Yaban mersinli ve süzme peynirli turta her zaman memnuniyetle karşılanır: yılın herhangi bir zamanında, haftanın herhangi bir gününde ve hatta belki günün herhangi bir saatinde... Ufalanan çıtır kabuk kısa hamurlu pasta, tatlı vanilyalı lor tabakası ve tabii ki yaban mersini! Sezon boyunca taze meyveler ve tüm yıl boyunca dondurucudaki stokları kullanın.

Doldurmak için kuru süzme peynire ihtiyacımız olacak (sonuçta ona ekşi krema, yumurta ve şeker şeklinde sıvı bileşenler ekleyeceğiz), bu da dolguda çözünerek şurup haline gelecek ve süzme peyniri daha sıvı hale getirecek . Bu nedenle, süzme peynir yeterince kuru değilse, birkaç kat gazlı bezle kaplı bir eleğin üzerine koyun ve fazla peynir altı suyunun akması için birkaç saat buzdolabında bırakın.

Ekşi kremanın yağ içeriği özel bir rol oynamıyor, yağ içeriği% 20 olan ekşi krema kullandım. Yaban mersini dondurulursa önceden çözülmesine gerek yoktur. Tereyağını küçük küpler halinde kesin ve ihtiyaç duyulana kadar buzdolabında saklayın.

22 cm çapında bir fırın tepsisi hazırlayın, yağlayıp un serpebilirsiniz (Fransız gömleği) veya pişirme kağıdıyla kaplayabilirsiniz. Yaylı kalıp kullanılmasına gerek yoktur; soğuyan kek, kenarları oluklu olan basit bir tavadan kolaylıkla çıkarılabilir.

Testle başlayalım. Unu şeker ve kabartma tozuyla karıştırın, soğuk tereyağı küplerini ekleyin.

İnce, ufalanan bir kırıntı oluşturmak için parmaklarınızı kullanarak tereyağını kuru malzeme karışımına sürün.

Ekşi krema ve yumurta sarısını ekleyin.

Hamuru elinizle hızla yoğurun. Uzun süre yoğurun kurabiye hamuru gerekli değildir, kuru ve sıvı bileşenlerin birleştirilmesi yeterlidir, aksi takdirde bitmiş kum tabanı pürüzlü ve sert olacaktır.

Hamur toparlanmaya başlayınca yoğurmayı bırakın. Hamur toplanmıyorsa ve elinizde ufalanıyorsa biraz ekşi krema ekleyin; hamur çok yapışkansa biraz un ekleyin.

Toplam hamur miktarından bir kısmını (yaklaşık 1/3) ayırın, filme sarın ve dondurucuya koyun. Ellerinizi kullanarak hamurun geri kalanını 22 cm çapındaki kalıba, kenarlarını yaklaşık 2 cm yüksekliğinde olacak şekilde yayın.

Dolgunun kum tabanını ıslatmasını önlemek için, hamuru az miktarda yumurta akı ile fırçalayın ve dolguyu hazırlarken hamurun bulunduğu tavayı buzdolabına koyun.

Fırını açıp 180-190 dereceye kadar ısınmasını sağlayalım ve doldurmaya başlayalım. Süzme peynir çok grenli ise bir elekle ovalayın.

Süzme peynirine şeker ekleyin (şeker miktarı süzme peynirin asitliğine bağlıdır), bir yumurta ve bir tane yumurta akı, ekşi krema ve vanilya şekeri. Homojen, orta derecede kalın bir dolgu elde edene kadar her şeyi karıştırın.

Kum tabanlı tavayı buzdolabından çıkarın ve dolguyu hamurun kenarlarından taşmayacak şekilde dökün.

Yaban mersinlerini nişastayla karıştırın. Yaban mersinlerine şeker eklemediğimizi lütfen unutmayın, bu nedenle lor dolgusu oldukça tatlı olmalıdır.

Yaban mersini yüzeye ince bir tabaka halinde dağıtın lor dolgusu.

Hamurun önceden ayırdığınız kısmını dondurucudan çıkarın ve doğrudan yaban mersinlerinin üzerine rendeleyin. Pastayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 40-45 dakika veya pişene kadar pişirin.

Hazır pasta kahverengileşecek ve tavanın kenarlarından çekilecektir. Ancak pastayı kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumasını beklemelisiniz.

Soğuyan keki kalıptan çıkarın..

Ve porsiyonlara bölün.

Süzme peynirli ve yaban mersinli bir turtanın tadını çıkarabilirsiniz!

Afiyet olsun!

Yaban mersini ve süzme peynirli pasta– en sevdiğim yaban mersinli turtalardan biri. Taze yaban mersini ve lor dolgusu ile birleştirilmiş ekşi kremalı yumuşak hamur, yaban mersini seven herkes için gerçek bir mutluluktur ve tatlı hamur işleri. Turta hamuruna biraz koyu kakao eklemenizi öneririm, bu ona katmanların kontrastını verecektir - kahverengi taban, beyaz dolgu katmanı ve koyu meyvelerle görünüm olarak daha uyumlu bir şekilde birleştirilecektir.

Yaban mersinlerini sıralayın. Yıkayın ve kurutun. Meyveler, dolgu ve hamur hazır, böylece yaban mersinli turtayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Keki şekillendirirken fırını 180 derecede açın ve ısınmasını bekleyin. Pastayı pişirmek için çıkarılabilir yuvarlak veya kare tava kullanabilirsiniz. Kalıbı yağlayın ayçiçek yağı veya bir parça tereyağı.

Hamuru un serpilmiş bir masanın üzerinde oklavayla açın. Kalıba yerleştirin. Tabanını eşit şekilde kaplayacak şekilde elinizle ayarlayın.

Tavanız küçükse ve çok fazla hamur olduğunu görüyorsanız, kalan hamuru turtanın üzeri için kullanın. Yaban mersini tabakasının üzerine kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hamurun kalınlığı yaklaşık 1 cm çıktı. Üzerine lor dolgusunu yayın.

Üzerine yaban mersinlerini yerleştirin.

Süzme peynir ve yaban mersini ile pasta Fırına yerleştirin (orta rafa). 35-40 dakika kadar pişirin. Bitmiş pastanın boyutu iki katına çıkmalıdır. Ek bir dekorasyon olarak bitmiş pastaya pudra şekeri serpilebilir.

Soğuduktan sonra şekline göre kare veya üçgen şeklinde kesip servis yapın. Bu miktardaki malzemeler oldukça ağır bir pasta yapar. Öyle görünüyor ki büyük bir aile bile bir günde yiyemeyecek, yağlı ve tatlı krema içermemesine rağmen oldukça doyurucu ve çok fazla yiyemeyeceksiniz. Pastanın buzdolabında 2 günden fazla saklanmaması tavsiye edilir. Afiyet olsun.

Yaban mersini ve süzme peynirli pasta. Fotoğraf

Söz verdiğim gibi, kurabiye hamuru kullanılarak hazırlanacak yaban mersinli Finlandiya turtasının tarifini paylaşıyorum.

Hamur için malzemeler:

• Yumurtalar – 3 adet.,
• Şeker – 1 bardak,
• Tereyağı – 200 gr.,
• Soda – 1 çay kaşığı,
• Sirke – 1 çay kaşığı,
• Un – 2,3-3 su bardağı

Doldurma için malzemeler:

• Süzme peynir – 200 gr.,
• Yumurta – 1 adet.,
• Şeker - yarım bardak,
• Yoğurt – 400 gr.,

Serpmek için malzemeler:

• Yaban mersini – 100-200 gr.

Yaban mersini ve süzme peynirli Fin pastası - tarif

Yumurtaları şekerle çırpın. Yumuşak ekleyin, küçük parçalar halinde kesin tereyağı. Her şeyi bir mikserle çırpın. Sirke ile söndürülmüş soda ekleyin. Un ekle. Kurabiye hamurunu yoğurun. Yaban mersinli turta için bitmiş kurabiye hamurunu buzdolabına yerleştirin. Süzme peyniri, şekeri ve yoğurdu bir kaseye koyun. Bir yumurtayı çırpın. Lor dolgusunu bir karıştırıcıyla karıştırın. Hamuru ince bir tabaka halinde açın.

Yağlanmış bir formda yerleştirin. Hazırlanan süzme peynir ve yoğurt dolgusunu dökün. Pastayı yaban mersini serpin. 190 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirin. Lezzetli ve basit Finlandiya yaban mersinli turtasıüzerine pudra şekeri ve nane yapraklarını serpin.

Rendelenmişlere renk ve ferahlatıcı bir tat katalım süzme peynirli börek, dolguya biraz sulu yaban mersini ekliyorum. Bu kez dış kontrast ve hafif çikolata “notaları” için hamuru kakao tozuyla hazırlayacağız. Ve un bazını oluştururken, daha hassas, hafif bir doku elde etmek için şekeri pudra şekeri tozuyla değiştiriyoruz (iyi bilinen bir örnek).

Yaban mersinli ve süzme peynirli turta hem hafta içi hem de Pazar çayı için kullanışlı olacaktır. Bu hamur işi yaban mersini, böğürtlen, ahududu vb. İle hazırlanabilir ve katkı maddesi olmadan lor tadının tadını çıkarmak isteyenler meyveyi içindekiler listesinden güvenle çıkarabilir - ürün yine de lezzetli ve şık kalacaktır.

İçindekiler:

Test için:

• tereyağı - 100 gr;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• un - 200 gr;
• kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı. yığılmış kaşık;
• pudra şekeri - 80 gr;
• kakao tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Doldurmak için:

• süzme peynir (tercihen% 9'dan ince taneli) - 400 g;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yumurta - 1 adet. (+ 1 protein);
• şeker - 80 gr;
• vanilya şekeri - 10 gr;
• yaban mersini - 150 gr;
• patates nişastası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Adım adım fotoğraflarla yaban mersinli ve süzme peynirli pasta tarifi

1. Eledikten sonra hamurun tüm kuru malzemelerini birleştirin - un, toz şeker, kabartma tozu, kakao tozu.
   
2. Yumuşak, eritilmiş tereyağını küçük küpler halinde kesin ve un karışımına ekleyin.
   
3. Karışımı ince kırıntılar elde edene kadar avuçlarınızla kuvvetlice ovalayın.
   
4. Yumurta sarısını ve ekşi kremayı ekleyin, yumuşak bir un topu oluşturun. Hamuru uzun süre yoğurmaya gerek yok; tüm bileşenleri bir araya getirmeniz yeterli. Sonunda kütle çok ufalanırsa, biraz ekşi krema ekleyin. Aksine, hamur yapışkan çıkıyorsa, biraz un ekleyin, ancak belirtilen oranlardan çok fazla sapmamaya çalışın.
   
5. Hamurun yaklaşık üçte birini ayırın ve 30 dakika dondurucuya koyun. Kütlenin geri kalanını 22 cm çapında bir kap içerisine eşit şekilde dağıtın. ince kabuk yaklaşık 2 cm yüksekliğinde bir tarafı buzdolabına yarım saat koyun.
   

   Yaban mersini ve süzme peynir ile pasta dolgusu tarifi

6. Süzme peynirini sade ve vanilya şekeri. Büyük lor topaklarından kurtularak bir çatalla iyice ezin. Ürün iri taneli bir yapıya sahipse öncelikle elekten geçirerek öğütün.
   
7. Hamuru hazırladıktan sonra ekşi krema, bir bütün yumurta ve kalan proteini ekleyin. Karıştırmak.
   
8. Soğutulmuş un “sepetini” lor karışımıyla doldurun.
   
9. Yaban mersini üzerine nişasta serpin, böylece meyveler pişirme sırasında dolguyu çok fazla ıslatmaz. Karıştırın ve lor tabakasına yayın. Yaban mersini hem taze hem de dondurulmuş olarak uygundur. İkinci durumda, ön buz çözme gerekli değildir.
   
10. Onu çıkarıyoruz dondurucu hamurun geri kalanını büyük talaşlarla ovalayın ve pastanın üzerine eşit şekilde serpin.
    
11. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
    
12. Dilimlemeden ve tatmadan önce bitmiş pastayı yaban mersini ve süzme peynirle tamamen soğutun.
    

Çayınızın tadını çıkarın!

Hepinize iyi günler!

Çeşitli meyvelerle açık yüzlü kurabiye turtaları yapmayı gerçekten çok seviyorum. Kışın donmuş meyveler kullanıyorum, yazın ise taze olanları kullanıyorum. Yaban mersini mevsimi başladı, bugün bu vesileyle sizlere süzme peynirli ve yaban mersinli açık börek ikram etmek istiyorum.

Yaban mersini sevenler için birkaç lezzetli tarif daha sunabilirim:
çikolata parçacıklı yaban mersinli pasta
-en sevdiğim yaban mersinli turta
- ekşi krema dolgulu çilekli açık pasta

Bugünün pastası için kısa hamurlu börek hazırlayacağız. Kısa sürede hazırlanıyor, tek yapmanız gereken tereyağını önceden buzdolabından çıkarmak, oda sıcaklığında olması gerekiyor.

Derin bir kaseye eleyin buğday unu, tereyağını oda sıcaklığına koyun, ufalanana kadar her şeyi iyice öğütün

Bir tane ekle Yumurta Ve toz şeker, hamuru yoğur. Hamur yumuşak, elastik çıkıyor ve ellerinize yapışmıyor. Haydi saralım streç film ve 15-20 dakika kadar buzdolabına koyun.

Doldurmayı hazırlayalım. Bir paket süzme peynir alın, çatalla yoğurun, üzerine toz şeker ve tavuk yumurtası ekleyin, ardından pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
Bir fırın tepsisi alın, yağlamıyorum, çünkü hamurun kendisi oldukça yağlı, hamuru kalıbın yüzeyine elle yayın, üzerine lor dolgusunu koyun.

Yaban mersinlerini önceden yıkadım, suyunun süzülmesini sağladım ve yüzeye eşit şekilde yaydım.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30 dakika kadar bekletin. Tamamen bitmiş pasta! Kalıbın içinde soğutun, ancak daha sonra çıkarın

• Hamur için:

200 gr un

150 mi su

1,5 çay kaşığı kuru maya

0,5 çay kaşığı şeker

• Ana parti için:

700-800 gr un

150 mi süt

2 yumurta

4 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı

Sebze yerine krema veya 50/50 kullanabilirsiniz

5-6 yemek kaşığı. şeker kaşığı

1 çay kaşığı tuz

• Doldurmak için:

700 gr yaban mersini

250 gr süzme peynir

kuru ufalanan süzme peynire ihtiyacın var

şeker – 7 yemek kaşığı. yaban mersini ve 3 yemek kaşığı kaşık. süzme peynirin içine kaşıklar

1,5 yemek kaşığı. nişasta kaşıkları

pastayı fırçalamak için yumurta

Tanım

Başka seçenek açık pastaçocukluktan itibaren. Bu sefer yaban mersini ve süzme peynirle. Başka ne eklemeliyim? Lezzetli. Hayır bu şekilde değil! Bu lezzetli! Dene!

HAZIRLIK:

Hamur için ılık su alın, mayayı ekleyin ve mayanın suya doyması ve şişmesi için 5 dakika bekletin. Maya eriyene kadar karıştırın, şekeri ve yeterince un ekleyin, böylece benzer kalınlıkta bir hamur elde edin. yulaf ezmesi: Sıvı olmalı ama aynı zamanda kaşıktan da akmamalı.

Hamurun nefes alması için 5-10 dakika bekletin, ardından kabı bir kapak veya filmle kapatın ve bırakın. oda sıcaklığı Fermantasyon için 2-3 saat. Önce hamur büyüyecek, sonra yüzeyi patlamış kabarcıklarla kaplanacak, üzerinde kırışıklıklar oluşacak ve geriye doğru hareket etmeye başlayacak yani. düşmek Bu tam olarak hamurun hazır olduğunun göstergesidir. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına bağlı olduğundan değişkenlik gösterebilir.

Pişirmek için yumurta, tuz, şeker, tereyağı ve sütü homojen bir karışım halinde karıştırın.

Hamuru hamurun içine karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir şekilde yoğurun elastik hamur Ellerinize ve çalışma yüzeyinize yapışmaz.

Bu konuda zaten çok yazdım ama yine söyleyeyim... Yoğurma işlemi sırasında hamurun ele yapışmayacak bir kıvamda olmasını sağlamak, ağır unla değil, yeterince uzun yoğurmak önemli. . Yoğurma yaklaşık 10 dakika sürmelidir. Bu süre zarfında unun gluteninin şişmesi için zaman kalır ve hamur ihtiyacımız olan özellikleri kazanır. Yoğurma işlemi sırasında, hamurun ellerinize ve tahtaya yapışmamasını sağlamak için, yalnızca gerektiğinde ve minimum miktarda un kullanın. Yoğurma işlemi şuna benzer: Masayı unla tozlayın, hamuru aktif olarak yapışmaya başlayana kadar yoğurun, bu olur olmaz tekrar tozunu alın, tekrar yoğurun, vb. ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar. Un porsiyonları giderek azaltılacak ve toz almalar arasındaki süre artacaktır. En sonunda hamurun tozlanmadan bir tahta üzerinde iyice yoğrulması gerekiyor.
Hamuru bir kaseye koyun, üzerini film veya kapakla örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar oda sıcaklığında bekletin. Vaktiniz varsa, kabaran hamuru yumruklayıp ikinci kez kabarmasını bekleyin.

İkinci kez kabaran hamuru yaklaşık olarak ikiye bölün. Küçük yarı kenarlar ve dekorasyon için kullanılacak ve büyük yarıyı fırın tepsisi büyüklüğünde bir dikdörtgen şeklinde açacağız. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve açtığınız hamuru aktarın. Hamuru fırın tepsisine yayın, fazlalıkları kesin. Kalan hamurun yaklaşık üçte ikisini pasta kenarı için ayırın. Bir taraf oluşturabilirsiniz Farklı yollar. Bu sefer düz örgü yaptım. Örgü için önce hamuru ip şeklinde yuvarlayın, ardından dil şeklinde yuvarlayın ve ardından yaklaşık 2 cm kalınlığında şeritler halinde kesin. 3 şerit halinde bölün ve örgü şeklinde örün.

Pasta tabanının kenarını biraz suyla çırpılmış bir yumurta ile fırçalayın ve örgünün tüm çevresi boyunca yapıştırın.

Pastayı bir havluyla örtün ve 20-30 dakika, hatta daha uzun süre prova için bırakın. Dekorasyon için kalan hamuru bir tabaka halinde açın. Açılan hamurun bir kısmını 1,5 cm'lik şeritler halinde kesin. Her şeritte sağ ve sol taraftan kesikler yapın.

Her çiçek için bir bardak kullanarak 2 daire kesin. Dairelerin çevresine çentikler yapın.

Daireleri üst üste istifleyin ve ortasına bastırıp sabitleyin.

Dinlendirilmiş tart tabanını çırpılmış yumurta ile yağlayın ve önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırına 10 dakika koyun, böylece hamurun kuruyup pişmesi için zaman olur. Pişme sırasında hamurun kabarmasını önlemek için öncelikle tabanına çatalla delik açabilirsiniz. Kişisel olarak bunu yapmıyorum. Bir yerde aniden bir şey şişerse onu delip yerleştirebilirsiniz.
Hamur pişerken dolguyu hazırlayın. Yaban mersinlerini şekerle karıştırın. Bu kez meyvenin tamamının yaklaşık üçte birini şekerle ayırdım ve bu üçte birini nişastayla karıştırdım ki nişastalı meyvenin dipte olması garantilensin ve nişasta kesinlikle hissedilsin. Prensip olarak buna gerek yoktur. Bütün yaban mersinlerine nişasta ekleyip karıştırabilirsiniz. Taze meyvelerle pişirdim. Dondurulmuş yaban mersinleriniz varsa, önce buzunu çözmenize gerek yoktur. Şekeri ve süzme peyniri karıştırın, karıştırın. Pişmiş turta tabanını çıkardıktan sonra dolguyu ve dekoru çok hızlı bir şekilde yerleştirmeniz gerekir. Nişastalı ve nişastasız yaban mersinlerim olduğu için, pastanın dibine önce nişastalı yaban mersini, ardından lor dolgusunun yaklaşık yarısını, nişastasız yaban mersini ve geri kalan süzme peyniri yerleştirdim.

Kesilen şeritleri bir ağ oluşturacak şekilde yerleştirdim.

Hızla çiçekleri yerleştirdim. Her şeyi gevşek bir yumurta ile yağladım. Her çiçeğin ortasına bir meyve koydum.

Çayınızın tadını çıkarın!