Любимое многими национальное русское блюдо наш народ приловчился готовить не только вкусно, но и со всей широтой своей кулинарной фантазии. Примером тому служат изысканные блины с ветчиной и сыром, удивительное сочетание несладких продуктов в десерте делает его пикантным и весьма необычным.
Экспериментировать с начинкой для блинков можно до бесконечности, дополняя её всё новыми и новыми аппетитными продуктами, в этом и кроется секрет успеха блюда.
Как приготовить блинчики с сыром и ветчиной: рецепт на молоке
Ингредиенты
Ингредиенты для теста
- — 2 стакана + -
- — 50 г + -
- — 3 шт. + -
- — 1 стакан + -
- — 1/4 ч.л. + -
- — 1 ч.л. + -
Продукты для начинки
- — 1,5 стакана + -
- — 1 ч.л. + -
- — 1/2 стакана + -
- — 2 ст.л. + -
- Ветчина нарезанная — 1,5 стакана + -
Пошаговое приготовление сырных блинов с ветчиной
Простое, но в тот же момент изысканное, угощение делается всего за 1 час. Этого времени достаточно, чтобы замесить пузырчатое нежное тесто на молоке и напечь из него целую партию ароматных блинов.
Начинка из ветчины и сыра станет, как нельзя кстати, к новоиспечённым блинчикам, которые в готовом виде за считанные минуты разойдутся с тарелки на ура.
- Смешиваем в миске 3 яйца, взбиваем их, размешиваем слегка подогретым молоком, сахаром, солью, топлёным маслом. Все продукты добавляем постепенно, при этом, мешаем мы их достаточно активно. Если у вас есть блендер – обязательно им воспользуйтесь.
- Замес ненадолго оставляем в покое, чтобы тесто чуть-чуть отстоялось, так блины получатся гораздо лучше.
Готовим начинку
- Соединяем нарезанную ветчину, тёртый сыр (1 стакан), сметану, измельчённый лук, горчицу.
- Приступаем к жарке блинов на молоке: раскаляем сковороду, выливаем в неё тесто, круговыми движениями распределяем его по дну посуды, затем пару минут блинчик выпекаем. Когда он с одной стороны поджарится – переворачиваем его на другую сторону и томим на огне ещё секунд 40. Так печём все блины.
- Испечённые блинки по очереди выкладываем на разделочную доску. Пока один блин остывает – готовим другой. На остывший блинчик выкладываем 1 ст.л. (с горкой) начинки, заворачиваем её в выпечку так (слегка придавливая начинку руками), чтобы получилась трубочка с открытыми концами.
- Все свёрнутые в трубочку блинчики выкладываем на противень или складываем в огнеупорную форму. Напоследок посыпаем их остатком твёрдого сыра (0,5 стакана) и убираем в духовку минут на 15-20. Градус разогретой духовки должен быть не ниже 180°С – это наиболее оптимальная температура для выпекания.
- Когда начинка для блинов с ветчиной и сыром приготовится – достаём блюдо из духовочной печи, выкладываем по 2-3 блинчика на тарелку, присыпаем их остатком мелко нарезанного зелёного лука и подаём угощение к столу.
Сделать любимые блины с ветчиной можно не только с твёрдым сыром, в состав начинки могут входить и совершенно другие продукты, например, грибы, помидоры, плавленый сыр, чеснок, яйца и много других вкусных ингредиентов.
Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта
У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.
А теперь предлагаем рассмотреть самые популярные варианты начинок более подробно.
Варианты начинки для блинов с ветчиной
Общая технология приготовления блинчиков на молоке с ветчиной в разных рецептах практически одинаковая, отличается лишь приготовление начинки для блюда. Рассмотрим различия подготовки продуктов на конкретных примерах.
Блины с ветчиной, сыром и помидорами
Чтобы сделать для таких блинчиков начинку – понадобится:
- Нарезать помидоры и ветчину некрупными кубиками, сыр – натереть на тёрке;
- Выложить на испечённый блин готовую начинку, свернуть его конвертиком;
- Запечь блюдо 10-15 минут в духовке – и готово, можно изысканное и полезное угощение подавать к столу.
Блинчики с ветчиной, сыром и грибами
Приготовление с грибами всегда особенное. Чтобы грибочки идеально дополнили сыр и колбасу в блинах – их нужно правильно приготовить. Мы в рецепте используем свежие шампиньоны, но можно взять другой вид грибов, и, к тому же, консервированный.
- Шампиньоны некрупно нарезаем, обжариваем их в масле (растительном).
- Ветчину мелко нарезаем, смешиваем с обжаренными грибами и тёртым сыром (трём его на мелкой тёрке).
- По вкусу начинку солим, перчим, добавляем в неё сметану, чтобы блинки в итоге получились сочными.
- Выкладываем начинку в небольшом количестве на блинчик, чтобы она в процессе приготовления на огне из него не вываливалась.
- Куриное яйцо хорошенько взбиваем вилкой, в яичной смеси обмакиваем свои свёрнутые блины, затем обваливаем их в панировочных сухарях, после – обжариваем на сковороде до румянца.
На этом блинчики готовы – можем их подавать к столу.
Чем можно заменить продукты в блинчиках
- Вместо твёрдого сыра можно использовать плавленый сыр. Он немного изменит привычный вкус блюда, однако придаст ему особой пикантности, что, несомненно, приятно вас удивит.
- Вместо сметаны разрешается использовать майонез. Желательно, чтобы майонез был домашнего приготовления, он гораздо полезнее, у него более нежный вкус и, что немаловажно, – меньше калорий. Рецепт такого соуса вы можете взять из копилки нашего шеф повара.
- Горчицу в начинке для блинов легко заменит чеснок. Он придаст не только остроты, но и сделает запах блюда более насыщенным.
- Подавать домашние блинчики можно с чем угодно: с зеленью, майонезом, сметаной, соусами (чесночным, сливочным, томатным и т. п.). Заправка не должна перебивать основной вкус блюда, её призвание – ненавязчиво его дополнить и сделать продукт ещё вкуснее.
Вот такие они разные и необычные блины с ветчиной и сыром в домашних условиях. Такое угощение идеально заменит любое сытное блюдо и станет отличным перекусом (а то и полноценным обедом) для тех, кто любит вкусно и с аппетитом поесть. Готовьте с удовольствием любимые блинчики – и пусть результат вашего приготовления вас не разочарует.
Приятного аппетита!
Простые рецепты блинчиков на любой вкус
блины с ветчиной и сыром
20-25
35 минут
380 ккал
5 /5 (1 )
Фаршированные блины – это большое разнообразие вкусовых ощущений. Блюдо может быть как сладким, так и соленым, горячим или холодным. Блины можно делать с различной начинкой. Их начиняют курицей, вареной телятиной, икрой, овощами, ветчиной, сыром. Разогретые до той температуры, когда сыр начинает тянуться, а ветчина наполняется соком, блинчики имеют неповторимый вкус.
Приготовление блинов с сыром и ветчиной
Оборудование, техника, утварь
- емкость под замес теста;
- миска для начинки;
- миксер, блендер или кухонный комбайн;
- волосяное сито;
- лопаточка;
- разделочная доска;
- терка с крупными ячейками;
- большая плоская тарелка;
- сковорода.
Ингредиенты
| Наименование | Количество |
| Тесто | |
| Молоко цельное | 1 л |
| Яйцо куриное | 3 шт. |
| Сахар | 3 ст. л. |
| Мука пшеничная в/с | 600 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Масло растительное | 150 мл |
| Вода (необязательный продукт) | около стакана |
| Начинка | |
| Ветчина или буженина | 700-800 г |
| Сыр твердый | 500 г |
| Зелень (необязательный продукт) | пучок |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Сыр для фаршировки блинчиков должен быть самых твердых сортов.
- Ветчину можно смело заменить бужениной.
- Любители пряного вкуса могут добавить в начинку мелко порубленную зелень.
- Если блинное тесто получилось слишком густым, его можно разбавить обычной водой комнатной температуры.
Рецепт пошагового приготовления блинов с ветчиной и сыром
Фаршированные блины готовятся в четыре этапа: приготовление теста, нарезка начинки, выпечка блинов, наполнение блинов начинкой.
Этап первый
Существенно ускорить процесс приготовления блинного теста можно с помощью кухонного комбайна. При отсутствии специальной техники тесто можно перемешивать миксером или блендером, установленным на низкие обороты. Также тесто можно готовить с помощью простого кулинарного венчика.
Знаете ли вы? После того, как тесто будет готово, ему необходимо дать постоять в тепле 10-15 минут, чтобы мука полностью разбухла. Тогда блинчики получаются особенно пышными.
Этап второй
Этап третий
Этап четвертый
Перед фаршировкой блинам нужно дать остыть.
Они могут стать клерку отличным перекусом в обеденный перерыв, детям – прекрасным сытным завтраком, гурману – аппетитным ужином.
Невзирая на объемное описание, фаршированные блины с различной начинкой – быстрое и легкое в приготовлении блюдо. Полистав кулинарные рецепты на нашем сайте, вы узнаете как завести тесто на блины без заморочек.
Видеорецепт блинов с ветчиной и сыром
Предлагаем к просмотру видеоролик о приготовлении блинов, фаршированных ветчиной и сыром. Обратите внимание на то, что сыр можно не просто натирать на крупной терке, но даже нарезать кусояками, чтобы он еще лучше чувствовался в блюде. Кроме того, здесь есть и хорошая идея приготовления блинов в духовке, когда их можно подать даже с сырной корочкой. Посмотрите!
Блинчики с ветчиной и сыром
🥞🥓🧀Блинчики с ветчиной и сыром 🧀🥓🥞 Для теста:
🔸Молоко 500 мл.
🔸 Яйца 3 шт.
🔸Мука 200 г.
🔸Масло растительное 2 ст. ложки.
🔸Сахар 1-2 ст. ложки.
🔸Соль 1/2 ч. ложки.
🔸Сыр 200 г + 50 г.
🔸Ветчина 200 г.
Рецепт:
Делаем блинчики. Яйца вбиваем в ёмкость,добавляем сахар и соль. Перемешиваем до однородности. Добавляем молоко 100-150 мл. Перемешиваем. Просеиваем муку в ёмкость с тестом,перемешиваем. Добавляем оставшиеся молоко и сново перемешиваем. Добавляем растительное масло. Тесто готово.
Делаем необходимое количество блинчиков.
Нарезаем сыр и ветчину кубиками.
В середину блина выкладываем сыр с ветчиной, заворачиваем блинчик.
Выкладываем блинчики в форму и заливаем соусом. Выкладываем сыр и запекаем 15-20 минут при 180 градусах..
💫 Приятного аппетита💫
https://i.ytimg.com/vi/6RVEeu3as8s/sddefault.jpg
https://youtu.be/6RVEeu3as8s
2017-07-24T12:24:06.000Z
Основные прописные истины
- Блинное тесто – самое простое в приготовлении . Тем не менее, на его качество влияет как температура молока, так и качество пшеничной муки.
- Готовые фаршированные блинчики можно подвергать глубокой заморозке , при этом они не теряют своих вкусовых качеств после разогревания.
- Тем, кто умеет управляться с кухонной утварью, печь блины можно на двух сковородах , что значительно сократит время стояния у плиты.
- Разогревать фаршированные блины можно не только на сковороде или в микроволновке . Их можно обсыпать панировкой и обжарить во фритюрнице, облить топленым маслом и выставить в духовой шкаф.
Не обязательно в блинчики класть именно ветчину. Узнайте, как просто готовятся , и какие еще продукты можно использовать в качестве наполнителя или начинки для фаршированных блинчиков.
В качестве основы блинного теста используют не только молоко. Вот классический – традиционного блюда русской кухни. Еще блины готовятся на свежем и кислом молоке или с добавлением любого кисломолочного продукта. Их подают в русской кухне с икрой, мясом, рыбой и солениями.
Узнайте, в чем секрет простого приготовления быстрых блинов на воде без яиц, и в чем состоит вкусовое отличие блинного теста, приготовленного на яйцах. Еще очень интересны по вкусу блины, где непосредственно в тесто добавляются овощи. Узнайте очень вкусный рецепт . Это замечательный детский завтрак, сытный и энергоемкий. Не менее интересным по вкусовым качествам и ничуть не уступающим блинчикам с картошкой считаются . Поинтересуйтесь простыми рецептами отличных блюд быстрого приготовления.
А какие предпочитаете печь блинчики вы? Чем начиняете их? Поделитесь своими рецептами, оставляя их в качестве комментариев в нижней части статьи. Мы будем вам весьма признательны.
Ветчина, блины, сыр.
Лучшее, что можно придумать из этих продуктов – это соединить вместе.
И тогда слава замечательной хозяйки вам просто обеспечена.
Кроме превосходного вкуса, у таких блюд есть еще одно весомое преимущество – сытность. Больше не нужно стоять у плиты, выпекая стопки тонких блинчиков. Достаточно сделать 10-15 штучек, соединить с начинкой и готово!
Блины с ветчиной и сыром – общие принципы приготовления
Вариантов теста для блинов сотни и у каждой хозяйки есть свои, проверенные временем рецепты. В основном блинчики готовят на обычной пшеничной муке, но можно взять и блинную. Также в тесто добавляют яйца, соль, сахар, молоко или воду. Вкусными и пышными получаются блины на кефире. Также можно замесить дрожжевое тесто, но из-за толщины такие изделия не подходят для фаршировки.
Выпекаются блинчики на сковороде с толстым дном. Но современные хозяйки все чаще используют повседневные скороды с антипригарным покрытием или специальные блинницы.
Сыр и ветчину используют для начинки либо добавляют в само тесто и готовят блинчики с припеком. Для наполнения продукты нарезают или натирают, добавляют специи, соусы, зелень и перемешивают. Сворачивают блинчики конвертиками, рулетами, треугольниками.
Рецепт 1: Блины с ветчиной и сыром «Хрустящие» на воде
Потрясающий рецепт хрустящих блинчиков с начинкой из ветчины и сыра. Тесто замешивается на воде, изделия получаются тонкими, не рвутся. Но особенно удается хрустящая корочка, в приготовлении которой нет ничего сложного.
Ингредиенты
200 граммов воды;
1 стакан просеянной муки;
Щепотка соли;
1 ложка сахара;
Панировочные сухари;
200 граммов ветчины;
150 граммов сыра.
Приготовление
1. Берем одно яйцо, смешиваем с солью и сахаром, добавляем воду и взбалтываем венчиком. Постепенно всыпаем муку. Чтобы не образовалось комочков, непрерывно мешаем тесто венчиком. В конце вливаем ложку масла.
2. Жарим тонкие блинчики на сковороде, складываем в стопку.
3. Нарезаем ветчину и сыр любыми кусочками. Можно соломкой, кубиками и даже просто натереть, но крупной стружкой.
4. Начиняем блины подготовленной массой, сворачиваем рулетиками или конвертиками.
5. В сковороду после блинов наливаем немного масла. Можно положить кусочек сливочного, будет еще вкуснее.
6. Оставшееся яйцо взбиваем в миске. Отдельно в тарелку насыпаем панировочные сухари.
7. Окунаем свернутый блин в яйцо, затем обваливаем в сухарях.
8. Обжариваем с двух сторон в раскаленном масле до румяной корочки. Блинчики получаются невероятно ароматными и хрустящими.
Рецепт 2: Простые блинчики с ветчиной и сыром
Приготовления самых простых блинов, которые затем начиняются ветчиной и сыром. Тесто замешивается классическое, на молоке с яйцами.
Ингредиенты
200 граммов молока;
260 граммов муки;
250 граммов воды;
2 ложки сахара;
1/3 ложки соли;
40 граммов сливочного масла;
2 ложки масла растительного.
Для начинки:
250 граммов сыра;
400 граммов ветчины.
Приготовление
1. Венчиком нужно взбить: 2 яйца, соль, сахар.
2. Добавляем воду, хорошо перемешиваем.
3. Всыпаем муку не переставая взбивать, и постепенно вливаем молоко. Размешиваем до однородной консистенции, добавляем растительное масло.
4. Разогреваем сковороду, смазываем тремя каплями масла. Выпекаем тонкие блинчики. В последующие разы смазывать дно сковороды не нужно.
5. Ветчину нарезаем кубиками. Натираем стружкой сыр. Смешиваем.
6. Укладываем на блинчик немного начинки, затем сворачиваем конвертиком. Фаршируем все блины.
7. В сковороду кладем масло, хорошо разогреваем и обжариваем.
Рецепт 3: Закусочный торт из блинов с ветчиной и сыром
Королевское блюдо из блинов из блинчиков с ветчиной и сыром. Такой торт можно подать на семейный ужин, украсить им праздничный стол или просто разнообразить повседневный завтрак. Блинчики готовим по любому рецепту, можно сделать по одному из вышеперечисленных.
Ингредиенты
10 блинчиков;
500 граммов ветчины;
300 граммов сыра;
250 граммов майонеза;
1 ч. л. паприки;
Немного зеленого лука и укропа.
Приготовление
1. Сыр натираем, желательно в мелкую стружку.
2. Ветчину тоже натираем. Если продукт мягкий и это сделать не удается, то можно просто очень мелко порезать кубиками или соломкой.
3. Зелень нарезаем, смешиваем.
4. Майонез делим на 2 части, в одну добавляем паприку, размешиваем и пока убираем в сторону. Окрашенный соус будем использовать для оформления.
5. Смазываем блин тонким слоем майонеза, посыпаем ветчиной, затем зеленью и последним идет сыр. Важно не путать слои, так как сыр должен сцепить начинку с верхним блином.
6. Кладем сверху второй блинчик и повторяем в той же последовательности: майонез, ветчина, зелень и сыр. Собираем весь торт, на сколько хватит начинки или блинов.
7. Ставим наше произведение в микроволновую печь на 2 минуты, чтобы слегка растаял сыр. Затем вынимаем и охлаждаем.
8. Достаем майонез с паприкой, обмазываем бока закусочного торта, обсыпаем зеленью. Верх тоже можно просто обмазать и посыпать. Или же выложить майонез в кондитерский мешочек (шприц), нанести узоры по поверхности.
Рецепт 4: Треугольники из блинчиков с ветчиной и сыром
Тесто для блинов с ветчиной и сыром замешиваем на кефире, получается очень нежным, мягким. Сворачиваются готовые изделия треугольниками. Ветчина не должна быть слишком крупной по диаметру, чтобы ломтик уместился на четвертинке лепешки.
Ингредиенты
300 граммов кефира;
2 ложки масла;
170 граммов муки;
1,5 ложки сахара;
Немного сливочного масла;
1/3 ложки соли;
1/32 ч. л. соды пищевой;
300 гр. ветчины;
150 граммов сыра.
Приготовление
1. Соединяем соду с кефиром. Размешиваем и отставляем смесь в сторону.
2. Размешиваем 2 яйца с сахаром и солью до растворения, добавляем половину кефира, затем всю муку, перемешиваем и разбавляем оставшимся кефиром.
3. Добавляем в тесто 2 ложки масла и жарим обычные блины. Точнее, не совсем обычные. Они будут очень нежными и с мелкими дырочками.
4. Нарезаем ветчину ломтиками по количеству блинчиков. Сыр трем.
5. Переворачиваем блин на изнаночную сторону, посыпаем сыром, кладем на четвертинку кусок ветчины и сворачиваем блин пополам, затем одну четвертинку еще присыпаем сыром и складываем еще пополам. Получится треугольник. По желанию можно проложить ветчину в еще один слой.
6. Взбиваем 2 яйца, обмакиваем треугольники и обжариваем с двух сторон на сливочном масле. Яйца на поверхности не должно быть много, чтобы не получились блинчиков в омлете.
Рецепт 5: Рулеты из блинов с ветчиной, сыром и помидорами
Эффектная закуска, которую смело можно поставить на праздничный стол. По желанию внутрь можно положить больше чеснока и специй, указанных в рецепте. Также можно варьировать с количеством и видом зелени. Блинчики берем любые, но тонкие.
Ингредиенты
8 блинчиков;
250 гр. сыра;
250 гр. ветчины;
½ пучка укропа;
2 зубка чеснока;
2 помидора;
3 ложки майонеза;
Листья салата;
Черный перчик.
Приготовление
1. Сыр нужно мелко натереть вместе с очищенными дольками чеснока.
2. Нарезаем кубиками ветчину и отправляем к сырной массе.
3. Добавляем рубленую зелень, майонез, черный перчик. По вкусу также можно положить паприку и любые другие ароматные добавки. Перемешиваем.
4. Помидорчики нужно нарезать продолговатыми ломтиками. Если они слишком сочные, то водянистую часть с семенами лучше удалить и использовать мякоть со шкуркой.
5. Кладем перед собой блинчик изнаночной стороной вверх. Отступаем от близлежащего края 3 см и выкладываем горизонтальный валик из сырной начинки с ветчиной.
6. Поверх сырной начинки укладываем ломтики помидора. Скручиваем рулет, разрезаем на 3 равные части.
7. Аналогично сворачиваем рулеты из остальных блинов, стараемся поровну распределить начинку.
8. Выстилаем на дно тарелки листья салата, выкладываем закуску, украшаем зеленью, ломтиками помидоров и готово!
Рецепт 6: Запеченные блинчики с ветчиной и сыром
Оригинальные запеченные блинчики с ветчиной и сыром в яичной заливке. Они получаются очень сочные, нежные с румяной корочкой. Блинчики используем любые, можно приготовить по одному из вышеперечисленных рецептов.
Ингредиенты
10 блинов;
300 граммов сыра;2 перчика болгарских;
Ветчины 300 граммов;
Соль, зелень.
Приготовление
1. Натираем сыр мелкой стружкой. Треть убираем в сторону, эта часть потребуется для приготовления заливки.
2. Нарезаем ветчину произвольными кусочками, но не крупно. Соединяем с двумя частями сыра.
3. Очищаем болгарские перцы от семян, режем мелко. Аналогично можно использовать помидоры, но только мясистые и плотные. Соединяем перцы с начинкой. Перемешиваем.
4. Форму для запекания смазываем.
5. Из каждого блинчика и начинки формируем конвертик и укладываем в форму швами вниз.
6. Взбиваем 3 яйца с солью, добавляем оставшуюся стружку из сыра, можно положить черный перчик.
7. Смазываем уложенные в форму блинчики получившимся соусом, остатки просто выливаем сверху.
8. Отправляем запекаться в духовку. Вытаскиваем как только верх покроется румяной корочкой.
Рецепт 7: Блинчики с припеком из ветчины и сыра
Припек – добавление начинки в само тесто. Эти блинчики получаются немного толще чем обыкновенные. Будем готовить на кефире.
Ингредиенты
500 граммов кефира;
1,5 стакана муки;
1 ложка сахара (неполная);
По 0,5 ч. л. соли и соды;
3 ложки масла;
150 граммов твердого сыра;
Ветчины 150 граммов.
Приготовление
1. Гасим соду в кефире.
2. Венчиком взбиваем яйца с сахаром и солью, постепенно вводим кефир и муку, в конце масло. Если кефир был жидкий, то можно добавить муки больше. Если же густой, то чуть меньше.
3. Натираем сыр и ветчину стружкой. Смешиваем с тестом.
4. Смазываем сковороду, наливаем половником тесто и печем блин. Как только он подрумянится с одной стороны, нужно перевернуть и накрыть на минутку сковороду крышкой, чтобы начинка прожарилась.
5. Блинчики с припеком можно смазать сливочным маслом, подавать со сметано, горчицей, различными соусами и свежей зеленью.
Если положить в тесто для блинов больше сахара, то изделия будут более румяными и зажаренными. Но не перестарайтесь, чтобы они не подгорали, будучи сырыми внутри.
Чтобы на блинах появились дырочки и изделия были воздушными, перед выпечкой положите в тесто немного соды. Также можно добавить щепотку любого разрыхлителя.
Если для начинки используется твердый сыр и нежирная ветчина, то наполнение будет сухим. В таком случае можно просто добавить в массу немного сливочного масла, майонеза или жирной сметаны.
Перед выпечкой первого блина сковороду смазывают тонким слоем растительного масла. В старину поверхность раскаляли и натирали кусочком свежего сала. Далее при выпечке сковороду можно не смазывать, так как масло добавляется в тесто.
Главный секрет блинов – их нужно есть после приготовления, пока они свежие. После разогревания, размораживания вкус теряется.
С приближением Масленицы пополняем коллекцию блинов еще одним рецептом. На этот раз готовим несладкие блинчики с ветчиной и сыром, взяв за основу простое стандартное тесто на молоке. Эти сытные изделия уместно подать на завтрак или устроить сытный перекус с чашкой чая. По желанию можно увеличить порцию, предложенную в рецепте, и заготовить такие блинчики впрок, убрать запасы в морозильную камеру и размораживать по мере необходимости, разогрев в микроволновой печи или на сковороде.
Блинчики с ветчиной и сыром, приготовленные по рецепту, получаются очень нежными на вкус, а по фактуре - мягкими и гибкими, без труда сворачиваются в конвертик и сохраняют форму. Помимо ветчины для начинки подойдет обезжиренная колбаса или отварная куриная грудка. В качестве сыра годятся твердые, полутвердые сорта, а также плавкая моцарелла.
Ингредиенты:
Для блинчиков:
- молоко - 300 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- растительное масло - 1 ст. ложка;
- соль - щепоть;
- сахар - 1⁄2 ст. ложки;
- мука - около 150 г;
- сливочное масло (для смазки блинчиков).
Для начинки:
- ветчина - 250 г;
- сыр - 130 г.
- Яйцо соединяем с солью и сахаром, взбалтываем венчиком. В данном случае сахара добавляем немного, так как блинчики будут начинены несладкими продуктами.
- Вливаем теплое, но не горячее молоко. Размешиваем круговыми движениями венчика.
- Постепенно добавляем муку. Интенсивно взбалтываем компоненты венчиком, доводим смесь до однородности и удаляем сухие комки.
- Добиваемся получения гладкого блинного теста. Муки может уйти немного больше или меньше нормы, указанной в рецепте (зависит от жирности молока, качества муки и других факторов). Ориентиром будет консистенция блинного теста - оно должно получиться не слишком густым, но и не сильно жидким. Примерно как кефир или жирные сливки.
- В конце добавляем к тесту ложку рафинированного масла, размешиваем венчиком и затем приступаем к выпеканию. Сковороду чуть смазываем маслом (если поверхность имеет хорошее антипригарное покрытие, этот шаг можно пропустить), раскаляем. Постепенно выливаем на горячую поверхность неполный половник теста. Быстрым движением руки проворачиваем сковороду, чтобы блинный состав заполнил всю площадь. Подсушиваем блин примерно минуту на среднем огне (до заметного румянца снизу).
- Поддев лопаткой, переворачиваем. Вторая сторона блинчика зарумянивается быстрее (около 15-30 секунд). Если блинное тесто получилось слишком плотным и плохо растекается по сковороде, можно слегка развести его теплой водой.
- Готовые блины складываем стопкой - получится примерно 7-10 штук. Обязательно смазываем каждый горячий блинчик кусочком сливочного масла - оно поможет размягчить суховатые края, а само изделие получится более мягким и гибким, что очень важно для дальнейшего сворачивания блинных трубочек.
«Сборка» блинчиков с ветчиной и сыром
- Закончив с выпеканием, приступаем к фаршировке. Ветчину нарезаем широкой соломкой.
- Сыр трем крупно.
- Перемешиваем сырную стружку и ломтики ветчины в одной посуде.
- На середину блина выкладываем порцию начинки.
- Левый и правый край слегка подворачиваем.
- Начинаем закручивать плотную трубочку, начиная снизу.
- Получаем полностью закрытый рулет-конвертик.
- Перед подачей блинчики с ветчиной и сыром обязательно нужно подогреть, чтобы сырная стружка расплавилась и превратилась в тягучую массу. Можно выложить блинные трубочки на раскаленную сковороду и подержать буквально по минутке с каждой стороны или просто прогреть изделия в микроволновке.
- Подаем блинчики с ветчиной и сыром горячими, по желанию сдобрив порцией сметаны.
Приятного аппетита!
По нашим рекомендациям у вас получатся вкусные блинчики с ветчиной и сыром, рецепт пошагово позволяет приготовить это блюдо легко и быстро.Способ приготовления
Разбейте яйца в большую миску, добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте при помощи вилки или венчика.
Влейте теплое молоко или кефир, еще раз размешайте. Чтобы блинчики не пригорали, молоко или кефир рекомендуется разбавить водой.
Постепенно добавляйте муку, размешивая до однородной консистенции венчиком. Затем влейте растительное масло, размешайте.
Раскалите сковородку, смажьте ее растительным маслом или салом.
Выливайте тесто из половника на сковородку, быстро поворачивая ее для равномерного распределения теста по поверхности. Когда края блина чуть подрумянятся, осторожно переверните его лопаточкой. Готовые блины складывайте на плоскую тарелку.
Для приготовления начинки нарежьте ветчину тонкой соломкой, сыр натрите на крупной терке. Смешайте ветчину и сыр.
Выложите начинку в центр готового блина, после чего заверните его конвертиком, треугольником или трубочкой.
