Bugün büyük miktarda farklı şekiller her birinin kendine özgü özellikleri ve tadı olan bira. Bu içeceğin üretiminin dünya tarafından birkaç yüzyıldır bilinmesi nedeniyle, uzmanlar, uzmanlar ve sıradan bira severler, biranın kalite göstergelerini kontrol etmek için kendi yöntemlerini ve teknolojilerini buldular. Kalitenin gerçekte nasıl değerlendirileceğini size mümkün olduğunca açık ve net bir şekilde anlatmaya çalışacağız.

Bira köpüğü

Köpük, biranın kalitesini değerlendirmek için önemli bir kriterdir. Köpük sıvı ise, çok fazla kabarcık, kırmızımsı renk, görünüşte çirkinse, o zaman bu bira birinci sınıf değildir. Sahip olmak güzel bira köpük kompakt ve sağlam, kabarcıksız ve tamamen beyaz olmalıdır. Deney, birayı büyük bir bardağa dökün. bira iyi kalite köpük yüksekliği en az 4 cm olmalı ve en az 4 dakika saklanmalıdır. Köpük azalırsa veya daha kısa bir süre içinde kaybolursa, o zaman tamamen yüksek kalitede değildir. Ardından köpüğün üzerine hafifçe üfleyin. Köpük kaybolursa, bira kötüdür, bükülürse iyidir. Ardından parayı köpük tabakasının üstüne yerleştirin. Batmazsa, bu iyi kalitenin başka bir göstergesidir. Ayrıca köpüğün duvarlara yapışması gerekir. Bira içtikten sonra, camın duvarlarında köpük izleri varsa, her şey yolundaysa, o zaman iyi bira içtiniz. Hiçbir iz yoksa, o zaman soru ortaya çıkar: bu gerçekten gerçek bira mı?

Bira rengi

Bira açık veya koyu olabilir. Ancak hemen hemen her markanın kendi gölgesi olduğu da unutulmamalıdır. "Renk" kavramının sadece karakteristik bir gölgeyi değil, aynı zamanda şeffaflığı ve bir renk gamının varlığını / yokluğunu da içerdiği anlaşılmalıdır.

En katı gereksinimler hafif biraya uygulanır, renk aralığı şeffaf, temiz, altın olmalıdır. Büyük biraların kahverengi, kırmızı veya yeşil olmaması önemlidir. Filtrelenmiş olana gelince, parlaması gerekir.

Koyu biralara gelince, parlamayabilir, opak ve kahverengi olabilirler. Kaliteyi renge göre belirlemek aslında oldukça zordur, bu nedenle bunu yalnızca bir profesyonel yapabilir.

Bira kokusu

Birayı değerlendirirken koku çok önemlidir. Birayı tattığımızda, onu dilimizle değil, tadına baktığımız içeceğin aromasını soluduğumuzda ve soluduğumuzda esas olarak burnumuzla algılıyoruz. Açıklama basittir: Bir kişinin koku alma duyusu, tattan çok daha çok yönlü ve hassastır.

Bir içeceği solurken ve solurken tüm kokuların kombinasyonunun uyumunu analiz ederek kaliteyi koku ile değerlendirebilirsiniz. Deneyimli tadımcılar kokuları karakterize ederken şu kavramları kullanır: temiz, hoppy, düşük hop, taze, maya, çiçek ve ayrıca şımarık bira kokusu (çürük veya ekşi).

Bira tadı

Sadece dört temel tat hissi vardır: tatlı, acı, ekşi ve tuzlu. Bununla birlikte, çoğu bira markası, çeşitli kombinasyonlarda dört tadı da içerir. Ve "lezzetli bira" kavramı, dördünün de karmaşık bir duygusundan oluşuyor ve bu his anlık değil, zamanla genişliyor. Tatlıdan ekşiye, tuzluya ve acıya sıralı geçiş, hoş bir his vermeli ve dört grup tat tomurcuğu çalışırken genel bir tat vermelidir. En ufak bir uyumsuzluk - ve tadın cazibesi kaybolur. Birayı tattığımızda dilimizi, yanaklarımızı, damağımızı, dudaklarımızı kullanırız. Bununla birlikte, sadece dil bize tadı hakkında bir fikir verir - dudaklar, yanaklar, damak bize içki hakkında yalnızca dokunsal ve termal fikirler verebilir. Ve bu biraz değil: sıcaklık, tutarlılık, viskozite, burukluk, yağlılık - bunların hepsi ağız boşluğunda hissedilir, dil buna katılmaz.

Hafif birada hafif şerbetçiotu acısı hakim olmalıdır - özütleyiciler neredeyse görünmez olmalıdır. İçtikten sonra hafif bira, dilde hızla solan bir şerbetçiotu acısı tadı bırakmalıdır. İyi hafif bir biranın ağızda kalan tadı neredeyse yoktur. Yüksek kaliteli hafif bira, "temiz", "dolu", "uyumlu", "belirgin" gibi tat terimleriyle karakterize edilir.

Öte yandan koyu bira tatlı olmalı ve şerbetçiotu acılığını bırakmamalıdır - tadı daha doludur ve bunun sonucunda bira daha "yoğun" görünür. İçtikten sonra, koyu bira sadece maltın tadı bırakmalı, ağızda acı bir tat bırakmamalıdır. İyi bir koyu biranın tadı "hafif", "boş", "malt", "tatlısı" olarak nitelendirilir.

Biranın çok önemli bir özelliği sadece tadı değil aynı zamanda ağızda kalan tadı yani içtikten sonra bir süre ağızda kalan tadıdır. Bu arada, bira yapımında kullanılan ürünlerin kalitesizliği veya teknoloji ihlali nedeniyle ağızda kalan tattaki uzun süreli acılık, düşük kaliteli bir bira olduğunu gösterir.

Kapağı açtıktan sonra duman

Kapağı açtıktan sonra duman görürseniz, bu biranın yapay olarak karbondioksit ile zenginleştirilmiş olduğu anlamına gelir. Böyle bir biraya gerçek denemez. Ek olarak, yüksek karbondioksit konsantrasyonları midenin işleyişini olumsuz etkileyebilir.

Biranın yoğunluğu

Biranın ağırlığı, ilk mayşedeki kuru madde içeriğinin konsantrasyonudur. Genellikle yüzde olarak ifade edilir. Alkol içeriği ve yoğunluğu kapsamlı bir şekilde incelenmelidir. Tipik olarak, biradaki alkol içeriği ne kadar düşükse, yerçekimi o kadar düşük olur. Güçlü biranın yoğunluğu% 14'ten yüksek, alkol içeriği düşük olan biranın -% 5, orta alkol içerikli biranın yoğunluğu% 12'ye kadar olmalıdır.

Raf ömrü

Raf ömrü 3 günden bir yıla kadar olabilir. Her şey pastörizasyonun yapılıp yapılmadığına bağlıdır. Doğal olarak, canlı bira içmek daha iyidir. Her biranın etiketinde iki numara vardır. Birincisi alkol yüzdesi, ikincisi içeceğin yoğunluğu.

Umarız biranız her zaman yüksek kalitede olur.

Kendi ellerinizle hazırlanan yiyecekler, perakende ağında satın alınandan daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bu içecekler, konserve yiyecekler ve diğerleri için geçerlidir.

Ev yapımı demlemek

Bira tüketiminin tarihi eski Mısır'da başlar. Günümüzde bira, ana düşük alkollü içeceklerden biri haline geldi. Ancak mağazalarda satılan bu içecek konsantreden hızlandırılmış bir prosedüre göre yapılır. Raf ömrünü uzatmak için biraya tat öldürücü koruyucular eklenir. En sevdiğiniz ürün bira ise, o zaman evde yapmak için biraz zaman ve diğer kaynakları harcayabilirsiniz.

Bira ekipmanı

Kendi kendine mayalanan bira için ihtiyacınız olacak:

• 30-50 litre kapasiteli emaye veya paslanmaz çelik tava;
• bir soğutucu veya daha basit olarak birayı soğutmak için gereken bir bobin;
• fermantasyon işlemi için uygun hacimde su sızdırmazlığı olan bir kap;
• termometre;
• arpa veya çavdar maltı öğütmek için bir değirmen;
• doğru ölçekler.

Demlemek için malzemeler

Evde bir bira yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• malt;
• atlama;
• bira mayası.

Ve tüm malzemelerin yanı sıra, çok fazla sabır gerektirir. Kendi maltınızı yapabilmenize rağmen, en iyisi mümkün olduğunca mağazadan satın almaktır.

Bira laboratuvarı

Mayanın (ve bu canlı bir organizma) iyi filizlenmesi için steril koşullar gereklidir. Bu nedenle, laboratuvar cam malzemeleri kullanılarak steril koşullar yaratmak gerekir. Hortumlar ve şişe temizleyicileri gerekli olacaktır. Cam şişeler, şişeler, yuvarlak tabanlı şişe tutucular gereklidir. Bira laboratuvarı mağazamızda gerekli eşyalarla doldurulabilir.

Ev yapımı kaçak içki - hoş bir toplantı

Moonshine evde damıtmak için satın almalısınız hala kaçak içkimağazamızda olduğu gibi. Mağazada her türlü cihaz sunulmaktadır. Burada iki ve bir buhar banyolu bakır cihazlar var. Ayrıca farklı ciltleri var.

Şarap ve konserve yapmak için ürünler

Şarap hazırlamak için ihtiyacınız olacak meşe varilleri farklı kapasiteler. Tüm ürünler kurutulmuş meşeden yapılmıştır. Üç ila yirmi beş litre kapasiteli variller var. Varillerimiz şarabın içlerinde olgunlaşmasına izin verecek ve ayırt edici tat... İçlerinde uzun süre saklanacak.

Kavanozlarda konserve yapmak için çiftlikte ısıtıcılı otoklavların olması gerekir. On otoklav ev meyveleri, et, sebze ve diğer ürünlerde pişirirken ve konserve ederken kavanozları etkili bir şekilde işlemenizi sağlar.

Evde demlenmiş bira, şarap, diğer içecekler ve ürünler her zaman mükemmel kalitede

Bu hazırlık sabır gerektirir. Ek olarak, ihtiyacınız olacak bira ekipmanıbizden satın alınabilecek diğer ürünler. Yöneticilerimiz ilk istek konusunda tavsiyede bulunmaya, seçim konusunda yardımcı olmaya hazır demlemek için malzemelersatın alma işleminizi tamamlayın ve satın aldığınız ürünleri teslim edin.

Koyu bira ile hafif bira arasındaki fark nedir ve hangisi daha lezzetli? Birayı renge göre sınıflandırmak, köpüklü bir içecek seçerken önemli bir faktördür. Her biri tat, aroma, kıvam, tortu varlığı ve diğer özellikler bakımından birbirinden farklı iki yüz çeşit olduğu bilinmektedir. Birayı türlere ayırabileceğiniz ana kriterlerden bir diğeri de renktir.

Makalede:

Biranın rengini ne belirler

Bira, açık kehribardan koyu kahverengiye kadar çeşitli tonlarda gelir. Yeşil, beyaz, kırmızı ve hatta siyah gibi çeşitleri vardır. Biranın rengini ne belirler? Bu sarhoş edici içeceğin rengi, içindekiler ve üretim yöntemi ile ona verilir.

Işık, karamel hammaddelerinden hafif, koyu malt türleri kullanılarak demlenir. Ayrıca renk tonu kullanılan mayaya, demleme teknolojisine, eklenen bileşenlere ve malt kavurma süresine bağlıdır.

Yeşil bira, en sıradışı çeşitlerden biri olarak kabul edilir. Kaynarken bambu yaprağı özü kullanır. Bu alışılmadık bileşen sayesinde, içeceğin zümrüt yeşili olduğu ortaya çıkıyor. Bu çeşitlilik sadece gölgede farklılık göstermez. İçinde bambu yapraklarının bulunmasından dolayı çok sayıda kullanışlı özelliklerbunlardan biri zararlı toksinlerin ve toksinlerin vücuttan atılmasıdır.

Ayrıca kırmızı Saison de Wench içeceği de popülerdir. Üretiminde ebegümeci yaprakları ve güller gibi beklenmedik malzemelerin kullanıldığı bu biranın tadı ve aroması inanılmaz.

Beyaz, köpük stabilitesi, aroması ve özel bir tat veren tortu varlığı ile ayırt edilir.

Hafif bira

Işık, dünyadaki en popüler ve en yaygın sarhoş edici içeceklerden biri olarak kabul edilir. Üretiminde özel tat ve lezzet veren malt, yulaf, çavdar, arpa, mısır ve diğer malzemeler kullanılır. Işık şu şekilde demlenir:

• Malt öğütülür ve bir sıcak su kabına yerleştirilir.
• Filtrasyonun bir sonucu olarak, tatlı bir sıvı olan bir wort elde edilir.
• Wort şerbetçiotu eklenerek kaynatılır.
• Şerbetçiotlarından alınan, gerekli aroma ve tat, safsızlıklardan arındırılır ve oksijen ve maya ile doldurulduğu fermantasyon odasına taşınır. Fermantasyon süreci birkaç haftadan 3-4 aya kadar sürer.
• Fermantasyondan sonra bileşim süzülür.
• Pastörizasyon devam ediyor - biranın raf ömrünü uzatmak için gerekli bir aşama. Canlı bira üretiyorsanız, bu adım atlanmalıdır.

Doğal ışık şeffaf olmalıdır. Bu içeceğin içindeki malt, koyu renk görünümün aksine, sadece aromada hissedilmelidir. Tadı hafif bir acıya sahip olmalıdır.

Şişeden ışığın içilemeyeceğine inanılıyor. Aksi takdirde koku tam olarak açılmayacaktır. Ayrıca içeceğin raf ömrünü uzatmak için eklenen çeşitli koruyucular kapak altında birikerek tadı da bozabilir. Taze demlenmiş hafif bira en lezzetli ve sağlıklı olanıdır.

Siyah bira

Koyu çeşitler, belirli bir tart tadı ve belirgin bir koku ile ayırt edilir. Böyle bir içecek, mayşe ve şerbetçiotu fermente edilerek üretilir. Karanlık, karamelli malttan gelir.

Kompozisyonda karanlık, ışıktan daha kullanışlıdır. Vücudu oksijenle zenginleştiren demirin yanı sıra birçok vitamin içerir.

Bir içeceğin koyu renginin nasıl elde edildiğini anlamak için koyu biranın nasıl yapıldığını anlamak gerekir. Üretim süreci aşağıdaki gibidir:

• Arpa taneleri seçilir, kurutulur ve ardından kalsine edilir. Ön kavurma arpa, gelecekteki içeceğe bitter çikolata tadı kadar karakteristik bir gölge verir. Koyu çeşitlerin demlenmesi sırasında arpanın kurutulması, hafif çeşitlerin üretilmesine göre daha uzun sürer.
• Malt kırılmak üzere gönderilir.
• Tahıl ezilmiş malt ile karıştırılır, sıvı ilave edilir. Kütle ısınır.
• Elde edilen sıvı süzülür ve ardından soğutulur.
• Mayşe, 7 santigrat derecede yaklaşık 10 gün süren fermente gönderilir, ardından birkaç hafta boyunca mayşe 2 derecede fermente edilir.
• İkinci filtrasyon yapılır.

Koyu bir biranın renk yoğunluğu, onu hazırlamak için kullanılan maltın türüne bağlıdır. Yani kavrulmuş malt, karamel veya koyu renk kullanabilirsiniz.

Koyu ve açık bira arasındaki farklar

Birçok acemi bira sever, gölgeye ek olarak koyu biranın ışıktan ne kadar farklı olduğu ile ilgileniyor.

Yukarıda açıklandığı gibi, bu tipler arasındaki temel farklılıklar, farklı üretim teknolojileri nedeniyle elde edilir. Kavrulmuş çekirdeklerden ışık yapılır. Koyu çeşitleri pişirirken kavrulmuş arpa kullanılır. Maltın çimlenme ve kuruma süresi de farklılık gösterir. Koyu bir bira yapmak için hafif bir bira hazırlamaya göre çok daha az şerbetçiotu kullanılır.

Bu türler arasındaki fark, aynı zamanda kullanışlılık derecesinde de yatmaktadır. Karanlık ve aydınlık, farklı miktarlarda vitamin ve mikro elementlerle doyurulur. Hafif çeşitler, koyu çeşitlere göre çok daha az serbest demir içerir.

Hafif bira genellikle şeffaftır ve hafif, göze çarpmayan bir aromaya sahiptir. Bu içecek ağızda zengin bir tat bırakmaz. Koyu renk açık kahverengiden siyaha kadar değişebilir. Hafif olandan temel farkı damak zevki... Bu sarhoş edici içecek, çikolata veya karamel ipuçlarıyla tatlı bir tada sahiptir. Daha koyu, tutarlılık açısından da daha kalındır.

Karanlık ve aydınlık arasındaki fark, ağızda kalan tattır. Koyu bira, ağızda kalan hafif bir tat bırakmadan tatlı, belirgin bir ağızda kalan tat bırakır. Işık ise daha hafif ve daha ferahlatıcıdır.

Beyaz biranın özellikleri

Beyaz veya Weissbier, soluk altın renginde, filtrelenmemiş, sarhoş edici bir içecektir. Tarih, birçok durumda bu ürünün yok olma eşiğinde olduğunu gösteriyor. Üretime bir kereden fazla yeniden başlanması, eşsiz zevki sayesinde oldu.

Weissbier'in bilindiği dört yüzyıl boyunca, içeceğin tarifi pratikte değişmeden kaldı. Şimdi bu bira, en son teknolojiler dikkate alınarak modern ekipmanlarda üretiliyor, ancak içeceğin geleneksel tarifi ve bileşimi aynı kalıyor. Dünya çapında en ünlü beyaz bira markalarından çok sayıda üretilmektedir.

Beyazın özelliği üretim teknolojisinde yatmaktadır. Başlangıç \u200b\u200bmayası, biraya karakteristik açık rengini veren çok miktarda buğday ve çeşitli otlar kullanır. Ve içecek filtrelemeyi geçmediğinden, çok miktarda zengin, lezzetli tortuya sahiptir.

Weissbier'in üretimi için aşağıdaki ana bileşenler kullanılır:

• maltlı buğday;
• maya;
• su.

Farklı türlerde beyaz bira üretmek için çeşitli baharatlar, otlar, konsantreler ve hatta portakal kabuğu eklenebilir.

Maltlı buğday ve mayada bulunan elementler arasındaki reaksiyon sayesinde weissbier, hafif bir şerbetçiotu aroması ve baharatlı bir tat kazanır.

Beyaz, bir kupa içinde oluşan yemyeşil, kalıcı bir köpük ile de ayırt edilir. Bu biranın kalitesi, bileşiminde bulunan buğdayın nedeniyledir.

Kırmızı bira

Kırmızı, birkaç çeşit kavrulmuş malttan üretilir. Bu bileşen sayesinde, içeceğin yakut rengi elde etmesi. Yüksek kaliteli doğal kırmızı bulanık olmamalıdır. Farklı üretim yöntemlerinin yanı sıra farklı katkı maddelerinin kullanılmasıyla koyu ve açık kırmızı biralar elde edilebilir.

Kırmızı biranın aromasında karamelli malt ipuçları vardır. Bu sarhoş edici içeceğin diğer çeşitlere göre daha acı tadı olması gerektiğine inanılıyor.

Kırmızı pişirirken malzemeler kullanılır:

• kavrulmuş malt;
• maya;
• arpa maltı;
• atlama;
• su.

En popüler kırmızı şerbetçiotu kırmızı ale (devamını okuyun), Belçika kırmızısı ve Viyana biralarıdır.

Çeşitlerin her birinin kendine özgü karakteristik özellikleri vardır. Gerçekten lezzetli ve ferahlatıcı bir hoppy içeceğin tadını çıkarmak için, doğal ürünlerden yapılmış doğru birayı seçmeniz gerekir.

07/20/2019 00:20 tarihinde oluşturuldu

Biranın geniş bir renk paleti var. Bildiğimiz açık ve koyu gölgelerle sınırlı değil. Biranın rengini belirlemek için çeşide bağlı olarak farklı değerlendirme yöntemlerini içeren bütün bir sistem vardır. 18. yüzyılın sonunda ortaya çıktı, ancak bugün diğer yöntemlerle birlikte aktif olarak kullanılmaktadır.

Biranın rengini ne belirler

Biranın rengini neyin belirlediği sorusunun cevabı basit: Her şey maltla ilgili. Yemek pişirmek için aynı arpa maltı kullanılmasına rağmen sonuç farklıdır. Soluk bir çeşit elde etmek için malt iyice kurutulur. Ancak kavurma sayesinde içecek kararır.

Maltın yanı sıra biranın rengi de şunlardan etkilenir:

• Su. Eğer sertse, içecek daha koyu olur.
• Oksijen. Onunla etkileşime girdiğinde, bira parlıyor. Ancak bu çok iyi değil, bu yüzden hava geçirmez bir kapta saklamalısınız.
• Filtrasyon. Filtrelenmemiş bira, onu daha bulutlu yapan bir tortuya sahiptir.

Yeşil bira

Bir de yeşil bira var. Daha önce, yeşil biraya, wort fermantasyonunun ilk aşamasında elde edilen olgunlaşmamış bira deniyordu. Renkle doğrudan bir ilişkisi yoktu. Ancak bugün, alıcıların dikkatini çekmek için her şekilde çabalayan üreticiler, gerçekten yeşil birayı piyasaya sürüyorlar. Örneğin, Almanlar istenilen tadı vermek için limon suyu ekler.

Kırmızı bira

Kırmızı bira, kiraz eklenerek elde edilmez, ancak böyle bir kombinasyon da mevcuttur. Önceden özel işlemlerden geçirilen melanoin cinsi malt sayesinde kırmızı bir renk alır. Bu bira enzim içermiyor ama alışılmadık bir tadı ve aroması var.

Bira mavisi

Görünüşe göre kırmızı ve yeşil bira, numaraların sınırı. Ancak üreticiler orada durmadı ve mavi bir bira yarattı. Özel bir deniz yosunu türünün eklenmesi nedeniyle böyle bir gölge elde eder.

EBC bira rengi

Biranın rengini belirlemek için maltın renk zenginliğine bağlı bir EBC sistemi vardır. Gösterge ne kadar yüksek olursa, bitmiş içeceğin rengi o kadar zengin olur.

Biranın rengi büyük ölçüde kullandığınız malzemelere bağlıdır. Biraya rengini veren esas olarak malttır. Özel maltların kullanılması, açık kehribardan neredeyse siyaha kadar çok çeşitli renklere izin verir.

Biranın rengini ölçmek için birimler.

Bira yapımında kullanılan 3 ana bira rengi ölçüm yöntemi vardır:

• derece Lovibond

Lovibond'un dereceleri hakkında zaten çok şey yazılmışsa, çoğu daha önce duymamış olabilir. Aslında, Lovibond derecelerinde biranın rengini ölçmek en eski yaklaşımdır. D.W. tarafından icat edildi. 19. yüzyılın ikinci yarısında Lovibond. Bu yöntem, 1883'te çeliğin rengini ölçmek için kullanıldı.

Bira renginin ölçümü - Lovibond yöntemi.

Lovibond derecelerini kullanarak biranın rengini ölçmenin yöntemi, birayı özel renkli bardaklarla görsel olarak karşılaştırmaktır. Bu yaklaşımın basitliği, hızlı yayılmasına katkıda bulundu, ancak zamanla, bira üreticileri arasında biranın rengi ve tanımının doğruluğu konusunda yanlış anlamalar ve sürtünme ortaya çıkmaya başladı. İnsan gözü renkleri biraz farklı şekillerde algılar. Ayrıca aydınlatma gibi çevresel koşullar da Lovibond yöntemini kullanarak biranın rengini belirleme doğruluğunu büyük ölçüde etkiler. Bir süre sonra, biranın rengini camla belirlemek için kullanılan modası geçmiş yöntem yeni ve daha doğru bir yöntemle değiştirildi - SRM

Bira renginin belirlenmesi - SRM.

SRM (Standart Referans Yöntemi), bira rengi belirlemeye yönelik bir yaklaşımdır. özel cihaz - spektrofotometre. Özel bir cihazın kullanılması, biranın rengini daha doğru ve net bir şekilde belirlemeyi mümkün kıldı ve bu da bu yöntemi bira pazarında daha popüler hale getirdi.

SRM'nin tanıtılmasıyla eş zamanlı olarak, Avrupa'da bira rengini ölçmek için başka bir yöntem geliştirildi - EBC - Avrupa Biracılık Sözleşmesi

Bu iki renklilik ölçüm sisteminin değerleri birbirinden uzaklaşır, bu da kromatiklik ölçümlerinin yapıldığı sistemin zorunlu olarak gösterilmesine yol açar. Dahası, 2000'li yılların başında EBC sistemi modernize edildi, ancak piyasaya yeni bir renk sisteminin getirilmesi herhangi bir başarıya ulaşmadı ve dünya çapındaki bira üreticileri iki gruba ayrıldı. İlkinde, yeni sistemi kendileri için benimseyenler ve ikincisi - hala eski modifikasyonunu kullananlar.

Bira renk hesaplayıcısı.

Web sitemizde bulabilirsiniz. Maltların ve diğer bileşenlerin önceden tanımlanmış renk parametrelerini kullanır ve bunların miktarına ve miktarına bağlı olarak yaklaşık bir nihai bira rengini hesaplar. Elbette. bitmiş ürünün renk yoğunluğu biraz farklı olabilir ve hesaplanandan farklı olabilir. Bir biranın rengini etkileyen birçok faktör vardır ve bunları toplam kütle için tahmin etmek ve hesaplamak imkansızdır. Suyun bileşimi bile biranın rengini etkiler. Bununla birlikte, bir renk hesaplayıcı kullanmak size ne tür bir bira yapacağınız konusunda bir fikir verecektir. Önemsiz olmayan bir diğer faktör, monitörün kişisel ayarlarınıza doğrudan bağlı olan renksel geriverimidir.

Bununla birlikte, renk hesaplayıcı yalnızca gelecekteki biranın yaklaşık rengini göstermekle kalmaz, aynı zamanda sonucu sayısal biçimde de verir.

Renklilik hesaplamasının sonucu hem sistem hem de SRM için verilir

Biranın rengini ne etkiler.

İşte bira rengini az ya da çok etkileyen ana faktörlerden bazıları.

Su.

Sudaki karbonat ve bikarbonat miktarı biranın rengini etkiler. Bira renginin ve karbonat miktarının bağımlılığı doğrudandır. Bu, bu maddelerden ne kadar çok püre suyunuzda çözülürse, biranız o kadar koyu olacağı anlamına gelir. Suyun bira kalitesi üzerindeki etkisinden daha önce ““ başlıklı yazımızda bahsetmiştik. Sanırım kendimi tekrar etmeyeceğim.

Malt rengi.

Maltın rengi, kavurma yoğunluğu ve tabii ki miktarı biranın rengini etkileyen ana göstergedir. Ne kadar çok kullanırsanız, o kadar yoğun bira rengi elde edersiniz. Karamel maltları kullanmak, biranızın daha kehribar renkli görünmesini sağlar. Kavrulmuş maltların kullanılması siyah rengi ve kendine özgü bir tadı verecektir. Dilerseniz özel maltlar hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Wort kaynama süresi.

Mayşenin demlenme süresi de biranın rengini etkiler. Yine, doğrudan bir ilişki var. Mayşe ne kadar çok kaynarsa o kadar koyulaşır. Ne kadar ve neden burada okuyun.

Pişirme kusurları.

Bira hazırlanırken, maltın püre yapışmasına neden olan hatalar yapılabilir - yanmış malt, biranıza daha koyu bir renk verir, bu nedenle doğru sıcaklığı ve ısıtma yoğunluğunu seçmelisiniz. Özellikle püre odanız elektrikli ısıtma elemanları ile donatılmışsa. Ayrıca, sahte bir kapının kullanılması ocakta yemek pişirirken bu sorunu çözebilir. Yanlış bir tabana sahip değilseniz ve bir manifold filtre sistemi kullanıyorsanız, o zaman düzenli karıştırma maltın yanmasını da önleyebilir.

Oksidasyon.

Oksijen ayrıca birayı koyulaştırır. Ek olarak, en yaygın bira kusurlarından biridir.

Biranın renginde değişiklik.

Bazen forumlarda ve hayatta şöyle bir şey duyabilirsiniz: Her şeyi aynı şekilde demledim ama biranın rengi farklı. Peki, olur. Muazzam teknik yeteneklere sahip endüstriyel ölçekte bile biranın rengi partiden partiye farklılık gösterebilir. Hakkında ne söyleyebiliriz ev yemeği bira. Sonuçta, renk farklılıkları o kadar da kritik değil. Önemli olan, hoşunuza gitmesidir.

Başarılı biralar ve lezzetli güzel biralar!

Okur: 1 986