirli yemekler için 10 eşsiz tarif bilmek ister misiniz? Ardından "Her şey çok lezzetli olacak!" adlı çevrimiçi şovu izleyin. şu anda web sitemizde!

Alla Kovalchuk'tan süzme peynirden lezzetli tarifler. Çevrimiçi izleyin "Her şey çok lezzetli olacak!" 09/03/2016 tarihinden itibaren. Bölüm 1:

Alla Kovalchuk'tan süzme peynirden lezzetli tarifler. Çevrimiçi izleyin "Her şey çok lezzetli olacak!" 09/03/2016 tarihinden itibaren. Bölüm 2:

Alla Kovalchuk'tan süzme peynirden lezzetli tarifler. Çevrimiçi izleyin "Her şey çok lezzetli olacak!" 09/03/2016 tarihinden itibaren. Bölüm 3:

Alla Kovalchuk'tan süzme peynirden lezzetli tarifler. Çevrimiçi izleyin "Her şey çok lezzetli olacak!" 09/03/2016 tarihinden itibaren. Bölüm 4:

STB kanalındaki materyallere dayanmaktadır

Metindeki fotoğraf: Depositphotos.com

Bu işlenmiş peynir tarifiyle karşılaştığımda şüpheci bir şekilde gülümsedim: “Elbette! Peynir - sütsüz, tereyağı, yumurtasız! Peynir değil parodi! Prensip olarak bundan iyi bir şey çıkamaz! Her zaman yaptığım şey bu; peynir! "Ama yeni tarif beni rahatsız etti ve karar verdim: "Biraz süzme peyniri bozsam bile gerçeği bilmeliyim!" Yarım parti yapacağım ve ne olacağını göreceğim. Ama gerçek benim için şaşırtıcıydı - peynir ortaya çıktı! Ne harika bir şey! Bir diyet seçeneği olabilir ama LEZZETLİ!

Hazırlık

Bu nedenle süzme peynirin dondurucuda dondurulması gerekiyor. Daha sonra bir tencerede suyu kaynatın ve dondurulmuş süzme peyniri ekleyin. Ara sıra karıştırarak 15 dakika kaynatın.


Süzme peynirin kaynamasını bekliyordum. Benim için o 15 dakikada kaynamadı bile (süzme peynir donmuştu ve bu nedenle kaynar suyun sıcaklığını keskin bir şekilde düşürdüm. Bu muhtemelen bir tür sırdır).
Daha sonra elde edilen peynir karışımı tülbentten geçirilmeli ve iyice sıkılmalıdır.


Peyniri tekrar tencereye dökün, yağ, tuz, soda ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak 15 dakika pişirin.


5 dakika içinde, kaşığın çok sıkı bir şekilde döndüğü, çok sıkı bir peynir kütlesini erittim, bu yüzden peyniri daha fazla eritmeyi bıraktım. Burada belki de her şey peynirin kendisine bağlı olacaktır ve erime sürecinin ayrı ayrı düzenlenmesi gerekmektedir.


Sıcakta erimiş kütleyi bir kalıba aktarıyoruz veya bir sosis oluşturup selofanla sarıyoruz.


1 saat soğuduktan sonra parçalara ayırabilirsiniz.


Afiyet olsun!

Bugün peynir seçimi çok büyük ve çoğu neden evde peynir hazırlaması gerektiğini anlamıyor.

Ama inanın bana, buna değer.

Öncelikle ev yapımı peynir doğal bir üründür. Neyden yapıldığını biliyorsun.

İkincisi, ev yapımı peynir, mağazadan satın alınan peynirden çok daha ucuzdur, ancak aynı zamanda kalitesi daha kötü değildir, hatta bazen daha iyidir.

Süt ve kefirden ev yapımı peynir - hazırlamanın temel prensipleri

Ev yapımı peynir yapımında kullanılan ana ürünler süt ve kefirdir. Herhangi bir sütü kullanabilirsiniz: ev yapımı veya mağazadan satın alınmış. Kefir ekşi sütle değiştirilebilir.

Peynir hazırlamak için süt kalın dipli bir tencereye dökülür ve neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılır. Daha sonra kefiri ince bir akıntıya dökün, sürekli karıştırın ve yüzeyde lor görünene kadar kısık ateşte tutun.

Bir elek veya kevgiri birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün ve elde edilen karışımı içine dökün. Gazlı bez sıkıca bağlanır ve birkaç saat basınç altında tutulur.

Süt ve süzme peynirlerden sertten yumuşağa, kremalı ve lor peynirlere kadar farklı peynir türleri hazırlanmaktadır.

Farklı katkı maddelerinin yardımıyla deneyebilir ve tamamen yeni tatlar yaratabilirsiniz. Katkı maddesi olarak taze sebzeler, zeytinler, otlar ve baharatlar kullanılmaktadır.

Tarif 1. Süt ve kefirden ev yapımı peynir “İhale”

İçindekiler

iki litre ev yapımı süt;

450 gr ekşi krema;

beş yumurta;

200 mililitre kefir.

Pişirme metodu

1. Sütü kalın tabanlı bir tencereye dökün ve kısık ateşte kaynatın. Tuz ekleyip karıştırın.

2. Yumurtaları bir blender kasesinde çırpın, ekşi krema ve kefir ekleyin. Pürüzsüz olana kadar orta hızda çırpın.

3. Elde edilen karışımı ince bir akış halinde kaynayan sütün içine dökün. Kütle kıvrılıp yukarıya çıkana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

4. Bir kevgir içine iki kat gazlı bez koyun ve elde edilen sıcak karışımı içine dökün. Lor kütlesini gazlı bezin uçlarıyla örtün ve üstüne düz bir tabak yerleştirin. Üzerine bir kavanoz su koyun ve bir gece bekletin. Daha sonra bitmiş peyniri filme sarın ve buzdolabına koyun.

Tarif 2. Süt ve kefirden ev yapımı peynir “Korotinsky ev yapımı”

İçindekiler

beş litre ev yapımı süt;

100 ml kaynamış su;

70 mililitre kefir;

1 gr peynir mayası;

200 gr sofra tuzu.

Pişirme metodu

1. Sütü ılık olana kadar kısık ateşte ısıtın. İçine kefir dökün ve peynir mayası ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın. Bir kapakla örtün ve sütü kırk dakika bekletin.

2. Belirlenen sürenin sonunda süt pürüzsüz, oldukça yoğun bir kütleye dönüşecektir. İnce bıçaklı keskin bir bıçakla iki santimetre kareler halinde kesin ve peynir altı suyunun tamamen ayrılması için yarım saat daha bekletin.

3. Ortaya çıkan kütleyi daha önce gazlı bezle kaplayarak bir eleğe atın ve bir gün bekletin. Her iki saatte bir peyniri elekten çıkarın, tülbenti ters çevirin ve peyniri tekrar eleğe alın.

4. Tuzu bir buçuk litre suda tamamen çözün. Bir gün sonra peyniri on saat boyunca tuz çözeltisine koyun ve her bir buçuk saatte bir çevirin. Daha sonra peyniri çıkarın, havluyla kurulayın, tel ızgaranın üzerine koyun ve beş saat bekletin. Peyniri derin bir kaseye koyun, üzerini gazlı bezle örtün ve buzdolabına koyun.

Tarif 3. Süt ve süzme peynirden yapılan kremalı süzme peynir

İçindekiler

litre süt;

litre kefir;

200 gr ekşi krema.

Pişirme metodu

1. Sütü kalın tabanlı bir tencereye dökün ve kısık ateşte kaynatın. Kaynayan süte kefiri ince bir akıntı halinde sürekli karıştırarak dökün ve ısıyı en aza indirin.

2. Ekşi kremayı ayrı bir kaseye koyun, yumurtayla birleştirin, tuz ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Elde edilen karışımı süt ve kefir içeren bir tencereye dökün, hafifçe karıştırın ve yedi dakika daha pişirin. Isıyı kapatın ve tamamen soğutun.

3. Bir kevgir gazlı bezle kaplayın ve birkaç kez katlayın. Tava içeriğini bir kevgir içine dökün. Gazlı bezin kenarlarını toplayıp hafifçe sıkıyoruz. Üzerine düz bir tabak ve üzerine bir kavanoz su koyun. Peyniri gece boyunca buzdolabına koyun. Sabah peyniri çıkarın ve lezzetli ev yapımı ürünün tadını çıkarın. Kapaklı bir tepside saklıyoruz.

Tarif 4. Süt ve kefirden ev yapımı peynir “Ricotta”

İçindekiler

10 gr şeker;

litre süt;

150 mililitre kefir;

80 mililitre limon suyu.

Pişirme metodu

1. Sütü bir tencereye dökün ve kısık ateşte sıcak olana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. Süte şeker ve tuz ekleyin. Kefiri ve süzülmüş limon suyunu ince bir akıntıya dökün. Lorlar peynir altı suyundan ayrılmaya başlayacaktır. Isıyı kapatın ve sütü yarım saat kadar tavada bırakın.

2. Bir kevgirin üzerini birkaç kez katlanmış gazlı bezle kapatın ve süt karışımını içine dökün. Gazlı bezin kenarlarını toplayıp asıyoruz. Peynir altı suyunun tamamının akmasını bekliyoruz. Peyniri gece boyunca bu durumda bırakmak daha iyidir.

3. Bitmiş peyniri bir tepsiye koyun ve buzdolabında saklayın.

Tarif 5. Süt ve kefirden ev yapımı peynir “Paneer”

İçindekiler

150 mililitre kefir;

litre süt.

Pişirme metodu

1. Sütü kalın tabanlı bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Sütü kısık ateşte kaynayana kadar ısıtın.

2. Kefiri sıcak süte ince bir akış halinde sürekli karıştırarak ekleyin. Birkaç dakika sonra peynir altı suyundan ayrılan lor yüzeye çıkacaktır.

3. Gazlı bezi ikiye katlayın ve kevgirin üzerine yerleştirin. Tavanın içindekileri bir kevgir içine dökün ve lorları peynir altı suyundan ayırmak için süzün. Gazlı bezin kenarlarını bir araya getirin ve sıkıca bağlayın.

4. Üzerine düz bir tabak yerleştirin ve üzerine suyla dolu bir kavanoz yerleştirin. Peyniri bir gün bekletin, sonra parçalara ayırın ve kapaklı bir tepsiye aktarın. Peyniri buzdolabında saklıyoruz.

Tarif 6. Otlu süt ve kefirden ev yapımı peynir

İçindekiler

litre %3,2 süt;

litre %3,2 kefir;

kurutulmuş maydanoz ve dereotu;

üç yumurta.

Pişirme metodu

1. Kalın dipli bir tencerede sütü kefirle birleştirin, karıştırın ve kısık ateşte koyun. Karışımı kıvrılmaya başlayana kadar ısıtın. Karışımı kaynatmayın.

2. Ayrı bir kapta yumurtaları ve tuzu çırpın. Yumurta karışımını sıcak süt ve kefire ince bir akış halinde ekleyin. Aynı zamanda sürekli karıştırın. Kurutulmuş maydanoz ve dereotu ekleyin. Karışımı kısık ateşte 20 dakika kaynatmadan kaynatın.

3. Gazlı bezi birkaç kat halinde katlayın ve kevgirin üzerini örtün. Derin bir bardağa bir kevgir yerleştirip tavanın içindekileri içine döküyoruz. Peynir altı suyunun daha hızlı akmasını sağlamak için karışımı bir kaşıkla karıştırın.

4. Peynir altı suyunun çoğu boşaldığında kütleyi düz bir plakayla örtün ve üstüne bir ağırlık yerleştirin. Peyniri bu durumda gece boyunca buzdolabına koyun. Daha sonra çıkarıp bir tepsiye koyuyoruz ve kapakla saklıyoruz.

Tarif 7. Biber ve dereotu ile süt ve kefirden ev yapımı peynir

İçindekiler

pastörize süt - iki litre;

Dereotu;

kefir - yarım litre;

tatlı kırmızı biber;

dört yumurta;

tuz – 5 gr.

Pişirme metodu

1. Sütü bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun. Sütü kaynatın.

2. Yumurtaları kefir ile ayrı bir kapta birleştirin ve pürüzsüz, ekşi krema kıvamına gelinceye kadar çırpma teli ile çırpın.

3. Süt kaynamaya başlar başlamaz ateşi kısın ve sürekli karıştırarak kefir-yumurta karışımını ekleyin. Karıştırmayı bırakmadan, karışımı peynir altı suyu ayrılana kadar ateşte pişirin.

4. Yarıya katlanmış gazlı bezle bir kevgir koyun ve tavanın içindekileri içine dökün, peynir altı suyunun tamamı akana kadar bırakın.

5. Bu arada tatlı biberi durulayın, peçeteyle silin, sapını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri dikkatlice soyun ve ince ince doğrayın. Dereotu yıkayın, hafifçe kurulayın ve doğrayın.

6. Peynir karışımına tuz, doğranmış dereotu ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın. Peynir karışımını bir tepsiye sıkıca yerleştirin, üzerine ağırlıkla bastırın ve bir gece buzdolabında bekletin. Daha sonra peyniri çıkarın, tuzla ovalayın ve birkaç saat daha buzdolabına koyun. Daha sonra bitmiş peyniri bir torbaya aktarıp buzdolabında saklıyoruz.

Tarif 8. Sarımsak ve otlar ile süt ve kefirden ev yapımı peynir

İçindekiler

iki litre süt;

350 mililitre kefir;

altı yumurta;

ekşi krema – 400 ml.

Pişirme metodu

1. Sütü ve tuzu kalın dipli bir tencerede kaynatın.

2. Bir blender kasesinde ekşi kremayı kefir ve yumurta ile birleştirin. Düşük hızda pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın. Elde edilen karışımı tahta bir spatula ile karıştırarak ince bir akıntı halinde sıcak sütün içine dökün ve karışımı kaynatın.

3. Kütle kesildiğinde ve peynir altı suyu ayrıldığında, ısıyı kapatın ve tavayı çeyrek saat soğumaya bırakın.

4. Bir kevgir içine iki kat gazlı bez yerleştirin ve süt karışımını içine dökün. Peynir altı suyunun tamamının akmasını sağlamak için bırakın.

5. Bir demet dereotu akan suyun altında durulayın, hafifçe kurulayın ve ince ince doğrayın. Sarımsakları karanfillere bölün, soyun ve bir presten geçirin. Peynir karışımına dereotu ve sarımsak ekleyin.

6. Gazlı bezin uçlarını toplayın, bağlayın ve peynir karışımını bir kaseye koyun. Üstünü düz bir tabakla örtün ve bir ağırlık yerleştirin. Gece boyunca bırakın. Daha sonra peyniri gazlı bezden çıkarın, dilimler halinde kesin ve servis yapın.

Tarif 9. Süt ve kefirden yapılan hoş kokulu ev yapımı peynir

İçindekiler

litre kefir;

yeşil kişniş, dereotu ve soğan - bir demet;

süt - litre;

sarımsak dişi;

altı yumurta;

kimyon - bir tutam;

tuz – 80 gr;

sıcak kırmızı biber - bir çay kaşığının üçte biri.

Pişirme metodu

1. Süt ve kefiri bir tencerede birleştirin. Ocağın üzerine koyun ve ısınana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.

2. Ayrı bir kapta yumurtaları tuzla çırpın. Çırpılmış yumurtaları sürekli karıştırarak ince bir akıntıyla sütün içine dökün. Tencerenin içeriğini kaynatın ve sürekli karıştırarak peynir altı suyu ayrılana kadar pişirin.

3. Tavayı ocaktan alın, birkaç dakika soğutun ve elde edilen karışıma ince doğranmış otlar, kimyon ve acı kırmızı biber ekleyin. Sarımsakları buraya sıkın.

4. Yarıya katlanmış gazlı bezle bir kevgir yerleştirin ve tavanın içindekileri içine dökün. Gazlı bezi bir düğüm haline getirin ve peynir altı suyunu boşaltmak için asın. Daha sonra gazlı bezi açın, peyniri bir tabağa koyun, üzerini gazlı bezle örtün ve üstüne baskı uygulayın.

5. Peyniri birkaç saat buzdolabına koyun. Bitmiş peyniri dilimler halinde kesin ve kahvaltı veya akşam yemeği için servis yapın.

Sütün yağ içeriği ne kadar yüksek olursa ev yapımı peynir de o kadar yağlı olur.

Süt karışımının yanmasını önlemek için peyniri ağır bir tencerede pişirin.

Süte kefir veya yumurta eklediğinizde tahta bir spatula ile kuvvetlice karıştırın.

Otlar, otlar, zeytinler veya sebzeler ekleyerek denemeler yaparak peynirinizin tadını özel hale getirebilirsiniz.