Jöle - çocukluğumuzda inandığımız gibi, tüm hayallerimizi gerçekleştirebilecek bir sihirdir. Vurguluyorum: lezzetli rüyalar. Bu yemek herkesi memnun ediyor: hem çocuklar hem de yetişkinler. Bir çocuk için bu çok renkli bir mucizedir, ebeveynler için ise popüler malzemeler, hazırlama kolaylığı ve hızıdır. Ancak her yemek gibi bu tatlılığın da bugün öğreneceğimiz kendi pişirme kuralları vardır.

Chokeberry jölesi hazırlamak için genel prensipler

Bildiğiniz gibi jöle sadece Rusya'da popüler değil. Hangi milliyetten olursa olsun, esas olarak çocuk masalarında onurlu bir yere sahiptir. Jöle ilk olarak 16. ve 17. yüzyıllarda Fransa'da icat edildi. Ve standart tarifin içeriğini geliştiren Per White sayesinde jölenin ancak 1985 yılında Amerika'da aromatik ve alışılmadık derecede renkli hale geldiğini hayal edebilirsiniz.

Jöle, istenilen şekle sertleşmesine yardımcı olan jelatin bazlıdır. Bu aynı zamanda tarifin ana “maddesi” olan zaman alır. Bu gerçek, jölenizin sağlıklı ve sağlık açısından güvenli olup olmayacağının zamana bağlı olmasıyla açıklanmaktadır. Sonuçta mağazaya gidip belirli meyvelerle hazır jelatin satın alabilirsiniz, ancak bunların hiçbirinde yararlı bir şey yoktur. Evde bile birçok program, doktor ve deney, bu tür hazır jöle poşetlerinin doğal ezilmiş meyveler içermediğini kanıtlamıştır. Üstelik mağazadan satın alınan güvenilmez ürünlere güvenirseniz zehirlenebilir veya çocuğunuzu zehirleyebilirsiniz. Bu nedenle, size daha güvenli bir eski, dedikleri gibi, "büyükannenin" lezzetli yemek pişirme yöntemini sunuyoruz - ev yapımı meyveler içeren bir tarif. Elbette jelatini kendiniz yapamazsınız ancak bunun için mağazadan satın alınan ürünlere güvenebilirsiniz.

Tariflerin sayısı meyvelerin çeşitliliğine bağlı olabilir ve son zamanlarda renkleri birleştirmeye, alışılmadık bir güzellik ve çeşitli tarifler yaratmaya başladılar. Bugüne kadar iki düzineden fazla jöle çeşidi saydık. Çoğu zaman ev aşçıları ve pasta şefleri çilek, ahududu, limon, kiraz ve diğerleri gibi meyveleri kullanır. Bunun nedeni parlak rengin ve hoş tadın varlığıdır. Ancak şefler üvez gibi bir meyveyi nadiren hatırlar. Ama boşuna! Chokeberry jölesi çok miktarda vitamin ve aşağıdaki enerji değerlerini içerir (porsiyon başına):

18.8 proteinler;

136.7 karbonhidrat;

Ve ayrıca yüksek kalorili içerik - 689,5. Chokeberry jölesi herhangi bir ülkede, herhangi bir yerde hazırlanabilir, çünkü mevcut uygarlıkla taze veya dondurulmuş bir meyve dükkanına gidip doğru miktarda satın almak yeterli olacaktır.

Tarifler

En ilginç kısma geçelim - yemek pişirmeye. Her şey çok basit, karmaşık bir şey yok. Chokeberry jölesi tariflerinin çeşitlerinin özel isimleri olmadığı için tarifler birbirinden farklı olsa da sadece numaralandıracağız. Her tarifin benzerliği üç ana bileşende yatmaktadır: meyve suyu, şeker ve jelatin. Hemen hemen her tarifte mevcut araçlar tekrarlanır:

Tolkushka;

Steril kavanozlar.

Öncelikle gerekli malzemeleri seçtiğinizde ne tür jelatin ile çalışacağınıza karar verin. İki tür ticari jelatin vardır: standart (normal) ve anlık. Standart jelatin hazırlanmadan yarım saat önce su ile ilave edilmeli ve bir kenara bırakılmalıdır. Hazır jelatin ılık su ile dökülüp hızla karıştırılır.

Tarif 1. Jelatinsiz Chokeberry jölesi

Malzemelere geçelim:

2.500 gr aronia;

1 gr şeker;

3 bardak su.

1. Dondurulmuş meyveleriniz varsa, öncelikle eriyene kadar beklemeniz gerekir.

2. Dallarından ve yapraklarından soyulmuş meyveleri bir kaseye dökün ve üzerine su dökün. Çilekleri iyice yıkayın.

3. Artık temiz olan meyveleri ikinci kaseye taşıyın. Çileklerin üzerine 3 su bardağı su ekleyin. Sıcaklığı orta derecede yüksek olması gereken her şeyi ocakta bırakıyoruz.

4. Kaynattıktan sonra üvez 30-40 dakika ateşte bekletilmelidir. Meyveleri kaynatın ve aynı anda karıştırın.

5. Ocaktan alın. Meyve suyunu şu şekilde hazırlıyoruz: meyveleri bir ezici ile sıkın, suyunu bir elekten geçirin. Geriye kalan posa daha sonra atılarak az miktarda posa bırakılabilir.

6. Posayı ve kalan suyu şekerle yaklaşık 15 dakika kaynatın. Şeker miktarı size kalmış. Daha az tatlı bir jöle yapmak istiyorsanız kütle başına 1 kg yeterli olacaktır.

7. Ortaya çıkan lezzetli solüsyonu steril kavanozlara dökün ve bir süre bekletin, tatlıyı buzdolabında bırakın.

Tarif 2. Elmalı Chokeberry jölesi

İçindekiler:

1 kg üvez (chokeberry);

1 kg tatlı ve ekşi elma;

0,5 kg şeker;

1,2 l temiz su.

Elma formundaki çeşitlilik, aronia reçelini zor bir tatlı haline getirecektir.

1. Daha önce buzları çözüldükten sonra yıkanıp soyulmuş üvezleri tuzlu su çözeltisinde yaklaşık 10 dakika kaynatın. Daha sonra okşayalım.

2. Elmaları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

3. Tüm meyveleri bir tavaya dökün ve malzemeler tamamen kaplanıncaya kadar suyla doldurun. Isıyı açın ve 30 dakika içinde meyve istenilen şekli alacaktır.

4. Gazlı bez kullanarak meyveyi sıkın. Suyunu biraz dökelim.

5. Limon suyu ve şekeri ekleyin.

6. Her şeyi karıştırarak ateşi tekrar açın.

7. Karışımı bir saat kadar karıştırın ve köpüğü kalınlaşana kadar alın.

8. Geriye kalan tek şey kalıplara döküp sonuçları buzdolabında beklemek.

Bazı şekillerin oluşturduğu kalıplar çok hoş görünüyor.

Tarif 3. Jelatinli kuş üzümü jölesi

Lezzetli Chokeberry jölesi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kg üvez;

150 gram şeker;

600 ml soğuk su;

200 gram jelatin.

Hazırlık ilerlemesi:

1. Öncelikle 200 gram jelatini 100 ml soğuk suya batırın.

2. Yarım litre su ve 150 gram şeker dökmeniz gereken tavaya geçin.

3. Su kaynadıktan sonra soyulmuş üvezleri içine atabiliriz. Kaynatma sırasında köpüğün alınması tavsiye edilir. Üvez meyveleri kısık ateşte 10 dakika pişirilmelidir. Kısa süre sonra ateşi kapatın ve şişmiş jelatini tavaya ekleyin ve tavadaki su ısınana kadar karıştırın.

4. Şurup soğuduğunda henüz koyulaştırılmamış jöleyi kalıplara veya tabaklara dökebilirsiniz. Jölenin soğuma işlemi buzdolabında 4-5 saate göre gerçekleşir.

Yemeğinizi aynı meyve - üvezle süsleyebilir, üzerine donmuş jöle ve bir damla tereyağı koyarak güzellik katabilirsiniz.

Tarif 4. Chokeberry ile jöle reçeli

İçindekiler:

Mağazadan satın alınan jelatin 2 yemek kaşığı. kaşıklar;

Soğuk kaynamış su;

1 kg aronia meyvesi;

Biraz üvez reçeli (tadına göre miktar)

Hazırlık ilerlemesi:

1. Bir kap alın. İçine 2 yemek kaşığı jelatin koyun ve her şeyi soğuk kaynamış suyla doldurun. İyice karıştırın ve jelatin yaklaşık bir saat içinde şişecektir.

2. Bir saat sonra jelatinli suyu tavaya dökün, birkaç dakika içinde normal görünümüne kavuşacaktır. Jelatin hazırlanırken, kuş üzümü suyu hazırlayabiliriz: Pişirmeye uygun üvezi derin bir tabak üzerinde duran bir eleğe yerleştirip, oklava kullanarak suyunu sıkıyoruz. Gereksiz üvez posası atılabilir.

3. Suyu jelatinli bir tencereye dökün ve karıştırın.

4. Bu tarifin özelliği şuruba şeker yerine miktarı size bağlı olan üvez reçeli eklenmesi yani damak tadınıza göre 3 kaşıktan fazla elde etmenizdir.

5. Kaynayana kadar karıştırın.

6. Yarım saat sonra karışım biraz soğuyunca hazırlanmış bir kaba dökün. Ancak bulaşıkların derin olması gerektiğini unutmayın!

7. Küçük bir elek kullanarak, tabaklardaki reçeldeki jelatin toplarını veya fazla posayı çıkarın. Yani tatlının güzelliğini temizleyip toparlıyoruz.

8. Tatlıyı buzdolabına koyun ve tamamen koyulaşmasını bekleyin.

Kış için tarif 5 Chokeberry jölesi

Kış için sağlıklı ürünler stoklamak istiyorsanız bu tarifi uygulayın. Ancak muhafaza için kapaklı kavanozları hazırlamayı unutmayın. İyice sterilize edilmesi veya kızartılması tavsiye edilir.

İçindekiler:

800g üvez meyveleri;

650 şeker;

4 yemek kaşığı. jelatin;

1,2 litre içme suyu.

Hazırlık ilerlemesi:

Çilekleri bir tencereye koyun ve elinizle iyice ezin.

Meyve suyunu başka bir kaba döküyoruz, posayı suyla doldurup tepsiye koyuyoruz. 15 dakika kadar kaynatılması gerekiyor.

1 bardak komposto dökün, içindeki jelatini eritin ve kompostanın içine dökün.

Oraya üvez suyu dökün.

5 dakika daha kaynatın. Bitmiş ancak henüz sertleşmemiş jöleyi hazırlanmış kavanozlara dökün.

Demir kapaklarla örtün ve yuvarlamaya başlayabilirsiniz.

Soğuduktan sonra kavanozları bodruma veya buzdolabına koymayı unutmayın.

Tarif 6. Chokeberry jölesi: doğal

İçindekiler:

1 kg aronia meyvesi;

700 gr şeker;

500 gr su.

Hazırlık ilerlemesi:

1. Meyveleri hazırlayın: soyun, bir kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün.

2. Malzemeler yeterince kaynayınca gazlı bez kullanarak bekletin.

3. Şekerin tamamını ekleyin. Düşük ısıyı açın.

4. 15 dakika kaynattıktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökebilirsiniz.

1. Bitmiş sıvıyı sterilize edilmiş kavanozlara veya kalıplara dökerken bir elek kullanın.

2. Diyet tatlısı olarak meyveler yeterli miktarda glikoz içerdiğinden daha az şeker eklemelisiniz.

3. Chokeberry'den jöle ve bu meyveyle yapılan benzeri tatlılar, doktorlar tarafından kırılgan tırnakları ve saçları olan kişilere reçete edilir.

4. Jelatinsiz jöle yapmak istiyorsanız pektin kullanabilirsiniz.

Chokeberry'nin kendisi kan basıncını normale döndürür, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kan dolaşımını normalleştirir.

Üvez jölesi çay partinizi süsleyecek ve ona sonbahar çekiciliği katacak. Kırmızı üvezin karakteristik özelliği olan, hafif farkedilir bir acıya sahip parlak reçelin hazırlanması çok basittir. Kompozisyon sadece meyveler, şeker ve vanilin içerir. Sonuç, hoş tonlara ve parlak görünüme sahip orijinal bir inceliktir. Sonbaharın tadı tam olarak böyle: biraz acı, biraz güneş ışığı, bol miktarda turuncu-kırmızı ve bir doz tatlı.

Kırmızı üvez jölesi hazırlamanın özellikleri

İşlenmemiş içerikler

Meyveler dondurulmalıdır. Aksi takdirde reçel çok acı olacaktır. Ve dondurulduktan sonra, kırmızı meyvenin doğal tatlılığını ve sıra dışı tat özelliğini korurlar.

Dondurmadan önce ham maddeleri sıralıyoruz, çürük ve kuru meyveleri atıyoruz ve yaprak saplarını yırtıyoruz. Daha sonra yıkayıp kurulayın ve bir kevgir içine koyun. Su boşaldığında, jöle için kırmızı üvezini basit bir tarife göre bir torbaya aktarın ve bağlayın.

Dondurucuya yerleştirin. 12-24 saat bekliyoruz. Daha sonra onu çıkartıyoruz. Pişirme, reçel ve diğer lezzetler için kullanılabilir.

Tatlar

Tarçın, kakao veya vanilin olabilir. Meyveleri limon, portakal veya greyfurt kabuğu rendesi ile birleştirirseniz jölenin tadı ilginç olacaktır.

Eklentiler

Katkı maddeleri olarak aşağıdakileri alabilirsiniz:

• elmalar;
• armutlar;
• Erik;
• kuş üzümü;
• kabak

Hostesin seçimi ne olursa olsun, asıl mesele hane halkının tercihlerini ve kendi zevklerini dikkate almaktır. Başlangıç ​​olarak temel teknolojiyi kullanarak reçel yapmanızı öneririz.

Hepimiz üvezin faydalı özelliklerini, çeşitli vitaminler, mikro elementler ve organik asitler açısından ne kadar zengin olduğunu biliyoruz.

Mümkünse kışa hazırlanmalı ve ondan çeşitli hazırlıklar yapılmalıdır.

Ve üvezden çok şey yapabilirsiniz, örneğin: meyve suyu, kvas, jöle, komposto, reçel, reçel, jöle, marmelat, şekerlenmiş meyveler ve basit bir Rus hazırlığı - ıslatılmış üvez.

Bugün size üvez yemeklerinden bazılarını vereceğim, böylece siz de farklı tarifleri bilip uygulayabilirsiniz.

Kırmızı üvez suyu

• – üvez meyveleri – 2 kg
• - su - 2 l

Kırmızı üvez suyu nasıl yapılır

Hazırlık:

Sapından ayrılan üvez meyvelerini iyice durulayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve meyveler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Daha sonra bir elekle ovalayın, suyunu sıkın, cam kavanozlara veya şişelere dökün ve 15 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın, soğutun ve serin bir yerde saklayın. Kendi takdirinize bağlı olarak üvez suyunu kullanın.

Kırmızı üvez kvası

• – üvez meyveleri – 1 kg
• – su – 4 l
• - şeker - 2 yemek kaşığı.
• – maya – 10 gr

Kırmızı üvezden kvas nasıl yapılır

Hazırlık:

Yıkanmış üvez meyvelerini kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra ezin, su ekleyin ve 10 dakika pişirin. Elde edilen suyu süzün ve soğutun, şekeri, seyreltilmiş mayayı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, hazırlanan şişelere veya kavanozlara dökün, kapatın ve 3 gün serin bir yere koyun. Bundan sonra üvez kvasını güvenle içebilirsiniz.

Kırmızı üvez marmelatı

• – üvez meyveleri – 1 kg
• - su - 2 yemek kaşığı.
• – şeker – 800 gr

üvez marmelatı nasıl yapılır

Hazırlık:

Yıkanan üvez meyvelerini bir tencereye koyun, su ekleyin ve orta ateşte meyveler yumuşayana kadar pişirin, ardından süzgeçten geçirin. Bir kilogram püre kütlesine şeker ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte pişirin, pişene kadar sürekli karıştırın (kütle alttan kolayca ayrılmalıdır).

Hazırlanan marmelatı soğuk suyla ıslatılmış bir tabağa koyun, düzeltin ve açık havada kurutun. Ayrıca parşömen üzerine koyabilir, düzleştirebilir ve kurutabilirsiniz. Daha sonra kesin, üzerine şeker serpin, cam kavanozlara koyun, önce parşömenle, sonra bir kapakla örtün ve bitmiş üvez marmelatını buzdolabında saklayın.

Kırmızı üvez jölesi

• – üvez meyveleri – 1 kg
• – şeker – 1 kg
• - su - 2 yemek kaşığı.

Kırmızı üvez jölesi nasıl yapılır

Hazırlık:

Yıkanan meyvelerin üzerine sıcak su dökülerek iyice yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra meyveleri bir bez veya gazlı bezle iyice sıkın (bir kilogram kütle elde etmek için), şeker ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika karıştırarak pişirin.

Sıcakken sterilize edilmiş sıcak kavanozlara koyun, üstünü temiz bir havlu veya gazlı bezle örtün ve soğumaya bırakın. Daha sonra parşömeni boynunuza koyun ve bir kapakla kapatın veya parşömeni boynunuza sıkıca bağlayabilirsiniz. Üvez jölesini serin bir yerde saklayın.

Şekerlenmiş kırmızı üvez

• – dallı üvez – 1 kg
• - su - 3 yemek kaşığı.
• – şeker – 1,2 kg
• - sitrik asit (1 kg ağırlık başına) - 3-4 g

Şekerlenmiş kırmızı üvez meyveleri nasıl hazırlanır

Hazırlık:

İlk önce şurubu su ve şekerden hazırlayın. Üvezleri dallarıyla birlikte kaynar suda 3-5 dakika haşlayın, ardından hızla soğuk suda soğutup şurup içine koyun.

Üvez şuruplu kaynatın ve kapatın, 5-6 saat bekletin. Daha sonra tekrar ateşe verin, 5-6 dakika kaynatın, kapatın ve 10-12 saat bekletin. İşlemi 3-4 kez tekrarlayın ve son kez şuruba sitrik asit ekleyin.

Daha sonra bir kevgir içine koyun (şurubu dökmeyin), meyveler süzülecek, kuruması için parşömen üzerine koyun ve üzerine toz şeker veya toz serpebilirsiniz. Şekerlenmiş üvez meyvelerini kavanozlarda veya kutularda serin bir yerde saklayın. Ve şurup içinde üvez meyveleri serin bir yerde de uzun süre saklanabilir.

Bunlar üvez meyvelerinden hazırlayabileceğiniz basit ve sağlıklı yemekler! Deneyin arkadaşlar, afiyet olsun!

Sonbaharda yapraklarını döken ağaçların arasında kırmızı üvez salkımları özellikle parlak bir şekilde göze çarpıyor. Bu meyveler birçok vitamin içerir ve bir takım rahatsızlıklar için kullanılır, ancak hoş bir tada sahip değildir. Meyvelerin faydalı özelliklerini koruyarak onlardan tatlılar nasıl yapılır ve üvez jölesine hangi bileşenler eklenmelidir? Birkaç sırrı bilerek meyvelerin doğasında olan acılardan kurtulabilir, özgün ve sağlıklı bir yemek alabilirsiniz.

Üvez jölesi nasıl yapılır

İçindekiler

Kırmızı üvez 1 kg Elma 1 kg Şeker 0 kilogram Limon 1 parça)

• Porsiyon sayısı: 1
• Pişirme süresi: 1 dakika

Kış için lezzetli kırmızı üvez jölesi

Hazırlığın başarılı olması için meyvelerin burukluğunu gidermeniz ve doğasında var olan acıyı yumuşatmanız gerekir. Bu, özel işleme ve diğer meyvelerin eklenmesiyle elde edilir. Aşağıdaki malzemelerden jöle yapmayı deneyin:

• kırmızı üvez – 1 kg;
• elmalar – 1 kg;
• şeker – 0,5 kg;
• limon – 1 adet;
• su.

Meyveleri ilk dondan sonra hasat etmek daha iyidir. Soğuk onların acısını alır. Çıkarılan dallar ve yapraklar, ayıklanmış ve yıkanmış üvez meyveleri, tuzlu su çözeltisinde 10 dakika kaynatılmalı ve iyice durulanmalıdır. Çekirdekleri çıkarılmış elmalar küçük dilimler halinde kesilmeli ve meyvelerle birlikte geniş bir tencereye konulmalıdır. Karışımı kaplayacak kadar az su dökün.

Bütün bunları 30 dakika boyunca üvezin rengi solup sarımsı bir renk alana ve elmalar haşlanana kadar pişirin. Suyu dökün ve meyve ve meyve karışımını bir kanvas torba veya birkaç kat gazlı bezle sıkın. Ortaya çıkan et suyuna limondan sıkılmış suyu ekleyin, şekeri ekleyin, karıştırın. Karışım kalınlaşmaya başlayıncaya kadar yaklaşık 1 saat boyunca karıştırarak ve süzerek pişirin. Jöleyi steril kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Kış için Chokeberry jölesi

Chokeberry daha erken olgunlaşır ve Eylül ayında hasat edilir. Meyveleri o kadar da ekşi değil. Jöle, orijinal ama hoş bir tada sahip, zengin bir koyu renge dönüşüyor. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• üvez – 1 kg;
• şeker – 0,8 kg;
• jelatin – 50g;
• su – 1,5 l.

Ayıklanmış ve yıkanmış meyvelerin suyunu sıkın, pastayı suyla doldurun ve 20 dakika kaynatın, ardından kalın bir bez veya gazlı bezden süzün. Et suyunu ateşe verin, üzerine şeker ekleyin ve 5 dakika pişirin. Bir bardak sıcak sıvı topladıktan sonra içindeki jelatini eritin ve elde edilen çözeltiyi geri dökün. Oraya üvez suyu ekleyin ve 3 dakika pişirin. kaynattıktan sonra. Hazırlanan jöleyi önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

En basit üvez jölesi tarifi bile sağlıklı ve lezzetli bir tatlı elde etmenizi sağlar. Bu yemek kan basıncını normalleştirir, bağışıklığı artırır ve kan dolaşımını iyileştirir. Tamamen hazır, sadece kavanozu açın ve lezzetin tadını çıkarın.