Öyleyse, soru neden böyle çıkıyor: Pizza yapacak mısınız ve sıcak bir sandviç mi çıkıyor? İtalyanlar hamurun içine ne koyarlar ya da ağızda eriyen ince, gevrek bir taban elde ettiklerine dair hangi sırları bilirler? Bu konuya bir göz atalım. Yani, gerçek pizza odun ateşinde pişirilmelidir. gerekli yaratılmış sıcaklık rejimi(485 derece). Böyle bir fırında pizza bir buçuk dakikada pişirilir. Ama umutsuzluğa kapılmayın. Sıradan bir fırın - gaz veya elektrik varlığında pişirme ürünleri için koşulları yaklaşık olarak tahmin edebiliriz. Ancak en çok çabayı İtalyan pizza hamuru alır. Çalışman gereken yer burası. Çünkü diğer her şey - doldurma ve pişirme işleminin bileşimi - tamamen önemsizdir. Öyleyse bir önlük giy ve işe başla.

İtalyan pizza hamurunuzun ideale mümkün olduğunca yakın olmasını istiyorsanız ve emrinizde sadece gazlı fırınınız varsa, iki fırın tepsisine stok yapın. Üstte, kalıbı ürünle birlikte ayarlayın. En alta boş bir fırın tepsisi yerleştirin. Isınacak ve yukarı doğru ısı verecek, böylece düşük sıcaklık geleneksel fırınlar (250 dereceye kadar). Fırın tepsisi yerine taş kullanabilirsiniz. Ve elbette, pişirme süresini artırmak gerekiyor - yaklaşık on dakika. Pastalar - bir İtalyan pizzacısında servis edilenler ince ve orta derecede gevrek olmalıdır. Ama yağ sevenler çoktur ve gür hamur... Dıştan, ürün sıradan bir fırına benziyor, ama ne kadar tatmin edici! İtalya'nın bazı bölgelerinde pizza hamuru mayasız yapılır. Burada çeşitli tariflere bakıyoruz.

Çok büyük olmayan bir kase alın ve içine bir bardak kaynamış ılık su dökün. İçinde bir tutam tuz ve iki çay kaşığı şeker eritin. Mayayı koyuyoruz. Bakteri kültürünü taze tutmak en iyisidir. O zaman 25 grama ihtiyacımız var. Kuru maya kullanıyorsanız, bir çay kaşığı gerekli olacaktır. Bu bir hamur. Üzerine bir yemek kaşığı un serpin. Sıcak ve cereyan olmayan bir yere koyduk. Yüzeyde köpük göründüğünde, mayanın fermente olduğu ve pizza hamurunun hazırlanma zamanı geldiği anlamına gelir. İtalyan tarifi bize iki bardak unu büyük bir kaseye koymamızı, üzerine biraz tuz eklememizi ve oraya üç çorba kaşığı sıvı yağ (tabii zeytinyağı) eklememizi söylüyor. Büyük bir kaseye ve hamura ekleyin. yoğurmaya başlıyoruz. Burada hamurun yoğunluğunu elinizle hissetmeniz çok önemli. Hiçbir şef size tam olarak ne kadar una ihtiyacınız olduğunu söyleyemez - sonuçta farklı çeşitlerin özellikleri çok farklıdır. Hamur esnek ve esnek hale gelmelidir. Çok sıvıysa un ekleyin, lastikse su ekleyin. En az on dakika yoğurun.

Otantik İtalyan pizzası için hamur açın

Bu gerçek bir sanat çünkü oklava kullanmamız gerekmeyecek. Ama önce testin çıkmasına izin vermelisin. Kaseyi bitkisel yağ ile yağlayın. Hamuru topuz haline getiriyoruz. Ayrıca sıvı yağ ile yağlayıp bir kaba alıyoruz. Sarılmak film ile örtün ve ılık bir yere koyun. Ne oluyor? Bir veya bir buçuk saat sonra hamur hacmi yaklaşık üç katına çıkacaktır. Eziyoruz ve parçalara ayırıyoruz. Genellikle bu miktardaki hamurdan üç pizza kabuğu çıkar. Fırın tepsisini yağlayın zeytin yağı ve fırını maksimuma ısıtın. Tezgaha un serpin ve ilk hamur parçasını yayın. Bir kek oluşturuyoruz. Parmak boğumlarınızı kullanarak, ortası ince, kenarları kalınlaştırılmış bir İtalyan pizza hamuru elde edene kadar kenarlarından çekin. Pastayı uzatın, yuvarlak bir şekil verin. Bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Domates salçası ile yağlayın, dolgu ile süsleyin, peynir serpin. Pizzanın kenarlarını yuvarlayın ve fırın tepsisini fırına koyun.

yemyeşil kekler

Bu tarifin ayrıca kendi "ustaları" vardır. Bir sürahide bir bardak (225 ml) ılık su ile iki yemek kaşığı zeytinyağını (bir mikser kullanarak) karıştırın. Büyük bir kapta 300 gram un, bir tutam tuz ve bir çay kaşığı kuru mayayı karıştırın. Sürahiden su ve yağ ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun. Un serpilmiş tezgahın üzerine koyun. Yaklaşık üç dakika daha yoğurmaya devam ediyoruz. Topuzu zeytinyağı ile yağlanmış bir kaseye aktarıyoruz, folyo ile örtüyoruz ve cereyanlardan korunan sıcak bir yere koyuyoruz. Kırk dakika sonra gür İtalyan pizza hamuru iki katına çıkınca çıkarıp tekrar yoğuruyoruz. 30 santimetre çapında bir daire yapmak için bir oklava ile açın.

Mayasız hamur

Gerçek bir İtalyan pizzasının temeli bu olmalıdır. Mayasız hamur çeşitli şekillerde yapılır, ancak hepsi tek bir şeye kaynar: bira bakterilerinin yerini fermente süt alır. İşte ilk tarif: ekşi krema ile. İki yumurtayı bir kaşık tuzla çırpın. Sodayı bir bardak ekşi krema içinde eritin (bıçağın ucunda). İki yemek kaşığı tereyağını eritiyoruz. Üç bileşeni de birbirine bağlıyoruz. Yavaş yavaş iki bardak unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Elastik, esnek olmalıdır. Yuvarlayın ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Pizza yapıp fırınlıyoruz. Kekler orta derecede gür çıkacaktır.

Mayasız İtalyan pizza hamuru (sütlü)

Büyük bir kapta iki bardak un ve bir kaşık tuzu karıştırın. Ayrı bir kapta iki yumurta, ılık süt (100 mililitre) ve zeytinyağı (iki yemek kaşığı, artık yok) çırpın. Bu karışımı unun içine dökün. Pürüzsüz olana kadar hafifçe yoğurun. Un serpilmiş çalışma yüzeyine aktarıyoruz. Yaklaşık on dakika yoğurun. Hamur ilk başta yapışkan olacak, ancak daha sonra pürüzsüz ve elastik hale gelecektir. Bir havluyu soğuk suyla nemlendirin, böylece nemli hale gelir (ancak ıslanmaz). İçine bir topuz sarıyoruz ve bir saatin çeyreği için bırakıyoruz. Daha sonra yoğurup ince bir tabaka halinde sarıyoruz. Bu pizza tabanı puf böreği gibi çıtır çıtır çıkacaktır.

Hamur yapmak benim için gerçek bir işkence. Şey, onunla anlaşamıyorum, özellikle mayayla, bu yüzden en çok mükemmel tarif benim için test et - en kolayı. Özellikle çocukların çok sevdiği pizza için. Pratikte denemenizi öneririm, daha doğrusu - pişirirken. Minimum malzeme, mümkün olan en ince haddeleme ve her türlü şekerleme kesimi - pizza mükemmel olacak!

Pizza yapmak için füme pastırma, taze mantar kullanacağım, sert peynir, domates ve zeytin ve ayrıca mayonezle tabanı yağlayın. İstediğiniz diğer dolguları seçebilir ve satın alabilirsiniz.

Zeytinyağı yoksa, ayçiçeği, mısır vb., hatta eritilmiş domuz yağı veya tereyağı ile değiştirmekten çekinmeyin, ancak böyle bir bazın artık yağsız olmayacağını unutmayın.

Yani ince İtalyan pizzası için klasik ince hamur hazırlamak için ürünleri listeye göre hazırlamanız gerekiyor.

Buğday ununu derin bir salata kasesine eleyin, su, zeytinyağı ve tuz ekleyin.

Sıkı bir hamur yoğurun, topuz haline getirin, streç film ile örtün ve 15 dakika bekletin.

Bundan sonra, ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Dikdörtgen veya yuvarlak - istediğiniz gibi. Yağlanmış bir forma koyun.

Mayonez ile yağlayın. Pastırma dilimlerini yerleştirin ve taze petrol, domates. İnce rendelenmiş sert peynir serpin ve zeytin veya zeytin ile süsleyin. Pizzayı önceden ısıtılmış 180C fırına 25 dakika göndereceğiz.

Pizza sulu ve tabanın kenarları çıtır çıtır ve ortası yumuşak. Kızarmış pizzayı otlar ile süsleyin ve servis yapın.

Peki, ve tarifin kendisi klasik test ince İtalyan pizzası için mutlaka yer imlerine ekleyin. Sadece yoğurduktan 15 dakika sonra hamuru "dinlendirmeye" bırakmayı unutmayın!

Gerçek İtalyan pizzası yapımında başarının anahtarı, temelidir - hamur. Hazırlanması için en iyi unu kullanın - sıfır öğütme saf formu veya eklenmesiyle sıradan un üst sınıf... Gerçek İtalyan pizzası genellikle ince hamurdan yapılır, ancak tat tercihlerine bağlı olarak hamur kabarık hale getirilebilir.

Gerçek, ideal İtalyan pizzası, meşe odunlu özel bir İtalyan fırında 485 derece sıcaklıkta 1-1.5 dakika pişirilir. Bu hazırlıkla pizzanın dışı lezzetli çıtır, içi ise kokulu ve sulu oluyor. Mucize bir fırın olmadan böyle bir sonucu elde etmek son derece zordur, ancak pizzanın orijinaline mümkün olduğunca yakın olması için İtalyan pizzası için nasıl hamur yapılacağını size anlatacağız.

Klasik İtalyan pizza hamuru

İçindekiler:

• un - 2 su bardağı;
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• su - 1 bardak;
• toz şeker - 2 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı kaşıklar.

Hazırlık

Her şeyden önce, hazırlayalım. Bunun için maya, şeker, biraz tuz, bir yemek kaşığı unu bir bardak ılık su ile küçük bir kaseye ekleyin, karıştırın ve ılık bir yere koyun. Üzerine oluşturduğumuz kabarık şapka ile hamurun hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Bunun için genellikle 10-15 dakika yeterlidir.

Şimdi hamuru yoğuruyoruz. Hamuru daha büyük bir kaba aktarın, zeytinyağı, tuz, yaklaşık iki bardak un ekleyin ve hamuru yoğurun. Daha sonra tüm kütleyi bir masa veya tezgah üzerine yayarız, un serpilir ve gerekirse biraz un ekleyerek hamuru yaklaşık on dakika yoğururuz. Hamur yumuşak, esnek, esnek olmalı ve çok lifli olmamalıdır.

Yoğurduğunuz topuzu zeytinyağıyla yağlayın, bir havluyla örtün ve yaklaşık iki saat ılık bir fırına koyun. Sonra yaklaştığımız hamuru, pizza tabanlarımızın çıkacağı üç parçaya bölüyoruz. Şimdi her bir parçayı ellerimizle unlu bir zeminde kek kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz, ardından boğumumuza uzatıyoruz. Böylece klasik tarife göre hamurdan ince İtalyan pizzası için hazır bir temel elde edersiniz.

Mayasız pizza hamuru

İçindekiler:

• un - 2 su bardağı;
• süt - 1/2 bardak;
• yumurtalar - 2 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı kaşıklar.

Hazırlık

Yumurta ve zeytinyağı ile iyice karıştırılmış sütü, tuzla karıştırılmış unun içine dökün ve hamuru yoğurun. Sonuç olarak, yumuşak ve elastik bir kıvam elde ediyoruz. Yoğurma süresi en az on beş dakika olmalıdır. Daha sonra hamuru yarım saat nemli bir havlunun altında bekletin, parçalara ayırın, hamuru açın ve bir pizza oluşturun.

Provence otları ile pizza hamuru

İçindekiler:

• un - 2 su bardağı;
• süt - 1/2 bardak;
• kuru maya - 3 çay kaşığı;
• yumurtalar - 2 adet;
• tuz - 1/2 çay kaşığı;
• toz şeker - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı kaşıklar;
• Tatmak için Provence otları.

Hazırlık

Ilık bir duruma gelene kadar ısıtılmış sütte mayayı, tuzu ve şekeri karıştırın. Sonra yavaş yavaş un ekleyin. Partinin sonunda zeytinyağı ekleyin, Provence otlar ve on beş dakika boyunca iyice yoğurun. Kapalı bırakıyoruz bir havlu ile uygun hale gelene kadar ılık bir fırında hamur. Daha sonra parçalara ayırıp elimizle pizzanın tabanını oluşturuyoruz.

Hem ince hem de kabarık olan gerçek İtalyan pizza hamuru, yumurta veya süt ürünleri eklenmeden maya ile hazırlanır. Sevgiyle, sakin bir ortamda ve oklava kullanmadan sadece ellerinizle yoğurmanız gerekiyor. O zaman pizza gerçekten lezzetli ve gerçekten İtalyan olacak.

Çok çeşitli olabilir. Her şey zevkinize ve buzdolabındaki yiyeceklerin mevcudiyetine bağlıdır. Gerekli minimum – domates sosu ve peynir.

Kış giderek daha güvenli bir şekilde geliyor, bu nedenle yaza kadar kilo vermek henüz alakalı değil: aksine, meyve ve meyvelerin bolluğunun tadını çıkarma fırsatını kaybettikten sonra, kendinizi daha ciddi bir şeyle teselli etmelisiniz. Relax.by, Minsk sakinleri tarafından iyi bilinen trattoria'nın İtalyan şefinden bir dizi makale yayınladı. La Scala Ignazio Rossa: Uzman bizimle paylaşıyor orijinal tarifler en popüler İtalyan yemekleri ve aynı zamanda basit bir ocakta ve bir ev tenceresinde otantik bir başyapıtın nasıl pişirileceğini gösterir. ilki makarna oldu , ikinci - , üçüncü aynı ... Bu sefer yemek yapmayı öğren geleneksel pizza.

Pizza şüphesiz yenmesi gereken yemekler listesinde yer alır ve makarna ile birlikte İtalya mutfağının bir kartvizitidir (prototipi, Avrupa'ya domates ithalatından sonra 16. yüzyılda Napoli'de ortaya çıktı ve bir yüzyıl sonra yerleştiler. orada.nasıl pişirileceğini bilen özel insanlar pizzaiolo). Görünüşe göre pizzanın popülaritesi azalmıyor: örneğin, tanıdık Minsk trattoria konukları, hayal etmek korkutucu, ayda neredeyse 2,5 bin pizza yiyorlar.

― Napoli'de ünlü Da Michele pizzacı var (orada caddeden her zaman bir kuyruk vardır), - diyor Ignazio.― Menü sadece iki öğe içerir - "Marinara" ve "Margarita".

Sonuncusu, bu arada, ortaya çıktı hafif el yerel şef Raffaele Esposito: Savoy Kraliçesi Margarita için yemeğin çeşitli versiyonlarını pişiren oydu ve gözleme ek olarak sadece mozzarella, domates sosu ve fesleğeni diğerlerinden daha çok beğendi. Kendi adıyla anılan en popüler klasik pizza bu şekilde dünyaya tanındı.

- Pizzada çok fazla malzeme olamaz: Hamurun, domatesin, peynirin tadını hissetmelisiniz ve birbirini boğan çeşitli tatların karışımını değil.

Ayrıca şef, hamurun doldurma oranının önemli olduğunu söylüyor: 1/1'den ne fazla ne de az (iyi veya yanında). Dahası, hem hamurun bolluğu hem de eksikliği kötüdür: çok ağır bir "şapka" altında, düzgün şekilde pişmez.

Hamur için Malzemeler:

* bu miktar 3 kek için yeterlidir

• İçme suyu (250 gram)

- Pizza hamuruna musluk suyu ekleyemezsiniz: Tuz miktarı değiştirilerek telafi edilebilecek farklı sertliktedir. Tüm incelikleri bilmeden, sadece içmeyi kullanın.

• Tuz (11-12 gram)
• Zeytinyağı (15 gram)
• Un (400 gram; daha az glüten içeren bir tanesi uygundur, örneğin, en yüksek dereceli tanıdık "Lidskaya")
• Canlı veya kuru maya (sırasıyla 15 veya 6 gram)

Doldurma için Malzemeler:

• Domates sosu (110 gram)
• jambon (40 gram)
• Petrol (70 gram)
• Mozzarella peyniri (pizza için; 100 gram)
• Kekik tadı
• Zeytin yağı

Hazırlık

La Scala trattoria'da pizza, neredeyse 400 ° C sıcaklıkta özel bir fırında tam anlamıyla 3 dakika pişirilir. Ev fırın maksimum― 280 ° C (ve aslında, Ignazio, 220 ° C diyor), bu nedenle bu durumda hamur daha az yoğun yoğrulmalıdır― Ekle daha az un ve karıştırdıktan sonra biraz yapışkan kaldığını kontrol edin. Ve elbette, daha uzun süre tutun.

01 Pizza tabanının hazırlanması.Tuzu suda elinizle karıştırın, zeytinyağı, maya (hazırlanan hamuru Ignazio ekledi) ve unu ekleyin.

- Maya, sıcaklıkta büyük değişiklikler yaşamamalıdır, bu nedenle diğer malzemelere göndermeden önce, maya ile hazırlayın. oda sıcaklığı, ― İtalyanları uyarır.- Bu arada, onları en yaygın birayla değiştirebilirsiniz.

Bitmiş hamur plastik bir kaba yerleştirilmelidir (biraz un serpilir: yükselmesine yardımcı olur) ve yükselip düştüğünde birkaç kek oluşturun, geri gönderin ve tekrar yükselene kadar bekleyin, zaten iki kat daha güçlü ( ve bu, mükemmel hamur yapmanın kilit noktalarından biridir). 2 saat sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu arada, çıkışta 33 santimetre çapında standart bir pizza elde etmek için bir kekin yaklaşık 250 gram ağırlığında olması gerekir.

Formda veya doğrudan fırın tepsisinde pişirebilirsiniz; her iki seçeneği de pişirmeden önce yağlamayın: hamurda zaten zeytinyağı var. Pastayı ince bir pizza tabanına yuvarlayın.

02 Doldurma ile dolduruyoruz.Tabana ilk giren domates sosudur: bir karıştırıcıda ezilmiş domateslerden yapılır. kendi suyu, zeytinyağı ve tuz (tatmak için).

- Ketçap ve sos kullanımı (mayonezden bahsetmiyorum bile) pizzanın Amerikanlaştırılmasıdır. Böyle yapma.

Sırada sert pizza mozzarella var.

Onun için ― taze doğranmış petrol ve jambon.

Son rötuşlar― kekik ve birkaç damla zeytinyağı.

İtalyan pizza! Bu harika yemeğin tadını sadece bir pizzacıda çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda evde hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Ve ürünler buzdolabında bulunanlara uygundur.

Pizza benzeri yemekler birkaç bin yıl önce ortaya çıktı. Eski halklar bile ekmeğin üzerine et, mantar, peynir, otlar koydu, ateşte ısıttı ve yemeğin tadını çıkardı. 16. yüzyılda domates Avrupa'ya getirildiğinde, onları hamurdan yapılan yemeklerde ilk kullananlar İtalyanlar oldu. Tadı takdir edildi ve o andan itibaren pizza, yerel sakinlerin diyetinin bir parçası haline geldi. Hamur daha sonra ayaklarla yoğrulduğundan, bu yemek sıradan insanlar için kabul edildi ve kraliyet masasında servis edilmedi. Daha sonra, çeşitli dolgularla pizza yapmanın diğer yöntemlerinde ustalaştılar. Bugün dünya şeflerinin iki binden fazla pizza çeşidi var.

Klasik İtalyan pizza sosu

İçindekiler:

• Mercanköşk;
• bir çay kaşığı beyaz sek şarap(veya limon suyu);
• 2 çay kaşığı salça (domates);
• Reyhan;
• kekik;
• 5-6 adet taze domates.

Hazırlık:

1. Domatesler kaynar su ile dökülür ve soyulur.
2. Hamur yaklaşık on dakika ateşte pişirilir. Ardından tuz ve baharatlar eklenir.
3. Bitmiş karışım, tohumlar atılarak bir elek üzerine sürülür.
4. Piquancy için - şarap veya limon suyu ekleyin. Klasik sos pizzaya hazır!

Pizza hamuru için temel tarif

Pizza hamuru yapmak için elbette her zaman ihtiyacınız olacak, Buğday unu, su ve yağ. Un, bir masaya veya başka bir düz yüzeye dökülür ve ortasında bir çukur bulunan bir slayt haline getirilir. ortasına dökün sebze yağı, tuz / şeker ekleyin. yemek yaparken hamur mayası kuru maya ile - ayrıca un kaydırağının ortasına dökülürler. Yaş maya bazında yapılan hamura önce biraz un eklenir ve daha sonra un lamı ile de birleştirilir. Pizza hamurunu yoğurun, ellerinizle iyice durulayın.

Pizza hamurunun ana tarifine ek olarak, süt, kefir, yumurta, tereyağı veya zeytinyağı, margarin ilavesiyle birçok varyasyon vardır. Hangi hamuru yoğurursanız yoğurun, dayanması için zaman verilmesi gerekir. Tarife bağlı olarak - sıcak veya soğuk bir yerde.

Gerçek İtalyan pizzası - klasik tarif

İçindekiler:

Test için:

• iki çay kaşığı maya (tercihen granüller halinde);
• litre su;
• buğday unu (300 gr);
• iki yemek kaşığı. ben. yağlar (sebze);
• yağ (margarin veya Tereyağı- ¼ paket);
• iki yemek kaşığı. ben. toz şeker;
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Doldurmak için:

• mantarlar (200 gr);
• domuz pastırması (100 gr);
• iki yumurta (C1);
• yarım bardak su;
• limon suyu;
• taze yeşillikler.

Hazırlık:

1. Yumurtalar bir un tepesine kırılır ve biraz ılık su dökülür.
2. Kalan malzemeleri de ekleyip hamuru yarı sıvı kıvama gelene kadar yoğurun. Bir bez / selofan ile örterek sıcak bir yere gelmesi için ona zaman verin.
3. Ortaya çıkan hamuru yoğurun, biraz daha un ekleyin ve yapışması durana kadar yoğurun. Hamur ince ince açılır.
4. Mantarlar ve domuz pastırması ezilir ve tabanla kaplanır.
5. Yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın, su ve limon suyu ile karıştırın. Tuz, karabiber, doğranmış yeşillikleri ekleyin.
6. Karışımı mantar serpilmiş hamurun üzerine dökün.
7. Orta sıcaklıktaki fırında pişirilirler. 20-25 dakika ve İtalyan pizzası ince kabuk hazır!

İki kural: Mayalı hamur iki saatte ikiye katlanmalıdır. O zaman pişirme için idealdir.

İtalyanca deniz ürünleri ile yemek pişirmek

İçindekiler:

Doldurmak için:

• tavuk yumurtası (C2);
• 30 gr tereyağı (tereyağı);
• balık filetosu (yarım kilo);
• haşlanmış karides;
• 100 gr rendelenmiş peynir;
• un - 30 gr;
• havuç;
• 100 gr ekşi krema;
• doğranmış taze bitkiler birkaç tip;
• ketçap;
• yarım bardak ceviz (ceviz);
• tuz biber.

Hazırlık:

1. Dolguyu hazırlamak için - balıklar ince doğranmış (şeritler halinde).
2. Hamur açılır ve üzerine kıyılmış balık yayılır.
3. Domates, havuç doğrayın.
4. Hazırlanan malzemeler ve bütün karides kuyrukları tabana serilir.
5. Ekşi kremaya bir yumurta sürülür, doğranmış taze otlar ile karıştırılır, karıştırılır.
6. Kıyılmış fındık ve rendelenmiş peynir eklenir. Elde edilen sosu üzerine dökün.
7. Fırında yumuşayana kadar pişirin.

Servis yapmadan önce pizzayı mantarla süsleyebilirsiniz. Ortasına küçük bir mantar yerleştirin ve otlar serpin.

İtalyan pizzası "Margarita"

İçindekiler:

Test için:

• un - buğday (yarım kilo);
• maya (mini paket);
• yağ (ayçiçeği) - 60 gr;
• tuzlu su.

Doldurmak için:

• ekşi krema (300 gr);
• domates (taze) - yarım kilo;
• baharatlı peynir (100 gr);
• tatmak için baharatlar;
• yarım çay kaşığı tuz;
• zeytin yağı.

Hazırlık:

1. Yumuşadıktan sonra un lamına maya eklenir.
2. Ilık su tuzlanır ve un ile karıştırılır.
3. Yumuşak elastik bir hamur yoğurun.
4. Ilık bir yerde iki katına çıkana kadar bekletin.
5. Hazırlanan hamurdan yuvarlak kekler açılır.
6. Fırın 220 dereceye ısıtılır, iki fırın tepsisi zeytinyağı ile yağlanır.
7. Domatesleri kaynar su ile haşlayıp kabuklarını soyun. Sonra dilimler halinde kesin ve peynirleri parçalara ayırın ve her şeyi hamurun üzerine koyun.
8. Biber ve tuz tadı, rendelenmiş baharatlı peynir serpin, zeytinyağı serpin ve pizzayı fırında 15-20 dakika pişirin.
9. Servis yapmadan önce porsiyonlar halinde kesin.
10. Peynir çiçekleri ile dekore edilmiştir.

Mantar ve biber tarifi

İçindekiler:

Doldurmak için:

• bir Bulgar biberi;
• 200 gr biberli (salam);
• iki domates;
• 100 gr mantar;
• ampul;
• 200 gr peynir;
• Tereyağı.

Hazırlık:

1. Pizza hamuru temel tarife göre hazırlanır.
2. İç harcı hazırlamak için mantarlar ve soğanlar ince ince doğranır ve bir tavada kavrulur.
3. Biber, salam ve domatesler doğranır.
4. Doldurmanın tüm malzemelerini karıştırın, mayonez sosuyla baharatlayın.
5. Hamuru açın, daha önce ketçapla yağladıktan sonra dolguyu üzerine yayın.
6. Yaklaşık 20 dakika pişirin.

Kolaylık sağlamak için pizza hamuru doğrudan yağlanmış bir fırın tepsisine yuvarlanabilir.

Sicilya tarifi

İçindekiler:

Test için:

• buğday unu - yarım kilo;
• 0,2 litre su;
• margarin (paketin üçte biri);
• tatmak için tuz.

Doldurmak için:

• Yumurta;
• kereviz (kök) - 2;
• iki taze domates;
• mantarlar (100 gr);
• elma - 3 adet;
• zeytin - 10-15 adet;
• bir diş sarımsak;
• mayonez sosu (150 gr);
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Un, slayt şeklinde ahşap bir yüzeyde elenir.
2. Ortasına bir çöküntü yapılır ve içine bir bardak tuzlu buzlu su dökülür. Dikkatlice, bir bıçak kullanarak unu suyla birleştirin.
3. Eller dik, topaksız hamur yoğurun. Üzerini bir bezle örtüp buzdolabında 1.5-2 saat bekletin.
4. Yumuşamış margarine uzunlamasına bir şekil verin, buzdolabında bir saat bekletin.
5. Hamur ve margarin soğuyunca, margarin gibi ama iki katı kadar bir şekil vererek hamuru açın.
6. Margarini hamurun ortasına koyun ve bir zarf gibi sıkıştırın.
7. Masaya ve hamura un serpin, hamur dikişini yatırın ve mümkün olduğu kadar ince bir şekilde açın. Hamuru üçe katlayın ve tekrar açın. Hamuru tekrar üçe katlayın ve buzdolabında bir saat bekletin. Artık kesim için hazırdır.
8. Kabuğu elmalardan çıkarılır ve tohumlardan arındırılır, bir bıçakla kareler halinde kesilir. Kereviz kuru bir tavada kurutulur ve doğranır. Domatesler kaynar suyla haşlanır, soyulur, kamalara kesilir ve çekirdekleri çıkarılır. Mantarları ince doğrayın.
9. Her şeyi karıştırın, karabiber, mayonez, tuz, rendelenmiş sarımsak ekleyin.
10. 220 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Dekorasyon için zeytinler kullanılır, ikiye kesilir.

Geleneksel bir Focaccia pizzası nasıl yapılır?

İçindekiler:

• 0,2 litre su;
• zeytin yağı;
• üç bardak un;
• yarım kilo yumuşak peynir.

Hazırlık:

1. Su, un ile karıştırılır, yavaş yavaş eklenir, tuzlanır.
2. Homojen bir hamur yoğurun. Daha sonra üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında iki saat bekletin.
3. Bir fırın tepsisi zeytinyağı ile yağlanır.
4. Hamur dörde bölünür ve ince açılır.
5. Üzerine peynir parçalarını koyun ve ikinci bir hamur tabakasıyla örtün.
6. Kenarları sıkıştırın, hamurun üst tabakasını hafifçe açın, birkaç kesim yapın, yağla yağlayın ve pişirin.

Mozzarellalı İtalyan pizzası "Porcini"

• 300 gr hamur;
• 200 gr mozzarella peyniri;
• 100 gr mantar;
• zeytin yağı.

Hazırlık:

1. Mantarlar haşlanır ve doğranır.
2. Mozzarella rende üzerine geçirilir.
3. Hamuru açın, peyniri yayın ve mantar serpin.
4. Kenarları sıvı yağ ile yağlanır ve 15 dakika fırına verilir.
5. Gerçek İtalyan pizzasının her zaman ince hamur olduğunu unutmayın.

Mayalı hamur yaparken unu bir elekten geçirin. Oksijen ile doyurulur ve hamur daha hızlı çıkacaktır.

evde bolonez

İçindekiler:

• bir kilo domuz eti ve sığır eti;
• kereviz sapı;
• salça;
• soğan, havuç - 1 adet;
• domuz pastırması (birkaç parça);
• 3-4 domates;
• zeytin yağı;
• üç diş sarımsak;
• bir bardak krema;
• bir bardak kuru şarap;
• taze fesleğen.

Hazırlık:

1. Sebzeler, sarımsak, pastırma doğranmış. Zeytinyağında kızartılır.
2. Domatesler soyulur ve kıyma ile birlikte sebzelere eklenir.
3. Yarı pişene kadar güveç.
4. Daha sonra krema eklenir, salça ve on dakika daha güveç yapın.
5. Sonunda - şarap serpin, fesleğen serpin. Sos hazır!

Napoliten pizza

İçindekiler:

Test için:

• buğday unu - bir bardak;
• maya (torba);
• 0.1 litre ılık süt;
• yağ (sebze) - 2 yemek kaşığı. ben.;
• tuz.

Doldurmak için:

• bir kilo domates;
• peynir (200 gr);
• yağ (sebze) - 40 gr;
• sosisler (5 adet);
• karabiber, baharatlar, tuz.

Hazırlık:

1. Hamuru maya ile yoğurun ve bir saat (yükselmesi için) bekletin.
2. Kenarları yüksek olan bir tavaya yayın ve tüm yüzeye yayın.
3. Hamuru tereyağı ile serpin, rendelenmiş peyniri eşit olarak dağıtın.
4. Daha sonra domatesler dilimlenir ve tabana dağıtılır.
5. Sosisler uzunlamasına birkaç parçaya bölünür ve ızgara yapmak için hamurun üzerine serilir.
6. Yarım saat ve Napoli pizzası hazır!