Gerçek ev yapımı köfte yapmak için bilmeniz gerekenler mükemmel tarif köfte... Ve makalemde en iyi tarifleri bulacaksınız:

Birçok ailede köfte geleneksel ev yapımı bir yemek haline geldi. Fast food... Ben ve ailem için onları pişirmek en keyifli eğlencedir. Hafta sonları bir araya gelip onları pişiriyoruz. Haberleri tartışır, yakın gelecek için planlar yapar ve yeni türlere hakim oluruz. bu yemeğin... en iyi yemek tarifleri Bu yazımda siz değerli mutfak uzmanlarımı sizlerle paylaşacağım.

Hamur hazırlamanın en basit yöntemi suyu karıştırmaktır, tavuk yumurtaları ve buğday unu... Bu yöntem gerçekten gelenekseldir ve yıllar boyunca birçok şef ve ev hanımı tarafından denenmiştir.

Yemek pişirmek için gerekli yiyecekler:

• soğan - 2 büyük soğan;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz;
• un - yaklaşık 1 kg;
• kıyılmış et - 1 kg;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• su - 175 ml

Yemek tarifi:

Her zaman karışık kıyma yaparak başlarım. Neden bilmiyorum ama ben her zaman köfte ve dana eti ve yağlı domuz eti kullanarak pişiririm. Her et türünü yarı yarıya alıyorum.

Sığır eti yıkayıp, domuz eti ve soyulmuş soğanla birlikte öğütüyorum. Sonra elde edilen kütleyi karabiber ve tuzlayın. Her şeyi iyice karıştırdım ve biraz tuz koydum.

Bir kapta yumurta, bir tutam tuz ve kaynamış suyu homojen bir karışım elde edene kadar çalkalayın. Kitle elle yoğurmaya hazır olana kadar birkaç geçişte buğday unu ekliyorum.

Daha sonra, unla ezilmiş büyük bir tahtaya aktarıyorum ve avuçlarıma yapışmayı bırakana kadar ağlıyorum. Ana şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde köfte zor olacaktır.

Sonra bir hamur makinesi alıp üzerine bol un serpiyorum. Hamuru 12 parçaya bölüp tek tek yuvarlak bezeler yapıyoruz.

İlk yaprağı cihaza koydum ve ardından kıymayı hücrelere doldurdum. Tüm hücreler üstte dolduğunda, bir sonraki topu koyarım. Her bir hamur tatlısının kenarları görünmeye başlayana kadar yüzeyi boyunca bir oklava çalıştırıyorum.

Sonra onları küçük bir tahtaya vuruyorum. Aynısını hamurun geri kalanı ve kıyılmış et için de yapıyorum.

Tahtadaki ilk birkaç partiyi dondurucuya gönderiyoruz ve sonra soğudukça daha fazla kullanım için bir torbaya koyuyoruz. Son partileri tuzlu suda pişirin ve hemen yiyin.

Köfteleri damak zevkinize göre dolduruyoruz. Mesela ben ekşi krema ve dereotu ile seviyorum, çocuklarım ve eşim yağ ve sirke ile tercih ediyor. İşte bu harika yemek için çok kolay bir klasik tarif.

Herkes farklı ürünlerin insan vücuduna girmesi gerektiğini bilir, bu yüzden köfte hazırlarken sadece tabanlarını (kıyma) çeşitlendirmeye değil, aynı zamanda kabuğu da iyileştirmeye çalışıyorum. Örneğin hindi kıyması kullanarak hamur choux yapıyorum.

Bir incelik oluşturmak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• kıyılmış hindi - 0,5 kg
• en yüksek veya birinci sınıf un - 750 g;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• soğan - 3 soğan;
• mutfak tuzu;
• ayçiçeği veya zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. ben.;
• su - 1 bardak.

Her şeyi adım adım yapıyorum, bu yüzden hamurum her zaman harika oluyor!

1. Paslanmaz çelik bir kapta yumurta ve sofra tuzunu birleştiriyorum.
2. Sonra üzerlerine ayçiçek yağı ve elenmiş un ekliyorum. Her şeyi iyice karıştırıyorum ve paralel olarak biraz su kaynatıyorum.
3. Önceki ürünleri karıştırdıktan sonra üzerine bir bardak kaynar su döküp kaşıkla yoğurmaya devam ediyorum. Kaşık başa çıkmayı bıraktığında, yumuşayana kadar ellerimle yoğuruyorum.
4. Orta boy soğanları soyuyorum, kıyma makinesinden geçiriyorum. Kıyma ve baharatlarla karıştırıyorum.
5. Sonra yuvarlıyorum, daireleri bir bardakla kesip kıyma ile dolduruyorum. Köfteler oluşturuyorum ve tuzlu suda kaynatıyorum.

Bu ağız sulandıran bebekler gerçekten son derece lezzetli ve sıradışı çıkıyor. Herkese denemesini tavsiye ederim!

Maden suyu ile köfte için hamur tarifi. Ekmek yapma makinesinde yemek pişirmek!

Kaynar suda daha fazla pişirmek için bir parti hazırlamak zahmetlidir ve pratik gerektirir. Ancak bu, modern mutfak aletleri sayesinde geçmişte böyleydi - artık sorun değil.

Ekmek yapma makinesi kendisine verilen görevle mükemmel bir iş çıkarıyor, hamur orta derecede elastik, havadar ve oldukça elastik çıkıyor.

İhtiyacımız olacak:

• buğday unu 1 sınıf - 1 kg;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı l.;
• tuz ve şeker - 0,5 çay kaşığı;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• maden suyu - 1 bardak.

Öncelikle unu eledim ki hamur daha kabarık olsun. Daha sonra ekmek yapma makinesinin kasesine önce bir yumurtayı sürüyorum ve içine sıvıyağlı maden suyu ekliyorum (zeytinyağı kullanmanızı tavsiye ederim). Üzerine hemen tuz, şeker ve 3,5 su bardağı un döküyorum, kalanını gerekirse yoğurma harcına ekliyorum.

Sonucu gerçekten beğendim: hamur çok elastik ve yumuşak. İyi yapışır ve pişirme sırasında kaymaz. Her türlü kıyma ile iyi gider.

Maden suyu, ekmek yapma makinesi olmadan elle de hazırlanabilir - videoyu izleyin:

Ayrıca ilginizi çekecektir:

1. Elmalı turta charlotte'tan daha lezzetli

Üzerinde oluşturulan hamur ev yapımı süt(değilse, satın alınanla değiştirebilirsiniz). Çok çabuk hazırlanır ve özel mutfak becerileri gerektirmez.

Gerekli bakkal seti:

• birinci sınıf un - 500 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• süt - bir bardak;
• bitkisel yağ - bir yemek kaşığı;
• tuz - bir çay kaşığı.

Unu mutfak tuzu ile karıştırıyorum ve küçük bir dilimle bir kaseye eliyorum. Sonra ortaya çıkan slaydın ortasında bir delik açıp içine yağ döküyorum.

Sütü biraz ısıtıyorum. Yumurtaları başka bir kaba sürüyorum ve pürüzsüz olana kadar ılık sütle karıştırıyorum.

Daha sonra süt ve yumurta karışımı un içine dökerek. Bir yemek kaşığı alıp hamuru yoğurmaya başlıyorum. Kaşık artık dayanamayınca elimle lekeye geçiyorum.

Esnek çıkıyor ve avuç içine yapışmayı bırakıyor. Topağın üstüne nemli bir havlu koyup yarım saat yalnız bırakıyorum. Bundan sonra yuvarlanırım ve boşlukları kalıplarım.

Günümüzde mutfak aletleri birçok mutfağın ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir. Evde bir ekmek makinesinin ortaya çıkmasıyla birlikte, herhangi bir türden bir parti oluşturmak basit bir iş haline geldi.

700 gram bitmiş ürün hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu - 750 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• rafine yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

Her şeyden önce, iki özdeş bardak alıyorum. Bir tanesinde orta boy bir yumurtayı kırıyorum ve bardağın tamamı dolacak şekilde kaynamış su ekliyorum. Başka bir bardakla ölçüyorum ve üç bardak un eliyorum.

Sonra sıvı bileşenleri kovaya döküyorum, tuz ekliyorum. Son uykuya dalarım elenmiş un.

Gadget'ı "Hamur" modunda başlatıyorum, ancak bitmesini asla beklemiyorum, yaklaşık bir saat sonra kapatıyorum. Bitmiş ürün zaten gerekli sıkılığa ve esnekliğe sahiptir. Hamuru kurumaması için streç filmle sarıyorum. Bir pasta oluşturmak için gerekli miktarı böldükten sonra kalanını tekrar kapatıyorum.

Ben en çok tavuk veya domuz kıyması, ancak doldurma seçimi her zaman hostesle kalır.

Ev halkımda köfte ve köfteye olan büyük sevgimden dolayı bazen onları aynı anda pişirmek zorunda kalıyorum. Bu gibi durumlarda, hiç yumurta kullanmıyorum.

Aşağıdaki ürünler gereklidir:

• su - 230 ml;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.;
• mutfak tuzu - 1 çay kaşığı;
• un - 600 gr.

Unu orta boy bir kaba eledim. Sonra ortasında bir depresyon yapıyorum. Eksik bir bardak kaynar su alıyorum, içinde tuzu seyreltiyorum ve bitkisel yağ ile karıştırıyorum. Gerçekten lezzetli olması için genellikle ayçiçek yağını zeytinyağı ile değiştiririm.

Daha sonra elde edilen sıvıyı un içindeki bir çöküntüye dökün ve yoğurun. Bunun için önce bir mutfak spatulası kullanıyorum, sonra tamamen pişene kadar elimle yoğuruyorum.

Hamurun hava kabarcığı kalmayacak şekilde homojen olmasına özen gösteriyorum. Yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örtüp 40 dakika dinlenmeye bırakın. Sonra köfte yapmaya başlıyorum.

Son zamanlarda, tanıdıklar bana kıyılmış koyun eti verdi, köftelerde kullanmaya çalıştım - beğendim. Ancak kıyma hazırlarken zerdeçal ve köri gibi doğuya özgü baharatları daha fazla eklemelisiniz.

Birkaç yıl önce, yanlışlıkla ziyaret ederek köfte için hamur yapma sürecine girdim. Kefirde pişirmelerine çok şaşırdım çünkü bizim ailemizde ağırlıklı olarak su ile pişiriyorlar. Merak ettim bu tarifi evde denedim. Tadı oldukça ilginç çıktı ve şimdi evde kefir varsa, o şekilde pişiriyorum.

Oluşturmak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız var:

• az yağlı kefir - 0,5 l;
• buğday unu - 0,5 kg;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• kabartma tozu 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

Yoğuracağım tabaklarda kefir döküyorum ve bir çay kaşığı soda ile dolu bir slayt döküyorum. İyice karıştırın, ardından tuzlayın ve şeker ekleyin ve tekrar karıştırın.

Birinci sınıf unu alıyorum, hamur beyaz, elastik oluyor ve elastikiyetini kaybetmiyor. Bir mutfak süzgecinden geçiriyorum. Yavaş yavaş kefire ekliyorum, bu topakların görünümünü önlüyor ve partiyi daha homojen hale getiriyor.

En son yağı ekleyip tekrar iyice karıştırıyorum. Sonra bir poşete koyup bir saat soğuğa gönderiyorum. Ondan sonra, zaten köfte oluşturmaya başlıyorum.

Köfte hamuru yapmak için sıra dışı bir başka tarif, ekşi krema ile pişirmektir. Çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

Onun için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekiyor:

• % 25 - 400 g yağ içeriğine sahip ekşi krema;
• su - 400 mi;
• tavuk yumurtası - 3 yumurta;
• mutfak tuzu - 2 çay kaşığı;
• buğday unu - yaklaşık 1,5 kg.

Yoğurmayı planladığım kasede kaynamış su, ekşi krema ve yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın. Sonra ortaya çıkan karışımı tuzlarım ve yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlarım.

Hamur sıkılaşıp parmaklarıma yapışmayı bıraktığında bir saat dinlenmesi için bırakıyorum. Üzerini nemli bir bezle kapatıyorum.

Sonra köfte oymaya başlıyorum. Onları en sık bir hamur makinesi kullanarak pişiririm. Hızlı ve kullanışlı. Hazır köfteler hemen pişirilebilir veya gelecek için dondurabilirsiniz.

Bu yemek için hamur hazırlamak, geniş deneyime sahip ev kadınları için oldukça basittir, ancak acemi aşçılar için sorun olabilir. Bu nedenle aşağıda anlatacağım şekilde her şeyi adım adım yapmaya çalışın. Ardından, pişirme sırasında köfteleriniz sağlam kalacak ve taşmayacaktır.

Gerekli ürün seti:

• süt (%3.5) - 250 ml;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• un - 2 su bardağı:
• ayçiçek yağı - 30 ml.

İlk adım. Bu tarife göre yemek pişirirken, ateşe vermekten çekinmediğim bir kase alıyorum. İçinde sütü tuz ve yumurta ile karıştırıyorum.

İkinci adım ... Ortaya çıkan sıvıya biraz un ekliyorum, böylece kıvam krep gibi oluyor. Kaseyi ocağa koydum ve kısık ateşte sürekli karıştırarak buharlaştım.

Üçüncü adım ... Hamur kıvamına gelince (pankek gibi) ocaktan alıyorum. Kalan un ve tereyağını ekliyorum. Oldukça havalı bir parti yoğuruyorum. Dikkat! Köfteleri yoğurma bittikten hemen sonra şekil vermeyin, 45 dakika dinlendirin.

Pişirmeden önce, oluşan köfteleri bir saatin çeyreği boyunca dondurucuya göndermek daha iyidir. Bu süre zarfında köftelerin uçları kuruyacak ve hamurun ayrılmasını önleyecektir.

ama en sıradışı tarifİtalya'da yaşayan kardeşler köfte hamurunun hazırlanmasını benimle paylaştılar. Renkli yapıyorlar. Çoğunlukla bir veya iki renk. Böylece çok iştah açıcı bir şekerleme tabağı olduğu ortaya çıkıyor.

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• ekşi krema - 3 yemek kaşığı. ben.;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• un - 900 gr;
• su - 100 ml;
• zerdeçal - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1.5 çay kaşığı;
• ıspanak - 100 gr;
• domates salçası - 100 ml.

Bu ürün seti, üç renkte bir ürün oluşturmak için kullanılır.

İlk hamur ıspanak eklenerek hazırlanır, sonunda rengi yeşil olur. Ispanağı yıkayıp blenderdan geçirip dondurucuya gönderiyorum. Bunu akşamdan beri yapıyorum çünkü orijinal tarifte dondurulmuş olarak kullanılıyor.

Bir kaseye donmuş otlar, bir yumurta, bir kaşık ekşi krema ve yarım çay kaşığı tuz koydum. Her şeyi iyice karıştırıyorum, ardından 300 gram un ekleyip yoğuruyorum. Hamurun kurumaması için streç film ile sarıyorum.

İkinci partiyi de aynı prensibe göre hazırlıyorum, sadece ıspanak yerine zerdeçal ve 100 ml su kullanıyorum. Turuncu bir ton ve hafif bir oryantal koku verir.

Üçüncüsü kırmızı. Onun için salça, kalan yumurta, ekşi krema ve tuzu bir kaseye döküyorum. Her şeyi iyice karıştırıyorum ve yavaş yavaş un ekleyerek yoğuruyorum.

Son iki yemek hazırlanırken yeşil yumru dinlenmiş ve köfte yapmaya hazır. Daha sonra dondurucuya gönderiyoruz. Ardından kalan iki çiçekten sırayla köfteler oluşturuyoruz.

Farklı tonlardaki köfteler birlikte pişirilir, renklerini kaybetmezler. Bir kapta çok parlak ve iştah açıcı görünüyorlar ve tadı sadece "Parmaklarını yala".

Hamuru renklendirmek için baharatların, otların ve baharatların aksine neredeyse aroma vermese de çeşitli sebze suları (havuç, pancar vb.) salça.

Umarım bu anlaşılması kolay tarifler mutfak becerilerinizi geliştirmenize ve ailenizi lezzetli ev yapımı köftelerle memnun etmenize yardımcı olur.

sevgilini pişir sıcak meze Test temeli yanlış yapılırsa lezzetli ve iştah açıcı imkansızdır. Bu yüzden doğru karıştırmak çok önemlidir. yumuşak hamur köfte için, nasıl yumuşak ve elastik hale getirileceğinin tarifi - aşağıda adım adım bakacağız.

Acemi ev kadınları bile basit tariflerde ustalaşabilir, bu nedenle bir mağazada şüpheli kalitede hazır bir temel satın almamalısınız, ev yapımı olanı hala çok daha iyi olacak.

Yumuşak su hamuru için klasik tarif

İçindekiler

• - 1,5 su bardağı + -
• - 700 gr + -
• - 1 yemek kaşığı. + -
• - 1 tutam + -
• - 2 adet. + -

Su ve yumurta ile yumuşak hamur nasıl yapılır?

Köfte yapmak için en popüler seçeneklerden biri su ile yoğurmaktır. Bu prosedür çok zaman almaz, ancak muhteşem bir şekilde mükemmel bir sonuç verir. elastik hamurÜrünü şekillendirirken ve pişirirken şeklini mükemmel şekilde koruyan .

1. Yüksek kaliteli unu eleyin (daha fazla glüten içerir), içine kaynamış soğuk (ancak buz gibi olmayan) su dökün.

Hamurun daha iyi çıkması için ham sıvı değil, kaynatılmış sıvı kullanılması çok önemlidir. Sıcak su Ayrıca olmamalı, sadece choux böreği için kaynar su kullanılır.

1. Yumurta, tuz, bitkisel yağ (gerekli değildir) ekleyin ve köftelerin üzerinde dik ama elastik ihale hamurunu elle yoğurun.
2. Yoğurmayı bir folyo veya torbaya sarın ve 30 dakika "olgunlaşmaya" bırakın.
3. Sonra - kütleyi ellerimizle dikkatlice buruşturuyoruz (masaya un serpmeyi unutmayın), orta parçalara bölün, ince (ancak şeffaf olmayan) bir tabaka halinde yuvarlayın, doldurma ile doldurun ve hafif tuzlu suda pişirin ihale kadar.

Köfte için yumuşak hamur: ekşi krema tarifi

Köfte hamuru (lezzetli, yumuşak ve yumuşak) sadece su üzerinde elde edilemez. Mükemmel temel yoğurma için ekşi krema da olacaktır (tercihen ev yapımı).

Köfte hamurunu ekşi krema üzerinde yoğurmak, sudaki tariften farklı değildir, ancak yuvarlarken, böyle bir hamur pratik olarak un gerektirmez, bu da şüphesiz yoğurma işlemini daha kolay ve daha hızlı hale getirir.

İçindekiler

• Ekşi krema - 200 gr;
• Su - 200 ml;
• Yüksek dereceli un - 700 g;
• Yumurtalar - 2 adet;
• tuz - 1 tutam

Ekşi krema ile köfte nasıl yapılır

1. Su, ekşi krema ve yumurtaları bir kapta karıştırın, yiyecekleri bir mikser veya çırpma teli ile çırpın.
2. Elde edilen karışıma elenmiş unu azar azar ekleyin ve sert hamur yoğurmaya başlayın.
3. Doğru kıvam elde edildiğinde karışımı bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı 1 saat glüten şişsin ve hamur çıksın diye.

Vaktiniz varsa veya hamuru önceden hazırlarsanız, bir saat ısıda hareketsiz kaldıktan sonra bir süre buzdolabına koyun. Bu, hamur kütlesini daha da elastik ve yumuşak hale getirecektir.

1. Sonra her şeyi klasik şemaya göre yaparız: hamuru sosislere böleriz, parçalara ayırırız (veya formları bir bardakla keseriz), bir tabaka halinde yuvarlarız, hazırlanan dolguyla doldururuz, tuzlu suda kaynatırız.

Ağzınızda eriyen en narin hamurlu ve dolgulu sulu köfteler - harika yemek Hem atıştırmalık hem de öğle (veya akşam) menüsünde bağımsız bir ikram olarak uygun olan , mükemmel bir şekilde uyacaktır. Ancak, böyle bir yemek elde etmek için çok denemeniz ve başlangıçta seçim yapmanız gerekir. doğru temel yoğurmak için.

Tüm deneyimli ev hanımları, süt ürünlerinin lezzetli yoğurma için en iyi temel olduğunu iyi bilir. gür hamur, bu yüzden peynir altı suyu ile tarifi denemenizi öneririz.

İçindekiler

• Un (birinci sınıf) - 4 bardak (her bardağın hacmi 250 ml'dir);
• Tuz - 1 tutam;
• Serum - 250 ml;
• Bitkisel yağ - 50 ml;
• Yumurta - 1 adet.

1. Yumurtayı tereyağı ve tuz ile çırpma teli ile çırpın.
2. Ürünlere peynir altı suyu ekleyin, bir çırpma teli ile tekrar (kuvvetli değil) çırpın.

Kullanılan peynir altı suyunun soğuk, tercihen buzdolabından alınmış olsa bile sıcak olmaması önemlidir.

1. Unu eleyin, çırpılmış sıvı kütlesine küçük porsiyonlarda ekleyin.
2. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz, ancak çok uzun yoğurmanıza gerek olmadığını, aksi takdirde “kauçuk” olacağını unutmayın.
3. Hamuru bir havlu veya streç film ile örtün ve 15-20 dakika dinlendirin.

Bu tarife göre karıştırılan hamur ince bir şekilde yuvarlanır, kırılmaz ve köfte pişirirken kaynamaz. Böyle bir hamur kütlesinden, sadece ev yapımı köfte değil, aynı zamanda köfte, achma ve ayrıca çorba, sandviç ve herhangi bir salatanın orijinal servisi için kekler hazırlayabilirsiniz.

Kanıtlanmış mutfak markaları olsalar bile mağazadan hazır köfte satın almak için acele etmeyin. Sonuçta, en yüksek kalite, evde kendi ellerinizle yaptığınız ürünlerdir.

Köfteler için yumuşak bir hamurun nasıl yoğurulacağına dair adım adım tarifimizi kullanarak, ev yapımı hamurdan sulu lezzetli köftelerinizi tadacak kadar şanslı olan misafirlerinizin ve hane halkının önünde her zaman "üstte" olacaksınız.

Önümüzde bir tabakta duran mantı ne kadar güzel ve iştah açıcı görünürse görünsün, ancak doğru hazırlanmışsa gerçek denilebilir. ev testi Köfte için. Köfte köfte yapabilen budur.

Çoğu ev hanımı arasında inanılmaz popüler olan köfte hamurunun en ünlü versiyonu un, su, yumurta ve tuzdan oluşan klasiktir. Böyle bir hamur yapmanın tarifi nesilden nesile aktarıldı. Malzemeler çoğunlukla gözle alındı ​​ve pişirme işleminin kendisi şöyle görünüyordu: önce ev kadınları unu bir elekten eledi, sonra bir slaytta masaya döktü, slaydın ortasında küçük bir çöküntü yaptı, sonra İçine ayrı ayrı su ve tuz ile karıştırılmış yumurtaları ince bir dere halinde döktüler ve daha sonra unu kenarlardan ortaya doğru yavaş yavaş alarak karıştırmaya başladılar. Ve yoğurdular, yoğurdular, böylece hamur mümkün olduğu kadar çok un emdi. Bitmiş hamur bir süre dinlenmeye bırakıldı. Her şey son derece basit, sihirli mutfak eylemleri yok, ancak köfte hamurunun yoğun ve elastik olduğu ortaya çıktı, şekli korumaya yardımcı oldu ve bitmiş köftelerin suda kaynamasına izin vermedi. Belki de bütün mesele, büyük anneannelerimizin hamuru hissedebilmeleri ve ona sevgi ve sıcaklık iletebilmeleriydi?

Aslında, köfte hamuru yapmak için yukarıdaki seçenek, en popüler olmasına rağmen, tek olmaktan uzak, bir düzineden fazla var. Bugüne kadar bu yöntem, ev hanımlarından büyük beceri ve deneyim gerektirir, çünkü ihtiyacınız olan her şeyi alıp hamuru biraz yoğurursunuz, hissetmeniz gerekir ve gerekirse un veya su ekleyin. Peki ya henüz ne beceriye ne de deneyime sahip olanlar? Hiçbir durumda zorlukların önünde pes etmemelisiniz, ancak tarifte belirtildiği kadar çok malzemeyi alın ve sonra her şey kesinlikle işe yarayacaktır.

Köfte için hamur sütle yapılır, kefir eklenir, Tereyağı ve hatta kaynar su ile demlendi. Ayrıca köfte hamuru sadece buğday unundan değil, çavdar, mısır, pirinç veya karabuğdaydan da yapılabilir. Hamurda yumurta bulunması, hiçbir şeye yol açmayan uzun süredir devam eden bir anlaşmazlıktır. Bu hosteslerimizin tercih meselesidir. Bazıları yumurtasız hamur hayal edemezken, diğerleri onu gerçekten köfte yapanın yumurtasız hamur olduğuna kesinlikle ikna olmuş durumda.

Herhangi bir ev hanımının köfte için mükemmel bir hamur hazırlayabileceğini bilen birkaç sır vardır:

Hamur için malzemeler sadece taze alınmalı, yumurtaların ev yapımı olması ve iyice karıştırılması arzu edilir;
... hamur için un elenmelidir;
... köfte hamuru yoğurulduktan sonra 30-40 dakika "dinlenmelidir". Bu süre zarfında unda bulunan glüten şişmek için zamana sahip olacak ve hamuru elastik ve esnek hale getirecektir.

"Culinary Eden" en çok beğenilenlerden bir seçki hazırladı. ilginç tarifler, deneyin, kendinizinkini seçin ve gerçek köfte ustaları olun.

Su üzerinde sade hamur

İçindekiler:
2 yığın un,
2 yumurta,
½ yığın. Su,
1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:
Unu ve tuzu masanın yüzeyinde karıştırın, ortasında küçük bir çukur oluşturan bir slayt oluşturun. Önce bir yumurtayı içine sürün, bir çatalla karıştırın, sonra ikincisini ve porsiyonlara soğuk su dökerek yavaşça başlayın. Sıkı bir hamur yoğurun, top haline getirin ve elinizle yoğurmaya devam edin. Hamur kuru ise biraz su ekleyin, çok yumuşak ve yapışkan ise biraz un ekleyin. 10-15 dakika iyice yoğurduktan sonra hamurun üzerini bir peçete ile örtüp dinlenmeye bırakın. Ardından yuvarlanmaya başlayın.

Pasta hamuru

İçindekiler:
6 yığın un,
2 yumurta,
1.5 yığın. Su,
1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:
Yarım bardak kaynar su ile iki bardak unu demleyin ve pürüzsüz olana kadar hızlıca karıştırın. Ardından kalan yiyecekleri ekleyin: yumurta, tuz ve unun geri kalanı. Hamuru iyice yoğurun ve oda sıcaklığında 30 dakika kuruması için streç filme sarılı olarak bırakın.

Hamur "Hassas"

İçindekiler:
700 gr un
1.5 yığın. Su,
2 yumurta,
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 tutam tuz.

Hazırlık:
Elenmiş unun içine su dökün, içine yumurta ve tuzu ekledikten sonra tereyağını ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika bekletin, ardından elinizle iyice sarın, biraz daha un ekleyin ve parçalara ayırın.

Sütlü hamur

İçindekiler:
1 kg un
500 ml süt
2 yumurta,
1 çay kaşığı (slayt yok) tuz.

Hazırlık:
Ayrı bir kapta yumurta, süt ve tuzu karıştırın, biraz un ekleyin. meyilli kreplerdeki gibi ve küçük bir ateşe koyun. Isındıkça, kütle kalınlaşacak ve şişecek, yanmaması ve topaklar olmadan homojen olması için karıştırılmalıdır. Kıvam alınca ocaktan alın, kaynatmayın ki yumurta beyazı donmasın. Ardından kalan unu ekleyip hamuru güzelce yoğurun. Sıkı ve elastik olmalıdır. Bitmiş hamuru 30 dakika bekletin ve köfteleri yapmaya başlayın.

Su ve süt ile hamur

İçindekiler:
2 yığın un,
½ yığın. Süt,
⅓ yığın. Su,
1 yumurta,
1 çay kaşığı sebze yağı,
1 tutam tuz.

Hazırlık:
Unu eleyin, bir slaytta masaya serpin. Suyu süt ve tuzla karıştırın. Unun içine bir çöküntü yapın ve içine su ve sütü yavaş yavaş dökün ve ardından yumurta ve bitkisel yağı ekleyin. Hamuru yoğur. Bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin.

ekşi kremalı hamur

İçindekiler:
700 gr un
200 ml su,
200 gr ekşi krema
2 yumurta,
1 tutam tuz.

Hazırlık:
Yumurta, ekşi krema ve suyu bir mikser veya çırpma teli ile iyice çırpın. Yavaş yavaş bu kütleye un ekleyerek sert hamuru yoğurun. Üzerini havluyla örtüp oda sıcaklığında 1 saat bekletin.

Köpüklü su hamuru

İçindekiler:
650 gr un
250 ml maden suyu
1 yumurta,
4 yemek kaşığı sebze yağı,
½ çay kaşığı tuz.

Hazırlık:
Bir kaseye yumurtayı kırın ve hafifçe çırpın. Çırparken yağ, su ve tuzu karışıma ekleyin. Elenmiş unu azar azar hamur istenilen kıvama gelene kadar ekleyin. Önce bir çırpma teli ile karıştırıp kıvamı gelince elinizle yoğurmaya devam edebilirsiniz. Bitmiş hamuru bir süre yalnız bırakın, ardından yuvarlayın ve köfteleri şekillendirin.

Buzlu peynir altı suyu hamuru

İçindekiler:
2 yığın un,
1 yığın süt peynir altı suyu,
1 yemek kaşığı sebze yağı,
1 yemek kaşığı rendelenmiş buz
tatmak için tuz.

Hazırlık:
Önceden elenmiş unu masanın üzerindeki bir slayta dökün, içinde bir çöküntü yapın. Peynir altı suyuna rendelenmiş buz dökün, yumurta sarısı, bitkisel yağ, tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve yavaş yavaş una dökün. Hamuru yoğur. İyice yoğurun ve ellerinize yapışması durana kadar sert bir yüzeye vurun. Gerekirse biraz un ekleyin. Bitmiş hamuru kaynar suyla örtün ve bir tencerede veya derin bir kapta kurulayın ve 30 dakika bekletin.

Kefir hamuru

İçindekiler:
400 gr un
250 ml kefir.

Hazırlık:
Kefiri bir kaseye dökün, unun yarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra kalan unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru 40 dakika buzdolabına koyun ve süre dolduğunda çıkarın ve köfte yapmaya başlayın.

Yumurtasız hamur tatlısı

İçindekiler:
3 yığın un,
1.5 yığın. Su,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
tatmak için tuz.

Hazırlık:
Elenmiş unu bitkisel yağ ve tuzla birleştirin. Daha sonra ince bir akıntıya dökün, sürekli karıştırın, ılık su ve sert hamur yoğurun. Hamuru un serpilmiş bir masa yüzeyine koyun ve elastik olana kadar yoğurmaya devam edin. Bitmiş hamuru 20 dakika "dinlenmeye" bırakın, ardından yuvarlayın ve köfteleri en sevdiğiniz dolguyla pişirin.

Çavdar unu köfte hamuru

İçindekiler:
3 yığın Çavdar unu,
2 yumurta,
½ yığın. soğuk su
½ çay kaşığı tuz.

Hazırlık:
Elenmiş unu masanın üzerinde bir sürgü ile toplayın, ortasına bir çöküntü yapın, yumurtaları çırpın, tuzlu soğuk suya dökün. Hamuru hızlı bir şekilde yoğurun, unu kenarlarından alıp boşluğa dökün. topla hazır hamur bir kaseye alın, nemli bir bezle örtün ve 40 dakika bekletin.

karabuğday köfte

İçindekiler:
3 yığın Karabuğday unu,
3 sarısı,
½ yığın. Su,
1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:
Unu eleyin, bir slayta dökün, merkezde küçük bir çöküntü yapın. Suya dökün, sarısı, tuz ekleyin ve hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru 30 dakika bekletin.

yumurta hamuru

İçindekiler:
800 gr buğday unu
4 yumurta,
200 ml soğuk su
10 gr tuz
5 gr şeker.

Hazırlık:
Suyu 2 yumurta ve 2 yumurta sarısı ile karıştırın, şeker ve tuz ekleyin. Unu eleyin, üzerine bir kaydırak serpin, ortasına bir çöküntü yapın ve hazırlanan karışımı içine dökün, ardından kalan çırpılmış karışımı ekleyin. yumurta beyazı... Hamuru hafifçe yoğurun, un serpin, bir havluyla örtün ve 15 dakika bekletin.

Tİki çeşit undan yapılan köftelik et

İçindekiler:
500 gr buğday unu
500 gr karabuğday unu
3 yumurta,
200 ml soğuk su
10 gr tuz.

Hazırlık:
Buğdayı karıştırın ve Karabuğday unu, masanın üzerinde bir kaydırıcı ile bir elekten eleyin, merkezde bir çöküntü yapın. Suyu yumurta ve tuzla çırpın, unun içine dökün ve hamuru yoğurun. Bitmiş hamur hemen açılır ve köfte yapmaya başlayabilirsiniz.

Köfte için mayalı hamur

İçindekiler:
700 gr buğday unu
25 gr kuru maya,
2 yumurta,
25 gr tereyağı
250 ml ılık su
5 gr tuz
3 gr şeker.

Hazırlık:
Kuru mayayı az miktarda ılık suda eritin, şeker ekleyin. 10 dakika sonra mayayı unun içinde açılan kuyuya dökün. Kalan ılık suyu dökün, yumurtaları çırpın, yumuşatılmış tereyağı ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yumuşak ve viskoz bir hamur yoğurun. Üzerini temiz bir havluyla örtüp oda sıcaklığında 40-50 dakika bekletin. Hamur 2 kat kabarınca yumruk büyüklüğünde parçalara bölün ve kat kat yuvarlayın. Katmanları 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, ardından köfte boşluklarını bir bardakla kesin ve köfte yapmaya başlayın.

Sebze hamuru "Orijinal"

İçindekiler:
3 yığın un,
6 yumurta
1 yığın Su,
1 çay kaşığı rendelenmiş havuç,
1 çay kaşığı rendelenmiş pancar,
1 yemek kaşığı sebze yağı,
tatmak için tuz.

Hazırlık:
Unu bir kaseye eleyin. Doğranmış sebzeleri ekleyin. Karıştırırken, küçük porsiyonlarda su ekleyin. Yumurtaları dökün ve hamuru yoğurun, periyodik olarak ellerinizi ıslatın. ayçiçek yağı... Hamur ince ise, biraz daha un ekleyin. Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 2-4 saat bekletin. Sonra iyice yoğurun, yuvarlayın ve köfteler için boşluklar yapın.

Renkli hamur. Renkli köfte çocukları sevindirir ve böyle bir hamur yapmak zor değildir. Renkli hamur hazırlamak için sadece doğal ürünler! Sarı köfteler için 1 gr öğütülmüş safranı tarifte belirtilen su miktarında eritin. Una su yerine ıspanak püresi eklenerek yeşillik elde edilir. Kırmızı hamur: Hamura 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık domates salçası. Yoğurma sırasında hamura 250 gr haşlanmış kırmızı pancardan patates püresi eklerseniz (püreden sıvıyı buharlaştırın) sevdiklerinizi orijinal mor köfte ile memnun edebilir ve şaşırtabilirsiniz.

Yaptığınız köfte hamuru başarılı olsun, güçlük ve hayal kırıklığı olmasın!

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Her profesyonel aşçı değil, herkes değil deneyimli hostes köfte için lezzetli yumuşak hamur yapmayı bilin. Bu yazımızda sizlere basit ama lezzetli bir mantı hamuru nasıl yapılır onu anlatmaya çalışacağız ve size birkaç küçük püf noktası anlatacağız. Ve hamurun sadece köfte temeli olmasına rağmen, hazırlanmasına yaklaşım hala sadece yaratıcı değil, aynı zamanda sevgiyle dolu olmalı! Sonuçta herkes bilir ki sevgiyle yapılan yemek çok daha lezzetlidir!

Köfte hamuru: ne saklıyor

Önce köftelerin nerede başladığını bulalım. Belki birileri etle başlayıp ondan kıyma yapıp sonra soğan ve baharatlarla karıştırmanız gerektiğini söyleyecektir... Ama hayır! Herhangi bir köfte hamurla başlar. Ayrıca, köfte hamuru sadece uygun şekilde hazırlanmalı, elastik ve esnek olmalı, aynı zamanda yumuşak, pürüzsüz ve yumuşak olmalıdır. Tüm bu nitelikler, bir parça için basitçe gereklidir. kıyma Daha önce sebzeler ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırılacak olan , güçlü, aşılmaz ve lezzetli bir çantada pişirildi. Ve sadece köfte hamuru doğru hazırlanırsa - kırılmaz.

Bu da poşetin içindeki kıyma parçamızın içinde pişmesini sağlıyor. kendi suyu- ısıl işlem sırasında kıyılmış et veren et suyu. Köftelere o lezzetli ve tarifsiz lezzeti veren de budur. Ve köfte hamuru yanlış hazırlanmışsa veya yanlış malzemeler kullanılmışsa ... Veya belki de küçük bir hata bile yeni kapatıldı ve oranlar zaten yanlış gözlendiyse, sonuç bir tencerede yüzen hamur parçaları olacaktır. tamamen tatsız kıyılmış et topakları ile birlikte et suyu ...

Köfte hamuru yapmanın püf noktaları

Burada, örneğin, büyükannelerimiz ve annelerimiz basitçe nasıl davrandılar: unu masadaki bir slaytta veya bir kaseye veya derin bir tencereye elediler. Bu bir masaysa, elenmiş un tepesinde bir çöküntü yapıldı, içine bir yumurta daha sonra (kullanılıyorsa) ve bir tutam tuzla dövüldü (bu “beyaz ölüm” olmadan da yapabilirsiniz), ardından bir bardak su ilave edilerek yumurta su ve un ile karıştırılmaya başlandı. Bu arada, bu en önemli anlardan biri! Su, ara sıra un "kraterinizin" duvarlarını kırmaya çalışacak! Ve özellikle un az ise yumurtalarla birlikte su da kaçmaya çalışacaktır. Bunun olmasını önlemek için su una “bağlanmalıdır”. İlk olarak, tüm bu kütle bir çatal veya çırpma teli ile karıştırılır ve şimdi biraz kalınlaştığında, elinizle yoğurmak zaten mümkün olacaktır. Genellikle iki ila üç bardak un yeterlidir. Bu yaklaşık olarak dört yüz altı yüz gramdır.

Ve ilk kez hamur hazırlamayanlar için, köfte için nasıl hamur yapılacağını anlamak zor olmayacaktır. Ancak ilk kez yemek pişirenler yanlışlıkla aşırıya kaçabilir. Yoğurma sırasında, sadece aşçı ne zaman duracağını biliyorsa, köfte hamuru fazla un almaz. Bir parça hamur, kuru un "kat" olmadan elastik, pürüzsüz olmalıdır. Ve avuçtan avuç içine atarsanız, hamur parçası cilde zar zor farkedilir şekilde yapışmalıdır. Ve hamura köfte için çok fazla un eklerseniz, yuvarlamanın mümkün olmaması veya kalıplama sırasında yapışmaması tehlikesi vardır: daha önce de söylediğimiz gibi tüm dolgu kaynar olacaktır. Su. Ancak, köfte için her turda yağlanması gereken yumurta akı kullanarak bunu önleyebilirsiniz. Ancak bu hala çok parlak bir olasılık değil ve oldukça kasvetli bir görev.

Köfte hamuru yanlış yapılırsa durum nasıl düzeltilir?

Durumu bu şekilde düzeltmeye değecek tek durum, kıyılmış etin ikiye bölünmesidir. büyük çap bir parça hamur ve daha sonra üstte ikinci bir yarı ile örtün. Bu durumda, köfteler ya bir bardakla ya da uygun çapta bir bardakla ya da böyle bir hazırlama yöntemi için özel bir cihazla - manuel bir hamur makinesi - kesilir. Bu arada, günü kurtarmanın iki yolu daha var, böylece ne harcanan zaman ne de yiyecekler çöp kutusuna atılıyor. İlk yol: Hamuru suyla serpin, bir torbaya koyun veya streç filme sarın ve bir süre buzdolabında bırakın. Fazla ununuz yoksa bu yöntem işe yarayabilir. İkincisi: Köfte hamurunu bir tencereye koyun, biraz ılık su dökün ve çok fazla un ile hatayı tekrarlamamaya çalışarak iyice yoğurun.

Köfte hamurunu doğru şekilde nasıl yapacağınızı bilmenin yanı sıra, bazı püf noktaları da bilmeniz gerekir. Örneğin, una bir çorba kaşığı patates nişastası eklerseniz, daha pürüzsüz ve elastik hale gelir ve tadı yumuşak ve narin olur. Ve hamuru yoğurmak için dört bardak un, bir bardak su gibi oranlar kullanıldığında, suyun yarısı süt ile değiştirilebilir. Süt sadece köfte hamuruna hassasiyet katmakla kalmayacak, aynı zamanda bitmiş köftelerin genel tadı üzerinde çok olumlu bir etkisi olacak daha yoğun bir kıvam verecektir. Garip bir şekilde, ama hazırlık aşamasında farklı testçeşitli için mutfak ürünleri hala birçok benzer süreç ve benzerlik var. Örneğin, gözleme hamuru yapmak. Hazırlanması için birçok seçenek var, ancak aralarında köfte sevenler tarafından dikkat edilmesi gereken bir tane var.

Bu tarifte, sıradan su maden suyu ile değiştirilir (önceki maden suyu- mayayı da değiştiren bira). Karbondioksitin un ile kimyasal reaksiyonu iyileşir tat nitelikleri hamur ve köfteleri şekillendirmek için tutarlılık sadece mükemmel hale gelir. Una ekşi krema, tereyağı, kefir, peynir altı suyu da ekleyebilirsiniz ... Yoğurt bile köfte hamurunu bozmaz, ancak ancak o zaman ailenizin sizden her gün köfte yapmanızı isteyeceği gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir. . Bu arada, köfte hazırlanmasında önemli bir nokta, hamurun "olgunlaşması" veya "dinlenmesi" dir: kim ne der. Ya hafif nemli bir havluyla örtülerek bir kenara konulmalı ya da bir torbaya konmalı ya da streç filme sarılarak buzdolabının alt rafına konulmalıdır. 40 - 60 dakika sonra dışarı çıkabilir, yuvarlayabilir ve lezzetli köfteler yapabilirsiniz!

köfteli hamur tarifleri

Süt bazlı köfte hamuru:

tuhaflık hazır hamur sütte, yukarıda yazdığımız gibi, köftelerin yumuşak ve en hassas tat... Ve sıradan diyemezsiniz, ancak pişirme işleminin kendisi oldukça basittir.

İçindekiler:

• 1 kilo beyaz un;
• 500 mililitre süt;
• 1 (ancak tam değil) çay kaşığı tuz
• 2 yumurta.

Lütfen dikkat: bu çok sayıda malzemeler, büyük bir hazır köfte partisi için tasarlanmıştır. Ancak, elbette, tüm hamurdan köfteleri hemen yapıştırabilir ve daha sonra dondurucuda saklayabilirsiniz. Ancak, her ihtimale karşı, sadece bir hamur stoğu da saklayabilirsiniz. Bununla birlikte, elbette, daha az ürün alabilir, ancak oranı kesinlikle gözlemleyebilirsiniz.

Pişirme metodu:

• Ayrı bir kapta (derin tencerede) süt, tuz, yumurta ve biraz unu birleştirin. Karışım, sıvı olması gerekmesine rağmen, kreplerle aynı değildir;
• Ortaya çıkan hamuru kısık ateşte koyun ve olgunlaşmasını izleyin. Karışım kalınlaşacaktır, bu yüzden sürekli karıştırmayı unutmayın. Bu, kümelerin oluşmasını önler. Ve hiçbir şekilde kaynatmamayı unutmayın, aksi takdirde yumurtalar hamurunuzda kıvrılır!
• Bitmiş homojen kalınlaştırılmış kütleyi ocaktan çıkarın;
• Unun geri kalanını dökün ve hamuru iyice yoğurun (yoğun, elastik ve yapışkan olmamalıdır); Yaklaşık otuz dakika yalnız bırakın - bu kadar! Börek hamurunuz tamamen kesilmeye ve kalıplanmaya hazır.

Kefir bazlı köfte hamuru

Bu tarifin en basit olduğu söylenebilir. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü içinde sadece iki bileşen var - un ve kefir. Ancak en ilginç şey, kullanılan bileşenlerin miktarında bile değil, böyle bir tarifin evrensel olarak adlandırılabilmesidir. Elde edilen hamur, sadece köfte için değil, aynı zamanda köfte ve hatta hamur işleri için de eşit derecede uygun olacaktır! Ve fazla hamurunuz varsa, ondan pişirebilirsiniz. lezzetli ekmeği Akşam yemeği için. Bu köfte hamurunun bir başka özelliği de, ince bir şekilde açamasanız da pişirme sırasında kırılma ihtimalinin düşük olmasıdır. Ve bundan sonra, tada göre yumuşak ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Bu arada, köfte için böyle bir hamur gelecekteki kullanım için hazırlanabilir - sadece dondurucuda dondurun. Ve gerekirse çıkarın ve biraz un serpin, çünkü çok yapışkan olur.

İçindekiler:

• 250 mililitre kefir;
• 400 gram un;

Pişirme metodu:

• Kefiri özel olarak hazırlanmış bir kaseye dökün ve hamur için hazırladığınız unun yaklaşık yarısını ekleyin. Her şeyi bir kaşık veya çırpma teli ile iyice karıştırın.
• Kalan unu azar azar hamura ekleyin, elinizle hafifçe yoğurun. Lütfen kalan tüm unu hemen dökmenize gerek olmadığını, küçük porsiyonlarda dökmeniz gerektiğini unutmayın.
• Biraz daha mümkün olsa da, bitmiş hamurları buzdolabında yaklaşık kırk dakika bekletin. Ve ondan sonra, onu çıkarabilir ve köfteleri şekillendirebilirsiniz.

Klasik köfte hamuru tarifi

Peki, nerede olmadan klasik tarif?

İçindekiler:

• 500 gram;
• 2 parça taze yumurtalar;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 200 gram su;
• 1/2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

• Unu bir tepenin üzerindeki masanın üzerine dökün, içinde küçük bir çöküntü yapın.
• Yumurtaları bu depresyona sürmeniz ve bir kaşık dolusu bitkisel yağ dökmeniz gerekiyor. Oraya da tuzlu su dökün.
• Hamur hamurunuz sertleşene kadar her şeyi dikkatlice karıştırın, her taraftan un toplayın.
• Tüm hamuru size yeterince homojen görünene kadar yoğurun ve bundan sonra köfteleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Tarif Bilgileri

• Mutfak: Avrupa
• Yemeğin türü: İkinci kurslar
• Porsiyon: 4
• 15 dakika
• 100 g başına besin değeri:
  • Kalori değeri: 200.87 kcal
  • Yağ: 2.22 gr
  • Proteinler: 6.65 gr
  • Karbonhidratlar: 39.05 gr

İçindekiler:

1. Su - 250 ml;
2. Yumurta - 2 adet;
3. Un - 3 su bardağı;
4. Tuz - ½ çay kaşığı

Pişirme metodu

1. Bazı uygun yemeklere ihtiyacımız olacak. İlk olarak içine iki adet yumurta kırılır.
2. Şimdi yumurtalara su dökün. Suya tuz ekleyin. Bir mikser ile yapmak kolaydır. Kütlenin daha hızlı homojen hale gelmesi için su ve yumurtaların oda sıcaklığında olması gerekir.
3. Hamur için ekstra tuz kullanmak en uygunudur, daha hızlı çözülür ve kaya tuzunda olduğu gibi dibe çökmez.
4. En son unu hamura dökün. Önce süzgeçten geçirelim. Böylece bileşenler hava ile doyurulur ve bitmiş yemeği ihale eder.
5. Bitmiş kütle dokunuşa hoş, yumuşak, esnek ve ellerinize biraz yapışıyor. Köfte hazırlamak için hamurun küçük bir kısmını ayırmanız ve onunla çalışmanız gerekir. Ve geriye kalan tek şey, streç filmle kapladığınızdan emin olmak. Her şey havada çok çabuk kurur.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Bu hamur, tadı ve yumurtadan dolayı oluşan sarımsı renk tonu ile sizi memnun edecek. Ancak, bu bileşen olmadan köfte kütlesinin hazırlanmasının kolay olduğunu biliyorsunuz. Ve köftelerin tadı hiç acı çekmez.

En basit köfte hamuru

İçindekiler:

1. Un - 500 gr;
2. Su - 200 gr;
3. Tuz - 3 gr.

Pişirme metodu

1. Unu eleyin ve uygun büyük bir kaseye dökün.
2. Kaydırakta bir delik açalım ve oraya su dökelim.
3. Suya tuz ekleyin.
4. Suyu bir kaşıkla unla yavaşça karıştırın, her şey tamamen karışana kadar deliği kademeli olarak artırın.
5. Elimizle hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Onu buruşturuyoruz, geriyoruz, tamamen homojen ve plastik hale gelene kadar bastırıyoruz.
6. Bitmiş hamuru buzdolabında bir film altında saklıyoruz veya yarım saat sonra köfte şekillendirmeye başlıyoruz.

Pişirme süresi - 30 dakika. Miktar - 2 kg köfte için.

Görüldüğü gibi minimum stok ile suda ve yumurtasız kolayca köfte hamuru yapabilirsiniz.

Buğday unundan hamur yapmak mümkün müdür acaba bundan sonra köfteler yenir mi acaba? Aşağıdaki şekilde, neredeyse yapabilirsiniz klasik hamur buğday unu olmadan köfte için.

karabuğday hamuru

İçindekiler:

1. buğday unu - 1 bardak;
2. karabuğday unu - 1 bardak;
3. Tuz - 4 gr;
4. Yumurta - 2 adet;
5. Su - ½ bardak.

Pişirme metodu

1. Bir ve ikinci tür unu elek ile eleyin. Hava dolu bir kap almalıyız.
2. İçine bir delik açalım ve içine yumurtaları sürelim.
3. Oraya su döküyoruz.
4. Şimdi yol almaya başlıyoruz. Bunu önce büyük bir tahta kaşıkla yapıyoruz ve sonra her şeyi elimizle yoğuruyoruz.
5. Bitmiş hamur, 40 dakika sonra köfteleri şekillendirmek için uygundur.

Pişirme süresi 20 dakikadır. 1 kg hazır köfte miktarı.

İşte karabuğday unu ilavesiyle köfte hamuru yapmanın bir yolu. Buğday unu kadar yapışkan değildir, bu nedenle ne yazık ki beyaz unu tamamen değiştirin. üst sınıf karabuğday imkansız.

Unun her zaman elenmesi gerektiğini zaten anladınız. Suda kaynatılmış yumuşak ve hafif hazır hamur ve köfte efekti veren elektir. Unla çalışırken başka neler önerebilirsiniz:

1. Sadece birinci sınıf un seçin. Halihazırda birden fazla tabakta test edilmiş olması arzu edilir.
2. Hamur için ılık su kullanın. Unun hızlı bir şekilde dağılmasını sağlayacak ve kütleyi homojen hale getirecektir.
3. Hamuru en az 10 dakika yoğurun. Ellerinizle oldukça sert bir şekilde çekilmeli, bastırılmalı, buruşmalıdır.
4. Köfteleri şekillendirmeye başlamadan önce, bitmiş hamur en az yarım saat boyunca bir filmin altında oda sıcaklığında uzanmalıdır. Bunun nedeni yine su ve unun birbiriyle iyi reaksiyona girmesi gerektiğidir.
5. Köfte hamurunu yapmadan önce, çalışma alanınızı hazırlayın, fazlalıkları alın ve yüzeyleri temiz ve kuru tutmak için silin.

Sevgi ve iyi düşüncelerle hamurla çalışmaya çalışın. Sonra kolayca karışacak, yuvarlanacak ve hazır yemek açılacak ve hacim olarak iyi artacaktır.

Köfte için hazırladığımız hamur, köfte ve köfte için kolayca uygundur. İçindeki sıvı kefir veya peynir altı suyu ile değiştirilebilir ve diğer her şey tarif edildiği gibi bırakılabilir. adım adım tarif köfte hamuru fotoğrafı ile. Ayrıca, kıyma biterse ve kütle kalırsa, başka yerlerde kullanılabilir. farklı seçenekler un yemekleri.

Artık sizin için her şeyi yoğurabilecek bazı mutfak aletleri var. Bu, çok zaman ve emek tasarrufu sağlar, ancak bileşenleri yalnızca doğru şekilde ölçebilir ve ekleyebilirsiniz. İster ekmek yapma makinesi, ister hamur yoğurma makinesi olsun, bu tür her cihazın, kolayca kullanabileceğiniz ve not alabileceğiniz kendi tarif kitabı vardır.

Miktarın yüksek doğrulukla gözlemlenmesi ve hata olmaması önemlidir, o zaman bitmiş hamur, defne yaprağı ile haşlanmış hazır köftelerdeki görünümü ve tadı ile sizi memnun edecektir. Ailenizi pişirin, onları tatlılarla memnun edin, sabahları kimsenin aç kalmamasını sağlayın ve evinizde sıcaklık ve rahatlık her zaman hüküm sürecek.