Bugün bir şekerleme dükkanının önünden geçtim ve tarif edilemez bir aroma hissettim - fırınlama, vanilya, mmmm. Ben de böyle bir şey pişirmek istedim. Kafamda hemen karamelle doldurulmuş çöreklerin görüntüsü oluştu ve ortaya çıkan da bu oldu.
Öncelikle hamuru hazırlayalım. Genel olarak bu bizim asıl işimiz olacak, çünkü doldurma daha kolay olamaz ve streusel fazla zaman almaz.
Kefiri biraz ılık, maya için rahat olana kadar biraz ısıtın. Kefiri kısık ateşte ısıtın ve lor ve peynir altı suyuna ayrışmaması için sürekli karıştırın. Ilık kefirin içine yaş mayayı elinizde biraz ufaladıktan sonra ekleyin. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. toplam miktardaki şekeri alın ve her şeyi uygun şekilde karıştırın.

Mayayı kendi haline bırakıp uyanmasını ve çöreklerimiz üzerinde yoğun bir şekilde çalışmaya başlamasını bekliyoruz.
Bu arada homojen bir kütle elde etmek için yumurtayı kalan şekerle çırpın.

Yaklaşık 20 dakika sonra aşağıdaki resmi görüyoruz - süreç başladı.

Kefir-maya karışımını, yumurtayı ve şekeri birleştirin, vanilin, tuz ekleyin, yumuşatılmış ekleyin tereyağı(veya margarin).

Yavaş yavaş, yaklaşık 4-5 adımda ekilen unu ekleyin.

Bu mümkün olsa da hamuru kaşıkla yoğurun. Toplamda bana 2,5 bardak ve yaklaşık 2 yemek kaşığı sürdü.

Hamur bu şekilde ortaya çıktı. Hala biraz yapışkan olacak.

Örtün onu streç film ve birkaç kez yükselmesi için sıcağa gönderin. Bundan hemen sonra, yaklaşık 30-40 dakika sürecektir, çörekler oluşturmaya başlayabilirsiniz. Hamuru yoğurup bir kez daha kabarmasına izin verecek zamanım oldu. Genel olarak asla gereksiz olmayacaktır.
Bu arada streusel'i hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için tereyağı, şeker, vanilin ve unu ayrı bir kapta birleştirin ve ellerinizle kırıntılara sürün.

Üzeri hazır.

Hamur bu kadar iyi bir araya geldi.

Yoğurun ve 10 parçaya bölün.

Hamur biraz ele yapışan bir hamur kaldığı için tutma kolaylığı olsun diye ellerimizi yağlıyoruz. sebze yağı. Her topu düz bir pastaya yuvarlayın. Bunu oklava kullanmadan ellerimle yapıyorum. Şekeri ortasına yerleştirip kenarlarını bir torbaya bağlayarak yuvarlak bir çörek oluşturuyoruz. Çörekleri yağlanmış yuvarlak bir tavaya, ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin.

Çöreklerin üstünü sütle fırçalayın ve serpin kum kırıntıları. Hazırlıklarımızı havluyla örtülü olarak 20 dakika daha tekrar mayalandıralım.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında çörekler altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Benim durumumda bu maksimum 20-25 dakika sürdü.

Hafifçe soğumalarını bekleyin ve içi dolu çörekleri çay olarak servis edin. İnanılmaz derecede havadar, kabarık ve aromatik çıktılar. Evet, iç malzeme hamurdan daha sıcak kalır, böylece yanmazsınız.

Güzel bir aile çay partisi geçirin!

Pişirme süresi: PT02H10M 2 saat 10 dakika

Tünaydın arkadaşlar! Nihayet bahar geldi, hatta bahar bile değil, yaz. Nisan ayı ve hava temmuz kadar sıcak. Hava çok güzel ve bilgisayar başında oturmak istemiyorum. Üstelik bahçıvanlık sezonu açıldı ve boş zamanlarımız biraz daraldı. Geçen gün doğayla temasa geçmek için bir arkadaşımın kulübesine gidiyordum)))) ve temiz havada herkesin iştahı genellikle iyi olduğundan ve sık sık çay partileri yapıldığından, çay için kek pişirmeye karar verdim " arkadaş canlısı aile“. Yukarıdaki resme bakın ne yaptığımı, aşağıda nasıl yaptığımı yazacağım.

AŞÇI tereyağı hamur mayası: 1 su bardağı sıvı (50/50 süt ve su); 1/2 su bardağı şeker; 10 gr kuru maya (1 yemek kaşığı), her şeyi karıştırın, maya iyice dağılıncaya kadar bekleyin.
Daha sonra biraz tuz, 150 gr yumuşatılmış margarin, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1/2 su bardağı şekerle ezilmiş 2 yumurta sarısı, biraz vanilin, 4-5 su bardağı elenmiş un.
Her şeyi iyice karıştırın ve hamuru yoğurun.
Hamur tavasının duvarlarını bitkisel yağla yağlayın, hamuru oraya koyun ve kabarması için sıcak bir yere koyun. Hamurumun kabarması yaklaşık bir buçuk saat sürdü.
İlk kabarmadan sonra iki yumurtanın çırpılmış beyazlarını hamura ekleyin, her şeyi tekrar iyice karıştırın ve tekrar kabarmaya bırakın.

HAZIR Hamuru yaklaşık olarak eşit toplara bölün.
Daha sonra her topu açın, ortasına dolguyu (reçel, karamel, kuru üzüm, çikolata, çilek vb.) koyun ve tekrar top oluşturun.
Doldurulmuş topları bitkisel yağla yağlanmış ve irmik serpilmiş bir kalıba birbirine yakın yerleştirin.
Formu eksiksiz doldurduğunuzda “ arkadaş canlısı aile Uzaklaşmalı, yani düz bir şekilde yükselmeli. Süre, mayanın kalitesine ve miktarına bağlıdır; benim “dost canlısı ailem” yaklaşık 30-40 dakika bekledi.
Bundan sonra, "dost canlısı aileyi" çırpılmış yumurta ile dikkatlice fırçalayın ve önceden 180 * ısıtılmış fırına koyun.
Altın kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık 40-50 dakika.
Bu arada, “dost canlısı aile” sadece tatlı dolguyla yapılamaz.
Kıyma, ciğer, ciğer kullanabilirsiniz. haşlanmış lahana, süzme peynir ve çok daha fazlası.
“Dost ailenizi” ne yaparsanız yapın, o her zaman masanın şeref yerini alacaktır. Afiyet olsun!

Hamur miktarını ikiye katladığımdan beri güveniyorum çok sayıda Unlu mamulleri sevenler olarak sonunda iki "dost aile" buldum.
Evet, pişmeden kalan kuru üzümleri de hamura ekledim.
İyiliğin boşa gitmesine izin verme.))))))
Hamurun ilk kabarmasından sonra çırpılmış yumurta akı ile birlikte kuru üzümler eklenir.
15-20 dakika ılık suda önceden ıslatın, suyu boşaltın ve bir havluyla kurulayın.

Tünaydın arkadaşlar!

Lafı fazla uzatmadan bugün sizlere kefirli mayalı zengin çörek tarifi vereceğim.

Adet: 12 adet

İçindekiler:

• Un - 300 gr (+20 gr)
• Kefir - 180 ml
• 1 yumurta
• Tereyağı - 60 gr
• Şeker - 3 yemek kaşığı
• Tuz - 1/2 çay kaşığı
• Kuru maya - 1 çay kaşığı.
• Vanilya şekeri
• Tarçın
• Doldurmak için reçel

Kefir ile mayalı çörekler nasıl yapılır:

Afiyet olsun ve iyi bir ruh hali!

Çörekler Dost canlısı aile(baskı için)

İçindekiler:

• Un - 300 gr (+20 gr)
• Kefir - 180 ml
• 1 yumurta
• Tereyağı - 60 gr
• Şeker - 3 yemek kaşığı
• Tuz - 1/2 çay kaşığı
• Kuru maya - 1 çay kaşığı.
• Vanilya şekeri
• Tarçın
• Doldurmak için reçel

Nasıl pişirilir:

1. Mayanın üzerine ılık kefir dökün, 5-10 dakika bekletin.
2. Yumurtayı şekerle çırpın (+ vanilya)
3. Tereyağını mikrodalgada eritin
4. Maya, yumurta, yağ, tuzu karıştırın. Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyin.
5. Unun tamamı eklendikten sonra hamuru unlanmış bir yüzeye koyun. Sonuç olarak hamur yumuşak olur, ellerinize hafifçe yapışır.
6. Hacmi iki katına çıkana kadar hamuru sıcak bir yere koyun:
7. Hamuru biraz yoğurun, ardından 12 parçaya bölün ve kekleri açın. Merkeze yerleştirin marmelat ve iyice sıkıştırın.
8. Bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine süt sürün, üzerine şeker ve tarçın serpin.
9. Çöreklerin kabarması için 30 dakika kadar sıcak bir yerde bekletin.
10. 190 derecede 30 dakika pişirin.

Büyükanneniz pişirme becerilerini sizinle paylaştıysa, bu büyük bir başarıdır ve "Dost Aile" pastasını yapmak sizin için zor olmayacaktır. Ancak hiç çörek yapmamış olsanız bile önemli değil, öğrenmesi kolaydır.

Ürünler:
Hamur:

1. Süt - 1 bardak
2. Maya - 2 torba kuru
3. Un - ~4 su bardağı,
4. Yumurta - 2 adet.
5. Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı,
6. Şeker - 150 gr
7. Tuz - 0,5 çay kaşığı

Dost Aile pastası nasıl yapılır:

Fotoğraflarla adım adım tarif.

İÇİNDE ılık süt Mayayı ve bir kaşık şekeri ekleyip ılık bir yerde 15-20 dakika bekletin, ardından mayayı bir kaseye dökün ve tüm malzemeleri ekleyin, hamuru yoğurun, 30 dakika bekletin...

Kiraz dolgusunu seviyoruz)) Bu nedenle suyunu boşaltın ve dolgunun sızmaması için biraz şeker ve biraz nişasta ekleyin.

Tereyağını eritin ve bu sırada hamur çoktan yükselmiştir, kalıbı eritilmiş tereyağıyla cömertçe yağlayın.

Pastamızı oluşturacak turtaları şekillendirmeye başlıyoruz. Dolgunun dışarı sızmaması için kenarlarını iyice sıkıştırın.

Her bir turtayı yağa batırın ve birer birer daire şeklinde kalıba yerleştirin. Ve ortada bir pasta daha.

Şimdi bu güzelliği 200 derecelik fırına 25 - 30 dakika kadar koyuyoruz.

İşte! Pastamız hazır! Bu arada her parça kolayca çıkıyor...
“Ev Tarifleri” mutfak sitesi size afiyet olsun diler!

Bir keresinde turtalara şekil vermenin çok tatlı bir yolunu görmüştüm ve gerçekten hoşuma gitmişti! Her zamanki gibi uzun turtaları bir fırın tepsisine eşit sıralar halinde yerleştirmek yerine, çörek gibi yuvarlak olanları kelepçeli bir tavaya yerleştirebilirsiniz! Ve sonunda çok "eğlenceli bir aile"ye sahip olacaksınız!

Dost canlısı aile turtaları çeşitli dolgularla yapılabilir: meyveler ve meyveler, süzme peynir, yumurta ve soğan ve en havalı şey daha fazlasını yapmaktır. farklı dolgular ve turtalardan oluşan bir mozaik... böylece herkes bir "sürpriz" yaşayacak! Tüm ailenin birer pasta alıp şunu tahmin etmesinin ne kadar eğlenceli olacağını hayal edebiliyor musunuz: "Neye yakalandım?"

Ben de çilek pişirdim. Hamur aşağıdaki tariflerden birine göre hazırlanabilir:

Bu tariflerden beğendiğinizi seçin veya favori tarifinize göre yapın. Sonuçta, "dost canlısı bir ailede" asıl mesele tarif değil, kalıplama yöntemidir!

Turtalar için gerekenler:

Böylece hamur hazır, şeker ve çekirdekleri çıkarılmış kirazlar da hazır. Yuvarlak bir tavayı parşömenle örtün ve bitkisel yağla yağlayın. Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlak kek şekline getirin.

Dolguyu her birinin ortasına yerleştirin (bu durumda şekerli kirazlar).

Ve bazlamaların kenarlarını bir araya toplarken, açılmamaları için daha iyi sıkıştırıyoruz, çünkü o zaman meyve suyu akacak ve yanabilir. Bunlar aldığınız “khinkali”.

Bunları tavaya, dikiş tarafı aşağı bakacak ve birbirine yakın olacak şekilde yerleştirin.

Ve fırın ısınırken sıcak bir yerde yaklaşık 20 dakika kadar yükselmesine izin verin.

180 derecede (yaklaşık olarak fırınınızı kontrol edin) üzeri kızarana ve şiş hamurdan kuru çıkana kadar pişirin. Daha sonra, turtalar neredeyse hazır olduğunda, onları çıkarın ve üzerine çırpılmış yumurta sürün. Ve - fırında 5 dakika daha, güzelce kızarmaları için ısıyı artırın!

Ne kadar dost canlısı bir aile!

İkinci hamur hamuruyla da yaramazlık yapmak istedim :) Bir de 1-2 tane meyveye minik minik pastalar yaptım :)

Bunları bir tart kalıbına koydum, o da yuvarlak, sadece benim kelepçeli kalıbımdan daha büyük bir çapa sahip.

Ve bu sefer ne kadar büyük bir aile olduğu ortaya çıktı!

Bu tür mini turtaları yemek çok ilginç, özellikle çocuklar bunlardan hoşlanacak!

Ayrıca kalıplayabilirsiniz çörekler bu tür kıvrımlı rozetler şeklinde:

Güzel, sıradışı ve lezzetli!