Doğal şekerler, organik asitler ve vitaminler bakımından zengindir. Örneğin bu harika meyvenin 100 g'ı günlük C vitamini değerinin% 30'unu içerir.Ancak ahududuları kış için korumaya çalışırken yapılan ısıl işlem, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu bu antioksidan ve immünomodülatörü yok eder. Dondurulduğunda meyveler tadı kaybeder. Ancak, pişirilmeden kışın şekerli ahududu, harika tadı ve sağlık yararlarını birleştiren geleneksel reçele mükemmel bir alternatiftir.

Çilek nasıl hazırlanır?

Ahududu meyveleri oldukça hassastır - çabuk bozulurlar ve mekanik stresle kolayca yok edilirler. Bu nedenle, bunları toplama veya satın alma gününde işlemeniz tavsiye edilir. Aksi takdirde, meyveler küflü ve ekşi hale gelir.

Ahududuların bir diğer özelliği de genellikle onları yıkamaması, sadece ayırması ve özel bir şekilde olmasıdır. Bunu yapmak için, meyveler, döküntü ve şımarık meyveleri çıkarırken, bir tabaktan diğerine küçük porsiyonlarda dikkatlice dökülür.

Hangi şekeri seçmelisiniz?

Ahududuları pişirmeden kış için hasat etmek, şeker seçimine dikkat etmeyi gerektirir. Meyvelerin uzun süre saklanması çok zaman alacaktır. Ancak ısıl işlem olmadan tatlı içerik tamamen çözülemez. Bunun ışığında, mümkün olan en iyi toz şekeri satın almaya ve hatta bir kahve değirmeni içinde pudra şekeri hazırlamaya değer.

Bulaşıklar ve saklama kuralları

Küçük cam kavanozlar, örneğin yarım litre, ahududu boşlukları için en uygun olanıdır. Öncelikle iyice durulanmalı, kaynar su ile durulanmalı ve herhangi bir şekilde kurutulmalı veya sterilize edilmelidir: buharla, fırında veya mikrodalgada.
Ahududuların kışın pişirilmeden saklandığı kavanozları kapatmak için önce parşömen kağıdıyla, sonra da cam veya plastik kapaklarla kaynar suyla işlem yapmalısınız.

Pişmemiş ahududu yalnızca soğukta saklanır: kuru mahzenlerde, dolaplarda, balkonda ve tabii ki buzdolabında. Ve bu önemli kuralı unutma.

Pişirme tarifleri

Bu nedenle, geleneksel ahududu reçeli yapmak yerine, bir tarifi kaynatmadan seçmek daha iyidir, ancak dürüst olmak gerekirse, pek çoğu yoktur. En popüler olanı dikkatinize sunuyoruz.

Vitamin Ahududu

Çilekleri bir emaye kapta biraz ezin, yavaş yavaş şeker ekleyin. Karışımı 2 saat odada bırakın, böylece şeker çözülebilir. Tutarlılığın tekdüze olması için tahta bir spatula ile sürekli karıştırılmalıdır.
Ahududuları kavanozlara yerleştirin, buzdolabına koyun.
1 kg çilek 1 kg şeker gerektirir.

Siyah frenk üzümü ile ahududu

• Ahududu - 1 kg;
• siyah frenk üzümü - 0,5 kg;
• toz şeker - 2 kg.

Ahududuları tahta bir havaneli ile dövün, bir blender ile doğrayın. Her şeyi şekerle iyice karıştırın.
İsteğe bağlı olarak bir veya iki limonun lezzetini ekleyebilirsiniz, böylece ürün daha da aromatik olacaktır.
Karışımı kavanozlara bölün, depoya alın.

Şekerle ezilmiş ahududu ve çilek

Ahududu ve çilek eşit parçalar halinde, örneğin her biri 1 kilogram olarak alınır. Ve şeker, dut karışımı ile aynı olmalıdır.
Saplarından soyulmuş meyveler yoğrulmalı, ancak homojen bir yulaf lapası haline getirilmemelidir. Küçük parçalar püre içinde kalmalıdır. Daha sonra toz şeker eklenir ve kütle cam kavanozlara gönderilir.

Ahududu "beş dakika"

1 kg meyveyi 1.5 kg şekerle öğütün. Toz şekeri çözmek için düşük ısıda ısıtın. Kaynatmayın.
Kavanozlara sıcak dökün, kapaklarla kapatın. Tamamen soğumaya bırakın ve soğutun.

Turta ve kek için doldurma

• Ahududu - 500 g;
• toz şeker - 600 g;
• votka - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Ahududuları şekerle çırpın, votkayı karıştırın, kavanozlara yerleştirin.

Pişirme uygulamaları

Pişmemiş ahududu, öncelikle tatlı sandviç yapmak için kullanılır. Krep, krep ve dondurma ile yenen çaya eklenir. Fırıncılık ve tatlılar için iyidir.

Ahududu güveci

• Süzme peynir - 200 g;
• şekerli ahududu - 150 g;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• irmik - 40 g;
• badem - 50 g;
• tatmak için ekşi krema.

Pürüzsüz olana kadar süzme peyniri ovalayın, ahududu ve önceden çırpılmış bir yumurta ekleyin. İrmik ve doğranmış fındık ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
Aşırı ısınmış bitkisel yağ ile bir fırın tepsisini yağlayın, içine ahududu-lor karışımını koyun. Orta sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğutun.
Hazırlanan güveyi gezdirilmiş ekşi krema ile servis edin.

• Ekşi krema - 1 küçük kavanoz;
• süzme peynir - 0,5 paket;
• şekerli ahududu - 1 bardak;
• jelatin - 25 g.

Ekşi kremayı ahududu kütlesiyle karıştırıcıyla çırpın, rendelenmiş süzme peyniri ekleyin ve tekrar çırpın. Jelatini 0,5 su bardağı kaynamış suya batırın. Tamamen çözüldüğünde lor ve meyve karışımına dökün ve iyice karıştırın.
Karışımı yavaşça bir kalıba dökün, bir kaşıkla pürüzsüz hale getirin ve birkaç saat buzdolabına koyun.

Konsey. Tatlının gerçekten lezzetli olması için az yağlı süt ürünlerini tercih etmemelisiniz. Bu yemek için uygun değiller.

Geleneksel tıpta uygulama

- iyi bilinen ateş düşürücü ve terletici. Ve pişirmeden kışın ahududu hakkında ne iyidir? Taze meyvelerin olduğu hemen hemen her şey.

Ahududu meyvelerinin iyileştirici etkisi antik Yunan günlerinde ortaya çıktı. Meyvede organik asitler, pektinler, tanenler ve birçok vitamin bulunur. Örneğin, A vitamini ve görme yeteneğini iyileştirdiği ve ayrıca tırnak ve saçı güçlendirdiği bilinmektedir. C vitamini de bol miktarda bulunur. Sadece soğuk algınlığına karşı korumakla kalmaz, aynı zamanda vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır ve bağ dokusu üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Bu sayede dut selülit ve hoş olmayan varisli damarlar için faydalıdır.

Solunum yolundaki soğuk algınlığı için yaygın olarak ahududu ve şeker karışımı kullanılır. Bulaşıcı olmayan ishallerde ve zehirlenmeden sonra antitoksik bir ilaç olarak yardımcı fiksaj maddesi olarak kullanılabilir.

Sıcaklık yükseldiğinde, bir bardak ılık suya bir çorba kaşığı püre haline getirilmiş ahududu eklenmeli ve mümkün olduğunca sık içilmelidir. Aynı içecek boğaz ağrısı ve ağzı gargara yapmak için de kullanılabilir.

Büyük viral enfeksiyon insidansı sırasında, sabahları aç karnına bir ahududu ikramı yenmelidir. Bu lezzetli gelenek, soğuk algınlığı ve grip için iyi bir önleme görevi görecek ve sizi tüm gün boyunca iyi bir ruh hali ile şarj edecektir.

Uyarılar

Elbette ahududuların güçlü bir alerjen olduğunu unutmayın, bu yüzden büyük miktarlarda yemeniz tavsiye edilmez. Ek olarak, önemli miktarda şeker şeker hastalığı, metabolik bozukluklar ve fazla kilolu kişilere zarar verebilir.

Sonuç olarak, ev hanımlarına yemek yapmadan ahududu boşlukları lehine bir seçim yapmaktan korkmamalarını tavsiye etmek istiyorum. Taze meyvelerin baş döndürücü aromasını ve faydalarını koruyarak, oldukça uzun bir süre mükemmel bir şekilde saklanırlar. Deneyin ve kendiniz görün.

Priroda-Znaet.ru web sitesindeki tüm materyaller yalnızca bilgi amaçlı sunulmuştur. Herhangi bir yöntemi kullanmadan önce, bir doktora danışmak ZORUNLUDUR!

Ahududu reçeli, çocukluk çağrışımlarını çağrıştırır. Bu, bitki çayları ve kreplerle iyi giden lezzetli bir soğuk ilaçtır. Hazırlamanın basitliğine rağmen, birçok pişirme yöntemi var. Biri uzun süre kaynar ve sulu ve yumuşak meyveler birkaç dakika içinde kaynadığı için birisi böyle bir "infaz" a karşı çıkar. Ahududular, otlar, meyveler, meyve dilimleri ile birlikte şekerle öğütülür. Birçok seçenek arasında, ahududu reçeli için "sizin" tarifinizi bulabilirsiniz.

Hazırlaması kolay

Ahududu, küçük çekirdekli sulu ve tatlı bir meyvedir. İşlemi daha homojen hale getirmek için ahududu karışımını bir elekle ovalayabilirsiniz. Ahududu çok fazla meyve suyu içerir, bu nedenle reçelin sıvı hale gelmemesi için yapışkan bir şurup hazırlamanız önerilir.

Yararlı kompozisyon

Bazı aşçılar, ahududu reçeli ne kadar pişirecekleri konusunda endişeli. Mesele estetik formda (sıvı veya yoğun incelik) değil, pişirildikten sonra kalan faydalı özelliklerdedir. C vitamini zaten 60 ° C'de parçalanmaya başlar, pişirildikten sonra sadece% 5-10 kalır. Vitaminlerin geri kalanı toplam içeriğin% 15-50'sini kaybeder.

Bu, ahududu reçelinin işe yaramaz bir muamele olduğu anlamına gelmez. Meyveler pektin, lif ve eser elementleri tutar. Gurme faydaları konusunda endişeleniyorsa, ahududuları pişirmeden şekerli öğütmek daha iyidir. Koruma sürecinde, meyveler şuruba dönüşecek, ancak besin maddelerinin çoğunu koruyacaklar. Tablo, termal olarak işlenmiş ahududuların kimyasal bileşimini göstermektedir.

Tablo - Ahududu reçelindeki besin içeriği

Kompozisyon	100 g, mg cinsinden miktar
Potasyum	168
Kalsiyum	19
Fosfor	16
Sodyum	14
Magnezyum	10
C vitamini	7,4
Demir	1,2
E vitamini	0,5
PP vitamini	0,5
B2 vitamini	0,04
B6 Vitamini	0,04
Beta karoten	0,02
B1 vitamini	0,01
A vitamini	0,003
B9 Vitamini	0,002

Ahududu reçeli soğuk algınlığı, radikülit ve ateşe yardımcı olur, çünkü salisilik asit içerir. Doğal bir ateş düşürücü ve ağrı kesicidir. Bu incelik ateşi, baş ağrısını giderir, hemoglobini artırır, iştahı artırır ve metabolizmayı hızlandırır.

"Saf" ahududu reçeli için çeşitli tarifler

Tatlıyı güzel, sağlıklı, lezzetli hale getirmek için dört nüansa dikkat etmelisiniz.

1. Yemekler. Yapışmaz kaplamalı emaye veya ısıya dayanıklı bir tencerede pişirilmesi tavsiye edilir. Alüminyum kaplarda pişirmeye izin verilmez, çünkü alüminyum oksit, meyvelerde bulunan asitler tarafından yok edilir. Reçele yakalanan metal, reçelin tadını ve faydalarını etkileyecektir. Bu tür kapların çeşitli yaklaşımlarda ve depolamada yemek pişirmek için kullanılması arzu edilmez.
2. Şeker. Ahududu, cömertçe tatlandırılması gerekmeyen tatlı bir meyvedir. Bu, reçel için kilogram ahududu başına ne kadar şeker almanız gerektiği sorusunu gündeme getiriyor. Genellikle oranlar 1: 1 olarak hesaplanır, ancak zevkinize göre toz şeker miktarını azaltabilir veya artırabilirsiniz.
3. Sterilizasyon. Şeker, iş parçasının raf ömrünü uzatan iyi bir koruyucudur. Bu nedenle bulaşıkların sterilize edilmesine gerek yoktur. Ancak, reçel yerleştirilmeden önce kaplar temiz ve kuru olmalıdır. İncelemelere göre, birçok ev hanımı kapları kabartma tozu ile duruluyor ve onları kaynar suyla haşlıyor ve koymadan önce kurutuyor.
4. Meyveler. Çürük ve kuru yerler olmadan tatlı, olgun meyveleri almak gerekir. Ahududular sahadan hasat ediliyorsa, durulanması isteğe bağlıdır. Satın alınan meyveleri bir süre suda bekletmeniz önerilir. Her mevsim dondurulmuş ahududu reçeli yapmak uygundur. Çileklerin buzu çözülür ve tarife göre suyu boşaltmadan pişirmeye ayarlanır.

Pişirdikten sonra ahududular fermente olmuş ve kapağı şişmişse yeterince şeker eklenmemiş demektir. Yeniden pişirerek durumu düzeltebilirsiniz. Reçeli ısıtın, kilogram başına 100 gr şeker ekleyin ve köpüğü sıyırarak birkaç dakika pişirin. Bu reçeli hemen kullanmanız tavsiye edilir. Turta üzerine koyulabilir.

Klasik

Açıklama. Klasik tarife göre reçel, istenen kıvama bağlı olarak beş ila 40 dakika arasında pişirilir. Muamele ne kadar uzun süre kaynatılırsa, o kadar kalın ve koyulaşır. Meyveler aşırı ısınabilir (şekerli infüzyon süresi kısalır) veya tamamen bırakılabilir.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1,2 kg;
• şeker - 1 kg.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri yıka ve kurut.
2. Toz şeker serpin, altı ila sekiz saat bekletin.
3. Suyu sıktıktan sonra karışımı kısık ateşte koyun.
4. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın, kaynayana kadar pişirin.
5. 15 dakika kaynatın, ocak gözünü kapatın.
6. Soğutulmuş reçeli kuru steril kaplara aktarın, yuvarlayın.

Çileklerin tazeliğini ve sağlıklılığını olabildiğince koruyarak, pişirmeden yapabilirsiniz. Seçilen, yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri eşit miktarda şekerle dökün ve istenen kıvama gelene kadar ezin. Reçeli steril kuru kavanozlara koyun. Üstüne 1 cm şeker dökün, bu ürünün bozulmasını önleyecektir. Teneke veya naylon kapakların altında saklayın.

Bütün çileklerle

Açıklama. Ahududu reçeli için basit tariflerden biri, kendi suyunda pişirmeyi içerir. Reçeli bütün meyvelerle yapmak için karıştırmayın, meyveleri dikkatlice çıkarın, çok uzun süre kaynatmayın.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

Nasıl pişirilir

1. Beş dakika boyunca meyvelerin üzerine akan suyu dökün.
2. Yüzen kalıntıları, böcekleri çıkarın, ahududuları durulayın ve kurulayın.
3. Çilekleri şekerle serpin, bir gece boyunca bir kapak veya gazlı bez altında bırakın.
4. Çilekleri oluklu bir kaşık kullanarak ayrı bir kaba koyun.
5. Elde edilen şurubu brülöre yerleştirin.
6. Kaynatın ve köpüğü sıyırarak yaklaşık on dakika pişirin.
7. Çilekleri ekleyin, kaynatın ve beş dakika kaynatın, köpüğü alın.
8. Ocak gözünü kapatın ve bitmiş reçeli kavanozlara koyun.

Karışımı pişirme sırasında karıştırmayın. Aksi takdirde meyveler bütünlüğünü kaybeder. Olgun meyveler şeker infüzyon aşamasında bile "sürünür", ancak çoğu bozulmadan kalır.

Şekersiz

Açıklama. Sadece meyvelerden elde edilen doğal reçel, küçük çocuklara bile verilebilir. Lezzet, olgun meyvelerin orijinal aromasını korur. Tatlı dişi olanlar hayal kırıklığına uğramayacaklar: reçel karamel, şekerli tadı olmadan elde edilir, ancak oldukça tatlı ve zengindir. Doldurmadan önce kapları sterilize ettiğinizden ve kurutduğunuzdan emin olun.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 2,5 kg.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri yıka ve kurut.
2. Steril bir kavanozun en üstüne ezmeden koyun.
3. Kapları büyük bir su kabındaki su banyosuna yerleştirin.
4. Meyveler meyve suyu verene ve şeklini kaybetmeye başlayana kadar ıslatın.
5. Kapaklarla örtün, kabın hacmine bağlı olarak 15-30 dakika daha kaynatın, yuvarlayın.

Kapların patlamasını önlemek için, tavanın altına büyük bir havlu koyun veya tahta bir tahta koyun. Kapları birbirinden ve tavanın yanlarından biraz uzağa yerleştirin.

"Beş dakika"

Açıklama. Pek çok insan kış için Pyatiminutka ahududu reçeli biliyor. Pişirmek gerçekten sadece birkaç dakika sürer. Şekerle kaplı meyveler, meyve suyu oluşana kadar birkaç saat bekletilir. Daha sonra karışım beş dakika kaynatılır ve kavanozlara konur. Hızlıca reçel yapmanın başka bir yolu var.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su.

Nasıl pişirilir

1. Çilekleri ayırın, iyice durulayın.
2. Patates püresinde ezilerek öğütün.
3. Ocağa biraz suyla (yaklaşık 150 ml) bir tencere koyun.
4. Yavaş yavaş şeker ekleyip karıştırarak şurubu pişirin.
5. Şeker çok dikse biraz daha su ekleyin.
6. Şurup hazır olduğunda ahududu püresini ekleyin ve ocak gözünü kapatın.
7. İyice karıştırın, oluşan köpüğü çıkarın.
8. Homojen kütleyi kaplara aktarın ve kapatın.

Fırında hızlıca reçel yapabilirsiniz. Temiz meyveleri fırına dayanıklı bir tencereye veya fırın tepsisine koyun. Şeker ekleyin ve karıştırın. Fırını önceden 180-200 ° C'ye ısıtın ve iş parçasını içine yerleştirin. Kaynayana kadar pişirin, ardından karıştırın ve beş dakika daha tutun. Sıcakken kaplara dökün, yuvarlayın.

Reçel

Açıklama. Bu hassas incelik, çukursuz hazırlanır. Küçük tohumlardan kurtulmak kolay değil, biraz zaman alacak ama sonuç buna değer. Kreplerle iyi giden kokulu bir tatlı ortaya çıkıyor.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1,2 kg;
• şeker - 1 kg;
• limon suyu.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri yıka ve kurut.
2. Kısık ateşte kaynatın veya meyve suyu çıkana ve ahududu yumuşayana kadar 100 ° C'de pişirin.
3. Elde edilen kütleyi bir elek ile silin veya tülbentten sıkın.
4. Şekerle karıştırın, limon suyunu sıkın.
5. Ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak şeker taneleri çözülene kadar pişirin.
6. Karışımı istenilen kıvamda kaynatın.
7. Kavanozlara dökün ve kapatın.

Reçelin yapılıp yapılmadığını belirlemek için bir tabağa az miktarda damlatın ve izleyin. Damla hızla yayılırsa pişirmeye devam edin. Yüzeyde kalan bir damlacık demleme yoğunluğunu gösterir.

Kalın

Açıklama. Bir inceliğe farklı şekillerde kalınlık ekleyebilirsiniz. Geleneksel olarak, fazla nemi buharlaştırmak için ahududu reçeli birkaç yaklaşımla pişirilmelidir. Ahududuları şekerin yarısı ile karıştırın, meyve suyu çıkana kadar bekleyin. Kaynatın, birkaç dakika kaynatın, bir kapakla örtülü bir gece bekletin. Kaynatın ve kalan şekeri ekleyin. Karıştır, serin. İstenilen kıvamı elde etmek için işlemi bir veya iki kez daha tekrarlayın ve kavanozlara dökün. Jelatin granülleri kullanarak kalın reçel elde edebilirsiniz. Jelleştirici ajan ne kadar fazlaysa, tedavi o kadar çok marmelata benziyor.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 800 g;
• jelatin - 50 gr.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri şekerle serpin.
2. Suyu oluşturmak için birkaç saat bekletin (bir gecede yapabilirsiniz).
3. Düşük ateşte kaynatın.
4. Karışım kaynadığı anda brülörü kapatın ve iş parçasını soğumaya bırakın.
5. Kaynatma ve soğutma prosedürünü tekrarlayın.
6. Jelatin granülleri talimatlara göre buharlayın.
7. Üçüncü kez kaynatın ve şişmiş jelatin karışımını ekleyin.
8. Yavaşça karıştırın ve ocaktan alın.
9. Kavanozlara koyun, mantar.

Buharda pişirilmiş jelatin granüller yerine şekerle karıştırılmış "Zhelfix" kullanabilirsiniz. Bir kilogram çilek için bir paket (40 g) yeterlidir. İlk önce ahududuları yulaf ezmesi haline getirin ve ardından bir jelleştirici madde ile biraz şeker ekleyin. Karışım kaynayınca kalan şekeri ekleyin ve kaynattıktan sonra üç dakika pişirin. Ayrıca agar-agar reçeli de yapabilirsiniz.

Çok pişiricide

Açıklama. Çok pişirici, özellikle sıcak mevsimde, çalışan bir sobanın yakınında olmanın imkansız olduğu zamanlarda reçel yapmak için harikadır. Cihaz, hem klasik reçel hem de ahududu reçeli hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1,5 kg;
• şeker - 1 kg.

Nasıl pişirilir

1. Durulayın, şımarık meyveleri atın.
2. Bir kaseye koyun, şeker ekleyin.
3. Kapağı kapatın, "Söndür" seçeneğini bir saatliğine ayarlayın.
4. Kaplara koyun, yuvarlayın.

Jöle yapmak için Multipovar programını 170 ° C'ye ayarlayın ve 1 litre su ve 2 kg şekerden bir şurup hazırlayın. Yıkanan 1 kg meyveleri oda sıcaklığına soğutulmuş şurup içine koyun ve bir saat bekletin. "Multipovar" ı 20 dakikaya ayarlayın. Programın bitiminden birkaç dakika önce iki çay kaşığı seyreltilmiş sitrik asit veya meyve suyu ekleyin.

Çilek ve meyve çeşitleri

Ahududu reçeli sadece meyvelerden ve şekerden nasıl pişirileceğini bulduktan sonra deneyebilirsiniz. Ahududu alışılmadık şekilde çeşitli meyveler ve meyvelerle birleştirilir ve bu da geleneksel inceliğe çeşitlilik katar. Ahududu mahsulü küçükse, farklı malzemeler eklemek reçel hacmini artıracaktır.

Portakal

Açıklama. Reçel, soğuk algınlığıyla savaşmaya yardımcı olacak, neşelenecek ve aromasıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Yaklaşık bir saat içinde bir incelik hazırlanır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1,5 kg;
• turuncu - üç parça;
• şeker - 1,5 kg;
• su.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri ayırın, durulayın, kurutun.
2. Portakal meyvesini soyun.
3. Dilimler halinde bölün ve folyoyu hamurdan çıkarın.
4. Hazırlanan bileşenleri bağlayın.
5. Şekeri dökün, karıştırın.
6. Meyve suyu oluşturmak için birkaç dakika bekletin.
7. Karışımı beş dakika kaynatın, köpüğü çıkarıp karıştırın.
8. Ocak gözünü kapatın ve on dakika bekletin.
9. Pişirme işlemini iki kez tekrarlayın.
10. Steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kuş üzümü

Açıklama. Sulu siyah dut bir C vitamini kaynağıdır. Hoş ekşi bir tada sahip jöle benzeri bir reçel ortaya çıkar. İstenirse, şeker oranlarına bağlı kalarak ahududu miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• kuş üzümü - 1 kg;
• su - 500 ml;
• şeker - 2 kg.

Nasıl pişirilir

1. İyice durulayın ve meyveleri kurutun.
2. Şurubu su ve şekerle kaynatın.
3. Karışım kaynadığında kuş üzümü meyvelerini ekleyin.
4. Kaynayana kadar karıştırın ve ocaktan alın.
5. Gece boyunca kapalı bırakın.
6. Sabah, kısık ateşte pişirin.
7. Beş dakika kaynatın ve ahududu ekleyin.
8. Yaklaşık on dakika pişirin, süzün ve karıştırın.
9. Kaplara ayırın ve kapatın.

"Tembel" tarif. İki çeşit meyveyi şekerle kaplayın ve birkaç saat bekletin. Karışımı kaynatın ve köpüğü sıyırarak on dakika pişirin. Raf ömrünü uzatmak için sitrik asit ekleyin, karıştırın ve kavanozlara dökün.

Bektaşi üzümü

Açıklama. Hem olgun hem de yeşil meyveleri alabilirsin. Minke balinaları olgunlaşmamışsa şeker miktarı artırılmalıdır. Olgunlaşmamış meyveler daha fazla pektin içerir, bu nedenle reçel, şekerlemeye benzer jöle benzeri bir kıvama sahip olacaktır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 300 g;
• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker - 700 g

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri durulayın, sıralayın, kuyrukları çıkarın.
2. Bektaşi üzümü şekerle kaplayın, karıştırın ve birkaç saat bekletin.
3. Ahududuları bir blender, kıyma makinesi veya itici ile öğütün ve bektaşi üzümü ekleyin.
4. Karışımı kaynatın ve ara sıra karıştırarak yedi dakika pişirin.

çilek

Açıklama. Aroması, soğuk bir akşamda size sıcak günleri hatırlatacak gerçek bir yaz reçeli.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 500 g;
• çilek - 500 g;
• şeker - 1 kg;
• su - 500 ml.

Nasıl pişirilir

1. Çilekleri sıralayın, soyun, durulayın.
2. Çilekleri dörde bölün, ahududu ekleyin.
3. Karışımı şekerle örtün.
4. Yarım saat bekletin, karıştırın.
5. Suyu dökün, köpüğü sıyırmayı hatırlayarak kaynatın.
6. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak on dakika pişirin.
7. Soğutun ve hazırlanan reçeli dökün.

Vanilya baharat katacak. Kaynarken, kesilmiş kabı yan tarafa koyun, birkaç dakika sonra çıkarın. Şekerle karıştırılan pektin yoğunluk verecektir.

Baharatlı

Açıklama. Biraz sır içeren geleneksel reçel. Taze baharatlar ahududu aromasını harekete geçirir ve daha yoğun hale getirir. Sadece taze yaprak kullanmak gerekli değildir. Kakule kozaları veya karanfil tomurcukları deneyebilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 350 g;
• yarım limon;
• su - 100 ml;
• kiraz çukurları - 15 adet;
• fesleğen - beş yaprak;
• nane - yedi yaprak.

Nasıl pişirilir

1. Devam et, meyveleri yıka.
2. Suyu dökün, şeker ekleyin.
3. Karıştırın, örtün ve beş saat bekletin.
4. Bir ocak gözüne koyun ve kaynayana kadar bekleyin.
5. Ara sıra karıştırarak on dakika kaynatın.
6. Örtün ve beş saat bekletin.
7. Limon kabuğu rendesini kesin, suyunu posadan sıkın.
8. Yaprakları ve tohumları durulayın.
9. Hazırlanan baharatları bir bandaj bandına koyun ve sıkı bir torbaya bağlayın.
10. Suyu ahududu karışımına dökün, baharatlı poşeti indirin ve kısık ateşte pişirin.
11. Ara sıra karıştırarak kaynatın.
12. 20 dakika kısık ateşte kaynatın.
13. Baharatları çıkarın ve reçeli kabın içine dökün.

Kiraz

Açıklama. Hoş bir kiraz aroması ile alışılmadık tatlı ve ekşi reçel. Önce kemiklerin çıkarılması tavsiye edilir.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• kiraz - 1 kg;
• şeker - 2 kg.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri durulayın, kurulayın.
2. Ahududuya 1 kg şeker ilave edip ateşe verin.
3. Kaynamaya bırakın, kalan toz şeker ve kiraz posasını ekleyin.
4. 40-50 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte karıştırıp pişirin.
5. Köpüğü sıyırın ve karıştırın.
6. Elde edilen reçeli kavanozlara dökün.

Böğürtlen

Açıklama. İlgili meyveler birbirini mükemmel bir şekilde tamamlar. Reçel kırmızı-mor renktedir. Süpermarketteki donmuş meyveleri kullanabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• böğürtlen - 1 kg;
• şeker - 2 kg.

Nasıl pişirilir

1. Çilekleri ayırın ve durulayın.
2. Şekeri dökün, karıştırın.
3. Gece boyunca serin bir yerde bırakın.
4. Çilekleri nazikçe çıkarın ve şurubu çözünmemiş şekerle birlikte sobanın üzerine koyun.
5. Şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
6. Meyveleri ekleyin ve köpüğü çıkarmayı hatırlayarak beş dakika kaynatın.
7. Gece boyunca kapalı bırakın.
8. Tekrar beş dakika kaynatın ve steril bir kaba koyun.

Böceklerden ve örümceklerden kurtulmak için meyveler beş ila on dakika tuzlu suda bekletilir. Bir çorba kaşığı tuzu 1 litre suda eritmek yeterlidir. Böcekler yüzeye çıktığında, onları toplayın ve meyveleri durulayın.

Yabanmersini

Açıklama. Yaban mersini reçeli kendisi inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklıdır. Ahududu daha tatlı ve daha belirgin bir meyvedir, bu nedenle yaban mersini aromasını bastırmamak için miktarının azaltılması önerilir.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 500 g;
• yaban mersini - 500 g;
• şeker - 1 kg;
• su - 200 ml.

Nasıl pişirilir

1. Çöpü çıkarın, meyveleri durulayın.
2. Suyu toz şekerle karıştırıp pişirin.
3. Kaynattıktan sonra birkaç dakika kaynatın.
4. Elde edilen şurubu meyvelerin üzerine dökün.
5. Kapağı kapatın ve dört saat bekletin.
6. Karışımı orta ateşte kaynatın.
7. Isıyı azaltın ve istenen kıvama gelene kadar karıştırarak ve sıyırarak pişirin.
8. Kavanozlara dökün, yuvarlayın.

elma

Açıklama. Ahududu reçelinize biraz çeşitlilik katmanın en kolay yolu elma dilimleri eklemektir. Tadı sıra dışıdır ve büyük ölçüde meyve türüne bağlıdır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 2 kg;
• elma - 1 kg;
• şeker - 2,5 kg.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanan elma meyvesini dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini kesin.
2. Bir tencereye koyun ve 500 gr şeker ekleyin.
3. Yaklaşık birkaç saat kapalı bırakın.
4. Ahududuları durulayın, ayırın ve kalan toz şekerle kaplayın, demlenmeye bırakın.
5. Elma karışımını kısık ateşte kaynatın.
6. Karıştırın ve soğutun.
7. Pişirme ve soğutma işlemini üç kez tekrarlayın.
8. Ahududuları da aynı şekilde kaynatın.
9. İki karışımı birleştirin, kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.
10. Kavanozlara koyun ve kapatın.

Tarifin baharatlarla desteklenmesi tavsiye edilir. Zencefil, karanfil, kakule, tarçın, elma-ahududu tatlısı ile uyumludur. Baharatlar bütün olarak kullanılıyorsa, onları bir gazlı bez torbasına bağlamak ve birkaç dakika demlemek daha iyidir. Öğütülmüş baharatlar, genel tadı bozmamak için küçük miktarlarda (en fazla bir yığın çay kaşığı) kullanılır.

Kışlık ahududu reçeli, lezzetli ve lezzetli bir ilaçtır. Sarılmış kutular odada tutulabilir. Kapları naylon kapakların altında buzdolabında saklamak daha iyidir. Reçel iyice kaynatılırsa ve şekerle tatlandırılırsa, hazırlık bahara kadar bekletilir. Şekerle rendelenmiş taranmış reçelin kış aylarında tüketilmesi tavsiye edilir.

İncelemeler: "Çocuklarım her zaman memnun"

Ahududu reçeli çok sağlıklı ve bu arada kuş üzümü reçeli. Birinin vitamin olmadığını düşünmesi boşuna. Elbette bu reçellerin içindeki vitaminler yaz mevsimindeki taze yıllardaki gibi değil, bağışıklığı güçlendirecek ve soğuk algınlığını iyileştirecek kadar yeterli. Her zaman reçel pişirdim ve gereğinden az şeker ekledim, yaklaşık üçte biri. Ve meyvelere bağlı olarak 5-10 dakikadan fazla pişirmiyorum. Sadece çarpıcı görünüyor. Meyveler tazedir. Hiçbir şey ekşi olmaz. En tazesi bir veya iki yıla mal oluyor. Bankaların sadece iyi sterilize edilmesi gerekiyor. Bu kolayca ekşi hale gelebilir.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Başlangıçta yeterince şeker koymazsanız reçel mayalanmaya başlar. Reçeli bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve kaynatın. Bu kadar. Reçel doğru pişirilirse 40 derece ısıda saklanacaktır. Önce parşömen kağıdı ve üstüne naylon kapak koyun.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart\u003d1&per-page\u003d50

Şekerli dövülmüş meyveler metaliklere tolerans göstermez - oksidasyon gerçekleşiyor, bu nedenle ahududuları şekerle ve ardından tekrar plastik bir kapağın altında ve soğukta kaynatın. Yani herkes meyveleri sever. Ve daha da iyisi - küçük bir tabakayı plastik bir torbaya ve dondurucuya 5-6 gün (düz) koyun, sonra sallayın ve az yer kaplayın. Ve kışın defrost - neredeyse taze meyveler. Çocuklarım her zaman sevinir.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Diğer ev yapımı tarifler

Yazdır

Berry reçeli uzun bir ısıl işlem gerektirir, ancak bu, ahudududan yapılabilecek kış için tek hazırlık değildir. Şekerle rendelenmiş dut, soğuk algınlığı için lezzetli ve çok etkili bir tedavi yöntemidir. Böyle bir inceliği buzdolabında saklamanız gerekiyor.

Yemek yapmadan şekerli kış için ahududu hakkında iyi olan şey

Ahududu ham sadece parlak, hoş bir aroma ve tatlı bir tada sahip değil, aynı zamanda çok kullanışlıdır. Taze meyveler çok miktarda vitamin ve doğal asit içerir. Sadece 100 g lezzet, bir kişiye günlük askorbik asit alımının üçte birini sağlar. Meyveleri kaynatırken, sadece C vitamini değil, aynı zamanda diğer faydalı bileşenler de yok edilir. Dondurulmuş meyveler tatlarını kaybeder. Diğer müstahzarların aksine, kış için şekerli rendelenmiş ahududu iyileştirici özelliklerini korur ve doğal bir immünomodülatör ve antioksidan görevi görebilir.

Ahududuları kış için şekerle ovmak nasıl

Bir tatlı hazırlamak için, önce sterilize edilmesi gereken küçük (500 ml) kavanozların kullanılması daha iyidir. Bu, farklı şekillerde yapılır - bir fırın, mikrodalga fırın, aşırı buhar yardımı ile. Kaplar önce temiz kağıtla, ardından naylon kapaklarla kapatılır, kaynar suda yıkanır. Hangi bileşenlere ihtiyaç var:

• taze olgun ahududu - 1 kg;
• toz şeker - 1500-1800 g.

Şekerli ahududu püresi kışa şöyle hazırlanır:

1. Meyveyi öğütmeden önce artıklardan arındırın. Daha sonra ahududuları derin, temiz bir tabağa koyun, toz şeker serpin (bu bileşenin miktarını azaltarak kalori içeriğini azaltmaya çalışmayın, iş parçasının uzun süreli korunması için oranlarının daha büyük olması önemlidir).
2. Ahududuları bir itici veya blender ile püre haline gelene kadar öğütün.
3. Elde edilen kütleyi yarım saat boyunca bir kenara koyun, incelik demleme süresi verin (şeker taneleri meyve suyunda tamamen çözülmelidir). Zaman kaybetmemek için kabı sterilize edebilir ve tenekeleri kurutabilirsiniz.
4. Rendelenmiş ahududuları önceden kaynatılmış kapaklarla sıkıca kapatarak kaplara şekerle düzenleyin. Bitmiş ürünü en iyi şekilde buzdolabında soğuk koşullarda saklayın. Çay için püre haline getirilmiş boşluğu servis edin veya unlu mamullere ekleyin.

Pişirmeden kışın şekerli ahududu, bu sağlıklı meyveyi korumanın en popüler yoludur. Ahududuları en az vitamin kaybıyla ve doğal tatlarını maksimum düzeyde koruyarak kış için nasıl koruyacağınızı size anlatacağız. Bu hiç de zor değil, hazırlığı bir çocuğa emanet edebilirsiniz.

Pişirmeden şekerli ahududu, çayın inceliği, soğuk algınlığı tedavisi, yorgunluk, stres ve güç kaybı durumunda bağışıklığı artırmanın bir yolu olarak sunulur. Ayrıca börek ve kek için dolgu, güveç ve krep için sos olarak kullanabilir, dondurma ve meyve salatalarının üzerine dökün, bazında jöle ve jöle pişirebilirsiniz.

Kendinize karar vermeniz gereken bir soru: yıkayın veya yıkamayın. Yıkanmamış ahududular daha aromatik, daha suludur ve sulu hale gelmez. Ancak ahududu böceğinin larvalarını fark etmeme ve tozla birlikte kavanozun içine zararlı mikroorganizmalar getirme riskini alırsınız. Bu nedenle, ayıklanmış meyveleri tuzlu suda (litre başına 20 g) 20 dakika indirmek, tüm canlılar ortaya çıkıncaya kadar beklemek ve ardından ahududuları durulayıp kurutmak daha mantıklıdır. Ahududuları dondurmadan önce yıkamayın, ancak diğer tüm durumlarda yıkamak daha iyidir.

Malzemeler

Yemek yapmadan kışın şekerli ahududu nasıl hazırlanır

Ahududu çabuk bozulan meyvelerdir, bu yüzden aldığınız gün aynı gün hasat edilmelidir.

Meyveleri dikkatlice ayırıyoruz, olgunlaşmamış ve şımarık meyveleri pişmanlık duymadan atıyoruz. Tüm yaprakları ve dalları atıyoruz. Yukarıda anlatıldığı gibi yıkarız.

Temiz metalik olmayan bir tabağa aktarıyoruz, şekerle dolduruyoruz, suyu bitene kadar iki saat buzdolabına koyuyoruz.

Şekerden pişmanlık duymuyoruz çünkü meyvelerin güvenliği miktarına bağlıdır. Genellikle 1: 1 ağırlık oranında alınır. Ve şeker lehine 2: 1 bile yapabilirsiniz.

İki saat sonra ahududuları öğütün. Tahta havaneli ile ezebilirsin, blenderde kaydırabilirsin. Ancak karıştırıcının metal parçalarını kullanırken, küçük bir oksidasyon riski vardır, meyveler ekşi olabilir.

Kavanozları buharla veya mikrodalgada sterilize ediyoruz. Kapakların üzerine kaynar su dökün. Ahududuları kavanozlara yaydık ve yaklaşık bir buçuk santimetre bıraktık. Üstünü şeker veya pudra şekeri ile örtün. Kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun.

Boşluklarınızda iyi şanslar!

Kış için şekerli ahududu

Porsiyon: 1 Pişirme süresi: 6 saat 06.07.2016

Not defteri

Sıcak Temmuz, meyve mevsiminin en yüksek olduğu dönemdir. Gözler, renkli olgun kokulu meyveler çeşitliliğinden ayrılır. Şu anda yazın cömert armağanlarının tadını çıkarmak ve kışa hazırlık yapmak için zamanınız olmalı. Yakut kirazları, kehribar bektaşi üzümü, siyah ve kırmızı kuş üzümü, ağız sulandıran kokulu ahududu - bunların hepsi paha biçilmez vitaminlerin gerçek bir deposu! Bugün kış hazırlıkları listesinde şekerli ahududu var.

Birçok ev hanımı her şeyden önce ahududu hazırlamaya çalışır. Harika bir tada ve eşsiz aromaya sahip tatlı meyveler uzun zamandır şifa olarak kabul edildi. Ahududulu çay, soğuk algınlığı, bademcik iltihabı, düşük bağışıklık için mükemmel bir yardımcı ilaçtır. Çocuklar özellikle bu meyveyi severler - bir kaşık kokulu ahududu reçeli, acı bir sentetik haptan çok daha lezzetlidir. Ahududuların faydalı özelliklerinin listesi büyüktür. Ancak meyvelere ısıl işlem uygulandığında faydalı özelliklerinin kaybolduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, pişirmeden çiğ ahududu reçeli hazırlamak, maksimum vitamini korumanın en iyi yoludur. Şekerli rendelenmiş çiğ ahududu reçeli, taze meyvelerin tadını ve yazın sıcak aromasını korur.

çiğ ahududu reçeli için adım adım fotoğraf tarifi

Öyleyse, meyvelerin hazırlanmasına başlayalım. Ahududuları taze ve zarar görmemiş olarak alın. Sapları, yaprakları çıkarın. Berry, kesinlikle emin olduğunuz ev yapımı ise, o zaman yıkamanıza gerek yoktur. Piyasadan satın alınmışsa - ahududuları bir kevgir içine koyarak akan su altında duruladığınızdan emin olun. Ardından sıvının boşalmasına izin verin.

Malzemeler:

Pişirme süreci:

Hazırlanan ahududuları bir kaseye veya tencereye aktarın, bir blender ile patates püresi ile doğrayın.

Tek meyveler ara sıra bitmiş reçelde yüzüyorsa, tüm ahududuları püre haline getirmek gerekli değildir - daha da lezzetlidir.

Şimdi meyveli yulaf ezmesine şeker koyun, karışımı iyice karıştırın. Çiğ ahududu reçelini en az 6 saat oda sıcaklığında bırakın. Karışımı zaman zaman tahta kaşıkla karıştırın. Toz şeker, meyve püresinde tamamen çözüldüğünde soğuk reçel hazırdır.

Ahududu reçelini pişirmeden saklamak için cam kavanozları buharla sterilize ettiğinizden emin olun.

Taze ahududu reçelini temiz, kuru kavanozlara koyun ve üstüne bir kat şeker (yaklaşık 0,5 cm) ekleyin. Toz şeker bir kabuğa dönüşecek ve reçeli küf ve fermantasyondan koruyacaktır. Kavanozları plastik veya metal kapaklarla kapatın.

Kış için harika bir incelik ve lezzetli bir doğal antibiyotik - soğuk algınlığının ilk belirtisinde bir ambulans hazırladık.

Yemek yapmadan ahududu reçeli tarifi sunuyoruz. Yaz aylarında raflarda çok miktarda çilek, meyve ve sebze belirir. Yeterince çilek yedikten sonra, kış için neye ihtiyacınız olduğunu düşünmeniz gerekir. Örneğin, ahududuların tüm özelliklerini daha iyi korumak için ondan reçel yapmanız gerekir. Üstelik ahududu C vitamini yönünden zengin olduğu için uzun süre pişirilmeyi gerektirmeyen ve reçel uzun süre saklanacak ve kışın soğuktan herkesi iyileştirecek bir tarif var. Tüm malzemeler 0,5 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır. Toplamda, ahududuları kaynatmadan pişirmek 35 dakika sürer, ancak demlenmesi 3-6 saat sürer.

Malzemeler

• Ahududu - 300 gr
• Şeker - 300 g

Bilgi

Koruma
Porsiyon - 0,5 L
Pişirme süresi - 35 dk

Pişirmeden ahududu reçeli: nasıl pişirilir

Popülerlik ve talep zirvesindeyken piyasadan ahududu satın almak için acele edin. Kendi bahçeniz varsa, bu harika, çünkü meyvelerde kimyasal olmadığından emin olabilirsiniz. Ahududu tatlı, kırmızı ve olgun olmalıdır. Meyveleri ayırın, şımarık olanları çıkarın ve gerekirse saplarını çıkarın. Bir kase su alın ve ahududuları içine dökün. Meyvelere zarar verebileceğiniz için akan su altında durulamayın. Bundan sonra meyveleri çıkarın ve bir kağıt havluya koyun. Üstünü ikinci bir havluyla örtün ve fazla nemi almak için meyveleri kurulayın. Bunu birkaç kez tekrarlayın. Bunları reçelin hazırlanacağı kaseye dökün.

Meyvelerin üzerine şeker dökün. Oranları gözlemleyin: bunun için ne kadar ahududu, çok fazla şeker gerekiyor. Dilerseniz pudra şekeri kullanabilirsiniz - şeker daha hızlı çözülür ve ahududu reçeli yapma süresi azalır. Önce meyveleri şekerin 1 / 3'ü ile kaplayın ve 2 saat bekletin. Bu, suyu boşaltmak için gereklidir.

Süre dolduğunda kalan şekeri ekleyin. Şekerin tüm ahududuları örtmesini istiyorsunuz. Meyveleri yavaşça şekerle karıştırın. Bunun için tahta kaşık kullanın. Ama orada değilse, sorun değil, bu durumda plastik bir spatula kullanın.

Bir harç veya kıyma makinesi alın ve tüm malzemeleri homojen bir kütleye getirin. İsterseniz, daha hızlı hale getirmek için bir kombine kullanabilirsiniz. Reçeli 3-6 saat sıcak bir yerde bırakın. Şekerin tamamen çözülmesi için bu gereklidir. Çoğu zaman, bu reçel akşamları yapılır ve bir gecede bırakılır.

Sabah yemeye hazır reçeli alın. Artık güvenle krep, krep pişirebilir ve sevdiklerinizi lezzetli ve basit bir ahududu reçeli tarifi ile memnun edebilirsiniz. Bütün kış boyunca saklamak isteyenlerin bir kavanoz alıp sterilize etmesi gerekiyor. Bundan sonra, reçeli dökün, plastik bir kapakla örtün ve soğutun. Böyle bir yerde bütün kış dayanabilir ve aynı zamanda tüm faydalı özelliklerini kaybetmez. Kışın çaya ekleyebilirsiniz. Çocuklar böylesine lezzetli bir muameleden çok memnun kalacaklar. Bu arada siz de onların bağışıklıklarını destekleyeceksiniz ve soğuk dönemde onlar enfeksiyondan korkmayacak. Kışın sevdiklerinizin sağlığına dikkat edin ve yemek pişirmeyi gerektirmeyen ahududu reçeli yapın. Afiyet olsun!

Ahududu reçeli her zaman tatlı dişe sahip gurmelerin keyfi olmuştur. Lezzetli, aromalı ve çok sağlıklıdır. Birçok neslin deneyimi, soğuk algınlığı sırasında kışın ahududu reçelinin basitçe yeri doldurulamaz olduğunu iddia ediyor. Boğazı hoş bir şekilde ısıtan ve ağızda yazın ahududu aromasını bırakan ahududu çayını sıcak, güzel kokulu yapmak için kullanılır.

Kış için ahududu hasadı yapmanın birçok yolu var. Reçel yapılır, meyveler kurutulur, kompostolar kaynatılır. Bununla birlikte, belki de en yararlı ve lezzetli olanı, pişirmeden ahududu reçeli. Maksimum besin miktarını tutar ve diğer tüm boşluk türlerinden daha hızlı ve daha kolay hazırlanır.

Malzemeler

Ahududu reçeli yapmak için sadece şekere ihtiyacınız var. Şu oranda alınır: 1 kilogram ahududu için 1 kg şeker alınır. Ancak kendinizi 800 gramla sınırlayabilirsiniz. Bu, reçel ve tat kalitesini etkilemeyecek ve daha az karbonhidrat olacaktır.

Reçel ahududu yıkanamaz. Ahududu çalıları oldukça uzundur ve neredeyse hiç kirli meyveler yoktur. Ancak meyvenin yapısı, yıkama işlemi sırasında kırışabilir, kırışabilir. Ek olarak, meyvelerin yüzeyinden fazla nemin alınması mümkün olmayacak ve bu da reçelin fermantasyonuna yol açacaktır.

Kaynatmadan ahududu reçeli yapmak

Reçel yapmak için belirli miktarda ahududu alınır ve buna oranla - şeker. Ahududular hazırlanmış tabaklara konur (örneğin emaye tava veya plastik gıda sınıfı). Şeker serpin ve karıştırın. Tabakların yüzeyini çizmediği ve meyvenin asidik ortamı ile reaksiyona girmediği için tahta bir spatula ile karıştırmak daha iyidir. Homojen bir kütle almalısın. Tabii ki meyveler şekerle karıştırılacak, karıştırılacak.

Ahududu reçeli kaynatmadan hazırlarken meyveleri güzel ve bütün halde tutmanın mümkün olmayacağı unutulmamalıdır. Isıl işlem olmadığı için meyvelerin şekerle reaksiyona girmesi gerekir. Bu durumda bir koruyucudur. Ancak ahududu kütlesi de oldukça iştah açıcı ve çekici görünüyor.

Ahududu kütlesini bir karıştırıcıda küçük porsiyonlarda çırpın. Bu durumda, üstüne köpük köpüğünün etkisini alacaksınız ve kütle daha yoğun ve daha gözenekli olacaktır. Blender yoksa ahududular harçla karıştırılarak püre haline getirilir.

Sonraki aşama. Ahududu reçeli kavanozlara yerleştirmeniz gerekiyor. Bankalar genellikle yarım litre veya litre alınır. Ahududu reçeli hangi kavanozda saklanırsa saklansın, asla bozulmayacaktır çünkü çabuk ve anlaşılmaz bir şekilde yenir. Kavanozlar temizlenmeli, buharda pişirilmeli ve kurutulmalıdır. Ahududu kütlesini dikkatlice kabın içine dökmeli, yaklaşık iki santimetre kenarına kadar doldurulmamalı. Bu tür bir sıkışma, plastik kapaklarla veya özel klipsli cam kapaklarla veya kavanozun boynuna sıkıca bağlanmış kalın kağıttan yapılmış bir paketle kapatılabilir.

Ahududu reçeli yapmanın küçük sırları

• Pişmemiş ahududu reçeli biraz fermente olabilir. Şeker ne kadar fazla olursa o kadar az fermente olur. Bununla birlikte, kg ahududu başına maksimum şeker 1.5 kg'dır. Daha fazlası pratik değildir;
• Ahududu reçeli serin ve karanlık bir yerde - mahzende, buzdolabında saklanmalıdır. Bu aynı zamanda fermantasyon riskini de azaltır;
• Ahududu tohumlarını filtreleyebilirsiniz. Süreç zahmetli ve haklı değil. Tadı bozmazlar.

Ahududu reçeli yazın lezzetli bir hatırlatıcısıdır, bu yüzden meyve hasadının izin verdiği kadar hasat etmeniz gerekir.