Geçenlerde Povarenka'da bir çöreğin içinde ilginç bir jülyen porsiyonu buldum. İncelemeler çok övücüydü ve ben de bu yemeği pişirmeye karar verdim. Tek kelimeyle harika çıktı. paylaşıyorum.
Julienne'i bir çörek içinde hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
Bir çörek içinde julienne yapmak için tarif.
Bunları hazırlayacağız veya mağazadan satın alacağız. Tabii ki kendim pişirdim, mağazadan satın alınan yiyecekleri sevmiyorum ve mümkün olduğunca her şeyi kendim pişirmeye çalışıyorum.
Julienne'i hazırlayalım. Bunu yapmak için tavuk filetoyu ince şeritler veya küçük küpler halinde kesin. Mantarları iyice yıkayın ve tavukla aynı şekilde kesin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Tüm malzemeleri küp şeklinde kestim.
Tavaya biraz bitkisel yağ dökün, tavuk filetoyu ekleyin ve orta ateşte biraz kızartın.
Tavuğa mantar ve soğan ekleyin, her şeyi karıştırın ve pişene kadar orta ateşte pişirmeye devam edin. Mantarlar genel arka plandan öne çıkmamalı, bu nedenle yumuşayana kadar pişirilmelidir.
Tavaya ekşi krema ekleyin, tadına göre tuz, karabiber ekleyin ve baharatlayın, her şeyi karıştırın, kapağını kapatın ve 15 dakika daha pişirin.
Julien hazır.
Çöreklerin üst kısımlarını kesin ve posayı çıkarın, buna ihtiyacımız olmayacak. Jülyen'i kokot çöreklerin içine koyuyoruz. Burada bir nokta var. Örneğin jülyen hazırladıysanız ve soğuduysa, çöreklere koymadan önce iyice ısıtmak daha iyidir.
Peynir kaba bir rende üzerine rendelenebilir veya dilimler halinde kesilebilir. Julienne çöreklerini bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine peynir serpin (veya dilediğiniz gibi bir parça koyun).
Fırını 220'ye önceden ısıtınºС. Julienne çöreklerini tam anlamıyla 5 dakika fırına yerleştirin. Peynir eridiğinde hemen çıkarın, aksi takdirde çörekler kurur.
Çörekteki jülyen sıcak servis edilmeli, ancak dürüst olmak gerekirse ertesi gün buzdolabından çıkınca daha çok hoşuma gitti.
Afiyet olsun.
İpucu: Tüm çörekleri aynı anda yemediyseniz selofanla sarın ve buzdolabına koyun. Ertesi gün çıkarıp mikrodalgada ısıtıyoruz. Lezzetli!
Julienne'i bir çörek içinde pişirirseniz orijinal bir şekilde servis edebilirsiniz - basit ve hızlı bir şekilde atıştırmalık veya meze olarak.
Kendimiz hazırlayacağımız ve ardından lezzetli julienne ile doldurup peynir kapağının altında pişireceğimiz hoş kokulu ve pembe buğday çöreği - bu sadece harika bir atıştırmalık. Bir çörek içinde porsiyonlu julienne, şenlik masasındaki en sofistike seçici misafirlere bile hizmet etmek utanç verici değil - sadece yeniden doldurmayı değil, aynı zamanda tarifi de isteyecekler!
- petrol – 700 gr
- tavuk göğsü – 300 gram
- Rus peyniri – 300 gr
- süt - 300 ml
- soğan - 3 adet
- bitkisel yağ - 100 ml
- un - 1 yemek kaşığı.
- tuz - 0,25 çay kaşığı.
- karabiber - bir tutam
- küçük hindistan cevizi - bir tutam
Lezzetli bir jülyen hazırlamak için taze petrol, tavuk göğsü veya tavuk filetosu, herhangi bir sert veya yarı sert peynir (benim durumumda Rus), soğan, rafine bitkisel (ayçiçeği kullanıyorum) yağı, herhangi bir yağ içeriğine sahip süt (2.8'im var) alın. %), her çeşit buğday unu, hindistan cevizi, tuz ve karabiber.
Tavuk filetoyu (300 gram) yıkayın, kurutun ve küçük küpler halinde kesin.
Geniş ve derin bir tavaya 100 mililitre kokusuz bitkisel yağı dökün, ısıtın ve tavuk parçalarını yüksek ateşte kızartın. Bunları hızlı bir şekilde yüksek sıcaklıkta kızartmak ve et suyunda kaynatmamak önemlidir - 2-3 dakika yeterlidir. Delikli bir kaşık kullanarak kızartılan eti çıkarın ve ayrı bir kaseye aktarın. Şimdilik tavayı ocaktan alın veya kapatın.
Taze petrolleri (700 gram) yıkayın, kurutun ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin. Elbette dondurulmuş veya konserve mantarları (turşulanmış değil) kullanabilirsiniz, ancak bu durumda size tam ağırlığı söyleyemem.
Bitkisel yağı tekrar ısıtın (tavuk filetoyu kızarttıktan sonra kalır) ve mantar parçalarını yüksek ateşte kızartın. Petrollerin yanmasını önlemek için periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Petrolleri orta veya düşük ateşte pişirirseniz, kızarmazlar, ancak kendi suyunun çoğunu serbest bırakarak haşlanırlar.
Soğanı hızla soyun ve küçük küpler halinde kesin. Julienne'de asla çok fazla soğan olmaz, bu yüzden 3 büyük soğan alıyoruz.
Mantarlar iyice kızarınca doğranmış soğanı ekleyin, ısıyı orta seviyeye getirin ve soğanlar yumuşayıp hafif kızarana kadar mantarları pişirmeye devam edin.
Bundan sonra kızarmış tavuk göğsünü tavaya geri koyun ve her şeyi karıştırın.
Üzerine bir yemek kaşığı buğday unu serpin. Un, koyulaştırıcı görevi gördüğü için çeşitlilik bu durumda bir rol oynamaz. Ben tıpkı çöreklerde olduğu gibi üstün kullandım. Bir spatula ile aktif olarak karıştırarak, kızartma tavasının içeriğini birkaç dakika düşük-orta ateşte kızartın, böylece un artık karakteristik nemli kokusunu yaymaz, cevizli tonlar alır.
Daha sonra soğuk veya sıcak olmak üzere herhangi bir yağ içeriğine sahip 300 mililitre süt dökün. Sütün buğday unu nedeniyle koyulaşması için her şeyi oldukça kuvvetli bir şekilde karıştırıyoruz - bu tam anlamıyla yarım dakika sürecektir.
Julienne'i tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Tadına göre her şeyi ekliyoruz, ancak bileşimde peynirin de olacağını ve kendisinin oldukça tuzlu olduğunu unutmayın, bu nedenle tuzla aşırıya kaçmayın.
200 gram sert veya yarı sert peyniri ince veya orta rende üzerine rendeleyin ve tavaya ekleyin.
Bulaşıkları ocaktan alın ve peynir eriyene kadar hızla karıştırın. En lezzetli jülyen hazır - sadece çok fazla zorlamayın, aksi takdirde bu aşamada yarısını yersiniz.
İçi boş çörekleri julienne ile doldurun - bu tür çörekler için yeterli dolgu var.
Geriye kalan tek şey 100 gram peyniri ince bir rende üzerine rendelemek, her çöreği serpmek ve fırın tepsisini tekrar 10 dakika sıcak fırına koymak.
Sadece ızgarayı açıyorum ve çörekleri tam anlamıyla 3-4 dakika boyunca en yüksek seviyede tutuyorum. Peynirin erimesini, iç harcın ısınmasını ve çöreklerin kabuğunun kızarmasını istiyoruz.
Julienne'i taze sebze ve otlarla birlikte porsiyonlu sıcak meze olarak çörek içinde servis edin. Sadece 1 porsiyonun yaklaşık 300 gram yiyecek verdiğini unutmayın, bu da neredeyse 650 kcal'dir - kendinizi kaptırmayın!
Ve sıcak bir jülyen çöreği kesildiğinde böyle görünüyor - hoş kokulu ve yumuşak ev yapımı buğday çöreğinin içindeki esnek peynir kabuğunun altında bol miktarda lezzetli mantar dolgusu. Irishka, bu harika sipariş için çok teşekkür ederim. Sağlığınız ve afiyet olsun için pişirin arkadaşlar!
Tarif 2: Çörek içinde mantarlı jülyen (adım adım)
Mantarlı tavuk julienne lezzetli bir şey!.. Ve özel bir tabakta pişirilmelidir - küçük kulplu minyatür tencereye benzeyen bir kokot yapıcı. Peki ya çiftlikte kokot üreticisi yoksa? Yine de lezzetli bir jülyen hazırlayacağız! Bu durum için her biri diğerinden daha orijinal birçok seçenek icat edildi!
Ve julienne'i çörekler halinde hazırlayacağız!
Yemek hızlı, doyurucu, lezzetli ve çok sıradışı görünüyor. Hızlı bir kahvaltı veya tatil masası için ihtiyacınız olan şey!
Doldurma malzemelerinin miktarı çörek boyutuna bağlıdır. Benimkiler minicik, süper sevimli minicik yuvarlak susamlı çöreklerdi - standart bir hamburgerin yarısı büyüklüğünde. Çörekleriniz büyükse julienne için gereken malzeme miktarını ve pişirme süresini 1,5-2 kat artırın.
- 4 çörek;
- 100 gr taze petrol;
- 1 yarım tavuk göğsü;
- 1 orta boy soğan;
- 2 cömert yemek kaşığı kalın ekşi krema (veya krema);
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
- Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı;
- Sert peynir – 50 gr;
- Dekorasyon için yeşillikler.
İlk önce dolguyu hazırlayalım. Kabuğun kraker gibi sertleşmemesi için çörekler sadece beş dakika kadar pişirildiğinden, dolgunun çiğ olmaması, neredeyse hazır olması gerekir. Bu yüzden tavuk göğsünü pişene kadar kaynatıyorum. Durulayıp soğuk suya koyuyorum, kaynayana kadar kaynatıyorum ve bir dakika daha kaynattıktan sonra suyunu boşaltıp yeni su ekleyip parçaların büyüklüğüne göre yaklaşık 15-20 dakika pişene kadar kaynatıyorum. Tuz eklemeyi unutmayın.
Bu arada soğanları ve mantarları soyun ve durulayın. Soğanı ince ince doğrayın. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve soğanı orta ateşte ara sıra karıştırarak altın rengi olana kadar soteleyin.
Haşlanmış tavuk filetoyu soğana ekleyin, itemprop='image''i küçük parçalar halinde kesin. Karıştırdıktan sonra birkaç dakika birlikte kızartın, tuz ve karabiber ekleyin, ekşi krema ekleyin. Bizim için iki, çocuklar için de iki çörek hazırladım, sadece tavuklu, petrolsüz. Bu yüzden önce filetoyu, sonra mantarları koydum.
Petrolleri ince dilimler halinde kesin, dolguya ekleyin, mantarlar hazır olana kadar 3-4 dakika birlikte kızartın.
Çöreklerin üst kısımlarını kesin ve kırıntıyı dikkatlice çıkarın.
Çörekleri julienne ile doldurun.
İnce rendelenmiş peynir serpin.
Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200 ° C'de yaklaşık 5 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın! Her ne kadar çöreklerdeki jülyen soğuduğunda bile çok lezzetli olsa da!
Tarif 3: Çöreklerde tavuk ve mantarlı jülyen
Julienne, ana yemek olarak da sunulabilen, lezzetli, doyurucu ve inanılmaz derecede rafine bir mezedir. Çöreklerde jülyen tarifinde tavuk ve mantarın baharatlı kombinasyonu hem evinizi hem de özel bir anda misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
- tavuk fileto,
- herhangi bir mantar (petrollerim var),
- yuvarlak çörekler (hamburger ekmeği kullandım),
- soğan,
- tuz,
- baharat,
- biber,
- sebze yağı,
- ekşi krema veya krema,
- yeşillik,
Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
Mantarları da ince ince doğruyoruz.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Yağı bir tavada ısıtın, ardından içine mantarları, tavukları ve soğanları ekleyin. Tuz, karabiber ve baharat serpin. Orta ateşte, karıştırarak 20 dakika, maksimum 25 dakika kızartın.
Her şey iyice kızartıldığında, tavaya birkaç yemek kaşığı ekşi krema veya krema ekleyin, iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve ısıyı en aza indirerek 5 dakika kaynamaya bırakın.
Çöreklerin üst kısımlarını kesin ve kırıntıları çıkarın. Çöreklerde delik açmamak için bu işlemi dikkatlice yapıyoruz.
Kaba rende üzerine rendeleyeceğimiz peynirin zamanı geldi.
Çörekleri tavuk ve mantarlarla doldurun, üstüne peynir serpin. 150-160 derecelik fırına koyun. Peynir tamamen eridiğinde içindekileri fırından çıkarabilirsiniz.
Bitmiş mezeyi otlar serpin - jülyen hazır.
Julienne'de sulu tavuk ve mantar dolgusu, çıtır çörekler, taze otlar ve bu yemeği gören herkesin hemen ağzına gelen büyük bir iştah! Afiyet olsun!
Tarif 4: Tavuk filetolu çörek içinde jülyen
Çörekteki Julienne, lezzetli ve doyurucu yemeklerin tüm sevenlerine, özellikle de erkeklere hitap edecek! Bu nedenle sevgili hanımlar, sevdiklerinizi lezzetli ve orijinal bir şeyle şımartmak istiyorsanız bu yemek tam size göre. Tarifim bu yemeği hazırlamak için iki seçenek içeriyor - biri klasik, mantarlı mantarlı, diğeri mantar sevmeyenler için.
Julienne oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanıyor, asıl önemli olan gerekli tüm ürünlere ve iyi bir ruh haline sahip olmaktır.
- Taze petrol – 400 gr
- Tavuk fileto – 400 gr
- Domuz yağı veya domuz pastırması - 300 g
- Tereyağı - 40 gr
- Süt (veya krema) - 0,5 l
- Un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- Sert peynir – 150 gr
- Orta boy çörekler - 8 adet.
- Tuz - tatmak
- Zevkinize biber
Çörek içinde doyurucu bir jülyen nasıl hazırlanır: Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve tereyağı veya ayçiçek yağında 10 dakika kızartın.
Tavuk pişerken mantarları küçük küpler halinde kesin.
Aynısını domuz göbeğiyle de yapın.
Neredeyse bitmiş tavuk filetoyu iki parçaya bölün. Bir kısmına taze mantarları, diğer kısmına da domuz eti parçalarını ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Her tavaya 2 yemek kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın. Mantarlı julienne'e ilave tereyağı ekleyin.
Unu karıştırdıktan sonra hemen süt veya kremayı dökün, iyice karıştırın ve sos koyulaşana kadar tencereyi kaynamaya bırakın.
Çörekleri hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için, fotoğrafta gösterildiği gibi tüm kırıntıları dikkatlice çıkarın.
Hazırlanan çörekler önceden ısıtılmış fırına 5-10 dakika kadar yerleştirilir.
Çörekler fırındayken peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
Bitmiş jülyenleri fırında önceden kızartılmış çöreklerin içine yerleştirin.
Çöreklerin üstlerine rendelenmiş peynir serpin.
Neredeyse bitmiş jülyenleri çörekler halinde önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına 10-15 dakika, peynir tamamen eriyene kadar yerleştirin. Afiyet olsun!
Tarif 5: Evde çöreklerde jülyen
- Tavuk (bacak) - 1 adet
- Mantarlar (istiridye mantarları) - 400 gr
- Ekşi krema - 200 gr
- Sert peynir - 150 gr
- Soğan - 2 adet.
- Topuz - 6 adet
- Bitkisel yağ (fırın tepsisini kızartmak ve yağlamak için)
Bacağının derisini çıkarın ve tuzlu suda kaynatın. Eti kemiklerinden ayırıp ince ince doğrayın.
5 küçük soğanım vardı, doğrayıp soteledim. İnce doğranmış mantarları ekleyin, suyu buharlaşana kadar kızartın.
Tavuk, ekşi krema ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Çörekler hazırlayın, üstünü kesin ve kırıntıyı çıkarın.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Julienne'i çöreklerin içine yerleştirin, üzerine peynir serpin ve altın rengi kahverengi olana kadar fırında pişirin.
Çörekleri fırından çıkarıyoruz ve... Aroma tüm mutfağı dolduruyor. Çörekler sulu, peynir kabuğu altın kahverengi, jülyen sulu. Lütfen masaya gelin. Afiyet olsun!
Tarif 6: Çörek içinde tavuklu jülyen nasıl yapılır
Julienne tavuk, mantar, balık ve deniz ürünleriyle hazırlanıyor. Krema, ekşi krema veya Beşamel sos ve peynir ile tamamlanmaktadır. Julienne'i sadece demir veya kil kokot makinalarında ve tencerelerde değil, aynı zamanda patates ve çöreklerde de pişirebilirsiniz. Çöreklerde tavuk ve mantarlı jülyen orijinal ve çok aromatik çıkıyor. Ekmeğin dışı çıtır bir kabukla kaplanır, içi ise kremalı sosla ıslatılarak harika bir tat kazanır.
- Tavuk fileto 500 gr
- Petrol 350 gr
- Ekşi krema 120 gr
- Dereotu ½ demet
- Çörekler 4-6 adet
- Mozzarella peyniri 150 gr
- Sebze yağı
- Öğütülmüş biber
Tavuk filetoyu yıkayın, parçalara ayırın ve kızgın yağa koyun. Tuz serpin ve yüksek ateşte, sıvı buharlaşana kadar karıştırarak kızartın. Küçük bir tencereye yerleştirin.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve tavuğun ardından yağda yumuşayana kadar kızartın.
Petrolleri yıkayıp dilimler halinde kesip soğanın içine koyuyoruz.
5-6 dakika karıştırarak kızartın, doğranmış dereotu, karabiber ve tuzu ekleyin.
Petrollere ekşi krema ekleyin.
5 dakika kaynatın.
Hazırlanan mantar karışımını kızartılan tavuk parçalarının içine koyup karıştırın ve julienne hazırlığımız hazır.
Çörek sayısı büyüklüğüne bağlıdır. Çöreklerin üstünü kesin, kırıntıyı dikkatlice çıkarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Hazırlanan çörekleri, hoş kokulu kremalı mantar ve tavuk karışımıyla doldurun ve üzerine Mozzarella peyniri dilimleri ekleyin.
Jülyenli fırın tepsisini önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına, çörekler kızarıncaya ve peynir eriyene kadar 10-15 dakika boyunca yerleştirin. Çöreklerin içindeki orijinal julienne'i çıkarın, biraz soğutun ve servis yapın.
Julienne, tadına göre herhangi bir baharatla desteklenebilir ve Mozzarella peyniri, normal sert peynirle değiştirilebilir.
Tarif 7: Çörek içinde pişirilmiş jülyen
Julienne hazırlamak için kokot makineniz yoksa üzülüp yemeği reddetmeniz için hiçbir neden yok. Çörekler halinde hazırlanan julienne tarifini sunuyorum. Çok güzel ve lezzetli! “Tabak” julienne ile birlikte yenir.
- Çörek – 5 adet. (hazır, Kuntsevo veya diğerleri)
- Soğan - 1 kafa
- Champignon mantarları - 120 g (veya istiridye mantarları)
- Tavuk filetosu - 100 gr (haşlanmış)
- Krema - 100 ml (yaklaşık)
- Un - 2 yemek kaşığı
- Tuz - tatmak
- Peynir - 50 gr
- Süt - 2 yemek kaşığı (yağlama için)
- Susam tohumları - 1 yemek kaşığı
- Dereotu - dekorasyon için
Çöreklerin üst kısımlarını kesin ve kırıntıları çıkarın. Başlığın üst kısmı atılamaz ve “kapak” olarak kullanılabilir.
Soğanları, mantarları (ben istiridye mantarı kullandım) ve haşlanmış tavuk etini ince ince doğrayın.
Soğanı sıcak bitkisel yağda yumuşak ve yarı saydam olana kadar, ardından mantarları kızartın. 5-7 dakika sonra tavuk etlerini ekleyip 3 dakika daha kızartın.
Dolguyu tuzla baharatlayın ve kremayı dökün. Un ekleyin, karıştırın.
Çörekleri dolguyla doldurun.
Üzerine rendelenmiş peyniri serpin. Çöreği sütle fırçalayın ve susam serpin. Çörekleri 180 derece sıcaklıktaki fırında 5 dakika pişirin, hatta peyniri mikrodalgada bile eritebilirsiniz.
Tarif 8: Tavuklu jülyen çörekler (fotoğraflı)
Topuzda jülyen - jülyen yapmak için kalıpları olmayanlar için mükemmel. Ve çok basit - bu "yemekler" ile birlikte yenen çok lezzetli, doyurucu bir yemektir. İşe ya da dışarıya atıştırmalık olarak götürebilirsiniz, sulu ve lezzetlidir, herkes sever.
- un - 2 yemek kaşığı;
- tuz - tatmak;
- küçük hindistan cevizi - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- soğan - 100 gram;
- krem - 200 ml;
- mantarlar - 100 gram;
- maazdam peyniri - 30 gr.;
- yuvarlak çörekler - 4 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- tavuk fileto – 200 gram
Julienne için susam ve malzemelerle birlikte 4 çöreğe ihtiyacımız olacak.
Çöreklerin kapağını kesin ve ortasını çıkarın:
Jülyen hazırlamak için soğanı ince ince doğrayın:
Soğanı az miktarda bitkisel yağda soteleyin, mantarları ekleyin, nem buharlaşana kadar pişirin:
daha sonra şeritler veya küçük küpler halinde kesilmiş tavuk filetoyu ekleyin. Tamamlanana kadar kızartın.
200 ml kremayı dökün.
2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık ununu düzleştirin ve iyice karıştırın.
Tadına tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin. Kalınlaşana kadar birkaç dakika pişirin.
Julienne'i hazırlanan çöreklere yerleştirin:
Üzerine rendelenmiş peynir serpin:
Kapaklar sütle yağlanabilir ve çörekler ile kaplanabilir:
Önceden ısıtılmış fırında, çörek ısınıp hafifçe kuruyana ve peynir eriyene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Ayrı bir yemek olarak veya doğranmış sebzelerle servis yapın. Afiyet olsun!
Tarif 9, adım adım: çörek içinde mantarlı jülyen
Topuzda jülyen bugün sizlerle paylaşacağımız basit ama şaşırtıcı derecede kullanışlı bir tariftir.
- 10 adet çörek
- 500 gr mantar
- 2 büyük soğan
- 250-300 gr ekşi krema
- 200 gr sert peynir
- dereotu veya maydanoz
- tuz, karabiber, baharatlar.
Çörekleri dikkatlice kesin ve çekirdeği çıkarın.
Mantarları ince ince doğrayın.
Soğanı kızartın.
Soğanlara mantar ekleyin.
Mantarların iyice kızarmasını sağlayın, tuz, karabiber, otlar, baharatlar ve ekşi krema ekleyin.
Karıştırın ve 2-3 dakika pişmeye bırakın.
İnce üç peynir.
Bitmiş julienne'i ocaktan alın ve peyniri ekleyin, peynirin 1/5'ini çörekler serpmek için bırakın.
Otları ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Çörekleri julienne ile doldurun.
Peynir serpin.
180 derecede 10-15 dakika fırına koyun. Afiyet olsun!
Bonus: jülyen çörekler nasıl yapılır (fotoğraflı)
- buğday unu - 500 gr
- süt - 240 ml
- tavuk yumurtası - 2 adet
- preslenmiş maya - 15 gr
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- tuz - 1 çay kaşığı.
- beyaz susam - 1 yemek kaşığı.
Öncelikle mayalı çörek yapmak için gerekli tüm ürünleri hazırlayalım: birinci sınıf buğday unu, herhangi bir yağ içeriğine sahip süt (% 2,8'im var), orta boy tavuk yumurtası (her biri 45-50 gram), toz şeker, tuz, susam, ve maya. Bu arada, sıkıştırılmış maya satın almayın; hızlı etkili maya (5 gram alın - bu bir çay kaşığı kadardır) veya kuru maya (hızlı etkili olanla aynı miktarda) mükemmeldir. Hızlı etki eden maya kullanmak istiyorsanız hamur eklemenize gerek yoktur; hemen unla karıştırılır. Mayalı hamur hazırlamak için kullanılan tüm ürünler oda sıcaklığında olmalı ve süt oldukça sıcak olmalıdır.
Mayalı çörekleri pandispanya yöntemiyle hazırlamayı önerdiğim için ilk adım hamuru yapmaktır. Hamurun ne olduğunu ve ne için gerekli olduğunu soruyor olabilirsiniz. Bunun ekmek ve diğer unlu mamullerin pişirilmesinde kullanılan ve hamurun plastisitesini artıran yarı mamul bir ürün olduğunu uzun uzun yazmayacağım. Başka bir deyişle, un, sıvı ve mayadan oluşan bu karışım, daha yumuşak ve gözenekli bir kırıntı elde etmenin yanı sıra, bitmiş pişmiş ürünün daha zengin bir tat ve aromasına sahip olmasına yardımcı olur. 100 mililitre ılık sütü bir kaseye dökün, şekerin tamamını (1 yemek kaşığı) bir kerede ekleyin ve 15 gram taze mayayı (veya 5 gram kuru) ekleyerek ufalayın. Maya ve şekerin erimesi için her şeyi iyice karıştırın.
Bundan sonra içine 100 gram premium buğday ununu eleyin.
Unun tatlı süt ve mayaya eşit şekilde dağılması için her şeyi bir kaşık veya çatalla iyice karıştırın. Küçük topaklar kalırsa, bu temelde önemli değildir. Kaseyi streç filmle veya plastik bir torbayla örtüp ılık (28-30 derece) bir yerde yarım saat kadar bekletin. Hamurun fermantasyon süresi ve genel olarak mayalı hamur göreceli bir kavramdır ve mayanın aktivitesine ve odadaki sıcaklığa bağlıdır. Yani elinizde çok aktif bir maya olabilir ve hamur 15 dakika sonra kullanıma hazır hale gelirken, bazılarında bir saat içinde bile düzgün kabarmayabilir (yine mayanın bayatlığından dolayı).
Geri kalan ılık sütün (130 mililitre) içine birkaç tavuk yumurtasını kırın, böylece sadece bir yumurta sarısı kalır.
Gelecekteki çörekleri yağlamak için ihtiyaç duyulacak olan bu yumurta sarısıdır. Önceki adımdan kalma bir çorba kaşığı sütle seyreltin, her şeyi karıştırın ve şimdilik masanın üzerinde bırakın - kanatlarda bekletin.
Hamuru yoğurmak için 400 gram (hatırlıyorsanız hamur için 100 gram kullanılmıştı) buğday ununu bir kaseye eleyin. Biraz daha az veya daha fazla una ihtiyacınız olabilir - bu, kalitesine (özellikle nem içeriğine) bağlıdır. Tercihen ince öğütülmüş una 1 çay kaşığı (küçük tepe) sofra tuzu ekleyin. Karışım.
Hamurun hacminin birkaç kat arttığını gördüğünüzde muhtemelen daha fazla çalışmaya hazırdır. Muhtemelen ev yapımı pişirme tariflerimde hamurun hazır olup olmadığını okumaktan yoruldunuz, ama yine de tekrarlayacağım. Öncelikle olgun hamurun hacmi çok iyi artıyor. Ayrıca kaşık veya çatalla alırsanız hamurun tamamen hava kabarcıklarıyla dolu olduğunu fark edeceksiniz. Ancak bu, hazır olduğunun tüm göstergeleri değildir - hacmi zaten büyüdüğünde ve ZATEN BİRAZ SARKMAYA BAŞLADIĞINDA (özellikle merkezde) hamurun hamurun içine sokulması önerilir. Bunu özellikle büyük harflerle yazıyorum çünkü gerçekten önemli. Bunu daha önce pişirme tariflerinde yazmamıştım çünkü pek çok kişinin bu nüansı bilmediğinden şüphelenmedim. Başka bir deyişle, maya zaten hamurdaki lezzetli olan her şeyi yemiştir ve açtır, bu yüzden artık kendilerini yeniden besleme zamanı gelmiştir. Sonra onları hamurun içine katıyoruz. Umarım açıkça anlatmışımdır.
Buğday ununun yanı sıra kullanıma hazır hamura süt ve yumurtayı ekleyin.
Pürüzsüz, elastik, sıkı olmayan ve tamamen homojen bir hamur elde edene kadar tüm ürünleri yoğurun. Elinize yapışmaz. Hamuru yuvarlayın, kaseyi streç filmle örtün veya üzerini nemli bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat veya hacmi 2,5-3 kat artana kadar dinlendirin. Hamurun mayalanması için en iyi yer neresidir ve sıcak yer ne anlama gelir? Birkaç seçenek var. Her şeyden önce, ışık açık olan fırında (yaklaşık 28-30 derece çıkıyor - mayalı hamurun fermente edilmesi için ideal sıcaklık). Daha sonra kaseyi hamurla streç filmle örtün veya doğal kumaştan yapılmış bir havluyla (keten en iyisi) örtün, böylece yüzey havadar ve kabuklu olmaz. Ayrıca hamurun, önce bir bardak suyu kaynattığınız mikrodalgada da mayalanmasını sağlayabilirsiniz. Kapı kapatıldığında hamur kabaracak ve cam orada duracaktır. Daha sonra su buharlaşacağından ve böylece gerekli nemi koruyacağından kaseyi herhangi bir şeyle kapatmanıza gerek kalmaz. Kimsenin yanlışlıkla mikrodalgayı açmadığından emin olun, aksi takdirde hamur kaybolur ve çörek kalmaz.
1 saat 10 dakika sonra mayalı hamurum 3 kat büyümüştü.
İstenilen sayıda parçaya bölüyoruz - 8 porsiyonlu jülyen yapmayı öneriyorum, bu da sekiz çörek olacağı anlamına geliyor. Bu tür çöreklerin oluşumu çok basit ve kolaydır - onları sadece yuvarlak hale getireceğiz. Topları yaklaşık 5 dakika bekletin, ardından avucunuzla hafifçe bastırarak düzleştirin.
Müstahzarları, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde pişirme kağıdıyla kaplamanızı tavsiye ettiğim bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Gelecekteki çörekleri, hamurun yapışmaması için unla ovulması gereken streç filmle örtün ve 30-35 dakika bekletin. Çörekler için prova süresi yalnızca mayanın gücüne değil aynı zamanda odadaki sıcaklığa da bağlıdır.
Parçaların hacmi gözle görülür şekilde arttığında, 6. adımdaki yumurta sarısı ve süt karışımını üzerlerine fırçalayın - bu sayede çöreklerin yüzeyi pembe ve parlak olacaktır. Ek olarak iş parçalarına susam serpin (1 yemek kaşığı yeterlidir) - bu isteğe bağlıdır.
Önceden (20-30 dakika önce) 180 derecede ısınması için fırını açmayı unutmadık. Ev yapımı buğday jülyen çöreklerimizi orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Gaz sobam var, alttan ısıtmam var, konveksiyon yok.
Ellerinizi yakmamak için bitmiş çörekleri hafifçe soğumaya bırakın (fırını kapatmıyorum), ardından üst kısımlarını dikkatlice kesin. Bunun için testere bıçağı kullanmak en uygunudur.
Daha sonra kırıntının bir kısmını doğrudan parmaklarımızla alıyoruz - çok fazla değil, böylece düzgün duvarlar kalsın. Kırıntı ve üst kısımlar kurutulabilir, bir kıyma makinesinden geçirilerek ev yapımı ekmek kırıntıları oluşturulabilir. Sadece kırıntı pirzola yapmak için mükemmeldir ve şu anda ihtiyacınız yoksa bir torbada dondurun.
Tavuk ve mantarlı çörek içinde ev yapımı jülyen çok lezzetli bir mezedir. Hazırlanmasının birçok çeşidi vardır, ancak en basit ve en geleneksel olanı, tavuksuz mantarlı çöreklerde jülyen tarifidir. Hem sıcak hem de soğuk olarak yenilebilir.
Atıştırmalık için dolguyu önceden hazırlarsanız hızlı bir atıştırmalık yapabilirsiniz çünkü mantarlı jülyen çöreği 5 dakika pişer.
İçindekiler:
- hamburger ekmeği – 6 adet;
- – 400 gram;
- soğan – 4 adet;
- ekşi krema – 250 gr;
- un – 2 yemek kaşığı. l.;
- sert peynir - 200 gr;
- süt – 2 dl;
- tuz;
- Rafine yağ;
- karabiber;
- susam tohumları – 1,5 yemek kaşığı. l.;
- dereotu ve maydanoz.
Çöreklerin üst kısımlarını kesin ve posayı bir kaşıkla çıkarın. Onları atmamak, jülyenler için "kapak" yapmak daha iyidir.
Doğranmış soğanı yumuşayıncaya kadar kavurun.
Soğana doğranmış mantarları ekleyin ve 15 dakika kızartın.
Karışımı tuzlayın, karabiber ekleyin, üzerine un serpin, iyice karıştırın ve ekşi krema ekleyin.
5 dakika pişirin ve dolguyu çörekler arasına dağıtın.
Peyniri rendeleyin, her bir çöreğin üzerine koyun ve bir kapakla kapatın.
“Kapakların” üst kısımlarını sütle fırçalayın ve üzerine susam serpin.
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 5-7 dakika pişirin.
Çöreklerde julienne nasıl pişirilir (adım adım açıklamalı fotoğraf), aşağıdaki tarife bakmanızı öneririz.
Evde kokot yapıcı yoksa ve ailenize ya da misafirlerinize jülyen pişirmek istiyorsanız üzülmenize gerek yok. Sandviç çörekler bunların yerini mükemmel bir şekilde alabilir.
Unutulmaz lezzetiyle ailenizi memnun edecek, tavuklu çörekli julienne tarifi sunuyoruz. Ayrıca “küfler” sıcak meze ile birlikte yenilecek.
Çöreklerde tavuklu julienne tarifi
Çöreklerde julienne tarifini hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- sandviç çörekler – 10 adet;
- tavuk but eti – 500 gr;
- soğan – 2 kafa;
- peynir (sert çeşitler) – 200 g;
- krema – 250 gr;
- Rafine yağ;
- süzme peynir – 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz;
- sarımsak – 2 diş;
- öğütülmüş biber karışımı;
- yeşil soğan tüyleri.
Bir çörek içinde tavuk jülyeninin nasıl göründüğünü görmek için fotoğrafa bakın.
Eti ince dilimler halinde kesin ve pişene kadar kızartın.
Soğanları küp şeklinde doğrayın, ete ekleyin ve 10 dakika kızartın.
Kremayı süzme peynirle karıştırın, etle birlikte tavaya dökün ve 15 dakika pişirin.
Tadına göre tuz ekleyin, ezilmiş sarımsağı, biber karışımını ekleyin ve ocaktan alın.
Bir kaşık kullanarak çöreklerdeki kırıntıları alın ve jülyenleri içlerine yayın.
Üzerine bir kat peynir rendeleyin veya sadece peynir tabağı da koyabilirsiniz.
Çörekleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve peynir eriyene kadar 7-10 dakika fırında pişirmek için fırına koyun. “Yenilebilir” kokot yapıcıların kurumaması için daha uzun süre bekletmeye gerek yoktur.
Servis yapmak için jülyen tavuğu bir çörek içinde doğranmış yeşil soğanla süsleyin.
Çöreklerde tavuk ve mantarlı Julienne: adım adım fotoğraflı tarif
Tavuklu ve mantarlı çöreklerde julienne fotoğrafı içeren bir tarif sunmak istiyoruz. Bu ürünlerin kombinasyonu, sıcak atıştırmalıkların tadını arttırır ve onu daha sulu ve zengin hale getirir.
Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- yuvarlak çörekler – 5 adet;
- tavuk filetosu – 400 gr;
- mantarlar – 300 gr;
- soğan – 3 adet;
- krema – 100 gr;
- peynir – 100 gr;
- beyaz şarap (kuru) – 150 ml;
- ayçiçek yağı;
- tuz - tatmak.
Filetoyu kaynatın, küçük küpler halinde kesin ve kızarana kadar kızartın.
Mantarları ve soğanları doğrayın, ete ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Tuz ekleyin, şarabı dökün ve 10 dakika daha pişirin.
Kremayı ekleyip karıştırın, kısık ateşte 8-10 dakika daha pişirin.
Hazırlanan çörekleri bir fırın tepsisine yerleştirin, içine mantarlı jülyen koyun ve üzerine kaba bir rende üzerine bir kat sert peynir rendeleyin.
Julienne çöreklerini fırında 180°C'de 20 dakika pişirin. Meze, özellikle taze salatalık ve marulla servis edilirse çok iştah açıcı çıkıyor.
Tavuk, mantar ve karidesli çöreklerde julienne tarifi
Aileniz veya misafirleriniz için hoş bir sürpriz yapmak için çörekler halinde julienne'i başka nasıl hazırlayabilirsiniz?
Tavuk, mantar ve karidesli çöreklerde jülyen için adım adım bir tarif sunabilirsiniz. Bu tarifi takiben her ev hanımı evini lezzetli bir atıştırmalıkla memnun edebilecektir.
Bu seçenek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- tavuk budu – 1 adet;
- sandviç çörekler – 7 adet;
- – 400 gram;
- karides – 200 gr;
- soğan -3 adet;
- krema – 200 gr;
- peynir – 100 gr;
- un – 2 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı - 50;
- tuz ve öğütülmüş karabiber;
- dereotu yeşillikleri.
Jambonu kemikten ayrı olarak haşlayın, küpler halinde kesin ve yağda 10 dakika kızartın.
İstiridye mantarlarını ince ince doğrayın ve ayrı ayrı bir tavada yağla yumuşayana kadar kızartın.
Soğan başlarını doğrayın, mantarlara ekleyin ve birlikte 10 dakika kızartın.
Kremayı ve unu birleştirin, çırpma teli ile çırpın, tuz ekleyin ve karabiber ekleyin.
Et, mantar ve soğanı sosla karıştırın, karıştırın ve 10 dakika pişirin.
Karidesleri tuzlu suda 7 dakika haşlayın, kabuğunu çıkarın ve ikiye bölün. Karides büyükse birkaç parçaya bölün.
Önceden hazırlanan çöreklerin altına birkaç parça karides koyun.
Üzerine julienne sürün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Mantarlı julienne'i deniz mahsulleri ile birlikte fırında 15 dakika pişirin ve doğranmış dereotu ile süsleyerek servis yapın.
12 yarım çöreklerde Julienne: mikrodalga tarifi
Bir başka basit pişirme seçeneği de mikrodalgada tavuk kalpli çörekler halinde jülyen yapmaktır.
İçindekiler:
- yuvarlak çörek – 5-7 adet;
- tavuk kalpleri – 200 gr;
- soğan – 1 adet;
- petrol – 200 gr;
- ekşi krema – 4 yemek kaşığı. l.;
- un – 0,5 yemek kaşığı. l.;
- sebze yağı;
- peynir – 70 gr;
- sarımsak – 1 diş;
- tuz, kırmızı biber - tatmak.
Çöreklerdeki bu jülyen tarifini adım adım fotoğraflarla sunuyoruz.
Kalpleri kaynatın, dilimler halinde kesin ve yağda 10 dakika kızartın.
Petrolleri ve soğanları doğrayın, başka bir tavaya koyun ve mantarlar yumuşayana kadar kızartın.
Eti mantar ve sebze karışımıyla birleştirin ve karıştırın.
Ekşi krema ve unu karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın.
Sosu kalplerin ve mantarların üzerine dökün, tuz, kırmızı biber ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyip karıştırın.
Doldurmanın en fazla 10 dakika kaynamasına izin verin.
Posasız çörekleri julienne ile doldurun ve bir kızartma tavasına yerleştirin.
Çöreklerin üstlerine ince rendelenmiş peynir serpin.
Peynir eriyene kadar mikrodalgada pişirin. Jülyen tadı, altın rengi bir kabuk olmadan çok hassastır.
Farklı dolgularla 12 yarımdan jülyen çörekler hazırlayabilirsiniz. Bu durumda, farklı malzemeleri karıştırarak denemeler yapın. Ürünlere bağlı olarak mezenin farklı sıcaklıklarda pişirilmesi gerekecektir - etli ise birkaç dakika daha uzun.
Hamburger ekmeğinde mantarlı jülyen
Aşağıdaki tarif mezenize keskin bir tat ve enfes bir aroma verecektir. Bu atıştırmalık yolda, yürüyüşte veya iş için hızlı bir atıştırmalık olarak yanınıza almanız uygundur.
İçindekiler:
- hamburger ekmeği – 8 adet;
- tütsülenmiş sosis – 5 adet;
- soğan – 1 adet;
- petrol – 300 gr;
- dolmalık kırmızı biber - 1 adet;
- Hollanda peyniri – 100 gr;
- mayonez – 100 gr;
- un – 0,5 yemek kaşığı. l.;
- sebze yağı;
- maydanoz;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş beyaz biber.
Soğanı ince ince doğrayın ve yumuşak ve şeffaf hale gelinceye kadar kızartın.
Biberleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin.
Mantarları 1x1 cm'lik parçalar halinde kesin, biberle birleştirin ve her şeyi soğanla karıştırın.
İyice karıştırın, mantarlar hazır olana kadar pişirin, tuz ve öğütülmüş beyaz biber ekleyin.
Sosisleri ince ince doğrayın ve mantar ve sebzelerle karıştırın.
Unu kuru bir tavada kızartın, mayonezi dökün ve koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.
Tüm malzemeleri bir tavada karıştırın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Geleneğe göre jülyenleri cocotte maker adı verilen minyatür kalıplarda hazırlamak adettir ancak bu tür mutfak eşyaları her zaman evde bulunmayabilir.
Ayrıca, bir ziyafetten sonra kokot yapımcılarının üzerlerine yapışan yağ ve peynirleri temizlemek için onları temizlemekten nefret ettiğimi itiraf etmeliyim.
Julienne'i çörekler halinde pişirmek en iyisidir. Bu durumda yemek sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda orijinal bir şekilde de servis edilecektir. Ve nefret edilen bulaşıkların yıkanması ortadan kalkıyor çünkü çöreklerdeki jülyen tamamen yeniyor.
Julienne Fransa'da çok popüler ama ülkemizde yemek pek çok hayran buldu.
Pişirme prensipleri
Orijinal jülyenleri çörekler halinde hazırlamak için yuvarlak kekler almanız gerekir, ancak bunların tatlı olmaması önemlidir. Bu çörekler genellikle sosisli sandviç yapmak için kullanılır. Bu sefer topuzun üst kısmını kesip posayı çıkarmanız gerekecek.
Bazen, küçük bir kapak gibi julienne'i kapatacak şekilde üst kısmı bırakmanızı öneririm. Eğer böyle bir arzu yoksa julienne'i rendelenmiş peynirle kaplayabilirsiniz.
Yemeği fırında ısıttığınızda peynir eriyecek ve yüzeyi dolduracaktır.
Çöreklerin doldurulması farklı olabilir: et, tavuk, mantar, sarımsak, soğan, sebze, krema, ekşi krema, peynir. Et ürünlerine ve mantarlara ısıl işlem uygulanmasının önemli olduğunu unutmayın.
Mesele şu ki, çöreklerdeki yemeği pişirirken sadece biraz ısınacak çünkü uzun süre pişirilmesi tavsiye edilmiyor.
Kural olarak, jülyen için bileşenler önceden hazırlanmalı, kızartılmalı, kaynatılmalı ve genel olarak tam olarak tarifte belirtildiği gibi yapılmalıdır.
Bir çörek içinde puf julienne için tarifler var. Üstüne peynir serpilmesi gerekecek. Eğer ürün evinizde yoksa tavuk kaplamalı yemek tarifini not alabilirsiniz. yumurta, çeşitli lezzetli soslar.
Ortaya çıkan jülyenler sulu ve hatta peynirle kaplanmış olanlardan daha lezzetlidir.
Gördüğünüz gibi tarifler çok çeşitli sunuluyor. Bu yazıda evde bile kolaylıkla hazırlayabileceğiniz jülyen çörekler için en iyi tarifleri topladım. Onların tadı hiçbir gurmeyi hayal kırıklığına uğratmayacak!
Basit tarif: Çöreklerde tavuklu lezzetli mantarlı jülyen
Tarif tavuk kullanımını gerektiriyor. Julienne göğüsleri. Bileşenlerin sayısı, çöreklerde 4 porsiyon julienne yapmanıza olanak sağlayacaktır. Tarifin bir fotoğrafla desteklenmesine karar verildi.
Bileşenler: 250 gr. mantarlar; 400 gr. göğüsler; 150 gr. Luka; 150 gr. Ekşi krema; baharat; yağ; 90 gr. televizyon peynir.
Fotoğraflarla desteklenen pişirme algoritması:
- Tavuk haşlıyorum. göğsü, fırında pişirin ve sonra parçalara ayırın. Tavuğun hafif bir kabuk alması için bir tavada kızartıyorum.
- Mantarları kesip bir tavada tereyağında kızarana kadar kızartıyorum.
- Soğanı soyup küp şeklinde kesiyorum, mantarlarla karıştırıp kaynatıyorum.
- Toplam karışıma tavuk ekleyip üzerine ekşi krema döküyorum. Karıştırıyorum.
- Baharat, tuz, karabiber ekliyorum. İsterseniz tadı sarımsakla sulandırabilirsiniz. Kızartma tavasını ocaktan alıyorum.
- Çöreklerin üst kısmını çıkarıp kırıntılarını alıyorum. İçlerini içlerine koydum ama üstte rendelenmiş peynir için yer bıraktım.
- Çörekleri fırın tepsisine yerleştiriyorum. Fırında 200 derecede 12 dakika pişiriyorum. Julienne'i masaya sıcak olarak servis ediyorum.
Burada bitirmiyorum çünkü hala beğeneceğiniz tariflerim var.
Çörek peynirli tavuk julienne
Tarif tavuk budu ve peynir kullanılmasını gerektiriyor. Çöreklerde güzel bir kabuk oluşması için sert peynir kullanmak en iyisidir.
Malzemeler: birkaç tavuk. jambonlar; çörekler; 1 BİLGİSAYAR. soğan; 30 gr. sl. yağlar; 170 ml krema; 120 gr. 50 gr. peynir. serpmek için; Dereotu; baharat; sarımsak.
Fotoğraflı pişirme algoritması:
- Jambonları yıkayıp derilerini çıkarıyorum (bu isteğe bağlıdır). Kızartma tavasına koyup kızarttım. bitene kadar yağlayın.
- Posasını çıkarıp küçük parçalara ayırıyorum. 3 l'yi kızartma tavasına koydum. tereyağı ve eritin. Doğranmış soğanı ekleyin, yumuşayana kadar kızartın ve kremayı dökün.
- Karışımı bir dakika ısıtıyorum, biberi, tuzu, sarımsağı ve rendelenmiş peyniri ekliyorum. Rendelenmiş peynir değil, "Druzhba" tipi basit işlenmiş peynir kullanabilirsiniz.
- Sos homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
- Tavukları çöreklerin içine koydum. Her katmanın üzerine sos döküp dereotu serpiyorum. Sadece taze bitkileri değil aynı zamanda kuru olanları da alabilirsiniz. Ama onsuz bile yapabilirsiniz.
- Rendelenmiş peynir serpin ve julienne'i mikrodalgada 5 dakika bekletin. Cihazın gücüne göre süre değişecektir.
Tarif: Çöreklerde mantarlı jülyen
Malzemeler: rulolar; 500 gr. petrol; 280 gr. tavuklar fileto; 5 yemek kaşığı. sl. yağlar; 200 gr. peynir; 310 mi krema; öğütülmüş biber; 2-3 yemek kaşığı. un; tuz.
Pişirme algoritması:
- Mantarları temizleyip yıkıyorum ve kurutuyorum. Soğanları soyup unu ekiyorum.
- Mantarlı filetoyu şeritler halinde doğrayıp kızartıyorum. yağ Yiyeceklerin üzerinde hafif bir kabuk oluşacaktır. Biber ve tuzla tatlandırın.
- Soğanı kesip, büyümesi için soteledim. yağ Un ekliyorum. İyice karıştırıyorum. Kısık ateşte kızartıyorum. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Soğanı doğrayıp yağda soteledim. Un ekliyorum. Karıştırıyorum. Un altın rengine dönene kadar kızartın. Kremayı ekleyip karışımı karıştırıp ocaktan alıyorum.
- Karışımı bir blender ile işliyorum.
- Karışımı çöreklerin içine yayıp üstünü kestim. Tavuğu ve mantarları sosla baharatlayıp üzerine rendelenmiş peynir serpiyorum. 200 gr'da pişiriyorum. 10-15 dakika fırında.
Julienne hazır olduğunda peynir altın rengine dönecektir. Bu jülyen patates kızartması, pirinç veya mercimek ve bezelye püresiyle iyi gider.
Bu makaledeki tarifleri tamamlıyor.
Çöreklerde ev yapımı jülyen hazırlamaya başladığınızda bazı ipuçlarını bilmelisiniz:
- Çörekler yoksa, bunları kurabiye tartletleriyle değiştirebilir veya somunu 2 parçaya bölerek büyük bir porsiyon ekmeği jülyen yapabilirsiniz. Pulpanın çıkarılması gerekiyor.
- Kalitesinden şüpheniz varsa mantarlar soğanlı suda kaynatılmalıdır. Eğer kötülerse, kafa koyu ve maviye dönecektir.
- Julienne için sadece tavuk etini değil, diğer etleri de kullanabilirsiniz. Sadece çok yağlı olmadığından emin olun, aksi takdirde jülyen o kadar lezzetli olmayacaktır.
Web sitemdeki diğer tarifleri okuyun ve en sevdiğiniz yemeklerin tadını çıkarın.
Videolu tarifim
Geleneksel olarak jülyen özel yemeklerde hazırlanır - kokot yapımcıları, soğuk kalıplar veya porsiyonlu kızartma tavaları. Bununla birlikte, evde bu tür mutfak eşyaları yoksa, basit çörekler tarifte bunların yerini mükemmel bir şekilde alabilir ve sıcak yemeğimizi daha da ilginç ve iştah açıcı hale getirebilir. Tavuk, mantar ve jülyen çörekler de şu anda evinizdeki çöp kutularında olmayabilir ama inanın bunun için neredeyse sürekli kullanılan bir yeri yırtıp alışveriş için mağazaya gitmeye değer.
Julienne, ana yemek olarak da sunulabilen, lezzetli, doyurucu ve inanılmaz derecede rafine bir mezedir. Çöreklerde jülyen tarifinde tavuk ve mantarın baharatlı kombinasyonu hem evinizi hem de özel bir anda misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Kıymalı makarna güveci içeren öğle yemeği sona erdiğinde, herkes sorunsuz bir şekilde meyveli süzme peynirli turta yemeye geçebilir - çok güzel bir hamur işi.
- tavuk fileto,
- herhangi bir mantar (petrollerim var),
- yuvarlak çörekler (hamburger ekmeği kullandım),
- soğan,
- tuz, baharatlar, karabiber,
- sebze yağı,
- ekşi krema veya krema,
- yeşillik,
Tarife göre çöreklerde tavuk fileto ve mantarlardan jülyen nasıl hazırlanır
Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
Mantarları da ince ince doğruyoruz.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Yağı bir tavada ısıtın, ardından içine mantarları, tavukları ve soğanları ekleyin. Tuz, karabiber ve baharat serpin. Orta ateşte, karıştırarak 20 dakika, maksimum 25 dakika kızartın.
Her şey iyice kızartıldığında, tavaya birkaç yemek kaşığı ekşi krema veya krema ekleyin, iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve ısıyı en aza indirerek 5 dakika kaynamaya bırakın.
Çöreklerin üst kısımlarını kesin ve kırıntıları çıkarın. Çöreklerde delik açmamak için bu işlemi dikkatlice yapıyoruz.
Kaba rende üzerine rendeleyeceğimiz peynirin zamanı geldi.
Bitmiş mezeyi otlar serpin - jülyen hazır.
Julienne'de sulu tavuk ve mantar dolgusu, çıtır çörekler, taze otlar ve bu yemeği gören herkesin hemen ağzına gelen büyük bir iştah! Afiyet olsun!
Tavuk ve mantarlı çörek içinde Julienne
Geleneksel olarak julienne, küçük seramik veya metal kalıplarda - kokot yapımcılarında hazırlanır ve servis edilir. Ancak bugün bu kurallardan biraz sapacağız ve tavuk ve mantarlı bir çörek içinde jülyen hazırlayacağız. Nasıl? Evet, çok basit. Önemli olan, pişirme işlemi sırasında suyla çıkmaması için jülyen kalınlığını doğru bir şekilde hesaplamaktır - o zaman topuzun tabanı sağlam kalacaktır. Aynı derecede lezzetli ama aynı zamanda oldukça sıra dışı çıkıyor. Sonuçta “yemekler” yemekle birlikte yenilebilir. Ayrıca julienne'in bu versiyonu, pikniğe veya geziye giderken kolaylıkla yanınızda taşınabilir. Deneyin, aileniz kesinlikle çörek içinde julienne'i sevecektir, ancak hareket halindeyken yemek yemeyi seven çocuklar özellikle bundan hoşlanacaktır.
- 6 orta boy ekmek rulosu;
- 250 gr petrol;
- 250 gr tavuk fileto;
- 250 ml içme kreması;
- 2 soğan;
- 1 yemek kaşığı. l. (üstü olmadan) un;
- 120 gr peynir;
- birkaç diş sarımsak;
- genç dereotu;
- öğütülmüş biber, tuz.
Bir çörek içinde julienne nasıl pişirilir
1. Tavuk filetoyu tuzlu suda tamamen pişene kadar pişirin. Eti soğumaya bırakın ve parçayı fiberden fibere ayırın. Elimizle yırtıyoruz, kesmeyiz. İnce bir saman gibi bir şey elde ediyoruz.
2. Soyulmuş soğanları ince ince doğrayın, petrolleri ince orta boy dilimler halinde kesin.
3. Isıtılmış bir tavaya biraz rafine yağ dökün ve mantarları ve soğanları kızarana kadar kızartın.
4. Daha sonra hazırlanan tavuk filetoyu ve unu ekleyin.
5. Ve hepsini hızla karıştırın. Un kütle boyunca eşit şekilde dağılmalıdır.
6. Daha sonra içme kremasını dökün, doğranmış dereotu, ezilmiş sarımsak, toz biber ve tuzu ekleyin. Kremalı sos koyulaşıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
7. Tavuk ve mantarlar kremada kaynarken çörekleri hazırlayın. Bir bıçak kullanarak üst kısımları çıkarın ve çöreklerin yalnızca alt kısmını ve duvarlarını bırakarak tüm kırıntıyı dikkatlice çıkarın.
8. Daha sonra sıcak et ve mantar karışımını en üste kadar doldurun.
9. Rendelenmiş peyniri kalın bir şekilde serpin ve doldurulmuş çörekleri pişirin. Julienne'i çörekler halinde 180 derecede yaklaşık 8-10 dakika kadar hazırlayın.
10. Peynir kapakları güzelce kızarınca çıkarın. Biraz soğumaya bırakın ve hemen servis yapın. Bu yemek için herhangi bir ilaveye gerek yoktur. Bir çörek içindeki Julienne, tamamen kendi kendine yeten ve çok tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.
Basit ve hızlı: çöreklerde mantarlı jülyen yapmak için tarifler
Klasik jülyen özel kokot makinalarında hazırlanır. Ancak bu yemeği örneğin çörekler halinde çok daha basit bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Julienne, örneğin çörekler halinde çok daha kolay hazırlanabilir.
Çöreklerde julienne için basit bir tarif
Çanak porsiyonlu olduğundan çöreklerin boyutu çok büyük olmamalıdır. Pişirme için çavdar veya buğday unu kullanılması önemli değil. Her iki durumda da, yemek lezzetli olacak. Çörekleri kendiniz pişirebilirsiniz. Eğer böyle bir arzu yoksa mağazalardaki bu ürün yelpazesi istediğinizi seçmenize olanak sağlar.
Klasik julienne için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- 8 çörek;
- tavuk butundan tavuk filetosu – 400 g;
- aynı miktarda mantar;
- 3-4 soğan;
- 100 gr rendelenmiş peynir;
- 40 gr tereyağı ve kızartmak için biraz;
- küçük bir un tepesi olan bir çorba kaşığı;
- bir bardak süt.
Çörekler sert kabuklu seçilmelidir ki pişirme sırasında ıslanıp dağılmasınlar.
Çöreklerde julienne nasıl pişirilir (video)
Pişirme işlemi:
- Tavuk bacaklarını yumuşayana kadar kaynatın. Göğüs filetosu da alabilirsiniz, ancak daha kurudur ve julienne'nin ana avantajlarından biri de yumuşaklığı ve yumuşaklığıdır. Soğutulmuş eti kemiklerden çıkarın, derisini çıkarın. Küçük parçalara ayırıyoruz.
- Yıkanan mantarları şeritler halinde doğrayın ve soğanları da aynı şekilde hazırlayın. Mantarları, suyu emilene kadar yağ eklemeden kapağın altında pişirin.
- Yağ ve soğanı ekleyip her şey hazır olana kadar kızartın. En sonunda tavuğu eklemeniz gerekir, böylece birlikte biraz kızarırlar.
- Çörek "kutuları" hazırlıyoruz: kapağı kesin ve ince duvarlar bırakarak kırıntıyı çıkarın.
- Beşamel sos yapımı. Unu yağsız bir tavaya koyun, krema kıvamına gelene kadar ısıtın, yağı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Önceden ısıtılmış sütü dökün ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. İstenilen kalınlığa kadar ısıtın. Tuz eklemeyi unutmayın.
- "Kutuları" mantar ve tavuk karışımıyla doldurun, sosu dökün ve üzerini bir kat rendelenmiş peynirle örtün.
- Sıcak (yaklaşık 200 derece) bir fırında çörekler uzun süre pişmez - yaklaşık 5 dakika. Bu süre zarfında peynir eriyecek ve kahverengileşmeye başlayacak - yemek hazır.
Tarifi biraz çeşitlendirip yemeği daha doyurucu hale getirmeye çalışalım.
Fırında tavuk ve peynirli bir çörek içinde julienne nasıl pişirilir
Bu tarife göre hazırlanan julienne mantar içermediğinden mantarların kontrendike olduğu kişiler tarafından bile yenebilir. Bu tarife herhangi bir peynir uygundur, işlenmiş peynir bile uygundur.
Kurutulmuş porcini mantarlı çöreklerde julienne tarifi
Bu tamamen mantarlı jülyen. İçerisine hiçbir et ürünü eklenmez.
Hazırlık prosedürü:
- Mantarların iyice yıkanması ve birkaç saat bekletilmesi gerekir. Bunun için soğuk su uygundur ancak süte batırılmış kurutulmuş çörekler, taze toplanmış mantarların tadını ve aromasını kazanacaktır.
- Mantarları yaklaşık yarım saat kaynatın. Bunu mantarların ıslatıldığı suda yapabilirsiniz. Onları bir kevgir içinde süzüyoruz.
- Soğanı ince ince doğrayın, birkaç dakika kızartın, üzerine doğranmış mantarları ekleyin, 10 dakika daha kızartın, ekşi krema, doğranmış sarımsak ve tuzla karıştırın. Bu aşamada dolguya biraz rendelenmiş peynir eklerseniz daha lezzetli olur.
- Çöreklerin ortasından kırıntıyı çıkarıp içlerine dolguyu koyuyoruz. Peynir kabuğu julienne'nin vazgeçilmez bir özelliğidir, bu yüzden çörekler üzerine peynir serpiyoruz.
- Çörekleri iyi ısıtılmış bir fırında birkaç dakika ısıtın. Peynir kızarır kızarmaz jülyen hazırdır.
Bir topuzda hızlı bir şekilde julienne nasıl pişirilir (video)
Mikrodalga çöreğinde mantarlı jülyen pişirme tarifi
Çöreklerdeki Julienne'in mikrodalgada pişirilmesi çok uygundur. Dolguyu oldukça büyük bir çöreğe koyabilirsiniz, ardından yemeğin tadı ve açık bir pasta gibi görünecektir.
Bu tarif pek çok geleneksel olmayan malzeme içeriyor, dolayısıyla yemeğin tadı alışık olduğumuz julienne'den çok farklı.
İçindekiler:
- 5 küçük çörek veya bir büyük;
- haşlanmış tavuk eti – 250 gr;
- mantarlar – 300 gr;
- konserve mısır - 1/2 kutu;
- domates – 1 adet;
- sert peynir - 100 gr;
- tatmak: soya sosu, mayonez ve hardal;
- kızartma için bitkisel yağ, yemeği süslemek için otlar.
Çöreklerdeki Julienne mikrodalgada pişirmek çok uygundur
Hazırlık prosedürü:
- Küp şeklinde doğradığınız tavukları marine edin. Bunu yapmak için hardal ve soya sosu turşusu hazırlayın. Yarım saat sonra et kızarana kadar kızartılabilir.
- Petrolleri veya daha iyisi istiridye mantarlarını küçük parçalar halinde kesin ve en fazla 10 dakika kızartın. Üzerlerine tavuk, mayonez, mısır ve domates parçalarını ekleyin. Dolgunun sıvı olmaması için çok fazla mayonez koymanıza gerek yok, aksi takdirde çörekler ıslanır ve dağılır.
- Çöreklerde bir delik açın, kırıntıyı çıkarın ve hazırlanan karışımı buraya yerleştirin. rendelediğimiz peynirle kaplayın. Çöreklerin dışını eritilmiş tereyağı ile yağlamak iyidir, o zaman yumuşak olurlar.
- Mikrodalganın gücünü 600 W'a ayarlıyoruz ve çörekleri sadece 3 dakika tutuyoruz. Yumuşak kalmaları için mikrodalga fırında aşırı pişirmemelisiniz.
Julienne sadece tavuk veya mantarla hazırlanmıyor. Diğer ürünleri çörek şeklinde pişirebilirsiniz.
Jambon ve domatesli mantarlı jülyen
Jambon ve domates ile mantarlı julienne pişirme
- petrol ve tavuk eti - her biri 400 gr;
- ampul;
- pastırma veya domuz yağı veya jambon - 300 g;
- domates - 1 adet, birkaç yemek kaşığı ile değiştirilebilir. baharatlı veya tatlı kaşık domates sosu;
- sarımsak dişi;
- rendelenmiş peynir - 150 gr;
- 4 yemek kaşığı. kalın ekşi krema kaşıkları.
Pişirme prosedürü:
- Tavuğu kaynatın, küçük parçalar halinde kesin. Mantarları ve soğanları da kesiyoruz. Petrol almak en iyisidir. mantarları soğanla kızartın, suyu buharlaştıktan sonra yağ ekleyin.
- Neredeyse bitmiş mantarlara tavuk ve jambonu ekleyin, şeritler halinde kesin, birlikte birkaç dakika kızartın, soyulmuş ve ince doğranmış bir domates ekleyin. 5 dakika daha pişirin, tuz ekleyin, 3 yemek kaşığı ekleyin. ekşi krema kaşığı, doğranmış sarımsak, yoğurun.
- Çöreklerin ortasından ekmek kırıntısını çıkarıp hazırlanan dolguyla doldurup, ekşi kremayla hafifçe yağlayıp üzerini rendelenmiş peynirle kaplıyoruz.
- Peynir pişene kadar çörekleri sıcak fırında 5-7 dakika bekletin.
Tavuk ve mantarlı klasik julienne (video)
Bu yemek her ev hanımı için cankurtarandır. Sadece minimum sürede günlük bir yemek hazırlamanıza değil, aynı zamanda şenlikli bir masayı yaratıcılıkla dekore etmenize de olanak tanır.
Tavuk ve mantarlı çöreklerde jülyen
Mükemmel bir atıştırmalık sunmanın orijinal bir yolu! Eğlence!
Bugün sizi sevgili ev hanımları, tatil masası için çok orijinal bir yemek hazırlamaya davet ediyorum - Fransız mutfağının tipik bir sıcak mezesi olan jülyen mantarlı tavuktan oluşan bir çörek içinde jülyen.
“Tavuk ve mantarlı çöreklerde jülyen” tarifi Et kategorisinde sunulmaktadır, bu yemeği hazırlamak için 60 dakikadan fazla zamana ihtiyacınız olmayacak. Şekerler kitabının yazarının tarifine göre bu yemeği evde yapmak için ihtiyacınız olacak: Çörek, Tavuk göğsü (fileto), Rus peyniri, Petrol, Krema, Soğan, Un, Tam yağlı inek sütü, Bitkisel yağ, Otlar.
Çöreklerin üst kısmını kesip kabuğa zarar vermeden kırıntıyı dikkatlice çıkarıyoruz, bu jülyenimizin temeli olacak.
Tavuk, soğan ve mantarları ince ince doğrayın. Küçük bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve tüm bu malzemeleri iyice kızartın.
Etler kızartılırken jülyen sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için krema, süt ve tuzu karıştırın, sürekli karıştırın ve un ekleyin.
Topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın ve orta ateşte pişirin. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
Kıyma hazır olduğunda çörekleri onunla doldurun.
Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın.
Çörekleri kalıba sıkıca yerleştirin, sosla doldurun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Tüm çöreklerin üstünü “kapaklarla” örtün.
Peynir eriyene kadar fırında yaklaşık 10 dakika orta rafta pişirin.
Julienne'i tavuk ve mantarlı çörekler halinde sıcak, üzerine doğranmış otlar serpilmiş olarak servis edin
