Lor kremalı ballı kek tarifi. Lor ve ekşi krema ile ballı kek

Ballı kek lor kreması- Bu, özellikle tatlılarda ve unlu mamullerde lor tadını sevenler için gerçek bir lezzet tutkunu. Siz de süzme peynir sevenlerdenseniz benimle bu muhteşem pastayı mutlaka yapın. İnan bana, bundan daha az lezzetli değil.

Lütfen unutmayın sevgili dostlar, bu tarif Kek sadece lor kreması içerir ve hamur sıradan baldır, keklere sarılır ve çok çabuk pişirilir. Hamur süzme peynir içermez.

İçindekiler

Test için:

3 çiğ tavuk yumurtası;
1 su bardağı şeker;
4 yemek kaşığı bal;
1 çay kaşığı soda;
1 çay kaşığı kabartma tozu;
yaklaşık 3 su bardağı un.

Krema için:

Yağ içeriği en az% 5 olan 1 kg süzme peynir;
150 gram tereyağı;
300 gram şeker;
3 çiğ yumurta sarısı.

Hazırlık

Gelecekteki hamur için un hariç tüm malzemeleri karıştırın, bir çırpma teli ile çırpın ve üzerine yerleştirin. su banyosu. Karışımın boyutu yaklaşık iki katına çıkana kadar çırpın. Kabarık köpüklü karışımı ocaktan alın, hafifçe soğutun ve un ekleyin. Ballı kek için hamuru yoğurun. Yapışkan ve yumuşak olacağından hamur parçasını filme sarın ve 3-4 saat buzdolabına koyun.

Soğutulmuş hamuru istisna olarak 5 parça olmak üzere 3-4 parçaya bölün.

Pişirme kağıdını fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine hafifçe un serpin. Bir “çörek” hamurunu yayın, gerekirse üzerine un serpin ve parmaklarınızı merkezden kenarlara doğru kullanarak istenen çapta, yaklaşık 5 mm kalınlığa kadar bir kek oluşturun. Gözleme üzerine, gerekli çaptaki kek için bir "işaret" yapın - bir tava veya tencerenin kapağına, kelepçeli tavanın kenarına veya gerekli çaptaki yuvarlak herhangi bir şeye hafifçe bastırarak bir daire işaretleyin. Kabuğun çeşitli yerlerine çatalla delikler açın ve önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 5 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin. Çabuk kızarır ve pişer. Pişen kekin çok yumuşak ve nefes alacağını not ediyorum, dikkatlice kağıttan aktarmanız gerekiyor. Ve soğuduktan sonra daha kuru ve sert hale gelecektir

Belirtilen kontur boyunca keklerden daireler kesin, artıkları bir kenara koyun - serpmek için faydalı olacaktır.

Kremayı hazırlayın. Pastaları tatlılarla kaplayabileceğini anlıyorum lor kütlesi, ama sonra ıslanmayacaklar ve pasta sertleşecek - kendi başına süzme peynir, kendi başına kekler. İşte size tarif. Beğenmiyorsan kullan alternatif yol: bir bardak yağlı ekşi krema ve bir bardak çırpın toz şeker yarım kilo süzme peynir, bir elekle ezilmiş. Ama yine de lor kremalı tarifimi denemenizi tavsiye ederim.

Tereyağını küpler halinde kesin ve çiğ yumurta sarısı, şeker ve süzme peynir karışımına ekleyin. Düşük ateşte yerleştirin. Kaynatın, ısıyı azaltın. Sürekli karıştırarak koyu bir irmik lapası haline gelinceye kadar pişirin. Kremanın toplam pişme süresi 5-6 dakikadır. Akıcı kıvamından korkmayın; kek soğuyup ıslandığında her şey değişecektir. Bitmiş kremayı biraz soğutun ve kek katmanlarını cömertçe katlayın. Ayrıca pastanın üstüne ve yanlarına krema sürün.

Kalan kek artıklarını doğrayın ve elde edilen kırıntıları pastanın üstüne ve yanlarına serpin. Kırıntı kullanmadım ama kakao tozu - sadece biraz. Üzerine serpilmiş ballı keki serin bir yerde ıslanmaya bırakın. Bütün keklerim bir gece buzdolabında bekletilir.

Pişirmeden bir gün sonra lor kremasıyla harika. Ve ikiden sonra ve üçten sonra - bu büyülü! Lor ballı keki parçalara ayırıp bir kaba koyup birkaç gün üst üste akşam veya sabah çayıyla birlikte içmek uygundur. Donmayı iyi tolere eder, pastayı dondurucuya koymadan önce porsiyonlara ayırmanız tavsiye edilir.

Bu fikrin nasıl ve ne zaman doğduğunu hatırlamıyorum - Ballı Kek yapmak lor hamuru. Pastayı "diyet" yapmak istediğimi söyleyemem. Darı yokluğundan dolayı üzgün bir tavuğun yüzüyle masadan "diyet" kelimesiyle ayrılanlar için hazırladığınız pastayı "diyetleştirmek" aptalca. Un ve şeker içeren bir şeyi “diyetleştirmek” aptallıktır. Genel olarak, kaprisli bir "zodnik" açısından "bakarsanız" bunun tamamen sıradan bir pasta olduğunu anlarsınız. Ama tatlıya düşkün olanlar için, aşırı alçakgönüllülükle şunu söyleyebilirim ki, bu pasta gerçek bir tatil olacak. Lor hamuru Havadar çıkıyor ve kremaya batırıldığında onunla bir bütün oluşturuyor - kesinlikle şaşırtıcı bir birlik. Bilirsiniz, bir parça ağzınızda kelimenin tam anlamıyla eridiğinde, yumuşak, ağırlıksız bir bulut gibi eriyormuş gibi...

Bu pastanın tarifini geliştirirken hamurun nasıl olacağı ve bileşime süzme peynirin dahil edilmesinin "battaniyeyi" kendi üzerine çekip çekmeyeceği konusunda bazı şüphelerim vardı. Neyse ki korkularım haklı çıkmadı. Süzme peynir hissedilmez, ancak kesinlikle keklerin yapısını değiştirir: yumuşak, havadar, gözenekli olurlar ve kremayı mükemmel şekilde emerler.

İlk orijinal Ballı Kekim sizler arasında hâlâ büyük bir “başarı”dır arkadaşlar. Bu versiyonun yaygınlaşacağını içtenlikle umuyorum. Sana onu pişirmeni tavsiye etme özgürlüğünü alıyorum Yılbaşı. Bu tercihinizden pişman olmayacağınıza yürekten inanıyorum.

Mutlu yıllar arkadaşlar!

Yakında, yakında Yeni Yıl geliyor! Ve tatilin arifesinde birçok aşçı, Yeni Yıl ziyafeti için ne tür bir pasta hazırlayacağını düşündü. Böylece pasta lezzetli, yumuşak ve hızlı bir şekilde ve hatta herkesin erişebileceği ürünlerden hazırlanır. Ev hanımlarına lor kremalı ballı kek hazırlamalarını ve ceviz. Bu ev yapımı kek hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır ve sadece lezzetli değil aynı zamanda iştah açıcı da olur. Ballı kek hazırlamanın tüm aşamaları fotoğrafta adım adım çekilmiştir.

Teste yönelik ürünler:

tereyağı – 150 gr;
yumurtalar – 3 adet;
toz şeker – 50 gr;
arı balı – 150 gr;
buğday unu - 300 gram;
soda – 1 çay kaşığı. slayt yok.

Krema ürünleri:

ceviz – 150 gram;
süzme peynir – 250 gram;
şeker – 200 gram;
ekşi krema – 300 gr.

Lor kremalı ballı kek nasıl yapılır

Bir parça tereyağını tencerede ateşte eriterek lezzetli pastamızı hazırlamaya başlayalım.

Kelepçeli kek kalıbını hemen eritilmiş tereyağıyla yağlayın. Pişme işlemi sırasında pastamızın yapışmasını önlemek için kalıbın tabanına önceden hazırlanmış parşömen kağıdından çapı kadar kesilmiş bir daire yerleştirmeyi unutmayın.

Daha sonra balınız koyu ise benim yaptığım gibi su banyosunda veya mikrodalgada eritmeniz gerekir.

Balı eritilmiş tereyağına dökün.

Yumurtaları bir blender kasesine kırın, şekeri, sodayı ekleyin ve çırpın.

Tereyağı ve bal karışımını karıştırıcıya ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırmaya devam edin.

Daha sonra blender kasesine unu azar azar eklememiz gerekiyor.

Sonuç olarak güzel, hafif sarımsı, akıcı bir hamur elde ediyoruz.

Formu hamurla doldurun ve kırk dakika önceden ısıtılmış fırına koyun. Ballı kek kekini kısık ateşte pişirmek daha iyidir.

Bu şekilde yaklaşık 3-5 cm yüksekliğinde büyük bir pasta elde ettik.

Pastanın tamamen soğumasını beklemeniz ve ardından keskin bir bıçak kullanarak ikiye ikiye kesmeniz gerekir. ince kabuk. Pastayı tam olarak eşit şekilde kesemezseniz veya kesme işlemi sırasında biraz ufalanırsa paniğe kapılmayın. Pastayı birleştirirken kek katmanındaki kusurlar kolaylıkla maskelenebilir.

Bir sonraki aşamada lor kremasını hazırlamaya başlıyoruz. Gerekli miktarda süzme peynir, ekşi krema ve şekeri blender kasesine eklemeniz yeterlidir.

Blenderi düşük hızda açın ve tüm krema malzemelerini homojen bir kütleye karıştırın.

Cevizler keke çiğ olarak da eklenebilir ancak fındıklar tavada biraz kızartılırsa tadı daha güzel olur. Tam orada tavada kızartırken, kekin içinde çok büyük parçalar haline gelmesinler diye fındıkları oklava kullanarak biraz eziyorum.

Tek yapmamız gereken lor kreması ve fındıkla ballı kek hazırlamak. Büyük, düz bir tabak alıp üzerine kekleri pişirdiğimiz kelepçeli tavadaki halkayı yerleştiriyoruz.

İlk önce kalıbın içine bir kek katı koyun ve üzerini cömertçe kremayla kaplayın.

Kremanın üzerine pastanın üzerine fındıkları cömertçe serpin.

Pastayı süslemek için her zaman biraz fındık bırakırım.

Daha sonra ikinci kek katını koyup üzerine kremanın ikinci yarısını sürün.

Kek, beş ila altı saat boyunca ıslatılması için buzdolabına konulmalıdır.

Süre geçtikten sonra ballı kekimizi buzdolabından çıkarıp, keki oluşturduğumuz halkayı bir tabağa çıkarıp ince dövülmüş fındıklarla süslüyoruz.

İşte lor kremalı ve fındıklı bu sevimli ballı kekin kesiti.

Kek mükemmel bir şekilde ıslatıldı en hassas krem kekler yumuşak çıktı - hatta onları dudaklarınızla bile yiyebilirsiniz. 😉

Gördüğünüz gibi lor kremalı ve fındıklı ballı kekin hazırlanması çok kolaydır. Bu pastanın evinizin ilgisinden mahrum kalmayacağından eminim.

Ballı Kek

Köfte için malzemeler:

2 yemek kaşığı. l. Bal;
2 yumurta;
1 yemek kaşığı. Sahra;
50 gr. tereyağı;
1 çay kaşığı. soda;
3 yemek kaşığı. un.

Isıya dayanıklı bir kase alın ve içerisine bal, yumurta ve şekeri karıştırın, tereyağı ve soda.

Hamur homojen hale gelip köpürmeye başlayana kadar su banyosunda tutun.

Ateşten alıp yavaş yavaş unu ekleyin.

Bitmiş hamuru 2 saat buzdolabına koyun.

2 saat sonra hamuru buzdolabından çıkarıp 4 parçaya bölün. Ben 4 kek yapacağım, istenirse daha fazla kek yapılabilir. Daha sonra ince veya daha küçük çapta olacaklar.

Daha sonra pişirme parşömenini aldım ve basit bir kalem ve tava kapağı kullanarak parşömen üzerine bir daire çizdim - bu bizim pastamızın boyutu olacak. Parşömen kalemini ters çevirdim ve hamuru dairenin kenarlarına gelecek şekilde açtım. Daha sonra pastayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 5 dakika kadar koyun. Ballı kek çok çabuk pişiyor, bu yüzden dikkatinizi dağıtmayın, aksi takdirde kekler yanar.

5 dakika sonra fırından çıkarın hazır kek hala sıcakken parşömenden çıkarın. Bütün kekleri pişiriyoruz.

Bütün kekleri aynı büyüklükte kesiyoruz. Kekler soğurken kremasını hazırlıyoruz.

Lor kreması

Krema için malzemeler:

600 gr. süzme peynir;
3 yumurta sarısı;
150 gr. Sahra;
50 gr. tereyağı;
bıçağın ucunda vanilin.

Bir tencerede süzme peynir, yumurta sarısı, şeker ve vanilini karıştırın.

Hepsini bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Yağı ekleyin, kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak pişirin.

Baloncuklar çıkmaya başlayınca 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın. Kremamız hazır. Pastayı sıcak kremayla yayın.

Genellikle ballı kekin her tarafı krema ile kaplanır ve üzerine kek artıklarından kırıntılar serpilir.

Üst kat hariç pastanın tamamını kapladım. Üzerine glazür sürüp fondanla süslemek istedim. Uzun zamandır sakız yapmayı denemek istiyordum ve sonunda bu işe giriştim; her şey yolunda gitti ve bundan inanılmaz derecede mutluyum). İşte sır tarifi, belki birileri faydalı bulacaktır.