Bazı nedenlerden dolayı, genellikle bir hafta sonu, yeterince uyuyabildiğinizde, kesinlikle sabah 6-7'de uyanırsınız ve uyumaya çalışırken yalan söylersiniz, ama hayır ... en azından "gözlerinizi oyarsınız"!

Doğal olarak, ortalıkta uzanmanın, tüm ailenin uyanmasını beklemenin hiçbir anlamı yoktur, sadece hayır yoktur.

Gideceğim, düşüneceğim, alacağım ve kahvaltı için gerçekten lezzetli bir şeyler hazırlayacağım.

Nedenini tam olarak bilmiyorum ama bu gün herkesin en sevdiği köfte lahana ile pişirmek istedim. Ailemde bütün kızlar onları çok çok seviyor, bu yüzden bu sabah onları memnun etmeye karar verdim.

Her zamanki gibi bu yapılır - doldurma için lahanayı doğradım, mantarları soyup doğradım ve bir tavada altın kahverengi olana kadar her şeyi birlikte pişirip tuz ve karabiber ekledim. Sonra gelecekteki dolguyu soğumaya bıraktı. Köfte sıcak doldurma yapamazsınız - bu kimse için bir sır olmayacak.

Elbette, birçoğunuz şöyle düşünüyor olabilir: Lahanalı köfte gibi gerçekten yaygın bir yemek hakkında yazmanın amacı nedir? Nitekim, zamanımızda kesinlikle herkes onu nasıl pişireceğini biliyor. Bununla birlikte, bu köfte için en yaygın tarif değildir ve standart tariften büyük ölçüde farklıdır.

Kendin için gör:

Ve bu tarifin tüm sırrı, en sıradan köfteleri yapacağım zaman, evdeki tüm un malzemelerinin çoktan tükendiği ortaya çıktı. Sabah erken olduğu ve dün de tatil olduğu için, merkez bölgemde bile yakınlardaki tüm dükkanların kapalı olması doğal. Ve bir veya iki saat içinde açılacaklarını ummanın bir anlamı yoktu.

Bir süre önce yurtdışı bir seyahatten geldiğimde yanımda çeşitli Çin yemekleri hazırlamak için kullanılan pirinç ununu getirdiğimi hatırladım. Bu yemeğin hazırlanması için yeterliydi.

Düşündüm ve denemeye karar verdim. Yine de, dolgu zaten hazırdı ve bütün ev haşlanmış lahananın büyüleyici kokusunu kokuyordu ... (hayır, elbette davlumbaz bizim evimizde çalışıyor, bununla ilgili bile değil). İşin yarısında pes etmek istemedim. Doğal olarak, köfte yapmaya karar verdim, ancak sıradan undan değil, pirinçten.

Hamur her zamanki tarife göre yapıldı. Un, buzlu su ve tuz ile karıştırılır. Hamur hazır olduğunda ve kıvamı sıradan undan neredeyse aynı olduğu ortaya çıktığında, pişirmeye başladım.

Sıra dışı köftelerimin dolgusunu en yaygın tarife göre hazırladım. Ancak zeytinyağında soğan, mantar ve rendelenmiş lahana kızarttım. Bu arada, sevdiğin mantarı kullanabilirsin. Biber ve baharatların tadına bakın.

Alışık olduğunuz şekilde köfte yapıyoruz. Tüm köfte hazır olduğunda, pişirmeden önce en az yarım saat dondurucuya gönderilmelidir. Mesele şu ki, pirinç unu yemeklerini pişirirken önceden dondurulmaları gerekiyor. Böylece, köfte pişirme sırasında parçalanmayacak ve kendi başlarına çok daha lezzetli olacaklar.

Saat şu anda 08:09, ancak ailem henüz uyanmadı. Şimdilik onların uyanmasını bekleyeceğim ve ondan sonra onlara hemen sıcak servis yapacağım.

Saat zaten 09:08. Benimki nihayet kalktı. Yine de hafta sonu için çok geç değil. Onlara sıra dışı pirinç unu köfte pişirdim.

Hamurun tadı çok sıradışı, özel. Ama kızlarım kesinlikle onu seviyor. Gerçekten beğendiler ve ben de bu tür pirinç unu köftelerinin tadı hoşuma gitti. Gelecekte bir fırsat olursa kesinlikle bunları tekrar pişireceğimi düşünüyorum.

Tek hakaret, bu pirinç ununu bulmanın çok daha zor olması ve daha pahalı olmasıdır. Tadında ve kullanışlılığında olmasına rağmen, birçok kez sıradan unu aşar. Genel olarak, herkese bu harika yemeği kesinlikle denemelerini tavsiye ederim - kesinlikle pişman olmayacaksınız!

Afiyet olsun!!!

Pirinç unu, buğday unundan çok daha sağlıklıdır. Ve ondan gelen hamur daha havadar ve yumuşak çıkıyor. Bu tür köfte tam anlamıyla ağzınızda erir. Ahududuların harika dolgusu, lezzetlerini özel ve çok parlak hale getirir.

Gerekli ürünler

• 250 gram pirinç unu
• 1 tavuk yumurtası
• 70 gram buğday unu
• tadımlık şeker
• 170 mililitre süt
• nişasta
• 300 gram ahududu

Pişirmeye başlıyoruz

1. Sütü bir kaseye dökün ve ısınana kadar mikrodalgada ısıtın.
2. Başka bir kaba buğday ve pirinç ununu eleyin. Sonra merkezde bir çöküntü yapar ve içine bir yumurta süreriz. Yavaşça unla karıştırın. Sonra sütü dökün ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yumuşak hamur yoğurun. 10 dakika bırakıyoruz.
3. Ahududuları durulayın, bir kaseye koyun ve bir çatalla patates püresinde ezin.
4. Bitmiş hamuru 2-3 parçaya bölün ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Ondan daireler kesin. Ahududu dolgusunu kupanın ortasına koyun, biraz nişasta serpin ve kenarlarını hafifçe sıkıştırın. Diğer daireler için de aynısını yapıyoruz. Bitmiş köfteleri un serpilmiş bir tabağa kaydırıyoruz.
5. Bir tencereye su dökün, tuzlayın ve kaynatın. Köfteleri kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Fazla köfte dondurucuya konulabilir, dondurulabilir, bir torbaya konulabilir ve bir sonraki sefere kadar bırakılabilir.
6. Bitmiş köfteleri bir tabağa koyun ve yoğurt veya ekşi krema ile servis yapın.

Deneyin Ayrıca web sitemizden tarife göre hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Çölyak hastalığı teşhisi konulduğunda, çocukken yaz tatillerimi hep birlikte geçirdiğim annem ve teyzemin o kadar ünlü olduğu köfte hayal bile edemediğimi fark ettim. Köfte yapmak her zaman en sevilen ritüeldi, hamur yumuşak ve ince olmalı, dolgusu üçlü etten yapılıyor ve köfte küçücük yapılıyordu. Her bir hamur tatlısı için ayrı ayrı açılan hamur yapma, ayrı bir sosis açma, parçalara ayırma ritüelini sonsuza dek öğrendim. Ben böyle yaparım ve glütensiz köfte.

Tüm un karışımları glütensiz değildir, ksantan sakızı içerenler bile özellikle küçük köfte için ince ve yumuşak, iyi, tam teşekküllü köfte için uygundur. İlk olarak, dolgunun iki kalın hamur tabakası arasına yerleştirildiği, nispeten büyük mantı için hamur yapmak için kullanılabilecek basit bir glütensiz Orgran karışımını uyarladım. Yıllar geçtikçe, glütensiz un karışımlarının kalitesi önemli ölçüde arttı ve köfte ve köfte için mükemmel bir hamur yapan bir un karışımı buldum. Bu karışım maalesef sadece Avustralya'da üretilmekte ve satılmaktadır. Bu nedenle, Rus tüketiciye sunulan undan yapılan köfte için bir hamur tarifi yaratma girişimi başarılı olduğunda sevincimi hayal etmek imkansız. Hamurun kalitesi, tadı ve kullanım kolaylığı tüm beklentilerimi aştı.

Aşağıda, Garnets tarafından üretilen Pizza Basis glutensiz karışıma dayanan köfte ve köfte tarifi bulunmaktadır. Hamurun her zamanki tam kısmı 300 gr un karışımından hazırlanıyor ama ben yarı yarıya denedim, bu yüzden hamurun yarısı için verileri veriyorum.

Malzemeler:

• Garnets tarafından üretilen 150g, glutensiz "Pizza Temeli" elenmiş karışım
• hamuru kıvırmak için glütensiz (herhangi biri) ek miktarda un karışımı
• 1 büyük yumurta
• 70 ml su
• bir tutam tuz

Hazırlık:

Well and Good firmasının bir un karışımından kinoa unu ilavesiyle hamurun tam bir porsiyonunun yapılmasına bir örnek olarak, köfte için glutensiz hamur yapma sürecini en detaylı fotoğraflarda tanıyabilirsiniz.

• un karışımını çalışma yüzeyine eleyin, bir kesme tahtası kullanırken en iyisi büyük bir tahtaya sahip olmaktır
• un karışımının ortasında bir çöküntü yapmak
• tuz ekle
• girintinin ortasında yumurtayı kırın ve ucu keskin olmayan bir bıçakla yumurtayı una karıştırın
• yavaş yavaş 2 veya 3 dozda su ekleyin ve suyu una karıştırın

• tüm kütle büyük ıslak hamur topaklarından oluşacaksa, özel bir hamur spatulası kullanın ve bu topakları küçük bir boyutta ezin
• tüm kütleyi bir araya toplayın ve tek bir parça halinde yoğurun

• gerekirse çalışma yüzeyini un ile tozlayın
• hamuru 3 parçaya bölün
• her birinden uzun ve ince bir sosis yuvarlayın
• sosisleri küçük parçalar halinde kesin
• ortasından hafifçe bastırarak her parçayı iki taraftan un halinde yuvarlayın

• orta boy parçalar kullandım, çünkü her iki durumda da etli veya mantar dolgulu köfte yaptım
• her bir hamur parçasını ayrı ayrı açın
• glütensiz hamurun ayırt edici bir özelliği, hamur tatlısını veya hamur tatlısını sıkıca kapatmak için hamurun kenarlarının nemlendirilmesi / nemlendirilmesi için zorunlu ihtiyaçtır.

• mantı hazırlamak için, 2 adet rulo hamur parçası kullanın, dolguyu ortasına koyun, etrafını bir fırça ile suyla nemlendirin, ikinci hamur parçasını koyun ve hafifçe bastırın, kenarları şekillendirmek için bir kalıp veya bıçak kullanın
• dolgu için haşlanmış büyükbaş yanakları haşlanmış soğan, pırasa yağsız domuz pastırması ekleyerek kullandım

• ham veya bitmiş dolguya ve haddelenmiş hamurun kalınlığına bağlı olarak birkaç dakika tuzlu suda köfte veya köfte kaynatın

Hamur oldukça yoğun ve çalışması kolay. Köfte pişirirken kırılmaz veya çatlamaz. Köfte ve köfte iyice donmuş halde kalır. Bunu yapmak için, dondurucuya 20-30 dakika koyduğum yiyecek parşömeniyle kaplı bir fırın tepsisine koydum. Dondurucudaki köfteleri aşırıya kaçmamalısınız, sadece dondurulmaları ve hemen hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaba aktarılması gerekir. Açıldığında hamur kurur ve çatlar.

Köfte ve köfteleri donmuş halden, önce çözmeden hemen pişirebilirsiniz. Hamurun tadını beğendim, hamurun kıvamı her zamanki glutensiz köftelerime göre biraz daha yoğundu. Bu hamurla çalışmak daha kolaydı ve köfte çiğnenebilirdi, sadece ağızda çözünmezlerdi. Kocam bu hamuru daha çok sevdi. Her iki köfte de, her zamanki gibi ve bu makalede sunulan, eşit derecede iyi, ancak tutarlılık açısından biraz farklı olarak değerlendiririm. Hamurun çalışma sırasında sağlamlığı ve sağlamlığı açısından bu hamur daha iyidir, daha güçlüdür. Köfte, mantı ve mantı için çeşitli dolgular için seçenekler görebilirsiniz.

Sonuç olarak sonuçlardan memnun kaldığımı söyleyebilirim ve test ile ilgili ne zevk ne de yapı olarak şikayetim yok. Yalnızca 60 ml su eklerseniz, hamuru daha da kullanışlı hale getirebilirsiniz, ancak o zaman daha yoğun olacaktır. Çalışması daha kolay olacak, ancak bitmiş ürünlerde daha sıkı bir tutarlılık sağlayacaktır.

Yeşil karabuğday unu ve koyulaştırıcı veya başka katkı maddeleri içermeyen keten tohumu unundan oluşan bir hamur tarifi de dahil olmak üzere, diğer üreticilerin un karışımlarından yapılan köfte ve köfte için hamur tarifleri bulunabilir.

13.2.2018 Güncellemesi

Buna inanmak zor, ancak un bileşeni kabak unu ve öğütülmüş chia tohumu şeklinde sunulduğunda, unsuz köfte için hamur yapabileceğiniz ortaya çıktı. Tarif Mart 2018'de yayınlanacak.

Hamurun kendisi ve köfte dramatik bir renge sahipti, yumuşak ve narin tadı var. Ve bir kişi tahıllara, sözde tahıllara, baklagillere, soya fasulyesine, nişastalara ve fındığa tahammül etmezse, ancak yine de köfte isterse, en azından bazen, bu tür köfte bir patlama ile gider.