Buna haklı olarak ev yapımı bir incelik denir. Hazırlanması oldukça basittir ve büyük masraflar gerektirmez. Fırındaki rulo sulu, aromatik ve gevrek, lezzetli bir kabukla çıkıyor. Herhangi bir biçimde servis edilebilir: soğuk veya sıcak.

Genellikle onları daha da zenginleştirebilecek her türlü sosla servis edilirler. tat nitelikleri. Bir rulo yapmayı deneyin domuz peritonu, kesinlikle beğeneceksin. Bu yemek harika bir dekorasyon olacak şenlikli masa. Sadece katmanlı ve tercihen genç eti seçmeye çalışın.

Domuz eti rulo

İhtiyacımız olacak: karın zarı, beş büyük diş sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve kırmızı biber, tuz.

Hazırlanışı: Domuzu iyice yıkayın ve tuzla iyice ovalayın. Kabuğu çıkarmaya gerek yok, çok lezzetli bir kabuk elde edeceksiniz.

Sarımsakları doğrayın, karın zarı yüzeyine eşit şekilde yayın, üzerine kırmızı ve karabiber serpin ve defne yaprağını ekleyin.

Domuz göbeği rulosunu olabildiğince sıkı bir şekilde yuvarlıyoruz ve oldukça sağlam bir ip ile bağlıyoruz.

Şimdi büyük bir tencere alıyoruz, ruloyu içine koyuyoruz, suyla doldurup tuz ekleyip bir buçuk gün marine etmeye bırakıyoruz.

Belirlenen süre geçtikten sonra peritonu tuzlu sudan çıkarın ve bir havluyla kurulayın.

Daha sonra ruloyu bir pişirme kabına yerleştirin ve birkaç delik açın.
Tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve sıcaklığı hemen düşük seviyeye indirin. Burada rulomuz yaklaşık üç saat pişecek. Daha sonra fırın tepsisini fırından çıkarın. kesin, ruloyu domuz karnından çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabına koyun.

Yemek hazır!

Hızlı domuz yağı rulosu

İhtiyacımız olacak: bir buçuk kilogram periton, on diş sarımsak, biber, tuz, herhangi bir bitkisel yağ.

Hazırlanışı: Soyulmuş sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Peritonu yıkayın ve biber, tuz ve sarımsakla iyice ovalayın. Çok sıkı bir şekilde rulo halinde yuvarlıyoruz, güçlü bir ip ile bağlıyoruz ve daha önce yağla yağlayarak bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. 180 derecede yaklaşık bir saat pişirin. Bitmiş ruloyu soğutun, ipliği kesin ve parçalara ayırın.

Rulo domuz kafa

Gerekli malzemeler: domuz kafası, beş diş sarımsak, birkaç dal biberiye, bir tutam kuru fesleğen, biberiye ve kekik, biber, tuz.

Hazırlanışı: Domuzun kafasını bir fırçayla iyice temizleyin, ardından durulayın ve kurulayın. En keskin bıçağı alıp eti kafatasından yağla birlikte dikkatlice kesiyoruz. Dil ve kulakları ayırıp temizleyip iyice duruluyoruz.
Dilimizi başımıza yerleştirip gözlerin olduğu yere et parçaları koyuyoruz. Boyun kaslarını hafifçe kesin, her şeye eşit miktarda baharat serpin ve doğranmış sarımsakla iyice ovalayın. Kafayı sıkı bir rulo halinde yuvarlıyoruz ve kalın iplik veya sicim ile bağlıyoruz. İpliğin altına biberiye dallarını koyuyoruz.

En büyük pişirme kabını alın, içine kesilmiş yağ parçalarını koyun ve baharatları ekleyin. Ruloyu yağın üzerine yerleştirin, üzerini bir parça folyo ile örtün ve içine yerleştirin. sıcak fırın. Yaklaşık üç saat pişirin, arada sırada tavada erimiş olan yağı üzerine sürün.

Ruloyu çıkarmadan önce folyoyu çıkarın ve altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika daha fırında bırakın. Bundan sonra yemeği soğutun ve buzdolabına koyun. sekiz saat boyunca.

Domuz derisi rulosu

Gerekli ürünler: domuz derileri, bir demet yeşillik, karabiber, tuz.

Hazırlanışı: Bir tencere suyu yüksek ateşe koyun. Kılsız derileri alıp iyice yıkayıp kaynar su ile tencereye koyuyoruz. Bir buçuk saat pişirin. Ama onları fazla pişirmeyin.

Bitmiş derileri masanın üzerine koyun, üzerine tuz, karabiber ve doğranmış otlar serpin. Bunları rulo halinde yuvarlayın. Streç filme sarıp tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabında bekletin. Soğutulmuş ruloyu doğrudan filmle kesmek daha iyidir.

Afiyet olsun!

fotoğraflarla adım adım tarif

Hala domuz göbeğinden ne yapacağınızı bilmiyorsanız, rulo yapın! Ama her zamanki gibi haşlanmış değil, renkli olanı - rendelenmiş havuç ve baharatlı sarımsakla doldurulmuş. Bu lezzet, parlak görünümüyle moralinizi yükseltmekle kalmayacak, aynı zamanda aileniz ve arkadaşlarınız da muhtemelen o kadar beğenecek ki, birkaç gün içinde mutlaka tekrarlamanızı isteyeceklerdir. Bu nedenle önceden iki porsiyon malzeme stoklamalısınız!

İçindekiler

• 1 kg domuz yağı
• 2-3 havuç
• 1 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş karabiber
• 2,5 yemek kaşığı. l. tuz (kaplama için 1 + salamurada 1,5)

Hazırlık

1. Rulonun yuvarlanmasını kolaylaştırmak için, satın alırken daha dikdörtgen bir domuz göbeği parçası seçin. Durulayın ve damarları kesmek için bir bıçak kullanın - şeffaf mavidirler. Onları kesmezseniz, pişirme sırasında eti bükebilirler ve rulo, önceden tasarlanandan tamamen farklı bir şekil alacaktır. Bir parça etin üzerine domuz yağı, tuz ve karabiber sürün.

2. Daha sonra her bir dişi ayırarak sarımsak başının tamamını soyun. Karanfilleri peritonun yüzeyine sıkın ve elinizle pürüzsüz hale getirin, posayı etin içine hafifçe bastırın.

3. Havuç köklerini soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsak tabakasının üstüne yerleştirin.

4. Peritonu dolguyla birlikte bir rulo halinde yuvarlayın ve hem yatay hem de dikey olarak sıkıca bağlayın. Bağlarken, rulodaki dolguyu kaynamaması için mümkün olduğunca derine saklamaya çalışın.

5. Ruloyu tavaya yerleştirin ve tamamen doldurun sıcak su. 1,5 yemek kaşığı ekleyin. l. tuzlayın ve baharatlı bir aroma için birkaç defne yaprağı ekleyin. Yaklaşık 1-1,5 saat kadar pişirin.

sana anlatacağım lezzetli hikaye, domuz etinden başka bir lezzet veya meze nasıl hazırlanır. Tabii ki çok pişmiş domuz eti rulosu bir saat içinde hazırlanabilir, ancak kural olarak haşlanmış domuz yağı çok yumuşak ve gevşek olur. Annem bana verdi yemek tarifi lezzetli nasıl yapılır domuz göbeği rulosu (göbek veya göbek) daha elastik et ve domuz yağıyla.

Bunu yapmak için domuz etinin domuz yağıyla birlikte önce tuzlanması ve ardından kaynatılması gerekir. Benzer şekilde, eklemden veya domuz başından tuzlu - haşlanmış rulo hazırlayabilirsiniz. Bu yüzden, adım adım fotoğrafÇoklu pişirici için öneriler içeren tarif:

Domuz eti rulo

Domuz yağı ile köfte yapma tarifi için ihtiyacınız olacak:

• Periton (göbek veya göğüs eti) bir et tabakası ile dikdörtgen boyuttadır;
• Tuz,
• Sarımsak,
• Karabiber,
• Kırmızı biber,
• karanfil,
• Defne yaprağı.

Domuz göbeği rulosu nasıl yapılır?

Pazarda domuz göbeği veya genç bir hayvanın göbeğinin seçilmesi tercih edilir, kural olarak böyle bir parçanın az yağlı ve geniş bir et tabakası vardır. Periton dikdörtgen şeklinde olmalıdır, bu yuvarlanma için daha uygun olacaktır.

Daha önce de belirttiğim gibi domuz göbeğinin önce tuzlanması gerekir. Bunu yapmak için dikdörtgen bir tepsiye veya fırın tepsisine tabanın tamamını kaplayacak şekilde sofra tuzu dökün. Tuzdan tasarruf etmenize gerek yok; domuz yağı çok fazla almaz. Domuz yağını, derisi aşağı bakacak şekilde tuzun üzerine yerleştirin ve tüm parçanın yanlarına ve üstüne cömertçe tuz serpin. Etin suyunu salması için domuz yağını soğutmadan bile gece boyunca bu durumda bırakın.

Sabah tuzlu rulonun fazla tuzunu alın, her tarafını rendelenmiş sarımsak, karabiber ve kırmızı biberle ovalayın.

Domuzu bir rulo halinde yuvarlayın ve sert iplik veya silikon turnikelerle bağlayın. Domuzun karın zarından veya karnından hazırlanmasının hazırlık kısmı tamamlanmıştır.

Domuz eti rulo nasıl yapılır

(yavaş bir tencerede göbek veya göğüs eti)

Yavaş bir tencerede tuzlanmış domuz eti rulosu iki şekilde hazırlanabilir:

• buharda pişirme (hızlı yöntem) ve
• söndürme konusunda.

İçin hızlı yol Bağlı tuzlu ruloyu domuz yağı ve katmanlarla birlikte buharda pişirmek için bir tepsiye yerleştirin, bu şekilde folyo veya pişirme için bir kılıf (torba) içinde pişirebilirsiniz. Çoklu pişirici kasesine 1 litre su dökün ve çoklu pişiriciyi 40 – 50 dakika boyunca “buharda pişirme” moduna geçirin.

Yavaş bir tencerede domuz göbeği rulosu yavaş "söndürme" modunda:

Rulo, çoklu pişiricinin maksimum işaretine kadar kaynar su ile dökülür ve kapağı kapalı olarak pişirilir ve 1 saat 30 dakika kaynatılır.

Bitmiş haşlanmış rulo çözülür ve tekrar ovulur. Taze sarımsak ve biber ve sıkıca sarılır. Göbek böreği soğuyunca buzdolabına konulur ve birkaç saat sonra atıştırmalık olarak servis edilir.

Benim köftem oldukça büyüktü o yüzden pişirdim bir tencerede ocakta(ancak alternatif olarak bu domuz eti ve domuz yağı rulosu fırında da pişirilebilir).

Fotoğraf, bağlı tuzlu domuz eti rulosunu pişirmeden önce biraz katlamak zorunda kaldığımı gösteriyor, beş litrelik bir tava uzunluğuna sığmıyordu. Göbek böreğinin daha hızlı kaynaması için üzerine kaynar su döküp tam 1 saat pişirdim.

Daha sonra haşlanmış domuz göbeği rulosunu çözdüm, ezilmiş sarımsak ve biberle kapladım ve sıkıca sardım, streç filmle sardım (bu arada, buzdolabında kasa gibi saklamak çok uygun).

Periton veya göbek rulosu soğuduğunda bir örnek aldılar:

İnan bana, çok lezzetli!

Afiyet olsun!

Tarifin başında göbek altı, göbek altı veya göbek olarak da adlandırılan domuz göbeğinin, yağ ve etin mükemmel birleşimini içeren karkasın bir parçası olduğunu açıklamak istiyorum. Bu nedenle, alttan kesmeler inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor Et Dilimi. Ve bugün aşçılara, bir kolda haşlanmış domuz karın zarından lezzetli bir rulo hazırlamalarını öneriyorum. Benim detaylı tarif Adım adım fotoğraflarla, eviniz için yavaş bir tencerede bu lezzetli, doyurucu, yumuşak, yumuşak ve aynı zamanda ailemizde geleneksel olan, yapımı kolay soğuk et mezesini hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Paskalya gibi büyük tatillere hazırlanın, Yılbaşı ve Noel.

Rulo ürünler:

• domuz pirzolası – 1200 gr;
• öğütülmüş karabiber – 1,5 çay kaşığı;
• zencefil tozu – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı.
• tuz (tercihen kaba) - 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 5 adet;
• kurutulmuş sarımsak – 1 yemek kaşığı.

Kolda haşlanmış domuz göbeği rulosu nasıl yapılır

Alt kesim mutlaka deri ile geldiğinden, seçilen parçanın üzerine soğuk su dökerek ve kirleri çıkarmak için domuz derisini bıçakla iyice kazıyarak ruloyu hazırlamaya başlayalım.

Daha sonra domuz etini bir kağıt havlu veya keten peçeteyle kurulayın.

Kurutulmuş sarımsak, öğütülmüş kişniş, zencefil tozunu bir kaseye dökün ve baharatları karıştırın.

Bir parça domuz pirzolasını baharatlı karışımla ovalayın ve etin baharatlarla doyurulması için yarım saat bekletin.

Zaman geçtikten sonra göbeğin bir kısmını defne yaprağıyla kapatıp mutfak veya basit kalın beyaz iplikle sıkıca sarıyoruz.

Oluşturulan ruloyu manşonun içine yavaş pişiriciye yerleştirin ve iki bardak kaynar su ekleyin. Ruloyu kapağı kapalı olarak “güveç” modunu 60 dakikaya ayarlayarak pişireceğiz.

Bu süre zarfında suyun neredeyse tamamı buharlaşır. Modun sonunda kolları çevirmeden ruloyu diğer tarafa çevirin ve çoklu pişiriciyi yarım saat boyunca "pişirme" moduna ayarlayın.

Haşlanmış rulo domuz göbeğinden hazır. Yanmamak için dikkatlice çoklu pişiriciden çıkarın ve manşonu makasla kesin.

Ancak tamamen soğuduktan sonra kesip servis edeceğiz, aksi takdirde haşlanmış rulo şeklini kaybedebilir ve güzelce dilimlenmeyebilir.

Genellikle, bitmiş soğutulmuş ruloyu (mutfak ipliğinden ayırmadan) gece boyunca buzdolabına koyarım.

Ama sabah onu çıkarıp dikkatlice kesip mutfak ipini çıkarıp defne yaprağını çıkarıyoruz. Ancak bundan sonra hoş kokulu ve ihale rulosu Domuz göbeğini ince dilimler halinde kesin ve kahvaltıda taze ekmekle servis yapın.

Acıka, yaban turpu, hardal veya başka bir acı sos, böyle bir soğuk et mezesine hoş bir katkı olacaktır.

Basit ve lezzetli haşlanmış domuz göbeği rulosunun basit hazırlanmasında ustalaşarak, tatil için yalnızca hızlı bir şekilde et atıştırması hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda en azından kısmen, mağazadan satın alınan her zaman sağlıklı olmayan sosislerin yerini alabilirsin.

Herhangi bir şenlikli masa soğuğun varlığını gerektirir et atıştırmalıkları. Eğer yorulduysan tanıdık yemekler, domuz göbeği rulosu yapın. Haşlanmış, fırınlanmış, sıvı dumanla veya soğan kabukları– tariflerin çeşitliliği tek kelimeyle muhteşem. Hadi düşünelim Çeşitli seçenekler domuz eti rulosu hazırlanıyor.

Domuz göbeği rulosu nasıl yapılır?

Kendimizi yaratmak için mutfağa gitmeden önce yemek pişirme şaheseri, lezzetli bir rulo hazırlamanın bazı inceliklerine bakalım:

• Rulo için genç bir domuzun etini seçmek daha iyidir, o zaman sulu ve yumuşak olacaktır.
• Peritonu seçerken gölgesine dikkat edin. Beyaz yağ tabakasına sahip açık pembe ete ihtiyacımız var.
• Domuzun tadını ve sululuğunu korumak için et akan su ile yıkanmalı, ancak hiçbir durumda ıslatılmamalıdır.
• Dondurulmuş domuz eti, sert ve gevşek olacağından rulo yapmak için uygun değildir.
• Soğan kabuğunda domuz göbeği rulosu pişirirseniz zengin bir renk elde eder.
• Bitmiş ruloya lezzet katmak için domuz etinin üzerine taze sıkılmış limon suyu serpin.

Dikkat! Bitmiş rulonun kalori içeriği domuz yağı tabakasının kalınlığına bağlı olacaktır. Ne kadar yüksek olursa, kalori sayısı da o kadar yüksek olur.

Klasik rulo

İlk önce denemek daha iyidir klasik tarif domuz göbeği rulosunun bir fotoğrafıyla. Bunda ustalaştıktan sonra yemeğe kolayca yeni lezzet notları ekleyebilirsiniz, örneğin dolgu olarak kuru erik veya mantar kullanabilirsiniz. Baharat seçimine özellikle dikkat edilmelidir, çünkü bunlar ruloya eşsiz bir aroma ve keskin bir tat katan baharatlardır.

Birleştirmek:

• 1 kg 500 g domuz peritonu;
• tatmak için sofra tuzu;
• tatmak için öğütülmüş karabiber ve bezelye;
• 3-4 defne yaprağı;
• baharat karışımı;
• tadı ince taneli hardal.

Hazırlık:

1. Domuzu yıkayıp kurulayın. Şimdi peritondan bir miktar deri kesmemiz ve kenarları daha sonra birbirine mükemmel şekilde oturacak şekilde hizalamamız gerekiyor.
   
2. Peritonun içini hardalla yağlayın ve tuz, baharat ve karabiber karışımı ile ovalayın.

   

3. Peritonu sıkıca bir rulo halinde yuvarlayın ve arka tarafını baharatlarla ovalayın.
   
4. Ruloyu, ısıl işlem sırasında açılmaması için güçlü bir iplikle bağlarız.
   
5. Bir tencerede suyu ısıtın ve rulomuzu içine yerleştirin. Defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Suya tuz ekleyerek iki saat pişirin.
   
6. Sobayı kapattıktan sonra ruloyu çıkarmak için acele etmeyin, et suyunda tamamen soğumasını bekleyin.
7. Daha sonra suyu boşaltın ve tüm sıvıyı boşaltmak için ruloyu bir kevgir içinde bırakın.
   
8. Ruloyu kesin ve en sevdiğiniz sosla servis yapın.

Yemek pişirme işinizi kolaylaştırın

Şimdi yavaş bir tencerede haşlanmış domuz göbeği rulosunun nasıl yapılacağını bulalım. Bu mutfak yardımcısı işimizi çok kolaylaştıracak. bunun gibi soğuk atıştırmalık En iyi yaban turpu veya hardalla servis edilir.

Birleştirmek:

• 1,5 kg domuz peritonu;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 1,5 çay kaşığı. sofra tuzu;
• 2 çay kaşığı. Jelatin.

Hazırlık:

1. Peritonu zaten bildiğimiz bir şekilde hazırlayalım.
   
2. Sarımsak dişlerini soyun ve ince ince doğrayın. Bir bıçak kullanarak rulonun iç kısmındaki peritonun tüm alanı boyunca sığ kesimler yapıp içlerine sarımsak dilimleri yerleştiriyoruz. Eti jelatin, tuz ve karabiberle eşit şekilde serpin.
   
3. Bir rulo oluşturup güçlü bir iplikle bağlıyoruz.
   
4. Ruloyu bir pişirme torbasına koyun ve pişirme sırasında sıvının içeri girmemesi için kenarlarını sıkıca sabitleyin.
   
5. Ruloyu çoklu kaseye yerleştirin ve sıcak su dökün. Rulonun yaklaşık 1/3'ünü kaplamalıdır.
   
6. Ruloyu “Güveç” programında üç saat pişirin. Bir buçuk saat sonra teslim edilmesi gerekiyor.
7. Bitmiş ruloyu çıkarın ve tamamen soğuyana kadar çantada bırakın.
   
8. İşte elimizdeki lezzet bu.

Ayrıca yavaş bir tencerede füme rulo da pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, 10 ml sıvı dumanı baharat ve tuzla birleştirmeniz ve ardından elde edilen kütleyi peritona sürmeniz ve yarım saat buzdolabında bırakmanız gerekir. Daha sonra ruloyu folyoya sarıyoruz, “Pişirme” seçeneğini ayarlayıp bir saat bekliyoruz. Dikkat: Küçük ruloları bu şekilde pişirmek daha iyidir.

Ruloyu folyoda pişirin

Fırında peritondan yapılan domuz eti rulosunun özellikle sulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Etin sululuğunu korumak için folyo kullanacağız. Ayrıca domuz eti ıslatılıp doyurulacak kendi meyve suları, bu ona hassasiyet ve harika bir aroma verecektir.

Figürünüz için endişeleniyorsanız, böyle bir atıştırmalık kalori içeriğinin 170 Kcal olduğunu size bildirmek için acele ediyoruz.

Birleştirmek:

• 1 kg domuz peritonu;
• tatmak için diş sarımsak;
• Tatmak için acı biber;
• baharat karışımı;
• tuz.

Hazırlık:

1. Biraz vakit ayırıp eti akşamdan hazırlayalım. İyice yıkayıp kurulayın. Peritonun her iki tarafını da cömertçe tuzla ovalayın ve bir tencereye koyun.
2. Kabı bir kapakla kapatın ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında periton meyve suyu verecektir.
3. Belirlenen süre geçtikten sonra eti çıkarın ve tuzdan durulayın.
4. Gelecekteki rulonun iç kısmındaki peritonun tüm uzunluğu boyunca, bıçakla neredeyse cilde ulaşan ancak zarar vermeden derin kesimler yapıyoruz.
5. Biber ve sarımsak dişlerini bir karıştırıcıda öğütün. Bir macunla bitirmeliyiz.
6. Ortaya çıkan yulaf ezmesini rulonun iç kısmına sürün ve ayrıca baharat ekleyin. Dikkat: Karışımın bir kısmını bırakmamız gerekiyor.
7. Bir rulo oluşturup sicim ile sabitliyoruz.
8. Rulonun dışını biber ve sarımsak karışımıyla kaplayın ve folyoya sarın.
9. Çanağı 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 1,5 saat pişirin.
10. Mezeyi soğutun ve herhangi bir sos veya ketçapla servis yapın.