Balık ve deniz ürünleri, küçükler de dahil olmak üzere sağlıklı bir diyetin önemli unsurlarıdır. Ancak bu "yetişkin" ürünlerin çocuğun vücuduna zarar vermemesi için bir çocuğa ne zaman ve ne tür balık verilebileceğini bilmelisiniz. Ve en önemlisi, sevgili çocuklarınız için lezzetli ve sağlıklı olanı pişirmek.
tabaklanmış levrek
Çocuklar için denizle tanışma, az yağlı çeşitlerle başlar: hake, levrek, morina, pisi balığı, levrek, pollock. Taze ve uygun kalitede olduklarından emin olun ve ancak bundan sonra pişirmeye devam edin. Levrekleri yıkar, yüzgeçleri kuyruk ve bağırsakla keseriz. Balığı tuz ve karabiberle ovun, üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirin ve folyoda 200 °C'de 30 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu açıyoruz, balığa galeta unu serpiyoruz ve levrekleri 15 dakika daha fırında tutuyoruz. Balığı çatalla ezin ve her şeyi son kemiğine kadar çıkarın. Garnitür olarak renkli patates püresi yapın veya güzel sulu yeşilliklerle balık servis edin. Böyle parlak bir yemek kesinlikle bebeğin dikkatini çekecektir.
hassas hake
Bir çocuk için balık nasıl pişirilir, yaşına bağlıdır. 9-10 ayda kendinizi haşlanmış balık ve buğulanmış yemeklerle sınırlandırmalısınız. Havalı sufle tam olarak ihtiyacınız olan şey. Multicookerin kasesine bir litre su dökün, ızgarayı yerleştirin, üzerine 100 gr hake filetosu koyun ve "Buhar" modunda 10-15 dakika pişirin. Kemikleri çıkarın ve ¼ fincan süt, yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı ekleyerek balığı bir blender ile püre haline getirin. ben. yulaf ezmesi, birkaç brokoli salkımına, kaynar su ile haşlandıktan sonra. Dövülmüş proteini karıştırın ve elde edilen kütleyi hafifçe ekleyin. Kalıpları onunla dolduruyoruz, yavaş pişiricide "Buhar" modunda 20 dakika daha hazır hale getiriyoruz. Böyle iştah açıcı bir sufle ile bir bebeğin güçlü balık sevgisi başlayabilir.
altın somon
Yıldan itibaren haşlanmış, fırınlanmış ve kızarmış balıkları çocuk menüsüne dahil edebilirsiniz. Tabii ki, 60-70 gr'lık küçük porsiyonlarda Susamlı balık tarifi, yeni lezzet kombinasyonlarına hızla alışmanıza yardımcı olacaktır. 300 gr somon filetoyu porsiyonlar halinde kesin. Hafifçe tuzlanmış, her birini çırpılmış proteine daldırın ve susam tohumlarında yuvarlayın. Balık dilimlerini bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya yaydık ve her iki tarafta 4 dakika kızarttık. Susam tohumlarının yanmadığından emin olun. Somon balığına sebze salatası, salata sosu veya patates püresi ekleyin ve küçük gurmelerin böyle doyurucu bir kompozisyonu reddetmesi olası değildir.
morina metamorfozları
Köfte çocuklar için mükemmel bir yemektir. Özellikle kıskanılacak bir kararlılıkla görmezden gelirlerse. 2 dilim beyaz ekmeğin kabuklarını kesin, posayı 5 dakika sütte bekletin ve sıkın. 500 gr morina filetosu ve küçük bir soğanı küpler halinde kesin. Balık, sütte galeta unu ve soğanı iki kez kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bir yumurta, ince rendelenmiş havuç, 4-5 dal kıyılmış rezene, kıyılmış ete 50 gr dereotu ve tadına göre tuz ekleyin. Küçük yuvarlak pirzolalar oluştururuz, un içinde yuvarlarız ve 20-25 dakika boyunca yavaş bir ocakta çift kazanda veya tel ızgarada pişiririz. Kokulu pirzola ile başarılı bir düet, kıvırcık haşlanmış brokoli olacaktır.
Balık Topluluğu
Çocuk menüsündeki balık çorbaları şüphesiz, güçlü bir et suyunda ve kırmızı balıktan olmamalıdır. Onlarla tanışmayı 3-5 yıla kadar erteleyin. Ancak, bir yaşında olan bebeklere yumuşak püresi çorbalar verilebilir. Tuzsuz suda 300 gr hake'yi kemiksiz ve derisiz 20 dakika pişirin. Balıkları çıkarıyoruz ve havuç, soğan ve patatesleri küpler halinde et suyuna koyuyoruz. Sonra 1-2 yemek kaşığı dökün. ben. darı. Çorbayı hazır hale getiriyoruz, doğranmış hake'yi geri veriyoruz ve 5 dakika daha pişiriyoruz. Bir blender ile püre haline getiriyoruz, rendelenmiş peynir deseni ve ince kıyılmış dereotu ile süsliyoruz. Herkesin böyle lezzetli bir yemeğe direnmesi pek olası değildir.
Kamuflajlı levrek
Çocuklar için yemekler arasında, güveçler neredeyse her zaman bir patlama ile gider. 300 gr levrek filetosunu kaynama anından itibaren 7-8 dakika kaynatın. Yağsız bir tavada 1 yemek kaşığı kurutun. ben. un, 1 çay kaşığı ile karıştırın. tereyağı ve ½ bardak ılık süt dökün. Karışımı hafifçe tuzlayın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Sonunda, bir yumurta ile bir çırpma teli ile çırpın. Haşlanmış filetoyu çatalla yoğurup yağlanmış bir forma koyuyoruz, üstüne patatesleri (2-3 yumru) koyuyoruz, halkalar halinde kesiyoruz ve süt sosu döküyoruz. Balığın üzerine peynir serpin ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye kadar 20-25 dakika fırına koyun. Bu güveç, özellikle taze sebzelerle eşleştirildiğinde harika bir akşam yemeği yapar.
ilk karides
Çocuklar deniz ürünleri yiyebilir mi? Kuşkusuz, ancak ancak üç yıl sonra ve bebeğin onlara alerjisi olmaması şartıyla. Örneğin, karidesle, örneğin makarnaya ekleyerek bir şeyle başlamak daha iyidir. 200 gr spagettiyi yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve zeytinyağı serpin. Tavaya 150 gr soyulmuş yıkanmış karides dökün ve 1 yemek kaşığı içinde 2-3 dakika kapağın altında pişirin. ben. zeytin yağı. Bitmiş spagettiyi karidesli bir tavaya yaydık ve birkaç dakika daha kaynattık. Böyle bir macun, en kaprisli olanı bile kayıtsız bırakmayacaktır. Yeşiller tadı eklenebilir.
Önerilen yemeklerin küçük gurmelere hitap edeceğini umuyoruz. Çocuklar tarafından onaylanan ve ailelerin favorisi haline gelen kendi balık tariflerinizi bekliyoruz. Yorumlarda bize onlardan bahsedin.
Küçüğünüz biraz büyüdü ve ona sunduğunuz yeni yiyeceklerin tadını öğrenmeye başlıyor. 9 veya 10 aydan itibaren diyete balık da dahil edilebilir. mineraller, amino asitler ve tabii ki büyüyen bir çocuğun vücudu için çok yararlı olan proteinler açısından çok zengindir. Ancak ebeveynler bir çocuğa ne kadar ve ne tür balık verilebileceğini bilmelidir.
Bildiğiniz gibi balıklar yağlı, yağsız ve orta yağlı olarak ikiye ayrılır.. Bu nedenle bebeği az yağlı balık çeşitleriyle bu ürünle tanıştırmaya başlamak gerekir. Bunlara pollock, levrek, pisi balığı, hake, pike levrek, morina dahildir. Orta yağlı içerik çeşitleriyle (yayın balığı, levrek, alabalık, sazan), çocuğu biraz sonra tanıtabilirsiniz. Ancak pembe somon, mersin balığı, pisi balığı, uskumru ve ringa balığı (yağlı çeşitler) ile tanışma en az üç yaşına kadar ertelenmelidir.
Bebeğe balık verin çok dikkatli olun. Bu ürün genellikle alerjiye neden olduğundan, çoğu alerjisi olan çocukları ilgilendirmektedir. Alerjiler balığın kendisinden değil, içerdiği maddelerden kaynaklanabilir. Bu nedenle, olumsuz bir tepki fark edilirse, tanışmayı daha sonraki bir tarihe ertelemek daha iyidir. Tam olarak kırmızı balığın yüksek derecede alerjenliği nedeniyle (kızılcık somonu, somon balığı, somon balığı vb.), onu bebeğin diyetine sokmak için acele etmemelidir.
Çocuğu beslemek için taze balık almalısınız, ancak bu mümkün değilse, taze donmuş yapacaktır. Satın alırken, balık oldukça büyük bir su kabuğuna sarılırsa, ürünün durumuna dikkat edin, o zaman böyle bir satın almayı reddetmek daha iyidir, elbette balık birkaç kez donmuştur ve geriye yararlı hiçbir şey kalmamıştır. içinde.
Bir çocuğa ne tür balık verilebileceğini inceledikten sonra, yemek pişirme konusuna geçelim.
Balık hazırlarken ebeveynler dikkatli ve doğru olmalıdır. Ana kural, balıkta kemik olmamasıdır. Bence bir çocuğun boğazına düşen kemiğin tehlikesi, ebeveynler hayal edebilir. Bunu yapmak için, çok kemikli olmayan balık çeşitlerini veya büyük kemikli balıkları seçebilir veya genellikle filetoları tercih edebilirsiniz. Ancak her durumda, kemiklerin yokluğunu kontrol etmek çok dikkatli olmalıdır.
Balığın besin maddelerinin çoğunu tutması için tuzlu suda çözülmesi daha iyidir.. Balıklar haşlanabilir veya buğulanabilir ve püre haline gelene kadar çatalla ezdiğinizden emin olun. Bir yaşındaki bir çocuk zaten haşlanmış, fırınlanmış veya kızarmış balık yemiş olabilir ve bunlar zaten ayrı küçük parçalar olabilir.
Ve son olarak, sayı hakkında konuşalım. Bebeğinizi haftada bir defadan fazla olmamak üzere yarım çay kaşığı balık ürünleriyle tanıştırmaya başlamalısınız. Porsiyon kademeli olarak arttırılmalı ve bir yılda zaten 60-70 gram olabilir. Bir yıldan iki yıla kadar olan sürede porsiyon 100 grama kadar çıkabilir ve haftada iki kez verilebilir.
http://detskie-recepty.ru/detskoe-pitanie/kakuyu-rybu-mozhno-davat-rebenku/
Çocuklar için balık
İhale balık eti kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir ve birçok çocuğun bunu tavuk veya dana eti tercih etmesi şaşırtıcı değildir. İçindeki besinlerin içeriği mevsime, habitata ve türlere bağlıdır. Daha az tuz, daha fazla iyot ve besin içerdiğinden çocukların ağırlıklı olarak deniz balıklarını pişirmeleri önerilir.
Balık neden çocuklar için iyidir?
Balığın ana değeri, kolayca sindirilebilir proteinde yatmaktadır. Ek olarak, büyüyen bir vücudun çok ihtiyaç duyduğu bir dizi önemli esansiyel amino asit içerir. Beyin de dahil olmak üzere iç organların hücreleri için bir yapı malzemesi gibidirler ve bu elementler kas büyümesi için de gereklidir.
Balık sadece protein için değil, aynı zamanda çocuğun sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan diğer maddeleri de içerir:
- D vitamini - iskelet sisteminin oluşumu için son derece önemlidir, yetişkin bir bebeğin diyetinde düzenli olarak balık bulunması raşitizmlerin en iyi önlenmesidir;
- A vitamini - proteinlerin sentezine katılır, metabolizmayı normalleştirir, vücudun direncini arttırır, viral ve enflamatuar hastalıklarla savaşmasına yardımcı olur;
- ?3 ve ?-6 yağ asitleri - kas hücrelerinin yapımı için gerekli, metabolik süreçlerde yer alır;
- iyot, birçok süreçte yer alan önemli bir elementtir, özellikle tiroid bezinin düzgün çalışması için gereklidir;
- flor - güçlü bir iskeletin oluşumu için önemlidir.
Balık, yukarıda bahsedilen maddelere ek olarak fosfor, kalsiyum ve potasyum içerir. Balıktaki faydalı elementlerin içeriği açısından, et ve diğer birçok ürünü önemli ölçüde aşmaktadır.
Başka faydaları da var. Balık eti, örneğin dana eti, sığır eti veya tavuktan daha iyi sindirilir. Yani çalışmaların sonuçlarına göre, bir kişinin sadece balık yediği günlerde et yemekten kaçındığı günlerde pankreas üzerindeki yükün yaklaşık 2 kat azaldığı tespit edildi.
Çocuklara ne tür balıklar verilebilir?
Önemli! Bazı balık çeşitlerinde yağ içeriği %33'e ulaşabilir. Bebekler için somon veya levrek gibi az yağlı türler uygundur. Nehirden sazan veya alabalık iyidir, eti özel hassasiyeti ve rafine tadı ile ayırt edilir. Toplamda, üç balık kategorisi yağ içeriği ile ayırt edilir:
- Yağsız. %4'ten az yağ içerir. Bu kategori şunları içerir: hake, pollock, levrek, saithe ve safran morina.
- Orta yağ içeriği -% 8'e kadar. Yayın balığı, yayın balığı, sazan ve levrek. Bu çeşitlerin hoş tadı, etin yumuşaklığı ile birleşiyor.
- Yağlı balık: %8 ila %30: mersin balığı, pembe somon, uskumru, ringa balığı.
Az yağlı balık çeşitleriyle başlamak en iyisidir ve bebek bunlara alıştıktan sonra yavaş yavaş diyetini genişletin. Daha az sindirilebilir olduğundan ve çocuğun hassas sindirim sisteminde rahatsızlığa neden olabileceğinden, bir yaşın altındaki çocuklara yüksek yağ içeriğine sahip balıklar önerilmemektedir.
Sadece balığın türü değil, aynı zamanda hazırlanma şekli de önemlidir. Hepimiz kızarmış yiyecekleri severiz, ancak bir bebek için levrek veya alabalık pişirmek istiyorsanız, onları haşlamak veya bebek zaten bir yaşındaysa fırında pişirmek en iyisidir. Hafif balık çorbaları da faydalıdır.
Bebeğin diyetine balığın tanıtılması
Kızın veya oğlun dönmesinden önce balıkları kırıntı menüsüne sokmak daha iyidir. 8 ay. İlk balık yemeği için en iyi seçenek, tuzsuz ve baharatsız patates püresidir. Bazı anneler, koyulaştırıcı olarak biraz nişasta eklemeyi tavsiye eder - bebeğin midesi henüz işlemeye adapte olmadığı için bu yapılmamalıdır. Balıkları öğütmek için bir blender kullanın. Önce kaynatılmalı, ardından biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.
Hiçbir durumda pişmiş kısmı bir sonraki besleme için bırakmayın - balık sadece taze faydalıdır, bitmiş üründe yoğun bakteri üremesi oldukça hızlı başlar. Diğer İpuçları:
- ilk kısmın boyutu 1-2 g'dan fazla değildir, her gün kademeli olarak artırılabilir ve 40-50 g'a kadar bir yıla getirilebilir;
- 12 aya kadar, kırıntılara homojen bir kütleye ezilmiş bir balık sunun - topaklar olmadan, çocuk büyüdüğünde, ona küçük parçalara sahip bir çatalla “buruşmuş” bir fileto verebilirsiniz;
- balık yemeklerine tuz ilave edilmemesi tavsiye edilir - zaten bu yaş için oldukça yeterli miktarda içerirler;
- kırmızı balıkların alerjiye neden olma olasılığı daha yüksektir, bu nedenle hake, morina, zander veya gümüş sazan gibi beyaz çeşitleri seçin;
- balıkları ancak bebek sağlıklıysa ve geçen hafta aşılanmamışsa verebilirsiniz;
- Emzirmeden önce tamamlayıcı besinler verilmelidir.
İlk "tatmadan" sonra bebeğin durumunu izleyin. Vücudunda kızarıklık olmadığından, ateşinin yükselmediğinden ve dışkısının normal olduğundan emin olun. 8 ayda en uygun balık porsiyonu, çocuk biraz büyüdüğünde 10-30 gr'dır - günde 50-60 gr'dan fazla sunamazsınız, bir buçuk yılda bir balık parçasını artırabilirsiniz. 70 g ve iki yaşında bir bebeğe - 80 g'a kadar.
Bir yıl sonra, porsiyon arttırılabilir ve çocuğun menüsünde balık haftada 2-3 defadan fazla olmamalıdır. Bebeklere 2-3 yaşına kadar kırmızı balık çeşitleri vermemeleri tavsiye edilir. Ayrıca onlara ringa balığı veya diğer turşuları sunmayın. Kızarmış balık ancak çocuk 3 yaşından sonra pişirilmelidir. Lütfen 6 yaşından küçük çocukların sigara içmemesi gerektiğini unutmayın, ancak daha büyük yaşta bile bu balık kategorisi sağlıklı değildir.
Çocuklar için balık yemekleri: yemek tarifleri
balıklı sufle
İçindekiler: 100 gr balık, tercihen deniz, tavuk yumurtası, istenirse biraz beyaz ekmek, yulaf ezmesi, 100 ml süt, kalıbı yağlamak için tereyağı ile değiştirilebilir.
Eti kemikten ayırmayı kolaylaştırmak için balığı buharda pişirin. Haşlanmış filetoyu bir blender ile öğütün, yumurta sarısını, sütü ve ıslatılmış ekmeği kütleye ekleyin. Proteini ayrı olarak çırpın ve püreye ekleyin. Dilerseniz biraz tuzlayın. Kütleyi kalıplara yerleştirmeden önce, onları tereyağı ile kaplamayı unutmayın. Fırında 30-35 dakika pişirin. Çanak 1 yaşından büyük çocuklar için tasarlanmıştır.
hamur alabalık
120-150 gr alabalık, 5-6 bıldırcın yumurtası, 50-70 ml süt, biraz karbonatlı maden suyu, biraz buğday unu, zeytinyağına ihtiyacınız olacak. Filetoyu porsiyonlar halinde kesin. Ayrı olarak, meyilli hazırlayın: yumurtaları bir karıştırıcı ile çırpın, biraz tuz, süt ve köpüklü su ile un ekleyin. Topaksız homojen bir karışım elde edilene kadar karıştırın. Balık parçalarını hamura batırın ve zeytinyağında kızartın. Karbonatlı su nedeniyle, "kürk manto" çok hafif ve havadar çıkıyor. Çanak 3 yaşındaki çocuklar için uygundur.
Buğulanmış morina pirzola
İçindekiler: 250 gr morina, küçük bir soğan ve aynı havuç, 50 gr kepekli ekmek, 1 yemek kaşığı. ben. süt, tavuk yumurtası, yeşillik - tatmak. Morina pollock veya başka bir beyaz balık türü ile değiştirilebilir. Yiyecekleri bir kıyma makinesinde (morina balığı, sebzeler, süte batırılmış ekmek) öğütün, biraz tuz ekleyin, iyice karıştırın. Küçük köfteler oluşturun, un içinde yuvarlayın ve çift kazana koyun. Yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Garnitür ile servis yapın.
Lezzetli balık yemekleri her zaman çocukların iştahını artırmaya yardımcı olur. Önemli! Hazırlamaları için sadece yüksek kaliteli ürünler kullanın ve uzun vadeli tasarruflarla faydalı özelliklerini kaybettikleri için buzdolabında uzun süre saklamayın.
http://onwomen.ru/ryba-dlya-detej.html
Hangi balıkla tamamlayıcı gıdalara başlamak daha iyidir: 8-10 aydan 1 yıla kadar bir çocuğun diyetine balık yemeklerinin eklenmesi
Balık en değerli gıda ürünlerinden biridir. Et gibi, bir kişinin tüm fizyolojik süreçlerin tam akışı için ihtiyaç duyduğu vazgeçilmez bir yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Az yağlı balık çeşitlerinden yapılan yemekler, çocuğun vücudu tarafından et yemeklerinden çok daha kolay ve daha hızlı sindirilir. Balık hassas bir dokuya sahiptir, küçük bir çocuğun sindirim sistemi bile onu “işleyebilir”. Yağsız balık, etten önemli ölçüde daha az kalori içerir.
Bebek menüsündeki az yağlı balık çok gereklidir - vücudu "yetişkin" yiyecekleri almaya hazırlar, ancak kolayca sindirilir
Balık, mükemmel sağlığı korumak için aktif zihinsel ve fiziksel aktivite için gerekli olan gerçek bir vitamin ve mikro element deposudur. Selenyum ve iyot içeriğine göre balık, diğer yiyecekler arasında avucunu sıkıca tutar. D vitamini, fosfor, kalsiyum ve florür, bir çocuğun dişleri ve kemikleri için önemli yapı taşlarıdır.
Ayrıca balık, omega-3 ve omega-6 çoklu doymamış yağ asitleri açısından zengindir ve kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin işleyişini iyileştirdiği, hücre yenilenmesini ve metabolizmayı hızlandırdığı ve ruh halini iyileştirdiği bilinmektedir. Sağlıklı bir bebek için yaşamın ikinci yarısından itibaren tamamlayıcı besinlere dahil edilmelidir.
Balık tamamlayıcı gıdalar ne zaman ve nasıl tanıtılır?
Balıklar hangi yaşta diyete alınmalı ve ne kadar verilmelidir? Çoğu çocuk doktoruna göre, çocuk zaten etli tamamlayıcı gıdalara alıştığında, 8-10 aydan itibaren tamamlayıcı balık gıdalarının tanıtımı mümkündür. Balık, özellikle deniz balığı alerjik reaksiyona neden olabilir, bu nedenle bebeğe her 3 günde bir balık yemeği verilmemelidir. Kelimenin tam anlamıyla birkaç kırıntı ile başlayarak, diğerleri gibi, azar azar balık yemi tanıtmanız gerekir.
Bebeğinizin açık bir diyatezi eğilimi varsa, 12 aydan önce diyetine balık dahil edilmemelidir. Ona aynı anda başka yeni yiyecekler vermeyin - bu şekilde çocuğun tamamlayıcı yiyecekleri ne kadar iyi tolere ettiğini hemen belirleyeceksiniz. Ürtiker gibi ciddi bir alerjik reaksiyon durumunda, balık tamamlayıcı gıdalarının girişini iki yıla kadar ertelemek daha akıllıca olacaktır. Sadece belirli bir balık türünün bebekte alerjiye neden olduğu görülür.
Balık tamamlayıcı besinlerin tanıtımı sırasında anne babaların son derece dikkatli ve dikkatli olmaları gerekmektedir. İlk kez, bebek maması veya emzirmenin ana beslenmesinden önce bebeğinize bir kahve kaşığı balık püresi verin. Ertesi gün, vücudunun yeni yiyeceğe nasıl tepki verdiğini izleyin.
Alerji görünmezse, 3 gün sonra çocuğa aynı balıktan bir çay kaşığı verin. Bu geçici mola gereklidir çünkü balık proteini alerjisi vücutta biriktikten sonra gelişme eğilimindedir. Çocuklara çok sık balık yemekleri sunulmamalıdır. Alerjik reaksiyon geliştirme riskinden kaçınmak için, balıklar haftada 2-3 defadan fazla ve potansiyel alerjisi olanlar için - 7 günde 1 kez kırıntı diyetinde olmalıdır.
Porsiyonu birkaç günde bir kademeli olarak artırın, böylece 9-10 ayda bebek bir seferde 40-50 g ve yılda - 60-70 g yer.10-11 aylık bir çocuk için balık püresi ile değiştirilebilir. et. 1 yıl sonra, çocuk doktorları bebeğe haftada 2 kez 80-90 gr haşlanmış balık köftesi, patates püresi veya haşlanmış balık verilmesini tavsiye eder.
Baharatsız buğulanmış balık köftesi, bebeğin menüsünü hoş bir şekilde çeşitlendirecek
Çocuğa ilk önce hangi balığı vermeye başlamalı?
Bir bebek için tamamlayıcı gıdalara başlamak için ne tür balıklar? Bir çocuğun hayatında denediği ilk balık, küçük kemiksiz, yağsız deniz balığı olsun. Satışa hazırdır:
Deniz balığı neden bir çocuk için bir önceliktir? Deniz balığı sağlıklı bir diyet ürünüdür. Nehir suyundan protein ve faydalı maddeler açısından daha zengindir ve küçük çocuklarda alerjik diyateze neden olma olasılığı çok daha düşüktür.
Tamamlayıcı gıdalar olarak nehir türlerinden aşağıdakileri deneyebilirsiniz:
Deniz balıkları genellikle taze dondurularak satılır. Tamamen çözmeyin - sadece tuzlu suda biraz çözülmesine izin verilmesi, ardından parçalara ayrılması ve pişirilmesi gerekir. Böylece daha fazla vitamin tutacaktır. Nehir balıkları canlı olarak satın alınmalıdır, aksi takdirde bozulmamış bir ürün edinme riski vardır.
Birçok küçük çocuk balık yemeklerini gerçekten sever ve onları isteyerek yerler. 8-11 aylık bir çocuğun ortak bir masaya oturması için çok erken, ayrı yemek yapması gerekiyor. Onun için balık pişirilebilir, kaynatılabilir, buharda pişirilebilir, sufle yapılabilir, ancak hiçbir durumda kızartma! Pişmiş balığın içinde küçük kemik kalmamasına dikkat edin.
Sufle, çocuk menüsünde balık servis etmenin bir başka ilginç yolu. Pişirme işlemi sırasında tüm kemikleri çıkarmak çok önemlidir.
Bir yıla kadar bir çocuk için balık yemekleri
8-11 aylık bir bebek için basit balık yemekleri yapmayı öğrenelim, örneğin:
hake köfte
Hake filetosu (250 gr) yıkayıp kıyma makinesinden geçirin. Kıyma 1 küçük çiğ yumurta, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık yıkanmış pirinç, tadı tuzu. Her şeyi iyice karıştırın ve küçük köfteler oluşturun. Domatesi kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve dilimler halinde kesin. 1 dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve şeritler halinde kesilmiş. Sebzeleri 4-5 dakika hafifçe kızartın, ardından köfteleri üzerlerine koyun, her şeyi sıcak suyla dökün ve kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Köftelerin yarısı su ile kapatılmalıdır. Başka tarifler de var.
balık püresi
Çocuğa uygun herhangi bir balığın filetosu (100 g) kaynatılır ve soğutulur, ardından bir karıştırıcıda doğranır. Elde edilen püreye 1 yemek kaşığı ılık süt ve 1 çay kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Ateşe geri koyduk, kaynatın, soğutun. Bu püre, sıkıca kapatılmış bir kapta buzdolabında iki güne kadar saklanacaktır.
Zander'den sufle
300 gr levrek filetosu alıyoruz, yıkıyoruz, parçalara ayırıyoruz ve bir karıştırıcıda öğütüyoruz. Çiğ yumurtanın sarısını proteinden ayırıyoruz, sarısını kıymanın içine döküp tekrar çırpıyoruz. Daha sonra sütlü sosu hazırlıyoruz: yarım yemek kaşığı unu bir tavada kızarana kadar kızartın, yavaş yavaş 50 ml süt ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Kalınlaşana kadar pişirin. Hazırlanan sosu kıyma ile karıştırın. Kalan yumurta akını kalın bir köpükte çırpın ve hafifçe karıştırarak kıyılmış etin içine dökün. Sufleyi hayvan şeklinde kalıba dizip 160 derece önceden ısıtılmış fırına veriyoruz. 20 dakika sonra sufle kabaracak ve kahverengileşecektir. Çocuk sevinecek.
balık pudingi
Herhangi bir balığın 200 gr hamurunu pişiriyoruz, aynı zamanda başka bir tencerede patates pişiriyoruz. Bitmiş ürünleri bir çatalla yoğurup birleştiriyoruz. Ortaya çıkan püreye 1 çırpılmış yumurta, çeyrek su bardağı süt ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Her şeyi karıştırıp forma koyuyoruz. Çift kazana koyduk, yarım saat içinde puding hazır olacak.
Buhar pirzola
50 gr balık filetosunu kıyma makinesinden geçiriyoruz, süte batırılmış beyaz ekmek (20 gr) ekliyoruz. Kıymayı yoğurun ve tekrar kıyma makinesinden geçirin. Yarım yumurtayı çırpın, tadına biraz tuz ekleyin ve karıştırın. Köfteleri bir çift kazanda veya özel bir ızgarada (sıradan tavalar için tasarlanmış) birkaç 20-30 dakika pişiriyoruz.
http://vseprorebenka.ru/pitanie/prikorm/ryba.html
Taisiya Lipina
Okuma süresi: 5 dakika
bir
Balık sağlıklı bir protein ürünüdür, yeterli olan Nadiren alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Aynı zamanda, balık genellikle yalancı alerjik belirtilere neden olur. Bu, önemli miktarda balık yedikten sonra, bir kişinin yaygın bir alerjinin semptomlarından rahatsız olduğu anlamına gelir - kızarıklık, kaşıntı, kızarıklık, ancak bunlara bağışıklık sistemi bozukluklarından değil, aşırı histamin açısından zengin bir tüketimden kaynaklanır. ürün.
Bir yaşın altındaki çocukların diyetindeki balıklar - balıkları çocuğun menüsüne nasıl düzgün bir şekilde sokmalı ve nereden başlamalı?
Çocuğun diyetine balık eklemeye değer 8 aydan itibaren. Bu, küçük bir parça ile başlayarak kademeli olarak yapılmalıdır - ilk kez yarım çay kaşığı boyutu yeterli olacaktır. balık sebzelere veya tahıllara ek olarak bir blender ile öğütmek veya dövmek en iyisidir ve Çocuğa haftada 2-3 kez vermek gerekir. Bebeğin 8-12 aylık olduğu dönemde tüketilen balık miktarı tek seferde 100 grama kadar çıkarılabilir.
Balık, kolayca sindirilebilir bir protein olduğu için çocukların vücudu tarafından iyi algılanır. Uygun metabolizmanın imkansız olduğu çoklu doymamış yağ asitlerinin yanı sıra önemli vitaminler - A, E, D, B vitaminleri ve eser elementler - fosfor, flor. Örneğin omega-3 yağ asidi kandaki kolesterol seviyesini düşürerek kardiyovasküler sistem hastalıklarının oluşmasını engeller. Ayrıca balık, tiroid bezinin düzgün çalışması için çok önemli olan iyot bakımından zengindir.
Bilmek önemlidir!İyot esas olarak deniz balıklarında bulunur, ancak tatlı su türlerinde miktarı bunun yarısı kadardır.
Düşük yağlı deniz çeşitleri ile bebek beslenmesine balıkları dahil etmeye başlamak gerekir. Hake, morina, levrek, navaga, levrek ve pisi balığı bunun için en uygunudur. Beslemenin ilk ayında bir türden balık vermeniz ve ardından gerisini denemeniz önerilir.
Çocuklara ne tür balık verilmemelidir: balık türüne göre bir kontrendikasyon tablosu
Her anne, yetişkin bir organizma tarafından iyi alınan bazı yiyeceklerin çocuğa zarar verebileceğini hatırlamalıdır. Bu aynı zamanda balıklar için de geçerlidir.
Gerçek şu ki tüm balıklar üç gruba ayrılır - yağsız (sıska), orta yağlı ve yağlı. Bu sınıflandırmaya dayanarak, balık belirli bir yaştan itibaren bir çocuğun diyetine dahil edilir.
Unutma! En şişman balıklar çoğunlukla derin okyanus veya deniz türleridir. Bu tür balıkların filetolarındaki yağ oranı %33'e kadardır. Doğal olarak, bir çocuğun vücudu bu tür yağlı yiyecekleri sindiremez ve bir gencin vücudu bu görevle her zaman kolayca baş edemez.
Böyle bir balığın kendisi leş ve diğer balıkların kalıntılarını yer ve bu nedenle eti genellikle çok az faydalı madde içerir, ancak yeterince tehlikeli madde vardır. Ayrıca, balığın habitatı da dikkate alınmalıdır - yerel veya yaklaşık enlemlerde bulunan ve doğal rezervuarlardan yakalanan çeşitleri satın almak en iyisidir. Sonuçta, özel rezervuarlarda ve yapay koşullarda satış için yetiştirilen balıklar, esas olarak, canlıların ağırlığını mümkün olan en kısa sürede artırmak için tasarlanmış özel büyüme hormonlarıyla beslenir.
Önemli!
Doğal olarak, bu tür etlerde pratik olarak vitamin ve mikro element bulunmayacaktır, ancak düzenli olarak vücuda giren hormonların hem çocuğun hem de yetişkinin refahı üzerinde olumsuz bir etkisi vardır. Örneğin, mağazalarımızın raflarında oldukça yaygın olan pangasius ve tilapia gibi türleri reddetmek daha iyidir.
Farklı balık çeşitlerinin büyüyen çocuk ve ergen vücutları için faydaları
Yüksek kaliteli ve uygun şekilde seçilmiş balık, çocuk için çok faydalı olacaktır. Birincisi, büyüyen vücudu güç ve enerji ile doyuran, kolayca sindirilebilir bir proteindir. İkincisi, tüm gerekli amino asitlerin ve vitaminlerin bir kaynağıdır.
3-4 yaş altı çocuklar yağlı balık yememelidir., ve orta yağlı ile dikkatli olmaya değer. Gerçek şu ki, çocukların pankreası, yağlı yiyecekleri sindirirken hissetmesi gereken ağır yükle henüz baş edemiyor. Bu da ülser, gastrit veya kabızlık gibi birçok soruna neden olabilir. Ancak 10-12 yıllık dönemde, aksine büyüyor vücudun daha fazlasına ihtiyacı var yağ asitleri Omega-3 ve Omega-6 gibi ve yağlı balık çeşitlerinde daha fazla bulunurlar.
Çocuğun diyeti haftada 2-4 kez 200-300 gram somon, uskumru veya ringa balığı içermelidir.. Tuzlanmış veya tütsülenmiş balık değil, fırınlanmış veya buğulanmış olması gerektiğini unutmayın. Sadece bu durumda vücuda faydalı olacak ve ona zarar vermeyecektir.
Bilmek ilginç!Çocukların %2'sinin deniz balıklarına alerjisi vardır. Bu tür çocukların yağ asidi ihtiyaçlarını karşılamak için, pratikte bulunmayan diğer tatlı su türlerinden farklı olarak maksimum miktarda Omega-3 ve Omega-6 içerdiğinden tatlı su alabalığı yemelidir.
Kuşkusuz taze balık idealdir, ancak kıyıdan uzakta yaşayanların onu elde etmesi o kadar kolay değildir. Bu nedenle, bir çocuk için taze dondurulmuş seçenekleri seçin.
bir notta
Deniz balıklarını, gerçek yaşam alanı olan deniz suyuna benzeyen hafif tuzlu suda çözmek daha iyidir. Böylece filetoda tüm faydalı vitaminler ve maddeler mümkün olduğunca korunacaktır.8 aylıktan büyük çocukların balıkları bir karıştırıcıda püre haline getirmesi ve öğütmesi veya güvenilir üreticilerden hazır konserve yiyecekler alması gerekir. Çocuk bir çiğneme refleksi geliştirir geliştirmez, ona küçük fileto parçaları vermeye çalışabilirsiniz. Yumuşaktır ve çiğnerken fazla çaba gerektirmez.
Beslenme uzmanları, üç yaşından küçük çocukların balıkları buharda, tuzsuz suda kaynatarak veya fırında pişirerek pişirmelerini önerir. Çocuk tuzsuz balık yemeyi reddederse, hazırlanması sırasında filetoya değil doğrudan suya bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Tüm aile için haftada en az iki kez balık yediğinizden emin olun - ve tüm aile üyelerinin refahı sizi kesinlikle memnun edecektir. Ailenizin soğuk algınlığı, kabızlık yaşaması ve düşük hemoglobinin neden olduğu baş dönmesini unutması daha az olasıdır!
Bir çocuğun boş kaprisler, uygun olmayan bir menü veya başarısız bir şekilde hazırlanmış yemek nedeniyle değil, sindirimi zor olduğu için et yememesi olur.
Herhangi bir "bebek rahatsızlığı" tesadüfi değildir ve dikkat gerektirir, ancak siz bunu çözerken, sağlıklı bir proteini başka bir proteinle değiştireceğiz ve çocuklar için balık yemekleri seçeceğiz. Sadece ete tam bir alternatif olarak hareket etmekle kalmaz, aynı zamanda kompozisyonları nedeniyle onu mükemmel bir şekilde tamamlarlar.
Balık yemeklerinin çocuklar için faydaları
Çocuğun alerjisi yoksa, bu protein etten çok daha iyi emildiğinden, 8 ila 9 ay arasında diyete balık yemekleri verilmelidir. Karşılaştırın: %96 - 98 - %87 - 89, yani balıklardan elde edilen proteinler sadece bebeğin vücuduna girmekle kalmaz, aynı zamanda bunu en hedefli şekilde yapar.
Yardımı ile bir çocuğun kemik, kas inşa etmesi ve diş minesini oluşturması daha kolay olacaktır. Balık bunun için ihtiyacınız olan her şeye sahiptir: sığır etinden daha az olmayan flor, fosfor, demir, amino asitler, B vitaminleri. Ve en önemlisi, denizden bahsediyorsak, zihinsel gelişim için gerekli olan iyodu ve konsantrasyonu ve hafızayı geliştiren çoklu doymamış yağ asitleri Omega-3 ve Omega-6'yı bulacağız.
Çocuğun alerjisi varsa
Öyleyse, balığın faydaları ve çocukların beslenmesine olan ihtiyacı sorusu artık buna değmez, değil mi? Ama ya çocuğun alerjisi varsa?
Tamamlayıcı gıdalara girişini 12 - 18 aya kadar ertelemek ve kırmızı etlerden kaçınarak sadece beyaz çeşitleri pişirmek yeterlidir. Haşlanmış ve haşlanmış yemeklerden bahsediyoruz elbette; pişmiş ve hatta daha çok kızarmış balık, sadece 2 yaşından itibaren çocuklara sunulabilir.
Deniz balıklarını tamamlayıcı yiyeceklere dahil etmek en iyisidir: morina, pollock, hake, mavi mezgit. Bu çeşitler en az alerjendir, sindirimi kolaydır ve nehir türlerinde bulunabilecek zararlı yabancı maddeleri içermez. Evet ve deniz balığı filetosunda çok daha az kemik var.
Turşu ve tütsülenmiş ürünlere gelince, o zaman, herhangi bir incelik gibi, bir inceliktir, ama artık değil. Hiçbir beslenme uzmanı, füme yılan balığı veya tuzlanmış kırmızı balığın çocuk menüsünün düzenli bir arkadaşı olmasını önermez.
Haftada 100 g taze pişmiş balık, çocuğun vücudunun gerekli hayvansal proteinler, mineraller ve eser elementler için ihtiyaçlarını tam olarak karşılayacaktır.
Bu yazımızda sadece çocuklara değil ailelerine de ilham verecek en ilginç, hızlı ve lezzetli balık yemeklerini seçtik!
Çocuklar için mümkün olduğunca sağlıklı balık yemekleri nasıl yapılır?
Ancak, pişirmeye başlamadan önce, yemeği sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı hale getirebilecek bazı incelikleri hatırlayalım!
- Eksik buz çözme
Önümüzde hazır bir fileto varsa, besin içeriğini azaltacağından, buzunu tamamen çözmeye değmez.
- Depolama bir günden fazla değil
Hiçbir durumda bitmiş yemeği buzdolabında bir günden fazla tutmayın. İdeal olarak, balık her bir yemek için hazırlanmalıdır.
Hazırlama kolaylığı için, büyük bir fileto parçasını hemen her biri 40-50 g'lık birkaç küçük parçaya bölebilir ve dondurabilirsiniz.
- balık suyu kullanmayın
10 aylık çocukları beslemek için balık püresi
Bebekleri 10-11 aylıkken balık püresi ile beslemeye başlamak en iyisidir. Hazırlamak için 40 g hake filetosu veya mavi mezgit gerekir - güvenlik nedeniyle, daha yağsız çeşitler almak ve morina bebeğin vücudu alışana kadar bırakmak daha iyidir.
- Suyu küçük bir tencerede kaynatın, biraz tuz ekleyin ve balığı koyun.
- 15 dakika pişirin, ocaktan alın ve bir elekten geçirin. Tabii ki blender da kullanabilirsiniz, ancak porsiyon çok küçük olduğundan ve duvarlara daha fazla yayılacağından ve “rastgele” kemiklerin varlığı da iptal edilmediğinden, eski yolu kullanmak daha iyidir, bu tasarruf sağlayacaktır. sizi tatsız sürprizlerden
- Fileto kıvamı oldukça sulu olduğu için yağ, su veya karışım gibi ek bileşenlere gerek yoktur - püre zaten çok yumuşak olacaktır.
Çocuğun balığı saf haliyle yiyeceğinden şüpheniz varsa, onu kabak, brokoli veya karnabaharla karıştırın. Bir güveçte balık püresi daha çok buna benzer.
Artık bebek en basit ama çok hassas balık yemeklerine ve bunların sebzelerle kombinasyonlarına alıştığına göre, ona sufle gibi daha yoğun bir şey sunmaya çalışalım. Artı, bileşimde patates bulunduğundan, çok zengin olmayan bir tada sahip olmasıdır.
2 yaşındaki çocuklar için patatesli balık sufle
Oranlar, 1,5 - 2 yaş arası bir çocuk için porsiyon başına belirtilir, istenirse orana dikkat edilerek artırılabilir. Fazladan kıyma çıkarsa dondurucuya kaldırıyoruz.
İçindekiler
- Deniz balığı filetosu (hake, pangasius, pollock) - 50 gr
- Patates - 50 gr (veya ½ adet)
- Yumurta - ½ adet.
- krema veya süt - ½ yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Kalıbı yağlamak için tereyağı
Bebek balık suflesini adım adım pişirme
- Ayrı olarak, dilimler halinde kesilmiş soyulmuş patatesleri ve bir parça filetoyu pişirin.
- ½ yumurtayı krema veya sütle köpürene kadar çırpın.
* Aşçının İpuçları
Daha hafif ve havadar bir doku elde etmek istiyorsanız, proteini yumurta sarısından ayırın ve tuz taneleri ile çırpın. Elde edilen yoğun köpüklü kütleyi en sonunda bir kaşıkla karıştırarak eklemeniz gerekecektir.
- Patatesler bir karıştırıcıda süzülür, silinir veya dövülür, haşlanmış filetolarla birlikte mümkündür. Yumurta karışımıyla karıştırın, tuzun tadına bakın ve ayrı olarak yapılırsa protein köpüğü ekleyin.
- Kalıbı tereyağı ile yağlayın, içine kıyılmış balığı koyun.
Sufle birkaç şekilde hazırlanabilir:
- 180 derece fırında 20 - 25 dakika su ile veya susuz olarak fırın tepsisine pişirin. İlk durumda, ikinci sıradan pişirmede bir su banyosu çeşidi elde edersiniz.
- Bir tencereye su banyosuna koyduk, kalıbın 2/3 oranında batması için yeterince su döktük. Ayrıca kapağın altında en az 25 dakika tutun. Yoğunlaşmayı önlemek için sufleyi folyo veya pişirme kağıdı ile kaplayın.
- İstenilen modda bir çift kazanda pişiriyoruz.
Her zamanki gibi, yemeğin hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol ediyoruz. Sebzelere ek olarak veya tek başına ekşi krema veya krema sos ile sıcak servis yapın.
Çocuk 2 yaşından büyükse, ana bileşime bitkisel yağda sotelenmiş soğan eklemek oldukça mümkündür. Bu sufleyi daha kokulu yapacak ve bu formda yetişkin masasındaki normal pirzolalarla rekabet edecek.
Çocuklar için meyilli balık filetosu nasıl pişirilir
Pekala, planlarımız arasında sadece çocuk için değil tüm aile için lezzetli bir balık yemeği hazırlamak yer aldığında, filetoyu meyilli olarak kızartırız. Sadece normal süt, yumurta ve un kombinasyonundan değil, kabaktan yapın. Seçenek, 3 yaşından büyük çocukları olanlar için uygundur.
- Her biri sadece 200 g olan yaklaşık olarak eşit kabak (kabak) ve hake veya telapia filetosu alıyoruz.
- Balıkları küçük parçalar halinde kesiyoruz, sebzeyi temizliyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz ve iri bir rende üzerine rendeliyoruz ve iyice sıkıyoruz veya süzülmeye bırakıyoruz.
- Rendelenmiş kabaklara bir yumurta, tuz ve 1 yemek kaşığı un ekleyin, karıştırın. İstenirse, hamur karışımına bir demet taze ot doğrayın. Kızartma sırasında balıktan akmaması için kütle çok sıvı olmamalıdır.
- Şimdi fileto parçalarını ham hamura koyuyoruz, tekrar karıştırıyoruz ve sulu telapia suyunu verene kadar her bir parçayı hemen bir kaşıkla sıcak tavaya koyuyoruz.
- Kısık ateşte her iki tarafı yağda 3-5 dakika kızartın. Fazladan bir kabuk işe yaramaz ve balıklar iyi terlemelidir.
Böyle bir meyilli, herhangi bir balığın filetosunu daha da kokulu hale getirecek! Garnitürlü veya garnitürsüz tadını çıkarın.
Bebek besleyici morina köftesi
Çıtır çıtır dana ya da tavuk pirzoladan sıkılanlar için bir köfte tarifi sunuyoruz.
Aslında balık köftesinin bu versiyonu istediğiniz gibi değişir ve hem çocuklara hem de yetişkinlere servis edilebilir. Morina eti en yağlı ve en besleyici etlerden biri olduğu için seçiyoruz, ancak gerekirse hake veya pollock ile değiştiriyoruz.
İçindekiler
- Morina (fileto) - 300 gr
- Pirinç - 2 - 3 yemek kaşığı
- soğan - 1 adet.
- Un - 1.5-2 yemek kaşığı
Bebek balık köftesi nasıl pişirilir
Filetonun tamamen çözülmesi gerektiğinde durum tam olarak budur. Bu, küçük kemikler için balıkları elinizle tamamen ayırabilmek için gereklidir.
- Kontrol ettikten sonra bir karıştırıcıda öğütün veya kaydırın. Bunu soğanla birlikte yapabilirsiniz - kıymanın kıvamı tamamen homojen olmalıdır.
- Pirinci kaynatıyoruz, iki katına çıkması gerekiyor, yani bu hacim için yaklaşık 5-6 yemek kaşığı elde edilecek.
- Her şeyi karıştırıyoruz, bir yumurtaya sürüyoruz, tuz ve 10 dakika bekletiyoruz ve büyük köfte büyüklüğünde küçük toplar oluşturuyoruz.
Köfteleri hem çift kazanda hem de sadece bir tencerede pişirerek söndürebilirsiniz. İlk durumda, istenen modu seçip çiğ köfteleri bir kaba koyarız, ikincisinde - onları küçük bir tencereye indiririz ve yarısı kaynar kaynar su ile doldururuz, bir kapakla kapatır ve küçük bir ateşe koyarız. 30 dakika.
Hazır balık köftelerini patates püresi veya sebze güveci ile servis edin. Hafif ama çok lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği olduğu ortaya çıktı!
Çocuklar için hassas balık kremalı çorba
Ama sonuçta, çocuklar için balık sadece ikinci yemekleri değil, aynı zamanda birincileri de pişirmek için kullanılabilir, diyorsunuz ve haklısınız! Ve her zamanki balık çorbasıyla kimseyi şaşırtmazsanız, tüm aile üyeleri kesinlikle pelengas veya pangasius'tan kremalı çorbayı takdir edeceklerdir.
Bu çorba hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, ancak tadı çok hassastır.
İçindekiler
- Balık filetosu - 300 gr
- Krem %20 - 250 ml
- Patates (orta boy) - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Sert peynir - 100 gr
- Tuz, baharatlar - tatmak
- Kızartmak için bitkisel yağ
- Kruton için ekmek
Çocuklar için balık çorbası pişirme
- Küp şeklinde doğradığımız filetoları 2 litre tuzlu kaynar suya indirip yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.
- Balığı çıkarıp soğumaya bırakıyoruz ve suyu süzüyoruz.
- Patatesleri temizliyoruz, keyfi olarak kesiyoruz, ancak büyük değil ve balık suyunda kaynatmaya ayarlıyoruz.
- Bu arada sıvı yağda soğan ve havuçları soteleyin. Gerekirse bu atlanabilir, ancak kızarmış sebzeler çorbaya daha fazla lezzet katacak ve tadı daha yoğun hale getirecektir.
- Kızartma pişer pişmez et suyuna patateslere ekleyin ve 5 dakika sonra kremayı dökün.
- Soğuyan balığı kemik kalmayacak şekilde ayıklayıp çorbaya koyuyoruz. Kaynatın, ocaktan alın ve bir daldırma blender ile püre haline getirin.
- İnce bir rende üzerine üç peynir, servis yaparken her tabağa birer yemek kaşığı ekleyin.
Beyaz veya çavdar Borodino ekmeğinden krutonları fırında veya doğrudan bir tavada kuruturuz. Afiyet olsun!
Gördüğünüz gibi, çok sayıda balık yemeği var ve hem çocuklar hem de yetişkinler için uygun!
Bebeğiniz sebzelerden, tahıllardan, süzme peynirden ve etten oluşan yemeklerde ustalaştığında, onu balık ürünleriyle tanıştırmanın zamanı gelmiştir. Bunu nasıl ve hangi yaşta yapmak daha iyidir?
Süt ürünleri, yumurta ve etin yanı sıra balık, eksiksiz bir yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Aynı zamanda, bu ürünlerin her biri, amino asit bileşimlerinde diğerlerinden farklı olan benzersiz, taklit edilemez proteinler içerir. Bu nedenle beslenme uzmanları çeşitli bir diyet önermektedir.
Balığın eti yumuşaktır, ette bol miktarda kaba bağ dokusu lifleri ve filmler içermez. Bu nedenle, balık proteinleri kolayca sindirilir: asimilasyon yüzdesi %93-98'dir (örneğin, et proteinleri %87-89 oranında sindirilir). Balık proteinlerinin amino asit bileşimi, insan vücudunun ihtiyaçlarını ideal olarak karşılar ve vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir. Tüm balık türleri, yüksek miktarda mineral (çinko, bakır, magnezyum, kalsiyum, fosfor ve özellikle demir) ile ayırt edilir, ayrıca balıklarda oldukça fazla vitamin vardır: A, D, B2, B12, PP. Ayrıca deniz balıkları, tiroid bezinin düzgün gelişimi ve işleyişi için gerekli olan iyot bakımından zengindir. Balık yağları, omega-3 grubu da dahil olmak üzere çoklu doymamış yağ asitleri bakımından yüksektir. Bu yağ asitleri, özellikle sinir dokuları ve gözlerin retinası için hücre zarlarının yapımında önemli bir rol oynar; doku hormonlarının sentezi için öncülerdir - vücut dokularında metabolizmayı düzenleyen biyolojik olarak aktif bileşikler. Balık, omega-3 yağ asitlerinin az sayıdaki doğal kaynaklarından biridir.
Nereden başlamalı?
Balık, sağlıklı bir bebeğin diyetine et tamamlayıcı gıdalara başlandıktan yaklaşık 3-4 hafta sonra yani 9-10 ayda dahil edilmelidir. Bununla birlikte, balığın en güçlü gıda alerjenlerinden biri olduğu akılda tutulmalıdır, bu nedenle alerjisi olan çocuklar 1 yıl sonra ve çok dikkatli bir şekilde balık yemeklerini diyete sokmaya başlamalıdır. İdeal olarak, özellikle belirgin alerjik yatkınlığı olan bebeklerde, balıkla beslenmeye başlanması alerji uzmanının çocuğu gözlemlemesiyle koordineli olacaktır.Bir bebeği balıkla tanıştırmak için az yağlı çeşitler uygundur: mezgit balığı, morina, pollock, pisi balığı, hake. Evde balık pişirebilir veya bebek maması için hazır konserve balık kullanabilirsiniz. Bebeği akşama kadar dikkatlice gözlemleyebilmek için, tercihen sabah beslemelerinden birinde, genellikle balık püresi şeklinde ¼ çay kaşığı ile başlamalısınız. Alerjik belirtiler deri döküntüsü, yetersizlik veya kusma, dışkı bozuklukları şeklinde olabilir. Kural olarak, alerjenle görüştükten birkaç saat sonra gözlemlenirler.
Bazen alerjik reaksiyonlar sadece denizde veya tersine sadece nehir balıklarında gelişir.
Ona bir balık yemeğinin tadına baktıktan sonra kırıntılarda belirli alerjik belirtiler fark ederseniz, bu çeşidi daha fazla tanımaktan kaçınmalısınız. Bir veya iki hafta bekleyin, bebeğe yalnızca alıştığı yiyecekleri verin. Durum normale döndükten sonra ona farklı bir tür balık vermeyi deneyebilirsiniz. Bazen alerjik reaksiyonlar sadece denizde veya tersine sadece nehir balıklarında gelişir. Çoğu zaman, bir tür balığa alerjisi olan çocuklar, diğer balık türlerini oldukça sakin bir şekilde tolere eder. Aynı tür balığın evde pişirildiğinde alerjiye neden olması, ancak konserve (yani endüstriyel) formda iyi tolere edilmesi veya bunun tersi de olabilir.
İlk tanışma sorunsuz geçtiyse ve herhangi bir olumsuz belirti görmediyseniz, ertesi gün bebeğinize 1 çay kaşığı balık verebilirsiniz. Bu durumda her şey yolundaysa, günlük dozu kademeli olarak yaş normuna yükseltebilirsiniz. Bir beslemede, 9-10 aylık bir çocuk yaklaşık 50 gr balık yiyebilir, 11-12 aylıkken ona 60-70 gr'a kadar teklif verebilirsiniz Balık proteinlerinin bir özelliği daha vardır: onlara alerji genellikle bunlarla ilişkilidir. bir birikim etkisi. Bu, balık yemeklerini çok sık sunarsanız, bunlara karşı alerjik reaksiyon geliştirme riskinin önemli ölçüde arttığı anlamına gelir. Bu nedenle, bebeğe haftada en fazla 2-3 kez balık ürünleri sunulmalıdır, potansiyel alerjisi olanlar (elbette, belirli bir balık türünü tolere edenler) - haftada 1 kez.
Alerjilere dikkat!
Ani tipte alerjik reaksiyonlara (yemekten hemen sonra ortaya çıkarlar) özellikle dikkat edilmelidir, bu nadir de olsa maalesef balık yerken ortaya çıkabilir. Bu reaksiyonlardan en zararsız olanı ürtikerdir. Daha korkunç olanı, yemekten kısa bir süre sonra dudakların kızarıklığını ve / veya şişmesini, ses kısıklığını içerir. Benzer semptomlar, yüz dokularının şişmesi ve gırtlak mukozasının %20'sinde nefes almayı zorlaştıran tehlikeli bir durum olan Quincke ödeminin gelişiminin belirtileri olabilir. Aniden bebekte yüzün endişe, solgunluk veya siyanoz ile birlikte nefes almada zorluk fark ederseniz, hemen bir ambulans çağırın ve çocuğa herhangi bir antihistamin verin (3 yaşın altındaki çocuklar için, ZIRTEK veya FENISTIL'in bir yaş dozunda damlalar halinde kullanılması tercih edilir. ). Kırıntılarınızda ani bir tür alerjik reaksiyon fark ettiyseniz, gelecekte bu tür balıkları diğer haneler için pişirirken son derece dikkatli olmalısınız. Balık bir anlamda eşsiz bir üründür: Sadece kokusuyla alerjik bir reaksiyon tetiklenebilir! Gerçek şu ki, genellikle gıda kokusu, pratik olarak alerjik bir tepkiye neden olmayan uçucu düşük moleküler bileşiklerden kaynaklanır. Ancak balık kokusu protein moleküllerinden kaynaklanır ve bu nedenle yatkın kişilerde alerjik reaksiyona neden olabilir.
Balık ürünleri belirli günlerde ilgili et yemekleri ile değiştirilir. İlk başta bebeğin balık püresi ile baş etmesi daha kolay olacak, daha sonra balık pudingi, balık köftesi veya buharlı pirzola ile değiştirilebilir. 1 yaşında, bebeğe ailenin geri kalanı için hazırlanmış haşlanmış veya pişmiş balık sunulabilir. Her durumda, tüm kemikler, en küçük olanlar bile balıktan dikkatlice çıkarılmalıdır, çünkü bebek bunları kendi başına ayıramaz ve boğulabilir. Bebeğe yağlı balık çeşitleri vermemeye çalışın çünkü bunlar bağırsak rahatsızlığına neden olabilir. Balık et suyu yaklaşık 3 yaşına kadar bebek mamasında kullanılmaz: bebeklerin olgunlaşmamış sindirim sistemi için gereksiz uyarıcılar olan ekstraktif maddelerle çok doyurulur ve özellikle değerli özelliklerde farklılık göstermezler. Ayrıca, yüksek alerjen potansiyeli olan yemekler olarak 3 yaşından küçük çocuklara havyar ve deniz ürünleri sunulmamaktadır.
mutfak sırları
* Dondurulmuş balığı tuzlu suda eritmek daha iyidir (1 litre suya 8-10 g tuz): bu, buz çözme sırasında kaçınılmaz olan mineral kaybını azaltır. Genellikle filetoyu tamamen çözmeniz önerilmez. Hafifçe çözülmüş balıklar soğuk suda yıkanır ve ısıl işleme tabi tutulur.
* Bütün veya iri parçalar halinde pişirilen balıklar her zaman daha lezzetli ve sulu olur. Yemek pişirmek için ne kadar az sıvı alınırsa sonuç o kadar iyi olur. Buğulanmış balık, en fazla besin maddesini korur.
* Birçok şef, başta deniz ve okyanus balıkları olmak üzere balıkları pişirmenin ana yolu olarak kaçak avlanmayı önerir. Bu, çeşitli tatlandırıcılar - tereyağı, limon suyu, otlar ve baharatlar (soğan, havuç, maydanoz veya kereviz kökü, dereotu, defne yaprağı) ile az miktarda suda balık kaynatmanın adıdır. Bu durumda, değerli besin özelliklerinin kaybı en aza indirilir ve balığın tadı önemli ölçüde zenginleştirilir ve yüceltilir. Sadece "kırmızı" balıklar genellikle baharatsız pişirilir. Porsiyonlanmış parçalar için baharatlama süresi - 10-15 dakika, büyük balıklar için - 25 ila 45 dakika.
* Pişirirken veya haşlarken, balığı zaten kaynayan suya indirmek ve ardından ısıyı hemen azaltmak daha iyidir. Yüksek ateşte pişen balıklar kaynar ve tatsız hale gelir.
seçim yapmak
Tolerans dahilinde yemek pişirmek için deniz balığı kullanmak daha iyidir: tiroid bezinin çalışması için gerekli olan iyot bakımından zengindir. Buna ek olarak, tatlı su balıklarının nehir ve göl sularını kirletebilecek ağır metal tuzlarını "topladığına" inanılmaktadır. Alabalık, küçük bir gurmeye layık en iyi tatlı su çeşidi olarak kabul edilir.
Herhangi bir balık, yumurtlayana kadar özellikle kış ve ilkbaharda lezzetlidir. Bütün bir balık alırsanız, tazeliğine dikkat edin. Taze balıkların temiz, parlak kırmızı solungaçları, şişkin ve parlak gözleri, hatta parlak pulları vardır. Solungaç yarıklarında mukus görünümü, gözlerde bir film tabakası, donuk veya bazen pul pul dökülme ürünün kalitesi hakkında şüphe uyandırır. Soğutulmuş balıklar buzdolabında 2-4 günden fazla saklanmaz. Dondurulmuş balık satın almaya alışkınsanız, şunu bilmelisiniz: uygun şekilde dondurulmuş karkaslar dokunulduğunda zil sesi çıkarır, dondurulmuş balığın dış tazelik belirtileri soğutulmuş olanlarla aynıdır. Bir bölümdeki taze dondurulmuş balığın eti beyaz veya soluk pembe renktedir ve ikinci kez donmuş bir balığın eti koyu renklidir. Dondurulmuş balıkların buzdolabında en fazla 2-3 gün saklanması ve buzunu çözdükten sonra hemen kullanılması tavsiye edilir. Balıkların yanlış depolanması, karkas üzerindeki oyuklar, kokuşmuş yağın sarılığı ve kokusu ile gösterilir. Çocukları beslemek için özel konserve çocukları da kullanabilirsiniz. Çoğu zaman balık, saf haliyle değil, balık ve sebzelerin ve bazen balık ve tahıl yemeklerinin bir parçası olarak üretilir. Sebzeler, yemeğin biyolojik değerini önemli ölçüde artıran, balık açısından fakir olan diyet lifi ile nihai ürünü zenginleştirmeye yardımcı olur. Çocuk konservesi üretimi için deniz (morina balığı, hake, pollock, somon) veya nehir balığı (levrek, alabalık) kullanılır. Genellikle ürünün kütlesinin %10 ila %30'u arasındadır. Sebze bileşeni olarak patates, karnabahar, brokoli, havuç, kabak, balkabağı, yeşil bezelye ve fasulye kullanılır. Tahıllardan konserve yiyeceklerin bileşimi pirinç, inci arpa, karabuğday, irmik, mısır ve yulaf içerir. Bazen konserve balık yemekleri, az miktarda balık yağı ile birlikte bitkisel yağlar - zeytin, ayçiçeği, soya fasulyesi, mısır, kolza tohumu ve bazen de hayvansal yağlar - tereyağı içerir.
Son yemeklerin tadını iyileştirmek için yeşillikler ve baharatlar eklenir. Askorbik asit koruyucu olarak eklenebilir.
Evde balık yemekleri pişirmek
balık püresi
Balık filetosu (derisiz) - 60 gr,
süt ve bitkisel yağ - 1 çay kaşığı. kaşık.
Filetoyu az miktarda suda 15-20 dakika kaynatın, soğutun, tüm kemikleri çıkardıktan sonra bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda çırpın. Süt, tereyağı, tuz ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte kaynatın.
Buharda balık sufle
Balık filetosu - 100 gr,
süt - 25 gr,
un - 3 gr,
yumurta - 1/3 adet,
tereyağı -5 gr.
Balık filetosunu kaynatın, tüm kemikleri çıkarın. İnce bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin, kalın bir süt sosu ekleyin (süt ile 5-8 dakika kaynatın), tereyağı, yumurta sarısı, karıştırın, kıyılmış ete dikkatlice çırpılmış protein ekleyin. Kütleyi yağlanmış bir forma koyun ve kapağın altındaki bir su banyosunda 15-20 dakika hazır hale getirin.
balık pudingi
Balık filetosu - 100 gr, patates - 1/2 adet.,
yağ - 2 çay kaşığı,
süt - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
yumurta - 1/4 adet.
Soyulmuş patatesleri tamamen pişene kadar kaynatın, suyu boşaltın, topak kalmayacak şekilde ezin ve sütle seyreltin. Balıkları tuzlu suda haşlayın, tüm kemiklerini ayırın. Hamuru ince doğrayın, patateslerle karıştırın, hafifçe tuzlayın, eritilmiş tereyağı (1 çay kaşığı), yumurta sarısı ve yumurta akı ile kalın bir köpük ekleyin. Formu yağla yağlayın, kütleyi içine koyun, kapağı kapatın, bir su banyosuna koyun ve 20-30 dakika pişirin.
balık köftesi
Balık filetosu - 60 gr,
buğday ekmeği - 10 gr,
yumurta sarısı - 1/4 adet,
su - 10 ml,
bitkisel yağ - 4 ml.
Kemiksiz balık filetosu (örneğin morina), suya batırılmış bir parça ekmekle bir kıyma makinesinden geçirin, yumurta sarısı ve bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın. Elde edilen kütleden toplar oluşturun, yarısı su dolu bir kaba koyun ve 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.
Buğulanmış balık pirzola
Balık filetosu - 80 gr, süt - 25 ml,
beyaz ekmek - 10 gr,
yumurta - 1/4 adet.
Balık filetosunu bir kıyma makinesinden geçirin, süte batırılmış beyaz ekmek ekleyin, yoğurun, tekrar bir kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın, yumurtayı çırpın ve homojen yemyeşil bir kütle elde edilene kadar yoğurun. Kütleden pirzola oluşturun, buharlayın, bir buhar tavasının ızgarasına koyun (buğulanmış yemekleri sıradan tavalarda pişirmek için özel ızgara ekleri, mağazaların donanım bölümlerinden satın alınabilir), 20-30 dakika boyunca.
